Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Yuri K.]

Yuri K.Informationen finden Sie auf der ersten Seite ganz am Ende.

Wu Wei Xin "Enzyklopädie des heilenden Tees" (Auszüge):
- Tee Klassifizierung
- Rohtee ernten
- Transport von Teeblättern
- Verwelken
- Verdrehen
- Gärung
- Trocknen
- Herstellung von grünem Tee
- Herstellung von gelbem Tee
- Produktion von rotem Tee
- Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung des Teeblattes
- Faktoren, die die Qualität des Teeblatts beeinflussen

[francevna]

francevna, Vielen Dank! Ich habe lange nicht mehr auf die erste Seite geschaut ...

Unsere Blätter fallen grün. Ich habe nur 1 kg Erle gesammelt. Eine gewisse Menge wurde aus dem Gras gehoben (bereits zerbröckelt)

So ist es bei mir. Erle fliegt gerade grün. Ich habe übrigens ein kleines Foto gemacht Herbst Irga und Schmetterlingund Natur, während ging bei Sonnenuntergang auf Erle.

Es gab fast keine roten Brombeeren, aber sie nahmen ein Pfund von allen zu

Und ich habe alles. Übrigens stellte sich heraus, dass rote Himbeerblätter sowie rote Brombeerblätter viel schmackhafter und "samtiger" im Geschmack sind als grüne. Anscheinend wandelt sich Fructose in roten Blättern in Saccharose um und fermentiert viel besser als grüne Blätter.

grüner klassischer Tee durchläuft die Fermentationsphase? Oder ist es ein wärmebehandeltes Kamelienblatt ohne Gärung?

Genau! Grüner Tee wird 8-10 Stunden mit heißer Luft in speziellen Fässern verarbeitet. Sie haben keine Fermentationsstufe. Nur welken, schmachten und trocknen.

Gelb, Grün, Rot, Schwarz, Pu-Erh. Wovon hängt es ab, diese Sorten zu bekommen? Von der Dauer der Gärung oder dem Grad des Bratens der Blätter?

Dies hängt von der Dauer der Fermentation ab. Grün fermentiert nicht, Gelb wird 30-40 Minuten lang fermentiert, Rot - 60-75 Minuten, Schwarz - 90-120 Minuten, Pu-Erh - mehrere Tage in einem Keller unter einer Presse. Die Temperatureigenschaften von Gärung und Röstung bestimmen jedoch den unterschiedlichen Geschmack und die Adstringenz von Tee.

[Linadoc]

LinadocNun, danke! Jetzt scheint es in meinen Kopf zu passen!
Ja, aus irgendeinem Grund kommen keine Benachrichtigungen vom Thema des Fotos, obwohl es signiert ist



Eine wundervolle Person Linadoc , eine wundervolle und neugierige Teemaschine, mit ihrem Urlaub !!!


[/ quote]

Mach mit, Bruder!
Glückwunsch, Linochka!

[Linadoc]

LinadocAlles Gute zum Geburtstag Linochka!
Alles Gute!

Linochka-Sonne! Alles Gute zum Geburtstag! Ich wünsche dir Freude, Glück, Gesundheit! Neue kreative Erfolge, eine gute und notwendige Person, lehrten viele hier und kauten (oder sogar nicht einmal), um köstlichen und heilenden Tee zuzubereiten! Güte und Licht!

[Linadoc]

Linadoc, Alles Gute zum Geburtstag! Alles Gute für Sie und kreative "natchnennya"! (verdammt ... ich kann nicht herausfinden, wie es auf Russisch sein wird, sorry!

Leshka! Leise!
Uraaaa! Er ist aufgetaucht!

Leshka! Leise!
Uraaaa! Er ist aufgetaucht!

[Inspirationen]

Oh, DANKE an alle !!!
Ich bin sehr froh, dass dies ein Grund für die Ankündigung zum Thema Teemaschinen ist, die sich im Gebüsch verstecken. Das ist sehr freudig!

kreative "natchnennya"

Kreativ Inspirationen Ich habe nicht genug, aber ich kann es oft nicht auf den richtigen Punkt anwenden, um die Welt auf den Kopf zu stellen. Also habe ich es überall hingelegt

Ich bewerbe mich überall

Die Hauptsache ist das Ergebnis! Und das Ergebnis ist beeindruckend!

Hallo! Ich möchte Vanechka-Tee wiederbeleben. Es war nicht er, der meine Verdauungsstörungen verursachte, sondern anhaltender Stress und eine enorme Belastung bei der Arbeit und zu Hause.Ich trinke es wieder! Sie seufzte erleichtert, dachte ich, nun, er kann mich nicht im Stich lassen! Mein Erstklässler wurde in das Team aufgenommen, er erkrankte jedoch an Angina, nur ein Krankenwagen wurde gerufen. Pu-Erh-Tee kam aus China. Für mich persönlich: Es riecht nach Mäusen, Socken, es schmeckt holzig, als ob ein fauler Stumpf gebraut worden wäre. Die Farbe enttäuschte jedoch nicht, sie war sehr gesättigt, sogar rotbraun. Aber ich konnte es nicht trinken, sehr für einen Liebhaber von Möwen! Ich fand einen Amateur, ein Mädchen von der Arbeit, der mir den Rest wegnahm. Ich bin in den Urlaub gefahren, jetzt ist mein Sohn ein bisschen krank, er wird ein paar Tage krank und ich fahre ihn in den Garten. Ich möchte wirklich Herbsttee!



Wir hatten schon zweimal Schnee, auch Frost. So ungewöhnlich, vor einer Woche starben wir an der Hitze, dieser September war warm, einfach wunderschön. Und dann Knall, Schnee! Kalt! Hüte, Stiefel ...

Und hier ist es ziemlich warm. Es war + 36 * im Gewächshaus. Ich entferne die Paprikaschoten immer noch nicht, sie sind alle mit neuen Paprikaschoten bestreut. Und so trocken war Vanka gestern auf der Wiese:


Und das habe ich "Hausaufgaben" für den Abend getippt, es ist schon gebraten:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, verwelken oder verdrehen Sie das Herbstlaub sofort?
Sie waren bereits gefroren, die Gärung war vorbei?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka hat eine Frage ... Ich habe einen neuen Trockner. Es hat ein Maximum von +90 (nicht überprüft). Ich habe ein paar Partys der Gartenmischung gemacht, ohne zu braten. Aber es gab eine Johannisbeere. Ich hoffe, sie hat den Duft etwas besser behalten. Und wie fühlen Sie sich im Allgemeinen ungekocht? Es sieht so aus, als hätten Sie und ich ähnliche Vorlieben (außer Ihrer Liebe zu Lavendel).

verdorren oder verdrehen Sie das Herbstlaub?

Ich verdorre immer alle Blätter, aber die Herbstblätter sind nicht 12 Stunden, sondern 3-4 Stunden.

Sie waren bereits erfroren

Nein, noch nicht eingefroren. Es ist ein warmer Herbst in diesem Jahr.

Und wie fühlen Sie sich im Allgemeinen ungekocht?

Anh, ich brate überhaupt nicht gern. Das Braten führt zu einer Karamellisierung, die den Geschmack und die Farbe des Tees erheblich verbessert. Deshalb brate ich es zumindest teilweise. Wenn das, was Sie nicht braten sollten (Johannisbeeren, Rosen, Nadeln, würzig aromatisch ...), weniger als 30% der Gesamtmasse ausmacht, dann brate ich den ganzen Tee, aber bei 110-120 *.

Hier sind die schönen Brombeeren, Brombeeren und Eichen:

Danke, Linochka!

Das Braten führt zu einer Karamellisierung, die den Geschmack und die Farbe des Tees erheblich verbessert.

Es stimmt. Ich hatte bereits eine Überprüfung meiner Tees von einem Kunden zu diesem Thema. Er konnte nicht verstehen, warum mein Tee den Tees eines seiner Lieblingsproduzenten in Nowosibirsk so ähnlich ist. Sie positionieren (vermarkten) ihre Tees so, dass die Gärung in großen Eichenfässern den Geschmack ergibt. Aber nein, es ist die Karamellisierung, die einen solchen Geschmack verleiht, wie sich in einem langen Dialog über die Nuancen der Herstellung herausstellte

Gestern war praktisch die Sommerhaussaison geschlossen. Der Pool und die Wassertanks wurden entfernt. Nachts ist es schon frostig. Wir haben Knoblauch und Winterzwiebeln gepflanzt. Bewunderte die Schönheit des winterlichen Gründüngers. Narwal aus roten Himbeerblättern (wer würde daran zweifeln?)
Viele Bäume sind bereits kahl. Aufgrund einer Verletzung verarbeitete sie nicht alle Teerohstoffe. Jetzt ist eine arbeitsreiche Zeit.
Trotz eines so unverständlich schwierigen Teejahres habe ich immer noch viel getan. Nur ein Behälter blieb leer.
Ich habe es nie mit Eichen-Birken-Blättern gemacht. Der Ehemann lehnte kategorisch ab. Wir müssen es nächste Saison im Geheimen tun und es als Überraschung versuchen

Ich habe es nie mit Eichen-Birken-Blättern gemacht. Der Ehemann lehnte kategorisch ab. Wir müssen es nächste Saison im Geheimen tun und es als Überraschung versuchen

Genau! Wenn Sie nicht sagen, dass sie Teil der Komposition sind, wird niemand verstehen.

Endlich auf meinem Autumn Blackberry Leaf! Kochen ist morgen geplant!





Und es gibt auch schöne Lichtungen dieser Art, aber ich weiß nicht, was für ein Geruch es ist. Wahrscheinlich Goldrute, die giftig ist ... Aber sicher kein Weidenröschen.

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe endlich ein paar Brombeeren aufgehoben, sie bereits in den Gefrierschrank gestellt, es wird eine kleine "Brise" in uns sein, es gibt kein Foto ...
Eiche, Birke, Schwarzerle und rote Himbeeren sind ebenfalls im Gefrierschrank. ..

Das Braten führt zu einer Karamellisierung, die den Geschmack und die Farbe des Tees erheblich verbessert.

+1000

Sie positionieren (vermarkten) ihre Tees so, dass die Gärung in großen Eichenfässern den Geschmack ergibt. Aber nein, es ist die Karamellisierung, die einen solchen Geschmack verleiht, wie sich in einem langen Dialog über die Nuancen der Herstellung herausstellte

so hörte ich auch viel über alle möglichen Fässer

[Yuri K.]

Yuri K., Dada ist eine Goldrute - ich erkenne sie an ihren verblassten Spitzen
Yura, erinnere mich daran, mit welcher Art von Scheidenhaut du Fleischwolfteile schärfst. Ich suche ein Thema, das ich suche, aber ich kann es nicht finden

[sweet_blondy]

sweet_blondyJa, jedes Schleifpapier, wenn es nur zuerst geschärft und dann poliert wird. Zum Beispiel 240 und 1000

Nun, ich habe dieses Jahr meinen letzten Tee bekommen. Alles bröckelt, aber es gibt keinen Frost. Nach der Arbeit werde ich scrollen. Brombeere, Himbeere, Apfel, Eiche, Birke. Ich werde dieses Jahr nicht "frostig" sein. Na ja, okay



Hier ist eine Brombeere, die ich dieses Jahr habe. Und in diesem Jahr erstarrte das Grün, hatte keine Zeit zum Erröten, und in diesem Jahr war das Ganze elegant


Und wie magisch es im Wald ist! Hier ist eine Eiche (vor dem Abbruch)

[Linadoc]

Linadoc, Das ist so schön! Unsere Blätter fallen aktiv. Es gab keinen Frost. Wahrscheinlich wegen Dürre. Ab Montag versprechen sie einen kalten Schnappschuss. Ich werde Gefrierschränke nicht von Blättern "befreien". Aber der Sommer wird länger sein

[Yuri K.]

Aber der Sommer wird länger sein

Hier habe ich die unterste Schublade unter den Blättern. ...
.Yuri K.Ja, ich sehe auch Goldrute - er wächst zwischendurch mit Vanechka - jetzt erkenne ich ihn in jedem Alter
Linadoc,

Und wie magisch es im Wald ist!

+1000 auch jetzt

Ich habe Gefrierschränke voller Vorräte für den langen Winter. Deshalb habe ich sofort alle Blätter verdreht. Uffff, alle zusammen! Ich habe nichts zu ziehen. Mein Sommer wurde in hundert unterschiedlich großen Gläsern aufbewahrt, in Beuteln eingefroren und in Dutzenden von Behältern getrocknet. Jetzt ist Indian Summer

[Yuri K.]

Yuri K., Vielen Dank! Ich werde heute laufen, um zu kaufen, sonst ist alles langweilig, ich kann keinen Tee machen
Linadoc, was für eine Schönheit! Sie haben eine edle Tasche, ich gab mir eine Aufgabe für das nächste Jahr - Eiche und Birkenerle zu probieren, ging direkt mit einem Knall
Am Donnerstag war es in der Datscha immer noch so bunt! aber am samstag ist schon alles herumgeflogen) nur noch himbeeren stehen - warten darauf, dass ich sie wahrscheinlich abhole))
Brombeere, Aprikose, Rübe und Himbeere

und gestern gingen mein Mann und ich in den Wald, um Blätter für die Betten zu holen und Pilze zu sammeln. Leider fanden sie wenig. anscheinend regnet es nicht genug. wir hoffen, dass wir noch sammeln können

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mein indischer Sommer endet mit der Aussaat von Wintergrünmist, und der Herbst endet mit dem Pflanzen von Winterzwiebeln.

Jetzt aktiver Laubfall. Wenn es kälter wird, fange ich langsam an, meine Büsche zu mulchen. Ich werde heute die Wimpernrose zum Styling abnehmen. Lass ihn sich schlau hinlegen. Bevor Sie gehen, müssen Sie die Beete noch für die Wintersaat von Kleinsamen vorbereiten. Und wir werden kommen ... der Winter wird schon (fast) sein. Pflege eines neuen Kühlschranks. Und das wichtigste Kriterium ist ein großer Gefrierschrank. Es ist noch kein Platz für eine separate Truhe, leider ...

Wir haben überhaupt keine Pilze vom Wort. Es gibt natürlich nicht viel auf dem Markt. Einige Leute haben sogar Regen gehabt, andere haben tiefliegende Plätze. In unserem Wald trocknen, bis es klingelt. Es ist seit einem Jahr so. Freunde und Bekannte auf Reisen nach Pri / Transkarpatien bringen mir Geschenke - Taschen mit getrockneten lokalen Pilzen. Ich strecke mein Vergnügen für ein Jahr aus



sweet_blondy, Zhenechka, was machst du mit goldenen Johannisbeeren? welche Leerzeichen? Eine sehr, sehr schöne Pflanze für sich!

Der indische Sommer endet mit der Aussaat von Wintergrünmist und der Herbst mit der Pflanzung von Winterzwiebeln.

Und es beginnt bei mir. Ich pflanzte Zwiebeln, räumte die Gewächshäuser auf und erntete schließlich die letzte (dritte seit Juli!) Pfefferernte (4,5 kg mehr)! Ich machte den letzten Tee und fällte fast alle zusätzlichen Bäume

Eine Espe ist noch sechs Meter hoch. Ich fürchte, sie fällt auf die Drähte und beim Schneiden auf den Zaun. Es ist nichts für mich, aber wer weiterlebt, kann ohne Licht bleiben. Ich habe natürlich schon trainiert zu sägen, damit es in die richtige Richtung fällt, aber plötzlich geht etwas schief ... ... Kurz gesagt, ich ging mit einer Säge herum und ließ sie vorerst, aber vorerst! ...

Jetzt mädchenhaft Indischer Sommer .

[Radushka]

RadushkaNun, sooo leckere Kompotte, ich habe nichts aus meinen gemacht. trägt noch keine Früchte. ging aus der Stadt, um zu sammeln. vom selben Ort aus gruben sie die Sämlinge aus

Auf Ihren Tipp hin lerne ich die Werke von Dyakov kennen. und ich bin nur empört - warum habe ich es letztes Jahr nicht gelesen ??? aber besser spät als nie)) hier gingen wir mit meinem Mann hin und sammelten Blätter im Wald. Ich werde die Betten für den Winter abdecken.

LinadocLina, jedes Mal, wenn ich lese und mich frage, wie du alles schaffst, was du weißt und was du tun kannst. anscheinend jahrelange Ausbildung

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenya, wir trinken überhaupt keine Kompotte. Keine und niemals. Hast du kein Gelee gemacht?

[Radushka]

Radushkahabe es nicht versucht. Mama hat einmal Marmelade mit Zucker 1: 1 gekocht. das ist alles

Was machst du mit goldenen Johannisbeeren? welche Leerzeichen?

Ich habe das:

Dessert Gurkengelee (Linadoc)

Nadel Johannisbeergelee (Linadoc)

Und ich lasse es einfach mehrmals mit Himbeeren oder roten Johannisbeeren durch eine Saftpresse laufen, dann Zhelfix mit der vorgeschriebenen Menge Zucker und koche 3 Minuten lang. Ausgezeichnetes Gelee. Nun, ich vereise es in einem Kompott und lege es wunderschön auf einen Kuchen.

Und jetzt hole ich mir etwas Sauerstoff! Es gibt keine Pilze, die Tees sind also zubereitet

Auch gut! Und nützlich und belebend und schön! Fast wie unser Tee!

Bewertung meiner Tees von einem der Youtubers

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe ein Anzeigeproblem. Entschuldigung ... können Sie kurz und bündig schreiben?

[Yuri K.]

Yuri K., Herzliche Glückwünsche! es war interessant zu sehen, nur dass ich merkte, dass ich extrem schwachen Tee trank))) Ich habe viel weniger Tee auf das Glas gestellt))

[Radushka]

RadushkaNun, er beschreibt, mit welchen Methoden ich Tee zubereite, über meine Geschmacksempfindungen daraus, braue, zeigt, um welche Art von Tee es sich handelt (Tee)



sweet_blondyIch habe zwei Esslöffel mit einer Folie meines Tees auf eine 450-ml-Teekanne gegeben. Dann verwenden wir sie als Standardinfusion und verdünnen sie mit kochendem Wasser.

[Yuri K.]

Yuri K.und ich 1-2 TL. 0,5 Teekanne und trinken ohne zu verdünnen

[Yuri K.]

Yuri K., Herzliche Glückwünsche! Ich mochte Ihre Tee Bewertung, netter Mann. Ich wünschte, Lyudmila hätte das Video gesehen und wäre froh, dass es nicht umsonst war, dass sie Themen über Tee kreierte. ich hoffe dass Lena Kadieva werde es ihr sagen.

[Yuri K.]

Yuri K.Ich hoffe es hat ihm gefallen! (Ich denke, sonst hätte er das Video nicht gestellt)
Ich schrieb einmal, dass ich eine Gartenmischung mit der Zugabe von 10% Weiden-Teeblättern gemacht habe, die auf einer Pflanze getrocknet wurden, nachdem ich sie zuvor angefeuchtet hatte, bis sie feucht waren. Der Tee stellte sich heraus, aber ... der Kräutergeschmack ist immer noch vorhanden. Ich werde solche Experimente nicht mehr machen. Wenn ich jetzt auf eine getrocknete Ivanushka stoße, sammle ich sie einfach, trockne sie und verwende sie wie Kräutertee. keine Gärung.
Es tut mir sehr leid, dass ich in dieser Saison keine Mischung aus Birke und Eiche gemacht habe. Die Familie hat nun beschlossen, immer und überall Erle hinzuzufügen. Wenn es nur genug Rohstoffe gäbe.
Jura, versuche eine wilde Birne mit Himbeeren und 5% Monarda (Minze-Rue) zu machen. Der älteste Sohn und seine Mitarbeiter sind verrückt nach ihm. Ich habe dort in dieser Saison auch Erle hinzugefügt (10%). Es scheint mir, dass er nur durch einen solchen Zusatzstoff besser geworden ist. Ich habe seit vielen Jahren einen Monard. Ein Busch reichte mir für zwei Schnitte. In Erwartung des zweiten erstarrte der erste. Alles zusammen fermentiert.

[francevna]

francevna, ja ... Ohne Lyudmila ist es hier wirklich leer, sie "füllte" die Themen mit ihrer Präsenz und ihrem Charme

Jura, versuche eine wilde Birne mit Himbeeren und 5% Monarda (Minze-Rue) zu machen.

Jetzt schon nächste Saison, wenn ich einen Monard bekomme

Yura, Glückwunsch, das ist ein Durchbruch! Ich war sogar zufrieden mit der Erwähnung von Truckern und dem verstorbenen Ivanushka ... Ich wage zu hoffen, dass dies eine Erwähnung von MNU ist! Ich verfolge immer deinen Fortschritt. Gut gemacht!

Ich wage zu hoffen, dass dies eine Erwähnung von MNU ist!

Ja Ja! Es war diese Gelegenheit mit Zypern. Natürlich hat der Autor des Videos die Details nicht angegeben, für ihn spielt dies keine Rolle
Ja, ich bin es bereits gewohnt, mich einer Situation zu stellen, in der die Menschen aufrichtig überrascht sind, zu erfahren, dass eine solche "Unkrautvegetation" wie Weidenröschen in meiner Region Gold wert ist



Noch eine Prahlerei

Guten Tag, sagen Sie mir, ob es möglich ist, das fermentierte, in einem Fleischwolf verdrehte Teekörnchen in den Kühlschrank zu stellen oder einzufrieren, da es unmöglich ist, sofort zu trocknen. Es muss 4 Tage lang fehlen. Ein Eimer Tee wurde aufgerollt.

[Fuchs]

FuchsDu kannst einfrieren, denke ich.Nur 4 Tage im Kühlschrank wird der Tee sauer und / oder schimmelig