Minzkuchen mit weißer Schokolade und bayerischer Mousse

[Keks:]

Minzkuchen mit weißer Schokolade und bayerischer Mousse

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Keks:
Minze	40 g
Eier	150 g / 3 Stk.
Zucker	95 g
Mehl	80 g
Backpulver	5 g / 0,5 TL
Rast. Öl	20 g / 1,5 EL. l
Ganache auf weißer Schokolade:
weiße Schokolade	150 g
Creme 33%	200 g
Butter	75 g
Milch	50 g
Gelatine	5 g
Obst Erdbeere / Kirsche	100 g
Bayerische Mousse:
Milch	125 g
Creme 33%	125 g
Eigelb	50 g
Minzsirup / Estragon	50 g
Zitronensaft	10 g
Milch	50 g
Gelatine	5 g

Kochmethode

• Dieses Rezept ist für Minztee-Liebhaber.
• Produkte zur Herstellung von Keksen
• 
• Die Minze abspülen, trocknen und alle harten Stängel entfernen.
• Fügen Sie ein wenig Zucker zur Minze hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer bis es matschig ist.
• 
• Kombinieren Sie Eier mit dem restlichen Zucker. schleifen und glatt rühren.
• Mehl mit Backpulver mischen und sieben
• Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und vorsichtig umrühren
• 
• Fügen Sie der Masse Pflanzenöl hinzu. Mischen
• Gehackte Minze hinzufügen, umrühren
• 
• Den Teig in eine Form geben. Formgröße 19 cm
• Wir backen um 180⁰ 30-35 Minuten
• Der Teig wird mit einer Schicht von 2 cm gefüllt. In der fertigen Form beträgt der Keks 4,5 cm
• 
• Für weiße Schokoladenganache benötigen wir die folgenden Produkte
• 
• Die Sahne zum Kochen bringen
• Wir entfernen vom Feuer
• Fügen Sie Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat
• Öl hinzufügen, auf die gleiche Weise umrühren
• Abkühlen
• 
• Gelatine in Milch einweichen, auflösen
• Ganache hinzufügen, umrühren
• Bayerische Mousseprodukte
• 
• Wir erhitzen die Milch fast zum Kochen
• Eigelb mit Minzsirup mischen
• Ich hatte es nicht und fügte Estragonsirup hinzu
• Eigelb in die Milch geben
• Ständig umrühren, kochen, bis die Masse dicker wird
• Vom Herd nehmen, abkühlen lassen
• Zitronensaft hinzufügen, mischen
• 
• Die Sahne verquirlen
• Zum abgekühlten Pudding geben
• 
• Gelatine in Milch einweichen, in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen
• Zum Mousse hinzufügen
• Den Kuchen zusammenbauen
• Den Keks in zwei Schichten schneiden
• Wenn ja, nehmen wir einen Spaltring
• Wenn nicht, machen Sie einen Ring aus Folie, die in mehreren Schichten gefaltet ist
• Legen Sie eine Schicht Keks auf den Boden
• Wir verbreiten Ganache darauf
• Wir legen die Beeren leicht in die Ganache. Das Rezept enthielt Kirschen. Ich nahm gefrorene Erdbeeren
• Verschließen Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht Keks
• Zum guten Abkühlen in den Kühlschrank stellen
• Zur Zeit bereiten wir bayerische Mousse vor
• Füllen Sie oben
• Im Kühlschrank abkühlen lassen
• Entfernen Sie den Ring
• Den Kuchen mit Erdbeeren und Minzblättern dekorieren
• 

Das Gericht ist für

Kuchendurchmesser 19 cm h = 6,5 cm Gewicht 1,2 kg

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Hinweis

Erfrischender Keks. Mit einer süßen Schokoladenmitte und der zartesten Mousse, die Ganache mit ihrer Frische sehr gut ausbalanciert.

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Luda, was für ein ungewöhnlicher Kuchen! Ich bin sicher, dass Ihre Leistung auf jeden Fall lecker ist!))) Nur so viel Arbeit! ...

Lisa, was für eine Arbeit gibt es? Hier ist alles sehr einfach. Der Kuchen, zusammen mit Backwaren und zwei Frösten, dauerte nur 5 Stunden.
Um 11.00 Uhr begann sie, um 16.00 Uhr, sich zu setzen, um Tee zu trinken.
Ich war sehr besorgt über die Creme. Ich habe Petmolovo-Creme schon lange nicht mehr verwendet. Und hier war es aus Mangel an allen anderen notwendig.
Aber seltsamerweise ging alles mit einem Knall los. Perfekt ausgepeitscht.

Ich benutze jetzt Parmalat, das letzte Mal, als es gut ausgepeitscht wurde! Lud, als ich diese Aufregung mit Gelatine präsentiere, damit es nicht mit Schnüren geht, gehe ich vorbei)))

Lyudochka, makellos, wie all Ihr Gebäck!
Übrigens habe ich in letzter Zeit in Auchan Lakomo Sahne genommen - für saure Sahne 10 oder 20%, zum Schlagen - 33% - sie haben mich nicht enttäuscht.
Es stimmt, manchmal versichere ich mich mit einem Verdickungsmittel.

[Olga VB]

Olga VBund womit gären Sie saure Sahne?

[Heiser]

Heiser, Kuchen von der ersten Minute in den Lesezeichen!

[Olga VB]

Olga VBund womit gären Sie saure Sahne?

Zuerst mache ich einen Sauerteig auf Bifidumbacterin und dann fermentiere ich Joghurt, Hüttenkäse und saure Sahne damit.

[Heiser]

Schönes Rezept. Ich liebe Minze in jeder Form (Aromatherapie). Ja, jetzt musst du mit Sahne experimentieren. Ich habe auch Lacomo ausprobiert - erstaunlicherweise ist alles ausgepeitscht.

damit er nicht mit Saiten geht

Damit sich die Gelatine sicher auflöst, muss sie (natürlich eingeweicht) in einen warmen (ca. 60 °) Pudding gegeben werden. Nach dem Abkühlen mit Schlagsahne kombinieren.
HeiserEs tut mir leid, dass ich meinen Rat befolgt habe

Luda !!! Das ist etwas!

Zu Lesezeichen !!! Der Schnitt ist schick

Beeindruckend! Es hat mir den Atem geraubt! Mein Rezept - ich liebe Kuchen mit Gelatinecreme! Zu Lesezeichen!

Lyudochka, was für eine Schönheit !!!!!! Das ist etwas Magisches. Ich kann mir vorstellen, wie ein Minzton mit einer süßen Ganache harmoniert ... Also würde ich ein Stück nehmen ...

[Lyudochka]

Lyudochka, der Kuchen ist wunderschön und sehr originell! : wow: Ich habe so etwas noch nicht ausprobiert! Ist Minze stark in den Kuchen zu spüren?

Halt mich sieben, ist das ein Mensch? Ohne das Schritt-für-Schritt-Foto hätte ich gedacht, dass es aus Plastilin besteht. Obwohl ich so etwas nicht aus Plastilin gemacht hätte! Das ist nur ein Wunder !!!!

Ich benutze jetzt Parmalat

Normalerweise benutze ich auch Parmalat, aber gestern habe ich eine neue Creme für mich ausprobiert, Lakomo 33%, in Auchan kosten sie 88 Rubel. Sie peitschten sofort auf, ich war schockiert!
Lyudochka, ein schicker Schnitt und wahrscheinlich lecker! Zu Lesezeichen!

Der Kuchen zum Tee wurde sehr effektiv serviert!
Der Geschmack ist nicht gewöhnlich und eine so zarte Farbe!
Ich habe es als Lesezeichen genommen, ich werde nach frischer Minze suchen.
Wir haben tatsächlich Winter wütend an die Tür klopfen.

Lyudochka schlug wie immer sofort zu, danke!

[Pulisyan]

Pulisyan, AlexandraBeim ersten Bissen wird Minze gefühlt, dann wird der Geschmack von Minze mit dem Geschmack von Schokolade mit sauren Erdbeeren sowie schmelzender Mousse versetzt. Übrigens hat es auch einen erfrischenden Geschmack. Im nächsten Stück Kuchen ist Minze nicht mehr so ​​stark zu spüren, aber sie ist dort vorhanden.
Im Allgemeinen ein sehr ungewöhnlicher Geschmack. Und es fiel mir schwer, mich zu zwingen, zum ersten Mal einen Bissen von diesem Kuchen zu nehmen. Aber alles war sehr lecker.
Sima, aber wir haben Minze auf dem Markt. Aber Liebling !!!!
Creme "Petmol" ist gut für Mousse geeignet. Das Ziel hier ist nicht, die Sahne zu harten Spitzen aufzuschlagen. Es gibt genug weiche Spitzen und Leichtigkeit der Creme.

Lyudochka, wunderbares Rezept! Und was für eine grüne Mousse! Verlockend! Ich will nur beißen
Vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk!
Es schien mir laut Beschreibung zu mühsam. Die Augen haben Angst, aber die Hände

Es ist lange her, seit ich in Uniform war. Ich sitze am Computer, ich schaue alles an ... Und oh mein Gott! Sogar mein Herz schlug schneller. Ich will - ich sterbe! Schnell bookmarken und backen. Vielen Dank!

Oh, Luda !! Wie interessant!
Ich möchte es wirklich wiederholen und versuchen !! 5 Stunden sind natürlich cool!

5 Stunden sind natürlich cool!

Wie ist das? Ist es gut oder schlecht?

Es stellten sich zwei Fragen: Wir sättigen den Keks nicht, oder? und Erdbeeren in Ganache einfach so, ohne aufzutauen?

[London]

LondonKein Kuchen ist eingeweicht. Der Kuchen ist ziemlich luftig. Es enthält Rast. Butter, so ist der Keks nicht so trocken. Obwohl wahrscheinlich alles für einen Amateur. Ich mag keine nassen Kekse. Da das Rezept keine Imprägnierung enthielt, tat ich dies. Wenn Sie einen feuchten Keks mögen, können Sie ihn mit demselben Minzsirup einweichen. Obwohl der Biskuitkuchen selbst für einen ungewöhnlichen Geschmack durchaus Minze ist.
Sie hat keine Erdbeeren aufgetaut, wie von Irina chiran-n veranlasst.

Ja Danke!! Mit der Imprägnierung ist alles klar und die Tatsache, dass Erdbeeren nicht aufgetaut werden, vereinfacht die Sache erheblich.

Husky, ich mache diesen Kuchen am Freitag und eine weitere Frage stellte sich: Und wenn Sie eineinhalb Portionen machen, dann ist die Form 25-26 cm? Oder liege ich falsch ???
Oder steck mich in die Formel, ich werde nichts finden

Ich habe es für eineinhalb Normen gemacht, Form 26 cm. Nun, sehr leckerer Kuchen, wir haben ihn sauber gegessen!

[London]

LondonWie gut die fruchtige Zusammensetzung auf dem Kuchen passt, passt gut zur Dekoration der Kuchenseite mit einem Waffelfruchtband.
Es wurde hier gesagt, dass der Kuchen mühsam durchzuführen ist. London, kam es dir genauso vor?
Wie war die Mousse getönt? Wurde Minzsirup verwendet? Oder wie sind Sie anders aus der Situation herausgekommen?
Die Mousse hat eine leicht unebene Oberseite. Was ist der Grund? War es zu dick? Oder setzt die Gelatine ein?

[London]

LondonWie gut die fruchtige Zusammensetzung auf dem Kuchen passt, passt gut zur Dekoration der Kuchenseite mit einem Waffelfruchtband.
Es wurde hier gesagt, dass der Kuchen mühsam durchzuführen ist. London, kam es dir genauso vor?
Wie war die Mousse getönt? Wurde Minzsirup verwendet? Oder wie sind Sie anders aus der Situation herausgekommen?
Die Mousse hat eine leicht unebene Oberseite. Was ist der Grund? War es zu dick? Oder setzt die Gelatine ein?

Ja, ein sehr leichter Kuchen, der aufgrund der Abkühlung der Komponenten insgesamt nur viel Zeit in Anspruch nimmt, aber ich habe mich um meine eigenen Angelegenheiten gekümmert und in der Zwischenzeit habe ich den Kuchen vorbereitet und er ist irgendwie fertig. Ich habe nie Minzsirup gefunden, auch dafür Estragonsirup, und das Mousse, ja, es stellte sich als dick heraus. Ich hatte Angst zu verdünnen, also ließ ich es so, aber der Geschmack des Kuchens erfreute sich unglaublich frisch, nicht süßlich, selbst ein anspruchsvoller Ehemann, der geizig war, gelobt zu werden, und gebeten, es zu wiederholen. aber ich spreche nicht einmal von sotalen Essern, alle sind begeistert, nachdem sie zwei Stücke gegessen haben, haben sie sich so wenig beschwert)))

Ich habe einen Kuchen gemacht, obwohl ich dem Keks keine Minze hinzugefügt habe, weil ich ihn nicht hatte. Der bayerischen Mousse wurde Minzsirup zugesetzt.

Eine doppelte Meinung blieb vom Kuchen. Ich bin aktiv auf der Suche nach neuen interessanten Rezepten. Ich möchte die Anzahl der Füllungen für meine Kunden variieren, deshalb habe ich beschlossen, es zu versuchen. Für mich fehlt es an Süße in Minzmousse. Wenn Sie Estragon verwenden, wird es vielleicht süß. Aber wenn Sie das Rezept befolgen und Minzsirup verwenden, gibt es keine Süße. Ich habe dort ein wenig Zucker eingegossen, aber ich hatte auch nicht genug davon. Ich habe den Keks nicht eingeweicht (obwohl ich ausschließlich nasse Kekse liebe), es stellte sich heraus, dass er ziemlich zart und weich war.
Danke für das Rezept!

[Ludmila]

Ludmilakam, um für das Rezept zu danken. Es stimmt, ich habe nur Ganache und Mousse verwendet, der Keks war nur Mandel und eine Schicht.
Der Kuchen war mit Spiegelglasur dekoriert und daher gefroren. Ich kam zu dem Schluss, dass beim Einfrieren die Gelatine-Rate erhöht werden muss. Das Schneiden des Kuchens war schwierig, obwohl ich ein heißes trockenes Messer benutzte. Der Kuchen erwies sich als sehr zart und verschwendet. Die Ganache war weich, aber in der Mousse erhöhte ich zunächst intuitiv die Menge an Gelatine ein wenig, sie behielt ihre Form besser bei.
Luda, deine Ganache hat ihre Form gut behalten, war sie dicht oder weich?
Eine andere interessante Sache ist, dass als ich das Mousse gerade mit Minzsirup gemacht habe, es einen weichgrünen Farbton bekam und nach dem Einfrieren praktisch verschwand. Und der Minzgeschmack war fast nicht zu spüren.

[Lyudochka]

LyudochkaVielen Dank für das Kuchenrezept!

Der Keks ist köstlich, ich mochte auch die Mousse sehr. Es stimmt, ich habe keinen Minzsirup für die Mousse gefunden, ich habe Mojito-Sirup gekauft, er passt gut. Im Allgemeinen hat mir der Kuchen gefallen und es ist nicht schwer, es zu tun! Das Foto vermittelt nicht die grüne Farbe der Mousse, aber es war grün.

🔗 🔗

Lyudochka, es ist nicht nur lecker, es ist SCHÖN Laut meiner Tochter - dem PERFEKTEN KUCHEN, in :))) Vielen Dank für das Rezept In Ganache - Kirsche und Nektarine, in bayerischem Mousse - Sirup "Mojito" (ich habe seit zwei Jahren nach Minze gesucht - finden Ich kann nicht), in Biquit - genau nach dem Rezept für 40 g Minze. Aber ich habe mehr Mehl hineingegeben, mit so wenig Mehl fallen die Kekse ab, und dieses ist gut aussehend, für 4 Eier - 6 cm, üppig, saftig, zart, luftig und so weich

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank, großartig!
Ich habe mich zum Geburtstag für diesen Kuchen entschieden, Geliebte. Ich habe lange nach Minzsirup gesucht, ihn nicht gefunden und Estragon genommen. Ich frage mich, ob Sie Alkohol anstelle von Sirup nehmen können? Wie verhält sich Alkohol mit Gelatine und Milch?

Der Kuchen erwies sich als lecker, DR war gestern, heute ist kein Stück mehr zum Abendessen übrig. Jeder mochte es, schätzte, dass es nicht zu süß war, für einen Sommerkuchen war es genau das.
Nun, mit der Dekoration und dem Foto habe ich wie immer einen Fehler, aber ich werde es dir trotzdem zeigen.

[Kinglet]

Kinglet, VikaDu hast einen wunderbaren Kuchen. Aber ich dachte nicht daran, einen Mojito hinzuzufügen. Ich bin froh, dass sowohl meine Tochter als auch Sie den Kuchen mochten. Ich bin froh, dass der Kuchen nach Ihrem Geschmack war !!

Knödel, Angelina, Alles Gute nachträglich!! Meistens bitte mit Kuchen. Gleichzeitig haben die Lieben etwas zu probieren. Und jetzt besteht kein Grund zur Beschwerde. Ihr Design ist wunderbar und der Schnitt ist nur ein Märchen. Wie haben Sie geraten, dass Sie eine Himbeere genau halbiert haben?
Sie können die bayerische Mousse ersetzen oder Alkohol hinzufügen. Gelatine gefriert perfekt und der Milch passiert nichts. Ich habe es mit Alkohol und Cognac gemacht.

[Heiser]

Heiser, bitte sag mir, ist gefrorene Minze gut für das Rezept?

[Ludmila]

Ludmila, oh, ich habe die Antwort nicht sofort bemerkt ... Danke für die Glückwünsche !!!
Ich hatte großes Glück mit Himbeeren, aber nicht mit Sirup. Ich sehne mich nicht danach, ich war wirklich verärgert, als ich es schön machen wollte, und der Sirup tropfte und die Tropfen begannen zu verschwimmen.
Das nächste Mal werde ich es definitiv mit Likör probieren, es ist heller in Farbe und Geschmack.

Ich liebe diesen Kuchen! Er ist jetzt einer meiner Favoriten. Aber hier habe ich ein ständiges Problem damit, dass die Ganache nicht wie deine auf dem Bild aussieht. es ist ziemlich flüssig und wenn ich es auf einen Keks gieße, wird das meiste davon absorbiert und dementsprechend wird eine so schöne Schicht nicht erhalten. Vielleicht kühle ich es ein bisschen. Müssen Sie warten, bis es greift?

[Heiser]

Heiser, sag mir die Antwort auf meine Frage, wenn nicht schwierig

Anna, es tut mir leid, hat die Frage nicht bemerkt.
Versuchen Sie beim nächsten Mal, den Keks und die Ganache gut abzukühlen. Ich denke, die Ganache muss mehr gekühlt werden. Es muss mit einem Löffel Spatel ausgelegt werden, damit es nicht gießt. Dann schütteln Sie es ein wenig, damit es dicker wird.

[Hasochka]

HasochkaSchatz, seit du endlich hier aufgetaucht bist, sag mir trotzdem - kann ich gefrorene Minze verwenden? kein frischer, kein sirup = (

[Inkompetent]

InkompetentIch würde Ihnen sehr gerne helfen und Ihre Frage beantworten. Aber ich habe keine Antwort. Ich habe keine gefrorene Minze verwendet, ich weiß nicht einmal, wie es aussieht. Aber ich kann davon ausgehen, dass es sich gut für die Herstellung eines Kekses eignet. Es scheint mir, dass ich irgendwo bei Ilona gelesen habe, dass sie ein Dessert aus gefrorener Minze zubereitet. Sie können zu ihrem Profil gehen und ihre Nachrichten durchgehen.
Ich habe diese Informationen gefunden. Vielleicht hilft sie dir.

🔗

[Heiser]

Heiser, vielen Dank! Ich rannte, um Ilona zu durchsuchen.

Fand es !! Ilona backte einen Spinat-Biskuitkuchen aus gefrorenem Spinat. Ich denke, Sie können das gleiche mit gefrorener Minze tun.

[Heiser]

Heiser, Vielen Dank;)

[Heiser]

Heiser, Lyudochka und ich, mit einem neuen Dankeschön, für Ihr bestes Rezept für den besten Kuchen der Welt: Wie kann das noch gut schmecken, nur nicht in Worte fassen Tausend Küsse für dieses Rezept, das ist ein völlig ungewöhnlicher, faszinierender und faszinierender Kuchen - nichts schmackhafter und interessanter habe ich noch nicht gegessen. So war er diesmal

Und dies ist sein Schnitt, Entschuldigung für das schlammige Substrat, aber es gab keine Zeit, die Schönheit zu lenken. Ich riskierte, ohne Foto zu bleiben, so schnell schmolz er auf Tellern

Im Inneren befinden sich Pfirsiche und Nektarine. Unser Großvater nannte diesen Kuchen "Der Traum des Dichters"

Entschuldigung für den schmutzigen Hintergrund

Vika !! Warum gibt es ein Substrat !!! Wer wird sie anschauen, nachdem Sie den Schnitt und den Kuchen selbst gesehen haben !!!
Na schön !!! Ich bin sehr froh, dass er den Geschmack mochte, und Papa mochte es.
Und ich akzeptiere deine Küsse.
Vielen Dank für die Idee eines Kuchens in diesem Design.

[Heiser]

HeiserDanke Schatz für das tolle Rezept
So kam es, dass mein erstes Experiment an einem Tag an 8 Familien verkauft wurde * JOKINGLY * jeder lobt Raffinesse und Zärtlichkeit
Ich habe mit dem Mangel an Minzsirup wie diesem gekämpft (Rezept aus dem Internet):
150 gr Minze mit Stielen
250 g Zucker
300 g Wasser
Zitronensaft (um Kristallisation zu verhindern)
Den Sirup auf den Herd stellen und 10-15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Minze wie eine Frühlingszwiebel schneiden, zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann entfernen wir es und lassen es weitere 10-15 Minuten ziehen. Abseihen, auspressen, Zitronensaft hinzufügen und für Farbe färben :) Oooooo Sehr lecker) und du musst nicht in den Läden herumlaufen)))

[Anya]

AnyaVielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen. Ich bin sehr froh, dass Ihre Familie den Kuchen mochte. Und ein besonderes Dankeschön für das Minzsiruprezept.

Lyudochka, dein Kuchen hat mich nur verfolgt ... sehr lange habe ich meinen Mut zusammengenommen ... und mich schließlich für den Geburtstag meiner Nichte entschieden. Einige Tage vor der Veranstaltung backte ich einen Biskuitkuchen mit Minze, am Tag vor meinem Geburtstag begann ich mit der Herstellung von Mousse (ich machte mir Sorgen um die Mousse), stolperte über eine Ganache, legte gefrorene Erdbeeren hinein und begann mit der Herstellung von Ganache, und dann wurde ich nervös: Die Erdbeeren begannen zu schmelzen und ich begann zu gießen Ganache, aber es war immer noch nicht gefroren genug für mich und die Ganache wurde schnell in den Keks aufgenommen und floss aus dem Feilenring. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sich um eine sehr magere Schicht handelte. Da sich herausstellte, dass die süße Schokoladenschicht nicht genug war, musste ich ein wenig an der Mousse ändern und ein Glas Zucker hinzufügen. Was soll ich sagen, trotz meiner Pfosten ist der Kuchen köstlich: Minze, Erdbeere, Schokolade. Vielen Dank für das Rezept ... sie haben mir nicht einmal ein Stück mitgenommen, wie immer ...

Hinzugefügt am Dienstag, 20. September 2016, 22:08 Uhr

Ich versuche ein Foto einzufügen, es funktioniert sogar nicht ..https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media