Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Und ich habe ein paar Blätter für dich gepflückt - einen Apfelbaum, Himbeeren und Kirschen. Sie wies Genosse Lida an, was mit ihnen zu tun sei. Himbeeren sind sofort im Gefrierschrank (sehr trocken), und sie trocknet die Kirschen und Apfelbäume bis zum Abend und identifiziert sie auch im Gefrierschrank.

Wo finde ich so einen kleinen Mann? "Ich habe dir ein paar Blätter gepflückt."

danke an Galina! befasste sich mit den Blättern. Ich habe Himbeeren, Brombeeren, Apfelbäume, Erdbeeren. zuerst verdorrt, dann 2 Wochen im Gefrierschrank.

ja überhaupt nicht! wir sind alle so - immer gerne helfen

Hallo meine Mädels! Obwohl ich nichts geschrieben habe, habe ich alle Seiten sorgfältig durchgelesen. Jetzt leben wir zu Hause, also geht das ganze Laub in den Gefrierschrank. Heute verdrehte Mono- und rustikale Kirschen. Daher ist die Frage, 5 Stunden zu gären ist genug? Und noch eine, bei der Datscha habe ich es in einem Airfryer getrocknet, ich möchte es zu Hause im Ofen probieren, als hätte ich irgendwo gelesen, dass wir Papier auf ein Backblech legen müssen, aber Sie können nicht darauf verzichten? Und dann habe ich Pergament auf dem Land und trockne es mit einer offenen Tür, oder? und es gibt immer noch eine Brombeere im Gefrierschrank, die Nachbarin erlaubte ihr, ihren kleinen Busch-, Land- und Ivan-Tee mit Johannisbeeren abzuziehen.

[Ludmila]

Ludmila, du bist meine Biene))) Danke, meine liebe Schwiegermutter hat mich schon angerufen und berichtet. Zum Feiern habe ich dir schon alles und morgen abgeworfen. Ich bin so froh, dass ich dich habe.

[elena kadiewa]

elena kadiewaNach dem Einfrieren fermentiere ich 5-6 Stunden und trockne im Ofen auf Pergament mit angelehnter Tür. Ich war nicht ohne Pergament. Ich werde demayen, was brennt.

Ich bin auch auf Pergament, aber ich öffne die Tür nicht. Dies ist wahrscheinlich der Neid des Ofens. Ich habe einen Mini zu Hause mit Konvektion, aber auf dem Land ohne brennt nichts.

[Omela]

OmelaNun, ich habe den gewöhnlichsten Ofen, und wenn Sie ihn nicht öffnen, bildet sich Kondenswasser, und das ist nicht gut.

[Anya]

AnyaIch sage auch, dass es auf den Ofen ankommt. Ich öffne es nur, wenn ich es ausschalte und über Nacht lasse.

Ich habe irgendwo gelesen, dass Sie Papier auf ein Backblech legen müssen, aber Sie können nicht darauf verzichten? Und dann habe ich Pergament auf dem Land und trockne es mit einer offenen Tür, oder?

Elena, es steht im Rezept selbst. Papier ist notwendig, damit der Tee nicht am Backblech haftet und es einfacher ist, Tee mit Papier zu mischen - alles wird garantiert gemischt. Außerdem muss die Tür leicht geöffnet werden, damit die Feuchtigkeit schneller abfließt und der Tee nicht gedämpft wird.

[Omela]

Omela, natürlich aus dem Ofen))) Ich streite nicht einmal darüber

Meine Schwiegermutter hat bereits angerufen und sich gemeldet

Anya und Genosse Lida sagten mir, dass Sie morgen kommen. Also freue ich mich ...

natürlich aus dem ofen))) darüber streite ich nicht mal

Mädchen, ich weiß nicht, wie ein Heißluftofen funktioniert. Theoretisch weiß ich das natürlich, aber beim Trocknen von Tee geht es darum, Feuchtigkeit so schnell wie möglich zu entfernen. Wenn die Feuchtigkeit in der Teemasse stagniert, tritt ein Dämpfen des Tees auf, dh der Verlust von Aroma und Geschmack (der Geruch von Besen, Bäder im Tee). Wenn also während der Konvektion feuchte Luft aus dem Ofen entfernt wird, können Sie ihn geschlossen halten. Ich denke jedoch, dass es in diesem Fall nicht überflüssig ist, zusätzlich feuchte Luft durch den Spalt abzulassen. Dadurch wird der Tee schneller und besser getrocknet. Die Lücke ist nicht sehr groß - ein dünner Chip wird eingesetzt.

Ich habe es den ganzen Sommer getrocknet - kein einziger Besen. Ich denke, weil die Tür in Mini-Öfen anfangs nicht fest sitzt. Es gibt auch keine Gummidichtung, wie bei großen. Aber ich stimme zu, dass es besser ist, zu öffnen.

Die Gärung kostet mehr als 5 Stunden, es riecht nicht, im Allgemeinen ein kalter Behälter, obwohl ich ihn bereits unter das Kissen gelegt habe, hatte ich nach dem Verwelken einen besseren Geruch. Oder riecht es nach dem Gefrierschrank während der Gärung nicht?

Oder riecht es nach dem Gefrierschrank während der Gärung nicht?

Elena, es riecht nach dem Gefrierschrank. Es scheint mir, dass es nach dem Gefrierschrank noch stärker ist. Welche Art von Tee haben Sie - locker oder granuliert. Grundsätzlich reichen 5 Stunden Fermentation aus.

in der Regel ein kalter Behälter, obwohl ich ihn bereits unter das Kissen gelegt habe,

Hast du es sofort gemacht - unter dem Kissen? Es war sofort notwendig.

Ich denke, weil die Tür in Mini-Öfen anfangs nicht fest sitzt.

Ksyusha - das ist sicher. In meiner Minitür haftet sie sogar auf einer Seite schwächer am Ofen als auf der anderen.

[elena kadiewa]

elena kadiewaIch fermentiere mit einem elektrischen Heizkissen, das ich auch so einpacke, dass es warm ist und der Geruch für die ganze Wohnung ist. Ich gehe wie ein Drogenabhängiger und rieche

Jetzt fermentiere ich die Mischung: Apfel, Himbeere, Birne, schwarze Apfelbeere, Kirsche. Nur noch ein bisschen übrig. Der Geruch von den Füßen ist atemberaubend. Ich werde es für die Nacht trocknen lassen.

Ich gehe wie ein Drogenabhängiger und schnüffle

Ja, der Geruch unseres Tees ist atemberaubend. Es scheint mir, dass jeder, der Tee macht, bereits von Tee abhängig ist ... Wenn Sie sich erinnern, habe ich im Rezept für Ivan-Tee geschrieben, dass es sich nur wegen des Geruchs von Tee beim Zubereiten und Trocknen lohnt - Aromatherapie in seiner reinen Form. ...

[Anya]

Ich werde es für die Nacht trocknen lassen.

Anya, was trocknest du die ganze Nacht? Wird es austrocknen?

Es stand einfach da, es war zu Hause sehr warm, ich habe es kürzlich mit einem Kissen bedeckt. Ich dachte nur an der Datscha, meine Qual sei - eine Heizung, ein Gewächshaus für eine Jacke, aber das wird zu Hause nicht passieren. Also über Nacht stehen lassen? Es ist schon 12:00 Uhr morgens? Ich verdorre in Brötchen, der Geruch ist atemberaubend, dann lege ich ihn in den Gefrierschrank, weil die Blätter alle schwierig sind.

[Ludmila]

Ludmila, meine Sonne, ich bin schlau, ich gehe abends um 12 Uhr ins Bett, und nach Belevskaya Pastila stelle ich einen Wecker auf und überprüfe, um meinen Lieblingstee nicht zu verschlafen

Also über Nacht stehen lassen?

Lena, es wird lange dauern für die Nacht. Ich hätte schon getrocknet.

Ich bin gerissen, gehe abends um 12 Uhr ins Bett und stelle nach dem Belevskaya-Marshmallow einen Wecker und überprüfe, ob ich meinen Lieblingstee nicht verschlafen soll

Anya, mit Tee also ... ich muss mich anpassen ...

Es riecht also praktisch gar nicht

Mädchen, ich weiß nicht, wie ein Heißluftofen funktioniert

Ich habe einen Heißluftofen, aber ich öffne trotzdem die Tür. Bei geschlossener Tür zirkuliert nur heiße und feuchte Luft, und es tritt keine Feuchtigkeit aus. Das Beste ist, dass der Tee in einer Mikrowelle mit Konvektion getrocknet wird (im Sommer auf dem Land getrocknet).

Das Beste ist, dass Tee in einem russischen Ofen getrocknet wird - aromatisch, nicht teuer, nicht stressig und zuverlässig! Überprüft!

[elena kadiewa]

elena kadiewaIch trockne Blatttee im Ofen auf teflonbeschichteten Laken, er trocknet perfekt. Mir hat es mehr gefallen als das Pergament.

Das Beste ist, dass Tee in einem russischen Ofen getrocknet wird - aromatisch, nicht teuer, nicht stressig und zuverlässig! Überprüft!

Über den russischen Ofen bleiben nur Kindheitserinnerungen.

Es riecht also praktisch gar nicht

Lena, wenn es keinen Geruch gibt, wird es nicht mehr sein. Die Fermentation findet nicht bei Temperaturen unter 15 * statt. Es muss getrocknet werden. Ich denke, der Geruch wird erscheinen.

Das Beste ist, dass der Tee in einer Mikrowelle mit Konvektion getrocknet wird (im Sommer auf dem Land getrocknet).

Und wahrscheinlich sehr schnell?

Das Beste ist, dass Tee in einem russischen Ofen getrocknet wird - aromatisch, nicht teuer, nicht stressig und zuverlässig! Überprüft!

Linochka, ich habe einen russischen Ofen, aber irgendwie habe ich mich nicht damit angefreundet. Ich verstehe nicht, wann Sie es einfügen können. Ich habe Angst, den Tee zu verbrennen.

Über den russischen Ofen bleiben nur Kindheitserinnerungen.

Ich auch, also beschlossen mein Mann und ich, das Thema zu studieren und unser eigenes zu erstellen, basierend auf unseren Bedürfnissen. Danach haben wir am Wochenende zwei (für mich und meine Schwiegermutter) für zwei Monate hinzugefügt. Jetzt habe ich alles für alles. Der Ofen funktioniert nur bei heißem Wetter.Und der Ofen pflügt 9 Monate im Jahr - und heizt und kocht und trocknet und backt und brät und schmachtet und beruhigt und spart Geld.

[Alla]

Ich trockne losen Blatttee im Ofen auf teflonbeschichteten Blättern, er trocknet perfekt. Mir hat es mehr gefallen als das Pergament.

Alla, lesen Sie über diese Blätter und möchten Sie sie wirklich kaufen. Ich bin sicher, dass sie für alles gut sind - sowohl zum Backen als auch für unseren Tee.

Ich auch, also beschlossen mein Mann und ich, das Thema zu studieren und unser eigenes niederzulegen,

Du bist großartig mit deinem Ehemann! Und wir sind noch nicht gereift. Bisher gibt es ohne Ofen genug Sorgen mit dem Haus.

Ich habe Angst, den Tee zu verbrennen.

Lud, ich habe eine "Tasche" speziell zum Trocknen gemacht, ich kann sie fast immer benutzen. Wenn jedoch nicht der richtige Ort vorhanden ist, muss bereits stagnierend warm (nicht heiß, aber nicht abgekühlt) eingesetzt werden. (Ich entschuldige mich für die medizinische Terminologie, aber ich weiß nicht, wie ich sie anders erklären soll).

Danke, Linochka! Ich habe mit Honig verstanden. Terminologie! Dies ist für mich für Äpfel relevanter. Also werde ich an ihnen üben. Wenn sie niederbrennen, macht es mir nichts aus ...

Ich werde die Frage noch einmal stellen. Ich verdorre die Erdbeerblätter, dann vereise ich sie, dann taue ich sie auf und sie riechen nach Besen. können sie nicht eingefroren, sondern sofort verarbeitet werden?

[Oksana]

OksanaWie taust du auf? Ich nehme die Beutel aus dem Gefrierschrank und halte sie etwa zwölf Stunden lang geschlossen. Dann öffne ich sie und überprüfe sie auf Geruch. Wenn die Gärung stattfindet, erscheint ein angenehm fruchtiger oder Beerengeruch. Ich fange sofort an zu drehen und zu schneiden und dann in einem Behälter zu gären. Ich mache losen Blatttee.

[Oksana]

Ich verdorre die Erdbeerblätter, dann vereise ich sie, dann taue ich sie auf und sie riechen nach Besen. können sie nicht eingefroren, sondern sofort verarbeitet werden?

OksanaErdbeeren, auch Herbstbeeren, werden normalerweise ohne Gefrieren verarbeitet. Ich friere es nicht ein, aber zuerst verdorre ich, dann drehe ich es in einem Fleischwolf usw. Und die Blätter, die ich einfriere (Kirsche, Brombeere, Birne), die ich aus dem Gefrierschrank nehme, streuen sie auf den Tisch. Sie tauen innerhalb einer halben Stunde auf. Dann drehe ich es in einem Fleischwolf.

Ich nehme die Beutel aus dem Gefrierschrank und halte sie etwa zwölf Stunden lang geschlossen. Dann öffne ich sie und überprüfe sie auf Geruch. Wenn die Gärung stattfindet, erscheint ein angenehm fruchtiger oder Beerengeruch.

AllaSie haben einen Fermentationsprozess im Beutel nach dem Gefrierschrank. Wie lange gären Sie danach?

Im Allgemeinen riechen meine Blätter, die ich einfriere, nach dem Gefrierschrank sehr stark. Deshalb fermentiere ich ein wenig - 3 - 4 Stunden.

[Ludmila]

LudmilaIch lege nur eine Art von Blättern in Säcke, ich mische nicht. Ich bemerkte, dass sich der Geruch nach dem Auftauen auf unterschiedliche Weise manifestiert. Wenn ein angenehmes Aroma aus dem Beutel zu spüren ist, beginne ich zu schneiden und fermentiere auf verschiedene Weise zwischen 3 und 8 Stunden. Ich konzentriere mich auf den Geruch und meine Gefühle. Es ist noch besser für Blatttee geeignet, und für granulierten Tee ist es wahrscheinlich einfacher, die Blätter nach dem sofortigen Einfrieren in einem Fleischwolf zu scrollen.

Ich sitze bei der Arbeit: Freitag ... Datscha ... geht ... Tee ... nein, als hätte sich das Gehirn bewegt

[Galina Iv.]

Galina Iv., * JOKINGLY * Solche Gedanken sprengen mich regelmäßig. Zu Hause gibt es viel zu tun, und ich warf einen Schnurrbart und ging ins Dorf. Trotz der Tatsache, dass es eine Baustelle gibt, wärmen die Blätter die Seele.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Zwei Mädchen, hier sind deine Ideen mit getrockneten Blumen ... und sie schmecken nicht bitter im Tee, zum Beispiel Ringelblume.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ich habe nichts Bitteres, aber ich füge keine Ringelblume hinzu, ich habe eine schreckliche Allergie dagegen, und meine Großmutter fügte es immer ihrem Tee hinzu und nichts.

: girl_love: Die ganze Nacht gleich fermentiert, mehrmals aufgestanden, gerochen, es roch praktisch nicht, morgens habe ich beide Backbleche in den Ofen gelegt, das Aroma ... Ich habe meinen Sohn schon geweckt, was riecht es so lecker? Dann schaltete sie es aus, ging zur Datscha, jetzt kamen wir an und legten es in den Airfryer, um es zu trocknen. Wir riechen schon Kirsche im Eingang!

Elena, Gott sei Dank, dass mit dem Tee alles in Ordnung ist! Gut für dich!