Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Ludmila]

Ludmila, meine Sonne ... Ich werde dir heute ein großes Geheimnis verraten, meine Schwiegermutter hat angerufen und mir sehr nette Informationen erzählt (ich habe bereits alle mit diesen Tees infiziert) ... Ich sitze hier in Moskau und leide ohne Blätter, und sie hat mir Blätter gepflückt und sie in den Gefrierschrank gestopft sagt: "du wirst kommen, wegnehmen" alle verwandten sind verrückt geworden. Entweder nimmt Mama eine Tüte Blätter, dann meine Schwester, dann meine Schwiegermutter ... dann rettest du mich mit Blättern. Wie glücklich ich bin ...

Luda, er war sofort berauschend, als ich es in einem Fleischwolf drehte. Damals nicht sehr viel, nun wurde ich stärker. Ich weiß auch nichts über die Farbe, vielleicht war praktisch kein Saft darin, das Granulat nach dem Fleischwolf war nicht nass, ich habe es mit Wasser bestreut, DANKE für die HILFE

[olesya26]

olesya26Nachdem der Fleischwolf nicht mit Wasser besprüht wurde, ist es besser, den Behälter, in dem der Tee fermentiert und mit einem feuchten Handtuch erhitzt wird, abzudecken.

jetzt wurde stärker.

Es ist gut, dass der berauschende Geruch, Sushi ... ein Tag ist viel ... es ist Zeit zu trocknen.

Ich bin schon trocken Ich habe die Kirschen nicht so bestreut, als ich sie auf die Innenseite legte, sie waren völlig trocken, vielleicht habe ich deshalb den blassen Tee mit einem Lappen bedeckt

vielleicht war der Grund fast nichts vom Saft,

Olesya, es sollte keinen Saft geben, da die Blätter welk sind. Und sie sind jetzt trocken. Aber das Granulat ist nach dem Fleischwolf feucht. Dies ist ausreichend für die Fermentation.

Ich hätte gerne eine schöne goldene Farbe von Tee und hier Und ja, ich bin die Blätter vor dem Trocknen der Seife, sie waren schmutzig Ich weiß nicht, wie ich sie nicht waschen soll. So wird Tee aus dem Laden auch aus ungewaschenen Blättern hergestellt

[Olesya]

Ich möchte eine schöne goldene Teefarbe und hier

OlesyaVerzweifle nicht! wird nicht nur golden, sondern schwarz sein! Folgen Sie einfach dem Rezept. Gären Sie nicht lange - nicht länger als 10 Stunden.
Und weiter. Ich verstehe, dass Sie sowohl Loseblatt-Tee als auch granulierten Tee haben. Das Blatt ist also immer leicht. Und granuliert (durch einen Fleischwolf) - dunkel. Wenn Sie also dunklen Tee möchten, drehen Sie die Blätter durch einen Fleischwolf. Und damit sie sich leichter drehen lassen, frieren Sie sie zuerst etwa einen Tag lang ein, vielleicht sogar länger. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir losen Blatttee mit unterdrückendem, granuliertem Tee ohne ihn fermentieren (wir drücken ihn leicht mit unserer Hand).
Nun, über das Waschen oder nicht waschen - jeder entscheidet für sich. Ich lebe in einer ökologisch sauberen Gegend. Die Blätter gehören also nicht mir. Und viele Mädchen waschen sich und beschweren sich nicht über Tee. Über Laden Tee ... Hab keine Angst. Es wird in den Bergen gesammelt. Dort ist es sauber. Ich spreche als ehemaliger Bewohner der Ausläufer ...

[Olesya]

OlesyaWenn Sie die Blätter waschen, müssen Sie sie vor dem Verdrehen trocknen und verdorren oder trocknen und einfrieren. Die Blätter sollten nicht viel Feuchtigkeit enthalten. Es ist besser, Sommerblätter zu verdorren, sie sind zarter und mit Saft gefüllt, aber Herbstblätter sind härter und weniger saftig, daher ist es besser, sie einzufrieren. Ludmila Ich habe bereits gesagt, dass der Saft, der beim Verdrehen der Blätter freigesetzt wird, für die Gärung völlig ausreicht. Und die Farbe ist nicht so gesättigt, anscheinend weil in den ersten Stunden der Fermentation die Temperatur nicht ausreichte (Ludmila Ich habe auch darüber geschrieben).

Sie gab mir einige Blätter und stopfte sie in den Gefrierschrank und sagte: "Du wirst kommen, wegnehmen" alle Verwandten sind schon verrückt. Entweder nimmt Mama eine Tüte Blätter, dann meine Schwester, dann meine Schwiegermutter ... dann rettest du mich mit Blättern. Wie glücklich ich bin ...

Anya! Und ich freue mich sehr für dich! Jetzt, am Silvesterabend, machen Sie Tee (solange Sie für die Blätter kommen)! Ich kann mir deine Gefühle vorstellen - es ist kalt vor dem Fenster und du hast Sommer!

[Lyudochka]

LyudochkaJetzt musst du nur noch alles zusammenfügen, sonst ist mein Tee an verschiedenen Orten verteilt und ich habe Sommer im Winter

Nichts, Hauptsache das ist zu sammeln ...

Das ist sicher))) Lyudochka, hast du den Brief erhalten?

Ich werde einen Blick darauf werfen ... Mein Sohn ist immer noch zu Besuch, etwas liegt nicht bei der Post ...
Ähhh! Entschuldigung, Anya! Es gibt einen Brief! Vielen Dank ! Ich werde morgen antworten.

Naja, toll))) Und dann dachte ich wirklich, dass es nicht gekommen ist, ich wollte neu schreiben

[olesya26]

Ich habe die erste Partie Johannisbeeren und Pfirsiche gemacht, ich glaube, ich habe sie nicht fermentiert, da sich herausstellt, dass sie nach dem Brauen leicht ist und nach normal getrockneten riecht. Die Blätter kräuselten sich nach dem Gefrierschrank nicht, die Haufen hielten nicht, fermentierten ganz, schnitten und trockneten. 80.0

olesya26Ich bin über deinen leichten Tee ... Irgendwelche Fragen.
1. Sie schreiben, dass Sie die erste Johannisbeere + Pfirsich-Tee aus ganzen gehackten Blättern gemacht haben. Es stellt sich heraus, dass dieser Tee ein loses Blatt ist. Aber nicht einmal in Rollen gerollt, sondern einfach gehackt. Als Ergebnis des Saftes haben Sie - Null! Loser Tee ist immer leicht. Und dieser, nicht verdreht, bis der Saft erscheint, umso mehr. Johannisbeeren, sogar in einem Fleischwolf gedreht, geben leichten Tee. Ich werde nicht über den Pfirsich sagen, ich weiß es nicht, aber ich spüre, dass wir einen Pfirsich ohne Tannine haben, also wird es auch leicht sein. Daher kann sich dieser Tee per Definition nicht als dunkel für Sie herausstellen. Dies ist jedoch kein Nachteil. Wenn es Aroma und Geschmack gibt, dann lassen Sie es für sich selbst leicht sein ...
2. Wo haben Sie Ihren Tee getrocknet (Backofen, Trockner oder Pfanne)? und bei welcher Temperatur?

Und ich sage mit Zuversicht, dass wenn Sie eine Kirsche (Birne, Apfel, schwarze Apfelbeere, Pflaume, Erdbeere ...) in einem Fleischwolf herstellen, 6 - 10 Stunden gären, zu Beginn des Trocknens bei einer Temperatur von 100 - 120 * im Ofen trocknen und dann bei trocknen 60 *, dann kann man einfach keinen leichten Tee bekommen. Es wird sehr dunkel, sehr säuerlich und sehr lecker sein ...

Meine Familie hat sich in unsere Möwen verliebt, ich werde es wahrscheinlich als Belohnung brauen. Wenn ich sehr müde bin, mache ich mir selbst Tee und meine Kraft scheint zuzunehmen. Ich habe das Gefühl, ich habe nicht genug Tee gemacht. Ich fand diese Seite spät, unser Sommer ist kurz und jetzt ist alles, es gibt keine Blätter.

[elena kadiewa]

elena kadiewaLassen Sie sich nicht entmutigen, sondern drehen Sie sich im nächsten Sommer um. Ich bin sicher, dass kein einziges Stück Papier verschwendet wird)))

Luda, Mädchen, was ist los - sie war 2, 5 Tage in der Hacienda und hier haben sie bereits 5 Seiten gekritzelt ...! Im Allgemeinen haben meine Familie und Freunde eng auf meine Tees + Geschenke bei der Arbeit an Kollegen umgestellt ... Ich habe gezählt - ich habe eine Träne vergossen: Ich fange an, ohne nennenswerte Versorgung nervös zu werden, und hier ist weniger als die Hälfte übrig ... abbrechen. Die Birne flog vollständig herum, die Schwarz- und Kirschhälfte, der Rest ist immer noch größtenteils grün ... Fu, ich war vom Herzen befreit, ich kletterte, um alles abzuschneiden ... um Vorräte aufzufüllen. Ich werde die gesammelten Taschen nicht zeigen, dachten die Nachbarn ... Ich habe überarbeitet, versucht, Baldrianwasser zu geben und mich zu beruhigen. Hier ist ein bescheidenes Paket (eines von 12):

Unter Berücksichtigung der Herbstsaison, der Winter steht vor der Tür, habe ich mich der Vorbeugung von akuten Infektionen der Atemwege zugewandt, dh "der Seele + Vorbeugung". Ich habe den Apfelbaum, Schwarzdorn, Brombeere, Elch und Kirsche mit Kiefer, Zypresse, Berberitze und Himbeere (entzündungshemmend, antibakteriell, smolmolytisch) gestärkt, dachte ich und fügte Zitronenmelisse, Minze, Salbei und Basilikum (als antivirale Mittel) hinzu. 8 Stunden getrocknet (nichts eingefroren), 3-4 Stunden fermentiert (da ich diese Beutel mehr als eine Stunde in einem Fleischwolf gedreht habe), auf dem Herd, im Ofen und beim Trocknen getrocknet (da für eine solche Menge nicht genügend Platz vorhanden war) ). Jetzt wird die Batterie der Beutel in einem schwebenden Zustand getrocknet. Vor allem aber habe ich mich beruhigt - es gibt eine Reserve! Mir ist klar, aber ich kann nichts mit mir selbst machen. Aber was für ein DUFT! Übrigens habe ich immer noch Tomaten in meinen Gewächshäusern, ich sammle Paprika, obwohl wir schon 3 Tage hatten, als Minus in der Nacht:

In-in, und ich bin ungefähr gleich ... Wie und ein bisschen behandelt, goss es mit mir, aber meine Geliebte ist nicht genug. Ich, wie dieser Kashchei, verdorre beim Tee, zähle ihn, rieche ihn, und heute weise ich meinen Mann an, dass wir mein Kind und mich zur Datscha bringen sollen (gestern waren wir den ganzen Tag dort, haben die Saison geschlossen), zu seiner Frage, was dort zu tun ist, es gibt noch keine Blätter Ich erkläre, dass mein Nachbar gestern einen Kirschbaum bemerkt hat, auf dem noch Blätter sind, und derselbe Nachbar hat Victoria mit Blättern, und wir haben immer noch Himbeeren im Gebüsch ... und heute habe ich ihm den ganzen Tag gewidmet, mein Geliebter, einen ganzen Tag waren in der Garage, er verputzte und malte, und ich ordnete die Dinge auf der zweiten Ebene, nachdem gestern etwas Schreckliches aus der Datscha entfernt worden war.Ich hoffe, oder besser gesagt, wir gehen morgen, solange das Wetter nicht nachlässt

Linochka, kluges Mädchen! Wie immer! Und deine Blätter sind ziemlich anständig. Nun, Gewächshauspflanzen - überall !!!
Und ich habe schon alles im Gewächshaus abgeschnitten. Meine Paprika und Tomaten sind jetzt auf der Veranda.
Mädchen, und wir haben heute einen Schneeball versucht zu gehen. Aber in den Bäumen kann bei allem Verlangen etwas anderes gefunden werden.

Mir ist klar, aber ich kann nichts mit mir selbst machen.

Ja, nur ein Schneefall mit einem Schneesturm kann uns aufhalten. Und das ist nicht alles. Einige Gefrierschränke sind mit Blättern an den Augäpfeln gefüllt. Trotzdem ist die Teesaison zu Ende, so traurig es auch ist.

Ich werde die gesammelten Taschen nicht demonstrieren, dachten die Nachbarn ... überarbeitet, versuchten Baldrianwasser zu geben und sie zu beruhigen

Warum so ??? Wir verstehen hier ... Obwohl ich auch eingeschüchtert war ... Gestern habe ich ein Foto von meinem Tee für die ganze Saison gemacht - 2014. Aber nicht ich habe Tränen vergossen, sondern meine Männer ... Sie sagen, und wo hast du das alles versteckt? Im Allgemeinen habe ich meinen üblichen Plan für die Zubereitung von Tee um 50% übertroffen. Wenn ich es wage und das erste Ergebnis der Aromaindikatoren zusammenfasse, werde ich sofort ein Foto von all meinem Tee und einen Bericht veröffentlichen ...

Es scheint, dass sie sie ein wenig behandelt und mit sich selbst eingegossen hat, aber es ist nicht genug für ihre Geliebte übrig.

Lena, Mädchen, hier sind Sie überzeugt, dass es nie zu viel von unserem Tee gibt ...
Lena, ich hoffe du kannst mehr Blätter sammeln. Viel Glück!

Danke, Luda, ich hoffe auch, aber Norden ist Norden, am Morgen stehst du auf und es schneit schon, es ist Zeit, Oktober

[Linochka]

Oh Mädels ... obwohl die Saison vorbei ist und die Blätter im Gefrierschrank die Seele noch wärmen ... Da ich nicht zur Datscha eilen kann, um die Blätter zu holen, werde ich verdrehen, was sich im Gefrierschrank befindet.
LinochkaJa, du bist ein guter Kerl, ich hätte so viel Freizeit auf dem Land, ich hätte wahrscheinlich die ganze Nachbarschaft abgezockt, und LyudochkaEs würde mir helfen und es würde nichts geben, was im Herbst herunterfallen könnte. Aber ich träume nur von einem Gewächshaus. Sobald ich mit der Reparatur des Hauses fertig bin, werde ich das Gewächshaus wegwerfen und das Gewächshaus aufstellen. Gemüse ist nur ein Anblick für Augenschmerzen, es ist Oktober auf der Straße, und Sie haben eine solche Schönheit.

Und doch, meine tiefste Verbeugung vor Ihnen, Lyudmila, für ein so notwendiges Thema, für diese titanische Arbeit, für die Geduld bei der Arbeit mit uns, für rechtzeitige Antworten und Unterstützung in allem !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, und ich habe das Lebkuchenrezept nicht verpasst ?!

[Tashenka]

Tashenka, nein, ich habe es nicht vermisst ... Ich werde es nächste Woche veröffentlichen. Leuchtturm, wenn überhaupt ...

[Anya]

Lyudochka, es würde mir helfen und es würde nichts geben, was im Herbst abfallen könnte

Anya, zögern Sie nicht einmal, ich werde helfen ... Nur ich habe Angst, dass wir beide nicht fertig werden. Wir müssen alle Brotbackautomaten um Hilfe bitten, um alle Bäume im Dorf von den Blättern zu befreien ...

Ja, geben Sie uns Teemaschinen nur Freiheit und mehr Zeit und halten Sie sich an den Blättern fest

Mädchen, meiner Meinung nach haben wir hier noch kein Foto von einer transparenten Teekanne mit Tee und Blütenblättern. Dann prahle ich hier:

[Ludmila]

Ludmila, Luda, unbeschreibliche Schönheit!

Linochka, danke - sowohl für das Lob als auch für die Idee! Wir nehmen ein Beispiel von Ihnen!

Mädchen! Hast du den Lehrertag mit Tee vergessen? Schöne Ferien, liebe Lehrer! Gute Gesundheit für alle, Glück, Liebe, Wohlstand und viel Glück!

Allochka, vielen Dank! Ich habe vergessen ... Und mein Mann und mein Sohn haben mich am Morgen daran erinnert ... mit Geschenken.
Ich mache mit bei den Glückwünschen! Ich gratuliere allen Lehrern zum Urlaub. Ich wünsche Ihnen Freude, Glück, Gesundheit und alles Gute!

Ja, ich habe es vergessen! Ich ging, um meinem Mann zu sagen, dass er und ich ... auch Highschool-Lehrer sind. Schade, dass ich heute keinen Kuchen gebacken habe, nur Würstchen. Müssen, zu ... haben Tee Bier mit Würstchen.

Linochka, schöne Ferien für Sie und Ihren Mann ...

Ja ... und ich habe meinen Urlaub vergessen ... Ich lege die Jungs ins Bett, ich gehe und feiere mit Tee. Gleichzeitig werde ich den Staub von der Glasteekanne entfernen. Es stimmt, ich werde keinen solchen Farbenrausch haben: Rosenblätter, Weidenröschenblüten, Apfelschalen und den TEE Seiner Majestät. Luda, nochmals vielen Dank, dass du mich ermutigt hast.
Und ich warte auf das Lebkuchenrezept!

[Tashenka]

Tashenkaund ich gratuliere Ihnen zum Urlaub! Was ist mit unserer Erinnerung? Okay, ich habe seit drei Jahren nicht mehr unterrichtet, wie ich nach Russland gezogen bin ...Was ist mit dir? Genau, TEA drehte den Kopf.
Ich habe das Gefühl, dass Alla auch mit dem Urlaub zusammenhängt. Und zu Beginn des Schuljahres am 1. September gratulierte sie uns. Jetzt - Glücklicher Lehrertag. Alla und einen schönen Urlaub!

Es stimmt, ich werde keinen solchen Farbenrausch haben: Rosenblätter, Weidenröschenblüten, Apfelschalen und Tee seiner Majestät aus eigener Herstellung.

Tasha, Tee sieht in einer transparenten Teekanne wunderschön aus. Und mit Weidenröschen, aber Äpfeln und Rosen - es wird Schönheit geben! Ich bin sicher!

Und ich warte auf das Lebkuchenrezept!

Du wirst es nicht glauben! Ich sitze, schreibe es ...

[Ludmila]

Ludmila, Danke für die Glückwünsche! Ich bin jetzt im Ruhestand. aber sie sagen "es gibt keine ehemaligen Lehrer"

[olesya26]

olesya26, über deinen leichten Tee ... Ich habe Fragen.
1. Sie schreiben, dass Sie die erste Johannisbeere + Pfirsich-Tee aus ganzen gehackten Blättern gemacht haben. Es stellt sich heraus, dass dieser Tee ein loses Blatt ist. Aber nicht einmal in Rollen gerollt, sondern einfach gehackt. Als Ergebnis des Saftes haben Sie - Null! Loser Tee ist immer leicht. Und dieser, nicht verdreht, bis der Saft erscheint, umso mehr. Johannisbeeren, sogar in einem Fleischwolf gedreht, geben leichten Tee. Ich werde nicht über den Pfirsich sagen, ich weiß es nicht, aber ich spüre, dass wir einen Pfirsich ohne Tannine haben, also wird es auch leicht sein. Daher kann sich dieser Tee per Definition nicht als dunkel für Sie herausstellen. Dies ist jedoch kein Nachteil. Wenn es Aroma und Geschmack gibt, dann lassen Sie es für sich selbst leicht sein ...
2. Wo haben Sie Ihren Tee getrocknet (Backofen, Trockner oder Pfanne)? und bei welcher Temperatur?

Und ich kann mit Zuversicht sagen, dass wenn Sie eine Kirsche (Birne, Apfel, schwarze Apfelbeere, Pflaume, Erdbeere ...) in einem Fleischwolf herstellen, 6 - 10 Stunden gären, zu Beginn des Trocknens bei einer Temperatur von 100 - 120 * im Ofen trocknen und dann bei trocknen 60 *, dann kann man einfach keinen leichten Tee bekommen. Es wird sehr dunkel, sehr säuerlich und sehr lecker sein ...

Lyuda belaubt, was ich gewaschen habe, nun, ich habe die nassen Blätter eingefroren. Nach dem Auftauen waren sie nicht trocken, sondern nass
Die Kirsche war trocken und stand unverändert, ich glaube, es wurde der Anstoß gegeben, dass ich drei Stunden lang alles auf den Heizkessel schob und dort waren es 30 Grad. Die Geschichte ist die gleiche mit dem Pfirsich. Die Farbe ist hell, der Geschmack bitter - säuerlich, der Geruch nicht stark, leicht berauschend. Ich habe im Elektroofen mit Konvektion eine Stunde lang 100 Gramm und dann 50 Gramm getrocknet. Dort versuche ich, den Rechen zu verstehen. Danke für die Hilfe
Mädchen, ich gratuliere allen zum Lehrertag !!! Glück, Gesundheit, gegenseitiges Verständnis, kreativer Erfolg !!!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka und dir einen schönen Urlaub !!! ! Sie sind exzellent darin, uns alle VORSITZENDEN beizubringen! Danke dir!
Natalia., zum Fest!!!
Alle Lehrer und Ausbilder:



Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!

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[Alla]

Ich bin jetzt im Ruhestand. aber sie sagen "es gibt keine ehemaligen Lehrer"

Allawollte auch diesen Satz schreiben. Vollkommen einverstanden !

[Olesya]

Hier versucht der Rechen selbst, Danke zu verstehen

OlesyaJa, es gibt keinen Rechen, außer einer langen Gärung, einem Heizkessel und einem Mangel an Alterung für 1 - 2 Monate.
Temperaturen über 30 * töten anarobe Bakterien ab, die den Fermentationsprozess ermöglichen. Es ist also besser, den Tee bei Raumtemperatur unter Decken zu gären als auf einem Kessel.
Und da der Pfirsich schmeckt und riecht, ist alles in Ordnung! Und ich wiederhole - Blatttee hat eine helle Farbe.
Warten Sie ein oder zwei Monate. Tee wird definitiv aufgegossen.

[Alla]

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AllaVielen Dank für den Link. Ich schaute mir die Bilder mit Vergnügen an, las Gedichte und hörte mir ein Lied von Kindern an. Sehr schönes Lied. Das erste Mal höre ich es.

Mädchen, heute habe ich versucht, Weißdornfrüchte in einem Redmond Gemüseschneider zu mahlen. Die Masse erwies sich als ziemlich nass. Gären Sie, wie Sie denken. Wie viel kann ich dieser Masse standhalten? Oder schnüffeln und fangen Sie alle 6 Stunden den hellsten Geruch und legen Sie ihn schnell in den Ofen.
Versuchte heute fermentierten Minztee, gemischte Gefühle. Es gibt kein Minzaroma, aber es gibt etwas sehr Angenehmes, es hat mir gefallen.
Ich habe heute einen Weißdorn gemacht und meine Seele hat gesungen, was für ein Zauber, mein eigener Tee, echte Magie, lebendig, lieb, mit Freude und Liebe zubereitet. Von allen erfolgreichen Projekten des Jahres ist diese Entdeckung für mich die hellste. Vielen Dank, meine lieben Tee-Experten.

Ich habe auch einen Wunsch, jetzt für das neue Jahr möchte ich eine Bork-Teekanne kaufen, aber die Kröte erwürgt mich so ... 15.000 Rubel, das sind Bastarde, diese Kapitalisten ...

Lyudochka und einen schönen Urlaub !!! ! Sie sind exzellent darin, uns alle VORSITZENDEN zu lehren! Danke dir!

Linochka, danke, Schatz! Ich hoffe, dass ich mein Lehrpotential noch nicht verschwendet habe und dass es sich hier bei unserem Brotbackautomaten als nützlich erwiesen hat.

Mädchen, außer mir, wer hat noch die Blätter gewaschen?

[Tatyana]

Heute habe ich versucht, Weißdornfrüchte in einem Redmond Gemüseschneider zu mahlen. Die Masse erwies sich als ziemlich nass. Gären Sie, wie Sie denken. Wie viel kann ich dieser Masse standhalten? Oder schnüffeln und fangen Sie alle 6 Stunden den hellsten Geruch und legen Sie ihn schnell in den Ofen.

TatyanaBeeren haben wir noch nicht fermentiert. Du bist also der Erste.
Wie viel zu gären? Ich denke nicht mehr als die Blätter selbst. Stunden 6 - 10 werden ausreichen. Aber ich kann mich mit Beeren irren. Außerdem warne ich Sie, dass eine sehr feuchte Masse den Fermentationsprozess stören kann. Der Blattverfallprozess hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit von den Blättern zu entfernen. Das Buch über traditionellen Tee sagt dazu Folgendes:

... Beim Verwelken bestimmen die Feuchtigkeitsänderungen unter dem Einfluss einer bestimmten Temperatur den Verlauf der biochemischen Prozesse im Teeblatt. Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass bei großen Verdünnungen einige Reaktionen nicht auftreten können oder viel länger dauern, als es für einen bestimmten Produktionsprozess erforderlich ist. Daher muss das Blatt auf den gleichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden.

Ich habe übrigens über die Fermentation von Beeren nachgedacht. Aber es scheint mir, dass sie zuerst richtig getrocknet werden müssen. Vielleicht klappt etwas. Wir haben dieses Jahr viele schwarze Apfelbeeren. Vielleicht versuchen?

Versuchte heute fermentierten Minztee, gemischte Gefühle. Es gibt kein Minzaroma, aber es gibt etwas sehr Angenehmes, es hat mir gefallen.

Ich schrieb in das Rezept, dass ich die Minze nicht fermentiere, aber unmittelbar nach dem Fleischwolf schicke ich sie zum Trocknen. Dann bleibt ein zarter, nicht stechender Minzgeruch. Im ersten Jahr habe ich versucht, es zu fermentieren, aber es stellte sich als sehr giftig heraus. Vielleicht haben Sie es erneut fermentiert? Und in Ihrem Fall ist es im Allgemeinen zu früh, um über Tee zu urteilen. Es wurde noch keine Trockengärung durchgeführt. In ein oder zwei Monaten wird der Tee erscheinen und es wird viel besser.

Von allen erfolgreichen Projekten des Jahres ist diese Entdeckung für mich die hellste.

Tanya, deine Gefühle sind sehr angenehm! Lassen Sie Tee weiterhin nur Freude und Vergnügen bringen.

Mädchen, außer mir, wer hat noch die Blätter gewaschen?

Olesya, ich habe dir darüber geantwortet - gewaschen. Und viele. Und sie waren mit dem Tee zufrieden. In Ihrem Fall sollten die Blätter gut getrocknet sein. Es ist nicht erforderlich, nass in den Gefrierschrank zu schicken.