Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse

Lyudmila, danke und es gibt absolut nichts zu entschuldigen, du hilfst so sehr, obwohl alles klar geschrieben ist, aber wenn du anfängst, tauchen immer noch dumme Fragen auf.

Und es war notwendig, die Masse mit einer kleinen Hand zu drücken.

Ich drückte es, vielleicht zu fest, so dass es für eine lange Zeit fermentierte, als es ein wenig dunkler wurde, sofort auf dem Laken und in den Ofen. Leider war die Temperatur im Ofen 150 Grad, ich stellte es auf das oberste Regal und rührte alle 2 Minuten (ich hielt die Tür vollständig offen). Ein Teil des Blattes ging nicht weg, legte es in die Pfanne und störte ständig. In einer Pfanne trocknet es langsamer und hat eine sehr dunkle Farbe (wie gekauft), die auf dem Blatt heller ist.

wenn die Blätter nicht genug verdorrt sind

Die Blätter waren alle verdorrt, es gab kein Knirschen der Ader, vielleicht wirklich ein Fleischwolf.

Sie können den Tee bereits trocknen. Was ist mit dem Geruch? Ist der Kräutergeruch weg?

Bereits getrocknet und in einem Leinensack aufgehängt (aus dem Ofen und der Pfanne gemischt). Der Kräutergeruch ist nicht verschwunden, aber es scheint mir, dass derjenige, der in einer Pfanne getrocknet wurde, ein wenig fruchtige Noten hat (wenn Sie nur lange an einer Prise Nase riechen)
Aber müssen Sie trotzdem mit oder ohne Messer durch einen Fleischwolf scrollen?
Noch heute habe ich (mit einem Messer) einige Kirkazon-Blätter zum Testen gespielt (sie lagen nachts im Gefrierschrank, aber sie gefroren nicht vollständig oder eher aufgetaut und als sie gerade zupften), fermentiert in einem Glas, ich denke daran, bald zu trocknen.

[Natuschka]

Der Kräutergeruch ist nicht verschwunden, aber es scheint mir, dass derjenige, der in einer Pfanne getrocknet wurde, ein wenig fruchtige Noten hat (wenn Sie nur lange an einer Prise Nase riechen)

Natuschkawird der Geruch ausgeglichen und verstärkt!

Aber müssen Sie trotzdem mit oder ohne Messer durch einen Fleischwolf scrollen?

Mit einem Messer! Ich habe irgendwo über die Erfahrung gelesen, in einem Fleischwolf ohne Messer zu drehen, aber dieses Mädchen lehnte diese Methode ab. Ich habe nie versucht, ohne Messer zu drehen, da mein Fleischwolf ein gutes Granulat ergibt. Nachdem wir zum ersten Mal mit einem mechanischen (neuen) Fleischwolf gelitten hatten, kauften wir einen elektrischen nur für Tee, da ich viel davon koche. Ich bat meinen Mann, den mächtigsten zu kaufen. Er hat einen nicht teuren (belarussischen) gekauft, aber ich bin sehr zufrieden damit.

es scheint mir, dass derjenige, der in einer Pfanne getrocknet wurde, ein wenig fruchtige Noten hat

Es ist gut, dass Sie diese Notizen gefangen haben. Jetzt wissen Sie, dass sie erscheinen. Und im Herbst-Winter wird es noch besser! Wenn Sie einen besseren Tee in Ihrer Pfanne haben, sollten Sie vielleicht so weiter trocknen?

[Natuschka]

Noch heute habe ich (mit einem Messer) einige Kirkazon-Blätter zum Testen gespielt (sie lagen nachts im Gefrierschrank, aber sie gefroren nicht vollständig oder eher aufgetaut und als sie gerade zupften), fermentiert in einem Glas, ich denke daran, bald zu trocknen.

NatuschkaBist du dir bei diesem Kirkazon sicher?

Kirkazon - Kontraindikationen
Die Pflanze ist giftig! Eine Überdosierung seiner Medikamente führt zur Zerstörung der Darmschleimhaut und des Magens. Bei Kontakt mit einer Pflanze ist eine allergische Reaktion möglich, ähnlich einer chemischen Verbrennung von I-II-Grad.
Es ist strengstens verboten, Kirkazone bei Kindern, schwangeren Frauen, Patienten mit Nieren- und Leberinsuffizienz und Gastritis anzuwenden.
Die Behandlung mit Kirkazon-Medikamenten erfolgt nur unter strenger Aufsicht des medizinischen Dienstes!

Bist du dir bei diesem Kirkazon sicher?

Ich weiß, dass es giftig ist, ich habe nur 1 Esslöffel (trocken) gemacht, ich habe irgendwo über seine medizinischen Eigenschaften gelesen, ich muss es noch finden. Es war nicht meine Absicht, nur es zu trinken, ich wollte es als Heilkraut verwenden, aber ich werde es lesen, wenn es nicht passt, werde ich es wegwerfen, aber ich werde trotzdem nicht mehr tun.

Ich weiß, es ist giftig, nur 1 Esslöffel (trocken) gemacht

Danke, du hast mich beruhigt!

Guten Tag, wir verwenden diese Methode seit mehreren Jahren, um Ivan-Tee zuzubereiten. Vielen Dank, dass Sie die Kraft und Zeit gefunden haben, alles so schön zu präsentieren und die Menschen für dieses Getränk zu interessieren.
Ich stimme Ihnen zu, dass Sie versuchen sollten, alle drei Fermentationsoptionen zu wählen - von schwach bis stark. In unserer Familie waren die Meinungen geteilt - ich mochte den süßeren, weniger fermentierten Tee. Ehemann - starke Gärung.
Nun zum Handel mit Koporsker Tee mit England. Dies ist eine schöne, aber nicht ganz wahre Geschichte. Im Internet wird viel darüber gesprochen, aber tatsächlich wird Tee nicht direkt, sondern hauptsächlich durch Schmuggel nach England geliefert, da er billig war und bei starker Gärung teurem indischem Tee ähnelt. Und nicht gewissenhafte Händler benutzten es. Die Briten tranken natürlich Koporye-Tee, aber sie dachten, sie würden indischen Tee kaufen. Warum ich das sage - es gibt so viele Sammler von Etiketten und Teekisten, dass sie sich ernsthaft mit der Geschichte des Handels und der Versorgung befassen. Laut Ivan-Tea haben sie also nichts im Ausland.
Und in den Archiven von Koporye gibt es keine Daten zur Massenbeschaffung und zum Verkauf von Tee aus Weidenröschen. Das ist alles ein schönes Märchen. Jemand hat es sich ausgedacht und ist über das Internet verstreut.
Wie ich oben schrieb, respektiert und liebt meine Familie diesen Tee. Er verdient viele gute Worte. Wir kochen es auch mit einem Fleischwolf, während wir es für die ganze große Familie für das ganze Jahr vorbereiten. Es ist uns jedoch nicht gelungen, ein Rezept mit uns zu teilen. Nochmals vielen Dank, dass Sie ein so gutes Thema erstellt haben.

[Ameise]

AmeiseVielen Dank, dass Sie das Rezept bewertet und Ihre eigenen Erfahrungen bei der Zubereitung von Ivan-Tee geteilt haben.

Nun zum Handel mit Koporsker Tee mit England. Dies ist eine schöne, aber nicht ganz wahre Geschichte ... Warum ich das sage - es gibt so viele Sammler von Etiketten und Teekisten, dass sie sich ernsthaft mit der Geschichte des Handels und der Lieferungen befassen. Laut Ivan-Tea haben sie also nichts im Ausland.

Obwohl ich keinen der Sammler von Etiketten und Teekisten persönlich kenne, glaube ich, dass sie sich ernsthaft mit der Entstehungsgeschichte jedes einzelnen Teils ihrer Sammlung befassen. Die Möglichkeiten des Sammlers sind jedoch begrenzt. Wissenschaftler sind eine andere Sache. Sie untersuchen die Essenz eines bestimmten Themas nicht auf Amateurebene, sondern mit einem tiefen wissenschaftlichen Ansatz. Sie verfügen über Informationen aller Ebenen, einschließlich Informationen, die für den Amateursammler geschlossen sind.
Wissenschaftler-Historiker nahmen auch an den Programmen und Dokumentationen über Ivan Chai teil, die auf den zentralrussischen Kanälen gezeigt wurden (ich habe in den Anmerkungen zum Rezept Links zu einigen dieser Programme und Filme angegeben). Ich glaube nicht, dass diese Wissenschaftler über den Export von Weidentee nach England sprachen und "schöne Märchen, die über das Internet verbreitet sind" erzählten.

Und in den Archiven von Koporye gibt es keine Daten zur Massenbeschaffung und zum Verkauf von Tee aus Weidenröschen.

Sie können nicht sein. Wenn Sie die historischen Informationen über Ivan-Tee studierten, stellten Sie fest, dass 1941 auf Befehl Hitlers die Koporye-Teefabrik und ihr Labor vollständig zerstört und alle Fabrikangestellten erschossen wurden. Woher kommen diese Daten über die massive Beschaffung von Ivan-Tee, wenn in diesem Krieg alles zerstört wurde?
AmeiseWie dem auch sei, ich schlage vor, die Sammler ihrer Sammlungen, Historiker - die Angelegenheiten vergangener Tage und wir - nicht in Kontroversen zu verwickeln. Eines ist schließlich wichtig: Unsere Vorfahren haben Ivan-Tee getrunken, und jetzt haben wir dank des gleichen Internets gelernt, wie man es macht. Lassen Sie uns dieses Jahr mehr von diesem einzigartigen köstlichen Tee bekommen.

Lyudmila hat dieses Thema gesehen und nicht einmal angefangen zu lesen, ich denke, dass es sehr schwierig ist, da sie vor ein paar Jahren versucht hat, ...
Heute bin ich sehr früh aufgewacht und habe mich trotzdem entschlossen zu lesen.
Was mich überraschte war, dass alles so klar, zugänglich und einfach zu planen ist.
Entschlossen werde ich auf jeden Fall versuchen, es zu tun.
Oft habe ich die Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren und anderen Pflanzen getrocknet, der Geruch ist schwach, der Geschmack ist noch schwächer.
Ab und zu Innovationen !!!!!
Vielen Dank für den Austausch ihrer Best Practices und die Entdeckung dieses Themas.
Lyudmila Ich hatte zwei Fragen.
1. Muss ich Ivan Teeblumen waschen?
2. Ist es möglich, mit einer Linde alles gleich zu machen, wenn sie bereits verblasst ist? Ich sammelte es wieder und trocknete es neulich (während seiner Blüte)
Aber der Geschmack beim Brauen ist sicherlich schwach. Aber sie hat ein so starkes und raffiniertes Aroma.

Ich liebe das Rezept. Ich danke dir sehr!

[Lilie]

Lilie, danke für die Bewertung des Rezepts! Es ist schön, dass sie sich für ihn interessieren.
In der Tat habe ich viel geschrieben. Es gibt genug kurze Rezepte im Internet, aber beim Lesen stellen sich viele Fragen. Deshalb habe ich versucht, alle Nuancen zu berücksichtigen, denen eine Person begegnen kann, wenn sie sich entscheidet, diesen Tee zum ersten Mal zuzubereiten.

Oft habe ich die Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren und anderen Pflanzen getrocknet, der Geruch ist schwach, der Geschmack ist noch schwächer.

So ist es! Hierzu wird die Blattfermentation eingesetzt. Es hilft der Pflanze, sich so weit wie möglich zu öffnen, ihre Eigenschaften leicht zu verändern und das Getränk schmackhafter und aromatischer zu machen.

Muss ich Ivan Teeblumen waschen?

Ich fermentiere die Blumen nicht, sondern trockne sie einfach und mische sie dann auf Wunsch mit Tee. EIN Blätter sollten gewaschen werden, wenn Sie an ihrer Reinheit zweifeln... Ich habe saubere Wiesen abseits von Straßen und Geschäften. Daher sind die Blätter nicht meine. Weil sie viele Mikroorganismen und Bakterien enthalten, die für die Fermentation nützlich sind.

Ist es möglich, mit einer Linde alles gleich zu machen, wenn sie bereits verblasst ist? Ich sammelte es wieder und trocknete es neulich (während seiner Blüte)

Sie können solchen Tee natürlich aus jedem "leckeren" Blatt machen, wenn sie für den Menschen nicht gefährlich sind. Einschließlich Lindenblätter. Wenn Sie das Rezept für Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen nicht gesehen haben, dann begrüßen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Ich selbst habe noch keine Linde gemacht, aber ich habe vor, es in ein paar Tagen zu tun. Dann werde ich über das Ergebnis im Rezept "Fermentierter Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen" berichten.
Und Ihnen, LilieIch möchte diese Methode der Ernte von Blättern für einen köstlichen, aromatischen und gesunden Tee beherrschen. Viel Glück!

Vielen Dank, dass Sie Lyudmila!

[Natuschka]

NatuschkaMachen Sie keinen Tee aus Kirkazon! Diese Pflanze wird hauptsächlich als äußeres Heilmittel verwendet. Und innen - mit großer Sorgfalt, in SEHR kleinen Dosen als Diuretikum und stark, um Menstruationsblutungen zu verstärken, als Beruhigungsmittel, manchmal als Anästhetikum, Diaphoretikum. Aber es muss auf klassische Weise geerntet werden, dh durch Trocknen bei 40 Grad, nicht höher.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ich habe eine Frage ...
Heute werde ich die Blätter sammeln, sie zuerst gießen und dann in den Gefrierschrank? Oder wählen Sie Methode 1, aber die Bühne ist ruckartig oder gefroren?

[Lilie]

Lilie, eine Sache tun - oder die Blätter verdorren oder einfrieren.
Wenn Sie Blätter verwelkt haben, können Sie sie in einem Fleischwolf drehen und granulierten Tee machen. Sie können natürlich Brötchen aus verdorrten Blättern drehen und daraus losen Tee machen. Aber nach dem Verwelken ist es schwierig, den Saft aus den Blättern zu drücken.
Wenn Sie die Blätter einfrieren, drehen Sie die Brötchen nach dem Einfrieren und dem kurzzeitigen Auftauen, drehen Sie sie in einen Behälter, drücken Sie sie unter Druck, gären Sie zu einem sehr starken fruchtig-blumigen Aroma, schneiden Sie sie fein und trocken.

machte den ersten Anruf
Ich fühle, nicht der letzte))
getrocknet (Nacht), durch einen Fleischwolf gedreht (versucht, Bällchen zu rollen - das ist nichts für meine Hände), 19-20 Stunden fermentiert.
Erstens stellte sich heraus, dass der Rohstoff anfangs nicht saftig und trocken war (wir hatten lange Zeit keinen Regen). Zweitens ist die Wohnung nicht sehr heiß (23-24 Grad). Ich schreibe dies dem schleppenden Fermentationsprozess zu. Um zu beschleunigen, stellte ich den Behälter mehrmals in eine Schüssel mit heißem Wasser, aber die erwartete Erwärmung des Granulats war nicht sehr ausgeprägt
Getrocknet, sofort gebraut ("Verbrennungen")
Die Farbe ist wie ein schwach gebrautes Schwarz.
Mit Säure schmecken, säuerlich (es gibt eine Note ähnlich wie bei Puer).
ABER
a) Die Hälfte des Granulats zerbröckelte
b) Der Geruch wird durch eine Note von billigem Tee ausgedrückt
etwas falsch machen ((

[IvaNova]

Mit dem Prozess stimmt etwas nicht (()

IvaNovaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Ja, deine erste Erfahrung war erfolglos! Aber gib nicht auf. Sie werden auf jeden Fall im nächsten Tee erfolgreich sein.
Ich beantworte die Fragen.
1. Tee kann auslaufen aufgrund unzureichender Welke der Blätter vor dem Verdrehen in einem Fleischwolf. Obwohl sie in 18 - 20 Stunden gut austrocknen sollten. Dies ist, wenn Sie sie ständig aufrühren und sie gleichmäßig welken. Und wenn sie nicht gleichmäßig welken, können nicht verdorrte Blätter beim Drehen in einem Fleischwolf und beim Trocknen zerbröckeln.
Dies kann auch an den Besonderheiten des Fleischwolfs selbst liegen. Vielleicht ist das Messer langweilig. Oder sie nahmen ein Gitter mit kleinen Löchern.
2. Ihre Temperatur ist am angenehmsten zum Trocknen und Fermentieren. Also absolut Es war nicht notwendig, den Behälter mit der Masse in heißem Wasser zu erhitzen. Daraus fällt für Sie nicht auf, dass es zu einer übermäßigen Erwärmung der Masse kommen kann. Und der Geruch ist verloren. Du hast nicht geschrieben, wie lange du fermentiert hast. Es ist wichtig!
3. "Eine Note von billigem Tee"kann sich herausstellen aufgrund der hohen Temperatur und der langen Zeit während der Fermentation... Ich schrieb in das Rezept und schrieb regelmäßig in Themen, die Es ist besser, Tee zu untergären, als ihn erneut zu fermentieren.
Ich fermentiere Granulate bei einer Temperatur von 18 - 20 * nicht länger als 6 Stunden. Ich erhitze nie die Masse! Ich wickle den Behälter einfach mit der Masse in Decken. Und dort steigt die Temperatur aufgrund oxidativer Prozesse während der Fermentation leicht an. Grundsätzlich reichen 4 Stunden für die Gärung. Ich werde nicht müde zu wiederholen - Sie müssen sich auf den Geruch konzentrieren und das Kräuter in ein starkes blumig-fruchtiges Aroma verwandeln... Sobald der Geruch nachlässt, besteht die Gefahr, dass Sie die Notizen erhalten, über die Sie geschrieben haben.
Sie haben auch nichts darüber geschrieben wie der Tee getrocknet wurde. Übertrocknen kann auch den Geschmack von Tee töten..
Eine schwache Teefarbe weist im Allgemeinen auf eine unzureichende Fermentation hin. Aber der herbe Geschmack mit Säure ist langfristig. Im Allgemeinen stellt sich eine Art Dissonanz heraus. Wenn Sie detaillierter über die Fermentationszeit und die Trocknungsbedingungen schreiben, können Sie immer noch nach den Gründen für einen nicht sehr erfolgreichen Tee suchen.

Heute habe ich "meinen Tee" probiert. Seit seiner Herstellung ist wenig Zeit vergangen, aber es gibt immer noch Farbe, Geschmack und Geruch. Luda, nochmals vielen Dank !!!!
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Lyudmila, ich werde auch über die geleistete Arbeit berichten. Ich habe eine Testcharge gemacht. Der Fermentationsprozess hat lange gedauert, die Blätter wollten sich immer noch nicht verfärben und der gewünschte Geruch fehlte auch lange. Aber das Trocknen im Ofen dauerte viel weniger und ich überbelichtete die Blätter. Trotzdem hat mir der Tee gefallen, ich werde schon eine neue Charge machen, unter Berücksichtigung eines klaren Verständnisses des Prozesses und der Korrektur von Fehlern.

[IvaNova]

IvaNovaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Ja, deine erste Erfahrung war erfolglos! Aber gib nicht auf. Sie werden auf jeden Fall im nächsten Tee erfolgreich sein.

Ivan-Tee interessierte sich letztes Jahr, aber zu diesem Zeitpunkt war es gesunken
also werde ich auf jeden fall weitermachen

1. Tee kann auslaufen aufgrund unzureichender Welke der Blätter vor dem Verdrehen in einem Fleischwolf. Obwohl sie in 18 - 20 Stunden gut austrocknen sollten. Dies ist, wenn Sie sie ständig aufrühren und sie gleichmäßig welken. Und wenn sie nicht gleichmäßig welken, können nicht verdorrte Blätter beim Drehen in einem Fleischwolf und beim Trocknen zerbröckeln.
Dies kann auch an den Besonderheiten des Fleischwolfs selbst liegen. Vielleicht ist das Messer langweilig. Oder sie nahmen ein Gitter mit kleinen Löchern.

es gab keine Untertrocknung, sondern eine Übertrocknung (sogar Übertrocknung)
Das Blatt knirschte anfangs nicht in einer Vene
Vielleicht hätte es in kürzerer Zeit getrocknet werden sollen
oder einfrieren
Ich habe es nicht nur mit den Händen gedreht, weil das Blatt trocken war. Als der Saft rollte, gab es fast keine "zotteligen" Würste
mechanischer Fleischwolf mit großem Rost (Bosch hat die Blätter nicht genommen - es wurde gehämmert)
aber nach dem Scrollen zerbröckelte ein Teil des Granulats
Ich beschuldige die Trockenheit der Rohstoffe

2. Ihre Temperatur ist am angenehmsten zum Trocknen und Fermentieren.Also absolut Es war nicht notwendig, den Behälter mit der Masse in heißem Wasser zu erhitzen. Daraus fällt für Sie nicht auf, dass es zu einer übermäßigen Erwärmung der Masse kommen kann. Und der Geruch ist verloren. Du hast nicht geschrieben, wie lange du fermentiert hast. Es ist wichtig!

fast einen Tag fermentiert - 19-20 Stunden
so lange - weil zuerst der Kräutergeruch nicht verschwand und dann die Nacht hereinbrach
vielleicht überbelichtet
Das nächste Mal werde ich versuchen, 4 Stunden lang zu gären

Sie haben auch nichts darüber geschrieben wie der Tee getrocknet wurde. Übertrocknen kann auch den Geschmack von Tee töten..

getrocknet im Ofen bei T = 100 Grad, mit angelehnter Tür, anderthalb Stunden
Während dieser Zeit trocknete das Granulat fast vollständig, zerbröckelte aber noch mehr

Eine schwache Teefarbe weist im Allgemeinen auf eine unzureichende Fermentation hin. Aber der herbe Geschmack mit Säure ist langfristig. Im Allgemeinen stellt sich eine Art Dissonanz heraus.

es hat mich auch überrascht
obwohl ich mich zu der Option neige, dass der Tee überfermentiert ist

[Ludmila]

Ludmila, du hättest sehen sollen, was für einen riesigen Besen sie mir heute gebracht haben ... vor der Arbeit waren Katzen begeistert! Habe es gestern gesammelt. Meine Tochter und ich schälten die Blätter ab, steckten sie in Säcke und stellten sie in das Kühlschrankfach für Gemüse. Ich werde von der Arbeit nach Hause kommen, ich werde es tun, ich werde es wahrscheinlich nachts trocknen müssen. Heute habe ich das kostbare Glas Schnüffeln geöffnet, das Aroma ist reichhaltig, es schien mir, als hätte ich endlich eine blumige Note gefangen und getrocknete Früchte dominieren natürlich, das Aroma schien etwas honighaltig. Ich möchte es immer noch wie beim letzten Mal drehen, weil es viele Blätter gibt (zwei große Schalen). Und bis du schläfst, fürchte ich, werde ich wieder Fragen haben?

[Ludmila]

Ludmila, wie schön und lecker es über Ivan-Tee geschrieben steht. Ich habe viele neue Dinge für mich entdeckt. Ich lebe in der Region Rostow, habe diese Pflanze aber noch nie in der Natur gesehen.

Was für ein riesiger Besen haben sie mir heute gebracht ... vor der Arbeit Und bis du schläfst, fürchte ich, ich werde wieder Fragen haben?

Glückwunsch, Ira! Gut gemacht, wer bringt dir Ivan Tee! Mädchen! Nehmen Sie ein Beispiel von Ira. Er bestellt Weiden-Teeblätter für Leute, die die Stadt für das Wochenende verlassen. Mein Freund macht das gleiche.
Ira, schreibe deine Fragen! Ich schlafe nicht bis 2 Uhr morgens. Nur wenn ich längere Zeit nicht an meinen Computer gehe, warte ein wenig. Beschäftigt jetzt mit einem Gemüsegarten-Beeren-Rohlingen. Vielleicht antworten die Mädchen.

[Basja]

Heute habe ich "meinen Tee" probiert. Seit seiner Herstellung ist wenig Zeit vergangen, aber es gibt immer noch Farbe, Geschmack und Geruch.

Basja, danke für den Bericht und das Foto! Du hast einen wunderbaren Tee gemacht. Und das Foto ist wunderschön!

[Galina]

Lyudmila, ich werde auch über die geleistete Arbeit berichten. Trotzdem hat mir der Tee gefallen, ich werde schon eine neue Charge machen, unter Berücksichtigung eines klaren Verständnisses des Prozesses und der Korrektur von Fehlern.

GalinaIch bin froh, dass du mit deinem Tee zufrieden bist! Die Hauptsache ist, dass Sie Ihre Mängel gesehen haben. Der Tee wird immer noch aufgießen und es wird viel besser sein. Ich bin mir sicher, dass beim nächsten Mal alles gut gehen wird. Viel Glück!

[IvaNova]

obwohl ich mich zu der Option neige, dass der Tee überfermentiert ist

IvaNovahöchstwahrscheinlich. Im Allgemeinen können 18 bis 20 Stunden fermentiert werden. Aber das Heizen hier war eindeutig überflüssig. Und ich bin auch verwirrt von dem verstreuten Granulat. Ich habe nie Weidenröschen zerbröckelt. Wenn Ihr Blatt nur verwelkt war, sollte es nicht zerbröckeln. Ich habe aus stark getrocknetem Weidenröschen gemacht. Alles war gut mit ihm. Blätter zerbröckeln, wenn sie nur trocken oder nicht verdorrt sind. Und der dritte Grund kann in einem Fleischwolf sein. Für unsere Mädchen mit Weidenröschen war das so. Wir haben den Fleischwolf aussortiert, der Tee hat sich herausgestellt.
Aber verzweifle nicht. Der Tee sollte mindestens bis zum Herbst stehen bleiben. Und es wird sich definitiv verbessern. In der Zwischenzeit mache neue Spiele! Viel Erfolg!

[Alla]

Lyudmila, wie schön und lecker es über Ivan-Tee geschrieben steht. Ich habe viele neue Dinge für mich entdeckt.

Alla, Danke Ihnen ! Mir ist es sehr angenehm ! Viel Spaß beim Zubereiten von Tee!

Ich lebe in der Region Rostow, habe diese Pflanze aber noch nie in der Natur gesehen.

Anscheinend ist er dort heiß. Egal, machen Sie Tee aus Gartenpflanzen. Es stellt sich auch wunderbar heraus.

[Ludmila]

Ludmila, sag mir, wir sind jetzt heiß 27 Grad. In der Wohnung.Gegen 20.45 Uhr gären lassen. Ich möchte den aromatischsten Tee bekommen. Aber ich weiß nicht, wie viel ich bei solch einer Hitze aushalten soll?

[Ludmila]

Ludmilabis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.

Mein Bericht über Ivan-Tee.
In einem elektrischen Fleischwolf gedreht. Die Farbe des Granulats ist von braun bis dunkelbraun (zwei Chargen gemischt). Das Foto ist dunkler als im wirklichen Leben. Das Granulat zerbröckelte teilweise (das Ausgangsmaterial wurde schlecht genippt). Der Geruch ist angenehm, die Farbe des schwarzen Tees, der Geschmack ist angenehm.
Sonnengetrocknete Bananen werden an Tee gebunden (die günstigste Frucht)

Die dritte Rohstoffcharge ist im Ofen sehr "gebraten", der Geruch ist nicht angenehm, die Farbe des Granulats ist fast schwarz, aber bisher wurde es nicht weggeworfen, es kann korrigiert werden.
Alles angenehme Teetrinken und neue Erfolge in der Teezubereitung!

[Ira]

Sag mir, es ist jetzt heiß bei 27 Grad. In der Wohnung. Gegen 20.45 Uhr gären lassen. Ich möchte den aromatischsten Tee bekommen. Aber ich weiß nicht, wie viel ich bei solch einer Hitze aushalten soll?

Ira, und ich habe gewartet - gestern auf Ihre Fragen gewartet, aber nicht gewartet. Ich denke, dass Sie es bereits selbst getan haben. Bei dieser Temperatur können 3 Stunden ausreichen. Wenn es mehr gibt, ist es auch in Ordnung - Sie erhalten einen fermentierteren Tee. Schreiben Sie, was Sie dort tun können, okay?

[Natalia]

Mein Bericht über Ivan-Tee.

NataliaDu hast einen wunderschönen Tee! Das Foto zeigt - das Granulat ist schön, stark! Und die Farbe ist was Sie brauchen! Und der "gekühlte" Tee kann mit leicht fermentiertem Tee verdünnt werden. Und vielleicht wird es trotzdem infundiert ... Viel Glück bei der weiteren Herstellung von Tee!

[Ludmila]

Ludmilabis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.

IraIch habe vor der Gärung noch nie Tee in den Kühlschrank gestellt. Aber hier ist, was ich denke ... Schließlich muss sich die Masse nach dem Kühlschrank auf Raumtemperatur erwärmen. Dies muss also bei der Gärung berücksichtigt werden. Ich würde, während sich die Masse erwärmt, sie mehrmals schütteln, damit sie sich zur besseren Erwärmung mischt. Und dann hätte ich wie immer fermentiert. Im Allgemeinen müssen Sie sich Tee ansehen und den bereits bekannten starken Geruch "fangen".

[Ludmila]

Ludmila, Guten Morgen! Ich selbst bin schuld, schrieb ich spät, weil ich es nach der Arbeit tun musste. Ist es in Ordnung, dass ich es über Nacht in den Kühlschrank stelle? Dachte, es würde die Gärung verlangsamen. Am Morgen habe ich es herausgenommen, um mich aufzuwärmen, jetzt werde ich es in den Ofen stellen. Ich mache mir Sorgen, dass die Sequenz unterbrochen wurde

Schließlich muss sich die Masse nach dem Kühlschrank auf Raumtemperatur erwärmen. Dies muss also bei der Gärung berücksichtigt werden.

Lyudmila, wenn Sie den Tee auch nach dem Gefrierschrank mit den Händen drehen, drehen Sie ihn so, dass das Brötchen bereits warm wird. Ich denke, dass es nicht notwendig ist, ihn auf Raumtemperatur zu erwärmen, aber das ist IMHO (rein persönliche Meinung).

[Ira]

IraWird der Tee also trocknen? Natürlich verlangsamt der Kühlschrank die Gärung. Nach einigen Rezepten schicken wir den Teig schließlich zum Fermentieren in den Kühlschrank. Und nichts! Welche Art von Brot wird erhalten! Also können Sie wahrscheinlich mit unserem Tee machen. In jedem Fall müssen Sie sich vom Geruch leiten lassen.

Wenn Sie den Tee auch nach dem Gefrierschrank mit den Händen drehen, drehen Sie ihn so, dass die Rolle bereits warm wird. Ich denke, dass es nicht notwendig ist, ihn auf Raumtemperatur zu erwärmen.

Häkchen, Sie haben absolut Recht! Und die Brötchen und Hände erwärmen sich ... Aber Ira stellte die fertige, fermentierte Masse in den Kühlschrank. Wie wolltest du mit deinem Ivan-Tee machen ...

Ich habe an den Teig gedacht, als ich ihn eingelegt habe. Das Gras wird aufgewärmt, das Backblech zum Trocknen gebracht. Es gibt noch ein Kraut. Ich denke, er hat gestern viel stärker gerochen. Wir werden sehen. Es wird mich nur sehr beleidigen, wenn ich die menschliche Zeit und Arbeit ruiniere.

Aber Ira stellte die fertige, fermentierte Masse in den Kühlschrank.

Aaaaaaa .. hier gibt es eine versteckte Lust))))

Mein Tee stand mehrere Tage in einem geschlossenen Glas, jetzt öffnete ich ihn und schnüffelte daran. Und dort wurde so ein köstliches Aroma gebildet!
Aber zuerst war er es nicht.

Und dort wurde so ein köstliches Aroma gebildet!

Also hast du es geschafft !!!

Trocknen, zweites Backblech legen und inkl. Konvektion. Während des Trocknens riecht es nicht nach "Bad", es ist fruchtig, aber nicht sehr stark.

Also hat alles geklappt !!!

Großartig! Und es stellt sich als sehr interessant heraus - selbst Tee machen!

[Irina]

es ist fruchtig, aber nicht sehr stark.

Irina, wenn es schon da ist, auch nicht stark, dann wird es sich später definitiv verstärken.

Und es stellt sich als sehr interessant heraus - selbst Tee machen!

Das falsche Wort und je länger Sie es tun, desto mehr übernimmt dieser Prozess

Mein erster Geruch ist auch stärker mit einem fruchtigen Honiggeruch in einem Glas.

Und ich und ich haben gestern Ivan-Tee gefunden !!!! Wir sammelten eine große Tüte, wuschen und trockneten. Ich bin bei dir!

[Ich möchte euch alle warnen]

und gestern habe ich Ivan-Tee gefunden !!!!

Mädchen, Ich möchte euch alle warnen, nicht verwechseln Iwan Tee mit Goldrute, die auch überall wild wächst. Sie blühen noch nicht und eine Person, die sich in dieser Angelegenheit nicht sehr gut auskennt, wird nicht immer in der Lage sein, genau zu bestimmen, wer wer ist. Die Höhe ist für diese Pflanzen gleich und die Blätter sind fast identisch !!!! Goldrute hat sie gezähnt !!

aber hier wächst es leider nicht !!! muss kaufen

[Ira]

Trocknen, zweites Backblech legen und inkl. Konvektion. Während des Trocknens riecht es nicht nach "Bad", es ist fruchtig, aber nicht sehr stark.

Ira, nichts, es wird riechen! Wenn der Tee austrocknet, riecht er ein wenig. Und dann besteht es auf Lagerung. Machen Sie sich keine Sorgen.

[Galina Iv.]

Galina Iv., in-in ich gestern und so etwas hätte ich fast gepackt, pünktlich zu meinem Mann hat mich aufgehalten. Und wir haben es herausgefunden: Ivan-Tee hat eine sehr deutlich zum Ausdruck gebrachte Zentralvene. Nun, Sie können sich von Blumen leiten lassen.

Ich denke, er hat gestern viel stärker gerochen. Wir werden sehen. Es wird mich nur sehr beleidigen, wenn ich die menschliche Zeit und Arbeit ruiniere.

Ira! Mach dir keine Sorgen! Nase hoch! Alles wird so sein, wie mein Mann sagt. Ihre Arbeit, auch wenn sie nicht sehr erfolgreich ist, ist eine unschätzbare Erfahrung! Und denken Sie auch nicht an "menschliche Zeit"! Hier antworten und kommunizieren wir gerne. Und die Leute, die Ivan Tee brachten, verbrachten auch Zeit mit Nutzen - sie ruhten sich in der Natur aus. Außerdem wird der Tee gut sein. Ich bin sicher.