Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[YuLi]

YuLiJulia, hallo! Tee kann auf Backpapier getrocknet werden, dann tropft er nicht!

[Loksa]

Loksa, Oksana, guten Tag! Ich habe das Papier auf Tabletts im Trockner gelegt, aber aus irgendeinem Grund hatte ich Angst vor Gas - das Gas war klein, aber wer weiß ...

Ja, offenes Feuer ist gefährlich! Sollte ein Teiler und eine Teflonmatte? Obwohl es besser ist, ein Backblech auf einen Rost oder ein Blatt Grillfolie (dick) zu legen. so wie das

[Albina]

Albina, kluges Mädchen! Zu guter Letzt! Komm schon, mach Tee und schreib uns, was passiert ist.

[YuLi]

YuLi, JuliaSo passen wir uns unseren Bedingungen an ... Ich bin froh, dass sich der Tee herausstellt. Und mit dem Netz bin ich kein Berater. Ich habe noch nichts davon gehört. Aber wenn Sie Tee bekommen, warum nicht darauf trocknen?
Loksa, Oksanchik, das ist eine Konstruktion! Ich hätte nie daran gedacht.

So sieht ein solcher Trockner aus. Sie ist bereits 20 Jahre alt, Pilze, Äpfel usw. wurden darauf getrocknet, also entschuldige ich mich für das Aussehen. Es wird auf den Herd gestellt, dann kann man es zerlegen, die Beine entfernen. Mit Müll wird das Problem einfach gelöst - ein vorgewaschener Teller und ein Brett, wie ich oben geschrieben habe.

Und hier ist der Tee aus ganzen Blättern, der sich nach diesem Trockner herausstellte; Hergestellt nach der "Test" -Methode - nur etwa 20 Minuten lang mit den Händen waschen, bis es an Ihren Händen haftet. Der Geruch während der Gärung ist super.

[YuLi]

YuLiNun, danke! Jetzt werde ich wissen, dass ein solches Gerät existiert. Sie können es wahrscheinlich nicht mehr kaufen - sie haben Trockner hergestellt. Und der Tee ist sehr schön und sieht gut aus! Ich denke, es wird auch lecker sein! Herzliche Glückwünsche!

Ich habe ein ähnliches Pilznetz. Ich legte Öfen über die Kämme (Kreise), es trocknete lange nicht gut, ich legte Papier über den Ofen. Und Sie können die Folie legen, Sie können auch Einwegfolienformen verwenden. Es gibt so niedrige und breite für Pizza, Kuchen. In meiner Datscha zeige ich dir dann ein Foto.

[lappl1]

lappl1, Ludmilaund wir wollten nach so einem neuen suchen - dieser hat unten ein gebrochenes Bein. Übrigens ist so etwas beim Trocknen bei feuchtem, kühlem Wetter unersetzlich - es trocknet perfekt, schnell und in großen Mengen mit Gas, und elektrische Trockner arbeiten lange, die Luftfeuchtigkeit im Raum steigt augenblicklich an.

[YuLi]

YuLi, JuliaIch hätte mich als nützlich erwiesen - stellen Sie es auf den Herd. Aber ich habe das noch nie im Verkauf gesehen. Auf Avito muss man schauen oder fragen ... Es gibt viele Pilze und Äpfel in der Saison, die der Trockner nicht bewältigen kann. Und ich habe die Luftfeuchtigkeit im Haus vom Trockner nicht bemerkt, da ich sie in der Saison mit dem Ofen auf der Veranda habe.

Und hier ist mein Experiment mit Feijoa. Es begann mit der Tatsache, dass ich in der Küche saß, aus dem Fenster schaute, über neue Tees aus Apfel und anderen Blättern für mich nachdachte und auf dem Autopiloten ein gefallenes Feijoa-Blatt aus einem Busch am Fenster drehte (gepflanzt mit Samen einer auf dem Markt gekauften Beere). Der Busch ist klein, aber manchmal muss man ihn schneiden, aber es ist schade, das Gute wegzuwerfen. Also dachte ich an Tee. Da der Busch kürzlich geschnitten wurde, nahm er einige Blätter auf - 8-10, leicht zerknittert, legte ihn in den Gefrierschrank. Dann taute sie es auf, stellte es in eine kleine Tasse, drückte es mit einem Glas darauf und ließ es über Nacht stehen. Hier auf dem Foto oben links sind fermentierte Blätter, oben rechts ist grün, unten ist es natürlich getrocknet. Wie Sie sehen können, hat sich die Farbe der fermentierten Blätter geändert.

Nun, und dann die Blätter auf einem Stück Papier getrocknet und gebraut. Die Farbe war ein Erfolg, der Geschmack auch - der Geruch von Feijoa, ein wenig Säure. Im Allgemeinen werden die Blätter beim nächsten Trimmen in die Mischung aufgenommen.

[YuLi]

YuLiNun, Schönheit! Es ist zu sehen, dass die Blätter fermentiert sind. Stellen Sie sich vor, es gäbe viele von ihnen! Ich werde auf der ersten Seite auf diesen Beitrag verlinken. Und wir hatten immer noch nichts über diesen Schlamm.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank!
Hier wächst es wie ein Raum, ich bin in der Region Nischni Nowgorod. In Wiikipedia heißt es jedoch: "Derzeit wächst es an reservierten Orten des subtropischen Teils des Kaukasus im Süden Russlands - im Krasnodar-Territorium, in Dagestan, auf der Krim sowie in Abchasien, Armenien, Georgien, Turkmenistan, Aserbaidschan, Australien, Neuseeland, USA (an der gesamten Pazifikküste und in den Bundesstaaten Delaware, Maryland, Virginia und North Carolina), Frankreich, Italien (besonders in Sizilien verbreitet), Griechenland, Spanien und Portugal. " Es ist also durchaus möglich, es zu kochen, indem man an einem Ort lebt, der für Feijoa geeignet ist.
Und hier ist ein Link über seine Eigenschaften: 🔗

Und ich denke auch, dass die Gärung in einer dünnen Schicht stattfinden kann - dies zeigt sich sowohl am Beispiel eines erfolgreichen Experiments mit Feijoa als auch bei der Gärung von Weidenröschengranulat in einer dicken Schicht - ich mag den Geruch nicht, er ist ein wenig sauer (zerkleinerte Blätter in einer dicken Schicht sind großartig, damit alle Blätter aus derselben Charge, gleich verdorrt)

[YuLi]

Aber Wiikipedia sagt folgendes: "

YuLi, Vielen Dank! Ich habe dann sofort über Feijoa gelesen, als Sie nach ihm gefragt haben.

Und ich denke auch, dass die Fermentation in einer dünnen Schicht stattfinden kann - dies zeigt sich sowohl am Beispiel eines erfolgreichen Experiments mit Feijoa als auch bei der Fermentation von Weidenröschengranulat in einer dicken Schicht - ich mag den Geruch nicht, er ist ein wenig sauer

YuLi, es überrascht mich. Ich hatte noch nie einen sauren Geruch. Und ich lüge ... ich war. Das erste Mal, dass ich anfing, Tee zu machen. Was ich dort falsch gemacht habe, weiß ich nicht mehr. Ich warf dann mehrere Chargen Tee aus, bevor es mir gelang.
Es scheint mir, dass die Blätter anscheinend nicht genug verdorrt waren und der granulierte Tee und der Blatttee überschüssige Feuchtigkeit enthielten - genau richtig. Aber das ist alles Geschmackssache. Wir haben Mädchen, die granulierten Tee nicht mögen. Und es gibt diejenigen, die belaubt sind. Jeder entscheidet für sich, welchen Tee er machen soll. Dafür habe ich drei Wege geschrieben. Gott sei Dank gibt es eine Wahl für verschiedene Bedingungen.
Julia, danke, dass du deine Erfahrungen beschrieben hast. Ich habe bereits auf die Feijoa Bezug genommen. Ich werde es für den Trockner machen. Plötzlich hat jemand auch einen, und er wird Ihre Erfahrung nutzen.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, hat auf der ersten Seite einen Link zu Ihrem Beitrag erstellt und ihn "Newbie. Der richtige Ansatz für die Zubereitung des ersten Tees" genannt. Vielen Dank . Ich bin sicher, dass Ihre Erfahrung vielen Anfängern helfen wird, herauszufinden, wie man Tee macht, wenn nicht alle Informationen in den Kopf passen.

YuLi, das überrascht mich. Ich hatte nie einen sauren Geruch

Ja, es überrascht mich selbst. Ich habe Granulat aus trockenem und getrocknetem Weidenröschen probiert, das Ergebnis ist das gleiche. Vielleicht wartete sie nicht auf die erforderliche Gärung, sie hatte Angst, dass sie sich vollständig verschlechtern würde. Im Moment ist Weidenröschen für mich in den Blättern bequemer - sowohl schnell als auch lecker. Hier auf dem Foto können Sie nach der Gärung den Zustand der Blätter sehen - sie sind sehr trocken, obwohl sie unter einem feuchten Handtuch und unter einer Decke fermentiert sind.

Im Allgemeinen werde ich diesen Prozess weiter untersuchen. Granulate ziehen mich für die Blätter von Gartenpflanzen an, weil mich das Ergebnis mit Blatttee hier (außer Apfel) nicht beeindruckt hat und viel Platz einnimmt. Und aus irgendeinem Grund bestreue ich mit Apfeltee. Hier schrieben sie über den gleichen Effekt von Maulbeeren, die nur im Gefrierschrank lagen.

hat auf der ersten Seite einen Link zu Ihrem Beitrag erstellt

Nun, alles ... "meins" ist im Allgemeinen so ...
und ich bin alle so ... ich fühle mich einfach irgendwie unwohl ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *Ich hatte noch keine Zeit, dich für diesen Beitrag zu loben - es hat mir sehr gut gefallen, ich bin auch ein Anfänger in solchen Tees. Du bist schlau!
Und über die Kirschgrubenmaschine ist sehr interessant! Ich erinnere mich, dass ich im vorletzten Jahr mit einem Streichholz gepickt habe ... Ich möchte es nicht noch einmal wiederholen, aber wir haben eine Filzkirsche ...

Wenn es sich aus ivashechka herausstellt, denke ich, kann es aus welchen anderen Blättern machen. Was ist der beste Geschmack zum Probieren?

[Albina]

Albina,

Was ist der beste Geschmack zum Probieren?

Für mich mit meiner älteren Schwägerin schien Himbeer-Mono 8 Stunden Gärung unvergleichlich (geschnittene Brötchen. Schnitt VOR der Gärung).Und wenn granuliert, dann 6 Stunden Fermentation.
Und die jüngere Schwiegertochter und Söhne wie Kirsche und Kirsch-Birnen-Apfel mischen sich mehr. Mein Mann mochte die Pflaume und Himbeere. ABER ... außer ihm, niemand.

[Anyuta]

Anyuta, sehr gut beschrieben und zeigte die Zubereitung von Tee, eine Probe für Neuankömmlinge. Lassen Sie hausgemachten Tee allen Lieben gefallen !!!

[* Anyuta *]

Nun, alles ... "meins" ist im Allgemeinen so ... und ich bin alle so ... ich fühle mich schon irgendwie unwohl ...

* Anyuta *Sie sehen, ich bin nicht der einzige dieser Meinung ... Aber es wird für die Neuankömmlinge sehr praktisch sein ... Nochmals vielen Dank.

[Albina]

Wenn es sich aus ivashechka herausstellt, denke ich, kann es aus welchen anderen Blättern machen. Was ist der beste Geschmack zum Probieren?

AlbinaAlle im Rezept aufgeführten Pflanzen sind gute Mischungen. Je mehr desto besser. Und in jedem Verhältnis. Wirst du tun, frag ...

Lyudochka, hast du einen VETEROK?
Was in Paletten legen? Papier ist nicht gut, brauchen Sie etwas mit Löchern?

[Irina]

IrinaIn Veterok können Sie auch Papier. Die Luft zirkuliert an den Seiten, Papier stört sie nicht. Ich trockne Grün auf Backpapier.

[Ludmila]

Albina, jede der im Rezept aufgeführten Pflanzen ist eine gute Mischung.

LudmilaNur für den Fall, fragte ich. Wir haben keine Apfelbäume, keine Birnen usw. wachsen nicht. Plötzlich entscheide ich mich, im Urlaub etwas zu trocknen.

Veronica, danke!

Und wenn nicht Grün? Äpfel zum Beispiel?
Ich habe Teflonpapier gekauft. Ist es sinnvoll, Kreise daraus zu schneiden? Und damit sie sofort mit einer Überlappung für Marshmallows geeignet sind?

Albin, ja, wir haben keine Apfelbäume, keine Birnen, keine Pflaumen (obwohl ich dieses Jahr einige Apfelbäume gepflanzt habe, weiß ich nicht, was sich dort herausstellen wird!), ABER! Es gibt Ivan Tee, das Wichtigste! Dazu kommen Johannisbeeren, Kirschen (ich habe einen Busch bei meinen Nachbarn, ich reiße ihn bis zum Herbst komplett ab), Brombeeren, Himbeeren ... letztes Jahr habe ich alles hintereinander gemacht: Viburnum, Johannisbeeren, Himbeeren, Eberesche, Sanddorn, Brombeere (auch die eines Nachbarn), Geißblatt, Sanddorn ..., alles, was auf dem Land und im Wald ist. Jetzt fahre ich nur noch Ivan-Tee, der Beste! Das letzte Mal, als ich gestern eine Handvoll Johannisbeeren hinzugefügt habe - eine Handvoll Virginia-Vogelkirschen, heute verdrehe ich - den Geruch von Mandeln!
Wenn du nicht willst, dann fang nicht an, dann gehört es dir nicht! Und meine Familie hilft bei allem, sie hat sich in unsere Möwen verliebt!

[Das Mitleid]

Lyudochka, hast du einen VETEROK? Was in Paletten legen? Papier ist nicht gut, brauchen Sie etwas mit Löchern?

Das MitleidIra, ja, ich habe Veterok. Ich schneide auf Paletten Kreise aus Moskitonetzen aus. Das Netz ist von hoher Qualität, es riecht beim Erhitzen nicht, es ist leicht zu reinigen und bröckelt nicht. Seit dem 4. Jahr habe ich diese Kreise. Ihnen wird nichts angetan. Und vor allem erwacht nichts in ihnen. Aber höchstwahrscheinlich wird es bei Marshmallow nicht funktionieren. Ich trockne Marshmallow im Ofen auf gewöhnlichem Polyethylen (Lebensmittelbeutel). Bei 100 * verhalten sie sich normal, schmelzen nicht, riechen nicht und brennen nicht.

Wir lieben Tee mit Johannisbeerblättern. Ich habe Zeit zum Trocknen. Und dann füge ich ein paar Blätter zu Schwarz hinzu. Gestern habe ich es geschafft, die Hälfte des Sackes zu zerreißen. Dann fing es an zu regnen. Ich ging mit drei Taschen zur Datscha. Aber an einigen Stellen roch es nach Regentropfen. Deshalb habe ich gesammelt, was ich rechtzeitig hatte.
Und hier sehe ich, dass die Johannisbeeren auch auf besondere Weise getrocknet werden.

[Albina]

AlbinaWir trocknen die Blätter überhaupt nicht. Wir gären sie. Die Johannisbeeren sind ausgezeichnet. Es kann mit Mono-Tee oder in Mischungen gemacht werden.

[Ludmila]

LudmilaDanke, ich lerne noch. Moskau wurde nicht an einem Tag gebaut.

[Albinochka]

Albinochka, lerne, Liebes! Wir werden Sie nicht ohne Tee bleiben lassen.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, heute habe ich ein Glas zweiwöchigen Tee geöffnet ... vielleicht erinnerst du dich, ich mischte immer noch mit einer Mischung und trocknete (((und es schien, als würde es nach Stroh riechen ... aber dann war ich nicht einmal verärgert - es war keine Zeit ...)))))
Also habe ich es heute geöffnet und gerochen ... wie lecker es ist ... mmmmmmm. ... super Geschmack ...
danke für den Rat ... ich lerne weiter)))

[AlenKa]

AlenKaOh, darüber bin ich sehr glücklich! Obwohl ich wusste, dass es klappen würde! Warten Sie noch ein paar Wochen. Sie werden sehen, dass es besser wird. Nun, bis zum Herbst wirst du ihn überhaupt nicht wiedererkennen! Bereite mehr Tee und mehr zu!

Heute habe ich eine Fleischwolfmischung gemacht. Die Zusammensetzung ist 1 Teil Kirsche, 2 Teile Sauger, 5 Teile Trauben. Ich weiß nicht, was passieren wird ... Nach 6 Stunden habe ich es zum Trocknen geschickt, das ist der Geschmack !!! Und wenn ich die Reste morgens trockne, werde ich sie nicht verderben?

[Valyushka]

ValyushkaEs ist morgens möglich, aber der Tee wird anders sein.

Etwas, das meine Augen schließen, ich fürchte, ich werde einschlafen und Tee verbrennen und nicht nur
Gute Nacht und süße Träume an alle!

[Irina]

Irinaund die Äpfel werden sowieso nicht versagen. Aber wenn es Ihnen auf dem Papier besser gefällt, warum nicht? Ehrlich gesagt, sie mischt sich nicht ein! Es gibt Trockner mit Paletten ohne Löcher, und dort ist alles großartig. Das Prinzip im Trockner ist wie in einem Airfryer - Luftströme steigen an den Seitenwänden des Geräts auf, und dann wirbeln sie nach innen, und es ist ihnen egal, ob Löcher vorhanden sind oder nicht, sie erhitzen nur die Paletten und Rohstoffe. So kann es aus wiederverwendbarem Teflon geschnitten werden. Ich habe gewöhnliches Backpapier, aber ich benutze es oft, was damit passieren wird - die Temperatur ist niedrig und das Papier kann 220 standhalten.

Und gestern habe ich meinen Mann auf das Feld der Sonnenblumen geschickt und die Aufgabe gegeben, Blütenblätter von Blumen zu pflücken. Gleichzeitig sagte ich ihm, dass ich nicht gehen würde, denn wenn der Wächter plötzlich an einer bestimmten Stelle Salz schießt, geht es dir gut, aber es tut mir leid für (diesen Ort). Infolgedessen brachte mein Mann ein vollständiges Paket mit schönen Blütenblättern mit! Jetzt lege ich sie zum Trocknen. Ich mag sie schon! So schön.
Übrigens gibt es beim Trocknen ein so angenehmes Aroma. Ich habe es nicht erwartet!

Ivanushka trocknet jetzt mit einer kleinen Menge Virginia-Vogelkirsche aus, fast das gesamte Granulat ist zerbröckelt und es wurde fast 2 Tage lang getrocknet! Zaaaaaah! Es regnet vor dem Fenster, aber ein Wunder auf der Terrasse! Ich habe sogar die Tür zum Haus geöffnet, so dass es auch dort roch, nun, ich mag es wirklich!

Ich werde ein wenig über meine Experimente schreiben. Ich trocknete Feigenblätter, zuerst mochte ich nicht alles, der Geruch war auch nach der Gärung Kräuter, ich fügte Chrysanthemenblüten hinzu und stellte es in den Ofen, speziell gebraten, zog es heraus, der Geruch blieb Kräuter mit Bitterkeit. Nach dem Trocknen trat ein süßlicher Geruch auf, der bittere Geruch von Chrysanthemen war verschwunden. Die Mischung hat mir sehr gut gefallen. Und doch fermentierten die Trauben heute ungefähr 18 Stunden. Ich mochte diesen Tee nach dem Trocknen mehr als zuvor, er fermentierte nur 7 Stunden

[paramed1]

Das Prinzip im Trockner ist wie in einem Airfryer - Luftströme steigen entlang der Seitenwände des Geräts auf, und dann wirbeln sie nach innen, und es ist ihnen egal, ob Löcher vorhanden sind oder nicht.

paramed1Veronichek, in unserer Veterka ist nicht alles so einfach. Umgekehrt ist alles so einfach, dass das Papier zum Hindernis werden kann und der Trockner durchbrennt. Es bläst stumpf von unten nach oben und es gibt keine Nebenströme. Ich habe meinen Trockner ein paar Mal so verbrannt und Rohstoffe zum lückenlosen Trocknen geladen. Der Ehemann reparierte es später. Wahrscheinlich haben Sie, Veronicek, einen fortschrittlicheren Trockner als wir und Irina. Daher ist es in unserem Trockner erforderlich, die Schalen während des Trocknens regelmäßig zu wechseln, da alles darin ungleichmäßig trocknet - der Boden trocknet schnell und die Oberseite ist feucht.
Und die Äpfel gehen wirklich nirgendwo hin. Der beste Ausweg für Veterok ist, Kreise aus dem Netz an den Fenstern von Mücken zu schneiden. Nur das Netz sollte geschweißt, nicht gewebt werden. Gewebe kann bröckeln.
Und weiter. Irina, ich würde aus den oben genannten Gründen nicht empfehlen, Pastillen in Veterka zu trocknen. Der Trockner kann durchbrennen.

[Natusichka]

Natusichka, Marhel, gut gemacht! Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Blütenblatt-Tees nach Zeit und Typ.

Hallo Mädels! Mein Mann (während ich auf "Pear" war) hat den Garten ein wenig verändert und die Blätter von Erdbeeren, Pflaumen, Trauben, Apfelbäumen, Kirschen abgeschnitten und ... alles verdorrt. Als ich ankam, quälte er bereits alles in einem Fleischwolf. Er tat mir leid und beschloss, einen elektrischen aus dem Haus zu nehmen. Kurz gesagt, es gelang ihm nicht und er zog das mittlere Drahtgitter heraus und ersetzte es durch das durchgeschobene Teigdrahtgestell! Ich habe schon die Gärung aufgenommen. Wahrscheinlich müssen Sie es dann schneiden (Tee)? Ich werde am Abend nach der Arbeit braten. Ich habe den Tee eingepackt, weil wir nur 16 Grad haben.Es stellte sich jedoch heraus, dass dies nicht die einzige Sammlung war, die der Ehepartner gepflückt hatte. Himbeeren und Johannisbeeren warten im Gefrierschrank auf mich (ich erinnere mich!)

[Ludmila]

Ludmila, hier hat der Ehepartner ein besseres Gedächtnis als Sie (alles muss getrocknet werden, damit wir gären). Gut gemacht, Ehemann! Gib ihm unseren Respekt!
Die Briketts nach dem Wurstgrill müssen natürlich geschnitten werden. Und dann trocknen sie lange und ungleichmäßig.

[Ludmila]

Ludmila, Ehre und Respekt für ihren Ehemann !!!

Ich wechselte zu diesem Temko, um Lyudmila nicht mit meinen Fragen zu verwechseln.
Tee "Land" das zweite Backblech wird getrocknet. Der erste hängt bereits im Kissenbezug. Der Geruch beim Trocknen ist gut, angenehm, mit etwas Süßem. Trotzdem scheint mir die Hauptnote Feuerweide zu sein. Obwohl ich in jede Rolle 2 Blätter Weidenröschen und 1 Kirsche, Linde, Johannisbeere, Apfel und mehrere (kleine, Katze ohne zentrale Ader) Eberesche lege. Ich dachte, der Hauptgeruch wären Johannisbeeren (es roch am meisten, wenn es gerollt wurde), aber nein. Aber lecker. Wenn es steht, werden wir sehen.
Ich habe eine Mischung für die Gärung gegeben: Walderdbeere 40%, Johannisbeere-25%, Kirsche-15%, Weidenröschen-20%. Alles aus dem Gefrierschrank (ich weiß, dass Weidenröschen nicht gefriert, aber es hat sich so herausgestellt. Ich werde es nicht mehr sein), verarbeitet in einem Fleischwolf. Steht ohne Unterdrückung, eingewickelt in eine alte Jacke. Ich werde sehen, was herauskommt.
Ich wollte auch fragen. Ich habe Zitrus- und Apfelkrusten getrocknet (Mix). In welchen Tee ist es besser, sie hinzuzufügen? Ihr Aroma ist sehr stark und lecker. Wo hinzufügen, um das Aroma und den Geschmack des Tees selbst nicht zu verderben?

Ich schärfe meine Zähne an der schwarzen Johannisbeere meiner Mutter. Sie hat sie mir noch nicht gegeben, um sie auseinander zu reißen. weil die Ernte nicht geerntet wird. sobald er sammelt - Khan Johannisbeeren!)))

Was gibt es sonst noch Interessantes ...? Denken sollten...