Butterkuchen

[taty]

taty

Ich bin sehr pedantisch in Bezug auf Anweisungen und Originale von Rezepten. Zuerst studiere ich sorgfältig und dann ziehe ich mit ihnen alles an, was mein Herz begehrt
P.S. du kannst und solltest auf "du" zu mir kommen

[taty]

taty

Ich bin sehr pedantisch in Bezug auf Anweisungen und Originale von Rezepten. Zuerst lerne ich sorgfältig .......

Das mache ich immer!

Ich war mehrmals mit einem so unglaublichen Phänomen konfrontiert, dass Kuchen, die in einer kleinen Menge Mehl gezählt wurden, es ohne ersichtlichen Grund hartnäckig nicht haben wollten. Ich dachte sogar ein paar Mal, dass es eine bestimmte kritische Masse für Kuchen gibt, weniger als Sie nicht nehmen können.

Ich habe darüber nachgedacht, als ich gestern meinen Beitrag geschrieben habe, aber ich habe über die Menge der Zutaten "gesündigt". Und für das Ofenprogramm, da es die Möglichkeit gibt, ein eigenes Programm zu erstellen.

das, jetzt ist es kalt, vielleicht ist es deshalb mit Sandra passiert.

taty, Danke für den Rat! Ich antwortete in einem persönlichen, nur Duplikat hier. Mein Herd befindet sich in einer Ecke zwischen Kühlschrank und Herd, dort kann es keinen Hinweis auf einen Luftzug geben. Aber ich habe unter Berücksichtigung der Ratschläge in anderen Themen sogar das Fenster komplett geschlossen, die Temperatur in der Küche beträgt ca. 23g. Ich habe die Milch in der Mikrowelle auf 40 g vorgewärmt. (Ich schmeckte mit meinen Lippen "angenehm bei Berührungstemperatur") und goss kurz vor Beginn der Charge ein. Glauben Sie mir, bevor ich anfing, über meine Fehler zu schreiben, habe ich das Forum fast 5 Monate lang studiert. Natürlich bin ich kein erfahrener Bäcker, aber Osterkuchen ist mein erster Fehler. Deshalb versuche ich so akribisch, meinen Fehler in diesem Rezept herauszufinden.
Ja, ich dachte auch .. Zucker nahm 20 Gramm mehr, aber es schien mir, dass sie antworteten, dass dies nicht der Grund war. Und ich habe die Butter nicht nach Gewicht gemessen, sondern nach Teilungen auf der Packung (Valio). Es könnte mehr als die Norm im Rezept gewesen sein (nicht mehr als 10 Gramm). Fettzunahme kann das Heben beeinträchtigen?
Ich werde nicht, aber das ist das Rezept, das ich machen werde! Höchstwahrscheinlich morgen, denn obwohl mein Kleiner den Geschmack eines unanständig aussehenden Kuchens wirklich schätzte, versuchte er ihn zu verschlingen, solange er noch heiß war! Aber da mein Freund groß ist, muss ich die Süßigkeiten ausdosieren, ich werde nur der restlichen Hälfte erlauben, heute mit dem Essen fertig zu werden.
Morgen werde ich das Originalrezept für einen vollen Eimer ausprobieren.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für mein Problem!

[Sandra]

Sandra

: Blumen: sofort sichtbar, unser Mann wird sich nicht zurückziehen!

Was haben wir im Moment? Das Mehl wird überprüft, die Hefe wird überprüft, die Milch wird zum Erwärmen erhitzt, alle Zutaten werden genau gewogen (leichte Schwankungen der Zuckerbutter zählen nicht) ... in dieser Situation gibt es zwei wahrscheinliche Gründe - Kenwoods Unfähigkeit, aus 300 g Mehl zu backen (übrigens, was ist das angegebene Mindestmehl?) in der Anleitung?) oder eine Fehlfunktion des Ofens in diesem Programm, ich kann nicht einmal etwas anderes erraten
Es scheint, dass ausnahmslos alles respektiert und richtig gemacht wird, aber es gibt kein Ergebnis

Nun, Gott liebt eine Dreifaltigkeit, hoffen wir, dass der dritte Kuchen so herauskommt, wie er sollte

Hallo Sandra! Es scheint mir, dass für 300 Gramm Mehl 1,5 TL Hefe zu klein sind, ich habe die Neuberechnung durchgeführt und es stellte sich heraus, dass es 1,88 Gramm waren. Und noch ein Tipp (wenn Sie natürlich wollen), es ist besser, Eier mit Zucker zu schlagen, sie geben zusätzliche Kraft zum Heben. Ich backte für 450 g Mehl-2,5 TL Hefe, 1/2 TL. l Salz, 100 g geschmolzenes sl. Butter, 9 Esslöffel Zucker mit 2 Eiern geschlagen, 120 ml Wasser + 50 ml Zitronensaft, gut, Rosinen, Schale. Das Programm wurde auf die Hauptgröße (4 Stunden) M, leichte Kruste eingestellt. Das Dach des Kuchens kam aus dem Eimer. Der Kuchen ist süß, gebacken. Der Teig für den Kuchen sollte nicht steil sein, da er schwer ist, trocknen die Eier den Teig. Dies ist meine Erfahrung mit Kuchenteig nicht nur für HP. Wenn ich bei irgendetwas geholfen habe, werde ich froh sein.

Es gibt eine andere Möglichkeit, den Ofen nicht zu verlassen und die Zeit zum Aufstehen durch leichtes Drücken der Stopp / Start-Taste zu verlängern (es scheint 7 Minuten zu warten, zumindest im 350.).
Schalten Sie das Programm beim dritten Anstieg aus, lassen Sie es fast bis zum oberen Rand des Eimers aufsteigen und schalten Sie 50-55 Minuten Backzeit ein.
Wenn die Hefe gut ist, wird sie definitiv aufgehen.
Vielleicht ist es nur echte Butter und verlangsamt den Aufstieg,
Alle Arten von Aufstrichen sind leichter und meiner Meinung nach passt der Teig leichter zu ihnen.
Aber der Geschmack ist anders, nicht cremig ...
P S Was die kritische Masse betrifft, weiß ich nicht, süßer Teig ist auch in kleinen Mengen geeignet, es bleibt wenig Zeit ... für den letzten Aufstieg,
Ich habe lange nicht mehr mit Trockenhefe gebacken, sondern so schnell wie möglich mit frischen.
Irgendwo im Internet traf ich die Grafiken des ersten und zweiten maximalen Anstiegs moderner Hefemarken, unseres Ukrainers, aber ich erinnere mich nicht, wo.
Es gibt eine Option - Trockenhefe + 0,5 TL Zucker und 1-2 Stunden l warme Flüssigkeit
An einem warmen Ort lassen, bis es schäumt. Diese Hefe ist aktiver.
Es ist Zeit für mich, mich zu beruhigen.

Elena Bo hat ein wunderbares Rezept
Ich habe es endlich gelesen, zu meiner eigenen Verteidigung werde ich nur das sagen
dass ich normalerweise nach Technologie suche, aber dann habe ich ein gutes Rezept gefunden

[Natuschka]

Elena Bo hat ein wunderbares Rezept
Ich habe es endlich gelesen, zu meiner Verteidigung werde ich nur das sagen
dass ich normalerweise nach Technologie suche, aber dann habe ich ein gutes Rezept gefunden

ja ein ausfallsicheres Rezept. Ich werde mehr sagen, ich habe es gnadenlos geändert: Ich habe den Reichtum erhöht, die Menge an Hefe auf 2 TL reduziert. - Sonst bin ich aus dem Eimer gestiegen.

Und in Sandras Fall scheint das Offensichtliche unglaublich.

Ich backe es fast immer mit Butter, alles wird großartig, ich vertraue den Aufstrichen nicht - manchmal geben sie etwas hinein, damit kein einziger Teig aufgeht.

Über den Teig. Natürlich steigt auch eine kleine Menge. In x / n sind jedoch alle Aktionen durch Zeitrahmen begrenzt.

Und Hefe kann im Voraus aktiviert werden ... aber so etwas habe ich in diesem Rezept nicht gemacht. Ich habe einfach alles in einen Eimer geworfen und am Ausgang ein ausgezeichnetes Produkt erhalten. Ich habe keine Eier mit Zucker geschlagen und Salz und Milch nicht aufgelöst

Der Übergang zur manuellen Steuerung der Maschine ist ein Ausstieg, aber der Effekt des Automatismus verschwindet, wird aufgegeben - und hat das Ergebnis erhalten.

Ich bin verwirrt, dieses Rezept hat noch nie so viele Fragen aufgeworfen

Natuschka
Wenn wir es ziemlich pedantisch berechnen, wird 1,66 erhalten, wenn der Koeffizient 0,66 (300/450) mit 2,5 multipliziert wird. 1,5 TL. für 300 g Mehl - überhaupt nicht genug

Oh, ich glaube, du musst noch einen Kuchen für 300 g backen

[cl Öl,]

Zitrusschale,
Hauptsache ich habe nicht geschrieben:
Milch + Salz + Zucker +cl Öl,leicht erhitzen, um eine warme Butter-Milch-Mischung zu erhalten ...

Was auch immer das Kind amüsiert ... Heute war ich mit einem Experiment mit reinem Wasser beschäftigt

Ich wollte natürlich 450 g Mehl backen, damit ich sozusagen zwei Fliegen mit einer Klappe zeigen konnte, und das Brötchen, das zu Beginn des Themas verschwand, und die Familie ernähren, aber der Forschungsjuckreiz setzte sich durch - ich backte nie für 300 g.

Hergestellt nach dem Rezept für den kleinsten Kuchen, Hefe - 1,5 TL, Butterzucker, 30 Gramm mehr nach dem Rezept, Rosinen mit kandierten Früchten - 120 g, ein halber mittlerer Apfel.
Auf der Straße - Frost, in der Küche - ca. 21 * C. Ich habe die Milch nur leicht erwärmt. Ich habe keine Manipulationen mehr vorgenommen, sondern einfach alle Zutaten in den Eimer der Brotmaschine geladen. Lassen Sie den Herd nach dem Rezept für den Automaten arbeiten

Was soll ich sagen. Der Teig kam beim ersten und zweiten Proofing merklich auf. Vor dem Backen stieg es um fast 2/3 des Eimers, nach dem Backen überschritt es diese Marke, erreichte aber nicht die Ränder des Eimers. Die Höhe des fertigen Kuchens beträgt ca. 13-14 cm. Bei einem Produkt aus 300 g Mehl ist dies ganz normal.

Nachteile:
- gewellte Seiten, die Form war offensichtlich zu groß für eine kleine Menge Teig;
- Das Dach ist geplatzt, und dies ist nicht ausreichend. Aber es war nicht nötig, den Deckel regelmäßig zu öffnen, um Fotos zu machen, sondern um die kalte Luft im Inneren zu starten. Aber wo kann ich darauf verzichten - deshalb habe ich alles angefangen

Schlussfolgerungen:
- das Rezept funktioniert für 300 g Mehl;
- erfordert keine besonderen zusätzlichen Manipulationen mit den Zutaten (helfen Sie dem Ofen mit Griffen - verbessern Sie die Qualität des Produkts, wenn Sie nicht helfen - der Ofen wird von selbst fertig);
- trotzdem werde ich in Zukunft den vollen Preis backen - für 450 g Mehl. Die Produkte sind vollständiger und schöner.

Ich werde heute keine Zeit haben, das Foto zu bearbeiten, ich werde es morgen zeigen.

Hier ist das Foto:

- Teig in 5-7 Minuten. Nach dem Beginn des Knetens, einer solchen Boa in einer Pfütze, schlagen wir uns auf die Hände, aber wir fügen kein Mehl hinzu (beachten Sie, dass mein Mehl diesmal trocken und stark ist, es ist zulässig, dass der Teig zu Beginn des Knetens noch etwas dünner war):



- Der Teig befindet sich näher an der Mitte der ersten Charge. - Während sich das Gluten entwickelt, hat das Brötchen den gesamten Abfall sicher aufgenommen. Die Konsistenz ist sehr weich und feucht, haftet jedoch nicht an einer der Wände, sondern läuft leise um den gesamten Eimer herum.



- Weiteres Aufgehen des Teigs ist optisch spürbar, übersteht ruhig 2 Crunches:


- das Backen ist vorbei, der Kuchen hat die Ränder des Eimers nicht erreicht, das Dach ist geplatzt, aber ich habe ihn in allen Phasen sehr aktiv gestört:


- Kuchen geschnitten - sehr gute Porosität, luftig, nicht verstopft:



Ich muss zugeben, dass das Rezept fast unmöglich zu verderben ist, es stellt sich selbst unter den ungünstigsten Bedingungen und dem aktiven Eingreifen von Außenstehenden heraus, die versuchen, alles (in meinem Gesicht) zu verderben.

Wenn der Kuchen mit keinem der Beweise überhaupt noch aufsteigt, würde ich immer noch auf der Hefe sündigen - entweder reicht ihre Stärke nicht aus, um den Butterteig aufgehen zu lassen, oder einige der Komponenten hemmen ihre Aktivität. Es kann Konservierungsstoffe und andere Chemikalien in der Zusammensetzung von Milch, Brotaufstrich, Margarine sein, es kann überhitzte Milch sein.

Ein weiterer wahrscheinlicher Grund ist eine Fehlfunktion im Süßbrotprogramm - das Fehlen einer Erwärmung während des Testens (bei einer kühlen Temperatur in der Küche steigt der Teig nicht in kurzer Zeit auf) oder ein fehlerhaftes Kneten kurz vor Beginn des Backens. Es ist jedoch bereits erforderlich, den Betrieb des Ofens zu überwachen, ohne ihn während des Betriebs zu verlassen.

Nun, was ich konnte - half, und dann wäre es einfacher, vor Ort in Ihrem Herd zu sein und mit Ihnen zu backen

Zitrusschale
auch gestern in Kenwood-350 gebacken
ganzes Ei, mehr Butter, aber ich fügte Honig hinzu
(Nun, ich hatte ein schlechtes kleines Glas Honig).
Frische Hefe Kryvyi Rih-8 g,
Teig aufgrund von Honig (es ist flüssig)
war die Konsistenz eines dicken Puddings - glänzend und fettig
(Öl-82,5%), überhaupt ohne Brötchen. Und ohne Rosinen ...
Der erste Anstieg ist sehr gut, der zweite ist niedriger
(Kenwood hat eine stärkere Passform als Panasonic)
Und der dritte Anstieg ist der niedrigste, ich musste ihn ausschalten und auf einen anderen warten
20 Minuten und zum Backen.
Höhe -14 cm, Kenwoods Eimer ist kleiner, die Struktur ist dicht, muffinartig, das ist wahrscheinlich Honig ...
Die ganze Zeit des Aufstiegs - die Zehn ist erhitzt, warm, sogar zu viel.
Ich habe bei Panasonic bereits vergessen, wie sehr sich der Teig in Kenwood erwärmt
P S Kann das Experiment mit Honig alle meine Nachrichten löschen, da es keinen besonderen Nutzen bringt?
Lust, aber wie lösche ich jetzt Nachrichten?

, die Struktur ist dicht kuchenartig, es scheint Honig zu sein ...

natürlich Honig! es kann Hefe hemmen

und warum so wertvolle Informationen löschen ?!

[taty]

taty

Warum Nachrichten löschen? Auf diese Weise sammeln wir Körner von Erfahrung und Wissen.

[Zitrusschale]

Mädchen, vielen Dank für den Rat!
Sie war sehr beschäftigt mit der Arbeit und machte nicht nur keine Versuche, sondern erreichte nicht einmal das Internet. Jetzt werde ich das Rezept für 500 Gramm und auf dem "Hauptprogramm" ausprobieren. Ich werde mich aufgrund der Ergebnisse abmelden.
ZitrusschaleNochmals vielen Dank für das Foto!

Hinzugefügt um 14:35 -

1 Charge - der Flug ist normal, fast wie auf dem Foto, vielleicht nur ein Brötchen, also bleibt er in jeder Ecke etwas länger.

Hinzugefügt um 17:00 -

Bitte schön. Was soll ich jetzt denken? Es scheint, dass sie alles selbst ruiniert hat oder umgekehrt? 10 Minuten vor Beginn des Backens beschloss ich zu sehen, was passiert ist. Ich drückte den Hintergrundbeleuchtungsknopf, steckte meine neugierige Nase ans Fenster und bemerkte auf unverständliche Weise nicht, dass ich meine Hand berührte, um nicht zu wissen, welcher Berührungsknopf ...Dementsprechend gab es einen Fehler im Programm und ich, der den Teig bewunderte, der zu einem halben Eimer gewachsen war, sah mit Entsetzen, wie der Knetvorgang wieder begann! Grusel! Hier stellt sich heraus, wo das Minus des Touchpanels liegt. Trotzdem gab sie nicht auf. Sie schaltete den Ofen aus, zündete das Gas im Ofenbrenner an (um die Temperatur im Raum zu erhöhen) und ließ den Teig in der HP "erreichen", wobei sie regelmäßig durch das Fenster guckte. "Es gibt einen Silberstreifen", und ich habe es getan. Der Teig "geflutet" ist sehr gesund und schnell! Ich habe nicht auf den maximalen Anstieg an die Spitze des Eimers gewartet (da es bereits der 4. Anstieg war) und das "Backen" 50 Minuten lang eingeschaltet. Jetzt warte ich darauf, dass der Kuchen den Deckel "küsst"!

Endlich hab ich es!

Das Foto ist schlecht, sorry, aber die Hauptsache ist die Qualität des Kuchens!
Ich freue mich auf Ihre Kommentare. Was könnte das positive Ergebnis beeinflusst haben? Längere Gärzeiten oder höhere Temperaturen in der Küche? Ja, ganz am Anfang der Charge habe ich einen Fehler gemacht - ich habe vergessen, die Butter einzulegen, in Stücke zu geben und eine Pause einzulegen, aber überraschenderweise tat dies nicht weh.

Vielleicht könnte ein Fehler mit Öl helfen. In kanonischen Rezepten stört Butter den Teig fast zuletzt, dann bekommt der Teig eine etwas andere Struktur.

Im Allgemeinen versuche ich, jedem Hefeteig am Ende der Charge weiche Butter hinzuzufügen.

[Rina72]

Ich freue mich auf Ihre Kommentare. Was könnte das positive Ergebnis beeinflusst haben?

Auf den letzten beiden Seiten sind fast alle Punkte zur Verbesserung der Qualität von Backwaren und zu den wahrscheinlichen Gründen für das Scheitern aufgeführt.
Sie müssen nur Ihre Backwaren nach diesem Rezept analysieren und einen Fehler finden.

Mit Butter Rina72 Absolut richtig, aber beim automatischen Backen in einem Brotbackautomaten lade ich fast immer alle Zutaten auf einmal. Dies führt nicht zu einem tödlichen Ausfall.

Natürlich liebt Hefeteig Wärme und normales Gießen, daher ziehen es viele Menschen vor, sich nicht in den Rahmen automatischer Programme zu begeben, sondern sich auf den Zustand des Teigs zu konzentrieren - wie viel Zeit, um ihn vollständig zu reifen.

Versuchen Sie, es erneut auf der Maschine zu backen (ohne die Berührungstasten im falschen Moment zu berühren), beachten Sie den letzten Schritt und schließen Sie die Möglichkeit aus, dass Ihr Ofen den Teig in 5-7 Minuten kneten kann. vor dem Backen.

Und dann - nur Ihre Wahl: Um die Ausführung aller Stufen nur c / n zu ermöglichen, verwenden Sie ein unterbrochenes Programm oder wechseln Sie zum Backen im Ofen (auf unserer Website gibt es Fans aller drei Optionen, viele kombinieren sie erfolgreich).

[Zitrusschale]

Vielen Dank!
Aufgrund meiner früheren negativen Erfahrungen glaube ich, dass dies zum Scheitern führen kann:
1. Feuchtigkeitsgehalt von Mehl. Meins ("Sokolnicheskaya") "erfordert" die Zugabe von 1-2 Esslöffel, auch wenn das übliche "Weiß" zubereitet wird. Wenn Sie Osterkuchen kneten, konzentrieren Sie sich auf das Foto Zitrusschale Ich habe ein wenig Mehl hinzugefügt, um eine vollständige Ähnlichkeit mit dem Bild zu erzielen.
2. Das Hinzufügen von Butter, die über die im Rezept angegebene hinausgeht, ist unerwünscht.
3. Die Raumtemperatur sollte über 21-23 Grad liegen. Anscheinend ist dies eine Funktion meiner HP.
4. Und vor allem. Prüfzeit. Sie können nicht alles dem Zufall überlassen. Vielleicht wird unter Berücksichtigung des Unterschieds in all dem oben Genannten zusätzliche Zeit benötigt, für die wir den Ofen ausschalten und auf einen normalen Aufstieg warten. Danach wird das "Back" -Programm für ein vollständiges Rezept (für 500 g Mehl) für ca. 50 Minuten eingeschaltet.
Jetzt gibt es noch einen Kuchen im Herd, alles läuft gut! Ich hoffe, meine Qual hilft jemandem, solche Fehler zu vermeiden! Vielen Dank für den Rat an alle erfahrenen Bäcker !!!

Ich habe vergessen! Ich nahm das Originalrezept für 500 gr. Ich habe Mehl und das "süßes Brot" -Programm vergessen, ich habe den vorherigen und aktuellen Kuchen auf der "Haupt" gemacht!

[Sandra]

Sandra

Nun, das echte Butterkuchen-Back-Tutorial hat funktioniert!

Erfolgreiches Gebäck

Bitte sagen Sie mir, gibt es Ergänzungen zum Rezept für den "LV" -Ofen, oder können Sie einfach im Hauptprogramm backen? (Ich habe gerade gelesen, dass es einen Unterschied beim Backen in verschiedenen Öfen gibt.)
Ich suchte nach einem guten Rezept für den Urlaub, aber ich mag keinen Osterkuchen vom Rezept bis zum Ofen, ich möchte alles sofort berücksichtigen, um die Produkte nicht zu übersetzen.

[Sandra]

Sandra

Nun, das echte Butterkuchen-Back-Tutorial hat funktioniert!

Erfolgreiches Gebäck

Vielen Dank!
Mein Kuchen wurde heute ausschließlich im "Haupt" -Automatikprogramm gebacken. Es gibt leider keine Bilder, aber das Ergebnis ist wow! Noch besser als beim letzten Mal! Und der Geschmack - wow !!!
Ich hoffe, dass Neulinge im Backen meine Erfahrungen zur Kenntnis nehmen und meine Fehler nicht wiederholen!

Bitte sagen Sie mir, gibt es Ergänzungen zum Rezept für den "LV" -Ofen, oder können Sie einfach im Hauptprogramm backen? (Ich habe gerade gelesen, dass es einen Unterschied beim Backen in verschiedenen Öfen gibt.)
Ich suchte nach einem guten Rezept für den Urlaub, aber ich mag keinen Osterkuchen vom Rezept bis zum Ofen, ich möchte alles sofort berücksichtigen, um die Produkte nicht zu übersetzen.

Wenn Ihr Ofen ein Sweet Bread-Programm hat, backen Sie darauf. Wenn nicht, verwenden Sie das Hauptprogramm.

Die Empfehlungen für alle Brotbackautomaten sind gleich - verwenden Sie bewährte Qualitätsprodukte und fügen Sie Zutaten bei Raumtemperatur hinzu. (gilt nicht für Öfen mit Vorheizen), erhitzen Sie die Milch bis sie warm ist, beobachten Sie das Brötchen vor dem Backen, prüfen Sie, ob der Teig ausreichend aufgegangen ist (ca. 2-mal), wenn der Aufstieg nicht ausreicht, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie den Teig vollständig gehen und verwenden Sie das Backprogramm ...

Frohe Ostern Kuchen

[Sandra]

Sandra

Ich bin sehr froh, dass für Sie alles problemlos funktioniert.

Jetzt können Sie Anfängern sicher Ratschläge geben

2. Das Hinzufügen von Butter, die über die im Rezept angegebene hinausgeht, ist unerwünscht.

In diesem Thread wurde irgendwo auf den ersten Seiten empfohlen, die Ölmenge zu erhöhen, damit der Kuchen nicht länger austrocknet. Sag mir, ist das falsch ???

Ich habe ein Zitat gefunden:

Wir sind auch zuerst ausgetrocknet, deshalb haben wir Sl hinzugefügt. Butter - 100 g pro Rezept, wobei Mehl 340 g beträgt. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen !!!

[Alxndr]

Alxndr

Die vom Autor angegebene Produktmenge wurde in der Praxis überprüft und garantiert das optimale Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit.

Die Ölmenge kann natürlich erhöht werden. Jeder Ersatz von Zutaten oder eine Erhöhung oder Verringerung ihrer Menge gegenüber dem Rezept erfordert jedoch besondere Sorgfalt von Ihrer Seite, um die Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.

Wenn Sie auf brasilianische Weise die Buttermenge im Rezept für 500 g Mehl auf 120 g erhöhen, wird alles ohne große Kontrolle leise herauskommen. Ich habe es bereits versucht, aber wenn es noch mehr ist, müssen Sie sich um den Teig kümmern.

Und wenn Sie die Wirkung eines lang anhaltenden Osterkuchens erzielen möchten, dann backen Sie ihn auf würzige Weise

auch gestern in Kenwood-350 gebacken
ganzes Ei, mehr Butter, aber ich fügte Honig hinzu
(Nun, ich hatte ein schlechtes kleines Glas Honig).
Frische Hefe Kryvyi Rih-8 g,

Mädchen, ich habe diesen Kuchen 300 Mal mit verschiedenen Änderungen gebacken (was im Kühlschrank ist), ich esse ihn anstelle von Brot. Nach meinen Beobachtungen reichen 8 Gramm Hefe also nicht aus. Ich setze 14, wenn ich weiß, dass die Hefe die frischeste und thermonuklearste ist. Aber ich habe solche Leute schon lange nicht mehr getroffen. Ich habe die üblichen aus dem Laden in Kryvyi Rih und Lviv 16-18g. Ich füge alle Produkte direkt aus dem Kühlschrank hinzu.
1-2 Esslöffel Honig wirken sich nicht wirklich aus, ich habe es nicht noch einmal versucht, wir mögen es nicht.
Viel Glück!

Ich habe die üblichen aus dem Laden in Kryvyi Rih und Lviv 16-18g gelegt. Ich füge alle Produkte direkt aus dem Kühlschrank hinzu.

Ich füge auch ungefähr 18 g gewöhnliche Odessa hinzu

Und wenn Sie die Wirkung eines lang anhaltenden Osterkuchens erzielen möchten, dann backen Sie ihn auf würzige Weise

Danke, aber es ist schwer für mich. (Vielleicht für jetzt?)

Ich habe diesen Kuchen nach dem korrigierten Rezept für 340 g Mehl gebacken. Es stellte sich als schwer, dicht und - köstlich heraus! Es wurde keine Superhebung beobachtet. Ich denke, das lag daran, dass ich viel Obst gelegt habe ... oder vielleicht etwas anderes ... Ja, ich habe keinen Apfel gelegt.

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[Alxndr]

Alxndr

schöner Kuchen stellte sich heraus, klug))

Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Hefe entsprechend erhöht werden sollte, wenn Sie die Menge an Öl, kandierten Früchten, Rosinen usw. erhöhen

[Alxndr]

Alxndr
schöner Kuchen stellte sich heraus, klug))

Vielen Dank! Dies ist alles, was Mandarinen und kandierte Früchte getan haben: o)

Vergessen Sie nur nicht, dass Sie die Hefe entsprechend erhöhen müssen, wenn Sie die Menge an Öl, kandierten Früchten, Rosinen usw. erhöhen

Und in welchen Mengen zu erhöhen? Ein bisschen (0,25 h / l) oder ein Teelöffel?

[Alxndr]

Alxndr

Genug 0,25 TL.

[Elena Bo]

... Ich kam, um mich für den "Butterkuchen" zu bedanken. Am Vorabend von Ostern wähle ich ein Kuchenrezept für x \ n. Ich habe bereits mehrere Rezepte ausprobiert. Kam dazu. Ich habe alles genau nach dem Rezept eingestellt, weil ich das "Grundrezept" ausprobieren und erst dann meine eigenen Änderungen vornehmen wollte. Nur fügte sie keinen Apfel hinzu, weil sie nicht wollte, dass der Kuchen den Deckel küsste. Ich habe die kleinste Größe gemacht, 300 Gramm Mehl - schließlich muss das alles gegessen werden, und Ostern steht noch bevor! Während des Knetens versuchten die verspielten Griffe alle, Mehl hinzuzufügen, fügten jedoch nur wenig hinzu - um nicht aus dem Eimer die Wände hochzuklettern, etwa 10 Gramm. Der Lebkuchenmann erwies sich als sehr weich, elastisch und verlor sich irgendwo am Boden des Eimers. Als das Schulterblatt nach der zweiten Charge stehen blieb, versteckte ich mich in der Ecke des Eimers, berührte ihn aber nicht - mach es an der Maschine, also an der Maschine. Hergestellt im "Süßes Brot" -Modus. Vor dem Backen wuchs der Eimer nicht nach oben, sondern stieg beim Backen bis zum Rand (und das sind nur 300 Gramm Mehl). Das Dach ist gewölbt, schön, gebräunt (ich habe die mittlere Kruste gelegt), ohne Risse. Und vuuuuuuuus! Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen. Dies ist fantastisch lecker. Während meiner Suche nach Kuchen haben wir bereits gegessen, aber wir haben diesen so schnell gegessen, als hätten wir seit dem Morgen nichts mehr gegessen. Und dies ist zum Mittagessen zum Nachtisch, dh mit Tee nach dem Abendessen ... und es ist kein Stück mehr übrig. Na ja, sehr lecker !!!! Und ohne den Ärger. Danke noch einmal Elena Bo! Das Rezept ist großartig. : bravo: Es wird definitiv noch lange Wurzeln bei uns schlagen.
Wenn Sie viel geschrieben haben, löschen Sie das Unnötige. Nun, es stellte sich sooo lecker heraus, dass ich meine Gefühle nicht zurückhalten konnte.

Ich habe alles genau nach dem Rezept eingestellt, weil ich das "Grundrezept" ausprobieren und erst dann meine eigenen Änderungen vornehmen wollte.

Wie viel Rosinen (oder andere getrocknete Früchte) haben Sie hineingegeben?

Ich habe weniger als 100 Gramm Rosinen gegeben, ungefähr 90-80 Gramm.

[Elena Bo]

Lassen Sie mich auch dem großen Dankeschön beitreten Elena Bo Nur wahrscheinlich müssen Sie am Ende des Rezepts nach dem Backen eine kleine Notiz machen == Sie können nicht lange neben mir sitzen ...
er riecht so sehr, dass ich, so viel ich sitze, so viel esse, dass ich bald platzen werde.
Um die Süße zu erhöhen (ich fühle mich gerne süß), füge ich einige gehackte Datteln und Rosinen hinzu, 250 g ... mit 340 g Mehl.
Vielen Dank.

Und 250 Gramm Rosinen für 340 Gramm Mehl werden nicht zu viel sein?

Tut mir leid, hier sitze ich, esse zu viel und ich versuche mich nur daran zu erinnern, was ich ein wenig verändert habe ... wahrscheinlich sogar ein bisschen mehr Mehl, vielleicht ein paar Löffel. Ich habe auch 80 Gramm Butter genommen und ich sehe ein bisschen wässrig aus, aber ich habe ein wenig Mehl hinzugefügt, wirklich viele Rosinen, nur Rosinen Ich hatte nicht genug Rosinen mit Kulich, zum vorletzten Mal fügte ich 220 hinzu und ohne Datteln - es war nicht genug und vor dem Backen schmierte ich es mit Zuckerwasser. - Ich wurde braun.

Ich habe auch eine Probe für Ostern begonnen - ich probiere Rezepte für Kuchen. Rezept für Muli 2000 aus 340 g Mehl. Zucker - 90 g (für diejenigen, die Süßigkeiten lieben), ich fügte ein paar Esslöffel Mehl während der Bildung des Brötchens hinzu, rollte die Rosinen und getrockneten Hartriegel in Mehl gut (schneiden Sie den Hartriegel in drei oder vier Stücke - so färbte er den Teig leicht in einer gelben Farbe). Der Geschmack gefiel ... Vielen Dank an den Autor des Rezepts.

Mädchen, hallo, wirf einfach keine Tomaten auf mich, ich bin noch ein Neuling und fange gerade an, die Grundlagen zu lernen. Bitte sag mir, welche Hefe für diesen Kuchen besser geeignet ist. Und sie sollten sofort oder gewöhnlich sein. Vielen Dank.

Warum sollte"? Es gibt Anhänger sowohl dieser als auch anderer Hefen zum Backen. Ich benutze zum Beispiel trockenes, schnelles Handeln und alles funktioniert gut. Die Hauptsache ist, dass die Hefe frisch ist ...

Ich backe diesen Kuchen auf lebender Presshefe - 12 Gramm pro 390 Gramm Mehl (dies ist eine reduzierte Größe), da ein Kuchen in voller Größe aus dem Eimer kommt und auf dem Deckel ruht.

Danke für die Antworten.

Jungfrau, raten Sie, wenn es kein Sweet Bread-Programm gibt, was ist dann die Besonderheit dieses Programms im Gegensatz zum Basisprogramm, um den Ofen in welchem ​​Modus zu wählen?

[inusya]

inusya In meinem Kenwood im "Sweet Bread" -Programm wird eine weniger dunkle Kruste erhalten als im Hauptprogramm. Das heißt, "Sweet hdeb" ist für Teig mit einem hohen Gehalt an Fett und Zucker gedacht.
Es gibt kein "Süßes" in Panas, also backe ich auf "Basic", nur lege ich immer die kleinste Laibgröße und die leichteste Kruste hinein.

gestern hat sie in ihrem Lieblingsbrotmacher gebacken. Während des Kochens bezweifelte ich, dass der Teig eine Art Flüssigkeit war und sich in Form ausbreitete. Im "Basic" -Modus gebacken, alles lief gut, nur die Backzeit muss offensichtlich um 20 Minuten reduziert werden, es wurde sehr schnell braun, ich hatte Angst, es würde ausbrennen. Das Ergebnis ist einfach super, der Geschmack ist unglaublich und der Zucker ist genau richtig für mich (ich mag kein sehr süßes Gebäck). Ich kann es jedem empfehlen.

Und ich backe ein zweites Mal. Der erste lebte erst am Morgen. Und die Frage stellte sich. Ich habe das Hauptprogramm (3 Stunden) auf meinem BORK eingestellt. Während dieser Zeit stieg nicht auf. Ich machte eine Pause und wartete, bis es mindestens 2,5 mal 4 Stunden stieg. Das ist die Frage. Wo irre ich mich? Das Backen dauerte ca. 9 Stunden.

[Frau]

Ich füge auch ungefähr 18 g gewöhnliche Odessa hinzu

Odessa scheint mir schwächer zu sein.
Und dann wärme ich normalerweise die Flüssigkeit - ich löse Salz und Zucker darin auf,
Ich aktiviere die Hefe separat mit Zucker und warmer Flüssigkeit ...
Einmal nahm ich 13-14 g frisches Lemberg für 550 g Mehl,
musste auf einem Backblech backen, wie z Frau aufgebläht nichts zu tun
Aber dann war es in der Wohnung sehr heiß, vielleicht deshalb.
Und wie man im Urlaub backt, wird es so kalt ...

Ich habe es gestern gebacken, aber ich habe nicht gesagt, dass es Kuchen ist. Nur ein Bruder kam zu Besuch und sagte beim Tee, dass es der Pasta sehr ähnlich und sehr lecker sei! Ich habe 3 TL. Presshefe für 340 g Mehl. Sag mir, wie viel in 1 TL? Keine Waage

[Freesie]

Freesiein 1 TL. 5-6 Gramm frische Hefe werden gegeben. Das heißt, Sie geben ungefähr 15-18 Gramm ein.

[Qween]

Qween Vielen Dank