Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Nebel]

Ich meine nicht, dass Olya schlecht erklärt hat, ich bin überhaupt nicht mit Sauerteigen befreundet, ich habe immer nur mit Hefe gebacken (und nicht so viel), also verstehe ich all diese Neuberechnungen nicht wirklich. Ich habe mich selbst ausgelacht. Eines Tages denke ich, dass meine Eisenbahnwaggons fertig sein werden, und wenn ich mich nicht vollständig mit dem Präenzym und der Charge befasse, werde ich auf jeden Fall fragen

NebelIra, natürlich backen wir dein Brot zusammen. Du sitzt nicht still da. Sie werden ein Präenzym machen, schreiben, foto. Schon jetzt können Sie ein Foto machen. Dann werden wir klarer verstehen, wie sich Ihre Hefe verhält. Und wenn überhaupt, fragen Sie sofort.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ich habe es geschafft !!! Ich melde mich im Voraus, das Brot sitzt jetzt im Ofen, ich mache später ein Foto. Das Präenzym wurde gestern um 1 Uhr morgens angelegt, um 5:30 Uhr morgens verdoppelte es sich, gegen 8 Uhr morgens war es bereits dreimal mehr. Ich war zuerst geschockt, dann wollte ich in Trance abends backen. Das Präenzym überlebte bis zum Abend und begann sich bereits zu beruhigen, als ich zurückkam. Der Teig stieg 3 Stunden lang auf. Es stieg zu meiner großen Freude auf, aber als ich es aufgearbeitet habe, habe ich es offensichtlich vermasselt. Sie haben sorgfältig geschrieben, ohne die Blasen, Dehnung und Form zu beschädigen. Und die Blasen waren einfach riesig. Ist es also nicht im Gegenteil notwendig, die Blasen freizugeben und gut zu kneten? Ich habe nach dem zweiten Kneten immer Probleme, der Teig geht dann sehr langsam auf. Wie richtig ? Im Allgemeinen habe ich den Teig irgendwie in die Form geschoben, also habe ich ein schiefes Brot bekommen und ein wenig verbrannt, aber so lieb. Ich möchte Ihnen so viel zu diesem Thema sagen, zu der Tatsache, dass es entdeckt, entwickelt, wunderschön mit Gläsern eingerichtet und alle infiziert wurde und dass alles für mich geklappt hat. Lassen Sie es zum ersten Mal klumpig sein, aber es hat geklappt. Ich bin froh und glücklich. So und hier ist es, die Hefe zu tanken, der Tag steht schon und zischt. Ist es Zeit aufzuräumen?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Nun, wie großartig ist alles geworden! Hauptsache, die erste Erfahrung ist erfolgreich! Und der Rest wird im Laufe der Zeit poliert. Gut gemacht, klug! Ich habe alles richtig gemacht. Und ich habe herausgefunden, was ich tun soll.
Also jetzt im Wesentlichen.
Wenn wir große Löcher wollen, zerdrücken wir den stark fertigen Teig nicht. Wenn es uns egal ist, wie die Löcher aussehen, können wir gut kneten. Sie können auch die Stretch-Fold-Technik für die Löcher anwenden. Es ist fast überall in meinen Rezepten. Siehe die Links zu Rezepten auf der ersten Seite. Es gibt Bilder mit dieser Technik.
Wenn sich der Ofen in einer Form befindet, können Sie den Teig dehnen und zu einer Rolle rollen. Auch sanft, ohne Blasen zu quetschen. Dann werden die Löcher gut sein. Es kommt aber auch auf das Material an, aus dem die Eisenbahn hergestellt wurde. Frisch hat mehr Löcher als trocken. Ich hatte nur große Bananen.
Und je weicher der Teig, desto größer die Löcher. Wenn der Teig steiler ist, ist die Krume dichter. Daher müssen alle diese Faktoren berücksichtigt werden.

Ich möchte Ihnen so viel zu diesem Thema sagen, zu der Tatsache, dass es entdeckt, entwickelt, wunderschön mit Gläsern eingerichtet und alle infiziert wurde und dass alles für mich geklappt hat. Lassen Sie es zum ersten Mal klumpig sein, aber es hat funktioniert. Ich bin froh und glücklich. So und hier ist es, die Hefe zu tanken, der Tag steht schon und zischt. Ist es Zeit aufzuräumen?

Ja, Light, du kannst die Hefe schon in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann vor dem nächsten Backen 6 Stunden im Voraus heraus und erwärmen Sie es an einem warmen Ort.
Svetochka, und ich bin glücklich mit dir. Ich bin von Beruf Lehrer. Und ich freue mich immer über den Erfolg meiner Schüler. Und jetzt diejenigen, die mit mir Brot backen.

Licht, du kannst mich anrufen. Stört es dich, dass ich dich auch stupse?

Mädchen, mein erster Pfannkuchen ist schimmelig. Ich warf es raus, wusch die Dose und wischte sie ab. wieder gemischt. WARTEN

[Gulya]

Gulya, na ja ... na ja ... Wir werden auch auf das warten, was Sie dort haben.Überprüfen Sie die Temperatur. Nicht niedrig?

Ich bin von Beruf Lehrer

Ja ? Und es wird empfunden, dass dies eine Berufung ist. So viel Geduld und guten Willen, und alles ist klar. Ich verspreche es zu versuchen. Schließlich erklärte mir jemand klar über das Training, sonst hatte ich diese Schwachstelle.
Ich werde alles überdenken.

Was ist das "Gegen"? Mit Vergnügen "für"

[Matilda_81]

Matilda_81Das Wichtigste ist, nicht aufzugeben und alles wird klappen.

lappl1, dein Brot gibt mir jetzt keine Ruhe.

Als ich anfing zu Hause zu backen, fand ich es nicht so aufregend.

[Sveta]

Schließlich erklärte mir jemand klar über den Schwarm, sonst hatte ich diese Schwachstelle.

SvetaWenn Sie mir Ihre E-Mail persönlich gesendet haben, sende ich Ihnen eine Word-Datei, in der Luda vom LiveJournal sehr gut über Anpassungen geschrieben hat - mit einem Foto. Große Datei, informative Informationen. Ich würde hier posten, aber es gibt viele Fotos. Es dauert lange, sie auf Ihren Computer und dann in die Galerie hochzuladen. So ist es bequemer, an die Postanschrift zu senden.
Mädchen, wenn jemand anderes es braucht, schreiben Sie Ihre E-Mail in einer persönlichen, ich werde es senden.

[Sveta]

Matilda_81, das Wichtigste ist, nicht aufzugeben und alles wird klappen.

Sveta, genau! Aber Gulya schien optimistisch zu schreiben. damit sie es schaffen kann.

Dein Brot verfolgt mich jetzt. Als ich anfing zu Hause zu backen, fand ich es nicht so aufregend.

Oh, sag nicht ... Sie ist selbst so. Vor einem Jahr hatte ich solche Angst vor einfachem Ofenbrot. Und jetzt habe ich das Fermentationsniveau der Eisenbahn erreicht. Unsere Seite ist also so ansteckend. Im guten Sinne des Wortes.

Sie versprach, einen Ausschnitt ihrer gestrigen Kreation zu zeigen

Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sowohl optisch als auch geschmacklich wunderbar war. Ich beeilte mich, es zu bekommen und brach ab
Daher gibt es nur eine Schlussfolgerung: Es ist notwendig, unter Aufsicht zu kneten und zu prüfen. Und die Tatsache, dass es gebacken werden muss (es gibt Brot mit flüssiger Hefe), ist sicher

ich berichte
Es ist mein Missverständnis für 39 Stunden wert.
Bisher ist alles ruhig. Es riecht nach einem reichhaltigen Kompott (ich habe Äpfel und Rosinen). Die Temperatur in der Nähe des Glases beträgt 28 ° C. Ich habe Angst, wenn es nicht viel gibt
Noch ein Punkt.
Als der Großvater Wein machte, hielt er die Flaschen im Dunkeln. Der Prozess ist hier ähnlich. Also brauchst du auch Dunkelheit?

[Olga]

OlgaBei Wein ist die Dunkelheit in der ersten Phase des Fermentationsprozesses optional. Dies muss nur dann in der Dämmerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Und halten Sie Hefe, wo immer Sie wollen. Trotzdem ist es besser, nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt zu sein.

Und ich habe das Präenzym an einen wärmeren Ort gestellt, damit es in ein paar Stunden unter Rühren fertig ist. Ich werde die Füllung kochen. Der Mann bittet um einen großen Kuchen.

Ich sah mir so hitzige Diskussionen und lobende Kritiken an, dass ich auch der Versuchung nicht widerstehen konnte, zu versuchen, sie zu kochen. Heute habe ich 5 Gläser getrocknete Kräuter auf eine Probe gegeben. 1. Basilikum 2. Minze 3. Estragon 4. Thymian 5. Thymian
Es liegt an den Kleinen zu sehen, was daraus wird. Wir werden warten.
Lyudmila, vielen Dank für die geleistete Arbeit.

Ein Tag verging, der gesamte Inhalt der Gläser war nach Vereinbarung mit Schaum und Gurgeln bedeckt. Ich habe heute vor der Firma ein Glas Pflaumenblüten hinzugefügt.

Lyudochka kauft meine Gurke mit getrockneten Früchten. Der Schaum ist es immer noch wert, aber es ist weniger. Die Anzahl der Seiten Ihres Temka wächst und es ist bereits schwierig, alles zu lesen. Und ich habe schon ein Durcheinander im Kopf. Soweit ich gelesen habe, sollte das Präenzym gestartet werden, wenn der Schaum vollständig abgeklungen ist. Aber etwas in den Kommentaren lief, dass es besser ist, im Moment der aktiven Gärung zu beginnen. Lyudochka, sag es mir bitte.

Ich habe zwei Präenzyme eingesetzt: mit getrockneten Aprikosen, Feigen, Goji-Hefe und getrockneten Früchten.
Ich habe versucht, die Eisenbahn zu probieren - TROCKENE FRÜCHTE waren sauer, DAS IST ESund die Exoten waren süßlich wie Kwas-lecker und natürlich noch nicht fertig (aber zum Experimentieren habe ich es geschafft)anscheinend haben sie sich geschichtet, sind aber ein wenig gestiegen, ich denke es wegzuwerfen und nicht zu backen, obwohl ... wenn Zeit ist, kann ich einen experimentellen Kuchen machen! Dies ist nach 8 Stunden Gärung!

Mädchen, Liebes, danke für deine Unterstützung !!! Ich bin nicht entmutigt !!!! Erfahrung ist der Sohn schwieriger Fehler!
und unsere Temperatur beträgt 26 Grad, die Batterien in der Wand pflügen wie in einem Heizraum

Ich habe heute vor der Firma ein Glas Pflaumenblüten hinzugefügt.

Nun, ich sage - ein Dichter, er ist auch ein Dichter beim Backen
Ich habe tolle Blasen auf dem Basilikum, aber es gibt noch nichts auf dem Salbei (6 Tage). Es ist ersichtlich, dass Salbei immer noch ein starkes Phytoncid ist.

[Tumanchik]

Lyudochka kauft meine Gurke mit getrockneten Früchten. Der Schaum ist es immer noch wert, aber es ist weniger. Die Anzahl der Seiten Ihres Temka wächst und es ist bereits schwierig, alles zu lesen. Und ich habe schon ein Durcheinander im Kopf. Soweit ich gelesen habe, sollte das Präenzym gestartet werden, wenn der Schaum vollständig abgeklungen ist. Aber etwas in den Kommentaren lief, dass es besser ist, im Moment der aktiven Gärung zu beginnen. Lyudochka, sag es mir bitte.

Tumanchik, Irisha, starte das Präenzym! Sie sollten jetzt bereit sein! Es hat sich schon lange gelohnt, besonders mit Salzlake! Starten Sie es einfach abends, damit Sie es morgens backen können. Wenn Sie es jetzt starten, müssen Sie es nachts backen.

Ich habe zwei Präenzyme eingesetzt: mit getrockneten Aprikosen, Feigen, Goji-Hefe und getrockneten Früchten.
Ich habe versucht, die Eisenbahn zu probieren - TROCKENE FRÜCHTE waren sauer, DAS IST ESund die Exoten waren süßlich wie Kwas-lecker und natürlich noch nicht fertig (aber zum Experimentieren habe ich es geschafft)anscheinend haben sie sich geschichtet, sind aber ein wenig gestiegen, ich denke es wegzuwerfen und nicht zu backen, obwohl ... wenn Zeit ist, kann ich einen experimentellen Kuchen machen! Dies ist nach 8 Stunden Gärung!

Oksana, dein Präenzym ist normal! Und wirf nichts weg. 8 Stunden reichen zum ersten Mal nicht aus. Warten Sie noch mindestens 3 - 4 Stunden. Es ist noch früh.

[Zachary]

Ein Tag verging, der gesamte Inhalt der Gläser war nach Vereinbarung mit Schaum und Gurgeln bedeckt. Ich habe heute vor der Firma ein Glas Pflaumenblüten hinzugefügt.

Zachary, Bitte schön! Und alles ist nach Ihrem Plan! Und mit einer Pflaume so allgemein Sterblichkeit! Schön, dass du es geschafft hast! Wir müssen auch die Blütezeit nicht verpassen. Stellen Sie alle möglichen Gläser auf. Und trockne es zu sein. Ich habe viel Apfel und Birne. Ich werde mit ihnen herumspielen.

Ich habe tolle Blasen auf dem Basilikum, aber es gibt noch nichts auf dem Salbei (6 Tage). Es ist ersichtlich, dass Salbei immer noch ein starkes Phytoncid ist.

Linochka, es ist schade. Salbei ist so lecker. Vielleicht kommt er schon zur Besinnung?

Und ich habe das Präenzym an einen wärmeren Ort gestellt, damit es in ein paar Stunden unter Rühren fertig ist. Ich werde die Füllung kochen. Der Mann bittet um einen großen Kuchen.

Veronicek, ich freue mich mehr auf deinen Kuchen als auf deinen Ehemann ...

Es ist mein Missverständnis für 39 Stunden wert. Bisher ist alles ruhig. Es riecht nach einem reichhaltigen Kompott (ich habe Äpfel und Rosinen). Die Temperatur in der Nähe des Glases beträgt 28 ° C. Ich fürchte, nicht viel Noch ein Punkt. Als der Großvater Wein machte, hielt er die Flaschen im Dunkeln. Der Prozess ist hier ähnlich. Also brauchst du auch Dunkelheit?

Olya! Beruhigen! Der Flug ist normal! Es sollte so sein. Und Veronica hat dir schon über die Licht-Dunkelheit geantwortet! Ich stimme ihr zu.

Sie versprach, einen Ausschnitt ihrer gestrigen Kreation zu zeigen

Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sowohl optisch als auch geschmacklich wunderbar war. Ich beeilte mich, es zu bekommen und brach ab
Daher gibt es nur eine Schlussfolgerung: Es ist notwendig, unter Aufsicht zu kneten und zu prüfen. Und die Tatsache, dass es gebacken werden muss (es gibt Brot mit flüssiger Hefe), ist sicher

Albina, Krümelstruktur ist normal. Also, nächstes Mal wird alles gut! Die Hauptsache ist, dass der Geschmack zu Ihnen passt!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ich zeige meine Gläser. Die linke ist 1 Tag länger. Und mit einer grünen Kappe ist dies die mit Salzlake und frischem Material. Es gab mehr Schaum und eine Blase, aber jetzt scheint es mir weniger. Aber ich habe es seit 4 Tagen, aber das, wo es seit 5 Tagen keine Blasen mehr gab, aber sich nichts bewegt. Was tun mit beiden Gläsern? Ausgießen und neue anfangen oder still stehen lassen?

Albina, Krümelstruktur ist normal. Also, nächstes Mal wird alles gut! Die Hauptsache ist, dass der Geschmack zu Ihnen passt!

Lyudochka, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Wenn Sie unter Aufsicht wären, wäre das Ergebnis definitiv anders.

[Mila1]

Mila1und ich hatte nicht viel Schaum im Glas, nur kleine Blasen und Zischen. Aber das Brot hat sich als sehr gut herausgestellt, und jetzt werde ich in der zweiten Runde Baguettes backen.
Hier ist ein Glas mit einem grünen Deckel, wie ich es hatte.

[Vitalinka]

Vitalinkaund wie viel hat es gekostet?

[Mila1]

Lyudochka, ich zeige dir meine Gläser.

Mila1, Lyudochka, die Gläser sehen toll aus! Was du brauchst. Mein Tee begann erst am 6. Tag zu rühren. Also ist es okay. Messen Sie die Temperatur. Vielleicht nicht genug. Aber das zweite Glas ist etwas mehr und Sie können backen!

Jetzt werde ich in der zweiten Runde Baguettes backen

Vitalinka, dann zeig deine Baguettes! Viel Erfolg !

Lyudochka, ich möchte auch fragen: Gestern habe ich einige alte Früchte weggeworfen und frische hinzugefügt, 1 EL Zuckersirup mit Wasser aufgefüllt. Wie viel, um es warm zu halten? Tag zwei, wann man es in den Kühlschrank stellt.
Pre-F auf Exoten riecht nach Gurken-Taka Byaka, kann es fermentieren? Ich verstehe nicht, warum Aprikosen, Feigen und Goji nach Gurken riechen? Ich backe Brot, ich schaue mir die Löcher an, wenn es keinen Unterschied gibt, werde ich diesen Brei, so einen Bernstein, wegwerfen

[Albina]

Unter Aufsicht wäre das Ergebnis definitiv anders.

AlbinaNun, das nächste Mal werden Sie ihnen diese Aufsicht geben.

[Oksana]

Gestern habe ich ein paar alte Früchte weggeworfen und frische hinzugefügt, 1 EL Zuckersirup mit Wasser aufgefüllt. Wie viel, um es warm zu halten? Tag zwei, wann man es in den Kühlschrank stellt.

OksanaWenn sie abends sprudeln, können Sie sie in den Kühlschrank stellen. Und du kannst bis morgen warten.

Pre-F auf Exoten riecht nach Gurken-Taka Byaka, kann es fermentieren? Ich verstehe nicht, warum Aprikosen, Feigen und Goji nach Gurken riechen? Ich backe Brot, ich schaue mir die Löcher an, wenn es keinen Unterschied gibt, werde ich diesen Brei, so einen Bernstein, wegwerfen

Oksana, du hast Zeit, es rauszuwerfen. Was hindert Sie daran, das Präenzym zu liefern? Mindestens 100 ml. Eisenbahn und 100 gr. Mehl. Was ist, wenn sich im fertigen Brot der Geruch in ein magisches Aroma verwandelt?

Mädchen, verlier mich nicht. Ich verschwinde bis zum Abend. Bitte helfen Sie sich gegenseitig bei Fragen. Okay? Viel Glück für diejenigen, die backen. Ich freue mich auf ein Foto von Ihrem Brot am Abend.

Vitalinka, wie viel war es?

Ich nahm mir Zeit und setzte das Präenzym am 6. Tag ein.

Ich ziehe es an, ich warte. Die Eisenbahnen selbst riechen gut, und deshalb habe ich sie mit Mehl gefüllt, sehen Sie!

Heute morgen ist etwas mit mir schief gelaufen. Aus irgendeinem Grund setze ich das Präenzym morgens und nicht abends ein. Jetzt weiß ich nicht, ob ich es nachts oder morgen backen soll (es wird wahrscheinlich oxyderieren). Das Präenzym kostet 6 Stunden, hat sich aber bereits verdoppelt. Also denke ich, kann ich früh anfangen?

[Niamka]

NiamkaWenn das Präenzym gut fermentiert, würde ich anfangen, den Teig zu kneten.

[Gnus]

Gnus, SvetaVielleicht werde ich.

Mein Multikocher brach zusammen und während ich davon abgelenkt war, wurden meine Baguettes verbrannt



Nach Natashas Rezept gebacken. Schneiden Sie es heiß, große Löcher haben nicht funktioniert

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[Loksa]

LoksaIch habe gestern an meinem Präenzym gerochen - es riecht nach Wassermelonen. Eisenbahn auf Kürbis, Äpfeln, Bananenschale. Dies bedeutet, dass jeder seinen eigenen spezifischen Geruch abgibt. Aber im Brot ist nichts von Außenstehenden zu hören.

[Vitalinka]

VitalinkaAuf jeden Fall würde ich so ein Baguette schärfen. Und laut Natasha, was ist das?

[Mila1]

Mila1, laut Chuchelkin, von der ersten Seite. Und die Kruste ist so knusprig!

Und die Kruste ist so knusprig!

Noch mehr necken

Die Baguettes sind appetitlich, gebräunt

Apfelhefekuchen. Nachdenklich schwollen die Öle an, aber es funktionierte immer noch.

[paramed1]

paramed1, Veronica, welche Kuchen sind ordentlich, hübsch, lecker. Der Teig ist so dünn. Wenn meins schon reif ist

[Mila1]

Mila1Lyudmila, wir lieben solche Kuchen, so dass es wenig Teig und viel Füllung gibt. Also, wahrscheinlich wird Ihre Hefe bald fertig sein! Aber wie viele Rezepte sind schon erschienen!

[paramed1]

paramed1, das liest sich nur ... Ich verschlucke mich am Speichel

[Vitalinka]

Vitalinka, sei nicht traurig. Ihre Baguettes sind nur leicht verbrannt. Dass der Multikocher kaputt gegangen ist, ist das Problem.

paramed1, sehr süße Kuchen. Ist nicht geflossen? Wie lange hat das Proofing gedauert?

Vitalinka, Veronica gute Burschen Mädchen !!! Solche Köstlichkeit, Schönheit und Nützlichkeit.
Mädchen und meine Eisenbahn auch im Kühlschrank quietschen, Schaum, ist das normal?

[olesya26]

olesya26Ihre Hefe bittet darum, verwendet zu werden. Beobachten Sie mit einem solchen Quietschen, sonst können sie in Essig gehen.

Die Lichter beruhigen sich nicht so, ich habe etwas Wasser eingegossen und Zucker hinzugefügt, alles entspricht dem Rezept und sie sind so super flink
Am Abend werde ich ein Präenzym setzen, wenn mein Mann Mehl bringt