Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

[IvaNova]

IvaNovaIch dachte nicht einmal daran, Weidentee zu schieben, als Mistle antwortete. Aber es ist so, dass Sie Ivan-Tee nicht mehr sammeln können, als er verblasste und anfing zu flusen. Die Blätter sind sehr grob, vergilbt, krank und werden von allen Arten von Boogern gefressen. Und Flusen sind nicht besonders angenehm, wenn sie im fertigen Tee vorkommen. Und mit dem Rest der Pflanzen natürlich Schnee ... Aber manchmal gibt es genug Laubfall. Ich habe Ende Oktober einmal Kirschblüten gegessen. Gestern gab es noch Blätter, aber heute bin ich gekommen - sie sind alle am Boden ... Sogar ein schlechter Gedanke ist durchgegangen - ob ich vom Boden sammeln soll ... Aber dann bin ich rechtzeitig zur Besinnung gekommen ...

Mädchen, vor 18 Jahren gab es nur 2 m hohe Unkräuter ... heute gibt es auf meiner Website neben der Wiese mit Ivan-Tee gewöhnliche Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Apfelbäume, Birnen, Ebereschenbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Irga, Schwarzdorn, Kirschen und Stachelbeeren , Erdbeere, Geißblatt, Birne, Jasmin, Kiefer, Wacholder, Lärche, Fichte, Brombeere, Minze, Zitronenmelisse, Schildkröte, Trauben, Berserker, Basilikum ... vielleicht habe ich es vergessen. Ich sitze auf einer Kiefer, 13,5 m, 4-stöckiges Gebäude, nur hier ist das Internet gefangen. Ich habe über die Hauptsache berichtet, ich werde es aus anderen machen, ich werde berichten. Während ich Himbeeren + getrocknete Früchte gemacht habe, Dornen zu den vorherigen, werde ich morgen Lärche drehen.

[Linadoc]

Heute gibt es auf meiner Website neben einer Wiese mit Weidentee, gewöhnlichen Johannisbeeren, Himbeeren, Pflaumen, Apfelbäumen, Birnen, Ebereschen, Erdbeeren auch Brombeeren, Irga, Dornen, Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren, Geißblatt, Birne, Jasmin, Kiefer, Wacholder, Lärche , Fichte, Brombeere, Minze, Zitronenmelisse, Schildkröte, Trauben, Beeren, Basilikum ... vielleicht habe ich es vergessen.

Linadoc, Das ist was für ein Feld nicht gepflügt ... Arbeit !!! Betäubt!

Ich sitze auf einer Kiefer, 13,5 m, 4-stöckiges Gebäude, nur hier ist das Internet gefangen.

LinadocIch bin wieder geschockt! Um einen Bericht zu senden, klettere auf eine Kiefer! Extrem und mehr! Sei vorsichtig, okay!

Dies ist unser 21. Jahrhundert !!! Es gibt eine Warteschlange für INET für eine Kiefer, einen Hof! WIE VIEL GEHEN SIE - das ist das Internet !! ich
Als Forscher recherchiere ich alles, probiere es aus, ich verfolge alles selbst, da ich ein Staatsangestellter mit vielen Kindern bin. Aber alles ist unter Kontrolle und alles ist natürlich. Ich werde Lärche machen und mehr - ich werde berichten, ich habe eine Pflicht, es gibt ein normales Internet.

Heute ist es kalt, ich habe einen russischen Herd aufgestellt, es ist erhitzt, es gibt Brot, ich habe Himbeeren, Weidentee und Dornen daneben gestellt, sie gären, ich werde sie um 6 Uhr morgens trocknen lassen. Lärche morgen ._

WIE VIEL GEHEN SIE - das ist das Internet !!

Und ich bin nicht glücklich mit meinem! Jetzt werde ich für ihn beten!

Ich werde Lärche machen und mehr - ich werde berichten, ich habe eine Pflicht, es gibt ein normales Internet.

Okay, Linadoc, okay! Besser im Dienst als von einer Kiefer! Und dann war ich schon besorgt!

Es ist kalt heute, ich habe einen russischen Ofen angezündet, es heizt sich auf,

Egal, morgen versprechen sie Erwärmung. Und eine anständige - bis zu 30 *. Also werde ich mein Russisch näher an den Herbst heranfluten. Und nur exklusiv zum Tee!

Guten Abend, Ivan hat den Tee verwelkt, in den Gefrierschrank gestopft und wie lange er dort ist, weiß ich nicht, ich werde ihn wahrscheinlich nicht vor Mittwoch erreichen, okay
wird sein?

[London]

LondonBis deine Hände ihn erreichen, kannst du so viel im Gefrierschrank aufbewahren ... Alles wird gut.

Danke, wenn die Hände reichen, werde ich es tun und berichten.

[Ludmila]

Ludmilaund können die gefrorenen Blätter dann durch einen Fleischwolf gehen?

[Kate]

KateDas habe ich nicht gemacht. Weidenröschen sind nach dem Einfrieren sehr "nass". Selbst beim einfachen Verdrehen geben solche Blätter viel Saft. Und guter Tee wird erhalten, wenn nicht viel Saft vorhanden ist. Versuchen Sie, Rollen zu rollen. In gefrorenem Weidenröhrchen drehen sie sich sehr leicht. Und schnell. Ich drehe 1 kg Blätter in 40 Minuten ...

Wir sammelten viele Blätter, liefen einen Teil durch einen Fleischwolf, alles hat geklappt. Und der andere Teil war eingefroren, also denke ich darüber nach, was ich damit machen soll. Versuchen wir, die Brötchen zu drehen. Danke für das ausführliche Rezept.

[Kate]

Kate, Gesundheit ! Probieren Sie natürlich auch die "handgemachte" Version des Tees. Es wird eine Gelegenheit zum Vergleichen geben. Manche Leute mögen diesen Tee mehr.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Hilfe! SOS! usw. ...
Ich gehe regelmäßig zu meinen "Behältern" und wische Tee ab, der für den Winter ist. Heute öffne ich eines der Gläser mit Weidenröschen aus der letzten Charge und ta-a-am ... Schimmel
Lyudochka, was geht ihn das an, Kapets !? Oder gibt es vielleicht Hoffnung? trocken, braten usw.? Vielleicht gibt es Möglichkeiten, diese Form zu zerstören?
Ich habe alle anderen Banken überprüft - alles ist in Ordnung, nur die letzte Partie Ivan-Tee ... Es ist sehr schade.

Mariii, auf jeden Fall müssen Sie die Form entfernen, wenn Sie sie ein wenig und wieder trocknen, und dann ihr Aussehen, ihren Geschmack usw. überprüfen und uns Ihre Erfahrungen mitteilen. Wenn alles schimmelig ist, werfen Sie es weg. Aber das ist meine Meinung ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., aber wie man es entfernt? Sie gerade durch den ganzen Tee, also ganz weiß. Das heißt, ich gieße es aus der Dose und es ist überall da. Es stimmt, als ich es in eine Schüssel mischte, schien es zu verschwinden, abgenutzt oder so. Es sind nur wenige einzelne Körnchen mit weißer Beschichtung sichtbar. Ich denke auch, dass ich diese offensichtlich weißen entfernen und sie wieder im Ofen bei 50 Grad trocknen kann. Ich weiß nur nicht, wie gesund es sein wird und vor allem sicherer Tee? Oder vielleicht ist es mit Penicillin noch nützlicher

Vielleicht ist es mit Penicillin noch nützlicher

Schimmel ist sehr schädlich !!!

Also musst du rauswerfen

Vielleicht.
Persönlich würde ich es nicht riskieren - es ist teurer für mich.

Nun, wir werden es nicht mehr trinken - das ist sicher.
Es wegzuwerfen ist auch schade!
Ich habe das Internet gegoogelt und beschlossen, es bei einer Temperatur von 120-130 ° C zu trocknen (einige Websites sagen, dass bei dieser Temperatur die meisten Arten von Schimmelpilzen sterben, obwohl einige sagen, dass selbst wenn die Welt zusammenbricht, der Schimmelpilz bestehen bleibt), ich werde ihn in der Sonne erwärmen ( Schimmel mag die Sonne nicht, aber Tee wird sowieso nicht schlimmer). Und dann werde ich es entweder zu den geplanten Kissen hinzufügen (in Form eines aromatischen Zusatzstoffs) oder ich werde im Bad brauen und spülen. Ich denke, dass eine solche Anwendung keinen Schaden anrichten wird.
Was denkst du Mädchen?

Mariii, ich werfe immer rücksichtslos alles weg, was im Kühlschrank abgelaufen ist, die Behandlung kostet mehr. Hier im Bad zu brauen ... Schimmelpilzsporen, die in unsere Lunge gelangen, können zu schweren Krankheiten führen! Über welche Menge Tee sprechen wir? Ich bin bereit, dir so viel Tee zu schicken, und du wirfst ihn weg

Sagen Sie das im Allgemeinen nicht, aber Sie sollten nicht schlecht gelaunt mit der Arbeit beginnen!
Als ich diese Partie Tee machte, machte mich jemand wütend (entweder mein Mann oder meine Schwiegermutter oder mein Sohn - ich erinnere mich nicht), ich erinnere mich nur daran, dass ich sie in einem Fleischwolf drehte und dachte immer, ich sei sehr wütend. Also habe ich den Tee getrunken (lassen Sie uns meine Unerfahrenheit für diese Situation abschreiben). Und normalerweise versuche ich im Gegenteil, über gute Dinge nachzudenken, verschiedene nützliche Wörter zu sagen und mich im Allgemeinen positiv aufzuladen.

Ich bin bereit, dir so viel Tee zu schicken, und du wirfst ihn weg

Danke, Galina!
Danke für dein Besorgnis. Sie müssen natürlich nichts senden. Es ist nur so, dass mein Mann am Wochenende wieder in den Wald gezogen werden muss. Ich hoffe, das Weidenröschen hat noch nicht begonnen.
Und so sei es, ich werde es wegwerfen. So dass es später keine gab -

Erst heute hat mich mein Mann gefragt, wann ich ihm diesen wunderbaren Tee zum Probieren geben würde. Und ich - sie sagen, es ist noch nicht Zeit, warte. Es ist gut, dass die erste Charge erfolgreich war.

[Yachthafen]

Heute öffne ich eines der Gläser mit Weidenröschen aus der letzten Charge und ta-a-am ... Schimmel Lyudochka, ist er ein Kapet!?

Yachthafen, leider ja ! Wir müssen es wegwerfen! Du hast es nicht ausgetrocknet! Oder das Glas war nass. Dies passiert auch, wenn wir warmen Tee in Gläser gießen. Daher müssen Sie den Tee länger in einem Beutel an einem trockenen Ort trocknen. Ich habe es nicht eilig, es in das Glas zu gießen. Trockener Tee hat ein charakteristisches Rascheln. Jetzt kann ich anhand des Geräusches erkennen, ob der Tee trocken ist oder nicht ...
Marin! Dies ist nicht das schlimmste Ärgernis. Ich habe auch die ersten Spiele weggeworfen (ich erinnere mich meiner Meinung nach nicht an vier Spiele). Richtig, nicht wegen des Schimmels, aber trotzdem. Mit neuer Kraft nahmen sie neue Partys auf. Außerdem gab es niemanden, der fragte, warum mir das passiert ist und was ich jetzt tun soll ...
Also häng deine Nase nicht auf! TU mehr.

Ich habe das Internet gegoogelt und beschlossen, es bei einer Temperatur von 120-130 ° C zu trocknen (einige Websites sagen, dass bei dieser Temperatur die meisten Arten von Schimmelpilzen sterben, obwohl einige sagen, dass selbst wenn die Welt zusammenbricht, der Schimmelpilz bestehen bleibt), ich werde ihn in der Sonne erwärmen ( Schimmel mag die Sonne nicht, aber Tee wird sowieso nicht schlimmer).

Bei 120 - 130 * C aus Ihrem Tee, insbesondere bereits getrocknet, bleibt der Geruch von verbranntem Papier erhalten.
Marin, im Allgemeinen, vergiss diesen Tee! Aber denken Sie daran, den Tee gut zu trocknen. Um sich schnell zu beruhigen, pflücken Sie einige Blätter und machen Sie trotzdem köstlichen Tee Feinde Schimmel ... keine Sorge!

Vergessen Sie im Allgemeinen diesen Tee! Aber denken Sie daran, den Tee gut zu trocknen. Um sich schnell zu beruhigen, pflücken Sie einige Blätter und machen Sie köstlichen Tee, um den Feinden der Schimmelpilze zu trotzen ... Keine Sorge!

Lyudochka, danke.
Ich habe es schon weggeworfen. Narwal-Erdbeeren, welk.
Ich war sozusagen in einem Schockzustand. Schon losgelassen.

Sagen Sie das im Allgemeinen nicht, aber Sie sollten nicht schlecht gelaunt mit der Arbeit beginnen!

So wahr!
Marina, machen Sie jetzt einen Tee mit tiefer Gärung - 18 - 20 Stunden (falls Sie noch keinen gemacht haben)! Riechen, schmecken und den ganzen Schimmel vergessen. Denken Sie nur an eine Art Glas! Du wirst es noch tun. Und wenn das Weidenröschen bereits flufft, suchen Sie sich einen Platz in der Nähe des Waldes. Heute bin ich in den Wald gegangen, um Blaubeerblätter zu holen, damit in der Nähe des Waldes auf der Nordseite immer noch kein Weidenröschen blüht. Die Blätter sind jung, saftig! Aber wenn Sie das auch nicht finden, sammeln Sie es bei pubertierenden Pflanzen. Glücklicherweise fällt dieser Flaum nicht wirklich auf die Blätter. Letztes Jahr habe ich 2 Chargen Tee aus Weidenröschen gemacht, der bereits fluste. Es ist kein einziger Flaum in den Tee gelangt ... Das Blatt war jedoch rau. Aber der Tee stellte sich immer noch heraus ...

Schon losgelassen.

Das ist gut! Erdbeertee ist auch toll! Viel Erfolg !

Lyudmila, danke.

[Yachthafen]

Yachthafen,

[Ludmila]

Ludmila, danke für das Rezept! Gestern war mein Tee fertig, ich habe ihn gebraut, probiert, es hat sich als so lecker herausgestellt! Wenig später fragte der Ehemann, wann der Tee fertig sein würde und als er herausfand, dass er ihn bereits getrunken hatte, war er sehr überrascht. Er unterschied es nicht vom üblichen Schwarz. Von seinen Lippen ist dies das beste Lob für unseren Tee, da er andere nicht erkennt.

[Julia]

JuliaIch freue mich sehr für Sie und Ihren Mann! Das Lob unserer Männer ist viel wert! Also hast du alles richtig gemacht! Also, während das Weidenröschen nicht grob und aufgeblasen ist, kochen Sie mehr - der Winter ist lang!
Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen! Viel Erfolg !

Morgen habe ich einen Tag frei und beginne den Prozess. 1. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, lassen Sie es auftauen. 2. Wickeln Sie die Brötchen auf. 3. Legen Sie es mit einer Schicht von 5-10 cm fest. 6. durchschnittliche Fermentationsstunden 5-6 7. zuerst bei 100 Grad trocknen, weiter reduzieren, dann in einen Kissenbezug .... nun ist die Frage, habe ich etwas verpasst?

[London]

London, es ist wie es ist ! Ich habe nur vergessen, dass Sie nach der Gärung die Brötchen schneiden müssen. Versuchen Sie, dünner zu schneiden - ca. 2 mm. Oder Sie können es vor der Gärung schneiden. Das habe ich nicht gemacht, aber Galina Iv. tat. Sie mochte es mehr als nur die Brötchen zu gären. In diesem Fall setzt sich der Tee dichter ab und die Gärung ist besser.
Sie können auch nach dem Auftauen der Blätter eine Rutsche daraus machen und mit einem Nudelholz daran entlang gehen, wobei Sie richtig drücken. Dann drehen sich die Brötchen sehr leicht. Und vergessen Sie beim Trocknen nicht, den Tee ständig umzurühren - von den Rändern des Backblechs trocknet er viel schneller als die anderen.
Viel Erfolg !

Oh, genau, ich werde es sofort zur Gärung schneiden und es in Isidri trocknen. Vielen Dank!!!

Ich habe das gestern gemacht
Gefrierbrötchen - schneiden (jedoch einen halben Zentimeter breit schneiden, sollte es schon sein) - Gärung (ca. 6 Stunden) - Trocknen bei 100 Grad bei geöffneter Ofentür
Parallel dazu habe ich einige junge Himbeerblätter nach dem gleichen Schema hergestellt, aber 8 Stunden lang fermentiert
Der Geruch beim Trocknen war tödlich
heute werde ich es bei 50 Grad trocknen (es scheint mir, dass die Brötchen nicht erreicht haben) und die zweite Charge Weidenröschen aus dem Gefrierschrank geben

Übrigens wurde der Grund für den "Besen" -Geruch während der ersten Gärung (beim Granulieren) herausgefunden
Es gab keine "Besen", es war ORZha, das mich bedeckte, Gerüche (und dann Geschmack), die unzureichend wahrgenommen wurden
aber ich werde nicht mehr granulieren, ich mag losen Blatttee

[IvaNova]

Der Grund für den "Besen" -Geruch wurde bei der ersten Gärung (beim Granulieren) festgestellt. Es gab keine "Besen", ich war es mit ARZha-Abdeckung

IvaNovaEs ist gut, dass alles geklärt wurde ... Ja, solch ein unangenehmer Zustand tritt bei akuten Infektionen der Atemwege auf. Ich hoffe du hast dich schon erholt.

Ich werde nicht mehr granulieren, ich mag Loseblatt-Tee

Natürlich sollten Sie den Tee machen, den Sie am besten mögen. Darüber hinaus wird das Blatt erleichtert.

Wie magst du Tee mit langer Gärung?

Iwan Tee 20 Stunden Gärung gemacht. Aber ich kann es nicht vergleichen, ich muss brauen. Der Geruch schmeckt für 7 Uhr besser. aber er steht seit einer Woche in einem geschlossenen Glas, und dieses wurde nur aus dem Beutel gegossen. Riecht härter.

Der Geruch schmeckt für 7 Uhr besser. aber er steht seit einer Woche in einem geschlossenen Glas, und dieses wurde gerade aus dem Beutel gegossen.

Stimmt! Schwach fermentierte Tees sind geruchsintensiver als stark fermentierte Tees. Aber der lange wird noch infundiert sein. Und eine Woche ist keine Zeit! Sie stehen seit Jahren! Irgendwie habe ich infa getroffen, dass sie den 9-jährigen Ivan-Tee in Aktien gefunden haben. Das war ein Schock für die Verkoster! Es stellte sich heraus, dass es der beste aller Tees war!

auf Lager gefunden 9-jähriger Ivan-Tee.

figase. Direkt müssen Sie ein Glas mit einem Spezialisten verstecken.

Aha! Ich habe es seit 9 Jahren nicht mehr aufbewahrt, aber ein 2-Jähriger ist besser als ein 1-Jähriger Sogar meine Mutter hat es bemerkt. Ich gebe ihr Tee in Alma-Ata. Auch ein Glas Tee lag herum. Sie trank alles frisch. Und als ich den alten Tee öffnete, war ich überrascht, weil ich mich nicht daran erinnerte, dass er am Anfang so roch.

Mädchen! Für die Zubereitung von Weidentee bleibt nur sehr wenig Zeit. Schon überall begann er zu pushen. Und das Blatt wurde grob. Tee stellt sich natürlich heraus, aber Sie müssen die Blätter sorgfältig sammeln, damit die Samenkapseln nicht an die Blätter gelangen. Während des Verwelkens können sie sich öffnen und Flusen von ihnen fallen auf die Blätter. Es ist sicherlich nicht schädlich. Aber dieser Tee wird nicht sehr gut aussehen. Im nächsten Thema, Mistel, habe ich über diese Samenkapseln gesprochen. Sie befinden sich unter den Blüten - lang (5 - 8 cm), schmal grünlich-rosa im Weidenröschen, das noch nicht flusenbereit ist, und rosa im flusenfertigen.
Hier auf dem Foto habe ich 2 solcher Stiele daneben gestellt.

Gestern habe ich in einem alten Fall ein kleines Gebiet mit Weidenröschen gefunden. Ich tippte so viel wie ein großes Paket, am Abend saß ich da und sortierte ein Blatt, fast alle waren von Käfern vernascht, ich musste mit einer Schere arbeiten. Heute habe ich um 4 Uhr morgens gespielt, 11 Stunden fermentiert, aber immer noch grün, die Temperatur beträgt nur 20 Grad, eingepackt. Was für ein kalter Sommer, in der Nacht 5, tagsüber 18, der Wind, wir gehen in Sturmjacken, ich erinnere mich nicht an einen solchen Sommer. Ja, ich spreche von den Blättern, Ihr Casting ist intakt, aber es ist zu lang, um es durchzugehen.

[Natuschka]

NatuschkaIch habe auch Blätter gebrochen. Ich habe sie abgeschnitten. Beim Rühren sind nur trockene Spitzen möglich. Im fertigen Tee sind die knabbernden Blätter nicht zu spüren !!! Es ist klar, dass flach und ordentlich besser ist. aber das haben wir leider nicht. Deshalb ist es besser so als nichts. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Und ich erzähle Ihnen mehr, als ich zwei große Pakete in Teilen durchging, der erste Teil sehr sorgfältig auf die Blätter schaute, lehnte ich ab, der zweite Teil war nur zur Zeit der Neuankömmlinge und Siedler von Käfern, der dritte Teil: geheim: bereits in Handvoll und mit einem Auge sagte mein Mann: "Käfer schon verängstigt und alle auf einmal gegangen. " Also werden wir zuerst mit dem Rest der Gäste selbst trinken

[Natuschka]

Natuschka, Omela, LoksaIch habe jetzt alle möglichen Blätter. Viele vergilbten. Ich versuche sie zu entfernen. Ich fand eine Lichtung direkt an der Nordseite des Waldes.Es gibt junge, saftige Blätter, aber wegen der Hitze gibt es viele Schnecken (sie verstecken sich). Kannst du sie alle sehen? Während die Blätter trocknen und ich sie aufrühre, entferne ich die beschädigten, vergilbten Blätter und Schnecken. Spinnenwanzen sind selten - sie rennen von alleine weg, während ich trocken bin. Und wenn ich die Blätter in einem Fleischwolf drehe, sehe ich auch Schnecken - ich entferne sie dann. Aber es kommt vor, dass ich beim Drehen ein bestimmtes Knirschen höre (2 - 3 Mal zum Verdrehen). Dies bedeutet, dass die Schnecke dort war. Ich mache mir keine Sorgen - es wird im Ofen backen ...

im Ofen gebacken

Protein!!!!!

Protein!!!!!

Mädchen, danke! Ich werde weniger wählerisch sein, sonst habe ich den dritten Teil weggeworfen, es scheint immer noch, dass das Blatt nicht gegessen wurde, aber auf dem Blatt selbst gab es einige sehr dunkelgrüne oder schwarze Punkte, ich habe es auch weggeworfen.