Filirina
Zitat: Galina Iv.
Um sie zuzubereiten, benötigen Sie einen Mondschein oder nur eine Brennerei.

aber du kommst nicht durch uns - und das ist auf dem bauernhof !!!!
Linga
Lyudmila, Hydrolat (Hydrosol) ist Blütenwasser. Herstellungsverfahren - Dampf wird durch die pflanzlichen Rohstoffe geleitet, gesättigt mit allem Nützlichen (von dem, was er durchläuft), und dieser Dampf wird in Form von Kondensat in einem separaten Behälter gesammelt. Dies erfolgt normalerweise in der Produktion in gut versiegelten Apparaten. Und zu Hause können Sie eine Geysir-Kaffeemaschine verwenden, da es dasselbe Prinzip gibt: Dampf strömt durch den Kaffeesatz und der fertige Kaffee wird im oberen Teil der Kaffeemaschine gesammelt. (na ja, so ähnlich)))
Während ich schrieb, haben sie bereits alles beantwortet.) Moonshine noch ... - vieles wird sich sofort herausstellen, aber man kann Hydrolat nicht lange aufbewahren, sondern es eine Woche lang in einer Kaffeemaschine kochen und dann wieder frisches Essen machen ...
Galina Iv.
Zitat: filirina
aber du kannst uns nicht erreichen
sieht so aus !!! Wir wünschen Ihnen die frühestmögliche Wärme in Ihren Häusern.
Linga
Irina, aber ich wusste nichts über die Teemaschine! Vielleicht brauche ich es?)))
Filirina
Zitat: Galina Iv.
Wir wünschen Ihnen die frühestmögliche Wärme in Ihren Häusern
Vielen Dank!!!
Filirina
Zitat: Linga
Ich wusste nichts über die Teemaschine! Vielleicht brauche ich sie

Vielleicht tust du das! Die Sache ist insofern bemerkenswert, als es möglich ist, Heilkräuter zu brauen. Ich liebe es sehr, obwohl ich es aus Gier gekauft habe, aber jetzt, in der kalten Jahreszeit, entferne ich es nicht vom Tisch. Wir lackieren Tee in Litern!
Anyuta73
Quote: lappl1
Du warst ohne "Hände" ... Und was wirst du tun?
Ich werde auf den Frühling warten. Ich habe die Fliese bereits bestellt (es ist notwendig, irgendwie zu kochen), aber wir müssen mit dem Ofen warten ... Reparaturen fressen ALLES auf.
Quote: lappl1
Dann die Mikrowelle ... Jetzt der Ofen ...
und das ist wahr ... direkt angreifen
Anyuta73
Quote: lappl1
Altstadt, klein und schön
Ja, die Stadt ist wirklich wundervoll und es gibt viele Kirchen, allein das Novodevichy-Kloster ist etwas wert. Ich habe Kinder darin getauft, sorry, es gibt keine Bilder.
lappl1
Zitat: Anyuta73
Ich habe Kinder darin getauft, sorry, es gibt keine Bilder.
Hier Anechka, dieses Kloster und die Kirche von Odigitria von Smolensk

Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

lappl1
Zitat: Linga
Hydrolat (Hydrosol) ist Blütenwasser. Zubereitungsmethode - Dampf wird durch die pflanzlichen Rohstoffe geleitet, gesättigt mit allem Nützlichen (von dem, was er durchläuft), und dieser Dampf wird in Form von Kondensat in einem separaten Behälter gesammelt. Dies erfolgt normalerweise in der Produktion in gut versiegelten Apparaten. Und zu Hause können Sie eine Geysir-Kaffeemaschine verwenden, da es dasselbe Prinzip gibt: Dampf strömt durch den Kaffeesatz und der fertige Kaffee wird im oberen Teil der Kaffeemaschine gesammelt. (na ja, so ähnlich)))
Linga, sehr informativ und interessant ... Vielen Dank für die Wissenschaft ...
lappl1
Zitat: Linga
Irina, aber ich wusste nichts über die Teemaschine! Vielleicht brauche ich es?)))
Irinaund was ist das für eine Teemaschine? Es wäre sehr interessant zu sehen ...
lappl1
Zitat: Anyuta73
Ich werde auf den Frühling warten. Ich habe die Fliese bereits bestellt (es ist notwendig, irgendwie zu kochen), aber mit dem Ofen muss ich warten ...
EinIch hätte bis zum Frühjahr keinen Ofen ...
Anyuta73
Lyudochka, Keine Wahl. Natürlich wird es angesichts unserer Liebe zum Backen nicht einfach. Jetzt komme ich für Gebäck in unser Dorf.
lappl1
Komm, Anya! Ich backe dir einen Lebkuchen ...
Natuschka
Mädchen, und heute habe ich Pu-Erh-Tee gekauft, nun, ich muss es versuchen, ich habe noch nie davon gehört. Es wurde sehr gut darüber geschrieben, aber ich habe es versucht und es riecht nach Fisch. Unsere ist besser als unvergleichlich.
lappl1
Natuschka, ja ... Pu-erh, er ist so faul ... ich selbst habe (wahrscheinlich) nicht getrunken, aber die Leute sagen auch das Internet.Und Mistel schrieb, dass sie einen liebte.
Elena Kadiewa
: girl_cray1: Ich möchte in Vyazma sein!
Filirina
Quote: lappl1
Was ist das für eine Teemaschine? Es wäre sehr interessant zu sehen

Ich mache jetzt ein Foto

Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)
Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)
Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Hier. Ich habe ein Foto im Detail gemacht.
Filirina
Quote: lappl1
Pu-erh ist er so faul
Keine Mädchen! Pu-erh pu-eru Streit!
Es gibt Fische, es gibt neutrale (eher keine) und es gibt tolle - mein Favorit - weiße Pu-Erh. Das ist Tee !!!!! Dies sind die empfindlichsten oberen Knospen, irgendwie unter der Erde getrocknet, silberweiß. Sie geben einen sehr hellen strohfarbenen Tee mit dem zartesten Blumenaroma! Ich rate nicht Menschen mit einer gebrochenen Nase oder Liebhabern von Aromen, sie werden es nicht schätzen! Aber Menschenhunde - genau das, nur eine Infektion teuer !!!
lappl1
Zitat: elena kadiewa
Ich möchte nach Vyazma gehen!
Lenochka, was ist passiert? Komm Schatz!
lappl1
Zitat: filirina
und es gibt tolle - mein lieblings - weiße pu-erh. Das ist Tee !!!!! Dies sind die empfindlichsten oberen Knospen, irgendwie unter der Erde getrocknet, silberweiß. Sie geben einen sehr hellen strohfarbenen Tee mit dem zartesten Blumenaroma! Ich rate nicht Menschen mit einer gebrochenen Nase oder Liebhabern von Aromen, sie werden es nicht schätzen! Aber Menschenhunde - genau das, nur eine Infektion teuer !!!
Ira. Mädchen! Ich las über Pu-Erh den folgenden Satz: "Wenn Sie teures Pu-Erh gekauft haben, herzlichen Glückwunsch! Sie haben kein echtes Pu-Erh gekauft." Sie erklären es damit, dass es 10 bis 50 Jahre dauert. Und solch ein Pu-Erh ist Gold fast wert ... Sie bringen uns das bestimmt nicht. Aber ich stimme zu, dass auch gute Pu-Erhs zu uns kommen. Sicher nicht 50 Jahre alt, aber sicher nicht einjährig.
lappl1
Zitat: filirina
Ich mache jetzt ein Foto
Ira, danke für das Foto! sehr interessante Teekanne. Ich bin sicher, dass dies das Beste für unseren Tee ist! Jetzt werde ich wissen, wonach ich suchen muss. Mein Sohn muss in Alma-Ata bestellen. Dort ist alles viel billiger.
Linga
Lyudmila, danke für die Wissenschaft und für das Thema - was hier nicht besprochen wurde!
Irina, danke für das Foto der Teemaschine - "wir werden suchen")))
lappl1
Linga,! Ich denke, dass wir im langen Winter bei einer Tasse Tee mehr als ein Thema in Gesprächen ansprechen werden ...
Linga
Lyudmila, ich hoffe es, sehr aufrichtig hier!)))
Elena Kadiewa
Stellen Sie sich vor, wir haben Frost um 20 Grad, es gibt bereits viel Schnee und meine Freunde sind zur Datscha gegangen, also bitte ich sie, mir gefrorene Himbeerblätter zu holen (sonst gibt es nichts!) Nun, ist das in Ordnung? Ich frage mich, ob sie es bringen werden oder nicht?
lappl1
Zitat: elena kadiewa
Nun, ist das okay?
Len, okay ... Wie auch immer, wir verstehen dich! Und vor allem müssen Sie keine Blätter mehr in den Gefrierschrank schicken.
paramed1
Alle überzeugt. Ich bestelle morgen eine Teemaschine. Ich habe heute den ganzen Abend Marktforschung betrieben. Es ist schade, dass es in der Nähe des Hauses keinen Laden gibt, aber um ans andere Ende der Stadt zu gehen ... Wir müssen einen Tag warten.
Ikra
Oh, Mädchen ... Pu-erh ist gewöhnungsbedürftig. Und es ist besser, wenn jemand, der weiß, wie es geht, es für Sie braut. Dann werden Sie höchstwahrscheinlich feststellen, dass es überhaupt nicht "fischig" ist, sondern beschneiden, ein wenig erdig, aber nicht muffig, aber so ... nun, wie es im Frühjahr passiert, wenn das Land für Feldfrüchte geöffnet wird. Und wenn Sie dann wissen, wonach Sie beim Brauen streben müssen, werden Sie diese Notizen fangen. Pu-Erh kann nicht wie normaler Tee, schwarz oder grün, gebraut werden. Es gibt eine ganze Technik, die "Pu-Erh-Kochen nach der Lu Yu-Methode" genannt wird.
Puerh ist ein sehr winterlicher Tee, samtig, wärmend, schlank, übrigens und nachts nicht aufregend. Und einfach lecker, wenn Sie darin finden, was Sie mögen.
Entschuldigen Sie die Störung! Ich spioniere den Zweig aus, obwohl es keine eigenen Blätter gibt, aber ich mochte das Rezept, also las ich es für die allgemeine Entwicklung, ich trockne es
lappl1
Veronica, Viel Spaß beim Einkaufen! Teilen Sie Ihre Eindrücke später.
lappl1
IrochkaNun, warum tut es dir leid ... Ich bin froh, dass du bei uns bist, wenn auch nicht ausdrücklich ...
Sie haben so schön geschrieben, dass Sie dieses Puerh probieren wollten ... Und noch mehr möchten Sie herausfinden, wie es hergestellt wird ... Vielleicht können Sie mit unserem Tee etwas noch Interessanteres machen?
Vielen Dank, Ira, dass du die Informationen geteilt hast! Sehr interessant! Es wird notwendig sein, im Internet über ihn zu lesen ...
Ikra
lappl1Sie, die mit der Gärung vertraut sind, werden verstehen, wie es gemacht wird. Irgendwie gibt es etwas Besonderes.
Wenn es plötzlich einen Teeclub in Vyazma gibt (jetzt gibt es ihn in vielen Städten) oder wenn Sie sich an einem Ort befinden, an dem es einen gibt, können Sie gleichzeitig gutes Pu-Erh probieren und beobachten, wie es gebraut wird. Es ist nur so, dass ich es zum ersten Mal auf einer Teemesse versucht habe, die wir fast auf dem Roten Platz abgehalten haben. Es gab Tees aller Länder und Völker und gleichzeitig organisierten sie im Rahmen des Kulturprogramms Verkostungen. Wir hatten einen großen Teeclub auf Kurskaya, der leider geschlossen war - also haben seine Teemeister diesen Tee für mich gebraut. Und ... der erste Schluck - "fischig", dann ... dann ging es besser
lappl1
Danke, Irochka! 2 Beiträge und so viele nützliche Informationen!
Ira, ich habe über Pu-Erh gelesen. Aber irgendwie diagonal. Alle Begriffe waren mir vertraut. Ich werde versuchen, es über den Winter besser herauszufinden.
Und besonderen Dank für den Rat! Ich weiß nichts über Vyazma, aber in meiner Heimatstadt Alma-Ata besitzt mein ehemaliger Schüler ein Café. Und sie servieren Tee bei ihr. Aber bevor ich nicht in dem Thema war, also was sie mir zu trinken gab, habe ich mich nicht wirklich damit beschäftigt. Jetzt werde ich sie gelegentlich auf jeden Fall bitten, mir einen Meisterkurs über das Brauen von Pu-Erh zu geben.
Elena Kadiewa
Luda, aber in der Datscha kann man das Badehaus aufheizen und einen Behälter mit Blättern zum Dämpfen auf den Kessel stellen. Ich habe so etwas aus sowjetischen Kantinen, wie ein Sieb, aber die Größe eines Beckens, ich lege Grün nach dem Waschen zum Abtropfen und Trocknen hinein oder in einem gewöhnlichen Mantool. Erst jetzt müssen Sie dieses Thema studieren und weiterentwickeln, damit es von uns weiter verwendet werden kann. Es steht bereits in Flammen.
Natuschka
Zitat: filirina
Mein Favorit ist White Pu-Erh
Hat es einen Namen? Ich habe Puer "Sleeping Dome" gekauft. (9 Stück -50 g-51 Rubel). Es wurde im Alter von 6-7 Jahren geschrieben und je länger es im Regal aufbewahrt wird, desto besser wird es sein, aber gleichzeitig ist es bis zum 30. September 2017 gültig.

Zitat: Ikra
"Pu-Erh-Brauen nach der Lu Yu-Methode"
Ja, die Anleitung besagt, dass es mit steil kochendem Wasser gegossen wird und Sie es einige Sekunden lang kochen können.
Es steht auch in den Einzelheiten der Produktion geschrieben: "Der Schlüssel ist ein spezifischer Fermentationsprozess. Wenn bei der Herstellung von Schwarztee die Fermentation aufgrund der Enzyme des Blattes selbst durchgeführt wird, dann hier aufgrund der Feuchtigkeit der Blätter selbst und der Dauer der Teealterung in" Haufen ".
Es steht auch geschrieben, dass 40% der Menschen, wenn sie einen Monat lang Tee tranken, Gewicht verloren und 30% den Cholesterinspiegel gesenkt hatten. Verhindert die aktive Proliferation von Krebszellen. Heilt nicht, hilft aber aktiv bei der Behandlung "
Vielleicht werden wir gemeinsam versuchen, solche zu beschaffen und zu tippen?
lappl1
Zitat: elena kadiewa
Erst jetzt müssen Sie dieses Thema studieren und weiterentwickeln, damit es von uns weiter verwendet werden kann. Es steht bereits in Flammen.
Helen ... Aber wir haben kein Badehaus. Wir haben ein Duschbad in unserem Haus. Und die Nachbarn haben ein Badehaus. Wir gehen dorthin, aber Experimente sind unpraktisch ... Und im Badehaus ist es auch nicht sehr praktisch. Dort müssen Sie die Blätter schließlich nur ein paar Minuten dämpfen.
Ich würde es lieber mit einem Mantover oder einer Saftpresse versuchen. Oder ich brate es in einem Kessel ... Ich werde natürlich experimentieren. Aber in der neuen Saison ...
lappl1
Zitat: Natuschka
Vielleicht werden wir gemeinsam versuchen, solche zu beschaffen und zu tippen?
NatuschkaWir werden es auf jeden Fall versuchen. Diese Haufen sind für uns nicht schwer zu machen.
lappl1
Mädchen! Und ich bin auch sehr interessiert an roter Tee...
Rote Tees gehen in einen schwarzen Tee über und haben einen gebräuchlichen Namen "oolongi" (vom chinesischen "oolong" - "Schwarzer Drache"). Das Blatt zur Herstellung von "Oolongs" wird zum Zeitpunkt des aktiven Wachstums geerntet. Sie zeichnen sich durch einen leuchtend roten Aufguss, einen angenehmen, originellen, "pikanten" Geschmack und ein herrlich würziges Aroma aus. Kenner beschreiben es mit dem Wort "erstaunlich". Roter Tee ist der "Champion" im Gehalt an ätherischen Ölen, er enthält viel mehr Katechine und andere nützliche Substanzen als schwarzer Tee.
Die Herstellung von rotem Tee besteht aus folgenden Prozessen: Verwelken, Walzen, Fermentieren, Toasten, Sekundärwalzen und Trocknen.
Im Gegensatz zur Herstellung von schwarzem Tee verdorrt ein grünes Blatt in der Sonne auf Bambus- oder Papiergeflechten, manchmal über einem Feuer oder in einem Raum mit erhitzter Luft erhitzt. Nach dem Trocknen hört die Wirkung von Enzymen nicht auf: Der Rohstoff wird leicht geschädigt und auf einer bestimmten Temperatur gehalten, um oxidative Prozesse zu entwickeln und die Aromabildung zu fördern. Unter diesen Bedingungen beginnt die Fermentation an den beschädigten Rändern der Blattspreite und nicht in der gesamten Blattmasse.
Das Rollen und Fermentieren des Blattes erfolgt nach einem verkürzten Schema: Die Prozesse werden unterbrochen, wenn die Blattspitzen einen rotbraunen Farbton und ein charakteristisches Aroma annehmen. Die optimale Dauer des Eisstockschießens beträgt 30 Minuten, Gärung - 2,5-3 Stunden. Der Zweck des ersten Verdrehens und Fermentierens des Blattes besteht nicht darin, dem Blatt eine verdrehte Form zu geben, sondern die Zellen einiger Teile des Flushs teilweise zu beschädigen (bis zu 30–35%). Die erste Verdrehung zerstört die empfindlichen Teile des Flushs, in denen tiefe oxidative Umwandlungen stattfinden, und verleiht dem Blatt alle Eigenschaften von fermentiertem Tee. Der Rest, der größte Teil der Blattspreite, erfährt keine signifikanten Veränderungen. So verbindet sich roter Tee in einem Blatt Teile mit normaler Fermentation und Teile mit intakten Zellen, in denen die enzymatische Oxidation von Substanzen nicht abgeschlossen ist.
Nachfolgende Prozesse - Wärmebehandlung in Form von Toasten, Trocknen, viele Stunden Exposition nach dem Erhitzen in geschlossenen Kisten oder Heißkesseln - verleihen dem Teeblatt ebenfalls einige charakteristische Merkmale.
Der Zweck des Toastens eines fermentierten Blattes besteht darin, seine chemische Zusammensetzung zu ändern, spezifische Eigenschaften zu entwickeln und die Wirkung von Enzymen zu stoppen. Das zweite Verdrehen nach dem Braten des Blattes wird einmal durchgeführt, während eine Verformung der Elemente der Teespülung beobachtet wird, das Zerkleinern der Zellen, die beim ersten Verdrehen nicht zerstört wurden, die Freisetzung von Zellsaft auf der Oberfläche des Blattes. In diesem Fall wird der Teesaft der neu zerstörten Zellen mit dem Saft der zuvor zerstörten Zellen gemischt, die einer enzymatischen Oxidation und Röstung unterzogen wurden. Das Ergebnis ist eine Mischung von Substanzen, die der Infusion die Eigenschaften von schwarzem und grünem Tee verleihen.
Oksana-Loksa versuchte roten Tee zu machen. Jetzt ist die Zeit zu fragen: "Oksan, wie geht es deinem roten Tee dort?"
Elena Kadiewa
Ja, drehen Sie einfach alles, aber ich hatte im Sommer keine Zeit dafür, die Anweisungen für Tee waren zu spät, ich bin alle in einem Fleischwolf. Aber du musst es versuchen. Wann kommt der Frühling?
lappl1
Helen, wenn du früh anfängst Tee zu kochen, kannst du von Hand verwirrt werden ... Und beeil dich nicht mit dem Frühling ... Wir werden pünktlich sein. Es ist notwendig, alles zu trinken, was im Winter zubereitet wird, und das Material für Puer und Oolong zu bringen ...
Anyuta73
Und leider kann ich meine Hände nicht drehen, also trinke schwarzen Tee für mich, nicht roten
lappl1
Wie auch immer, es besteht keine Notwendigkeit für starkes Verdrehen. Ich habe schon an das Nudelholz gedacht ...
Anyuta73
Lyudochka, ich kann nicht einmal mit einem Nudelholz arbeiten, wenn nur meine Familienmitglieder in diesen Prozess involviert sind.




Ich lese und lecke meine Lippen ...
lappl1
Zitat: Anyuta73
Schließlich kann ich nicht mit einem Nudelholz arbeiten, wenn auch nur, um meine Familie in diesen Prozess einzubeziehen.
Du kannst auch nach Hause ... Du kannst auch mich ...
Anyuta73
Nun, nein ... werde ich nicht, aber einheimische Leute ... sie trinken Tee - also lass sie arbeiten
olesya26
Sie trinken Tee, aber ich bezweifle, dass es einfacher ist, zu kaufen, um zu arbeiten.
Luda wir trinken Tees, obwohl es noch früh ist, nachdem ich es einmal versucht habe, kann ich den gekauften nicht trinken. Jetzt werden mein Mann und ich auf seine Bitte hin trinken gehen
lappl1
Zitat: olesya26
Sie trinken Tee, aber ich bezweifle, dass es einfacher ist, zu kaufen, um zu arbeiten.
Nein, Olesya, sie arbeiten für Anya ... ich weiß ... ich habe gesehen ...
Zitat: olesya26
Luda, wir trinken Tee, obwohl es noch früh ist, nachdem ich es einmal versucht habe, kann ich den gekauften nicht trinken. Jetzt werden mein Mann und ich auf seine Bitte hin trinken gehen
Aha! Hier ist unser Tee! Trinken Sie mit Ihrem Mann einen angenehmen und gesunden Tee ...
francevna
Ludmila, schreibgeschützt Seite 209. Drei Tage lang war ich mit Tee beschäftigt, am letzten Tag vor dem Frost sammelte ich Blätter von Nachbarn. Jetzt wird das Dorf aus einer Mischung getrocknet - Birne, Himbeere, Apfel, Trauben, Quitte.Mono-Tee-Aprikose wird getrocknet, ich fermentiere Kirschen (der Geruch ist unglaublich), denn Mono-Tee, Apfel- und Kirschblätter sind im Gefrierschrank. Der Sohn drehte alles in einem Fleischwolf, dank ihm wird es viel Tee geben. Ich kam mit einem starken Husten, ich fing langsam an, ihm meine Tees zu geben, der Husten nahm ab und mein Magen hörte auf zu schmerzen. Aber Männer bitten auch darum, Tee im Laden zu brauen, ich braue in zwei Teekannen gleichzeitig. Zum letzten Mal nach meinem schwarzen Tee war mein Sohn so verdreht, dass er die Blätter selbst pflückte. Lyudmila, und nimm Dank von ihm an
lappl1
Alla, Gesundheit! Auf eigene Faust sind wir also von der Kraft unseres Tees und der Schädlichkeit des gekauften überzeugt. Ich habe auch Tee im Laden. Aber er steht schon lange so ... Ich selbst weiß nicht warum.
Alla, du hast eine Mini-Fabrik in einer separaten Wohnung! Es ist gut, dass es etwas zu beschaffen gibt! Und wir haben lange Zeit ein Minus und die Blätter sind gefallen. Ich habe zwar gesehen, dass die Himbeeren noch Blätter enthalten. Gefroren, was Sie für Tee brauchen. Aber ich werde es nicht mehr tun ... Genug!
Alla, ich freue mich sehr, dass ich Ihrer Familie mit Teerezepten geholfen habe! Vielen Dank für das Vertrauen in die Rezepte! Lass meinen Sohn bald gesund werden!
francevna
LudmilaVielen Dank für Ihre Mitteilung und Ihren Wunsch. Ich lese alle Seiten und renne los, um den Tee umzurühren. Ich habe Angst, nicht zu braten.

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