Hausräucherei mit Wasserdichtung

Und habe es immer noch nicht gezeigt ?!

Lud, ich habe es lange gemacht, vor ungefähr drei Wochen, ich erinnerte mich nur und beschloss, einen leckeren Leckerbissen zu teilen.
Übrigens habe ich auch das aus den Rindfleischrippen geschnittene Fleisch geraucht. Wir bringen Rindfleisch aus Weißrussland, also schneidet der Metzger es so, dass riesige Fleischstücke an den Rippen hängen, die, wenn sie nicht abgeschnitten werden, beim Kochen immer noch abfallen. So, wissen Sie, fast so groß wie eine Faust. Ich habe mit ihnen dasselbe gemacht wie mit der Flanke. Lyudkaaa, eine Delikatesse aus heiterem Himmel. Beim Abkühlen wurden sie direkt in dünne Schichten geschnitten. Manka und Lyova haben es sehr geschätzt.

Hinzugefügt am Montag, den 28. März 2016 um 15:18 Uhr

Lenusk, HILFE, FREUND

Du hast schon alles erklärt.

Delikatesse aus heiterem Himmel

aufgeschrieben und notiert genommen

Mädchen, was für eine Schönheit, ich will alles auf einmal!

Meine Wurst und mein Fleisch reifen jetzt auch, morgen oder übermorgen werde ich es rauchen.

[Svetlana]

Svetlanaund welches Fleisch und von wem?

[Elena Tim]

Wir bringen Rindfleisch aus Weißrussland

Elena Tim, und dies ist nur eine Lieferung für Sie, Majestät ...
Lenok, aber eine einfache sündige solche Rindfleisch, aber mit solchen Schneiden ist keine Option, um irgendwo zu kaufen?

[Ludmila]

Ludmila, Brisket und Schweinswurst nach dem Rezept vom Kopf)) Huhn Angelina Ang-kay ist noch unterwegs (nass gesalzen, ich möchte ein wenig nach dem Ofen für einen Test rauchen), aber ich habe das Huhn gestern gerade geschlachtet, also wird es Ende der Woche sein.

Ich möchte auch Käse rauchen)))
Jung, ohne Ausdauer. Ich kann keine harten bekommen. Und wartet auch schon auf sein Schicksal, es wird eine Woche lang austrocknen und ich werde es in die Räucherei stellen)

[Svetlana]

Ich bin hier rausgegangen, Schlampen werden dich nicht verarschen SvetlanaViel Glück Dann Tell-Show

[kykysik1107]

kykysik1107, eine gewöhnliche Räucherei wie die von Lena (mit Wasserdichtung) ... um die Temperatur zu regeln, benutze ich ein Lebensmittelthermometer, das ich in den Rauchauslass einführe (ich nehme das Rauchabzugsrohr ab, während ich die Temperatur messe, und setze es dann wieder auf. Ich halte das Thermometer nicht die ganze Zeit dort).

Elena Tim, und dies ist nur eine Lieferung für Sie, Majestät ...
Lenok und ein einfaches sündiges solches Rindfleisch, aber mit solch einem Schneiden ist keine Option, irgendwo zu kaufen ???

Oh, Lyudochek, ich meine, sie bringen sie nicht zu mir persönlich, sondern zu unserem Laden, der sich neben dem Haus befindet. Sie rufen uns sofort an und Timon kauft alle Rippen und die ganze Flanke auf. Und dann sortiere ich drei oder vier Stunden lang das Ganze, packe es ein und "bankiere" es in Gefrierschränke.

[Elena Tim]

Elena Tim, Ich habs!!! Vielen Dank für Ihre Antwort !!! Es ist gut, wenn es solche Verkäufer gibt, besonders zu Fuß erreichbar.

Oh, sag es mir nicht. Ich erinnere mich, wie ich auf der Suche nach frischem, gutem Fleisch zu einem erschwinglichen Preis lief ...

Wurst gemacht. Was soll ich sagen - gekochtes, geräuchertes Hackfleisch. Keine Würste gehen, ich kann nicht herausfinden warum. Es sei denn, ich stopfe es fest, ein elektrischer Fleischwolf. Vielleicht ein Handbuch kaufen? Ich möchte die Spritze noch nicht, ich werde dieses Geschäft plötzlich aufgeben, aber es kostet viel mehr, wenn es nicht von allen Biovines missbraucht wird.
Sie hielt die Temperatur in allen Stadien, fermentiert mit Nitrit, alles war in Ordnung. Der Ausgang ist ein Fukaka. Es gibt nichts zu prahlen)))
Morgen werde ich das Bruststück schneiden. Ich hoffe, ich habe es nicht vermasselt.

Oh, Svetul, ich sympathisiere wirklich mit dir, aber darüber bin ich direkt beim Rzhunimagu:

Out - Fukaka

Dies ist das erste Mal, dass ich das sehe!

Ich habe Nafik mit meiner Räucherei erschöpft, ich schlafe nicht, ich esse nicht, ich war erschöpft
Ich dachte, ich dachte, ich werde einen Faden in einem Kessel ausgraben. Warum? Ich habe schon Samagon darin gekocht, alles hat geklappt, warum nicht rauchen, zum Beispiel Oberschenkel

Also holte ich meinen alten Kessel (6 l.) Aus der Speisekammer, stellte den Grill vom Airfryer dort ab, er blieb in der Mitte stecken und reparierte sich. Am unteren Rand der Folie, wie der Guru lehrte, auf der Folie nasse Chips (ich habe wahrscheinlich 6 Arten davon), Hühnchenstücke auf dem Rost (1 Stunde in Salzlake eingeweicht). Ich befestigte Folie am Rand des Kessels und faltete ein langes Stück Folie entlang, eine Seite von 10 cm. Sie legte es mit der schmalen Seite nach unten auf den Rand und bog sich in die Innenseite der Pfanne. Als der Deckel geschlossen war, wurde die breite Seite auf den Deckel gebogen. Unter (Folie), auf dem Deckel, kam Rauch heraus und warf ein nasses Handtuch auf den Deckel. Warum ist kein Wasserdichter für dich?
Dann tat sie alles, wie Lenchik beschreibt, 10 Minuten bei starker Hitze und 1 Stunde bei mittlerer Hitze. Dann habe ich es ungefähr eine Stunde lang nicht geöffnet. Ich habe es geöffnet, und da ist das

[vernisag]

Meisterstück!!!.. vernisag, Irina, ich habe nur keine Worte! ...

Irkaaaaa, ich liege bei dir!
Von sho heißt - mehr jagen als Knechtschaft! Junger Kulibin, verdammt! Nun, Sie müssen eine Wasserdichtung in einem Kessel bauen! Madal ist Ihnen für die Erfindung zu verdanken. Bravo!
Nun, die Schönheit stellte sich heraus! Das Huhn ist gerade Gold - fassungslos!
Und du ... willst du es nicht versuchen?

[vernisag]

vernisag, Irina,
Irina, es ist nur .............. keine Worte ..................... nur sabbern
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Vielen Dank!

Und du ... willst du es nicht versuchen?

Ja, ich habe ein Stück abgekniffen, es ausprobiert, meine Tochter hat meine Hände geknackt, otsendova, du kannst nicht

Geh grit otsendova, du kannst nicht

Wie praktisch!

[Elena Tim]

Elena Tim, rede nicht mit uns, sondern antworte sofort - wo macht Manyu? Hast du es getrunken?

Nein, sie hat einen Tag lang gearbeitet. Warte, geh einfach nach Hause. Sie hätte zu mir kommen sollen, aber Mas wurde krank und ging mit direktem Feuer nach Hause.
Und wie du sie singst, sie ist am Posten.

[vernisag]

vernisagNun, Sie sind ein Innovator! Was für eine Idee!
Eine solche Räucherei scheint für mich nicht, aber es gibt solche Kessel, bis zu 2 Stück.
Du hast mich gerade inspiriert! Wir müssen es eng machen!

[Taya]

Taya, Vielen Dank! Öffnen Sie trotzdem das aktuelle Fenster, es wird die ganze Wohnung und den ganzen Eingang treffen. Pafnet ist wirklich sehr lecker

Bitte sagen Sie mir: Ist diese Räucherei nur für Gas möglich? Sie können keine Glaskeramik verwenden?

Bei Glaskeramiken ist es möglich, nur die Temperatur ist schwieriger zu steuern. Aber wir kommen zurecht))

[Fotina]

FotinaDanke für das Antworten! Wo fängst du an und wie lange hörst du auf?

Ich habe eine Räucherei mit einem Thermometer. Ich beginne mit der Maximaltemperatur, bringe sie auf 80 ° C und halte sie auf diesem Niveau. Die spezifische Zeit des Rauchens wird empirisch ausgewählt, hier werde ich Ihnen nicht viel sagen, ich lerne immer noch selbst. Aber die Forelle ist in ungefähr 10 Minuten fertig, nachdem die Temperatur eingestellt wurde, der Wolfsbarsch in 20. Ich habe das Bruststück ungefähr eine Stunde lang geraucht - so wenig wie möglich. Ich habe auch die Wurst überbelichtet. Höchstwahrscheinlich ist das Fleisch 40-45 Minuten nach dem Einstellen der Temperatur fertig, wenn es etwa ein halbes Kilogramm in Stücken und ohne Knochen ist.

[Fotina]

Fotina, bitte sag mir was für eine Räucherei hast du? Ich habe es noch nicht gekauft ... Ich denke darüber nach, welche Duma ich nehmen soll ... Ja, und ich koche meinen Mann, die Chancen halten sich immer noch zurück, sagt schädlicher Rauch. Und ich will! Jetzt leben wir in Samara, viele Fische !!! Gerade Griffe jucken.

Bei Glaskeramiken ist es möglich, nur die Temperatur ist schwieriger zu steuern.

Daher ist es auch auf einem Elektroherd möglich?

[Fliesen]

Elektrisch Fliesen definitiv möglich
Wir haben auf der Terrasse einfache Fliesen herausgenommen und eine Räucherkammer darauf gestellt. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu überwachen und Sie können nicht einmal Wasser in die Nut gießen

[Rarerka]

Rarerka, Ludmila, Vielen Dank!

Hallo, alle miteinander! Ich bin neu hier, habe mir auch eine finnische Hanhi-Räucherei gekauft und gestern habe ich meine ersten Erfahrungen gemacht. Vielen Dank für die detaillierten Beschreibungen des Prozesses. Also nahm ich ein paar Silberkarpfen für einen Test und rauchte es, es stellte sich als sehr gesund heraus, der Fisch knackte nicht, es stellte sich heraus, dass es ungefähr 50 Minuten dauerte, ich konnte es lange Zeit nicht mit der Temperatur herausfinden, am Ende waren es 80 Grad.
Wie lade ich ein Foto hoch?

[Oscar]

Oscar, herzlichen Glückwunsch zum Kauf der Räucherei und ein erfolgreiches Debüt mit einem Fisch!
Über die Fotos habe ich persönlich geschrieben

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ich habe das ganze Thema gelesen, aber ich habe immer noch nicht herausgefunden, wie viel Fleischprodukte für 1 Liter Salzlösung benötigt werden?

Angel, da alle Fleischprodukte unterschiedlich groß sind und dementsprechend den Platz in der Pfanne auf unterschiedliche Weise einnehmen, können Sie nicht sofort bestimmen, wie viel Salzlösung hergestellt werden soll. Deshalb lege ich das Fleisch einfach in einen Topf und gieße Wasser in einen Messbecher, damit die Fleischprodukte frei schwimmen. Sie können dieses Wasser abtropfen lassen und separat mit frischem Wasser eine Salzlösung herstellen, oder Sie können das Fleisch herausziehen und dem Wasser Salz hinzufügen.
Aber um ehrlich zu sein, ich habe es schon im Auge, ich weiß fast immer genau, wie viel Wasser ich brauche. Es reicht aus, es einmal zu tun, dann werden Sie immer das "Hängen in Gramm" sehen.

Ja, es ist geschafft! Am Montag wird der geschätzte Raucher ankommen - ich bereite mich hart vor. Danke!

Herzliche Glückwünsche! Wir werden auf Eindrücke warten.

Hurra! Nach viel Qual und Würgen mit Speichel bestellte ich eine Räucherei! Finnisch. Sie versprachen, mir den Schlauch bis zu 6 Meter abzuschneiden (um zum Balkon zu gelangen). Lassen Sie alle Nachbarn auch für mich glücklich sein. Lieferung nur am Donnerstag! Ich kann mich kaum beherrschen, um nicht nach dem Fleisch zu wichsen!

[Nadyush]

NadyushIch fürchte, deine Nachbarn werden deine Türen vor Freude lecken und sie dann zu ... Hunde-Schweinen bringen, um zu den leckeren zu gelangen. Ich habe kürzlich ein Huhn geraucht, und unter dem nächsten Eingang gibt es eine Gesellschaft saufen saß und diskutierte - wo riecht die Wurst so lecker, als würden wir um einen Besuch bitten Intercom ist meine Rettung

[Scarlett]

Scarlett,: lol: Ich habe einen 14. Stock ... Ich beneide die oberen fünf Stockwerke nicht.

Das stimmt, lassen Sie sich beneiden! Nicht ganz das Thema, aber ich werde es Ihnen sagen. Ich hatte vor kurzem eine kleine Renovierung, Kosmetik, ein Bekannter tat. Und niemand stornierte Bestellungen, also versuchte ich früh zu backen, um die Arbeit des Meisters nicht zu beeinträchtigen, und selbst (Gott sei Dank) weigerte er sich kategorisch, während der Arbeit zu essen, stimmte nur dem Tee zu, so dass sie ständig parallel zu Bestellungen backte und dann rollte. dann sind die Kekse anders - nun, die Wohnung riecht entsprechend. Der Mann lachte, dass ich ihn von der Arbeit mit Gerüchen abgelenkt habe und dass er auf dem Weg zum Haus immer noch hört, was er heute behandelt wird. Nun, es schien, als würden sie sich so gut unterhalten, und dann erzählt er mir, dass er meine Nachbarn beneidet - ich rieche immer gut und ihre Nachbarn produzieren Blutwurst zum Verkauf, und den ganzen Tag ... am Eingang kann man wirklich nicht atmen, und er ist es semi-marginale Leute, und selbst in einer gemieteten Wohnung hätte ich das Haus abgerissen, wenn auch nur ein Wort, denn es stellte sich heraus, dass diese Aktion buchstäblich ein paar Häuser von uns entfernt stattfindet, und ich selbst erstickte neulich fast und kam nur versehentlich vorbei

[Scarlett]

ScarlettLeute! Was machen sie nicht? Ich mag es, wenn es lecker riecht und isst! Ich liebe alle möglichen Dinge, und nachdem ich den Brotbackautomaten getroffen habe, wie meine Schwester sagt, ist das Dach komplett weg ... Meiner Meinung nach auf eine gute Weise. So viele Ideen und Inspirationen! Möge es immer gut riechen!

[Nadyush]

NadyushNach meinem Verständnis ist Essen der Hauptbestandteil unseres Lebens. Ich werde nicht behaupten, dass ich die ultimative Wahrheit bin, aber es ist einfacher, mit einem wohlgenährten Ehemann umzugehen. Und das wohlriechendste Aroma im Haus ist für mich gebackenes Brot. Dieses Aroma kann nicht mit Kuchen verglichen werden. In dem Haus, in dem Brot gebacken wird, wird es ungewöhnlich gemütlich

Hurra!!!! Ich bin in deinen Reihen !!!! Ich lud das Bruststück auf, es rauchte eine Stunde lang, schaltete es aus und ging ins Bett des Kindes und döste eine Stunde lang mit ihm ein, kurz gesagt, die Räucherei war schon warm ... Aber das Bruststück war feucht. Ich weiß nicht, was ich tun soll. Ich habe es wieder aufgeladen, lass es ein bisschen mehr schwitzen ... hier sitze ich und denke: Jemand hat geschrieben, dass du es zuerst waschen musst. Vielleicht ist das das Geheimnis? Aber ich wollte ein Bruststück essen

Aber das Bruststück ist feucht.

Das ist die Nummer!
Nagy, was für eine Räucherei? Und wie schwer ist das Bruststück?
Mein Bruststück ist in einer Stunde durchgekocht.

Finnisch. Kleine 2 Stück. Nicht mehr als 1 kg. Vielleicht habe ich es nicht beendet. Die Innentemperatur stieg auf 80

Nagy hat wahrscheinlich eine niedrige Temperatur.Ich habe kein Thermometer, aber ich rauche nie bei schwacher Hitze, außer bei Fischen (hohe Temperaturen sind dafür kontraindiziert). Aber Fleisch, Speck, Hühnchen und andere Puten, die überdurchschnittlich auf einem Feuer geräuchert wurden, dh die Temperatur ist anständig, also wird sie gekocht.
Übrigens können Sie es bei einer Temperatur von 80 ° C halten, aber anderthalb Stunden, nicht weniger. Ich denke, die Farbe des Fleisches wird nur davon profitieren, weil die niedrige Temperatur es nicht zum Kochen bringt, sondern es langsam kocht und die Farbe sich als einfach wunderschön rosa herausstellen sollte.

Lenaaaaa !!!! Vielen Dank!!!! Das ist eine Freude !!!!! Ich weiß nicht, wie ich Fotos ausstellen soll! Aber nimm mein Wort dafür !!!! Nächstes mal werde ich! Wir essen warm! Zusammen mit deinen Fingern!

Urrrah! Sie tat es!
Nadyush, Glückwunsch!
Ich werde persönlich schreiben, wie man Bilder einfügt ...

Ich habe auch Finnisch. Temperatur übrigens. stieg nicht über 80. Alles wird vorbereitet. Zeitgesteuertes Kochen nach Ihren Empfehlungen, Len