Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[Irochka]

Und ich mache mit bei den Glückwünschen, nochmals vielen Dank für Ihre Arbeit!

Irochka, vielen Dank !

[Galina Iv.]

Ich habe versehentlich von einem Freund, der in Finnland lebt, etwas über Kräuterfermentation erfahren. Interessiert ... Nachdem ich eine Menge Literatur im Internet von Anfang bis Ende durchgesehen hatte, beschloss ich, es selbst zu versuchen. Dieses Wochenende: Holz, Welken, Gärung, Trocknen. und als die Arbeit erledigt war, stieß ich auf Ihre Meisterklassen. Und was war meine Überraschung !! Ich musste nichts lesen, nur deine Notizen und das wäre absolut genug, alles ist klar, prägnant, einfach wunderbar, vielen Dank !!! (und sogar mit einem Bogen))).

Galina Iv.Vielen Dank für einen so herzlichen Rückblick auf meine Meisterkurse! Es ist sehr angenehm, dies von einer Person zu hören, die Ivan-Tee selbst gemacht hat. In der Tat gibt es im Internet nur sehr wenige Informationen über ihn. Als ich vor 3 Jahren anfing, diesen Tee zuzubereiten, habe ich ihn vermisst. Daher hat es beim ersten Mal nicht geklappt - ich musste sogar mehrere Partys rausschmeißen. Für mich war es wichtig, die Essenz des Prozesses zu verstehen. Ich begann Websites über die Herstellung von klassischem Tee zu lesen. Als das Verständnis kam, begann alles zu funktionieren. Ich mochte den Tee so sehr, dass ich wollte, dass mehr Leute damit anfangen. Und so entstand die Idee, hier ein detailliertes Rezept zu erstellen, damit die Leute nicht mehr irgendwohin gehen müssen, um Informationen zu erhalten. Ich bin froh, dass Sie die Vollständigkeit meiner Darstellung des gesamten Prozesses der Herstellung von Ivan-Tee zur Kenntnis genommen haben.

Wenn Sie die Gläser öffnen, gibt die erste Charge Gras ab, es ist weniger dunkel, aber die zweite ... mmmmm ... ein solcher Duft ist es wert, dass Sie genug von einem Duft bekommen können! Handgemacht.

Ich denke, dass der Kräutergeruch der ersten Charge möglicherweise nicht einmal aufgrund der Fermentationszeit aufgetreten ist, sondern aufgrund der Tatsache, dass Sie die Brötchen nicht hart genug gerollt und ein wenig Saft herausgepresst haben. Daher reichten 9 Stunden für die Fermentation nicht aus. Vereinfacht den Walzvorgang, indem die Blätter vor dem Walzen eingefroren werden. Die Brötchen rollen dann ganz einfach und schnell und vor allem mit einer großen Saftfreisetzung auf. Und dann erfolgt die Gärung schneller und besser.
Wenn Sie von Anfang an mit der Herstellung von Tee von Hand begonnen haben, bedeutet dies, dass Sie die Option "Fleischwolf" für die Zubereitung von Tee nicht akzeptieren. Hier kommt viel Saft heraus! Und die Gärung kann viel schneller gehen!

Vom ersten Versuch an war es für mich schwierig, den Prozess des Trocknungsbeginns zu erraten.

Dies kann in der Tat schwierig sein! Und das nicht nur beim ersten Mal! Aber wenn Sie die Hauptsache kennen die Kriterien, nach denen das Ende des Fermentationsprozesses und der Beginn der Trocknung bestimmt werdendann wird alles vereinfacht. Sie zwei, diese Kriterium. Der erste ist der Farbwechsel fermentierte Masse im Dunkeln. Das zweite, sehr wichtige Kriterium besteht darin, den Duft von Kräuter zu fruchtig-blumigem Honig zu ändern! Anscheinend geschah dies in der zweiten Charge und der Tee stellte sich heraus. Und in einem Monat wird sich dieser Geruch vermehren! Und im Herbst und Winter wird es ein magisches Aroma sein! Du wirst sehen!

Dies wird mein Nachschlagewerk sein.

Galina Iv., das ist ein sehr großes Lob für mich! Vielen Dank ! Ich wünsche Ihnen viel Glück im Leben und bei der Herstellung von Ivan-Tee!

Ludmila, nur kein Rezept, sondern eine grandiose Studie.
Und ein wohlverdienter Sieg!
Herzliche Glückwünsche!

[Olga]

Olga, Danke danke danke ! Und für die freundlichen Worte und Glückwünsche!

Nun, ich bin zu diesem Thema übergegangen ... Ich bin nach Weidenröschen gelaufen, habe ein Pfund gezogen und bin nach vorne gegangen. Ich ließ es durch einen Fleischwolf laufen, ohne zu verdorren, da das Blatt sehr trocken ist. Ich habe es auf Gärung gestellt. Bei Einbruch der Dunkelheit wieder im Airfryer. Und im zweiten Stock trocknen die gestrigen Werkstücke aus. Warten ...

Lyudmila. Ich schrieb sehr aufrichtig über das Schreibtischbuch !! Heute werde ich Ausdrucke Ihrer Arbeit zur Datscha mitnehmen. Sie wären ein großartiger Lehrer (Denkanstoß).
Lyudmila, jetzt verstehe ich))). Mit aller Kraft gedreht, aber !!! Ich verstand den Grund - ich verblasste stark, die Adern knirschten
Während der Gärung verdunkelten sich meine Brötchen nicht, da sie dunkelgrün waren, blieben sie! Im zweiten Spiel war es dunkler. Es war kühl in der Datscha, es war notwendig, länger zu gären - mein Ergebnis ist für einen einfachen Tag).
Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, allen zu antworten. Es ist auch nicht so einfach. Wir alle verstehen das.

Daher hat es beim ersten Mal nicht funktioniert - ich musste sogar mehrere Partys rausschmeißen

Lyudmila, es bedeutet mit Ihrer Hilfe, dass es sogar beim ersten Mal funktioniert

Mädchen, Freitag, alle auf Fahrrädern außerhalb der Stadt und in den Wald !!!! Für Grasameisen, und legen Sie dann Ihre Ergebnisse aus!

[lappl1]

lappl1, Löwenzahnwurzeln, Kletten- und Birkenknospen können und empfehlen Sie die Gärung? Was wird es in Bezug auf nützliche Eigenschaften geben?

Mit Interesse und Vergnügen habe ich eine so faszinierende Geschichte und ein Rezept für Tee gelesen !! Vielen Dank! Vielleicht warten wir, bis das Weidenröschen dieses Jahr blüht _{in der Nacht verging minus 3}

[Veronica]

Veronica,

Nun, ich bin zu diesem Thema übergegangen ... Ich bin nach Weidenröschen gelaufen, habe ein Pfund gezogen und bin nach vorne gegangen. Ich ließ es durch einen Fleischwolf laufen, ohne zu verdorren, da das Blatt sehr trocken ist. Ich habe es auf Gärung gestellt. Bei Einbruch der Dunkelheit wieder im Airfryer. Und im zweiten Stock trocknen die gestrigen Werkstücke aus. Warten ...

VeronicaWillkommen auch hier! Und ich warte darauf, was Sie dort tun können. Interessanterweise habe ich nie Weidenröschen gemacht, ohne zu verdorren.

[Galina Iv.]

Ich schrieb sehr aufrichtig über das Schreibtischbuch !! Heute werde ich Ausdrucke Ihrer Arbeit zur Datscha mitnehmen. Sie wären ein großartiger Lehrer (Denkanstoß).

Galina Iv.Vielen Dank, ich fühlte diese Aufrichtigkeit!
Und was den Lehrer betrifft, bist du genau richtig. Ich habe ein Vierteljahrhundert als Lehrer gearbeitet. Und die Erfahrung mit dem Schreiben von Lehrbüchern und pädagogischer Literatur war. Meine Erfahrung hat sich bei der Zusammenstellung dieser Rezepte als nützlich erwiesen.
Vielen Dank ! Ich freue mich sehr, Ihre Beiträge zu lesen - Wärme in meiner Seele von ihnen. Und ich bin sehr froh, dass Sie und unsere Mädchen meine Rezepte brauchen.

[Galina Iv.]

Mädchen, Freitag, alle auf Fahrrädern außerhalb der Stadt und in den Wald !!!! Für Grasameisen, und legen Sie dann Ihre Ergebnisse aus!

Galina Iv.Ich schließe mich Ihrem Anruf an! wenn nur das Wetter nicht enttäuschen würde. Und diese Sturmwarnung wurde angekündigt. Hoffen wir, dass das Wetter uns nicht im Stich lässt.

[Look-Batun]

Löwenzahnwurzeln, Klette und Birkenknospen können und empfehlen Sie die Gärung? Was wird es in Bezug auf nützliche Eigenschaften geben?

Look-BatunDiese Frage würde von Ärzten, Biologen und Chemikern umfassender beantwortet. Ich bin nicht. Obwohl ich gerne verschiedene Literatur studiere. Deshalb werde ich antworten, wie ich denke.
Löwenzahn- und Klettenwurzeln können wahrscheinlich nicht fermentieren - sie haben eine andere Struktur. Und Birkenknospen sind sehr schwer zu sammeln. Es wird nicht möglich sein, die erforderliche Masse zu sammeln - für die Fermentation wird noch eine angemessene Menge benötigt.
Blätter werden normalerweise fermentiert. Auf Wunsch können Sie auch die Blätter dieser Pflanzen fermentieren. In meinen Rezepten konzentrierte ich mich jedoch auf die Gärung von Weidentee und anderen Pflanzen für die anschließende Zubereitung von Tee als Getränk. Und die von Ihnen aufgeführten Pflanzen schmecken wahrscheinlich nicht so gut wie Tee.
Die Fermentation von Pflanzenblättern ist der herkömmlichen Trocknung vorzuziehen. Inwieweit sich ihre Eigenschaften unterscheiden, weiß ich leider nicht - ich habe keine erschöpfenden Informationen zu diesem Thema gefunden. Vielleicht gibt es diejenigen bei unserem Brotbackautomaten, die mit den Prozessen während der Gärung professionell vertraut sind. Ich würde hier auch sehr gerne die Meinung von Experten hören und nicht von einem Amateur, der ich im Prinzip bin.

[Lenochka]

Mit Interesse und Vergnügen habe ich eine so faszinierende Geschichte und ein Rezept für Tee gelesen !! Vielen Dank! Vielleicht warten wir in der Nacht, in der wir minus drei waren, darauf, dass das Weidenröschen dieses Jahr blüht

LenochkaVielen Dank, dass Sie meine Geschichte und mein Rezept bewertet haben. Mir ist es sehr angenehm!

Vielleicht warten wir in der Nacht, in der wir minus drei waren, darauf, dass das Weidenröschen dieses Jahr blüht

Mama Schatz! Es wird alles frieren! Und im Prinzip kann nicht blühendes Weidenröschen zur Gärung gesammelt werden. Daraus hergestellter Tee wird sich als sehr zart und lecker herausstellen.Wenn mir nur nicht kalt wäre! Obwohl ich gelesen habe, dass Weidenröschen eine so starke Pflanze sind, dass sie weiter wachsen, wenn die Spitzen gefroren sind. Der Sommer ist also noch nicht vorbei. Und Sie werden auf jeden Fall auf die Wärme in Ihrer Nähe warten. Sie sagen, dass es ab nächster Woche warm sein wird. Also werden wir Ivan-Tee trinken!

Lyudmila! Ich freue mich sehr über Ihre Arbeit !!!! Vielen Dank!!!!!! Jetzt Lesezeichen setzen, dann drucken, dann Sommerhaus (bald blüht die Linde direkt auf der Baustelle!). Und heute Abend - ein ausführliches Gespräch mit Verwandten über die Prozesse während der Fermentation (ich bin Arzt, sie sind Lebensmittelarbeiter). Oh, meiner Meinung nach wird ein neues Hobby geboren! (Ich ging für eine Minute ins Forum, um mir die Teigplatten anzusehen - Nudeln). Ich wünsche dir Gesundheit, Kraft und alles, alles, alles !!! ...

Lyudmila, eine wundervolle Meisterklasse! Ich habe mehrere Fragen: Mir wurde Ivan-Tee gebracht, aber mit den Knospen, die noch nicht geblüht haben, können Sie es daraus machen? Ich schleife es in der Schneckenpresse, also kann ich es tun? Ich legte es in einen Emaille-Topf, um unter einem Leinentuch zu gären.

[Irina]

Mir wurde Ivan Tee gebracht, aber mit Knospen, die noch nicht geblüht haben, können Sie es daraus machen? Ich schleife es in der Schneckenpresse, also kann ich es tun?

Irina, Danke Ihnen ! Ich bin froh, dass wir das Rezept verwendet haben!
Sie können Tee auch aus nicht blühendem Weidenröschen zubereiten. Er wird auch sehr gut sein. Die Hauptsache ist eine qualitativ hochwertige Gärung.
Wie sehen die Blätter nach dem Hubschrauberaufsatz aus? Ich möchte, dass die "Teeblätter" später dekoriert aussehen. Nach einem Fleischwolf wird nach dem Verdrehen von Blatttee Granulat erhalten. Und natürlich wird Tee aus einer formlosen Masse. Aber das habe ich nicht getan, also kann ich dir nichts sagen. Hier bist du bei uns und teilst! Ich werde auf das Ergebnis und wenn möglich auf ein Foto warten. Viel Glück, Irina!

[Tatyana]

Lyudmila! Ich freue mich sehr über Ihre Arbeit !!!! Vielen Dank!!!!!! Jetzt Lesezeichen, dann - Ausdruck, dann - Sommerhaus (bald blüht die Linde direkt auf der Baustelle!). Und heute Abend - ein ausführliches Gespräch mit Verwandten über die Prozesse während der Gärung (ich bin Arzt, sie sind Lebensmittelarbeiter). Oh, meiner Meinung nach wird ein neues Hobby geboren! (Ich ging für eine Minute ins Forum, um mir die Teigplatten anzusehen - Nudeln). Ich wünsche dir Gesundheit, Kraft und alles, alles, alles !!! ...

TatyanaIch bin sehr zufrieden mit Ihrer Einschätzung! Vielen Dank für Deine Wünsche! Alles Gute auch für dich. Und natürlich viel Gesundheit. Und Ivan Tee wird dazu beitragen. Machen Sie leckeren und gesunden Tee!
Es ist großartig, dass Sie und Ihre Verwandten Spezialisten in der Medizin- und Lebensmittelindustrie sind. Ihre Meinung ist sehr nützlich für alle, die Weidentee und Tee aus anderen Pflanzen herstellen.

[Ludmila]

LudmilaDer Entsafter mahlt anständig, egal wie "zu", solche Briketts werden erhalten (ich habe kein Foto gemacht). Ich habe sie mit meiner Hand leicht in einen Topf getreten, jetzt werde ich schnüffeln (es riecht vorerst nach Gras), es steht seit zwei Stunden, das Thermometer ist 23 Grad, wahrscheinlich bis zum Abend, sicher, weil es nicht heiß ist.

[Irina]

Irinaund welche Größe Briketts? Ich bin sehr daran interessiert, wie sie aussehen.
Und ja, Sie müssen bis zum Abend gären - bis der Geruch fruchtig-blumig wird.

[Ludmila]

Ludmilagrub ein Brikett aus

Sie sind unterschiedlich lang, die Breite beträgt ca. 2 cm, die Dicke beträgt 5-8 mm, aber im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sich um einen Mischmasch handelte (ich habe ihn auch gestampft). Ich bin froh, dass es keinen Kontakt mit dem Metall gab, auch beim Erhitzen, die Briketts sind nass, aber auf dem dritten Foto scheint es mir, dass Sie sehen können, dass es fein gemahlen ist?

[Irina]

IrinaJa, obwohl große Briketts, wird es sich am Ende als sehr klein herausstellen. Und solche Briketts müssen lange trocknen - bis alles im Inneren trocken ist. Deshalb würde ich vor dem Trocknen die Briketts ein wenig mahlen.

Ich bin froh, dass es keinen Kontakt mit dem Metall gab, auch keine Heizung

In modernen Fleischwölfen bestehen die Einbauten aus nicht oxidierendem Metall. Und alles ist so schnell verdreht, dass der Kontakt mit ihm minimal ist. Und das Aufwärmen der Masse beim Drehen der Blätter ist sogar sehr willkommen. Es stellt sich sozusagen ein Temperaturstart für die Fermentation heraus.Dann wird seine eigene Temperatur durch Oxidation der Blätter mit Luftsauerstoff hinzugefügt. Und die Gärung erfolgt schneller und besser als bei kalten Rohstoffen. Ich bemerkte es.

Lyudmila, guten Tag! Ich habe bereits mit der Zubereitung von Tee begonnen. Meine Bündel bereits verwelkter Blätter liegen, ich habe beschlossen, Ihre Anweisungen noch einmal zu lesen, und es stellte sich eine kleine Frage: Nach dem Ende der Gärung können Sie sie sofort im Trockner trocknen, oder sollten Sie sie zuerst im Ofen trocknen und im Trockner trocknen? Ist der Trockner ein Ersatz für den Ofen während des Trocknungsprozesses?

Mein Fleischwolf ist nur alt, der meiner Großmutter, wir essen kaum Fleisch (ich habe es für Shortbread-Kekse mit "Würmern"). Die Schneckenpresse ist nicht ganz kalt, die Briketts waren kaum warm, ich dachte, dass sie nicht kleiner ausfallen sollte als in einem Fleischwolf. Ich werde sie definitiv trennen. Eh, ich dachte, dass ich es fein gemahlen habe (ich habe es zum ersten Mal benutzt), ich hoffe, dass zumindest etwas klappt, auch wenn es klein ist.

Eh, ich dachte, dass ich es fein gemahlen habe (ich habe es zum ersten Mal benutzt), ich hoffe, dass zumindest etwas klappt, auch wenn es klein ist.

Egal, der Tee wird auf jeden Fall klappen, keine Sorge.
Und ich hatte auch einen alten Fleischwolf. Es war schwierig für mich, die Blätter darauf zu drehen. Der Ehemann wurde mit dieser Arbeit betraut. Aber er, der Schlaue, nahm und kaufte mir einen elektrischen - besonders für Tee. Ich verdrehe nichts anderes.

[Victoria]

Es stellte sich eine kleine Frage: Können Sie es nach dem Ende der Gärung sofort im Trockner trocknen oder sollten Sie es zuerst im Ofen tun und im Trockner trocknen? Ist der Trockner ein Ersatz für den Ofen während des Trocknungsprozesses?

VictoriaNatürlich können Sie den Backofen komplett durch einen Trockner ersetzen. Ich schrieb es. Aber verteilen Sie den Tee nicht zu fest und mit Lücken. Und stellen Sie nicht die maximale Temperatur ein. Mein Trockner brannte aus, als ich die Temperatur auf das Maximum (100 *) stellte, und goss sogar Tee fest ein. Seitdem habe ich die Temperatur um 75 * gemacht. Das Trocknen dauert länger, aber der Trockner ist intakt. Und vergessen Sie nicht, die Paletten regelmäßig auszutauschen. Vielleicht haben Sie jedoch einen fortschrittlicheren Trockner mit Luftzufuhr zu jeder Palette. Dann gibt es nichts zu befürchten.

[Ludmila]

Ludmila, aber stellen Sie sicher, dass Sie im Ofen bei einer so hohen Temperatur trocknen. Ist es möglich, 50 Grad, aber länger?

[Irina]

Irinamüssen Sie den Fermentationsprozess abrupt stoppen. Und das bei einer Temperatur von 80 * - 100 * C. Und bei 50 * Tee wird es zu lange gedämpft, als ob es kocht. Und es kann etwas an Geschmack und Geruch verlieren. 100 * ist keine hohe Temperatur. Einige Teemaschinen stellen zu Beginn des Trocknens sowohl 120 * als auch 150 * ein. Aber dann verlassen sie überhaupt keinen Tee - sie stören ihn ständig, da die extremen und oberen "Teeblätter" sehr schnell trocknen.
Ira, was ist das Problem?

Es gibt kein Problem, ich dachte nur, dass in diesem Tempo. etwas Nützliches wird verloren gehen, aber ich werde nicht einmal mit Ihrer Erfahrung streiten, ich werde es tun, wie in Ihrem Rezept geschrieben

dachte nur, dass in diesem Tempo. alles Nützliche geht verloren

Natürlich gehen einige nützliche Dinge verloren - hauptsächlich Vitamine. Aber sie verschwinden auch bei normaler Trocknung. Es bleiben jedoch alle Arten von Substanzen sowie Mikro- und Makroelemente erhalten. Und der Fermentationsprozess ermöglicht es Ihnen, das Nützliche maximal aus der Pflanze zu "holen".

aber ich werde nicht einmal mit Ihrer Erfahrung streiten, ich werde es tun, wie in Ihrem Rezept geschrieben

Vielen Dank für Ihr Vertrauen, Ira! Sie stellen die richtigen Fragen! Ich bin derselbe - bis ich alle Vor- und Nachteile herausgefunden habe, werde ich mich nicht beruhigen.

[Ludmila]

Ludmila, was soll ich tun, schaute unter das Handtuch, das Gras wurde ein wenig braun, der Geruch änderte sich praktisch nicht (das Gras wurde schwächer). Kannst du schon trocknen, stand 11 Stunden? Ich dachte, die Farbe würde sich mehr ändern. Können wir es kalt haben, um richtig zu gären?

[Ira]

IraIm Allgemeinen wird Ivan-Tee bis zu 1,5 Tage lang fermentiert. Die Hauptorientierung für ihn ist es, den Duft in fruchtig-blumig zu verwandeln. Farbe ist in diesem Fall zweitrangig. Hast du die Masse mit deiner Hand zerquetscht? Oder ist es locker? Wenn es locker ist, wird der Fermentationsprozess schlechter.Oder haben Sie den Geruch schon verpasst? Und er begann zu schwächen? Wenn sie es nicht verpasst hätten, hätte ich die Masse mit meiner Hand zerquetscht, sie mit einem feuchten Tuch bedeckt und alles bis zum Morgen gelassen.

[Ludmila]

Ludmilawurde alles zerquetscht. Ich sah Ihre Antwort spät, ging alles mit meinen Händen durch, im Ofen getrocknet. Der Geruch sieht jetzt aus wie "Bad" wie von Besen, also säuerlich (DRY MIN.10-15)

Gerührt riecht es nach Kompott.

Der Geruch sieht jetzt aus wie "Bad" wie von Besen

Der Geruch der Sauna, wie von Besen, deutet auf eine Überbelichtung bei der Gärung oder eine zu hohe Temperatur hin. Da Ihr Platz kühl ist, wurde die Masse höchstwahrscheinlich lange fermentiert. Ich hatte noch nie einen solchen Geruch von Weidenröschen. Immer ein sehr angenehmes Aroma - fruchtig-blumig. Es besteht auch der Verdacht, dass die Masse stark zerkleinert und die Fermentation schneller war. Im Allgemeinen ist es schwierig zu beurteilen, ohne den Tee zu sehen oder den Geruch zu hören. Jetzt müssen Sie das Trocknen beenden. Galina Iv. auch eine Charge roch zuerst nach Gras. Einige Tage später begann sich ein fruchtig-blumiges Aroma zu zeigen. Lass uns auf das Beste hoffen.

Guten Abend! So ein Zufall: Heute habe ich Weidenröhrentee getrunken und Ihr Thema über Ivan-Tee im Forum gesehen. So angenehm! Der Sohn hat lange über ihn gesprochen und erst angefangen, ihn zu trinken. Ich habe sogar ein Paket in einem Paket aus Moskau übergeben. Um ehrlich zu sein, habe ich irgendwie ohne großes Interesse darauf reagiert. Jetzt habe ich gelesen, wie gesund, lecker es ist und wie es zubereitet wird. Mir wurde klar, dass ich falsch lag. Und ich habe den Link zum Forum entfernt, um das Video zu lesen und anzusehen. Sie möchten vielleicht selbst kochen. Der Kauf ist sehr teuer.
Danke für die Info! Der Tee ist wirklich lecker!

riecht nach Kompott

Nun, das fruchtige Aroma von gekochten Früchten hat bereits begonnen zu erscheinen. Es bleibt auf die Blume zu warten. Ja interessant!
Im Allgemeinen fermentiere ich Weidenröschen für 6 - 8 Stunden. Auch wenn es cool ist. Ich versuche dort nicht noch einmal nachzuschauen, um den Fermentationsprozess nicht zu stören. Vielleicht sind 11 Stunden viel für Ihre Briketts?
Im Allgemeinen, Ira, müssen wir uns beruhigen und den Tee fertig trocknen. Der Morgen ist weiser als der Abend! Und dann brauen, versuchen, die Farbe betrachten. Und obwohl es noch einen Monat lang nicht aufrechterhalten wird, wird jetzt alles klar.

[Ludmila]

LudmilaVielleicht liegt das daran, dass ich es unreif hatte, ein Drittel der Zweige mit kaum gesetzten Knospen. Ich roch es regelmäßig, ich hätte den Wechselgeruch kaum übersehen (etwas, das ich als Meister Yoda aussprach). Jetzt riecht es nach Kompott, es scheint mir aus getrockneten Früchten. Ich werde dich bitten, mehr mitzubringen, es ist ein bisschen schwierig für mich, wir haben kein Auto, wir leben in der Stadt. Es riecht nach getrockneten Früchten. Meiner Meinung nach habe ich es bereits getrocknet (es hat wahrscheinlich nicht gereicht).

[Olga]

So ein Zufall: Heute habe ich Weidenröhrentee getrunken und Ihr Thema über Ivan-Tee im Forum gesehen. So angenehm! Der Sohn hat lange über ihn gesprochen und erst angefangen, ihn zu trinken. Ich habe sogar ein Paket in einem Paket aus Moskau übergeben. Um ehrlich zu sein, habe ich irgendwie ohne großes Interesse darauf reagiert. Jetzt habe ich gelesen, wie gesund, lecker es ist und wie es zubereitet wird. Mir wurde klar, dass ich falsch lag. Und ich habe den Link zum Forum entfernt, um das Video zu lesen und anzusehen. Sie möchten vielleicht selbst kochen. Der Kauf ist sehr teuer.

Olga, Vielen Dank! Ich bin froh, dass ich Ihnen geholfen habe, mehr über Ivan-Tee zu erfahren. Und dein Sohn ist großartig! Versteht die Vorteile dieses Tees für einen Mann. Ja, und dieser Tee ist köstlich, keine Worte. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Es wäre schön, wenn Ihr Sohn es selbst tun würde. Und dann schick dich aus Moskau.

[Ira]

Vielleicht liegt es daran, dass ich es unreif hatte, ein Drittel der Zweige mit kaum gesetzten Knospen.

IraNein, es konnte nicht beeinflussen. Dieses Jahr habe ich die erste Partie Weidenröschen hergestellt, auf der noch nicht einmal die Blütenstände erschienen sind. Und der Tee erwies sich mit seinem charakteristischen Geruch als sehr gut.
Ira, warte eine Minute, um dir Sorgen zu machen. Alles wird gut. Im Allgemeinen habe ich beim Thema Fermentation von Blättern von Garten- und Wildpflanzen ein Beispiel mit Johannisbeeren gegeben. Dort hingen Geschmack und Aroma des Getränks von der Verarbeitungsmethode ab:

Johannisbeer- und Himbeerblätter verhalten sich ganz anders als Tees aus Gruppe 1. Sie vertragen keinen Fleischwolf, das Granulat zerbröckelt und der fertige Tee erweist sich als nicht sehr lecker. ...
Aber Sie können immer noch leckeren Tee aus diesen Blättern bekommen! Darin bleibt der Geruch von frischen Blättern nicht nur erhalten, sondern verändert sich nicht viel, er wird verfeinert. Aber alles ist in Ordnung ...
Erstens sind diese Blätter auch bei nassem Wetter etwas trocken.

Zweitens sind sie rau, es ist schwierig, sie zu verdrehen, und sie geben wenig Saft. Wenn Sie diese Blätter in einem Fleischwolf drehen, erhalten Sie keinen Tee, sondern eine Art Staub. Daher werden sie weniger fermentiert. Und der Geruch nach dem Trocknen des Tees geht irgendwohin.

Als ich solche Tees mehrmals gemacht habe, habe ich mich entschieden - das war's, ich werde sie nicht wieder kochen.
Aber dann erinnerte ich mich daran, die Blätter vor der Gärung eingefroren zu haben.
Ohne lange nachzudenken, nahm ich Johannisbeerblätter ohne zu verdorren auf, stellte den Beutel in den Gefrierschrank, nahm ihn einige Stunden später heraus und taute ihn 20 Minuten lang auf. Und sie fing an, in Rollen zu rollen. Sie rollten sich leicht und schnell zusammen.

Ich habe die Brötchen zur Gärung geschickt. 5 Stunden fermentiert. Das Blatt verdunkelte sich, der Geruch verstärkte sich. Ich schneide die Rollen in 0,5 cm dicke Unterlegscheiben.

Ich schickte es in den Ofen und lockerte die Masse leicht.

Die Temperatur wurde auf 80 ° C eingestellt. Der Geruch beim Trocknen war verrückt! Das hat mich aufgeheitert, weil frühere Versuche mit einem Fleischwolf keinen solchen Geruch hatten. Ich habe den Prozess öfter als gewöhnlich verfolgt. Nach 1 Stunde ist das Blatt fast trocken. Ich reduzierte die Temperatur auf 50 ° C und bald war der Tee fertig, ich musste ihn nicht einmal in einem Kissenbezug trocknen.

Ohne darauf zu warten, dass der Tee 1 Monat lang zur trockenen Gärung reift, habe ich ihn sofort gebraut. Und oh, Wunder! Der Tee stellte sich heraus! Der Geruch ist magisch, der Geschmack auch. Die Farbe ist nicht dunkel, aber es spielt keine Rolle! Ich habe den Tee bekommen, von dem ich geträumt habe!
Alles, seitdem mache ich es so: Ich verwelke die Blätter nicht, sofort nach der Ernte schicke ich sie in den Gefrierschrank, friere sie ein, taue sie dann auf, drehe die Brötchen, fermentiere sie, trockne sie und ... genieße!
Auf dem Foto wird Tee aus Blättern in einem Trockner (dem hellsten) getrocknet, in einem Fleischwolf (etwas dunkler) gedreht und nach dem Einfrieren (dem dunkelsten) zu Brötchen gerollt. Tee wird neben die Tassen gegossen, aus denen ich ihn gebraut habe.

Vielleicht hat die Tatsache, dass Sie die Blätter durch den Entsafter geführt haben, das Ergebnis beeinflusst.

[Ira]

Ich werde dich bitten, mehr mitzubringen, es ist ein bisschen schwierig für mich, wir haben kein Auto, wir leben in der Stadt.

IraNatürlich müssen wir noch tun! Das nächste Mal, nachdem Sie verwelkt sind, müssen Sie die Blätter in einem Fleischwolf scrollen. Aber wenn die Charge klein ist, würde ich Ihnen raten, die Blätter einzufrieren, dann aufzutauen und von Hand zu drehen. Ein solches Weidenröschenblatt ist sehr gut, verwandelt sich schnell und einfach in Brötchen.

Meiner Meinung nach habe ich es bereits getrocknet (es hat wahrscheinlich nicht gereicht).

Schalten Sie dann den Ofen aus und gießen Sie ihn zum Trocknen in einen Beutel. Und ein bisschen ist wie viel? Wie dick war die Brikettschicht? Wenige Blätter können auch eine schlechte Gärung verursachen.

Ich löste alle Briketts mit meinen Händen, es stellte sich auf einem Backblech mit einer losen Masse von ca. 1,5-2 cm heraus. Jetzt habe ich alles ausgeschaltet, es riecht nach süßen Trockenfrüchten lecker, die Masse ist braun, trocken. Morgen werde ich schreiben, wie viel Volumen sich herausgestellt hat. Vielen Dank für Ihre Geduld

[Irina]

Irina, Gesundheit ! Gute Nacht!

Ich bin froh, dass ich Ihnen geholfen habe, mehr über Ivan-Tee zu erfahren. Und dein Sohn ist großartig! Versteht die Vorteile dieses Tees für einen Mann. Ja, und dieser Tee ist köstlich, keine Worte. Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Es wäre schön, wenn Ihr Sohn es selbst tun würde. Und dann schick dich aus Moskau.

Ich denke, dass er versuchen will, es zu kochen, es scheint nicht schwierig. Aber er hat Ivan Tee bei VDNKh gekauft, jetzt ist er dort geschlossen. Woanders gefunden.
Danke noch einmal!

[Olga]

OlgaLassen Sie Ihren Sohn Tee für sich und für Sie für Ihre Freude und Gesundheit zubereiten!

[lappl1]

lappl1, das ist eine Dissertation, keine Worte, danke !!!
Mein Mann und ich haben Ivan Tee auf der Honigmesse gekauft. Und es hat uns sehr gut gefallen! Und im Verkauf existiert es fast nicht. Es wird notwendig sein, nach einem Etravka zu suchen und es zu versuchen

[Ludmila]

Ludmila, Guten Morgen! Es stellte sich heraus, dass es irgendwo in einem halben Liter Glas war.Gebraute, leicht säuerliche, getrocknete Früchte (Sie können kaum ein "Bad" fühlen) mit einer kaum wahrnehmbaren Säure, Stärke wie Ihre in einer durchschnittlichen Tasse. Ich werde es trocknen und in ein Glas zum "Altern" geben (obwohl es mir, wie es scheint, bereits trocken genug ist). Vielen Dank!!!

[Julia]

Dies ist eine Dissertation, keine Worte, danke !!!

Julia, Vielen Dank ! Ich habe versucht, das Rezept so detailliert wie möglich zu schreiben, damit diejenigen, die den Tee machen, keine Fragen haben. Das ist Die Dissertation stellte sich heraus es stellte sich viel heraus! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist!

Und im Verkauf existiert es fast nicht. Es wird notwendig sein, nach einer Etravka zu suchen und es zu versuchen

Machen Sie Tee für Gesundheit und Vergnügen!