Orthodoxer Osterkuchen (für den Ofen)

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl	ca. 10 st
Milch	3 st
Eier	11 Stk
Öl	1 EL geschmolzene oder 1,5 EL Butter
Zucker	2 st
Rum oder Wodka	150 ml
Kish-Mish	100 g
Schale oder Vanille	Geschmack
frische Hefe	50 g
Salz-	2 TL

Kochmethode

Hefe in gekochter Milch (35-40 Grad) verdünnen.
Gießen Sie 5 EL in einen Topf. gesiebtes Mehl und etwas vorbereitete Milch mit Hefe einfüllen. Alles gut mischen und an einen warmen Ort stellen.
Mahlen Sie Ghee oder Butter in einer Schüssel. Dann 10 Stück einfüllen. Eigelb, die ganze Zeit mit Butter einreiben und dann Zucker hinzufügen. Die gesamte Masse wird in einem Schritt gekocht (geschlagen oder geschlagen). Je prächtiger diese Masse ist, desto besser wird der Kuchen. Die Schale wird dem Eigelb mit Butter hinzugefügt, und die Vanille wird dem Zucker hinzugefügt.
Wenn der Teig gut gekommen ist (nach anderthalb Stunden), gießen Sie Wodka, Salz hinein und fügen Sie 1 EL hinzu. Mehl und gut mischen.
Beginnen Sie nach dem Hinzufügen der zuvor zubereiteten Masse mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (3 bis 4 Gläser). Kneten Sie den Teig, bis er hinter Ihren Händen zurückbleibt.
Rosinen hinzufügen (gewaschen und trocken).
Diejenigen, die leichte Kuchen lieben - fügen Sie 10 Stück zum Teig hinzu. Weiß zu einem dicken Schaum geschlagen, alles gut umrühren. Wer dichtere Kuchen mag, legt keine Eichhörnchen. Lassen Sie den Teig wieder aufgehen.
Wenn der Teig aufgeht, legen Sie ihn vorsichtig in eine oder mehrere gefettete und bemehlte Dosen (1/4 Pfannenvolumen). Lassen Sie es auf die Hälfte der Form oder etwas mehr aufgehen, fetten Sie es mit Eigelb ein und legen Sie es sehr vorsichtig in einen vorgeheizten Ofen.
Bei ca. 180 Grad backen.
Die Backzeit in einer Schüssel beträgt ca. 1,5 Stunden, in 2 Formen ca. 40-50 Minuten.
Nach dem Backen vorsichtig aus der Form nehmen und unter einem Handtuch "aufblähen" lassen.
Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens wie gewünscht.

nationale Küche

Russisch

Hinweis

Ich habe dieses Rezept vor mehr als 20 Jahren aus einer Sammlung von Rezepten für die orthodoxe Küche kopiert.
Der Prozess ist mühsam und erfordert Zeit, gute Laune, frisches Essen und das Vertrauen, dass alles klappen wird.