Kuchen "Classic" (Keks und Sahne)

[Keks:]

Kuchen "Classic" (Keks und Sahne)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl	130gr.
Stärke	32gr
Zucker	160gr
Eier (ohne Schale, Netz)	265gr
eine Prise Salz
Endishefcreme (2 Portionen):
Hüttenkäse	680gr
Butter	230gr
Puderzucker	200gr
natürlicher Geschmack (Vanilleextrakt, Orangenextrakt usw.)	3h l.
Imprägnierung:
Zucker	100gr
Wasser	100 g / ml
Cognac / Rum / Likör	50gr
Ganache (falls erforderlich / wenn Sie möchten):
Butter	100gr
bitter Schokolade	100gr

Kochmethode

• 
• Ich habe mich daran gewöhnt, diese Kuchen in verschiedenen Variationen zu machen, aber auf der gleichen Basis. Ein Konditor von mir - natürlich umarmen und weinen, aber selbst ich habe ein oder zwei Dinge gelernt und kann meine Lieben mit einem echten, natürlichen, ziemlich süßen Kuchen begeistern. Daher auch völlig inkompetent - willkommen, das ist für Sie)).
• Keks.
• Dies ist ein Gostovsky-Keks aus der Sowjetzeit, der so berechnet ist, dass er zu der Form passt, die ich brauche.
• Legen Sie die Eier vorab aus dem Kühlschrank, um sie mindestens auf Raumtemperatur aufzuwärmen. Ich erhitze auch mit einem Plus auf 40-45 Grad (die sogenannte Methode des Erhitzens bei der Herstellung von Keksen, die in sowjetischen Süßwarenbüchern beschrieben wird. Dies wird entweder durch eine Schüssel mit Erhitzen oder durch Halten der Eier in heißem Wasser erreicht. Sobald das Wasser wieder bitter wird). Eier mit Zucker und Salz schlagen, bis sie dreimal so hoch sind. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit nicht länger als 15-20 Sekunden. Auch wenn es nicht richtig eingreift, schalten Sie das Rühren aus und modifizieren Sie es mit einem Spatel. In geteilter Form mit einem Durchmesser von 22 cm (der Durchmesser der Form ist von großer Bedeutung !!!) 30 Minuten bei 180 Grad backen. Nicht aus der Form nehmen. Vollständig abkühlen lassen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden reifen lassen. Dies ist eine strenge Regel für Kuchenkekse, gewöhnen Sie sich daran und nehmen Sie sich Zeit.
• Mehl und Stärke. Stärke wird in der Keksherstellung hinzugefügt, um gutes Brotmehl zu verdünnen. Ich habe das schon irgendwo geschrieben. Konditoren haben den Begriff "festgezogener Keks", dh Gummi, schaumartig, dicht. Dieser Effekt wird durch gutes "starkes" Backmehl erzeugt - Mehlgluten entwickelt sich und quillt auf. Um diesen Effekt zu beseitigen, wird das Mehl "geschwächt". Deshalb! Wenn Sie ein spezielles Gebäckmehl oder ein schwaches Mehl haben, ersetzen Sie einfach Stärke durch Mehl, für insgesamt nur 162 g Mehl. Wenn Sie gutes Brotmehl haben, verdünnen Sie es mit Stärke gemäß dem Rezept.
• Sahne.
• Eine im Internet sehr bekannte Creme auf Frischkäsebasis vom Konditor Andishef. Köstlich, behält seine Form und Dekoration perfekt. Ich habe es selbst und mit meinen eigenen Händen wiederholt mit Almette- und Hochlandkäse in Sahne versucht. Und das, und das passt perfekt. Das Öl sollte völlig natürlich sein und nach 3 Stunden Liegen bei Raumtemperatur vollständig erweichen, nicht weniger. Käse aus dem Kühlschrank. Und mischen Sie einfach alle Zutaten, indem Sie Geschmack hinzufügen. Ich mische zuerst die Butter mit dem Pulver und füge dann den Käse hinzu. Wenn Sie es eilig haben, erhalten Sie Butterkrümel in Sahne, weil der Käse kalt ist und die Butter, die nicht vollständig erweicht ist, "greift".
• Sie können Erdbeer- oder Himbeercremepüree (2 Esslöffel Beere pro Portion Sahne), Rote-Bete-Pulver färben.
• Imprägnierung.
• Kochen Sie 100 g Wasser mit Zucker und fügen Sie beim Kochen Alkohol hinzu. Ausschalten. Abkühlen lassen.
• Versammlung.
• Den langjährigen Keks mit einem Sägemesser (für Brot) in 3 Kuchen schneiden und abwechselnd jeden Kuchen mit Imprägnierung verschütten und mit Sahne überziehen. Den oberen Kuchen und die Seiten mit Sahne dekorieren, die Sahne glatt streichen, den Kuchen 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, bevor die Ganache eingegossen wird (falls Sie ihn verwenden).
• Durch die Menge an Sahne / Imprägnierung, die Größe des Kekses: Ich habe den Kuchen viele Male gemacht und die Anzahl der Zutaten entspricht genau einander / abgestimmt. Das heißt, die Imprägnierung geht ALL (grob geteilt durch 3 Kuchen), die Creme geht ALL (normalerweise - eine Tube in eine Tube), Ganache kann bleiben - abhängig davon, wie viel und wie Sie sie füllen. Verwenden Sie dann den Überschuss an Pralinen für Ihre nächsten Kuchen. Ein Biskuitkuchen für diese Teigmenge ist harmonisch proportional: kein flacher Pfannkuchen, der nicht in drei Kuchen geschnitten werden kann, und nicht der Schiefe Turm von Pisa.
• Ganache.
• Butter und Schokolade bei sehr schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Gießen Sie vorsichtig über die Ränder des gekühlten Kuchens (er gefriert sofort, gießt ihn vorsichtig und dreht den Kuchen). Dekorieren Sie nach bestem Wissen und Gewissen. Oder nicht zu dekorieren.
• Wichtig! Wenn Sie den Kuchen nicht oben und an den Seiten beschichten müssen (Sie bedecken ihn beispielsweise mit Zuckerguss), reicht für eine Schicht von 2 Kuchen 1 Portion Sahne aus. Wenn Sie die Oberseite und die Seiten abdecken, servieren Sie 2. Wenn Sie auch mit allen Arten von Rosen / Blumen aus der gleichen Creme dekorieren - 2,5 Portionen.
• Da die Creme in ihrer Vielseitigkeit erstaunlich ist, können viele verschiedene Variationen auf ihrer Basis vorgenommen werden, indem mit den verwendeten Aromen gespielt wird (ich verwende natürliche und vorzugsweise organische, dies ist meine Eigenart)), Imprägnierungen, Dekorationen. Additive.
• Ich habe die folgenden Variationen dieses Kuchens viele Male gemacht:
• 1. Orange: In einer Keksorangenschale (sehr fein gerieben), in Imprägnierung als Alkohol 50ml Cointreau, in Sahne - 3 Stunden. l. natürlicher Orangenextrakt. Unter anderem waren Orangenscheiben in den Dekorationen.
• 2. Zitrone: fein geriebene Zitronenschale in einem Keks, imprägniert mit 50 g Limoncello, in Sahne 3 Stunden. l. Zitronenextrakt.
• 3. Erdbeere: imprägniert mit 50 g XuXu-Erdbeerlikör, Creme mit Erdbeerpüree oder Rote-Bete-Pulver für Farbe, 3 TL. natürliches Erdbeeraroma, zur Dekoration / in einer Schicht, wunderbar frische Erdbeeren.
• 4. Banane: imprägniert mit 50 g Drambui-Likör (Sie können nur Rum), in Sahne 3 TL. natürliches Bananenaroma, auf jeder Kuchenschicht auf der Creme eine Schicht dünn geschnittener frischer Bananen).
• 5. Nussig: Mit 50 g Amarulla oder Baileys in Sahne imprägniert - 3 Stunden. l. Mandelextrakt, in Dekorationen und auf jedem Kuchen oben auf der Sahne - geröstete zerkleinerte Nüsse.
• 6. Grundlegend: Bei der Imprägnierung von 50 g Rum oder Cognac in der Creme - 3 Stunden. l. natürlicher Vanilleextrakt.
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Das Gericht ist für

auf einer Form mit einem Durchmesser von 22cm

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Ich gratuliere uns!
Warten !!!
Pasibki, lieber Chuchik!
Für Ihre unschätzbare Arbeit!

[Auge]

Auge,

Nun, backen Sie nicht den Strom !!!

Ich werde übrigens warten! Darüber hinaus haben einige Induktion Kenwood und sie können sogar einen Keks mit Heizung darstellen, wissen Sie ..!)))

[Nat]

NatOb Sie es glauben oder nicht, ich habe bereits den Preis von 680 g Almette herausgefunden ...
und ich möchte schon lange einen erhitzten Keks, aber ich kann mich nicht entscheiden ... Ich schäme mich zuzugeben, dass ich ihn nicht in Induktion gebacken habe ...

[Auge]

Auge,

Ja, der Preis für Frischkäse ist schrecklich. Aber ich hatte die Idee, den Hüttenkäse zu probieren ...

Aber ich hatte die Idee, den Hüttenkäse zu probieren ...

und ich, fetter Hüttenkäse mit stehender saurer Sahne!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNata, was für ein Kuchen! Ich habe deine "Drei Geschmäcker" bereits gemeistert, jetzt werde ich dieser sein. Vielen Dank!

Natasha, wie elegant!

[Tante Besya]

Tante Besya,

Ich schämte mich, mit meinen Kuchen in diesen Bereich zu gehen. Chesslovo))).
Aber dann habe ich beschlossen, dass nicht jeder weiß, wie man Asse ist, nicht jeder braucht es, jemand will nur einen hausgemachten Universalkuchen ... Und dann bin ich gekommen. Gut. Ich weiß nicht wie schön du bist. Aber es ist lecker für mich))

Oh, komm schon, sie kam, was kann ich verstecken))). Sie gaben mir einen Kick für die Geschwindigkeit, sagten sie - Sie haben es überall, dann laden Sie Bilder hoch, dann einige Teile des Rezepts, dann Diskussionen. Falten Sie es schließlich an einer Stelle)).

Was für eine Schönheit! Das Rezept ist bereits in den Registerkarten! Nur ich habe wie immer eine Frage zu Käse. Ich lebe in einem kleinen Stauwasser und kenne sie. Was ist Hochlandkäse? Ist es Frischkäse oder mehr Quarkmasse? Wie ähnelt es mehr? Oder ist es unmöglich, eine solche Creme ohne sie zuzubereiten? Vielleicht können Sie den Markthüttenkäse in einem Mixer mit saurer Sahne töten. Naturprodukte stehen mir zur Verfügung und ich benutze sie für mich. Aber wenn ein Kuchen auf Bestellung hergestellt wird, kaufe ich regelmäßig süße Quark-Snacks, wie es früher war. Denn hausgemachter Hüttenkäse kann in einem Kuchen schnell schlecht werden.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheAuch ich, ein Konditor - verstehe und vergebe! Aber ich liebe es schnell, von den verfügbaren Produkten bis zu VKUUUUUUSNO !!
Ich komme zu dir! Vogelscheuche, Ich bin für immer dein !!!

Ooooh Kuchen-Kuchen, endlich gewartet!
Natus, danke, jetzt ist es gut, keine Notwendigkeit, Temko auf der Suche nach "Wo habe ich über ihn gelesen?"

[Häkeln]

Mädchen, warum Frischkäse kaufen? Häkeln bereits gelehrt, wie es geht: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Vogelscheuche, wow "Konditor ... umarmen und weinen"! Meine Tochter hat diesen modischen "Mädchen" -Kuchen schon lange bestellt. Jetzt sehe ich, wie einfach es ist. Sie müssen nur verschiedene Beläge kaufen. Dies sind die bunten Süßigkeiten, die in Glasfenstern in allen möglichen Einkaufszentren und Supermärkten verkauft werden? Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass diese Dekorationen die teuerste Zutat sind. Ich kaufe sie einfach nicht, aber dieser Kuchen ist ohne sie bereits unmodern. Und wie kann ich mir vorstellen, dass sie beim Dekorieren einfach hineinspringen und greifen ... Pilze, Gummibärchen, die an den Registrierkassen hängen - ich verstehe. Ich habe sogar Schmetterlinge von Otter gesehen. Vielleicht gibt es einige fertige, verschiedene Sets zum Verkauf: in der Metro dort oder in anderen Filialisten?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, halt mich fest, ich bin von der Schönheit gefallen, das ist nur ein Meisterwerk ... klug, schön ... das Design ist im Allgemeinen ein separates Kapitel ... verdammt, danke ...

[Nata]

NataVielen Dank, dass Sie den Kuchen endlich mit einem Kuchen dekoriert haben! Boom versucht sich zu wiederholen. Es ist auch wichtig für mich - dieser Kuchen kann für meinen allergischen Sohn sein.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, NataDanke für das Rezept. Was für eine Schönheit! Es ist vergebens, dass Sie so sind, was Sie ausstellen sollen oder nicht, die Kuchen sind sehr schön. Und schließlich machen diese Mädchen, die auf Bestellung arbeiten, jeden Tag Kuchen, das ist ihre Aufgabe, und natürlich haben sie auch Fähigkeiten, wow, können Sie wirklich mit ihnen Schritt halten? Vielen Dank für die Variationen, alles ist sehr bequem an einem Ort gesammelt. Ich wollte fragen, ob Sie Mascarpone verwenden können?

[Ledi]

Ledi,

Vera ähnelt in seiner Konsistenz Hüttenkäse, nicht fließend, aber pastös. Es schmeckt etwas anders als Hüttenkäse: salzig, mit einem Nachgeschmack. Aber es ist schon fett und Butter wird hinzugefügt, so dass es im Kühlschrank fast wie Butter greift. Beim Abdecken des Kuchens (die Butter wurde erweicht) fließt kein Tropfen, aber die Konsistenz ist viel weicher und weicher, das ist genau das Öl, das sich bei Raumtemperatur niedergelassen hat.
Daher scheint mir Hüttenkäse der am besten geeignete Ersatz zu sein. Sie müssen nur Konsistenz erreichen.



Dame Inna,

Vooot, gut gemacht, du siehst gut aus!))) Ich sagte den Mädchen: Geh vorsichtig mit der Konditorei durch die Abteilungen.)) Es gibt viele kleine Dinge. Einschließlich Schokoladen- und Karamellpopcorn, Haribo-Gummis usw. Gummies - große Ständer mit abgewogenen, dort kommen solche Schönheiten - kleine Dinge rüber. Ich habe eine ganze Kiste mit Dekorateuren, Kinder dürfen dort nicht eintreten (sonst sind meine Dekorateure nicht in einer halben Stunde))). Aber alle Zutaten, Überschüsse, Fragmente von Dekorateuren - sie sind zu Recht))). Abfallfreie Produktion)). Kaufen Sie deshalb nicht für einen Kuchen, sondern generell. Legen Sie es in einen Behälter und legen Sie es weg. Sie nehmen es heraus - dekorieren Sie es und legen Sie es wieder weg. Es ist schwierig, alles für einen Kuchen zu kaufen. Und so haben Sie immer zur Hand und die Auswahl ist groß: eine Sache davon, eine davon usw. Süßigkeiten mit farbigen Streuseln sind fast immer die Überreste von Ganache. Er muss irgendwo hingelegt werden! Ich fülle Silikonformen für Eis oder spezielle für Pralinen aus. Dort versenkst du eine ganze Nuss, farbige Streusel (für verschiedene - verschiedene Streusel, damit sie unter verschiedene Kuchen passen) und jetzt hast du eine Praline, um den nächsten Kuchen zu dekorieren. Zwar schmelzen sie sofort in den Händen (an der gleichen Stelle Butter in zwei Hälften, das ist Ganache), also lagere ich sie vorsichtig mit meinen Fingern in einem Einwegbehälter (von wo die Kinder stehlen)). Manchmal füge ich dem Rest der Ganache mehr Schokolade hinzu, um diesem Effekt des starken Schmelzens zu entgehen (verringern Sie den Anteil des abfließenden Öls im Verhältnis), und dann mache ich Süßigkeiten.

Gleichzeitig, Mädchen, mache ich wirklich Werbung für diese Art der Dekoration für Kinder. Ich habe keine solche explosive Wirkung erwartet, sondern an einer Gruppe von Kindern getestet. Sie verhandeln für jedes Stück - welches für wen.Aufgrund der Anzahl und Vielfalt der Dekorationen = Süßigkeiten haben sie einen Kulturschock: "Ich habe diese mit einer Leber, ich habe diese Süßigkeiten in mir und ich ..." Dekorationen und erst dann ...))



Ava11,

Andishef schreibt, dass man Mascarpone und Philadelphia und so weiter verwenden kann. Seien Sie vorsichtig mit Mascarpone - es kann sich schichten.

Und ich werde die Quarkcreme von Yasmina nehmen, es ist mit Butter und ich mag es. Scharfer, wunderbarer Kuchen. Lesezeichen

Heute werde ich Hüttenkäse kaufen und ich werde es wahrscheinlich versuchen. Kinder fragen wieder nach Kuchen)). Gestern war nur der letzte fertig)).

Das einzige, was mich verwirrt, ist, dass der Quark einen sauren Geschmack hat. Käse hat es praktisch überhaupt nicht. Kurz gesagt, ich werde darüber nachdenken, wie ich die Kosten für die Creme ohne Schaden senken kann.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, NataDanke, ich habe alles klar erklärt. Bezeichnenderweise gibt es nur einen Weg - nach Zanykitza. Und verstecken ... und Spuren verwirren ... Ich benutze manchmal einen Vakuumbehälter als Safe - natürlich nicht immer, aber irgendwie hält es die Kinder auf, sie sind zu faul, um ihn wieder zu saugen
Nataist es nicht eine Option? Er ist überhaupt nicht sauer

[Dame Inna]

Dame Inna,

Hören Sie, Option. Ich habe es gegessen. Es ist überhaupt nicht sauer. Aber er ist so, etwas körnig.
Also werde ich es heute kaufen und es versuchen. Erinnerst du dich an den Preis? Ja, auf jeden Fall - auf dem Markt und vergleichen Sie den Preis.

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! und Hüttenkäse? und für Kinder ist es nützlicher und zu einem Preis, der in irgendeiner Weise akzeptabler ist.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, wie immer detailliert, einfach zuzubereiten und erschwinglich!
Sehr originell dekoriert!
Ich habe so einen Kuchen!
Nata Ischo backen, Sahne verbessern! (Hüttenkäse ist für mich einfacher).

[Antonina]

Antoninaund nützlicher, sag es mir? und günstiger!
Hüttenkäse! Hüttenkäse!!!
Natusik, hör zu Geschrei öffentliche Stimme!

[Auge]

Auge,

HYrasho. Hüttenkäse)))

uraurauraaaaaaaa !!!
warte, da

[Nata]

Und Sie haben hier eine Debatte ...
NataEs ist nicht körnig, sondern geleeartig, das heißt, es muss gebrochen werden, um eine Paste zu werden. Ungesalzen, Fettgehalt -14%. Für den Preis - auf dem Niveau eines guten Hüttenkäses, besonders wenn das Preisschild "gelb" ist. Aber ich habe es noch nicht in der Creme verwendet. Warum können Kinder nicht? Seine Komposition ist einfach. Und einmal mochte ich den Hüttenkäse für die Sahne "Blagoda", Bauer, ich mochte ihn - aber ich habe ihn lange nicht gekauft, vielleicht hat er sich verschlechtert. Hier ist es nur fett und cremig, homogen.

Ich stehe auf dem Markt. Hochland cremig 220g 107 reiben und Haus im Dorf 200g 93 reiben. Die Vorteile sind fast Null. Ich würde lieber Hochland nehmen. Für 2 Portionen Sahne nehme ich genau 3 Dosen (660 g). Insgesamt 321 Rubel.

Einmal nahm ich Almetta für eine gute Aktie. Die Haltbarkeit ist lang. Philadelphia wurde schon lange nicht mehr verkauft. Ich ging zum Hüttenkäse.

Ich ging zum Hüttenkäse.

Nat, auf dem Markt ??? und nach Hause? Ich meinte es nur so: ehrlich, vom Becken, nicht vom Rudel

[Nata]

Nata, in "Pyaterochka" für 50 Kopeken, habe ich es mehrmals für eine Beförderung genommen. Und so ist "Hochland" natürlich besser
Okaund ehrliche Milch für ehrlichen Hüttenkäse, wo man findet, wenn es keine Kuh gibt? Eh ... weil alles fair sein muss

[Dame Inna]

Dame Inna,

Ich nehme Hüttenkäse von der Milchmagd))). Sie hat eine ehrliche Kuh. Aber die Textur ist etwas nass. Wenn nur, um es herauszudrücken.

[Dame Inna]

Dame Inna, ich weiß, dass Vogelscheuche, nimmt hausgemachte Milch von der Gastgeberin, das tue ich auch, deshalb stimme ich für hausgemachten Hüttenkäse.
Bei mir passiert es anders in der Luftfeuchtigkeit, ja, man kann es ohne Fanatismus auf Gaze wiegen, es läuft schnell ab, joggt es noch leicht.



oder zuerst mit saurer Sahne mischen und dann wiegen

[Nata]

Ein Konditor von mir - natürlich umarmen und weinen, aber selbst ich habe ein oder zwei Dinge gelernt und kann meine Lieben mit einem echten, natürlichen, ziemlich süßen Kuchen begeistern.

Einige wären zu diesem Grad der Meisterschaft gekommen!
Schöne Kuchen! Und schön und ordentlich und schick in Dekorations-Design-Additiven! Flüstern und mehr! Und es ist auch lecker! Hör auf, dir einmal die Lippen zu lecken!
Nata, vielen Dank! Nach Ihrem MK können Sie riskieren, so etwas zu tun.

oder zuerst mit saurer Sahne mischen und dann wiegen

Nein, ich werde es nicht einmal mit saurer Sahne mischen. Wozu? Es ist fettig, aber feucht. Entfernen Sie einfach überschüssige Feuchtigkeit und fertig.Das Experiment dauert jedoch eine Woche. Fast mein ganzer Hüttenkäse wurde gegessen, aber wir nehmen ihn freitags))).

Wozu? Er ist fett

noch dicker werden, denn die Creme wird sein! Oder wirst du trotzdem Butter hinzufügen? Ich dachte: Hüttenkäse 18% + saure Sahne 35-40%, oder brauchen Sie wirklich Hüttenkäse und Butter?

Ja. und ich nehme es donnerstags, ich bin auch ein bisschen geblieben, lass uns warten, ein gutes Abendessen muss gut ausgehalten werden!

[Auge]

Auge,

Ich sammelte Hüttenkäse und Butter. Ersetzen Sie einfach Frischkäse durch Hüttenkäse. Und geben Sie dem Hüttenkäse die ungefähre Konsistenz von Frischkäse. Und das Öl wird der "Halter" sein. Das heißt, der wichtigste, der einfrieren wird.

Nat, ich habe irgendwie das Öl vergessen)))
Ich freue mich auf die Ergebnisse der Experimente!
Ich bin kein Geizhals, aber ich ärgere mich immer noch über die Endichefcreme mit Creme ... oder Geizhals?

[Auge]

Auge,

Gesunde Wirtschaft ist richtig und großartig)). Es wird für mich nicht viel teurer / billiger sein, aber immer noch billiger. Und wenn es genauso gut schmeckt - warum nicht?

Wenn Sie Frischkäse einnehmen möchten, nehmen Sie Hochland in ovalen Schalen mit 220 g (im Globus 107 Rubel pro Dose) und 321 Rubel. für 660 g (für einen Kuchen). Mein Hüttenkäse kostet 300 Rubel / kg, das sind ungefähr 200 Re für die gleichen 660 g. Aber nach dem Pressen löst sich die Molke gut (sie ist nass). Und meine Ersparnisse werden sinken)).

[Nat]

Nat, mein Hüttenkäse ist 180 für sechs Monate, ich selbst verstehe nicht, was der Fang ist, außer für einen großen Bauernhof, in Aussehen / Geschmack usw., es scheint unprätentiös, aus einem Becken .. Schichten von saurer Sahne werden geschichtet

Zum ersten Mal in meinem Leben bekam ich keinen Keks!
Liegt in Form eines 21 cm großen Pfannkuchenpfannkuchens, der nicht höher als 4 cm ist, stinkt nach Eiern und reift ähnlich. Genau das, was es gibt, um in einem Omelett zu reifen
Also denke ich, wirf es sofort weg oder schneide es am Morgen und schau, ob es an etwas angepasst werden kann
Aber der Teig war üppig wie Flusen. Und zum ersten Mal maß ich alles auf ein Milligramm, obwohl ich normalerweise alles mit dem Auge mache.
Heute ist eindeutig nicht mein Tag
Ich werde diesen Keks natürlich noch einmal probieren, plötzlich werden die Sterne richtig zusammenkommen, aber bisher ist es nur schade für Zeit und Produkte
Wenn also jemand hier ist, bin ich es

[Olga VB]

Olga VB,

Ich mischte das Mehl erfolglos. Es ist für eine Zuverlässigkeit von 0,5 Stunden möglich. l. Backpulver hinzufügen.

Es geht nicht um das Rezept. Alle Keksrezepte sind gleich. Und dieser wurde Dutzende Male getestet. Irgendwo in der Technologie habe ich es vermasselt.

Wie viele habe ich mich nicht angesehen, nun, ich sehe nicht das Hochland, über das ihr alle klatscht, oder ich bin blind oder sie bringen uns nicht zu uns, Almetta ist ...
Natasha, du hast meine Augen geöffnet, um solche Kuchen zu dekorieren !! Im Allgemeinen verbinde ich dieses Design mit Haute Cuisine, es ist sehr autark und harmonisch! Ich habe noch nie versucht, Tropfen zu machen, jetzt werde ich es definitiv versuchen! Aber hier ist, was "Dekorateure" sind

Ich sagte den Mädchen: Gehen Sie die Abteilungen mit der Konditorei genauer durch.)) Es gibt viele kleine Dinge. Einschließlich Schokoladen- und Karamellpopcorn, Haribo-Gummis usw. Gummies - große Ständer mit abgewogenen, dort kommen solche Schönheiten - kleine Dinge rüber. Ich habe eine ganze Kiste mit Dekorateuren, Kinder dürfen dort nicht eintreten (sonst sind meine Dekorateure in einer halben Stunde nicht verfügbar). Aber all die Zutaten, Überschüsse, Fragmente von Dekorateuren - sie sind zu Recht))). Abfallfreie Produktion)). Kaufen Sie deshalb nicht für einen Kuchen, sondern generell. Legen Sie es in einen Behälter und legen Sie es weg. Sie nehmen es heraus - dekorieren Sie es und legen Sie es wieder weg. Es ist schwierig, alles für einen Kuchen zu kaufen. Und so haben Sie immer zur Hand und die Auswahl ist groß: eine Sache davon, eine davon usw. Süßigkeiten mit farbigen Streuseln sind fast immer die Überreste von Ganache.

Ich habe nicht einmal daran gedacht, ich gehe immer irgendwie vorbei, ohne auf diese Marmeladen zu achten ...
Die ganze Zeit war es das Dekor, das mich schrecklich erschreckte: lol: Ich wusste nicht, woher sie das haben, oder, noch schlimmer, wie wird das gemacht ?!
Und sind Brombeeren Beeren oder auch welche Art von Gummis?
Ich habe jedoch eine Lücke im Sortiment an Süßwaren, ich muss jetzt in den Läden genauer hinsehen
Bei mir geht alles dahin, mein persönlicher runder Tag wird für Reparaturen, das Fehlen einer Küche und allgemein Obdachlosigkeit in den Ecken anderer Leute ausfallen, und das ist nur Erlösung ...
Natasha, wie hast du die Kekse (du hast so dunkle mit weißer Füllung) in zwei Hälften geschnitten, sie sind winzig? Dies ist das einzige, was ich gelernt habe, und selbst dann, weil ich sie vorgestern als Krümel benutzt habe ...

[Tante Besya]

Tante Besya, Brombeere - auch Marmelade kauen. Und ich habe alles von Nata gelernt. Wir kaufen gelegentlich für Lebensmittel. Aber wie ich es vor meinem Mann schützen kann, ist mir ein Rätsel. Ich habe eine Naschkatze, Süßigkeiten verschwinden mit kosmischer Geschwindigkeit.

[Tante Besya]

Tante Besya,

Brombeeren sind Haribo-Gummis in Packungen))). Oreo sägte Kekse mit einem Sägemesser ab. Es wurde langsam und genau gesägt. Es gibt auch eine Kinderiris, die mit Quadraten, Nougat und Süßigkeiten mit farbigen Einschlüssen aus kandierten Früchten, Waffelstangen, farbigen Marshmallows von Haribo, M & M Dragee, Sprudel, Kumquats usw. gekachelt und eingekerbt ist. Was, Nafig, Haute Cuisine ???)))

Hochland ist so:

Ich mischte das Mehl erfolglos.

Wie glücklich?
Gleichmäßig gerührt, gab es keine einzige Verunreinigung, die Eier setzten sich nicht für einen Millimeter ab, es gab Teig fast bis zum oberen Rand der Schüssel. Ich breitete es vorsichtig aus, in der Küche grunzte niemand beim Backen.
Dies ist mein Mulion Biskuitkuchen und das erste Mal eine solche Punktion. Ich selbst versuche zu verstehen, warum er so ein Esel ist, und bis jetzt habe ich keinen Grund gefunden.
In MV gebacken. Sie hat mich nie im Stich gelassen. Vielleicht kann dieses spezielle Rezept nicht in CF gefunden werden?
Nächstes Mal werde ich es im Ofen versuchen

[Olga VB]

Olga VB,

In einem Keks ist die Hauptsache, einen guten Teig zu machen. Ich dachte, Sie belagern die geschlagenen Eier mit Zucker. Wenn Sie sich sicher sind, dass es nicht so ist, dann geht es nicht um Sie, Liebes!)) Außerdem ist dies Ihr Königskerzenkeks - Sie wissen, wie der "richtige" Teig aussieht. Sie haben also alles richtig interveniert. Es gibt nur eine Option - der Cartoon hat etwas vermasselt. Probieren Sie es im Ofen. Und noch eine Vermutung: Sie haben früher Kekse mit oder ohne Backpulver im Cartoon gebacken? Hast du Stärke hinzugefügt? Wenn ja, entfernen Sie die Stärke: nur 162 g Mehl.
Es ist nur so, dass das Rezept absolut funktioniert. Ich gebe einen Zahn)).

Oder backen Sie einfach Ihren eigenen bewährten Keks! Er (im Sinne eines Keksrezepts) ist hier nicht wichtig! Wenn Sie eine andere Menge haben - zählen Sie etwa 170 g Mehl wie meine, damit die restlichen Anteile (Sahne, Imprägnierung) nicht fliegen.

Zum ersten Mal mit Stärke und zum ersten Mal erhitzt, obwohl ich es mit kochendem Wasser gemacht habe. Normalerweise gebe ich kein Backpulver hinein.
Der Cartoon ist vorher nicht gescheitert.
Das Rezept ist günstig, ich werde es noch einmal versuchen. Wenn dies ein GOST-Klassiker ist, dann ist es eindeutig nicht das Rezept, sondern ich.
Wenn der aktuelle Pfannkuchen für etwas klumpig ist, werde ich ihn unter die Mousse legen.
Und dann werde ich versuchen, alles wieder richtig zu machen.
Das heißt, ich schulde dir einen Gefallen.

Wenn dies ein GOST-Klassiker ist ..

Das meiste, was keiner ist.
Hier ist die Food Service Recipe Collection von 1955. Grundlegendes Keksrezept. Ich habe alles mit einem Koeffizienten von 0,043 neu berechnet (das heißt, Sie multiplizieren alles mit diesem Koeffizienten und das war's). Das gleiche Rezept ging in die nächste Kollektion der 60er Jahre.


Ich benutze dieses Rezept zu lange.

Angenommen, es entsteht eine erhitzte, gerade Schwellung, kein Teig. Gefällt mir.

Hier ist ein Foto eines Biskuitkuchens, auf dem Eier mit Zucker durch Erhitzen geschlagen werden. Der Volumenunterschied vorher und nachher ist auf dem Foto zu sehen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

Und ich habe alles von Nata gelernt.

Und ich frage mich: Was für Süßigkeiten mit allen Arten von Tieren auf einem Kuchen mit einer Palme? Ich kann mich immer noch nicht beruhigen: Von Zeit zu Zeit schaue ich hinein und schaue es mir an - es ist so aufregend, es stellt sich heraus

Sagen wir, erhitzter gerader Pomp stellt sich heraus

Ja, die Eier wurden sehr großartig geschlagen, ich rieb mir die Hände und dann so ein Mist
Danke für die Tablets aus den Büchern, ich werde es für mich behalten