Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Ja, Sie können einfrieren und an der kältesten Stelle im Kühlschrank aufbewahren. Vergessen Sie nicht, es später zu braten. Und erst dann trocken.

Vielen Dank

[Yuri K.]

Yuri K., mach mit herzlichen Glückwunsch! Obwohl sich auch für mich etwas nicht öffnete. .. und was für ein schöner Anblick!

[Kartinka]

KartinkaSoweit ich weiß, öffnet sich die Ukraine nicht ((Obwohl seltsam, ist dies ein YouTube-Video.

[Yuri K.]

Yuri K.Also, wo ist die Ukraine und wo bin ich? am meisten, dass Russland auch nicht ist! Vielleicht etwas mit einem Tablet ...

[Kartinka]

KartinkaWeißt du, ich bin kein Hellseher. Mein Wohnort steht in meinem Profil, du hast keine
Und die Feige weiß, wer die Links öffnet. Ich gehe auch manchmal nicht, aber YouTube ist immer normal. Es kann immer noch von Blockern, Antivirus abhängen

[Yuri K.]

Yuri K.Avast hat es wohl nicht losgelassen. Obwohl ich normalerweise normalerweise von YouTube sehe. Schon geschaut. Und ich freue mich sehr für dich! Schade, dass Lyuda nicht da ist. Das wäre nett zu ihr!

[Radushka]

Radushka, vielen Dank!

Gestern hatten wir nur Sommerwetter! +18 !!!. Ich ging durch den Garten und ... ich pflückte Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren, Ezhemalinen, Kirschen, Birnen. Alle sind schon bunt. Und jetzt denke ich, wie man diese (letzte in dieser Saison) Teemischung nennt?

Und jetzt denke ich, wie man diese (letzte in dieser Saison) Teemischung nennt?

"Herbstetüde"

[Yuri K.]

Yuri K., Vielen Dank! Zu Hause gibt es noch Optionen. Also, lass uns nachdenken. Vielleicht bietet jemand anderes hier sein eigenes an?
Yura, denkst du, dass Minze hier nicht überflüssig sein wird? Wir fügen es normalerweise separat beim Brauen hinzu. Und dann dachte ich ... Vielleicht mit Minze und Gärung? Nicht lange. Nicht mehr als 2 Stunden

[Radushka]

Radushka, was soll man über Minze sagen ... Es gibt sicherlich seinen eigenen Geschmack, aber nicht so aktiv, als ob man es separat hinzufügt.
Nicht immer besteht der Wunsch, mit diesen aromatischen Kräutern Tee zu trinken, und so - fügte eine Prise nach Belieben und schön hinzu!
Und der Verbrauch beim Mischen ist unvergleichlich höher als wenn er mit Prisen zu fertigen Tees hinzugefügt wird

[Radushka]

RadushkaWas für ein schönes Wetter du hast! wir sind schon rausgefallen) letzte woche habe ich die letzten roten himbeerblätter gesammelt)
gestern habe ich die details des fleischwolfs geschärft, tee gemacht. Aromen: girl_dance: Himbeere + Erdbeere + Kirsche
Ich liebe den Geschmack, den Minze hinzufügt. nicht einmal Minze, sondern eine Art Fruchtkaramell) würde ich hinzufügen, wenn es gibt
über den Namen - "Herbstwalzer". Ich trinke Tee "Herbstgarten"



Meine Minze geht während des Trocknens nirgendwo hin, oder sofort, wenn Sie sie zur Aufbewahrung weglegen, ist sie nicht da, aber dann kommt sie zurück, nachdem Sie darauf bestanden haben

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, ich habe auch Minze. Und ich weiß bereits, dass Sie nicht mehr als 5% davon nehmen können, sonst wird alles ertrinken. Und so ... es wird so ... Lebkuchen sein, würde ich sagen, schmecken. Trotzdem möchte ich es sofort mischen.
Übrigens hat sich die Mischung mit Basilikum im letzten Jahr zum Besseren verändert! Der scharfe Basilikumgeschmack ist weg. Jetzt trinkst du und verstehst nicht, was es in Tee ist, was macht es innen warm? Sehr lecker! Auf jeden Fall werde ich es jede Saison tun!

Und ich beschloss, die Espe zu schneiden.

Ich habe es richtig gelegt, weder der Zaun noch die Drähte noch die Brombeere wurden beschädigt. Und dann hat sie es für Brennholz zerschnitten. Hier ist die zerstückelte

Während ich den Schnitt vorbereitete, sah ich plötzlich, dass meine Weidenkätzchen zu blühen begannen !!! Hier ist so ein Frühling Anfang November auf einer separaten Seite! Fotografiert vor dem Hintergrund der roten Brombeeren.










Hier ist so ein Frühlingsmärchen

[Linadoc]

LinadocIch habe nie an dir gezweifelt
Beautyaa! das sind sicher die Freaks der Natur)))
Wir waren gestern in der Sommerhaussaison.Alles ist bedeckt, mit Blättern bedeckt.

Blätter gemulcht

Wenn im Garten, dann ist es vergebens. Ich habe es irgendwie im Gewächshaus und im Garten gemacht, dann ist dort nichts gewachsen. Aber wo nichts wachsen sollte - Wege, Gänge, um Büsche und Bäume - ja, großartig.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, erschreck mich nicht! Ich warte jetzt auf eine beispiellose Ernte

.... also habe ich gewartet. Aber ich habe Schlussfolgerungen gezogen und teile jetzt meine Erfahrungen ... Obwohl ich meine Erfahrungen immer teile, ziehen es die meisten Menschen vor, von ihren eigenen zu lernen

[Linadoc]

Linadoc, so ist die menschliche Natur), um deine Unebenheiten zu füllen)
Ich habe von einem Gärtner über diese Methode gelesen. praktiziert seit mehr als einem Jahr. deshalb habe ich mich auch für die praxis beworben

Es gibt ein solches Phänomen - Allelopathie. Dies ist die Hemmung der Keimung und des Wachstums von Pflanzen (gleichermaßen unkrautig und kultiviert) durch die sogenannten Pflanzenreste. Die verschiedenen Arten von Pflanzen, die zum Grünmulchen verwendet werden, haben unterschiedlich starke allelopathische Wirkungen. Roggen kann beispielsweise das Wachstum von 70% der Samen verhindern. Außerdem wird viel Stickstoff benötigt, um frisches Gras und Blätter zu zersetzen, die ein solcher Mulch dem Boden definitiv entziehen wird. Daher leidet der Ertrag von Kulturpflanzen stark. Sie können mulchen. Und oft müssen Sie. Dieser Mulch (Blätter und Gras) muss jedoch im Frühjahr entfernt werden. Ich übertrage es auf einen Komposthaufen / eine Kompostgrube. Ich mulche die Pflanzungen mit fertigem Kompost (in 2-3 Jahren ist er normalerweise vollständig fertig) und bedecke ihn mit einem schwarzen Vlies

Ich mulche die Pflanzungen mit fertigem Kompost (in 2-3 Jahren ist er normalerweise vollständig fertig) und bedecke ihn mit einem schwarzen Vlies

Im! Gleichfalls. Ich mache das gleiche und der Garten dankt mir

Hallo zusammen!
Ich möchte mich ganz herzlich bei allen bedanken, die ein so interessantes und informatives Thema erstellt haben. Vielen Dank an alle Teekocher, die hier ihre Rezepte und Best Practices in dieser Angelegenheit teilen!
Ich lese dich seit dem Frühjahr und versuche, Tees zu machen.
Ich bin zufällig zu dir gekommen ... Die Geschichte begann mit der Tatsache, dass eine sehr liebe Person krank wurde und ich begann, Kräuterpräparate für ihn vorzubereiten und Kräuter anzubauen. Eine der Aufgaben war, dass es notwendig war, das lila Blatt zu trocknen ... Aber ich erkannte, dass es gefährlich sein könnte und entschied mich, einen Weg zu finden, um Blausäure aus dem Blatt zu entfernen - ich ging in den Fermentationsprozess und fand Sie anhand dieser Parameter bei der Suche. Und es ging.
Jetzt habe ich dank dir eine große Sammlung von Tees gesammelt!
Während der Arbeit hatte ich Experimente und ich werde Ihnen davon erzählen.
Ein Problem führte mich zu einer interessanten Lösung ... Ich musste einen Tee zubereiten, der Appetit, Stimmung und allgemeinen Ton anhebt. Pflanzen und eine Methode aufnehmen - argumentieren, suchen, testen))).
Bisher ist meine Pflanzenliste nicht sehr lang, aber ich habe einen Chip für mich gefunden. Während des Trocknens achte ich darauf, einige Tees zu braten und die Karamellisierung zu verbessern. Vor der Fermentation füge ich Zucker hinzu, bis zu 1 EL. Löffel pro Liter Granulat.

Während des Trocknens achte ich darauf, einige Tees zu braten und die Karamellisierung zu verbessern. Vor der Fermentation füge ich Zucker hinzu, bis zu 1 EL. Löffel pro Liter Granulat.

Ihr Rohstoff fermentiert definitiv keinen Wein? Und Braten ist gut!
Willkommen im Forum!

Nichts lustiges. Fermentation ist nicht alles Fermentation. Ich spreche von Weingärung. Es wurde vor langer Zeit behoben.

Danke für die Gastfreundschaft!

Fermentieren Ihre Rohstoffe definitiv nicht die Weinsorte? Und Braten ist gut!

wandert nicht, hat keine Zeit, ich höre rechtzeitig auf.
Ich habe es versucht und nicht, die Beulen waren überall auf dem Bauch, aber das Ergebnis interessierte mich sowohl für Farbe als auch für Geschmack. Wie man es richtig ausdrückt - es ist wie eine Knospe, der Geruch und Geschmack kommen offener heraus, nicht reicher, aber reicher, wie es mir scheint.
Die Blätter einiger Pflanzen, die besonders trocken sind, zeigen sich eindeutig interessanter und führen zum Fermentationsprozess. Wenn Sie sie nach einem weiteren Mal verdrehen, ist das Granulat stärker.Ich bemerkte eine Besonderheit: Für sauer schmeckende Blätter, zum Beispiel Weinblätter, entspricht es nicht den Erwartungen, obwohl sich der Geschmack von Tee als delikater herausstellt. Seit Beginn meiner Experimente ist nicht viel Zeit vergangen. Vielleicht ändert sich etwas anderes im Prozess der Trockenfermentation. Ich werde weiterhin versuchen, Schlussfolgerungen zu ziehen.

[Jrina]

JrinaIch freue mich auf weitere Beschreibungen der Eigenschaften von reifenden Tees. Bis zur nächsten Saison ein Thema zum Nachdenken.

Bis zur nächsten Saison ein Thema zum Nachdenken.

Ich muss noch arbeiten und arbeiten, es gibt Taschen im Gefrierschrank. Ein weiteres Kilogramm mit 5 Blättern wartet auf der Farm auf mich.
Ich gebe dir noch etwas zum Nachdenken
Ich habe nicht viel versucht, aber es gibt etwas Interessantes. Zum Beispiel "Garden Purslane", überrascht, so überrascht!
Nachdem ich über die Nützlichkeit des Wunders des Unkrauts gelesen hatte, das wir alle wie ein bösartiges Unkraut zerstören, beschloss ich, mit Tee zu experimentieren.
Narwala, ein Bündel dieses Gemüses, wusch es, steckte es in einen Beutel aus Tüllnetz, ließ es abtropfen und legte es auf den Tisch im Pavillon, um zu verdorren. Er trocknete einen Tag lang mit mir aus, ging dann zum Gefrierschrank, taute auf und trocknete erneut, drehte sich dann ... Infolgedessen - rotziger Dreck, ein graugrünes Schnitzel mit Kellergeruch.
Ich bin hartnäckig, hartnäckig, zielstrebig und habe beschlossen, den Prozess abzuschließen.
Ich salzte es mit Zucker und in einer kleinen Tüte, einer kleinen Tüte in einer Schüssel, einer Schüssel unter einem feuchten Tuch, einem Tuch unter einem Teller ... und in einer warmen kleinen Tasse - von morgens bis abends. In regelmäßigen Abständen öffnete ich es, zog die Tasche an den Ohren, fuhr das Schnitzel hin und her, roch, - Puh ... Ich ließ es für die Nacht im Pavillon, es war Sommer, es war warm, aber die Nächte waren mittelmäßig, nicht sehr heiß. Am Morgen dort - Lügen, niemand begehrt .., Art, Farbe, Geruch, - wie am Abend. Ich beschloss, diesen Schleim zu trocknen. Auf der Pfanne, im Ofen mit Konvektion, bei 70 °, periodisch Rühren des Schleims mit einem Pickel, 2 Stunden, begann der Prozess, ausgetrocknet, Teeblätter begannen zu erscheinen. Eine Stunde später kochte sie es eine halbe Stunde lang bei 120 °, dann weitere 20 Minuten bei 90 ° und wechselte zum Trocknen, bis es weitere zwei Stunden bei 50 ° vollständig trocken war. Zuerst roch der Ofen nach Keller, dann nach Kartoffelchips und am Ende ... - Ich habe einen solchen Geruch nicht wahrgenommen und es ist sehr schwierig, ihn in Worten zu beschreiben. Es ist köstlich, bonbonartig und sehr intensiv. Der Tee ist beim Brühen nicht schön, ich füge ihn der Mischung mit Kirschen, Birnen, Hopfen, Muskatellersalbei hinzu, aber besser mit einer Sache, weil alles sehr duftend ist und versucht, sich gegenseitig zu schreien. Dieses Getränk ist an sich fast farblos und mit Schleimklumpen durchsetzt, die die Teeblätter umhüllen. Aber er ist immer noch der lebhafte, es kann durchaus eine Alternative zu Kaffee sein, besonders mit Hopfen und Birnen. Männliche Mischung, Sie wollen wie eine gute Zigarre riechen.

[Radushka]

Radushka, Linadoc, oh Mädchen ... Ich lerne auch und lerne gut, ich werde dann im Frühjahr aufräumen, da so etwas, danke für die Information! sonst hätte ich es ja gemacht

Jrina, Willkommen zurück! Es war so interessant, dich zu lesen! interessante Experimente, die Sie haben)

Guten Tag allerseits! Ich dachte, dass alles, die Saison ist schon lange vorbei, ich bin nur reingekommen, um es mir für alle Fälle anzusehen, und hier ist die Arbeit in vollem Gange. Es kamen keine Benachrichtigungen mehr. Ich hatte das Glück, den Herbst vorzubereiten, die späte Vanka, und die Brombeeren sind bereits rote Blätter, Brombeeren, Himbeeren. Alles wurde bereits in die Tat umgesetzt. Ich mochte Vanka sehr spät. Mein Moulinex Fleischwolf flog auf Brombeerblättern. Die Schnecke brach, und was in den Schlitz des Fleischwolfs eingeführt wurde, brach ab. Und ich habe schon lange einen Fleischwolf, und sie lassen ihn wahrscheinlich nicht raus. Ich habe mir Schnecken im Internet angesehen, sie verkaufen sich, aber das ist es nicht. Bis zum Frühjahr muss das Problem des Kaufs einer neuen Schnecke behoben sein, wenn ich diese Schnecke nicht finde. Die Mädchen lobten eine Art Fleischwolf. Bitte sagen Sie mir.



Und noch einmal möchte ich mich bei allen für ihre Hilfe bei der Zubereitung verschiedener Tees bedanken. Mädchen und Jungen, du bist einfach großartig. Dank euch allen kann ich keinen Ladentee mehr trinken. Ich trinke meinen eigenen köstlichen Tee, der von meinen eigenen Händen hergestellt wird. Mein Mann war begeistert von diesem Tee und hat alle seine Freunde im Badehaus. Und ich bin meine Badefreunde. Wir haben bereits mit zwei Mädchen vereinbart, dass wir gemeinsam nach Vanka gehen werden. Sie machten Tee, aber es funktionierte nicht.Die Infa aus dem Internet ist schuld und die Tatsache, dass sie den Rat nicht befolgt haben, obwohl ich alles in die Regale gestellt habe.

Ich kann jetzt keinen Ladentee trinken

ja ... jetzt, wenn es keine Möglichkeit gibt, selbst zu brauen, dann ... bitte ich nur um Wasser mit der Temperatur von Tee

Zum Thema Fleischwolf und Himbeeren / Brombeeren.
Ich fand heraus, dass der Fleischwolf mit diesem Rohstoff bereits viel besser zurechtkommt, wenn Sie zuerst ein Himbeerblatt (wie Kohl, 3-4 mm) hacken.

[Galina]

GalinaFrüher gab es ähnliche Vorschläge und deren Mechanisierung - Schlag in einen Mixer, eine Küchenmaschine, eine Schriftrolle ohne Messer ... Wer will, folgt diesen Vorschlägen.
Hier ist was für eine schöne Brombeere, bereits verdorrt und natürlich fermentiert. Einfach scrollen und trocknen. Es ist eine Schande, dass man sein süßes samtiges Aroma nicht vermitteln kann.

Ja, schöner Vorwinter. Ich nahm Himbeeren und Brombeeren in zwei Hälften.

Bitte abbestellen, hat fermentierter Luzerne-Tee etwas bewirkt? Ich war sehr interessiert an diesem wunderbaren Kraut. Vielen Dank.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, aber die Bilder sind so süß, ich möchte nur dieses Blatt abbeißen!

[Galeiv]

Hallo, alle miteinander!
Schlaf? Und hier bin ich nach St. Petersburg geflogen, um sie zu besuchen GaleivNun, wir haben dort ein "Teemuseum" gefunden. Dies ist der große Name eines Teeladens, aber es gibt wirklich viel Tee, jedoch hauptsächlich chinesische. Es gibt aber auch Vanka mit Zusatzstoffen. Alles kann gerochen werden, einige Tees rochen offen nach Fisch. Hier sind einige Bilder:




Wir sprachen mit dem "Keeper of the Tea Club", erzählten ihm viele neue Dinge für ihn und luden ihn ein, unsere Rezepte zu sehen. Viel war eine Entdeckung und Überraschung für ihn.

fermentierter Luzerne-Tee

Niemand hat es getan, weil es in Luzerne keine Tannine und Tannine gibt, was bedeutet, dass daraus kein Tee hergestellt werden kann. Frisch essen, zu Gemüse geben, trocknen und auf Wunsch brauen. Es mag nützlich sein, aber das ist kein Tee.

Einige Tees rochen offen nach Fisch

Ich habe irgendwo gelesen, dass dies die Merkmale einiger einzelner Sorten sind. Meistens riecht Grün so. Aber meistens handelt es sich natürlich um schlecht gelagerte Tees, mit Ausnahme von Sortenzubehör. Es gibt sogar Pu-Erh in einem Dorf - das ausschließlich über einer speziell für diese Teezwecke gebauten Hühnervoliere getrocknet wird - PPC, ich stelle mir den "Geschmack" einer solchen Möwe vor

[Linadoc]

LinadocIch habe irgendwie Tee aus China mitgebracht ... Ich musste die ersten drei Biere einschenken. Nur ... etwas Streptozid! Und dann ... das Geschmacksaroma von drei Tagen in der Wärme von stehendem Öl aus Fischkonserven. Es war einfach unmöglich, frisch gebrautes zu trinken (für mich). Und es stellte sich als sehr kalt heraus ... Aber ich habe es immer noch nicht getrunken. Und es war egal, dass er furchtbar teuer war!

Hallo liebe Teemacher. Ich habe alle Seiten mit Vergnügen gelesen. Vielen Dank an alle für diese Erfahrung! Wie viele andere hat mich dieses Hobby glücklicher gemacht. Ich kam 2017 auf die Baustelle und verbrachte den ganzen Sommer damit, im Galopp zwischen Arbeit und Sommerhaus Tees zu machen. Ich habe nur die Matte gelesen. Teil und mehrere Seiten Korrespondenz entschied ich, dass mir alles klar war, am Ende habe ich wahrscheinlich Fehler gemacht, aber am wichtigsten ist, jetzt verstehe ich das - ich habe den ganzen Tee getrocknet. Bis zum Frühjahr 2018. Der ganze Tee war wie Stroh: kein Geschmack, kein Geruch. Also wollte ich dieses Jahr nicht wirklich Tee machen. Aber als ich mich daran erinnerte, wie nützlich Ivan-Tee war, begann ich im Frühjahr, die Korrespondenz über Ivan-Tee und Dorftee zu lesen. Als ich weitere begeisterte Kritiken über die hergestellten Tees, ihren Geschmack und insbesondere die Gerüche anderer Mitglieder des Forums las, wurde ich von Neid gequält. Und mit großer Freude habe ich diesen Sommer Ivan-Tee und Landtee gemacht. Da ich im Sommer die ersten Jahre der Korrespondenz gelesen habe - die Zakhariya-Methode war dort noch nicht so beliebt -, machte ich den ganzen Tee durch ein einmaliges Einfrieren, Fleischwolf, briet alles außer Johannisbeeren. Wie erwartet roch frisch getrockneter Tee nach Tee. Dann trocknete ich ein oder zwei Tage lang auf denselben Backblechen aus dem Ofen (und nicht in Beuteln) in einem separaten Raum. Ich denke nicht, dass dies kritisch ist. Den ganzen Sommer und jetzt habe ich Zweifel. Auf dem Forum hauptsächlich Bewohner der südlichen Breiten und der mittleren Zone.Wahrscheinlich haben alle Blätter Aroma und schmecken besser als in Sibirien (genau wie Früchte). Während der Gärung und Trocknung hatte ich Gerüche, aber nicht stark und nicht erkennbar (Apfel, Birne, Himbeere ...). Ich habe im Oktober angefangen, es zu versuchen. Ivan-Tee hat das stärkste Honigaroma, gesammelt vor der Blüte und "weiß-rosa". Der Geschmack ist angenehm. Der Rest von Ivan-Tee hat einen viel schwächeren Geruch. Ich habe alle meine Tees probiert - die Farbe beim Brühen ist wie bei einem guten schwarzen Tee, alle sind ziemlich säuerlich, aber der Geschmack ist schwach und undefiniert, zumindest kein Besen. Ich schnuppere jedes Wochenende an allen Tees. Alle Dorftees begannen ein wenig zu riechen, ABER FAST DAS GLEICHE - SÜSS, sehr ähnlich wie Ivan-Tee. Ich habe alle Landtees mit einem überwiegenden Anteil von 50% einer Pflanze hergestellt. Aber beim Brauen gibt es kein offensichtliches Aroma und keinen offensichtlichen Geschmack (wie man sagt "Himbeermarmelade", "Bratapfel", "Herzogin" ...), nur ein angenehmes Getränk. Nur Johannisbeeren haben ein klares Aroma, weil ich es nicht gebraten habe. Hat das Rösten die Individualität jedes Tees völlig zerstört, und jetzt werde ich nur noch einen schönen schwarzen Tee trinken? Oder ist es SIBIRIEN und es gibt nichts zu erwarten, Aroma und Geschmack von unseren Blättern. Vielen Dank an alle, die bis zum Ende gelesen und ihre Meinung abgegeben haben. Ich habe die Blätter von Wildpflanzen gesammelt, hauptsächlich am Rande eines Kiefernwaldes oder auf kleinen Wiesen im Wald. Vielleicht war es notwendig, sie an sonnigen Orten zu sammeln?

[Dalida]

DalidaWillkommen in den Reihen der Teemaschinen!
Leckere Tees für Sie!

[Dalida]

DalidaEs ist so erfreulich, wenn Sie eine neue Teemaschine in diesem Thema sehen. Lassen Sie die Tees etwas länger stehen (ich habe 2014), das Aroma wird erscheinen. Jeder Mensch hat seine eigenen Gefühle, wir sind alle verschieden. Hast du deine Freunde behandelt, was sagen sie, hat dir der Tee gefallen?
Die Hauptsache ist, dass Sie das richtige Thema gefunden haben und jetzt Erfahrung sammeln.
Viel Glück in der neuen Teesaison!

[Dalida]

DalidaSehr schön, einen Neuling zu sehen verrücktTee essen!
Ja, viele sagen, dass ihre Himbeeren im Tee nicht nach Himbeeren riechen, sondern nach Birnen wie Birnen. Es scheint mir trotzdem, dass dies Merkmale der Wahrnehmung von Geschmack und Geruch sind. Oder Sie haben den Tee erneut fermentiert. Eine schwache Gärung ergibt nicht nur ein schwaches Aroma, sondern auch eine schwache Geschmacksfarbe. Wie lange hat die Gärung gedauert? Bei welcher Temperatur?
Geben Sie diese wunderbare Aktivität auf keinen Fall auf! Beginnen Sie mit der Zacharias-Methode und der Tee wird sich zum Besseren verändern.
Und nur 10-15% des Weidentees, der zu jeder Dorfmischung hinzugefügt wird, machen dieses Teegetränk exquisit.
Für mich hat Iwan-Chai-Mono wie Kirsche einen zu starken eigenen Geschmack

[Lida]

Lida, Willkommen zurück! Und warum saß sie im Gebüsch und litt schweigend?
Wenn es keinen Geschmack und ein schwaches Aroma gibt, bedeutet dies, dass irgendwo etwas kaputt gegangen ist. ... Und Sie können es herausfinden, indem Sie 3 Komponenten kombinieren:
1. Setzen Sie sich und analysieren Sie Ihre Produktion auf Übereinstimmung mit dem verschreibungspflichtigen Material.
2. Fragen Sie erfahrenere Mitglieder des Forums,
3. Lesen Sie die ersten und letzten 300-400 Seiten dieses Forums.
Dies bedeutet, dass es notwendig ist, jede Stufe seiner Herstellung jedes Tees in Bezug auf Zeit und Temperatur klar anzugeben. Entschuldigung für Ihre Arbeit! Um keine Fehler mehr zu machen, müssen wir sie identifizieren und dürfen nicht schweigend im Gebüsch leiden

Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich bin kein Forummitglied. Dies ist meine zweite oder fünfte Nachricht im Allgemeinen im Internet (bis jetzt wollte ich nirgendwo etwas schreiben), aber ich habe mich in das Teeleben gestürzt ... - Emotionen platzen!
Ich möchte allen antworten, jetzt werde ich es versuchen

Hast du deine Freunde behandelt, was sagen sie, hat dir der Tee gefallen?

Wer Ivan Tee gab, mochte es sehr. Das Dorf versuchte es nur mit dem Ehemann - eine Reaktion. wie meins - nur ein angenehmes Getränk ohne klares Aroma.

Eine schwache Gärung ergibt nicht nur ein schwaches Aroma, sondern auch eine schwache Geschmacksfarbe. Wie lange hat die Gärung gedauert? Bei welcher Temperatur?

Ich habe den Verdacht einer schwachen Gärung: Nachdem ich hier über Bakterien gelesen hatte, die in der Luft absterben, begann ich seit Mitte des Sommers, den Tee vor der Gärung in Schichten mit der Hand in einer Tasse zu scrollen - ich glaube, ich habe es übertrieben. Ivan-Tee fermentierte 3 bis 12 Stunden, aber ich habe keine Fragen an ihn - KÖSTLICH. Alle Dorftees wurden 5-7 Stunden fermentiert. Die Haustemperatur betrug immer 27-28 ° C.

Und warum saß sie im Gebüsch und litt schweigend?

Ja, ich las mit solcher Liebe und machte Tee, es schien mir alles klar zu sein. Und auch ... es ist sehr unpraktisch zu schreiben, dass etwas nicht funktioniert. Ich wartete darauf, dass sich der Tee umzog. Ich werde erst im nächsten Sommer Landtee trinken, um mich nicht aufzuregen, nur um zu schnüffeln.

Lesen Sie die ersten und letzten 300-400 Seiten dieses Forums

Also habe ich gerade alle Seiten dieses Forums gelesen. Jetzt möchte ich alle Seiten anderer Teethemen lesen, da der Winter vor uns liegt. Während des Lesens schrieb ich für mich in separaten Dokumenten (für verschiedene Tees) alle, alle, alle Nuancen aus. Jetzt habe ich eine Vorstellung davon, welche Prozesse in Teeblättern in jeder Phase ablaufen. Fragen Sie mich, wie man Tee macht - ich kann stundenlang ohne ein Stück Papier über alle Nuancen sprechen. Es scheint, als würde ich prahlen, tatsächlich möchte ich dieses Wunder mit anderen teilen.

Dies bedeutet, dass es notwendig ist, jede Phase ihrer Produktion in Zeit und Temperatur klar anzugeben.

Da ich von Frühling bis Herbst einfach zu Hause vorbeikomme, um Essen mitzunehmen und zur Datscha zu galoppieren, habe ich alle Phasen der Teezubereitung akribisch durchgeführt - so wie es sein sollte. Sie sammelte nur trockene Blätter und wog sie mit einem Steelyard, zum Beispiel 1 kg. (nicht kichern), in Laken gewickelt, nach 12-24 Stunden gewogen und, wenn es 600g waren. - Ich habe es mehrere Tage lang in den Gefrierschrank gestellt, nicht durch Geruch fermentiert, sondern als ich zu Hause war, dann habe ich es getrocknet. Eine halbe Stunde bei 130-150 ° C mit Konvektion gebraten. Wahrscheinlich etwas zu viel Zeit, jetzt sind alle meine Tees scharf. Und jetzt riecht es in allen Tees zusammen mit dem süßen Geruch nach gutem schwarzen Tee.

Schade um meine Arbeit

Ich bereue nicht einmal, was wir getan haben, zumal der Tee sowieso schmeckt. Und was für ein Vergnügen es ist, eine Thermoskanne, ein Sandwich zu nehmen und durch den Wald zu radeln ...
Im Allgemeinen hofft man auf die "Zachariya" -Methode und brät nur die Hälfte der Charge.

[Dalida]

5-7 Stunden fermentiert

Dalida, das ist lang.
Es ist besser, nach Geruch zu navigieren.

Alle Dorftees wurden 5-7 Stunden fermentiert. Die Haustemperatur betrug immer 27-28 ° C.

Ja, das ist eindeutig eine lange Zeit. 3, na ja, 4 Stunden reichen mit diesem T.

Während des Lesens schrieb ich mir in separaten Dokumenten (für verschiedene Tees) alle, alle, alle Nuancen aus. Jetzt habe ich eine Vorstellung davon, welche Prozesse in Teeblättern in jeder Phase ablaufen.

Hier ist ein kluges Mädchen! So sollte es gemacht werden

eingewickelt in Blätter, nach 12-24 Stunden gewogen und, wenn es 600g war. - einige Tage in den Gefrierschrank stellen

Warum nach dem Verwelken wiegen? Was ist der Sinn? Vor dem Verwelken wiegen, um die Anteile der Komponenten der Mischung zu ermitteln. Jetzt habe ich den großen Verdacht, dass auch in dieser Phase ein Fehler vorliegt. Es scheint mir, dass die Blätter in den Blättern nicht austrockneten, sondern bereits fermentiert waren. Als nächstes haben Sie es einfach in einem Laken oder in einer Tüte in den Gefrierschrank gestellt? Wenn keine Verpackung vorhanden ist, sind die Blätter im Gefrierschrank sehr trocken und die Fermentation kann nicht normal ablaufen.

Eine halbe Stunde bei 130-150 ° C mit Konvektion gebraten.

10-15 Minuten reichen mit diesem T aus. Außerdem erhöht die Konvektion T um 10 * -20 *. Das heißt, es war wirklich 150-170 *. Und dann wird die Adstringenz ja sein, aber das Aroma und der Geschmack - nein.

Und was für ein Vergnügen es ist, eine Thermoskanne, ein Sandwich zu nehmen und durch den Wald zu radeln ...

Das ist ja, Klasse! Nur ich bin auf einem Roller, aber in diesem Fall macht es keinen Unterschied!

eine Hoffnung für die "Zechariah" -Methode und braten nur die Hälfte der Charge.

Die Methode ist großartig, aber es ist wichtig, die anderen Parameter zu berücksichtigen. Und ohne zu braten leiden sowohl Farbe als auch "Tee".

Ja, das ist eindeutig eine lange Zeit. 3, na ja, 4 Stunden reichen mit diesem T.

Sie kochte nur am Wochenende (jedes Wochenende) Tee. Der Zeitplan ist wie folgt: Ich stand um 6 Uhr morgens auf - 2-3 Stunden im Wald, die mitgebrachten Blätter - in einem Laken. Ich nehme die gefrorenen Blätter aus dem Gefrierschrank (immer in einer Plastiktüte), drehe sie - und zur Gärung. Wir gehen zur Datscha (es ist unmöglich, nicht zu gehen, das Grundstück ist groß - es ernährt mich und meinen Mann und vier 80-jährige Eltern).
Wir kehren in 4-6 Stunden zurück - da es trocken war, konnten wir nicht schnüffeln.

Warum nach dem Verwelken wiegen? Was ist der Sinn?

Also sage ich - habe es so gemacht, wie es sollte. Da ich nicht zu Hause bin, gibt es niemanden, der die Blätter aufrührt, aber 40% der Feuchtigkeit sollten austreten, also habe ich sie später gewogen, so dass ab 1 kg. links 600g.

Es scheint mir, dass die Blätter in den Blättern nicht austrockneten, sondern bereits fermentiert waren.

Dies ist wahrscheinlich der wichtigste Fehler. Das Haus ist warm und ich habe das Blatt fest gedreht, das heißt, ich habe die Struktur des Blattes gebrochen. Und wenn man bedenkt, wie dann P-A-H-L-Und die Blätter selbst, als sie getrocknet wurden ... gab es weder während der Gärung noch während des Trocknens einen solchen Geruch. Ja, ich habe es dann hart gebraten. Schlag mich mit der ganzen Welt!

Und ohne zu braten leiden sowohl Farbe als auch "Tee".

Ja, das habe ich verstanden. Also brate ich immer nur die Hälfte auf einmal: Zum Beispiel von zwei Blättern Tee, lege eines zum Braten in den Ofen, und wenn ich t verringere, lege ich nach weiteren 10 Minuten das zweite Blatt in den Ofen. Es ist klar, dass das zweite Blatt länger zum Trocknen braucht. Aber ich habe die Johannisbeeren nicht gebraten - sie sind so duftend, aber ohne Adstringenz. Ich habe einen elektrischen Trockner "Samobranka-Katrina" zum Trocknen gekauft. Ich denke zu einer Zeit, Tee auf drei Blätter zu streuen, zwei Blätter auf das Braten zu legen, dann nach 15 Minuten t abzuziehen und ein Blatt herauszunehmen, es zum Trocknen auf die "Samobranka" zu gießen, und an seiner Stelle wird das verbleibende dritte Blatt mit Tee in einem herauskommen Sobald zwei Blätter gebraten sind, ist das dritte nicht.
Ich habe auch über den Mangel an Aroma auf den Blättern selbst gesündigt, weil ich sie am Waldrand oder im Wald selbst gesammelt habe (es gibt einen Schatten - alles ist angenehmer in der Hitze) und die Blätter größer sind, aber in der Regel duften dort im Grunde nicht und blühen keine Früchte tragen, vielleicht gewinnen sie kein Aroma?
Sogar die Kirsche riecht ein bisschen süß für mich.

[Dalida]

Dalidauh huh ... übergoren und verkocht
Naja, nichts, nächste Saison kommt bald! Sie werden alles berücksichtigen und es wird einen tollen Tee geben!
Übrigens beginne ich die Fermentationszeit ab dem Beginn des Verdrehens zu zählen. Und da dieser Vorgang normalerweise eine Stunde dauert, sind ... 1,5 Stunden plus für die nach Zachariah gehärteten Blätter GENUG!
Und die Temperatur muss irgendwie gesenkt werden ... nun, zumindest auf dem Boden halten. Dort ist es normalerweise kühler