Thüringer Rotkohl Thueringer Rotkohlwickel - Rezept auf Mcooker fotografiert: beste Rezepte

Thüringer Kohlröllchen Thüringer Rotkohlwickel

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Thüringer Kohlröllchen Thüringer Rotkohlwickel

Zutaten
Rotkohl	1 PC.
Weinessig	4 EL. l.
Nelke	2 Stk.
Zucker	1,5 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
MITARBEITER: Hackfleisch	350 g
Altes Weißbrot	2 Stücke
Geräucherter Speck mit Adern, in kleine Würfel geschnitten	80 g
Zwiebeln	2 Stk.
Champignon	50 g
Hühnerei	1 PC.
Zitronenschale	1 PC.
Gemahlener weißer Pfeffer und Salz	Geschmack
FÜR DIE SAUCE:
Rotwein	250 g
Geschmolzene Butter	2 EL. l.
Fleischbrühe	350 g
Sahne frisch (Almette Käse)	1 Esslöffel. l.
Mehl	1 Teelöffel

Kochmethode

Die thüringische Küche ist vielfältig und berühmt für Knödel, Grillwürste und Kuchen. Gemüse ist aber auch als Beilage für Wild, Suppen und unabhängige Gerichte gut vertreten.
Das vorgeschlagene Rezept ist sehr angenehm im Geschmack und wird definitiv in die Schatzkammer meiner regulären Gerichte gehen. Ich mochte den Geschmack des Kohls selbst, der in der Marinade gekocht wurde, nicht wie Sauerkraut aussah, sondern ein unvergleichliches Aroma, eine Säure und eine Süße hatte!
Kohl zubereiten
- Rotkohl waschen, Stiel abschneiden. 1,5 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Wasser in einem großen Topf kochen. l. Zucker, mit 3 EL. l. Essig und Salz. Den Kohl in die kochende Marinade geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen, große Blätter trennen, grobe weiße Fasern etwas abschlagen oder abschneiden und abkühlen lassen.
Hackfleisch und Kohlrouladen kochen
- Das Brot in kaltem Wasser einweichen.
- Das Ghee in einer großen Pfanne schmelzen, Speck hinzufügen, braten, fein gehackte Zwiebeln mit gehackten Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis ein angenehmer Pilzgeruch auftritt.
- Bereiten Sie Hackfleisch aus gebratenen Pilzen, Brötchen und anderen Zutaten zu, mischen Sie es gut und verteilen Sie es auf den Blättern, Naichnaya von einem dicken Rand.
Bilden Sie die Kohlrouladen (Sie können sie mit kulinarischem Faden zusammenbinden) und braten Sie sie auf beiden Seiten gut an. (Ich habe auf einer Seite gebraten - so hat der gefüllte Kohl seine Farbe und sein schönes Aussehen behalten)
- Fügen Sie heiße Brühe, Wein und 1 EL hinzu. l. Essig und Zucker (nach Geschmack) in einer Pfanne geben und abgedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. (Nach dem Rezept sollte es bei 220 Grad im Ofen gedünstet werden.)
Mischen Sie die Crème Fraîche mit dem Mehl und verdicken Sie die Sauce damit, wenn Sie fertig sind. (Ich habe die Sauce einfach eingegossen, etwas abgekühlt und mit dem Auge mit weichem Almettte-Käse gemischt - ich habe aus der unvergleichlichen Farbe rosa Sauce mit einem erstaunlichen Geschmack gelernt!)

Das Gericht ist für

8 Stück

Hinweis

Ich rate Ihnen dringend, Rotkohl in der im Rezept vorgeschlagenen Marinade (Weinessig, Salz und Zucker sowie Nelken) zu kochen. Dadurch können Sie die Farbe des Kohls bewahren und erhalten einen schicken Geschmack.

Da Wein und Essig für jeden unterschiedlich sind, würzen Sie die Sauce, in der die Kohlrouladen nach Geschmack gedünstet werden.

Ich habe dieses Rezept zweimal gekocht (es hat mir sehr gut gefallen). Das zweite Mal ersetzte ich Wein und Brühe durch Wasser und Weinessig und fügte dann Salz, Zucker und Balsamico hinzu. Es stellte sich nicht schlimmer heraus!
Der dritte Kohlkopf steht als nächster in der Reihe.

Und jetzt ein lyrischer Exkurs!
Thüringen wird das "grüne Herz Deutschlands" genannt. Johann Wolfgang von Goethe, der die Schönheit der Landschaft bei Ilmenau im Thüringer Wald bewunderte und den Berg Kikelhahn bestiegen hatte, schrieb das bekannte "Nachtlied des Wanderers". Wir kennen es in einer freien Übersetzung unseres herausragenden russischen Dichters M. Yu. Lermontov.

Berggipfel
Schlaf in der Dunkelheit der Nacht;
Ruhige Täler
Voller frischer Dunst;
Die Straße ist nicht staubig,
Die Blätter zittern nicht ...
Warte ein bisschen,
Sie werden sich auch ausruhen.