Sauerteigbrot mit dunklem Bier

[Opara]

Sauerteigbrot mit dunklem Bier

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Opara
Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit	60 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	60 Gramm
dunkles Bier	45 Gramm
Teig
Sauerteig	alle
Wasser	135 Gramm
Bier	65 Gramm
Weizenmehl / Sorte	270 Gramm
geschältes Roggenmehl	50 Gramm
Melasse (Melasse, Honig)	10 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm
Meersalz	8 Gramm

Kochmethode

• Opara
• Alle Zutaten mischen und 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Teig
• Mischen Sie Wasser mit Bier, Melasse (Melasse, Honig) und Hefe.
• Das Kneten wurde in KhP im Rahmen des "Dough" -Programms durchgeführt
• Teig, Flüssigkeit in einen Eimer geben und Mehl einfüllen.
• Nach 5 Minuten Kneten Salz hinzufügen.

• Der Teig ist glatt, leicht klebrig. Wir arbeiten mit gefetteten Händen.

• Den Teig dehnen und 120 Minuten gären lassen
• Während der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Bilden Sie Brot jeder Form. Lassen Sie vor dem Formen große Blasen frei.
• Im Korb prüfen, vernähen.
• Auf Papier oder Backmatte legen, Schnitte machen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten unter einer Haube auf einem Stein. Maximale Temperatur (240-260 Grad).
• Wir reduzieren die Temperatur auf 180 Grad, entfernen die Kappe und backen, bis sie weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wir nehmen es heraus, lassen es auf einem Rost abkühlen, schneiden es und genießen!
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres, aromatisches Brot. Ich habe einen solchen Teig von L. Geissler ausspioniert. Der Rest ist schickes Brot. Empfehlen!

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[Angela]

AngelaChesslovo saß am Morgen und dachte, das wäre Angela, die Brot ausgelegt hat, sonst muss sich der Anreiz verbessern und weitermachen !!! Sehr schönes Brot, die Schnitte sind nicht geknackt - die perfekte Blütenknospe, na ja, und die perfekte Krume.

Angela, kannst du uns mehr über das Bier erzählen - gefiltert / nicht gefiltert? Wir haben nur viele verschiedene Sorten.

Wie verhält sich der Sauerteig im Teigstadium? zu welcher Zeit es zunimmt - so interessant.

Und was die Krume betrifft - sie ist immer noch nicht gleichmäßig porös, es gibt große Poren, oder?

Ich habe lange kein Brot mehr ausgelegt, das ist sicher. Sich langweilen und sie dann schon unbequem werfen.

Bier - gefiltert / nicht gefiltert?

Es ist nur so, dass dunkles Bier geschrieben steht. Wahrscheinlich gefiltert. Wir schreiben ungefiltert weiter. Aber dieses Bier ist nicht genug.

zu welcher Zeit es zunimmt - so interessant.

Ich habe es nicht gemessen. War nicht in Glas in einer Schüssel. Wahrscheinlich 2,5 mal. Es sieht aus wie ein gewöhnlicher.

es ist immer noch nicht gleichmäßig porös, es gibt große Poren, oder?

Sogar wenige große Poren.

Was für ein Meyayakish !!! Was für eine Kruste! Angel, du bist ein MEISTER mit einem RIESIGEN Brief !!!
Vielen Dank!!!

Angela ist die beste Bäckerin Brotbackmaschine!
Ich liebe viele für interessante Rezepte, aber lassen Sie sie nicht beleidigen, Angelinas Brot sind Meisterwerke. Hier.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotina, Vielen Dank

Angela !!! Das ist etwas Unglaubliches !!! Am aromatischsten, zartesten, knusprigsten, leckersten usw.

Es tut mir leid, dass es viele Bilder gibt, denen ich nicht widerstehen konnte ... also mag ich ihn!
Vielen Dank, dass Sie mir dieses Brot vorgestellt haben
(Willst du lachen? Ich mische Teig für mich selbst, füge nach 5 Minuten Salz hinzu, mische weiter und etwas stimmt irgendwie nicht ... Ich sehe aus und eine Dose Sauerteig steht daneben - es sprudelt ... Ich habe vergessen, es hinzuzufügen
musste sie zuletzt eingreifen)

[Olenka,]

Olenka, Das Brot ist schön, schön !!! Was für ein guter Kerl du bist! Die Fotos sind köstlich !!!

Ich schaue und eine Dose Sauerteig steht daneben - es sprudelt ... Ich habe vergessen, es hinzuzufügen

Und das ist okay. Es gibt viele Empfehlungen, um zuletzt Sauerteig hinzuzufügen.
Danke dass du mich glücklich machst.