Brotbackautomat Maxwell MW-3752W

Und obwohl ich Angst habe, alleine zu backen, fühle ich noch nicht, wie es sein sollte.
Deshalb backe ich nach meinem Buch und nach den Tipps im Thema.
Jetzt werde ich versuchen, die Folie innen abzudecken (die Heizung wurde ausgeschaltet und das Brot begann länger und schlechter zu passen, besonders an regnerischen, feuchten, windigen Tagen.)
Jetzt werden Sie glauben, dass dies ein lebender Organismus ist, all diese Hefen, Getreide und Wasser.
Mädchen, wieder ein großes Dankeschön an dich, wenn dieses Thema nicht gewesen wäre, wäre meine Bäckerei wahrscheinlich zu Ende gegangen.

[Anastasia]

Auch ich schloss das Fenster mit Folie auf den Rat AnastasiaDank ihr stellte sich heraus, dass das Brot alle gleich gegerbt war. Zuvor habe ich es auch mit Folie abgedeckt, aber auf andere Weise, obwohl die Oberseite gebraten war, aber die Seiten noch dunkler waren. Und jetzt hat das ganze Brot die gleiche Farbe, ich mag es wirklich. Wie sie sagen: leben und lernen. OksanaBacken Sie mit uns und wir werden nach und nach voneinander lernen.

Mädchen, großartig! Gemeinsam erreichen wir das Ergebnis mit dem Brot, von dem wir träumen! Damit es lecker und schön ist und jeden Tag frisches Brot. Es ist gut, dass unser Herd so klein ist, dass es genug Brote für ein oder zwei Tage gibt und es bequem ist, den Teig zu kneten (sogar für Kuchen, sogar zum Backen in Formen).

Hinzugefügt am Freitag, den 27. Mai 2016 um 16:25 Uhr

Heute habe ich Brot aus 400 g Mehl im Hauptmodus auf einer leichten Kruste gebacken (340 g Hirsemehl der 1. Klasse / 50 g Roggen / 10 g Kleie und Weizensprossen, Packmaya-Hefe b / d - 1,3 TL, Molke-242 ml, Pflanzenöl - 1 EL l) und vor dem Backen für 10 Minuten erneut hinzugefügt. Pause, Teig anheben. Ich schloss es mit einer Folie, vergaß es mit einem Handtuch (ich war sehr abgelenkt und nach der Pause ging der Prozess ohne meine Teilnahme). Hier hat sich so ein Brot aus 400 g Mehl im ganzen Eimer herausgestellt.

Ich habe festgestellt, dass im Basismodus bei der leichten Kruste die Krume des Brotes zart ist, wie ein Brötchen, und die Kruste ist dünn, knusprig, und bei Französisch im Medium ist die Krume kürzer und die Kruste doppelt so dick, aber nach dem Liegen im Beutel wird sie weicher.

Ich habe Mehl nach dem Rezept aus dem Buch gegeben, aber ich brauchte noch ein paar Löffel, damit das Dach eingehakt wurde

Hinzugefügt am Freitag, den 27. Mai 2016 um 16:45 Uhr

[Oksana]

OksanaWelche Art von Brot auf den Bildern? Wurde es auf Französisch oder auf andere Weise gebacken, aus wie viel Mehl wurde es hergestellt? Ich schaue mir die Bilder an - es stellte sich heraus, dass es hoch war, nur das Dach des Brotes fiel ... Das Problem ist mit diesem Dach.

* Diätkleiebrot *

Hergestellt aus Teig und gepresster Hefe.
OPARA. 120 g Mehl 1c,
1 Esslöffel. l Roggen,
80 g Wasser, 5 g Druckhefe
0,5 TL Sahara
Ich habe gerade gemischt, abgedeckt und 3 Stunden an einem warmen Ort gären lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
TEIG
175 g Mehl 1c,
1. l. Roggenmehl,
30 g Kleie
1 Esslöffel. l. Flocken * Haferflocken *,
120 g Wasser, 1 EL. l. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz und 0,5 TL. Sahara.

Sie goss Aoda in einen Eimer einer Brotmaschine, fügte Salz, Zucker, Butter und Flocken hinzu.
Oben habe ich beide Mehlsorten und 1 TL ausgelegt. Kleie.
Den ganzen Teig darüber geben.
GRUNDMODUS, Krustenfarbe LICHT,
Geben Sie beim Signal Additiv die verbleibende Kleie ein
Sie bedeckte das Fenster mit Folie.
PS muss den Kolobok sowohl während des ersten als auch während des zweiten Knetens im Auge behalten und ihn nur wenig mit Mehl bestäuben, damit er nicht an den Wänden haftet und keine Teigpfützen in der Nähe der Rührklinge hinterlässt. Ich musste zusätzliche 2-3 EL einführen. l. Mehl.

[

Ja, wenn der Teig viel Kleie enthält, stellt sich heraus, dass das Dach wie bei Vollkornmehl und in einem Brotbackautomaten nach meinen Beobachtungen leicht konvex und fast flach ist. Und wie hoch war das Brot aus 290 g Mehl im ganzen Eimer? Auf dem Bild ist die Rille des Drucks vom Eimer aus nicht sichtbar, da sie sonst ohnehin hätte identifiziert werden können.

Dies ist die Krume von Kleiebrot.
Es ist zu spüren, dass es viel Kleie gibt, die Krume ist locker, bröckelt gut, die Kruste ist knusprig.

Der Schnitt ist ausgezeichnet, die Krume ist porös, alles ist in Ordnung.

[Lagri]

Gepostet am Freitag, 27. Mai 2016, 17:15 Uhr

Lagri,
13 cm Höhe, Gewicht 519 g.
Dies ist erst das zweite Mal, dass ich ein so großes Brot gebacken habe.
Das erste Mal aß ich Mehl streng nach dem Rezept, obwohl ich sah, dass das Brötchen nass war, bekam ein loses Dach und eine graue Kruste.
Das zweite Mal wurde das Brötchen durch Zugabe von Mehl eingeebnet, und die Kleie wurde auf das Signal des Additivs hineingegossen.
Der Deckel ist gewölbt und die Farbe des Brotes ist weniger grau.

Gut, großartig, ich kann in 3 Stunden kein hohes Brot aus 300 g Mehl bekommen. Ich füge dem Teig auch fast immer Kleie- und Weizenkeime, Roggenmehl usw. hinzu. Ich backe selten Weißbrot.

Ich bin so groß, dass ich wahrscheinlich nicht mehr backen werde, um den Motor nicht zu überlasten.
Der Ofen ist beim Kneten deutlich heißer als beim Kneten eines 450 g Laibs, das gefällt mir nicht.
Plus großes Brot kommt feuchter heraus.
Sie hat bereits eine Lebensdauer von nur 3 Jahren, bestimmt, wenn es überlastet ist, dann wird es noch früher ausfallen.
Außerdem bleibt er bei uns, beide Male trug ich die Überreste zu den Vögeln.
Sobald 1 Pfund angezeigt wird, backe ich 1 Pfund.

Im Vollkornmodus müssen Sie anscheinend etwas weniger Hefe hinzufügen, dann ist das Dach möglicherweise gut, zumindest flach. Und ich liebe das konvexe Dach des Brotes und die schöne Farbe des ganzen Brotes ...

[

Ich beeile mich zu teilen! Ich habe das Problem der leichten Kruste immer noch erledigt! In einem Thema habe ich gelesen, dass es eine Einstellschraube gibt, die den Temperatursensor anzieht. Es stellt sich heraus, dass wir es auch in unserem Ofen haben! Ich schraubte es ungefähr eine dritte oder viertel Umdrehung ab und hoffte nicht wirklich auf irgendetwas. Heute habe ich auf dem Sandwich-Programm auf einer leichten Kruste gebacken und - Hurra! Das Brot ist von allen Seiten gleich rosig, Sie können es backen, ohne das Fenster zu schließen und ohne um den Herd zu springen. Anscheinend haben einige Besitzer des Ofens in unserer Filiale den Sensor optimal angeschraubt, und das Brot auf dem Foto macht Neid, und jetzt kann ich auch das gleiche schöne Brot backen.
Das heutige Brot stand ein wenig auf dem Proofer, ich nahm den Spatel früh heraus und statt 40 Minuten stellte sich heraus, dass es eine Stunde Proofing war, so dass das Dach etwas wackelig war. Ich hoffe also, das nächste Mal vorbildliches Brot zu zeigen.

[Anastasia]

AnastasiaIch spinne nicht.

[Lagri]

LagriNun, ist es eine Schraube? Da es verdreht wurde, ist es dann möglich, es zu verdrehen? ... Hier ist ein wenig davon und versuchen Sie es zu verdrehen
Wenn wir nur über dasselbe Zahnrad sprechen würden, denke ich, ist dies das an der Wand, das das Bedienfeld berührt.

Es gibt 2 Schrauben, eine zwischen den Rohren des Heizelements und die andere in der Mitte - welche?

Hinzugefügt am Dienstag, 31. Mai 2016, 14:46 Uhr

Der in der Mitte des Panels steht tot und dreht sich nicht.

[Lagri]

Lagri, Ja das! Leicht abschrauben. Dann müssen Sie einen handlichen Mann bitten, nur - es ist wichtig - nur ein wenig abzuschrauben! Buchstäblich um 30-45 Grad, andernfalls könnte der Sensor vollständig verschwinden. Vielleicht haben Sie es zu fest oder schon geschweißt?

[Anastasia]

Anastasiawahrscheinlich geschweißt. Im Allgemeinen ist es unmöglich, sich zu bewegen.

[Lagri]

LagriIst der Ofen wahrscheinlich schon lange in Betrieb? Es scheint mir seit Dezember, aber ich backe nicht oft darin ...
Vielleicht klappt es mehr, nur vorsichtig ...
Ich habe gerade Hoffnung auf normales Brot gefunden, ich möchte, dass alle Erfolg haben

[Anastasia]

Sie brachte ihren Mann zur Rettung, vielleicht wird er etwas tun. Obwohl ich befürchte, ich könnte nicht weh tun. Stärke dann hat er mehr.

Hinzugefügt am Dienstag, 31. Mai 2016, 15:07 Uhr

AnastasiaAlles drehte sich um 30-45 Grad. Hurra! Mal sehen was passiert. Das Brot ist bereits auf dem Vollkorn in der mittleren Kruste.

[Lagri]

Lagri, in-in, um nicht zu viel zu falten. Und ich habe mich nicht einmal bei mir selbst beschwert und nicht angezogen, sonst würde er mir einen Anspruch auf den Kauf geben)))).
Ich halte meine Fäuste und warte auf den Bericht!

Ich möchte wirklich, dass alles klappt. Das Display ist bereits 2:35 und wir drehen es. Ich dachte, das Programm würde fehlschlagen, aber nein, das tat es nicht.

Hinzugefügt am Dienstag, 31. Mai 2016, 15:16 Uhr

Und dann habe ich vergessen, das Brot zu loben (na ja, was auf dem Foto etwas höher ist). Ein großer!!!

[Lagri]

LagriEs bleibt noch viel Zeit, alles wird sich dort niederlassen. Ich habe es vor zwei Tagen abgeschraubt und erst heute gebacken.Ich erinnere mich nur daran, dass ich etwas sehen muss (ob es geklappt hat oder nicht) und was genau - ich bin langweilig, ich schaue auf das fertige Brot und versuche mich zu erinnern, was ich getan habe, und dann wurde mir klar, dass das Dach rosig war.
Vielen Dank! Ich habe gerade eine kleine Kruste mit Milch geschlagen, lecker - keine Rettung, und die Kruste knirscht!

Abgenagt))))

Wenn es klappt, dann: girl_dance: schont die Seele. Ich träume nur von einem schönen Dach. ... Schönes Brot !!!

Hinzugefügt am Dienstag, 31. Mai 2016, 15:25 Uhr

Jetzt gibt es Brot aus 380 g Mehl, aber mit 1 TL. Pacmaia Hefe. Ich werde sehen, was passiert, vielleicht geht der Teig mit so viel Hefe gut auf ...
Hier in diesem Temko "Probleme mit Kruste und Unvollkommenheit" habe ich gelesen, dass es notwendig war, die selbstschneidende Schraube bei ausgeschaltetem Brotbackautomaten zu drehen, und wenn sie bereits in Betrieb ist, hat dies keine Auswirkungen. Also werde ich beim nächsten Backen das Ergebnis sehen. Und das Brot ist schon gebacken, aber jetzt ist es im Eimer.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
BRILLANT !,

[Lagri]

LagriNun, vielleicht wirkt es sich zum Besseren aus, schließlich wurde nicht gebacken, sondern nur geprüft, der Sensor bewegte sich ohnehin ein wenig physisch weg. Wir warten, Sir!
brendabaker, Vielen Dank !

Nun, genau das ist passiert. Das Dach ist nicht sehr konvex, da es viele Kleie- und Weizenkeime und sogar Roggenmehl enthält.

Die Farbe des Brotes ist fast einheitlich. Früher war das Dach ohne Folie, fast die Farbe des Teigs, jetzt ist es natürlich dunkler. Und wenn ich eine mittlere Kruste einsetze, fällt auf, dass das Brot gleichmäßig geröstet ist. Mal sehen, beim nächsten Brot. Ja, und heute habe ich ständig das arme Brot herausgenommen und versucht, die Schraube zu lösen, sodass ich nicht weiß, wie lange das Proofing gedauert hat, der Teig hatte keine Ruhe. Als ich aufstand, schaltete ich das Backen ein.

[Lagri]

Lagri, wow, wie groß! Nun, da es eine Verschiebung in der Kruste gibt, dann gehen wir in die richtige Richtung, können Sie die Schraube wahrscheinlich etwas mehr herausdrehen. Ansonsten war es das teigfarbene Dach, das völlig störte, obwohl sich das Brot selbst als lecker und gebacken herausstellte.
Wir experimentieren weiter! Bereits Hände jucken, um noch einmal zu überprüfen.

[Anastasia]

AnastasiaIch backe noch ein Brot, schaue es mir oft an und drehe es dann um weitere 20 Grad, wenn das Ergebnis nicht zufriedenstellend ist. Ich werde sehen, was auf der mittleren Kruste passiert, morgen werde ich backen. Jeder musste dieses Brot dringend mit Milch essen. Ich habe es kaum geschafft, ein Foto davon zu machen. Die Hälfte ist also weg. Sogar meine Katze weiß, wann das Brot fertig ist und wartet darauf, dass es gegeben wird, und am nächsten Tag frisst sie aus irgendeinem Grund nicht, sondern nur frisch gebacken.

[Maria]

MariaIch und auf einer leichten Kruste stellte sich heute so selbstbewusst rötlich heraus. Wir werden es versuchen. Ich selbst liebe auch frisch gebackenes Brot, ich esse es an dem Tag, an dem ich es backe, und dann in Stücke und in den Gefrierschrank (damit mein Mann arbeitet) oder für Cracker. Deshalb sind kleine Brote für uns so relevant!

Ja, ich sehe, dass meine leichter geworden ist. Natürlich ist es mir wichtig, dass die Seiten und die Oberseite des Brotes die gleiche Farbe haben. Also werde ich morgen auf einer mittleren Kruste ein gut gebräuntes Brot haben.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Nun, natürlich konnte ich nicht widerstehen und drehte auch meine kleine Schraube ein wenig ... ..., die obere Kruste wurde rötlicher und die untere ist nicht so hart
Das Brot ist wirklich gleichmäßiger in der Farbe geworden

Heute habe ich Brot auf einer mittleren Kruste gebacken. Das Brot von einheitlicher Farbe erwies sich als dunkler als das gestrige Brot, das auf einer hellen Kruste gebacken wurde. Lange wusste ich über dieses Zahnrad Bescheid, aber ich dachte nicht, dass es die Oberseite des Brotes wirklich so sehr beeinflussen würde.

Hurra Mädchen! Es scheint mir auch so - die Temperatur ist gestiegen und das Brot wird gleichmäßiger gebacken und nicht trocken, der Geruch ist beim Backen intensiver!

Hinzugefügt Freitag, 03. Juni 2016, 12:12 Uhr

Gebackenes Standardbrot Nr. 1 aus Mehl 1 Sek., Mit der Zugabe von Kleie, leichte Kruste.
Die Farbe ist gleichmäßiger als vor dem Entfernen der Schraube.
ANASTASIA, dank deinem hellen Kopf.

[Oksana]

OksanaWie froh bin ich, dass du gleichmäßig gebackenes Brot hast! Schön!
Und ich habe bereits unser gesamtes Forum zum Thema Drehen einer Schraube in verschiedenen Öfen geschaufelt, das habe ich aus dem Herzen gelesen))). Es ist gut, dass unser Ofen eine solche Schraube hat.
Und wir werden unser Brot niemals zu Ende bringen, ich kann kein neues Experiment beginnen. Wahrscheinlich werde ich es morgen noch einmal versuchen.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Und ich habe mein ganzes vorheriges Brot in den Gefrierschrank gestellt, weil ich wirklich sehen wollte, was passieren würde
Und der Deckel ist nicht so holprig, wie es normalerweise herauskam. Wir hatten Glück mit dem Ofen.!

[Anastasia]

AnastasiaIch bin auch so froh, dass die Oberseite des Brotes rot wurde und es jetzt nicht notwendig sein wird, das Fenster der Brotmaschine mit Folie und einem Handtuch abzudecken. Ich warte auch auf das nächste Brot und sehe die schöne Farbe der Oberseite des Brotes.

[Anastasia]

Ich berichte über Backwaren auf einer mittleren Kruste: Ich habe Brot aus 380 g Mehl (330 g Weizen. 1. Klasse / 40 g Roggen / 10 g Kleie und Weizensprossen) und 230 g Molke auf einer mittleren Kruste im Grundmodus auf der Maschine gebacken und nur die Klinge entfernt. Packmaia Hefe 1 TL mit einer Folie.

Für mich hätte ich die Schraube etwas mehr gelöst, aber der Ehemann sagt, dass es nicht notwendig und so normal ist. Dann kann man auf einer dunklen Kruste backen, es stellt sich einfach so heraus Anastasia.

[Lagri]

Lagri, super BROT! Ideal!
Wir schließen daraus: Für uns, die wir unter einer Kruste leiden, ist es besser, Brot aus mindestens 350 Gramm Mehl zu backen, dann nimmt es den ganzen Eimer auf, die Oberseite wird rot und fällt nicht ab.
Ich bemerkte auch, dass der Geruch während des Backens zunahm, er roch mit aller Kraft nach Brot, wie bei Panasonic, ansonsten war das Aroma vorher schwach. Es bedeutet immer noch, dass es ein Problem im Backprogramm gibt, wenn keine Temperatur erforderlich ist, zumindest etwas tun und das Brot eher fällt und trocknet als backt. Und dann habe ich auf mich selbst gesündigt, dass ich nicht weiß, wie man Brot backt (ich habe nicht berichtet, verschoben usw.).
P.S. Und ich habe auch die Schraube gelöst, wahrscheinlich eine Umdrehung, die ich noch nicht vergleichen kann. Ich muss viel backen, um alle Experimente zu reflektieren. Vielleicht wird es noch glatter.

[Anastasia]

Anastasia, Vielen Dank.

Es ist besser, mindestens 350 Gramm Mehl zu backen, dann nimmt es den ganzen Eimer auf, die Oberseite wird rot und fällt nicht ab.

Höchstwahrscheinlich.

Und ich habe auch die Schraube gelöst, wahrscheinlich eine Umdrehung

Ist das, wie ich es verstehe, eine weitere Runde oder nur eine Runde? Ich möchte die Schraube auch mehr lösen, aber im Allgemeinen eine halbe Umdrehung, ohne das Wissen meines Mannes. Ich weiß nur nicht, ob ich es abschrauben werde oder nicht. Mein Brotbackautomat ist 2 Jahre alt, also wurde dort wahrscheinlich alles geschweißt und ich konnte es anfangs nicht rühren.

[Lagri]

Lagri, das ist richtig 360 Grad abgeschraubt. Außerdem lässt sich die Schraube leichter herausdrehen, es ist schwierig, sie zum ersten Mal zu bewegen.
Wenn ich kann, werde ich heute versuchen, Brot zu backen.
Und doch - ich mag das Sandwich-Programm sehr, bei dem das Layout des Knetschutzes eher dem von Panasonic ähnelt und das Backen kürzer und die Kruste dünner ist.

[Anastasia]

Anastasia, Gut gemacht! Nur können Sie sich nicht vom Abschrauben mitreißen lassen, es scheint kein Ende zu geben, Sie können es nicht zurückschrauben. Daher habe ich Angst vor mehreren Umdrehungen, damit ich es nach dem Testen nicht zerlegen muss. Aber eineinhalb Umdrehungen, so scheint es, können sicher sein, der "Pionier" hat sich bereits umgedreht. Aber ich weiß nicht, ob seine Brotmaschine jetzt funktioniert, er scheint nach anderthalb Umdrehungen eine halbe Umdrehung zurückgehen zu wollen. Wir freuen uns auf das Brot. Auf dem Sandwich-Prog habe ich auch gebacken, aber wie bei Brötchen kann man versuchen, Brot zu backen. Ja, es ähnelt dem Panasonic-Programm, wir werden es auf jeden Fall versuchen.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Kannst du auf SANDWICH Brot backen oder brauchst du so etwas wie Muffins?

[brendabaker]

brendabakerJa, jeder! Erfolgreiches Programm. Ich habe nur Molkebrot und ein Brötchen gebacken.

[Lagri]

Lagri,
Mary, das ist Brot!
Supersky

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Juni 2016 um 13:57 Uhr

AnastasiaK,
VIELEN DANK