Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Mädchen, hallo! Nun, ich bin zu dir gekommen. Schon in diesem Jahr wollte ich Tee machen, aber die Ernte von Früchten und Beeren im Dorf war so, dass ich keine Zeit zum Einmachen hatte und nicht zum Tee kam.
Nun, dieses Jahr, abgesehen von schwarzen Johannisbeeren, überhaupt nichts Hässliches, also habe ich beschlossen, die Faulheit zu überwinden. Während sie gestern den Standort verbesserten, fällten sie außerdem zwei riesige, aber entartete Büsche schwarzer Johannisbeeren. Die Blätter sind in der Scheune verwelkt, als würde die Ader nicht mehr knirschen. Ich habe es in den Gefrierschrank geschickt. Ist bisher alles richtig? Ja? Ich habe richtig verstanden, dass es besser ist, die Johannisbeeren nicht zu braten, sondern in einem Trockner zu trocknen?
Und noch heute hat sie eine riesige alte Kirsche abgeholzt (oder besser gesagt, sie selbst ist nachts nach dem Wind zusammengebrochen und sogar an den Drähten, wenn sie sie nicht gebrochen hätte - Abb. Weiß, wahrscheinlich teilweise auf dem Dach gefangen). Also sitze ich jetzt und nehme die Blätter und bringe sie zum Welken in den Schuppen.

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, eine andere Landfrau!
Ja alles ist richtig!

Und das WICHTIGSTE: Bevor ich anfange zu verdrehen, taue ich nicht nur die Blätter auf, sondern rühre, bis die Luftfeuchtigkeit sehr niedrig wird.

Radushka, ich friere im Prinzip überhaupt kein Blatt ein! Nun, das sind nur meine Kakerlaken und die ewige Unterauslastung des Platzes im Gefrierschrank.

[Irina]

IrinaIch kann nicht anders als einzufrieren. Ob ich keine Blätter habe oder drei Kilo auf einmal

Wir sind Aliens (Trompetenbass)! Wir schlafen ein wenig. Wir werden ohne Arbeit sterben!

[Tuskarora]

TuskaroraLenusik, wie froh du bist!

Und ich bin so froh !!!! Endlich ein Urlaub, zumindest sitze ich manchmal gerne im Forum. Und dann gehe ich, so ein Schwein, sehr selten.

Nun, jetzt stelle ich dir Fragen zum Tee, dann rede ich !!!! Sich fertig machen.

[Elena]

Elenaglücklich! Und hier ... weder Ihre freien Tage noch Ihren Urlaub ...

Ja, Radushka, das ist in Ordnung, glücklich. In Anbetracht dessen, dass wir in letzter Zeit bei der Arbeit waren, also ........ mmm, wie kann ich es besser ausdrücken, sie wurden geladen ..... Jetzt habe ich also Zeit für Kreativität. Bis zum 20. August.

[lappl1]

lappl1Ich berichte über Punkte:
1. Weidenröschenblätter, unreife Kapseln, ungestörte Spitzen, alle getrennt
2. Tee granuliert
3. Es gab viele Blätter, der Rest des Rohmaterials war ungefähr ein halbes Kilo.
4. Zuerst 8 Stunden auf der Leinwand getrocknet (ich fuhr mit dem Auto von der Datscha), bemerkte ich zu Hause, dass die Blätter erhitzt wurden, verteilten sie auf einer ebenen Fläche mit einer Schicht von 5-6 cm unter dem Tuch und rührten von Zeit zu Zeit. Der Klumpen am Ende des Trocknens öffnete sich nicht.
5. In einem manuellen Fleischwolf mahlen, der Rohstoff ist dunkel, feucht und sehr warm. In diesem Moment roch es stark nach Pflaumen.
6. Rohstoffe werden nicht eingefroren.
7. 6 Stunden unter einem feuchten Tuch und Deckel in einem Glasbehälter fermentieren, da es zu Hause nicht heiß ist. Nach der Gärung roch es nicht mehr angenehm, nur noch Gras.
8. Bei 60 Grad getrocknet. im Trockner. Bis zum "Klingeln". Ein Teil wurde 1 Stunde bei 100 Grad im Ofen vorgebraten.
Die Blätter sind fast schwarz, die Kapseln und Spitzen sind dunkle Sümpfe.
Alles in den Taschen trocknet aus

[katyaspb]

katyaspb, CatherineNun, Sie haben mich verwirrt - Sie haben angefangen, in einem Thema ("Fuzzy") über Ihren Tee zu schreiben, und jetzt sind Sie zu einem anderen gesprungen ...
Im Allgemeinen haben Sie nicht alle Fragen beantwortet. Zum Beispiel - mit welcher Schicht wurde der Tee fermentiert und getrocknet? Es kommt vor, dass mit einer großen Schicht während des Trocknens der Tee gedämpft wird und der Geruch verloren geht ... Und sie haben die Temperatur während der Gärung noch nicht notiert. Das ist ein sehr wichtiger Punkt ...
Nach Ihren Antworten können wir Folgendes sagen.
Als Sie die Blätter aus der Datscha brachten, wurde es warm. Dies zeigt an, dass die Fermentation begonnen hat.Und Sie, nachdem Sie sie nach Hause gebracht hatten, begannen wieder zu trocknen, aber bereits in ausgebreiteter Form und sogar unter dem Tuch. Gärung, wenn auch schwach, aber fortgesetzt ... Und dann Gärung, aber bei niedriger Temperatur. Übrigens, welches? Sie sagen, es war zu Hause nicht heiß ... Ich kann nicht sicher sagen, was passiert ist, aber nach der Beschreibung des Geruchs zu urteilen, verlief Ihre Gärung nicht so, wie Sie es möchten. Vielleicht war es nicht mehr nötig, es auszuführen, da Ihr Tee tatsächlich direkt auf der Leinwand fermentiert wurde, wie die Erwärmung der Blätter zeigt ...
Die Tatsache, dass es nach der Gärung keinen Geruch gab, bedeutet nur, dass Sie diesem Stadium mehr Aufmerksamkeit schenken müssen. Und das Stadium des Welkens ... Damit sich die Blätter auf der Leinwand nicht erwärmen, empfehle ich, die Drehung vor dem Verlassen im Kühlschrank zu lassen ... Dann bringen Sie normal getrocknete Blätter nach Hause ...
Und dann ... Ihre Blätter erwärmen sich im Auto. Höchstwahrscheinlich ist die Temperatur der Blätter über 30 * gestiegen. Und bei einer solchen Temperatur wird der Fermentationsprozess irgendwann gehemmt und kann einfach nicht fortgesetzt werden, egal wie sehr Sie es versuchen ... Die Temperatur während der Fermentation über 30 * ist schädlich für Tee.

Liebe LEHRER! Vielen Dank für ein sehr interessantes und nützliches Thema!
Meine Familie besteht aus großen Teeblättern, aber die Qualität der gekauften ist sehr ärgerlich. Deshalb "verbessern" wir nächstes Jahr die Qualität - wir trocknen Minze, wir fahren nach Kalmückien, um Thymian, Weißdorn, Hagebutten, trockene Äpfel zu sammeln ...
Ich habe letztes Jahr angefangen, Ihr Thema zu lesen (ich habe es ehrlich gelesen und dieses Thema gewissenhaft studiert), aber erst dann habe ich es gewagt, anzufangen.
Ich habe mit Kirschen angefangen. Der Ehemann sah aus, als wäre sie krank, schwieg aber (mit dem Gedanken, dass ein schlechter Kopf seinen Händen keine Ruhe geben würde).
ES HAT ES !!! Duftend, kirschig, cool! Ich füge es zu schwarzem Tee hinzu, das ist etwas !!! Der Mann fragt jetzt: "Machen Sie leckeren Tee."
Nochmals vielen Dank an alle !!! Neulich habe ich Himbeeren beendet, aber es gibt kein Aroma, wir werden einen Monat warten, es noch genauer lesen.

[OKSANA 34]

OKSANA 34Himbeeren können nicht duftend sein! Das ist mein Lieblingstee! Es riecht auch ohne trockene Gärung!
Hier stimmt etwas nicht!

Ich habe Ihr Thema sorgfältig gelesen, aber meine ersten Erfahrungen mit Himbeeren "von".
Das bedeutet nicht, dass ich enttäuscht bin und meine Versuche aufgeben werde - nein! Ich werde meine Handlungen analysieren, das Thema noch einmal sorgfältig durchblättern und morgen eine Freundschaft mit Himbeeren aufbauen!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, Komm bitte her! Vielleicht hilft es.

Fermentierter Tee "Radushka" aus Himbeerblättern (Radushka)

Vielen Dank für Eure Aufmerksamkeit. Ich werde mehr sagen - Ihr Thema über Himbeertee wird in einem Notizbuch beschrieben und von mir gelesen, ich werde es noch einmal lesen. Aber anscheinend durch Versuch und Irrtum ... Und trotzdem, ich verspreche, wird es klappen!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, guter Tee!

[OKSANA 34]

OKSANA 34Willkommen in unseren Teereihen! Ich bin sehr froh, dass Ihre erste Erfahrung erfolgreich war. Und die Himbeeren werden immer noch hineingegossen, werden Sie sehen.

[lappl1]

lappl1Vielen Dank für die schnelle und detaillierte Nachbesprechung. Aber natürlich gibt es noch Fragen.

Guten Abend allerseits!
Sie alle, meine Lieben (so nehme ich Sie jetzt wahr, da Sie hier einen warmen und gemütlichen Ort haben und informativ sind) mit einem Familienurlaub !!!
Frieden in Ihren Familien, Wohlstand und Wohlstand! Gott segne euch alle!
Lyudochka, es ist toll, dass du uns alle hier versammelt hast !!

Ich habe eine Anfrage für Sie - irgendwo in der Weite dieses Themas (und ich habe fast alles gelesen) bin ich auf Informationen über Wiesenerdbeerschwänze gestoßen. Wie kann es in Tee verwendet werden? Einfach trocken oder "beschwören"?
Morgen planen mein Freund und ich einen Ausflug auf die Wiesen.
Vielleicht erinnert sich jemand, wo diese Informationen sind?
Ich fürchte, 800 Seiten vor morgen werde ich nicht wieder beherrschen

[Smaragd]

Smaragd, Olya, danke für deine freundlichen Worte und Glückwünsche zum Urlaub. Ich mache mit und wünsche allen Teemachern (und nicht nur) Liebe, Frieden, Verständnis und Wohlstand in ihren Familien.
Und über die Schwänze ... Auf der ersten Seite in den Notizen gibt es einen Link zu Zacharias grünem Tee, wo der Titel auch Erdbeerschwänze als Bonus enthält ...

Grüner Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen + Bonus - getrocknete Erdbeerschwänze (Zachary)

Aber natürlich gibt es noch Fragen.

katyaspb, Katya, also frag sie ...

[lappl1]

lappl1Lyudmila, danke
Ich habe Theorie studiert
Dann werde ich berichten

Ich habe Ihr Thema sorgfältig gelesen, aber meine ersten Erfahrungen mit Himbeeren "von".
Das bedeutet nicht, dass ich enttäuscht bin und meine Versuche aufgeben werde - nein! Ich werde meine Handlungen analysieren, das Thema noch einmal sorgfältig durchblättern und morgen eine Freundschaft mit Himbeeren aufbauen!

Oksana, man kann das Aroma von Kirschtee und Himbeertee nicht vergleichen, Kirschen riechen sofort stark, aber Himbeeren müssen aufgegossen werden und sind trotzdem schwächer als Kirschen. Versuchen Sie, Himbeeren mit Kirschen zu machen, dann werden Sie sofort das Aroma spüren. Und auch verschiedene Himbeersorten riechen jedoch anders als andere Himbeeren.

Ich fürchte, 800 Seiten vor morgen werde ich nicht wieder beherrschen

Willkommen zurück ! Für die Gesundheit kochen! Und wir haben hier auf "dich"
Ich schaue es auch oft durch, aber von ungefähr 400 bis 600 Seiten, insbesondere ungefähr 500 xx Seiten, hat es damals Spaß gemacht, wenn auch nicht ganz zum Thema.

[Nadyushich]

Nadyushich, NadyushaMeine Himbeeren riechen SOFORT nach Himbeermarmelade. Außerdem hat sie es aus verschiedenen Himbeersorten gemacht. Der Herbst roch am schlimmsten nach geröteten und bronzefarbenen Blättern nach der Kälte

lappl1. Lyudmila, sag mir, morgen früh wird mein Vater nach Ivan-Tee "jagen" (ich habe viele verschiedene Teethemen gelesen und mich dazu entschlossen), ich werde sie abends abholen und 60 km hin und zurück fahren. Wie kann verhindert werden, dass es überrollt?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, wickle es in ein Tuch und alles wird gut! Lassen Sie Papa es sofort drehen, Sie werden es aufheben - wenn der Stoff feucht ist, dann wickeln Sie ihn trocken ein, es könnte einfach verdorren.

Lenochka, danke!

[Nadyushich]

Nadyushich, NadyushaMeine Himbeeren riechen SOFORT nach Himbeermarmelade. Außerdem hat sie es aus verschiedenen Himbeersorten gemacht. Der Herbst roch am schlimmsten nach geröteten und bronzefarbenen Blättern nach der Kälte

Ich rieche nicht nach Himbeermarmelade, ich habe verschiedene Blätter gemacht und dornige und große dunkelgrüne und kleine helle. Nur wenige Monate später erschien das Aroma und sogar in der rustikalen Himbeere erschien. Während ich Ivan Tee mache, gibt es noch eine Gelegenheit, aber in den Plänen, Himbeeren nach Zachariy zu machen, denke ich, wird es hier heller erscheinen.

[Linadoc]

Ich schaue es auch oft durch, aber von ungefähr 400 bis 600 Seiten, insbesondere ungefähr 500 xx Seiten, hat es damals Spaß gemacht, obwohl nicht ganz zum Thema

Linadoc, Lina, ja ... Deshalb wurde der Tea Gazebo geschaffen, um dort Spaß außerhalb des Themas zu haben. Und du hast dir einen Namen für sie ausgedacht ...

lappl1. Lyudmila, sag mir, morgen früh wird mein Vater nach Ivan-Tee "jagen" (ich habe viele verschiedene Teethemen gelesen und mich dazu entschlossen), ich werde sie abends abholen und 60 km hin und zurück fahren. Wie kann verhindert werden, dass es überrollt?

NataliaVoronezh, Natasha, es tut mir leid, ich bin spät an meinen Computer gegangen ... Aber Lena hat dir alles richtig geschrieben (Danke, Lenusik).
Natasha, na ja, guten Tee! Und Papa ist großartig! Das stimmt, meine Tochter hat nichts, um sich eine Auszeit vom Tee zu nehmen ...

[dunkler Sumpf]

Boxen und Tops -dunkler Sumpfe.

Die Farbe ist ungewöhnlich für Top-Boxen.

Hallo, alle miteinander. Hier berichte ich. Sogar ich glaube, ich habe die erste Menge Johannisbeeren vermasselt. Sie schien den Geruch während der Gärung zu verändern, aber die Farbe wurde nicht sehr braun. Außerdem habe ich nach dem Lesen mehrerer vorheriger Beiträge einen Fehler gefunden. Ich verdorrte zuerst die Johannisbeerblätter in der Scheune über Nacht, aber am Morgen knirschte die Vene immer noch und ich wickelte sie in eine Windel. Und als die Windel entfaltet wurde, waren sowohl sie als auch der Inhalt spürbar warm. Das heißt, die Fermentation hat bereits begonnen. Und ich habe das aus Unerfahrenheit nicht verstanden und es auch für die Nacht eingefroren. und erst dann gedreht, geschnitten, fermentiert. Jetzt trockne ich in einem Trockner. Was wird passieren - wir werden sehen. Natürlich werde ich es nicht wegwerfen. Schon ein getrocknetes Johannisbeerblatt ist gut im Tee.

Jetzt entwurzelt ein anderer Busch seinen Sohn. Das Blatt ist also reichlich vorhanden. Dieses Mal werde ich ihn sofort einfrieren und mich dann über ihn lustig machen.

Kapseln und Tops sind dunkle Sümpfe.

Meine Kisten und Tops sind auch schmutzig-weißlich-sumpfig.
Lenus und getrocknete Johannisbeeren?

Lenok, also wurde mir klar, dass das Verwelken durch Einfrieren ersetzt werden kann? Oder nicht?

Nein!

[Tuskarora]

TuskaroraIch bin die gleiche Teekanne, es ist erst das zweite Jahr, in dem wir mit meinem Mann Tee kochen. Sie müssen wissen, wie "unser Vater":

-wird (genug)
-Frost (gut)
- gären (richtig)
-trocknen (1 cm Schicht)

Luda, "Vater unser" wurde umgeschrieben! Ich habe es auswendig gelernt. Ich lernte. Vielen Dank!

[klug]

rklug-weißlich-Sumpf

Ich bin näher am Stroh und es ist auch "schmutzig"

[Tuskarora]

Sie schien den Geruch während der Gärung zu verändern, aber die Farbe wurde nicht sehr braun.

Tuskarora, Lena und Johannisbeeren sollten keine sehr braune Farbe haben.

Mädchen, nun, es funktioniert nicht für mich, wenn die Blätter anfangen zu trocknen und das war's ...
Ich habe es auf verschiedene Arten versucht, es in einer dicken Schicht ausgelegt und aufgewühlt, in Windeln gewickelt, eingefroren, in Stoff und dann in einen Zellophanbeutel gewickelt und dann im Kühlschrank aufbewahrt ... wie ich alles versucht habe, knirschen die Venen nicht, der Klumpen scheint nicht viel, aber auch deutlich zu zerfallen hält nicht
Wenn ich anfange, den Saft zu verdrehen oder zu verdrehen, wird wenig freigesetzt, so dass ich das Gefühl habe, dass die Gärung nicht so verläuft, wie sie sollte.
ging eigentlich für eine andere Portion Blätter

[Sveta-Lana]

in Windeln gewickelt, gefroren, in Stoff und dann in einen Zellophanbeutel gewickelt und dann im Kühlschrank aufbewahrt ...

Sveta-Lana, SvetlanaLegen Sie keine mit Stoff umwickelten Blätter in eine Tüte. Feuchtigkeit muss irgendwo verdunsten, aber sie kann nirgendwo aus dem Beutel herauskommen. Haben Sie die Blätter in ein trockenes Tuch gelegt, als sie dort lagen und das erste Tuch nass wurde? Manchmal müssen Sie es also 2 - 3 Mal in ein trockenes Tuch einwickeln.
Ist dein Stoff dick? Wenn es dünn ist, gibt es auch kein gewünschtes Ergebnis. Wie lange wurde es im Stoff getrocknet? Welche Schicht waren die Blätter in Stoff gewickelt? Das gleiche wie auf dem Foto im Rezept, klein? Wenn es sich um eine dicke Schicht handelt, ist klar, dass die Blätter nicht verdorren.

in einer dicken Schicht ausgelegt

Was ist Tolstoi? Keine Notwendigkeit für eine dicke Schicht. Wie trocknen sie aus, wenn die Feuchtigkeit aus den unteren Schichten nicht verdunstet? Das Aufrühren wird lange dauern ...
Wie lange verdorren Sie? Wenn es jetzt feucht ist, kann es 2 - 3 Tage austrocknen ...

Ich frage Sie - irgendwo in der Weite dieses Themas (und ich habe fast alles gelesen) bin ich auf Informationen über Wiesenerdbeerschwänze gestoßen. Wie kann es in Tee verwendet werden? Einfach trocken oder "beschwören"?

Olga. Ich trocknete die Pferdeschwänze auf Papiertüchern, trocknete sie und stellte sie in den Gefrierschrank. und dann mit einem Apfelblatt gescrollt. Und der zweite Tee mischte Schwänze mit Trauben und Himbeeren. Die Schwänze stammten zwar von einer Gartenerdbeere, aber ich denke, sie sind ähnlich. Im Gefrierschrank warten Schwänze von Wiesenerdbeeren in den Flügeln.

Guten Tag Mädchen.
Ich teile meine Erfahrungen. Gestern habe ich die Apfelbaumblätter aus dem Gefrierschrank gedreht. Ich habe es auf Gärung gestellt. Hier rufen sie an - außerhalb der Stadt gibt es die Möglichkeit, mit dem Auto abzureisen. Gerochen - früh braten (3-4 Stunden sind vergangen). Ich habe es in den Kühlschrank gestellt (+4). Ich kam spät abends an. Sie schnüffelte daran zurück. Heute Morgen habe ich es gerochen - es ist das direkteste! In einer Pfanne gebraten. Sehr angenehmes Aroma. Ich bin noch nicht geblieben. Die Zeit im Kühlschrank beträgt ca. 18 Stunden.

[Lilie]

LilieHeldin! Lachen ... Ich würde nirgendwo hingehen, wenn ich anfangen würde Tee zu kochen. Messe. Für mich, wenn es Zeit für Tee ist, ist jeder gestorben

Ich wollte so gerne einen Apfelbaum machen. Ich hatte Angst, es zu verderben. Aber um die Stadt zu verlassen - ja mit Komfort. Ich konnte nicht widerstehen. Wir hatten eine sehr angenehme Zeit. Ich habe die Beeren gegessen. Ich atmete Luft ein. Ich habe mir grüne Erbsen gegönnt. Dill, Melisse blühend gesammelt.

[Lilie]

Lilie, aber ich mache keinen Vorwurf. Es ist gut, dass wir es geschafft haben, uns zu entspannen und nützlich zu sein. Niemand hätte mich angerufen, denke ich ... Jeder weiß, dass solche Reisen für mich nur auf geplanter Basis möglich sind. Wie alle anderen Fälle. Mein ganzes Leben so.
Es ist gut, dass sich der Tee herausstellte. Aber es ist besser, es nicht mehr zu riskieren

Ich habe eine Anfrage für Sie - irgendwo in der Weite dieses Themas (und ich habe fast alles gelesen) bin ich auf Informationen über Wiesenerdbeerschwänze gestoßen. Wie kann es in Tee verwendet werden? Einfach trocken oder "beschwören"?

Ich trockne entweder separat und in Tee. Oder im Dorf spare ich im Gefrierschrank.

[Radushka]

RadushkaIn den Jahren 2014 und 2015 musste ich einmal die Tassen Tee in den Kühlschrank stellen, tat viel, hatte keine Zeit, sie sofort zu trocknen, und beschloss, mich auszuruhen, sie nachts nicht zu trocknen. Der Tee erwies sich als sehr duftend.

[Alla]

AllaDeshalb mache ich nicht viel. Eine Charge pro Tag. Selten wenn zwei

Und ich trockne Kirschtee. Oh und der Geruch !!!!!!!! Aromatherapie in ihrer reinsten Form. Diesmal lief alles gut. Ich drehte die Blätter in einem Fleischwolf, die Masse erwies sich als so klebrig, leicht ölig. In einem Cartoon fermentiert. Zuerst habe ich es im Joghurtmodus leicht aufgewärmt und dann ausgeschaltet. Es war warm dort.