Ich war trotzdem nicht am ersten Tag mit Multi- und Reiskochern zusammen ... vor kurzem habe ich darüber nachgedacht, etwas in einem Wasserbad kochen zu können. Beachten Sie, nicht auf dem Dampf, sondern auf dem Wasser. Dieses Bedürfnis ist mit zwei Gründen verbunden: Erstens begann sich der Topf eines einfachen Reiskochers gottlos abzuziehen (es gibt keine Teflonbeschichtung, sondern eine Art dünnes Email); das zweite - ich muss sehr kleine Mengen kochen, manchmal sogar in einem Schnellkochtopf (und dort ist das Minimum ein Liter). Meine Töpfe haben keine dampfenden Körbe. Im Allgemeinen entstand die Idee, in einem Wasserbad zu kochen. Und dann kam ein anderer Gedanke - sie sagen, man muss nicht in Metallgeschirr kochen, damit die Beschichtung in normalen Töpfen nicht beschädigt wird. Was bedeutet das? Das ist richtig - Sie müssen in Silikonformen kochen. Um in Wasser kochen zu können, muss die Silikonform hoch sein, mindestens Höhe und Durchmesser müssen vergleichbar sein. Und dann wurde ich mit der Tatsache gedrängt, dass solche Formen selten sind! Ostern ist vorbei und die Kuchenformen sind bereits ausverkauft, es wurde nur eine Art Puddingform gefunden, aber sie hat eine komplexe Geometrie ... Mit großen Schwierigkeiten fand ich einen Satz Kuchenformen, bestellt, erhalten. Drei Größen, Höhe korreliert mit Durchmesser. Und hier auf dem Markt stoße ich auf die letzten beiden großen Formen! Der Griffreflex funktionierte.
Heute war ein Versuch mehrmals. Ich koche Hühnerknödel für einen Verwandten - ich schlage geschältes Hühnerfleisch in einem Mixer, füge eingeweichtes Brot, Salz, etwas Pfeffer und Wasser hinzu, damit die Masse so ist, dass sie ihre Form nicht wirklich beibehält, aber noch nicht fließt. Ich lege diese Masse mit zwei Löffeln in kochendes Wasser (ich nehme mit einem Löffel auf, drücke mit dem anderen). Im Allgemeinen blieben etwa 300 Gramm gekochtes Hackfleisch im Mixer. Ich nahm eine kleine Kuchenform, schmierte die Innenseite mit Butter ein und legte alle Knödel hinein.Ich goss kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in einen Topf eines kleinen Reiskochers, stellte eine Form ins Wasser, schaltete das Kochen ein und schloss es mit einem Deckel oben (die Ränder der Form erreichten gerade den Deckel). Dieses Wasserbad kochte ungefähr 20 Minuten lang, dann wechselte ich es, um den Wurm zu halten. Wie lange der Topf in diesem Modus war, kann ich nicht sagen. Ich bestimmte die Bereitschaft, indem ich das gehackte Huhn mit meinem Finger berührte. Im ausgeschalteten Topf abkühlen lassen. Nach ungefähr einer Stunde nahm ich eine Form heraus, in einer kleinen Menge der freigesetzten Brühe eine gute runde "Wurst" mit 9 cm Durchmesser, ungefähr gleich hoch. Das Kind sagte, es sei sehr lecker! Dies trotz der Tatsache, dass er sich immer weigerte, diese Hühnchenknödel zu essen!
Die Idee mit den Formen hat sich also ausgezahlt. Eines Tages werde ich etwas Milchbrei probieren.
