Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Yachthafen]

Yachthafen, sollte es gut mit Honig stehen, und wie erschien das Aroma von Honig?
Radushka, Sie können und nicht in einem persönlichen, ich präge mich.

[Radushka]

Ich werde persönlich schreiben, damit sie nicht beschuldigt werden ... egal was)))

Radushkaund du kommst zum Teepavillon und schreibst, was du willst. Wir alle brauchen auch... Dieses Thema ist im Winter durch nicht geschäftliche Gespräche so stark gewachsen, dass wir beschlossen haben, ein Thema für genau diese Gespräche zu eröffnen, in dem Sie alles schreiben können! Also, begrüßen Sie alle hier:
Tee Pavillon... Es ist warm und gemütlich dort! Wir warten auf Rezepte und mehr!

Mädchen, Radushka im "Tea Gazebo" schrieb ein Rezept Rosenlikör... Wer es braucht, kommt und sieht! Und komm einfach. Dearie, vielen Dank!

[lappl1]

lappl1, Luda, Vitamine und Mikroelemente werden roh konserviert.
Ich habe etwas mehr als einen Liter, der Saft ist sehr lecker, aber die Blütenblätter sind noch nicht mit Saft gesättigt.

Marina, es sollte gut mit Honig sein, aber wie kam das Aroma von Honig heraus?

Oksana, das Aroma von Honig ist nicht zu spüren, das zarteste Aroma von Rose herrscht vor.

[Yachthafen]

YachthafenJa, deshalb versuche ich, roher zu machen. Ich liebe besonders Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren. Jetzt sollten wir auf die Rosenblätter warten.

Wir haben noch keine Rose! Vielleicht versuchen Sie die Marmelade?

Wir haben noch keine Rose!

Und es blüht noch nicht.

Jetzt sollten wir auf die Rosenblätter warten.

Und ich habe schon gewartet

Wir haben noch keine Rose!

wir bröckeln schon

Zachary, hast du gekocht oder Marmelade getrocknet? Ich habe ein 700ml Glas getrocknet. Aber es gibt fast kein Aroma in getrockneten. Kann es beim Brauen erscheinen?

[Zachary]

Und ich habe schon gewartet

Zachary, Vielen Dank ! Zumindest auf dem Bild werde ich die Blütenblätter bewundern!

Vielen Dank

Das sind SIE alle meine großen DANKE! Für die Begeisterung in einem so schwierigen Geschäft der Teekocher. Infiziert mit deiner Leidenschaft.

[Ludmila]

Ludmila, sag mir bitte, musst du die Minze im Fleischwolf zusammen mit den Stielen oder nur den Blättern scrollen?

[Julia]

Müssen Sie die Minze in einem Fleischwolf zusammen mit den Stielen oder nur den Blättern scrollen?

JuliaIm Prinzip ist es möglich, aber es gibt mehr Feuchtigkeit in den Stielen als in den Blättern. Die Masse wird sich als sehr nass wie Brei herausstellen und sehr lange trocknen. Also mache ich das normalerweise nicht.

Ich werde persönlich schreiben, damit sie nicht beschuldigt werden ... egal was)))

Ich will auch! Bitte schön...

[Luda,]

Ich will auch! Bitte schön...

Luda, Der Freund im Teepavillon schrieb das Rezept. Schauen Sie in diesen Thread auf der vorherigen Seite, ich habe einen Link erstellt, oder schauen Sie in den Pavillons in den gestrigen Beiträgen. Auf der ersten Seite des Pavillons habe ich auch einen aktiven Link erstellt.

[Mädchen und Jungen!)!]

Mädchen und Jungen!)! Ich werde Ihnen zeigen, was ich bekommen habe, wie ich zuvor geschrieben habe, ich habe die Blätter getrocknet: wilde Birne, Aprikose, Kirsche, Maulbeere, ein wenig Himbeere, ein wenig Kirsche, das ist eine Mischung. Rohe Blätter bekam ich 2 kg 800 gr. Nachdem wir ungefähr einen Tag getrocknet hatten (etwas weniger), ließen wir sie durch einen Fleischwolf laufen, fermentierten sie dann 9 Stunden lang in 2 Töpfen (aus Edelstahl) und trockneten sie dann im Ofen (ich hatte einen Tanz mit Tamburinen, weil der Ofen funktioniert sehr schlecht) und Trocknen in einem Trockner (ich habe Isidri). Insgesamt haben wir 1 kg 40 g Fertigtee bekommen. Es reift jetzt auf meinem Balkon in einem Kissenbezug und hängt. Ich werde das Foto zeigen:
Es wird in Töpfen fermentiert: (Dicke der Rohstoffe - 7-8 cm)



Es ist schon fertig:

hier können Sie die Menge besser sehen:


Bitte sagen Sie mir, wie man Tee richtig braut. Ich habe es gestern versucht, es braut sich irgendwie leicht ...

Jetzt sag mir bitte, dass es mit mir gewachsen ist? Ein Freund von mir hat mir im Frühjahr viele Sämlinge aller Art geschenkt, also haben wir ...

[Natusichka]

Natusichkasieht aus wie mehrjährige Astern. Sie machen keinen Tee daraus!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, es ist sehr ähnlich zu Sentbrinks, mehrjährigen Herbstastern. Sie kommen in verschiedenen Farben und Büschen in verschiedenen Größen.

Oh, Veronica hat bereits geantwortet.
Natasha, hoffen Sie auch, den legendären Ivan-Tee in unserer Gegend zu finden?

Hallo zusammen! Akzeptiere den Neuling
Ich habe fast das gesamte Forum gelesen, nachts wie ein Buch gelesen, sehr interessant! Vielen Dank für diese Arbeit!)
Natürlich habe ich mich entschlossen zu experimentieren und über die Fehler anderer zu lesen. Es schien mir, dass ich jetzt definitiv alles richtig machen werde. Aber leider ..
Mädchen und Jungen, ich habe Tee aus Brombeeren gemacht (es scheint eine Win-Win-Option zu sein), aber es hat nicht geklappt (Bitte geben Sie an, wo der Fehler war, wenn Sie irgendwelche Gedanken haben? Ich habe die Blätter eingefroren, weil ich keinen Fleischwolf habe, ich habe mich entschlossen, sicher zu sein. Ich habe es eine Woche lang im Gefrierschrank herausgenommen, aufgetaut und ... durch einen Mixer geleitet. Als Ergebnis wurde eine fein gehackte Masse erhalten. In einem Glas unter einem feuchten Tuch etwa 8 Stunden lang fermentiert. Der Geruch von Gras verschwand, es roch köstlich. Die Tees trockneten, hingen einen Tag lang im Beutel. Natürlich kann ich es kaum erwarten. Ich verstehe alles und erinnere mich an die Alterung des Tees im Glas, aber ich war mehr daran interessiert, welche Farbe er beim Brauen haben wird. Und hier ist es ein komplettes Fiasko. Anstelle einer satten dunklen Farbe, hellgelb, fast weiß.
Es scheint mir, dass der Mixer mein Fehler war. Ich habe die Blätter nur zu Staub zerbröckelt. Aber sonst scheine ich alles richtig gemacht zu haben .. ((so beleidigend)

Natasha, es sieht sehr nach einem Heiligen aus,

Wenn dies sie sind, dann erobert dieses schlaffe schnell neue Gebiete und den Kampf dagegen, wenn es bereits sehr gut gewachsen ist. Komplex, es hat einen sehr starken Wurzelballen, also versuchen Sie, ihr Wachstum jedes Jahr zu begrenzen. Dann ist alles in Ordnung, denn wer gewarnt wird, ist bewaffnet.

Lyudmila, Mädchen. Ich habe eine Frage. Ich habe meine Angestellten bei der Arbeit mit Tee behandelt (nun, ich habe damit geprahlt), Kirsche mit Weißdornblumen. Die Mutter eines Angestellten mochte den Tee sehr und sie möchte Tee von Weißdorn kaufen (sie hat Druck). Sagen Sie mir, wenn Sie ihn mit etwas mischen müssen, um ihn köstlich zu machen , oder kannst du Mono-Tee machen? In meinem Garten wächst ein großer Weißdornbaum.

sie möchte Weißdorn-Tee kaufen (sie hat Druck), sag mir, musst du ihn mit etwas mischen, um ihn lecker zu machen, oder kannst du Mono-Tee machen? In meinem Garten wächst ein großer Weißdornbaum.

Luda, ich würde die Frage nicht so stellen - ist es notwendig? Ich würde sagen, dass es möglich ist. Und je mehr desto besser. Und Sie können sich nicht auf Tee als Medikament verlassen, weil (lesen Sie in den Hinweisen zum Rezept).

[Jetkat]

Wo war der Fehler, wenn es Gedanken gibt?

Jetkat, Katya, wir freuen uns sehr, Sie zu Teethemen begrüßen zu dürfen. Machen Sie viel guten und leckeren Tee.
Nun zu den Fehlern. Erstens habe ich die Worte über das Welken der Blätter nicht gesehen. Es war?
Zweitens erreichen Sie mit einem Mixer keine ausreichende Saftfreisetzung und die Fermentation verläuft daher sehr schlecht. Besser die Rollen drehen oder Methode 2 verwenden, wie im Rezept beschrieben. Und das Beste von allem - ein Fleischwolf.
Drittens warten Sie mindestens einen Monat. Für Schlussfolgerungen ist es noch zu früh. Aber ich kann definitiv sagen, dass ein Mixer die erfolgloseste Option ist, um Blätter für die Fermentation vorzubereiten. Ich habe kürzlich ein Rezept festgelegt. Bitte lesen Sie es noch einmal.

[Natusichka]

Bitte sagen Sie mir, wie man Tee richtig braut. Ich habe es gestern versucht, es braut sich irgendwie leicht ...

NatusichkaLesen Sie alle Kommentare? Das habe ich dir gestern geschrieben Lesen Sie im Rezept über das Brauen von Tee. alles ist da
Aufgrund der niedrigen Temperatur während des Trocknens konnte auch leichter Tee erhalten werden. Sie selbst sagen, dass Ihr Ofen nicht gut funktioniert.

Vielen Dank für die ausführliche Antwort!

Ich habe keine Worte über welkende Blätter gesehen. Es war?

Ich habe sie eingefroren. Ich dachte, ich würde es wahrscheinlich ... einfrieren. Ich bin nicht ausgetrocknet.

Mixer ist die schlechteste Option

Und ich sündige gegen ihn. Nun, Erfahrung ist der Sohn schwieriger Fehler. Ich werde einen Fleischwolf kaufen. Und der Hauptbeitrag zum erneuten Lesen. Nachdem ich es 10 Mal gelesen hatte, schien es mir, dass ich es bereits auswendig wusste, aber ich vermisste den Mixer. Vielen Dank!

Heute gehe ich für Apfel- und Pflaumenblätter. Die Experimente gehen weiter.

[Jetkat]

Ich habe sie eingefroren. Ich dachte, ich würde es wahrscheinlich ... einfrieren. Ich bin nicht ausgetrocknet.

Jetkat, Katya, ich wiederhole, dass ich das Rezept regiert und das Gefrieren entfernt habe, um die Blätter für die Gärung vorzubereiten. Jetzt ist das Einfrieren eine Möglichkeit, die Vorbereitung der Blätter für die Fermentation in irgendeiner Weise zu erleichtern, einschließlich des Verdrehens in einem Fleischwolf. Bitte lesen Sie alle Rezepte noch einmal. Bitte vergib mir das Missverständnis. Aber ich lerne mich. Und letztes Jahr habe ich den Irrtum dieses Ansatzes erkannt. Nicht verwelkte Blätter geben schlechteren Tee als verwelkte Blätter. Warum, es ist im Rezept und in den Kommentaren in den Themen geschrieben, auf die Sie zugreifen können, indem Sie auf die aktiven Links klicken (am Ende der Rezepte in den Notizen).
Es gibt auch eine Variante Ihres ausgefallenen Tees. Dies ist eine kultivierte Brombeersorte - Michurins Sorte. Tee wird schlimmer als gewöhnliche Brombeeren.

Bitte lesen Sie alle Rezepte noch einmal

So werde ich. Danke noch einmal! Hoffentlich wird die nächste Erfahrung erfolgreicher sein

Ich gehe wieder eine Seite! Jedes Mal, wenn ich neu lese!

[Natusichka]

NatusichkaDie Pflanze sieht aus wie die Septenchine, die ich anbaue, aber ich möchte wirklich, dass es Ivan-Tee ist.

Mädchen, du wirst nicht ohne Arbeit bleiben. 250 g Rosenblätter gesammelt, Marmelade gekocht.

Ich möchte wirklich, dass es Ivan-Tee ist

Nein, das ist zu 100% nicht Ivanushka, das ist Goldrute oder mehrjährige Phlox ...

Ich gehe wieder eine Seite! Jedes Mal, wenn ich neu lese!

Ja, Lyudochka, lies es! Und lesen Sie die Mädchen, die sich lange nicht mehr mit dem Rezept befasst haben. Gestern habe ich dort die letzte Bearbeitung vorgenommen - ich habe aktive Links zu Notizen hinzugefügt.

[Alla]

Mädchen, du wirst nicht ohne Arbeit bleiben. 250 g Rosenblätter gesammelt, Marmelade gekocht.

Alla, Stimmt! Aufwärmen, Liebes! Im Winter ist es das Beste für unsere Möwe.

[Lyudochka!]

Ich habe heute alles gelesen, danke, Lyudochka! (Ich habe keinen Computer zu Hause ... mein Mann möchte nicht, dass seine Frau zu Hause ist)
Die Trocknungstemperatur lag sogar etwas über 100 Grad (ca. 110), ich stellte ein Thermometer hinein und schaute durch das Glas. Und ein Teil davon wurde in der Mikrowelle im "Ofen" -Modus getrocknet, ohne Mikrowellen, aber nur heiße Luft mit Konvektion. Daher bin ich mir der Temperatur völlig sicher! Habe ich richtig verstanden, dass sich die Farbe des Tees auch nach dem Altern nicht ändert?
Nachdem ich die Brauregeln im Rezept gelesen hatte, stellte ich fest, dass ich wenig Tee hineingesteckt hatte ... Ich stellte irgendwo ungefähr 1 Tisch auf. l. in einem Glas kochendem Wasser.
Ich war absolut nicht verärgert, weil ich ihm Zeit geben werde, "zu reifen", und dann, weil Farbe nicht das Wichtigste ist ... und Geschmack, ich bin sicher, wird das sein, was Sie brauchen!
Vielen Dank für all die Ratschläge und Anleitungen! Ich werde weiter machen (und euch alle mit meinen Fragen "nerven" ...)!

[Natusichka]

Die Trocknungstemperatur lag sogar etwas über 100 Grad (ca. 110), ich stellte ein Thermometer hinein und schaute durch das Glas.

Natusichkaund Ihr Ofen ist während des Trocknens angelehnt? Tee kann ausdampfen, wenn er bei geschlossener Tür getrocknet wird.

Daher bin ich mir der Temperatur völlig sicher! Habe ich richtig verstanden, dass sich die Farbe des Tees auch nach dem Altern nicht ändert?

Im Winter sollte es etwas dunkler werden.

Ich war absolut nicht verärgert, weil ich ihm Zeit geben werde, um "zu reifen", und dann, weil die Farbe nicht das Wichtigste ist ... und der Geschmack, da bin ich mir sicher, genau das sein wird, was Sie brauchen!

Natasha, das ist das Wichtigste! Gut gemacht! Gute Laune!

Vielen Dank für all die Ratschläge und Anleitungen! Ich werde weiter machen (und euch alle mit meinen Fragen "nerven" ...)!

Zu deiner Gesundheit, Natasha! Machen Sie viel Tee und lecker!

[Luda ...]

Natusichka, ist Ihr Ofen während des Trocknens angelehnt? Tee kann ausdampfen, wenn er bei geschlossener Tür getrocknet wird.

Luda ... Natürlich geschlossen ... Aber ich habe alle 10 Minuten geöffnet und gemischt ... Nicht so, oder?
Hier bin ich ein Dummkopf ...

[Sie müssen die Tür offen halten]

Natürlich geschlossen ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, wenn ich jetzt da wäre, weiß ich nicht, was ich tun würde ... Lies das Rezept, Schatz! Jetzt sofort. Und mit einem Griff, damit zu Hause etwas zu sehen war.
Na sicher, Sie müssen die Tür offen halten! Ich habe ein Splitter hineingesteckt, damit es eine gute Lücke gibt. Und mit einem geschlossenen Tee wird er gedämpft, gekocht und nicht getrocknet. Und daraus kann eine leichte Identität entstehen, denn zu Beginn gab es kein Festfressen der "Kruste" aus dem Saft auf dem Granulat.

Nun, nichts, ich werde es immer noch tun ... ich werde es versuchen !!!!

[Natusichka]

Natusichkanatürlich wirst du! Ich bin sicher! Und alles wird gut für Sie.

[Ludmila]

LudmilaIch möchte für Allergiker schreiben, kann mir jemand helfen. Ich habe meinen ersten Tee gemacht, alles wie Sie geschrieben haben, aber als ich die Blätter nach dem Einfrieren zur Gärung rollte, roch es für mich sehr stark nach Gras, einem Badebesen. Sogar der Verband half nicht. Und so stellte sich heraus, dass die Blätter nach dem Einfrieren in einem fest verschlossenen Beutel den ganzen Tag warm blieben, und als ich sie öffnete, gab es ein fruchtiges Aroma. Es gab keine Probleme mehr mit Allergien. Jetzt tränke ich alle Blätter, hacke sie sofort oder durch einen Fleischwolf und fermentiere.

Natusichka, aber ich mag leichten Tee sehr, Hauptsache, er ist aromatisch und lecker.

[Alla]

AllaVielen Dank für Ihre Erfahrung! Es ist praktisch für diejenigen, bei denen auch der Geruch eine Reaktion hervorruft.
Ich frage mich, wie es ausgeht. Um ehrlich zu sein, bringt mich dieser konzentrierte Geruch auch zum Husten. Aber ich rolle die Brötchen nicht, sondern verarbeite sie sofort in einem Fleischwolf. Und ich verdorre, gärte und trockne auf der Veranda bei geöffneter Tür. So ist es besser.
Alla, unterscheidet sich dieser Tee in Geschmack und Aroma von dem Tee, den Sie ohne Alterung hergestellt haben?

Es gibt auch eine Variante Ihres ausgefallenen Tees. Dies ist eine Brombeersorte - Michurins Sorte

Das weiß ich übrigens nicht. Die Großmutter meines Mannes hat einen Gemüsegarten, dort ist alles verlassen, nur gibt es viele solcher Bäume. Daher, welche Art .. Ich weiß nicht.

Lyudmila, ich werde noch einen Punkt für mich klären. Trocknen Sie zuerst Himbeer- und Johannisbeerblätter, frieren sie dann ein und dann durch einen Fleischwolf? Haben Sie die Reihenfolge für diese Blätter richtig verstanden? Und wenn ja, zerbröckeln bei einer solchen Reihenfolge die Blätter im Fleischwolf nicht mehr?

Heute haben wir uns einen Fleischwolf gekauft) mit einer Leistung von 1500 Watt. Wirf einen großen Haufen Minze, Granulat - schöner Anblick! Der Geruch in der Wohnung ist jetzt verrückt!)
Und legte die Blätter zum Trocknen aus)

Getestete Quitte
gebraut und etwas verärgert - die Farbe erwies sich als sehr hell und der Geruch ist nicht sehr stark
Aber als ich es ein wenig aufgeheitert probierte, war der Geschmack nicht grasig, süßlich, ähnlich wie Lindenblumentee, und mit Adstringenz im Nachgeschmack
Aber er wird immer noch infundiert sein!
Im Allgemeinen mag ich wirklich

[Jetkat]

Heute haben wir uns einen Fleischwolf gekauft) mit einer Leistung von 1500 Watt. Wirf einen großen Haufen Minze, Granulat - schöner Anblick! Der Geruch in der Wohnung ist jetzt verrückt!)

Jetkat, KateHerzlichen Glückwunsch zu Ihrem Assistenten! Gute Kraft! Nun, jetzt wird es Tee geben ...

Trocknen Sie zuerst Himbeer- und Johannisbeerblätter, frieren sie dann ein und dann durch einen Fleischwolf? Haben Sie die Reihenfolge für diese Blätter richtig verstanden? Und wenn ja, zerbröckeln bei einer solchen Reihenfolge die Blätter im Fleischwolf nicht mehr?

Kate, aber in diesem Moment habe ich etwas im Rezept verpasst. Ich werde es jetzt korrigieren. Danke für Ihre Aufmerksamkeit.
Ja, ich verdorre alle Blätter. Auch im Herbst sehr hart und trocken. Letztes Jahr habe ich viel "Country Tea" gemacht, in dem Himbeeren die Basis waren. Ich trocknete alles, fror es dann ein und drehte dann die Blattmischung in einem Fleischwolf.
Katya, was auch immer du mit ihnen machst, sie fallen immer noch auseinander. Deshalb haben wir letztes Jahr einen Ausweg gefunden - Himbeeren und Johannisbeeren mit anderen Düften zu mischen - Apfel, Pflaume, Kirsche, Birne ... Es stellt sich heraus, dass es sich um einen wunderschönen Tee handelt.

[Lilya34676]

Getestete Quitte

Lilya34676Die Quitte der Mädchen war anscheinend auch leicht. Viele machten es in einer Mischung mit anderen Pflanzen. Sehr gelobt. Und deine wird immer noch infundiert sein. Du wirst sehen.

Mädchen! Am Wochenende haben wir Erdbeerblätter gepflückt (im Wald in der Nähe einer Walderdbeere). Verwelkt, in einem Fleischwolf gedreht (das Granulat ist prall, bröckelt nicht), fermentiert. Jetzt trocknet es. Wir haben den Duft geliebt! Zart und fruchtig. Mal sehen, wie es nach trockener Gärung riecht.

Mal sehen, wie es nach trockener Gärung riecht.

Es wird gut riechen. Erdbeertee ist sehr gut.

Was sie nicht machen, bröckeln sie immer noch

Ich habe so etwas erwartet .. nun, es bedeutet, dass Sie eine Mischung machen müssen) Oder die Würste drehen))

[Kate]

KateIch wiederhole, dass die Mischungen mit Himbeeren wunderschön sind! Besser als nur Mono-Himbeere. Beide Körnchen sind stark und der Tee ist köstlich! Zum Spaß können Sie natürlich auch versuchen, Mono-Tee zuzubereiten.

Lyudochka, Wache! Heute habe ich alle meine Tees gerochen (und es gibt bereits einige davon) und festgestellt, dass sie nicht viel riechen und keinen individuellen Geruch haben, sie riechen fast gleich. Trotzdem mache ich etwas falsch!