Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Ich habe sogar auf das Etikett geschrieben: "Der Geschmack ist hart, leer und hart, der Geruch von Gras." Klingt das nach Ihrer Meinung?

Scheinen! Ich hatte Angst vor diesem Wort, aber ich würde auch hinzufügen: stinkend. So ist das Gras auf den Rasenflächen bereits verfault. Es war wie Weidentee, er wächst hier auf der Lichtung. Letztes Jahr habe ich es verpasst, es hat bereits angefangen zu laufen. Ich erinnerte mich an einen meiner Fehler! Als es in ag trocknete, vergaß ich, den Deckel zu öffnen, und während der ersten 5-6 Minuten trocknete es in einem geschlossenen Grill. Könnte es ihn wirklich töten? Wahrscheinlich werde ich es noch einmal versuchen, aber ich werde es nicht durch einen Fleischwolf drehen und in ein Blatt wickeln, ich werde nur ein wenig verdorren und ein großes Blatt machen. Übrigens, als ich es drehte, gab es so viel Saft, dass ich es nicht einmal darauf streute. Natürlich werde ich diesen nicht wegwerfen und ich werde das Teegeschäft nicht aufgeben, ich habe meinen Tee den ganzen Winter getrunken, ich mochte besonders Kirschen und Birnen, und dieses Jahr habe ich mich auch auf Waldhimbeeren und Brombeeren konzentriert - wenn sie den Eingang zum Wald wegen Sushi und Hitze nicht schließen ...

Scheinen! Ich hatte Angst vor diesem Wort, aber ich würde auch hinzufügen: stinkend. So ist das Gras auf den Rasenflächen bereits verfault. Es war wie Weidentee, er wächst hier auf der Lichtung. Letztes Jahr habe ich es verpasst, es hat bereits angefangen zu laufen. Ich erinnerte mich an einen meiner Fehler! Als es in ag trocknete, vergaß ich, den Deckel zu öffnen, und während der ersten 5-6 Minuten trocknete es in einem geschlossenen Grill. Könnte es ihn wirklich töten? Ich werde es wahrscheinlich noch einmal versuchen, aber ich werde es nicht durch einen Fleischwolf drehen und in ein Blatt wickeln, ich werde nur ein wenig verdorren und ein großes Blatt machen. Übrigens, als ich es drehte, gab es so viel Saft, dass ich es nicht einmal darauf streute. Natürlich werde ich diesen nicht wegwerfen und ich werde das Teegeschäft nicht aufgeben, ich habe meinen Tee den ganzen Winter getrunken, ich mochte besonders Kirschen und Birnen, und dieses Jahr habe ich mich auch auf Waldhimbeeren und Brombeeren konzentriert - wenn sie den Eingang zum Wald wegen Sushi und Hitze nicht schließen ...

Es sieht so aus, als würde der Tee dämpfen. Daher der Geruch ... aber es kann immer noch besser werden. Ich mag keinen frischen Ivan-Tee, aber ein Jahr später schmeckt er ganz anders. Und Ivan mag Tee mit Kirschen sehr. Nun, die Mischungen sind auch sehr lecker.

Es ist notwendig zu versuchen, die Stunden 18-20 zu fermentieren.

Oder 3-4 Stunden für mich persönlich. Bei längerer Gärung hört der Geruch auch auf, gemocht zu werden. Ein Hauch von Säure und Muff tritt auf, aber in unserem Sommer ist es normalerweise sehr heiß, so dass ich nicht länger als 3-4 Stunden fermentiere.

Ich habe die Temperatur in dem Raum gemessen, in dem es fermentiert wurde - plus 28. Und dies ist der kühlste Raum im Haus.

Dies bedeutet, die Fermentationszeit genau zu verkürzen oder, noch besser, sie kurz und lang zu machen, wie Lina empfiehlt. Dort werden Sie es die ganze Zeit sehen und riechen. Obwohl alle Nasen anders sind, ich persönlich, Kirsche, nooooo, im Allgemeinen nooooo

[Irina]

Irinadas heißt, zwei Optionen zu treffen - mit einer kurzen und langen Gärung? Ich fürchte, Ivan-Tee wird nicht genug sein, hier gibt es nicht viel davon. Ich mache es mit einem kurzen oder ziehe es nachts an, wenn es kühler ist.

Was ist es? Ich schneide Erdbeeren - 2 kg Blätter und schneide am Dienstag im Dorf! WO IST ALLES DIESES VERMÖGEN ZU FICKEN ???

Schatz, geh zu mir. Ich habe Schwänze von Erdbeeren und solche von gekauften Beeren

[Filirina]

FilirinaIrinka, ich kann dir nur fertigen Tee schicken. ABER ... dafür musst du all diese Blätter verarbeiten!

Ja, ich habe über das Senden gescherzt. Nun, ich muss weinen, derjenige, der meine universelle Trauer versteht ...

[Irina]

IrinaDu hast Ivanushka. Nicht traurig sein!

[Tiger gestreift]

Gestern habe ich meinen ersten Ivan-Tee getrocknet. Ich denke, ich werde der erste sein, der es nicht mochte. Der Geruch ist seltsam, ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll.Jetzt habe ich es zum Testen in einem Löffel gebraut - der Geschmack ist genauso seltsam. Ich tat dies: Abends und abends lag er morgens auf einem Laken, rollte durch einen Fleischwolf und gärte von 11:30 bis 9 Uhr. Trocknen in einem Luftfryer - 15 Minuten bei 150, 20 bei 100 und zusätzliches Trocknen. Insgesamt 9,5 Stunden Fermentation. Ich weiß nur nicht, was ich denken soll.

Tiger gestreift, Anya, es ist schade, dass sich Ihre erste Erfahrung mit Vanechka als negativ herausgestellt hat. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf Folgendes lenken:
1. Es ist wünschenswert, Tee bei 22 - 26 * zu fermentieren. Nicht höher als 30 *. Aber 28 * ist etwas zu viel, dies ist bereits überdurchschnittlich, daher müssen Sie die Fermentationszeit verkürzen oder den Behälter mit Tee in Decken wickeln, damit die hohe Temperatur die Fermentation nicht beeinträchtigt ...
Übrigens habe ich bei kaltem Wetter meine besten Tees bekommen, als das Haus nicht höher als 20 - 22 * ​​war. Es war der aromatischste und leckerste Tee. So ist der Behälter mit fermentiertem Tee immer in Decken - egal bei welchem ​​Wetter außerhalb des Fensters - heiß oder kalt. Bei Hitze lassen Decken die Temperatur des Tees nicht ansteigen, und wenn er nicht hoch ist, fällt er nicht ab ...
2. Sie schreiben:

Übrigens, als ich es drehte, Er gab so viel Saft....

Dies zeigt an, dass Sie die Blätter nicht genug verdorrt haben. Beim Drehen in einem Fleischwolf sollten die Blätter keinen Saft geben. Wir lesen im Rezept:

Übermäßige Feuchtigkeit in den Blättern ermöglicht keine qualitativ hochwertige Nachgärung... Infolgedessen ist der Tee von schlechter Qualität.
Dieses Stadium sollte nicht übersprungen werden, da beim Verwelken der Blätter Reaktionen auftreten, die Chlorophyll und andere Verbindungen, die dem Blatt den Geschmack und Geruch von Grün verleihen, teilweise zerstören, ätherische Öle ansammeln und andere aromatische Substanzen bilden, die zum Auftreten eines angenehmen Geruchs beitragen.

Anstatt zu gären, hast du angefangen zu faulen, wie Radushka schrieb.
Ich vermute, dass Sie Blätter in einem dünnen Tuch und einer dicken Schicht getrocknet haben. Und ich habe das nasse Tuch nicht zum Trocknen gewechselt, um es in den gewünschten Zustand zu bringen ... Sie haben den Widerristtest durchgeführt (nicht verfallende Handvoll Blätter)? Ich vermute nicht ... Denn du schreibst nochmal:

Ich denke, ich werde es noch einmal versuchen, aber ich werde es nicht durch den Fleischwolf drehen und es einfach in ein Blatt wickeln lass mich ein wenig runter und ich werde ein großes Blatt machen

Was meinst du mit "Ich werde ein wenig austrocknen"? Sie müssen genug trocknen - es spielt keine Rolle, welche Art von Tee Sie machen - Blatt oder granuliert. Wenn Sie nicht verwelkt genug sind, können Sie nicht nur einen faulen Geruch bekommen, sondern auch einen fischigen ...
Sie müssen 60% der anfänglichen Feuchtigkeit in den Blättern belassen ... Besonders jetzt, wenn die Blätter noch saftig sind ... Wenn Sie also 1000 Gramm frisch gepflückte Blätter hatten, sollten nach dem Trocknen 600 Gramm übrig bleiben. Wenn Sie keine Waage haben, drücken Sie die Blätter in Handvoll - ein großartiger Test. Abende + Nächte reichen möglicherweise nicht aus, damit die Blätter qualitativ welken.

Als ich es drehte, gab es so viel Saft, dass Ich habe nicht einmal auf ihn gespritzt.

Anya, warum Wasser auf granulierten Tee spritzen ??? Dort und so Feuchtigkeit über dem Dach. Wir brauchen kein Wasser an sich, sondern Feuchtigkeit in Form von Blattsaft. In der Tat befinden sich im Saft der Blätter die an der Fermentation beteiligten Substanzen (z. B. Tannine). Im Fleischwolf wird genug Saft freigesetzt. Warum auch Wasser einschenken?
3. Weiter ... Sie schreiben:

Als es in ag trocknete, vergaß ich, den Deckel zu öffnen, und während der ersten 5-6 Minuten trocknete es in einem geschlossenen Grill. Könnte es ihn wirklich töten?

Einfach! Ihr Tee ist gedämpft ... Sie haben noch nicht geschrieben, wie Sie Ihren Tee getrocknet haben. Gestehen Sie, wie viele Zentimeter waren? Ich denke mehr als eine ... Richtig?
Lenochka Kadieva schreibt gern, dass unser Tee schwer zu verderben ist. Aber du hast es verstanden drei ungünstige Faktoren (oder vielleicht mehr, aber Sie haben uns das nicht geschrieben): Die Blätter waren nicht verwelkt genug, getrocknet zu Beginn bei geschlossenem Deckel, die Temperatur war während der Gärung hoch. Ein "Joint" könnte irgendwie "reiten", aber Sie hatten mindestens drei Faktoren, die Ihren Tee negativ beeinflussten.

Und das Aroma von Ivanchay kann davon beeinflusst werden, wohin es ging? Es wächst hier nur in der Sonne selbst, so dass es bereits viele verdorbene und vergilbte Blätter gibt, aber ich habe versucht, diese zu entfernen.

Dies hat jedoch fast keinen Einfluss auf die Qualität des Tees. MariV-Olya machte Iwan-Tee aus rot-gelben Herbstblättern und der Tee war ein Erfolg - siehe die Links für ihr Rezept. Solche Blätter können, wie Sie schreiben, nur die Vorbereitung für die Fermentation beeinflussen - sie sind in einem Fleischwolf schwieriger zu verdrehen. Und so wird Tee aus allen Blättern gewonnen - jung, alt, gelb, grün, rot ... Es kann sich im Geschmack unterscheiden, aber es wird definitiv funktionieren, wenn Sie alle Technologien befolgen ...
Anya, vergib mir, dass ich deine Arbeit auseinander genommen habe, aber ich möchte wirklich, dass du dir den Prozess genauer ansiehst. Ja, und vielleicht hilft Ihre traurige Erfahrung anderen Teekochern, Fehler zu vermeiden.
Jetzt werde ich sogar einen Link zu diesem Beitrag im Anhang erstellen, um neue Teekocher vor solchen Fehlern zu warnen.
Viel Glück, Anya! Versuchen Sie dennoch erneut, Ivan Tee zuzubereiten. Ich möchte wirklich, dass Sie das Aroma und den Geschmack spüren, für die viele Menschen dieses Getränk so sehr lieben.

Oh, ich glaube, ich habe alles vermasselt, was ich konnte. Ich habe es in einer dicken Tischdecke getrocknet, es war nicht nass, also habe ich es nicht gewechselt. Die Mittelader knirschte nicht, also dachte ich, ich wäre bereit. Sie trocknete in einer Schicht, die dicker als 1 cm war, obwohl es nicht viel Tee gab, und sie rührte sich ständig. Wahrscheinlich waren 3 Zentimeter in ag. Ich habe großblättrige Kirschen im Allgemeinen in einer dicken Schicht getrocknet, die ganze Zeit gerührt, perfekt getrocknet, fertig getrocknet, ich werde es morgen versuchen, aber mit Ivachay Vollbier. Ich werde es noch einmal versuchen, aber hier ist es nicht genug, es wird ein Glück sein, wenn ich es beim zweiten Anruf tippe.
Ich hatte die Idee, eine Schüssel Tee in eine Decke zu wickeln, aber ich dachte, dies würde im Gegenteil die Temperatur der fermentierenden Masse erhöhen ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Mädchen, Schönen Tag! Ich habe granulierte Tees gemacht - Kirsche, Apfel, Minze sowie eine Mischung: Kirsche, Apfel und Himbeere. Ausgezeichnetes Granulat) Machte eine grüne Johannisbeere, mochte es nicht. Die Johannisbeere ist diejenige, auf der die Blätter glatt und klein sind, vielleicht aus diesem Grund ...
Ich möchte immer noch einen Birnbaum, aber ich werde mich wegen der Blätter an niemanden wenden, da sich herausstellt, dass alle Bäume besprüht sind. Ich möchte mich und die Menschen nicht vergiften, aber mit den gewaschenen kann man, wie ich verstehe, überhaupt keinen Brei kochen, oder?

[Tatyana]

Tatyanaund die Wildnis ist nirgendwo? Obwohl ... woher kann sie natürlich in der Steppe kommen?

[Tiger gestreift]

Sie trocknete in einer Schicht, die dicker als 1 cm war, obwohl es nicht viel Tee gab, und sie rührte sich ständig. Wahrscheinlich waren 3 Zentimeter in ag.

Tiger gestreift, Anya, 3 cm ... Warum? Wo haben Sie gesehen, dass Sie in einer Schicht von drei Zentimetern trocknen müssen?

Ich habe großblättrige Kirschen im Allgemeinen mit einer dicken Schicht getrocknet, die ganze Zeit gerührt, perfekt getrocknet, fertig getrocknet, ich werde es morgen versuchen,

Die Kirschen werden definitiv trocknen ... und Ivan Tee auch. Aber in der Qualität verlieren sie ... Die Schicht von Dojen sollte nicht mehr als 1 cm betragen ... Daher bekommen die Menschen keinen Tee, was unterschiedliche Freiheiten erlaubt.
Das ist alles, Anya, ich gehe ... Sonst wirst du dich in etwas anderes aufteilen ... Und es ist schon drei Uhr morgens ...
Aber für den kommenden Schlaf verspreche mir, das Rezept zu studieren und es heilig zu befolgen ... Sonst.

Ich hatte die Idee, eine Schüssel Tee in eine Decke zu wickeln, aber ich dachte, dies würde im Gegenteil die Temperatur der fermentierenden Masse erhöhen ...

Wie wird es zunehmen? Sie schützen den Tee mit einer Decke vor der Umwelt. Es ist wie eine Thermoskanne - was Sie hineinlegen, bekommen Sie. Gießen Sie eiskaltes Wasser, nach ein paar Stunden eiskaltes Wasser und holen Sie es sich. Heiß gießen, heiß werden ... Richtig, aufgrund oxidativer Prozesse steigt die Temperatur zuerst an. Aber in ein paar Stunden wird es anfangen zu sinken. Dies kann übrigens als Signal für das Ende der Fermentation dienen. Ich konzentriere mich immer darauf - die Masse begann sich abzukühlen, ich beende die Gärung.
Tatiana1, gute Nacht!

Machte eine grüne Johannisbeere, mochte es nicht. Die Johannisbeere ist diejenige, auf der die Blätter glatt und klein sind, vielleicht aus diesem Grund ...

TatyanaWenn frische Johannisbeerblätter diesen magischen Geruch haben, für den wir sie so lieben, dann ist es nicht die Sorte.Lesen Sie hier über Johannisbeeren - Merkmale des Trocknens schwarzer Johannisbeerblätter... Vielleicht hast du es nicht richtig getrocknet?

Ich möchte mich und die Menschen nicht vergiften, aber mit den gewaschenen kann man, wie ich verstehe, überhaupt keinen Brei kochen, oder?

Im Prinzip stellt sich Tee mit den gewaschenen heraus, wenn Sie die Blätter in der Luft halten, damit die Bakterien sie wieder besiedeln. Aber sind Sie sicher, dass Sie das ganze Gift wegspülen können? Es dringt auch in die Blattplatte ein, so dass die Schädlinge, nachdem sie sie gefressen haben, sterben ...

[lappl1]

lappl1, LyudochkaIch habe auch über Johannisbeeren gelesen. Und Sie haben Recht mit der Birne, ich werde es nicht riskieren, vielleicht kann ich noch ein paar saubere Blätter bekommen. Antworte nicht, ruhe dich aus) Gute Nacht!

[Ludmila]

Ludmilaist die Schicht im Airfryer nicht dicker, cm? Dann wird es ewig dauern, bis es trocken ist! Dieses Backblech hat eine große Oberfläche, aber überhaupt nichts. Ich würde mich lieber öfter einmischen, als ich es letztes Jahr getan habe. Während der Gärung wird Wärme freigesetzt, deshalb wollte ich sie nicht drinnen lassen, obwohl bei einer Temperatur von + 28 im Haus - eine Hölle. Wir haben ein Gewitter passiert, die Sammlung der Blätter wird mindestens bis morgen gestoppt.

Ich habe jetzt dieses Netz in den Airfryer gesteckt (ich habe den Aufkleber vergessen!)

[Elena]

Elena, stimmer. Und ich trockne ganz unten. Jetzt habe ich die Blätter einer jungen Birne geknetet, die nach Sacharja hergestellt wurde. Nach ungefähr 8-9 Minuten stach meine Nase und es wurde schwierig zu atmen. Nicht dass der Geruch stark gewesen wäre ... Aber einfach unmöglich, wie ein Tränenangriff. Obwohl am Fenster geknetet. Die Hände sind jetzt wie bei einem Neger dunkelbraun. Ich habe es unter die Presse gestellt, um zu gären, wahrscheinlich bekommt man etwas von zerstörerischer Kraft.

[Tiger gestreift]

Lyudmila, ist die Schicht im Airfryer nicht dicker als cm?

Tiger gestreift, Ich habe keine AH ... Ich habe es in das Rezept aus den Worten von Veronica-parameg1 geschrieben.

Dann wird es ewig dauern, bis es trocken ist!

Für wen ist es jetzt einfach? Ich habe lange getrocknet, weil mein Ofen nicht der gleiche ist, wie Sie geschrieben haben:

Das Backblech hat eine große Oberfläche

und der Mini-Ofen ...

Ich würde mich lieber öfter einmischen, als ich es letztes Jahr getan habe.

Ich störe oft auch ...

Während der Gärung wird Wärme erzeugt, deshalb wollte ich sie nicht drinnen lassen.

Dies ist Wärme, die gut ist, nicht schadet. Sie muss im Inneren aufbewahrt werden. Es ist diese Wärme, die besagt, dass die Gärung im Gange ist.
Weißt du, An ... Es sieht so aus, als wüsstest du alles über Tee selbst ... Ich wollte dir zeigen, warum dein Tee stinkt ... Aber anscheinend brauchst du diesen Rat nicht. Nun, ich werde nicht mehr darauf bestehen.

[Ludmila]

LudmilaWenn ich alles über Tee wüsste, würde ich nicht hier sitzen und von erfahrenen Teekochern lernen. Aber meine Möglichkeiten sind begrenzt, ich bin eine berufstätige alleinerziehende Mutter mit einem Kind und neben dem Kochen und allen Aufgaben im Dorfhaus, in dem wir uns jetzt befinden, habe ich zwei weitere Jobs. Ich habe also nicht viel Auswahl und ich habe auch praktisch keine Zeit, ich koche Tee und dehne den Tag auf 48 Stunden - so ist das Gefühl. Natürlich versuche ich den Prozess so weit wie möglich zu vereinfachen und mache oft Fehler. Das ist gut für mich, lass andere aus meinen Fehlern lernen.

Ich würde hier nicht sitzen und von erfahrenen Teekochern lernen

Anscheinend bin ich keiner von ihnen, weil Sie jeden meiner Ratschläge bestritten haben ...

Ich bin eine berufstätige alleinerziehende Mutter mit einem Kind und neben dem Kochen und allen Aufgaben im Dorfhaus, in dem wir uns jetzt befinden, habe ich zwei weitere Jobs.

Anya, ich sympathisiere mit dir.

Das ist gut für mich, lass andere aus meinen Fehlern lernen.

Nur, wie es scheint, sitze ich vergeblich bis drei Uhr morgens, um zu versuchen, Fehler zu korrigieren ... Anscheinend habe ich 48 Stunden am Tag ...

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, AnyaManchmal mache ich auch zwei Tage lang Tee. Und ich bin sicher, jeder macht es. Nehmen Sie die Mindestmenge an Blättern (genau 1 kg) und trocknen Sie sie in natürlichem Stoff (alte Bettbezüge sind perfekt, die als Bettwäsche "beschämend" sind). Wenn Sie keine Zeit zum Gären und Trocknen haben, stellen Sie es nach dem Verwelken sofort in den Kühlschrank (Ivanushka) und frieren Sie den Gartenduft ein. Die Zacharias-Härtungsmethode hilft sehr, wenn im Gefrierschrank nicht genügend Platz vorhanden ist.Ich tausche Pakete. Einer taut auf, der andere friert ein. Dann wechsle ich die Plätze (auf allen Aufklebern, um nicht zu verwirren).
Ich habe keinen Airfryer. Es gibt einen kleinen elektrischen Ofen und Trockner. Eine Standardcharge (ich habe 1200 getrocknete Blätter) trocknet in ungefähr 5 Stunden. Ich trockne es oft nachts, weil es tagsüber zu heiß ist. Zwei Tage lang konnte ich nicht trocknen, weil ich mich nicht gut fühlte. Heute werde ich zwei Chargen trocknen. 10 Stunden kontinuierliches Trocknen und das Ergebnis ist 1 kg fertiger Tee.
Tut dir deine eigene Arbeit und Zeit nicht leid? Vielleicht lohnt es sich, alles einmal zu machen, ohne von einer Technologie abzuweichen, die bereits von anderen getestet wurde?
Lyudochka, sei nicht traurig! Ich denke, Anya wird alles einmal richtig machen und viele ihrer Fragen werden von selbst verschwinden!

Radushka, das mache ich auch - mit Verdorren in einem Laken und mit Einfrieren und Auftauen. Das Trocknen mit einer Schicht von 1 cm war für mich jedoch unrealistisch. Letztes Jahr habe ich in einem Airfryer unter Rühren getrocknet und alles hat gut geklappt, bis auf die Johannisbeeren, die ich ausgetrocknet habe, ja. Jetzt habe ich versucht, es vor kurzem in einem Trockner getrocknet - das ist eine andere Sache. Dieses Jahr habe ich nur Ivan Tee ruiniert, aber ich hoffe immer noch, eine Charge zu sammeln, ich werde es großblättrig machen. Jetzt habe ich noch eine Menge Antonovka im Kühlschrank, aber der Regen hat begonnen und ich werde die Blätter erst morgen abholen.
Und hier ist eine Frage für alle, die nicht zum Thema Tee zum Füllen und zum Lachen gehören: Wer glaubt, dass es möglich ist, Beeren auf Vinyltapeten zu trocknen - auf ihrer Schattenseite? Ich habe den Zimt und die Blaubeeren auf dem restlichen Stück Tapete so getrocknet, und jetzt denke ich, ob dies für die Beeren schädlich sein wird.

Mit einer Schicht von 1 cm zu trocknen ist für mich unwirklich

na ja ... ich wasche meine Hände sozusagen

[Radushka]

Radushka, aber was passiert, wenn Sie es mit einer Schicht von mehr als 1 cm trocknen? Ich meine die theoretische Begründung der Unmöglichkeit davon. Unterfermentation ist verständlich. Referenzierung ist verständlich. Ivan Tee wurde sauer - ich verstand warum. Aber wozu trocknen Sie mit einer Schicht von nicht mehr als 1 cm? Was innen nicht trocken ist - nein, das passiert im Airfryer nicht unter Rühren, alles wird gleichmäßig getrocknet. Und ich trockne nie im Ofen.

[Anya]

Anya, trocken wie es dir scheint. Und beschweren Sie sich nicht über unbefriedigende Ergebnisse.
Ein Beispiel, wenn Sie möchten ... Nach einer Drehung ist das Teevolumen MEHR. Es trocknet jedoch schneller als dichtere Doppelkörnchen. Infolgedessen dauert das Trocknen genau die gleiche Zeit. Der einzige Unterschied besteht in der Menge des erhaltenen Tees (er nimmt während der Lagerung weniger Platz ein).
Wenn Sie eine kleinere Schicht auftragen, ist meines Erachtens kein Rühren erforderlich. Zeit wird für andere Dinge frei (niemand hat das Tonsignal des Timers gelöscht !!!) Eine dickere Schicht zwingt Sie zum einen dazu, den Tee zu stören, und zum anderen besteht immer noch die Gefahr, dass der Tee "dampft". Was ist als Ergebnis für Sie passiert?
Ich wiederhole noch einmal - mache alles einmal und halte mich dabei genau an die Technologie.

Eine dickere Schicht zwingt Sie zum einen dazu, den Tee zu stören, und zum anderen besteht immer noch die Gefahr, dass der Tee "gedämpft" wird. Was ist als Ergebnis für Sie passiert?

Alles Klar, Danke. Dies gilt für Granulate, aber wenn es großblättrig ist, liegt es lose? Ich werde versuchen, eine körnige Schicht von 1 cm zu machen, sagen wir Apfel, wenn ich Antonovka bekomme. Es ist nur so, dass ich letztes Jahr meistens große Blätter gemacht habe, ich habe ungefähr 1 cm verpasst, aber es stellte sich sehr, sehr heraus - besonders in einer Teemaschine, aber wenn eine Mischung aus Birnen mit Kirschen, wow ... Aber ich mochte das granulierte weniger - vielleicht nur aus -für einen albtraumhaften Zentimeter? (Fortsetzung des Thrillers "Tiger vs. Centimeter" folgt).

[Tiger gestreift]

Tiger gestreiftAnya, hast du jemals Antonovka gemacht? Dann teilte jemand seine Eindrücke mit und sagte, dass Antonovka nicht so gut sei, wie man dachte, und betrachtete den ausgezeichneten Geschmack von Äpfeln.
Und versuchen Sie, eine Birne mit Himbeeren in zwei Hälften (körnig) zu machen. Eine sehr gute Kombination!

[Radushka]

Radushka, Tat es nicht. Letztes Jahr war sie schon alle verwöhnt, als ich zu ihr kam. Es ist nur so, dass es dem Haus am nächsten ist und die Zweige niedrig sind. Wir haben auch eine weiße Füllung im Garten, und der Rest der Apfelbäume sind von nicht identifizierten Sorten.Ich füge im Allgemeinen Birne zu allem hinzu, die Farbe ist erstaunlich. PS Ich kann nur ein Tiger sein und auf "dich".

Mädchen, guten Abend euch! Ich habe mich nur über die Himbeerblätter beschwert (oder damit geprahlt), und in der Himbeere sind die Erdbeeren klein, Wald! Ich kroch sieben Stunden im Gebüsch! Ich habe die Blätter nicht bekommen (ich hatte nicht mehr genug Kraft), die Beeren waren fünf Liter, ich kratzte am ganzen Körper, als würde ich mit Katzen kämpfen, meine Knie zitterten, meine Hände hoben sich nicht, mein Rücken fiel ab und morgen werde ich wieder nach diesem Reichtum streben, vielleicht kommt er zu den Blättern. Aber es gibt eine Frage - Erdbeerblätter sind 30% rot, warum sollte es so sein? krank? Oder bereiten sie sich schon auf den Herbst vor? und kann solcher Tee verwendet werden?

[svetn]

svetn, SvetlanaHerzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Streifzug durch den Wald!

Erdbeerblätter sind 30% rot, warum sollte es sein? krank? Oder bereiten sie sich schon auf den Herbst vor? und kann solcher Tee verwendet werden?

Dies ist der natürliche Zustand der Blätter. Ein solcher Tee ist besser als grüner Tee. Ich schrieb im Rezept:

Einmal habe ich versucht, Tee aus Walderdbeerblättern zu machen. Es wird empfohlen, sie im Herbst zu sammeln, wenn sie rot werden..

Auch wenn es nicht Herbst ist, aber im Sommer gibt es solche. Dies sind fruchttragende Büsche. Und diejenigen, die im Sommer aufgewachsen sind, werden im Herbst rot. Also mach Tee und zögere nicht. Viel Erfolg !

Ich schrieb in das Rezept: Zitat: lappl1 am 24. Juni 2014, 02:16 Einmal habe ich versucht, Tee aus Walderdbeerblättern zu machen. Es wird empfohlen, sie im Herbst zu sammeln, wenn sie rot werden.

Luda, ich habe mir das Rezept über Erdbeeren irgendwie nicht angesehen, weil ich nicht wusste, wo ich sie pflücken soll, heute ist nur ein guter Fall. Vielen Dank, dass Sie es für die "Verlierer" mehrmals wiederholt haben.

Es regnet wieder. Und ich habe gerade einen Platz voller wilder Himbeeren und Weidentee gefunden. Leute, wie lange solltet ihr nach dem Regen warten, damit ihr die Blätter einsammeln könnt?

[Anna]

AnnaJa, es gibt viele Leute wie dich, die beschäftigt sind. Im Allgemeinen bin ich eine berufstätige Mutter mit vielen Kindern, bei zwei Jobs + Haus + Datscha mit einem Bauernhof. Daher teilen wir unsere Best Practices, um anderen das Leben zu erleichtern. Versuchen Sie, den Rat erfahrener Teemaschinen zu befolgen. Richtig raten die Mädchen, die Fermentationszeit lang und kurz zu halten. Für Fruchtaromen reichen 3-4 Stunden für das Standardrezept und 1,5 Stunden für Zakhar. Für Ivan-Tee ist auch eine lange Gärung möglich.

Wie lange solltest du nach dem Regen warten, damit du die Blätter einsammeln kannst?

Nur um auszutrocknen. Für ca. 3 Stunden, dann aber die ganze Nacht oder länger verdorren.

Nur um auszutrocknen. Für ca. 3 Stunden, dann aber die ganze Nacht oder länger verdorren

Vielen Dank! Wenn es dann nachts nicht regnet, gehe ich morgen auf Himbeeren. Aber wieder rumpelt etwas ...

Mädchen, sag mir bitte, wie man die Blätter des Knochens am besten macht. durch einen Fleischwolf oder reiben?

Am nächsten Morgen ... Ich habe gerade entdeckt, dass Ivan Tee in unserem Garten wächst! In der Wildnis, wo der Mäher nie erreicht. Es gibt nicht viel davon, um etwas daraus zu machen - aber die Tatsache selbst! Ich habe die Blätter von Antonovka bekommen, ich werde versuchen, ein bisschen vor Gericht zu machen, großes Blatt. Die zweite Portion trocknet, die erste wartet im Kühlschrank, aber ich kann mich einfach nicht entscheiden, ob ich diese Ware später einfrieren soll oder nicht? Gestern hat eine Nachbarin sie mit ihrem Ivan-Tee behandelt, ihre Gärung war eine lange Nacht, dann wurde sie in einem Trockner getrocknet, wodurch etwas Undeutliches, ähnlich wie grüner Tee, erhalten wurde

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 15:01 Uhr

Für Fruchtaromen reichen 3-4 Stunden für das Standardrezept und 1,5 Stunden für Zakhar.

Sagen Sie mir, bitte, ändert sich die Fermentationszeit je nachdem, ob es sich um großen Blatttee oder Granulat handelt? Ich habe hier eine junge Birne nach Zacharias gemacht, geknetet und etwa 7 Stunden in Gärung gehalten. Im Prinzip ist es schwierig, eine Birne zu verderben (obwohl mir diesbezüglich alles unterliegt), und es scheint, dass es gut ausgegangen ist ... Aber vielleicht wäre es besser, sie weniger zu behalten? Und noch eine wilde Frage eines völlig fassungslosen Tigers: Bei der Zacharias-Methode wird das Verwelken durch das Verwelken auf Parkettböden ersetzt, oder? Das heißt, Sie müssen nicht separat trocknen? Ich schaufelte alle meine Notizen, fand ihn nicht verwelkt, aber vielleicht habe ich es einfach vergessen?

Mit Zachariahs Methode wird das Verwelken durch das Verwelken in Parketten ersetzt, oder?

Nein

Das heißt, Sie müssen nicht separat trocknen?

brauchen

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 15:43 Uhr

Können Sie mir bitte sagen, wie man die Blätter des Knochens am besten macht? durch einen Fleischwolf oder reiben?

Ich denke, es ist besser durch einen Fleischwolf, aber das ist meine Meinung.

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 15:46 Uhr

Ich schaufelte alle meine Notizen, fand ihn nicht verwelkt, aber vielleicht habe ich es einfach vergessen?

Das Rezept auf der ersten Seite sagt über das Welken aus (vor langer Zeit bearbeitet).

Mit Zachariahs Methode wird das Verwelken durch das Verwelken in Parketten ersetzt, oder?
Nein
Quote: Tiger Striped from Today um 14:56
Das heißt, Sie müssen nicht separat trocknen?
brauchen

In welchem ​​Stadium ?! "Am Sonntagabend brachte ich ein Blatt mit, es blieb über Nacht in Säcken in der Küche und lag dort bis zum nächsten Abend. Ich ging für die Nacht zum Gefrierschrank. Am Morgen nahm ich es heraus und schickte es zur Sonne, ich erinnere mich nicht genau hier, aber für drei Stunden irgendwo er Dann ließ ich es in einer Tasche in der Küche und dort lag er bis zum Abend und wieder im Gefrierschrank. Am Morgen nahm er es heraus und wärmte sich ein paar Stunden in der Sonne. Als Ergebnis bekam ich ein Blatt dieser Farbe mit einem schönen dunklen Farbton. normalerweise ein Fleischwolf und Scrollen (die Farbe stellte sich als sattes Schwarz heraus) Nachdem man es für ein paar Stunden in der Sonne für die endgültige Gärung gelassen hat. "

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 15:56 Uhr

Fand es. In der Version, die ich kopiert habe, kein Wort über das Verwelken, also habe ich nicht verwelkt - nicht letztes Jahr, nicht dieses Jahr. "Ich habe ein Blatt mitgebracht - es blieb für die Nacht in Paketen." Das Leben ist voller Überraschungen.

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 16:03 Uhr

Und hier noch eine aus meinen Notizen: "Sie können die Blätter für die Gärung vorbereiten, indem Sie sie 8 bis 10 Stunden lang einfrieren (Sie können über Nacht und länger, bis die Zeit abgelaufen ist), ohne vorher zu verdorren. Dann tauen Sie die Blätter auf, lassen Sie sie aufwärmen und schicken Sie sie zur Gärung. Mit dieser Methode wird ein großer Blatttee erhalten, sehr dunkel und mit einem reichen Geschmack und Aroma. Diese Methode ist gut für besonders vielbeschäftigte Menschen. Für mich hat diese Methode einen Nachteil - ein solcher Tee ist sehr groß und nimmt während der Lagerung viel Platz ein. Ich habe diesen Tee ein paar Mal gemacht - aus Kirsch- und Birnenblättern. Es stellte sich als sehr gut heraus. In dieser Saison habe ich vor, diese Methode der Teezubereitung zu wiederholen. "
Es ist keine Überraschung, dass sich Ihr Kopf manchmal mit so einer Vielzahl von Rezepten dreht ...

[Achten Sie darauf, IMMER zu trocknen]

Fand es. In der Version, die ich kopiert habe, kein Wort über das Verwelken, also habe ich nicht verwelkt - nicht letztes Jahr, nicht dieses Jahr. "Ich habe ein Blatt mitgebracht - es blieb für die Nacht in Paketen." Das Leben ist voller Überraschungen.

Anya, jeder kann Fehler machen und sich selbst beschreiben, du weißt, dass jemand, der nichts tut, sich nicht irrt.
Ich habe dieses Jahr angefangen, Tee zu kochen, und sobald Zakhariy sein Rezept auslegte, habe ich es in der gleichen Form wie Ihres kopiert, aber dann haben sie diesen Moment geklärt und Luda hat es bearbeitet.
Einen Tee habe ich nicht verdorrt, aber jetzt werde ich mich für den Rest meines Lebens daran erinnern, dass es notwendig ist, ihn zu trocknen.

Es ist keine Überraschung, dass sich Ihr Kopf manchmal mit so einer Vielzahl von Rezepten dreht ...

Sie geht um alle herum, du bist es, während du jung bist, und dann, mit Alter und Sklerose, werden die Kreise gehen
Versuchen Sie, Ihre Einträge zu bearbeiten, da es viele neue Entwicklungen und Bewertungen zu Tees gibt
Ich habe in meinem geschrieben Achten Sie darauf, IMMER zu trocknen

[Tiger gestreift]

Tiger gestreift, Anna, ja, tun Sie nach dem klassischen Rezept, das Lyuda beschrieben hat! Füllen Sie Ihre Hand und tun Sie dies erst nach anderen Rezepten, dann dreht sich Ihr Kopf nicht mehr!
Und schreibe 4 Regeln in großen Buchstaben:
verdorren
drehen (oder mahlen - welche Art von Tee werden Sie machen)
Ferment
trocken!

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 17:00 Uhr

ÜBER! Lida hat das Gleiche geschrieben!

[Elena]

Elenaund einfrieren, wann, zu welchem ​​Zeitpunkt - erst NACH dem Verwelken? Ich habe es letztes Jahr für alle Optionen gemacht, mit und ohne zu verdorren. Ohne - so habe ich gerade zitiert, Birne und Kirsche, es hat sich als großartig herausgestellt. Jetzt trockne ich Antonovka und Blaubeeren. Antonovka - eingewickelt in ein Blatt, Chenika - in loser Schüttung.Ich hätte nie gedacht, dass es so schwierig ist, Blaubeeren zu pflücken. Als ich mich für Beeren entschied, stieß ich auf feste Büsche ohne Beeren, und wenn ich mich für Blätter entschied, gab es überall feste Beeren!

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 19:49 Uhr

lydiaund welcher Tee trocknete nicht aus - es funktionierte nicht? Was war das Ergebnis?

Liebe Mitglieder des Forums, ich freue mich sehr, dass ich zu diesem wunderbaren Forum gekommen bin!
Ich las Teethemen und wurde gerade krank mit meinem Tee.
Ich habe mein Tee-Epos mit Kirschen begonnen. Gesammelte junge Blätter. Nicht eingefroren. Fermentiert für ca. 6-8 Stunden. Nach der Gärung schien der Geruch angenehm zu sein, aber als das Trocknen begann, war ich sehr verärgert. Ich ging zu einem solchen Bad, absolut kein Tee-Geist. Im Allgemeinen war die erste Erfahrung nicht sehr erfolgreich.
Der zweite Tee wurde aus "erwachsenen" Kirschblättern hergestellt. Jetzt habe ich sie buchstäblich 3 Stunden lang eingefroren und fermentiert. Als das Trocknen begann, sprang ich nur vor Freude auf - der Geruch wurde angenehm, richtig amaretto. Ich mochte den gebrühten Tee auch sehr. Der Geschmack ist dick aber nicht schwer. Leichte Kirschsäure im Nachgeschmack.
Ich trank eine Tasse in einem Atemzug. Mein Tee! Bestimmt!

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 20:03 Uhr

Hier konnte ich ein Bild von meinem ersten hochladen

Der zweite Tee wurde aus "erwachsenen" Kirschblättern hergestellt. Jetzt habe ich sie buchstäblich 3 Stunden lang eingefroren und fermentiert.

Mit der Stimme eines Profis: Haben Sie sie vor dem Einfrieren getrocknet?

[Trocknen ist ein Muss für jede Art der Teezubereitung!]

Hast du sie vor dem Einfrieren getrocknet?

Anh, Sie werden sich nicht langweilen! Trocknen ist ein Muss für jede Art der Teezubereitung! Und das Fermentieren von Tees aus Fruchtblättern ist für weniger als 6 Stunden wirklich besser. Hier mag ich den Geschmack und das Aroma am meisten während der Fermentation für ungefähr 3 Stunden mit der üblichen Methode und ungefähr 1,5 Stunden für Zachariah. Aber das habe ich schon geschrieben. Aber die Tatsache, dass so fermentierter Tee bei all jenen sehr beliebt ist, die ich ihnen behandelt und denen ich ihn gegeben habe, habe ich noch nicht geschrieben. Jetzt habe ich geschrieben.

Hinzugefügt am Dienstag, den 05. Juli 2016 um 20:51 Uhr

Im, elena kadiewa, Len, bestätige, dass dir Zakhars Tee gefallen hat! Ich habe es 1,5 Stunden lang fermentiert.

und einfrieren wann, zu welchem ​​Zeitpunkt - erst NACH DEM Verwelken?

Gibt es noch andere Möglichkeiten?

Ich habe es letztes Jahr für alle Optionen gemacht, mit und ohne zu verdorren. Ohne - so habe ich gerade zitiert, Birne und Kirsche, es hat sich als großartig herausgestellt.

Wenn es großartig ist und Sie den Geschmack mögen, ist es logisch, fortzufahren

und welcher Tee trocknete nicht aus - es funktionierte nicht? Was war das Ergebnis?

Es ist schwer zu beurteilen, ich hatte nichts zu vergleichen, die Zeit wird es zeigen, ich werde es dich definitiv wissen lassen

Mit der Stimme eines Profis: Haben Sie sie vor dem Einfrieren getrocknet?

Anh, testen Sie unsere Stressresistenz?

Mit der Stimme eines Profis: Haben Sie sie vor dem Einfrieren getrocknet?

welk.
Ich wollte wirklich guten Tee bekommen. Ich denke, zum ersten Mal wurden die jungen Blätter geführt, es ist zu viel "Gras" in ihnen.