Butterkuchen

Dringend!!! Bitte beraten. Ich werde heute Abend Butterkuchen backen. Letztes Jahr habe ich das Rezept ausprobiert, der Teig wurde von einem Brotbackautomaten hergestellt und im Ofen in Formen gebacken - es hat sich als super herausgestellt. Ist es möglich, den Teig nicht für 500 g Mehl, sondern für 1 kg Mehl in Panasonic-255 zu geben? Der Ofen wird im Ofen sein.

Wahrscheinlich ist es doch besser, den Teig auf Kuchen aus Baumwolle zweimal zu kneten, jeweils 500 Gramm, als einmal pro Kilogramm.

Heute habe ich in Panaska 2 mal 500 g Mehl laufen lassen ... der Teig ist beim Proofing fast bis zum Rand gestiegen ... also ist es besser, es nicht zu riskieren ...

Vielen Dank !!! Für Effizienz. Tinka_tinka, sag mir, wie viele Osterkuchen kommen aus einer Charge? Oder hast du in HB gebacken?

Aus einer Charge (für 500 Gramm Mehl) in 90: 90-Form - 5 Osterkuchen mit schönen Kuppeln.

Ich habe Kuchen unterschiedlicher Größe in Papierform gebacken: das Ergebnis - von 500 g - 2 (13 cm * 13) und 2 (9 cm * 9) ... obwohl ich den Teig dort kaum mit einem Spatel geschoben habe ... Von den beiden Chargen jeweils doppelt so viel. .. Auf dem Kuchen ist das auf dem Foto nicht sehr gut. hohe Kuppel ... mit einem Stock gestochen - er mochte nicht ... Der Rest hat eine mittlere Kuppel.

Heute verbrannt. Ich knetete die HP, legte sie in 4 Dosen unter der Säuglingsmilchnahrung (füllte sie auf 1/3 der Höhe) und 40 Minuten bei 45 ° C in den Ofen (ich wartete auf den Anstieg auf 3/4 der Form). Bei einer Temperatur von 175 ° C gebacken.
SUPER!!!!!

Für Besitzer von Panasonic habe ich es heute Abend in einem Brotbackautomaten gebacken, nach dem Rezept, dem kleinsten (für 300 g Mehl). Es stieg bündig mit dem Eimer auf und berührte sogar leicht den Spender. Daher alles, was mehr als 300 Gramm ist - Sie müssen einen Ofen oder Multikocher verwenden.
Die Seiten sind sehr rötlich (sogar auf einer leichten Kruste), ich denke, ich hätte es 5 Minuten früher herausziehen sollen.
Aber!!
Der Geruch ist fantastisch und die Aussicht ist umwerfend!
Danke Elena!
Bis Samstag habe ich Zeit, meine Familie zu backen!

Gestern Abend habe ich in HP gebacken, das Ergebnis war sehr erfreulich, obwohl ich anstelle von Rosinen getrocknete Aprikosen und Nüsse hinzugefügt habe ... Ich werde das Foto später veröffentlichen, wenn ich es dekoriere und schneide

Guten Tag allerseits!
Dieses Jahr, meine erste "Bäckerei" Ostern ... Ich habe die Themen so oft wie möglich gelesen ... Ich würde gerne das Rezept ausprobieren, aber immer noch im Ofen backen - Für Mulinex - im "Hefeteig" -Modus Nr. 13 kneten oder immer noch "Süßes Brot" "Nr. 4 (und dann vor dem Backen ausschalten) ... was ist das Beste?

unona07, im Teigmodus kochen, in einen Behälter geben, in dem Sie backen werden, aufgehen lassen und im Ofen backen.

Nat_ka, versuche nicht mit irgendetwas zu schmieren. Dies muss schnell und sehr sorgfältig erfolgen.

Glasur - Puderzucker + warme Milch nach und nach (buchstäblich in Tropfen), aktiv umrühren, bis eine dicke Mischung entsteht. Auf einen warmen Kuchen auftragen.

Es tut mir leid .. für die dumme Frage! Nach deinen Rezepten habe ich Osterkuchen gebacken. Danke für deine Arbeit. Ich habe Butter gebacken und sehr lecker, aber ich habe wirklich mehr Zucker hineingegeben, damit sie nicht über den Eimer ragten. Könnte es am Zucker liegen?
Und zu diesem Thema wollte ich fragen, ob es notwendig ist, einen warmen Kuchen aufzutragen. Ich habe sie nur gebacken und in eine Tüte gelegt, damit sie nicht abgestanden sind, aber morgen wollte ich sie mit Glasur bedecken ...

Elena Bo

Gebacken. Osterkuchen ist toll! So zart, weich und so ist es besser, auf dem Weg zu schneiden. der Tag. Aber was ist da! Fast alles war gestern fertig. Heute ist nur "wer zuerst aufgestanden ist, das und die Pantoffeln" stark gewachsen, aber das Dach ist nicht geplatzt. Und es ist gut, dass es nur 1,5 Stück Eier gibt. Im Allgemeinen ist dies genau das, was ich wollte, um nicht zu trocknen und ohne ein paar Eier. Ich habe meine Dankbarkeit (den offiziellen Teil) gesendet und ich werde es sagen - danke für den Leckerbissen, oh bitte! Ich werde wieder in seinen Ofen gehen ... Ich muss ihn "Khan Figur" nennen (ihre Überreste!)

Heute habe ich diesen Kuchen sowohl im Ofen als auch im KhP gebacken. Ich habe das Experiment erneut gestartet: Nach dem Hüttenkäse Ostern war noch Molke übrig (eine Mischung aus Molke, Butter ...). Ich habe sie anstelle von Milch verwendet - der Teig kam dichter heraus und ging nicht so stark auf wie am Donnerstag. Ich nahm einen runden Eimer von meinem zweiten HP - Tefali (es ist nicht sehr gut, süße Brötchen darin zu haben) ... steckte den Teig von Panasonic in diesen Eimer, die Reste auf 2 Papierkuchen für den Ofen ... Es wurde gebacken ... 50 min. (aber vorher hat sie es 2 Stunden lang verteidigt - gegen eine Stunde am Donnerstag). Alles stieg ... alles wurde gebacken ... die Aromen haben das ganze Haus niedergeschlagen ...Ich habe Rosinen in Cognac und Nüssen in den Spender gegeben ...
Es hat alles geklappt!!!! Und vor allem für mich mit einem Minimum an Eiern. !!!
Nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Christus ist auferstanden!!!
Ich bin sehr zufrieden mit dem Kuchen! Der vollständig von Hand hergestellte Teig erwies sich als schwer, mäßig süß (wir hätten uns mehr Naschkatzen geben können). Nächstes Jahr möchte ich es in einem Brotbackautomaten probieren. Vielen Dank Elena für das Rezept !!!

Christus ist auferstanden! Gebackene Osterkuchen, sehr lecker! Ich habe den Teig in KhP gemacht und im Ofen gebacken - alles ist wunderbar. Vielen Dank an alle für das Rezept und die Kommentare, was auch sehr hilfreich ist.

Ich habe verschiedene Rezepte für Osterkuchen ausprobiert, aber ich mag dieses am meisten!
Zum zweiten Mal backe ich es zu Ostern und nicht zu Ostern, es wird immer großartig!
Danke für das Rezept!

[Elena Bo]

Und ich habe diesen Kuchen gebacken. In einem langsamen Kocher. 60 + (nach dem Umdrehen) 20 Minuten. Es ist nicht das erste Mal, dass es gebacken wird, und der gleiche Fehler: Als ich es umdrehte, knitterte ich es. Aber ich war so stolz auf mich, dass ich nicht vergaß, einen vom Backen abgeschnittenen Streifen zum Backen abzulegen, damit ich ihn an den "Ohren" dieses Streifens zum Drehen bekommen konnte. Auf Anraten des Forums nehme ich mit Hilfe eines Plastikeinsatzes zum Dämpfen leicht Cupcakes und Aufläufe heraus, aber ich erinnere mich nicht. Und es würde nirgendwo etwas geben, um es einzufügen: Der Kuchen stieg nach oben, obwohl er diesmal nicht durch das Ventil herauskam (bereits Glück). Mein Mann ist aufrichtig ratlos über das, worüber ich mir Sorgen mache ("Es ist köstlich!"), Aber ich möchte auch schön sein ... Aber es ist wirklich köstlich bis zur Großartigkeit. Ich esse mich nicht, aber mein Mann summt einfach nicht. Und selbst meine Tochter, ziemlich wählerisch, isst mit großer Freude. Elena Bo Vielen Dank für das Rezept! Vielleicht werde ich es eines Tages wagen, es im Ofen zu backen.

[Elena Bo]

Christus ist auferstanden !

Elena Bo , danke für das Rezept! Ich habe es gebacken, obwohl nicht das erste Mal, aber es hat funktioniert!



Dies sind die Ergebnisse :))) Ich habe es mit Mohn, Rosinen gemacht, die Zuckermenge erhöht, aromatisches Öl hinzugefügt - Mandel und Zitrone

p.s.

Für Besitzer von Mulinex - Programm Nr. 4 "Süßes Gebäck" den Zyklus bis zum Backen, dann in Dosen zum Proofing halten und ca. 30 Minuten warm (180-200 C) backen.

Ich werde auf jeden Fall für nächstes Jahr backen

Für Besitzer von HP Panasonic 255 kann ich den Butterofen für 389 g Mehl im Hauptprogramm empfehlen, Größe M, leichte Kruste. Brennt nicht, backt sehr gut, steigt ganz nach oben. Ich backe mit lebender Hefe, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Und noch einmal sage ich: Vielen Dank an Elena Bo für dieses erfolgreiche Rezept. Es ist nur ein Zauberstab.

Und ich mit meinen DANKE! Gebackener Kulich in KhP auf "süßem Gebäck". Sehr einfach und schnell, aber ich mochte die Brötchen auf diesem Teig, hergestellt in HP, nach dem gleichen Programm (süß) und mit Füllungen: 1. Nuss (Superfüllung) und 2. eine Mischung aus Pflaumenmarmelade (Aprikose) mit Nüssen. Das ist wirklich einfach, lecker und festlich

Schließlich war ich an der Reihe zu diesem Kuchen. Habe es letzte Nacht getan. Ich ersetzte einen Teil der Butter durch Magermilchkäse, erhöhte aber die Zuckermenge, fügte einen halben Apfel hinzu und knetete den Teig mit einer Geschwindigkeit von 340 g Mehl. Der Hut stieg aus ihrem Eimer.
Wir haben es heute beim Frühstück versucht. Sehr lecker, auch ohne Fudge! Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen. Lenochka, danke für das Rezept!


Ich zeigte eine leichte Kruste, ich musste sie beim Backen für weitere 20 Minuten backen. Das nächste Mal werde ich die mittlere sofort setzen.

Guten Tag. Das Gelände ist seit dem neuen Jahr unterirdisch. Vor kurzem registriert.
Ich möchte Elena Bo für ein unvergleichliches Rezept danken.
Ich habe so etwas noch nie gebacken!
Kulich ist nur ein Wunder!
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, bis auf die Rosinen, die ich durch kandierte Früchte ersetzt habe.



Nochmals vielen Dank an Elena Bo für einen leckeren Kuchen !!!

Danke, dass du es gebracht hast

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen und wieder VIELEN DANK !!! Eine Win-Win-Situation! Erst jetzt ... backe ich ständig von 500 gr. Mehl und jedes zweite Mal "küsst" sich die Kuppel des Kuchens stabil mit dem HP-Deckel, weil es keinen Ort gibt, an dem man weiter "wachsen" kann (daher der blasse Fleck in der Mitte) ... aber dies beeinflusst den Geschmack in keiner Weise!

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Ihr Osterkuchen ist sehr lecker! Vielen Dank! Nur ich habe etwas mehr Mehl hinzugefügt.Das ist die Art von portugiesischem Mehl, die ich hier habe. Fast alle Rezepte müssen etwas mehr einschenken.

Oh, es war, es war nicht, ich werde es auch versuchen, ich habe das Rezept aus dem ersten Beitrag genommen, ich habe nichts geändert ... Ich habe alles gewogen, bin eingeschlafen ... Ich habe mir "Zhigulevsky" eingegossen und stand gewartet ...
Was auch immer an der Ziellinie passiert, ich werde auf jeden Fall ein Foto machen ...
Das übliche Brot hat bereits 6 Brote gebacken, jeder mag es, es ist Zeit weiterzumachen. Ich wollte etwas Süßes ...

hier ist es ... nur ihre Öfen, die sich abkühlen ... morgens abschneiden ...

[ShushaD]

Nun, viel Glück für Sie, ShushaD !
Ich mochte den Kuchen. Und ich habe die Rosinen nicht bereut, ich habe sie großzügig eingegossen. Aber ich brauchte mehr Mehl als im Originalrezept. Aber ich habe es für fast jedes Rezept. Ich habe so ein Mehl hier, verstehst du ...
Zögern Sie nicht, Ihre Ergebnisse zu zeigen.
Und verzweifeln Sie nicht, auch wenn Sie ein negatives Ergebnis erzielen. Versuchen Sie es erneut, passen Sie die Rezepte selbst an.

[ShushaD]

ShushaD , Herzliche Glückwünsche! Sie haben den Kuchen um 5 Punkte mit einem Plus! Gut gemacht!

Duc konnte nicht widerstehen, schnitt es ab und versuchte es .... mmmmm, lecker! Sie können mehr Rosinen hineinwerfen ... und Zucker auch ...

Vielen Dank, Elena!

Zu Ostern backten sie Butterkuchen, und dann wurde er als Kuchen gebacken. Super lecker :)
Ich habe gerade braunen Zucker hineingegeben und 10 Minuten vor dem Ende des Backens schalte ich den Brotbackautomaten aus, sonst wird er zu rot.

Da ich es ziemlich oft auf unterschiedliche Weise backe - sowohl groß als auch klein und mit oder ohne Rosinen, Nüssen - und die Optionen für das Hinzufügen von Eiern und Butter variiere, ist das Ergebnis auch anders und ich kann es immer noch nicht fangen - wenn sich herausstellt, dass es manchmal öliger ist, und manchmal trocken.
Wir müssen aufschreiben :)
Aber immer lecker!

Hier ist mein Ergebnis - ich füge an :)

[Tier]

Tier, willkommen in unserem Forum !!

Ein ausgezeichneter Osterkuchen stellte sich heraus

Danke für das Kompliment :) Ich bin schon seit 3 ​​Tagen im Forum "hängen" - ein Rezept ist schöner als das andere und ich möchte versuchen, alles zu backen)) Der kleine Sohn braucht schon Aufmerksamkeit. aber ich kann nicht aufhören - lecker! :)) Ich werde versuchen, die Ergebnisse zu veröffentlichen!

Frage an den Autor !!!
Mein Respekt vor Ihnen, liebe Dame, in meiner Filiale habe ich eine Frage gestellt ...
Ich frage mich, ob sich jemand ein E-Book mit allen Rezepten gemacht hat ... um das DOC-Dokument zu öffnen und zu finden, was Sie brauchen? Wenn jemand dies getan hat, könnten Sie es posten ... Ich wäre sehr dankbar ...
Mir wurde geraten, mich mit Ihnen in Verbindung zu setzen. Sie sagten mir, dass Sie ein solches Buch für sich selbst machen würden ...

Wenn dies der Fall ist, können Sie es per E-Mail senden oder auf einen Datei-Hosting-Dienst stellen ...

Meinem Dank sind keine Grenzen gesetzt

PS: Wenn dennoch, wer ein solches Buch für sich selbst gemacht hat - könnten Sie es posten ... wäre ich sehr dankbar ...
Interessiert an Rezepten für den Panasonik 257 Herd

... Wenn dennoch, wer ein solches Buch für sich selbst gemacht hat - könnten Sie es posten ... Ich wäre sehr dankbar ...
Interessiert an Rezepten für den Panasonik 257 Herd

Ich werde mich der Anfrage anschließen!
Wenn jemand ... für sich selbst ... - TEILEN, BITTE!
Meiner Dankbarkeit sind keine Grenzen gesetzt!
sirina123

Vielen Dank an Elena Bo für ein wunderbares Rezept. Zu Weihnachten suchte ich nach einem Panettone-Rezept, aber für jemanden wie mich ist alles sehr schwierig, eine "Teekanne" in Backangelegenheiten :) Ich mochte dieses Rezept und, ich werde Ihnen berichten, meine Intuition hat mich nicht getäuscht. Tatsächlich ist dies das Rezept, das dem ursprünglichen Geschmack von Panettone am nächsten kommt, den ich im letzten Monat probiert habe. Die Struktur ist geschichtet, ein wenig klebrig, das ist was Sie brauchen! Und am zweiten Tag wurde es noch schmackhafter (Ich kann mir vorstellen, was es am dritten Tag sein könnte :)))... Hat der Kleinste, Rose großartig! Ich habe gerade vorher Rosinen mit kandierten Früchten in Cognac eingeweicht :) Ich werde definitiv mehr tun, möchte es nur süßer machen. Denken Sie, dass es notwendig sein wird, die Hefemenge zu erhöhen?

Ich möchte es süßer machen. Denken Sie, dass es notwendig sein wird, die Hefemenge zu erhöhen?

Wenn Sie nur die Zuckermenge ändern, lohnt es sich nicht mehr, Hefe zu verwenden.

Danke, Zest :) Ich bin immer noch ein unerfahrener Bäcker, so viele Fragen stellen sich :)

Hallo liebe Bäcker!

Ich bin seit September 2010 im Forum und dank Ihrer Rezepte und Ratschläge musste ich nicht um Hilfe bitten - alles war perfekt gebacken, sogar der Roggen war fast erfolgreich.

Aber jetzt, am Vorabend von Ostern, beschloss ich, das Backen von Osterkuchen zu üben. Die Wahl fiel auf "Butterkuchen" von Elena Bo. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht: "Hefe 1,5 TL, Mehl 300 g, Zucker 60 g, Vanillezucker - 1 Beutel, Salz 0,25 TL, Butter 40 g (geschnitten), Ei 1 Stk. (Ca. 40 g), Milch 150 ml. (Auf 40 g erhitzen), Kurkuma - auf der Messerspitze (für Farbe), Rosinen - viel im Spender oder auf ein Signal. " Ich habe nur Kurkuma durch Zimt ersetzt und etwas mehr Zucker - 68 g, Rosinen - etwa 170 g hinzugefügt. Die Zutaten wurden auf einer elektronischen Waage gewogen. HP Kenwood, süßer Brotmodus.
Zuerst, als ich das Brötchen knetete, funktionierte es nicht, ich musste Mehl hinzufügen. Der Lebkuchenmann wurde glatt und rollte gut auf dem Eimer, ohne an den Wänden zu kleben. Aber weder beim ersten Ansatz des Tests noch beim zweiten Ansatz nahm die Lautstärke nicht zu. Der Lebkuchenmann breitete sich über den Eimer aus und wölbte sich nur mit Rosinen. Es war zu spät, um mehr Mehl hinzuzufügen.
Infolgedessen begann der Aufstieg erst während des Backvorgangs, der Kuchen hatte ein Drittel der Form und ein stark rissiges "Dach". Hefe "Saf-Moment" (gestern aus derselben Charge gebacken, alles in Ordnung), Mehl "Sokolnicheskaya" (ebenfalls getestet). Ich habe alle 24 Seiten des Zweigs "Butterkuchen" gelesen und nichts Vergleichbares zu meiner "Erfahrung" gefunden.
Können Sie mir bitte sagen, was zu einem solchen Backergebnis hätte führen können? Wo habe ich vermisst?
Hier ist das Ergebnis

[Sandra177]

Sandra177

Willkommen im Forum und ... mit dem Ausgang aus der U-Bahn
Wenn es nicht Osterkuchen wäre, würden sie im Gebüsch sitzen?

Jetzt näher an Körper Osterkuchen))

Erstens würde ich der Hefe die Schuld geben (wie Sie sagen, "weder der erste Ansatz des Tests noch der zweite haben das Volumen erhöht"). Es kommt auch vor, dass in derselben Charge Hefepakete mit unterschiedlichen Stärken auftreten.

Erst zu Beginn des Backens erinnerte sich die Hefe mit einem deutlichen Temperaturanstieg an ihren Zweck und begann zu arbeiten. Aber es war keine Zeit aufzustehen, daher das rissige Dach.

Des Weiteren. Sie haben den perfekten Kolobok erreicht: "Er wurde glatt und rollte gut auf dem Eimer, ohne an den Wänden zu haften." Aber in diesem Rezept sollte der Teig sehr weich und fast wässrig sein. Andernfalls stellt sich heraus, dass der Kuchen zu "verstopft" ist, was wiederum nicht zu einem guten Aufstieg beiträgt.

Noch ein Punkt - 170 g Rosinen pro 300 g Mehl sind sehr, sehr viel. Ich habe die größte Menge Rosinen (160 g pro 500 g Mehl) in Pokhlebkinsky gegeben, aber soweit ich mich erinnere, habe ich beschlossen, die Menge Rosinen zu reduzieren, weil ihr Geschmack alles andere unterbrach. Für mich ist es optimal in Kuchen von 200-250 Gramm pro 1 kg Mehl.

Aber wir streiten uns hier nicht über den Geschmack, Tatsache ist, dass es für einen Teig mit so viel Füllstoff sehr schwierig ist, aufzusteigen. Wenn Sie ihm einen ruhigen Proof außerhalb der Brotmaschine geben, kann er steigen, aber hier werden die strengen Zeitlimits des Programms gedrückt ...

Nun, im Allgemeinen sehe ich in diesen Momenten die Gründe für das erfolglose Backen (auch wenn Sie sich des Mehls absolut sicher sind).

Aber wie sie sagen, nur derjenige, der nichts tut, irrt sich nicht, und selbst eine alte Frau hat ein Loch
Ich bin mir sicher, dass beim nächsten Mal alles großartig wird

Wenn es nicht Osterkuchen wäre, würden sie im Gebüsch sitzen?

Ja, ich würde sitzen und Erfahrung sammeln.

Zuallererst würde ich auf Hefe sündigen

Ich habe auch darüber nachgedacht und das ganze Forum nachts "geschaufelt". Ich werde heute Abend eine andere Tasche probieren, sie werden alle in einem speziellen Regal im Kühlschrank aufbewahrt. Das kann übrigens nicht der Grund sein?

erreichte den perfekten Kolobok, "wurde glatt und rollte gut auf dem Eimer, ohne an den Wänden zu kleben." Aber in diesem Rezept sollte der Teig sehr weich und fast wässrig sein. Andernfalls stellt sich heraus, dass der Kuchen zu "verstopft" ist, was wiederum nicht zu einem guten Aufstieg beiträgt.

Leider öffnen sich die von Elena im ersten Beitrag geposteten Fotos nicht für mich, so dass es keinen Vergleich gab.Der Lebkuchenmann wurde geformt, aber als er "auf dem Vormarsch" anhielt, breitete er sich vollständig am Boden des Eimers aus, sogar das Schulterblatt war zum ersten Mal sichtbar. Kulichik kam wirklich "gehämmert" heraus, zu dicht. Kann sein Wer hat Fotos vom "richtigen" Kolobok für Osterkuchen ??? Ich werde nach dem Ideal streben.

170 g Rosinen pro 300 g Mehl sind sehr, sehr viel

In Elenas Rezept "Rosinen sind viel" und ich liebe "viel"! Vielleicht hat sie es übertrieben, obwohl ich den Überschuss im fertigen Produkt nicht bemerkt habe. Überlegen Sie, danke!

Eine andere Frage: Ist es möglich, mehr Zucker hinzuzufügen, hat dies keinen Einfluss auf den Anstieg usw.? Und ... Vielen Dank für die schnelle und sehr umfangreiche Antwort !!!

[Sandra177]

Sandra177

- Ich lagere Hefe auch im Kühlschrank, das ist normal, es könnte die Qualität nicht beeinträchtigen;
- ja, leider sind die Fotos des Autors verschwunden, vielleicht ist die Lagerzeit auf den Ressourcen abgelaufen. Ich kann meine Fotos jedoch von einem anderen Kuchen anbieten, aber Sie erhalten eine ungefähre Vorstellung von der Konsistenz des Teigs https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10152.0;
- "viel" Rosinen ist ein loses Konzept. Denken Sie daran, dass Füllstoffe den Teig schwerer machen. Je mehr es gibt, desto schwieriger ist das Aufgehen des Teigs, desto wahrscheinlicher wird der Prozess nicht in die Brotmaschine "passen".
- Ein leichter Anstieg des Zuckers hat keinen Einfluss auf den Anstieg.
- Basierend auf diesem Kuchen habe ich mehrmals gebacken und das Rezept in Richtung "Steigerung des Reichtums" geändert. Für einen normalen Aufstieg gab es genug Hefe nach dem Originalrezept.

Viel Spaß beim Backen

[Zitrusschale]

ZitrusschaleDanke für das Foto! Und das Rezept ist interessant, ich werde es am Abend unter Berücksichtigung meiner bisherigen Fehler versuchen.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleDanke für das Foto! Und das Rezept ist interessant, ich werde es am Abend unter Berücksichtigung meiner bisherigen Fehler versuchen.

Viel Glück und nochmals viel Glück

Nun, ich bin heute nur zum Osterkuchen gekommen. Ich knete es, der Teig ist dünn, überwand mich aber und fügte kein Mehl hinzu, um ein Brötchen zu bilden. Ich fügte dem Rezept eine kleine Mohnblume hinzu und reduzierte die Rosinen auf ein unvollständiges Spendervolumen.
Jetzt wird das erste Proofing durchgeführt. Können Sie etwas anderes reparieren? (Der Sohn hat das Ladegerät von der Kamera verloren, also ein gruseliges Foto vom Telefon, Müll ...)
Während des Knetens

Der Teig ist nicht aufgegangen. Das Backen beginnt jetzt. Hefe - eine neue Tasche, letzte Nacht habe ich ein tolles "Weiß" auf sie gemacht. Ich habe den Eindruck, dass es möglicherweise ein etwas falsches Rezept (in Bezug auf die Anzahl der Zutaten) für einen kleinen Kuchen gibt. Hat jemand genau das Kleinste versucht zu tun? Oder der Grund ist das Programm meines HP Kenwood für "süßes Brot": Kneten1 - 3 Min., Kneten2 - 31 Min., Teigansatz1 - 31 Min., Kneten3 - 15 Sek., Ansatz2 - 30 Min., Kneten 4 - 15 Sek., Ansatz 3 - 50 Min. Backen - 52 min. Es gibt kein Aufwärmen für dieses Programm.
Und "kolobok" ... Fotos von "Paraschina Paska" haben mir leider nicht viel geholfen.

Der Teig sollte sehr weich und fast wässrig sein. Andernfalls stellt sich heraus, dass der Kuchen zu "verstopft" ist, was wiederum nicht zu einem guten Aufstieg beiträgt.

Aufgrund meiner bisherigen Erfahrungen hatte ich große Angst, es mit der Zugabe von überschüssigem Mehl zu übertreiben.

Ergebnis

[Sandra]

Sandra

Es kommt eine Art unverständliche Inkonsistenz mit diesem Kuchen heraus ... wie, ich habe nie besondere Schwierigkeiten beim Backen verursacht ...

- Der Teig ist diesmal zu flüssig, soweit ich auf dem Foto sehen kann. Das wäre genau die Mitte zwischen dieser Konsistenz und Ihrem früheren Kolobok wäre genau richtig.
- In Kenwood haben die Mädchen mehr als einmal gebacken, alles war in Ordnung;
- Erzählen Sie für den kleinsten Osterkuchen, wenn mein Gedächtnis mir dient, Andreevna, können Sie ihr vertrauen, aber für jeden Feuerwehrmann werde ich es noch einmal überprüfen;
- Ich war mehrmals mit einem so unglaublichen Phänomen konfrontiert, dass die Kuchen, die für eine kleine Menge Mehl gezählt wurden, es nicht ohne ersichtlichen Grund hartnäckig haben wollten, obwohl ich ein paar Mal dachte, dass es eine bestimmte kritische Masse für Kuchen gibt, die Sie nicht nehmen können.
- Wenn Sie sich der Qualität von Mehl und Hefe sicher sind, wenn Sie die Milch nicht zu heiß erhitzen und dadurch die Hefe abtöten, und wenn schließlich weißes Licht wie ein Keil auf dieses spezielle Rezept konvergiert, dann tun Sie alles nicht nach dem reduzierten, sondern nach dem normalen Rezept

Ich habe die Umrechnung auf den kleinsten Osterkuchen überprüft - alles ist richtig.

Wenn es jetzt nicht den Teig für Brötchen im Ofen gäbe, würde ich den Kuchen laden und sehen, wo in einer kleinen Version "der Hund stöberte". Ich habe immer den vollen Preis gebacken. Nun, eines Tages, wenn meine Brötchen knistern, werde ich versuchen, einen kleinen Kuchen zu backen, vielleicht kommen wir zur Ursache der Fehler.

Es stimmt, meine Jungs werden mich nicht ganz verstehen, warum sie so eine kleine Portion gemacht haben

[Celestines]

Zest, Entschuldigung für die Einmischung
Ich dachte nur, es ist jetzt kalt, vielleicht ist es deshalb bei Sandra passiert.
Einer der besten Tipps zum Backen von Muffins Ich habe von Celestines in meiner Zeit:
Milch (jede Flüssigkeit) erhitzen, bis sie warm und angenehm für die Hand ist.
etwa 35-40 ° C und Zucker und Salz darin auflösen, und erst dann in einem Eimer ...
P S.
Ich (vor dem Hintergrund der Faulheit) habe jetzt eine neue Leidenschaft.
Ich habe ein Brötchen von Valeggio gebacken und ich mochte den Teig so sehr, dass ich ihn überall benutze, um Brot und Backwaren fester zu machen
.... Teig:
Starkes Weizenmehl - 120 gr
Frisch gepresste Hefe - 3 gr
Vollmilch - 72 g Ich habe Wasser
7 Minuten kneten
Gärung - 15 Stunden bei + 4C .... Ich bin im Kühlschrank oder auf dem Balkon
🔗
Ja, dem Teig wird auch Hefe zugesetzt

[taty]

taty

Welche Art von Störung gibt es? Jeder Rat ist wertvoll und teuer, besonders dein, ein Kopf ist gut, aber vieles ist noch besser.

Ich denke hier nach dem Rezept, und so rät der Autor, die Milch aufzuwärmen, außer dass sich die Zutaten auflösen müssen ... Wenn Sandra sich aufwärmt, sich aber nicht auflöst, kann dies kaum fatale Auswirkungen haben ...
Vielleicht eine Panne im Sweet Bread-Programm selbst? Wenn sich das Volumen während des Proofens nicht erhöht ...

Ich respektiere wirklich kalten Teig)) Danke für den Link

Zest, sorry
Ich habe das Rezept (sowie die Anleitung) zuletzt gelesen, vielleicht hat Sandra es auch verpasst?
Ich habe 350. Kenwood, darin ist das Butterbrotprogramm eines der besten
Und dieser Teig gibt Brot und Brötchen ein so starkes Brotaroma,
Nun, was bin ich, du selbst weißt ...