Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, AlbinaAlso Mädchen, ich bin nicht die einzige, die nach Rezepten fragt, bitte, aaaaaa, aber wir sind richtig in den Lesezeichen

Mädchen, Albina hat Baguettes nach Natashas Rezept gebacken

Natasha, das Brot ist wunderbar! Oder Sie können es mit einem separaten Rezept ausstellen. Um nicht verloren zu gehen. Ich denke, ich bin nicht der einzige, der dir dankbar sein wird!

Hier stimme ich dir zu! Ich habe auch über Roggen in HP nachgedacht (ich habe es auch programmierbar, wie Natashas)

Mädchen, Albina hat Baguettes nach Natashas Rezept gebacken

Na dann kannst du einen Link werfen? Und es ist interessant, von dem Mandarinengeruch zu hören. gibt es überhaupt ein bisschen?

Ich habe es auch getan! Es stimmt, ich habe kein großes Brot zum Testen gemacht, sondern ein Brötchen. Im Ofen gebacken. Ich werde es noch einmal versuchen, weil meine Hefe etwas schwach ist und das Präenzym nicht so heftig ist, aber das Brot hat sich als lecker herausgestellt. Die Schwierigkeit besteht immer noch darin, die Bereitschaft des Gebräus zu bestimmen. Ich lasse mich nur von Ihren Fotos leiten. Ich habe es nicht lebend gesehen. Ich habe es nicht gerochen. Ich habe es nicht versucht

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, wunderbares Brot und Baguettes!
Und ich setze das Präenzym!

[Nata]

NataHat dir der Geschmack gefallen? Auf dem Foto gibt es ein schönes Brot!

Ja, das ist mein beliebtestes Roggenbrot. Ich habe das Rezept schon lange aufgegriffen: Ich bin sehr schädlich in Roggenbrot. Mein Ideal ist Stolichnybrot))). Normalerweise passe ich alles seinem Geschmack an. Ich nahm das Gebräu aus den Anweisungen für die Panasonic als Grundlage, passte es ein wenig für mich an, entfernte das Gebräu (es ist von Borodino und ich liebe ihn nur manchmal), Koriander und backe es ständig. Ich backe es auch auf gewöhnlichem Sauerteig. Ich nehme 250 g Sauerteig (Weizen, 100% Feuchtigkeit), natürlich subtrahiere ich das Sauerteigmehl vom Teigmehl, Roggenmehl, im Gegenteil, ich bringe es an seinen Platz zurück und 1 Stunde. l. Trockenhefe. Dann berühren wir das Programm nicht - führen es einfach bis zum Ende aus. Der Sauerteig verleiht eine charakteristische Gummiigkeit und leichte Säure, die Hefe hilft beim Heben. Selbst wenn es keinen Sauerteig gibt, ist das Rezept das gleiche, das Mehl ist voll und als Flüssigkeit ist Wasser halb und halb mit Kefir. Daher der Hauch von Säure. Aber mit einem Sauerteig / Vorspeise wird bevorzugt. Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Krümelstruktur. Ich werde versuchen, es mit einem separaten Rezept zu arrangieren. Das zweite Mal müssen Sie das Rezept ausführen, um sicherzugehen.

Na dann kannst du einen Link werfen?

Flüssige Hefebaguettes (Vogelscheuche)

[Albina]

Albina,
Schlecht sichtbar, aber meiner Meinung nach ist die Perforation gut! Wie gefällt es Ihnen? Als sie sich abkühlten, reiften sie.

Ich habe die flüssige Hefe am 1. April nach dem Mittagessen und heute das Präenzym gegeben. Eisenbahner sind so aktiv und essen gut
Mädchen, ihr seid alle so tolle Leute, und jedes Brot ist einfach schön zu sehen!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, AlbinaAlso Mädchen, ich bin nicht die einzige, die nach Rezepten fragt, bitte, aaaaaa, aber wir sind richtig in den Lesezeichen

Die Mädchen haben bereits geantwortet, ja sie haben nach dem Rezept gebacken https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Es ist nur so, dass ich das Präenzym vorher gesetzt habe, bevor ich das Rezept zum Backen auswähle. Ich begann ein Präenzym aus 150 g flüssiger Hefe und 150 Mehl. Als ich morgens nachschaute, schien es mir, dass es noch zu früh war, um die Charge zu machen. Aber ich war ungeduldig, das Ergebnis schnell zu sehen und hatte Angst, den Höhepunkt der Hefefermentation zu verpassen. Die Charge wurde fast nach dem Rezept hergestellt. Die Abschweifungen waren in dem Sinne, dass ich Wasser und Mehl um 50 g reduzierte (weil sie sich bereits im Präenzym befanden). Und auch 1 EL setzen. l. Sahara. Auch der Teig näherte sich meiner Meinung nach langsam, denn nach 4 Stunden mit etwas verdoppelte er sich nur irgendwo. Ich beschloss, nicht länger zu warten. Zuerst wollte ich ein Brot formen. Aber dann habe ich noch 4 Baguettes gedreht. Sie waren so dünn.Ich legte es auf einen Proofer und nach 50 Minuten schien mir etwas, dass sie sich fast nicht bewegten. Aber ich habe es trotzdem mit Dampf in einen heißen Ofen gestellt. Nach 10 Minuten, als ich das Backblech mit Wasser entfernte, sah ich, dass die Baguettes sicher aufgegangen waren und sie bereits mit einem schönen Rouge gefüllt hatten.

Sind sie Mandarine?

Zum Mandarinenaroma: Ich habe es nicht gespürt. Aber vielleicht überlagerten sich sogar die Aromen: Ich habe etwas früher einen Kuchen mit einem Apfel gebacken. Und von ihm verbreitete sich ein solcher Duft in der Wohnung, dass der jüngste Sohn alle 5 Minuten fragte, wann der Kuchen fertig sein würde
Andererseits haben die leckeren Baguettes selbst schon ein paar gegessen.

Mädchen, Brot in Bildern ist ein Wunder !!! Mein Gebräu reift gerade, ein Tag ist vergangen, es schäumt nicht. Und während ich das ganze Thema lese. In meinem Kopfbrei. Ich werde mit dir lernen ..

[lappl1]

lappl1, was zu tun ist? Ich habe den 2. gesetzt. Gestern haben sie aufgehört zu schäumen. 1 TL hinzugefügt. Zucker, Blasen erschienen heute. Jetzt gibt es, aber sehr wenig und die dicken begannen zu fallen. Es schmeckt wie ein bisschen - ein bisschen Brei. Ich mache mich auf den Weg zu Kuchen. Ich dachte, bis es fermentiert und es möglich wäre zu backen. Soll ich sie in den Kühlschrank stellen? Und am Donnerstag versuchen Sie es aufzuwärmen, zu füttern und zu beobachten, wie es funktioniert, etwas oder nicht.

[Licht]

lappl1, was tun? Ich habe den 2. gesetzt. Gestern haben sie aufgehört zu schäumen. 1 TL hinzugefügt. Zucker, Blasen erschienen heute. Jetzt gibt es nur sehr wenig und das Dickicht begann zu fallen. Es schmeckt wie ein bisschen - ein bisschen Brei.

Licht3 Tage reichen für die Reifung der Hefe nicht aus. Sie sind entweder kalt oder umgekehrt heiß. Wo stehen sie? Welche Temperatur? Und ich würde vor dem Backen von Kuchen versuchen, Brot zu backen. Man weiß nie was ... Es wird nicht schaden, auf Brot zu proben.

Albina, Natasha! Deine Brote sind super toll! Gut gemacht! Ich freue mich sehr für dein Brot. Jetzt können die Mädchen leichter in Ihre Fußstapfen treten.

[Natuschka]

Ich habe es auch getan! Es stimmt, ich habe kein großes Brot zum Testen gemacht, sondern ein Brötchen. Im Ofen gebacken. Ich werde es noch einmal versuchen, weil meine Hefe etwas schwach ist und das Präenzym nicht so heftig ist, aber das Brot hat sich als lecker herausgestellt. Die Schwierigkeit besteht immer noch darin, die Bereitschaft des Gebräus zu bestimmen. Ich lasse mich nur von Ihren Fotos leiten. Ich habe es nicht lebend gesehen. Ich habe es nicht gerochen. Ich habe es nicht versucht

Natuschka, gut gemacht ! Ich bin froh, dass dir dein Brötchen gefallen hat. Jetzt füttern Sie die Hefe, lassen sie gären und dann ist es in Mode, sie erneut zu backen oder bis zum nächsten Backen in den Kühlschrank zu stellen.

Sie stehen in der Nähe der Batterie, aber es gibt einen Durchschlag im Raum. Bank bei Raum t ° C (ich fühle mich kühl in meinen Händen). Ich weiß nicht, wie ich es richtig sagen soll. Es gibt nichts, um t ° C genau zu messen. Die Raumtemperatur beträgt +24 ° C. Ich habe gerade Brot gekauft. Ich werde lange alleine essen.

[olesya26]

Ich habe die flüssige Hefe am 1. April nach dem Mittagessen und heute das Präenzym gegeben. Eisenbahner sind so aktiv und essen gut

olesya26, wie schnell! Für 4 Tage reif! Nun, morgen melde dich wieder über Brot.

[Licht]

Sie stehen in der Nähe der Batterie, aber es gibt einen Durchschlag im Raum. Bank bei Raum t ° C (ich fühle mich kühl in meinen Händen). Ich weiß nicht, wie ich es richtig sagen soll. Es gibt nichts, um t ° C genau zu messen. Die Raumtemperatur beträgt +24 ° C. Ich habe gerade Brot gekauft. Ich werde lange alleine essen.

Licht, 24 * - nicht genug, obwohl die Chinesen diese Temperatur zulassen. Setzen Sie x auf die Batterie, nur nicht auf die Batterie selbst, sondern auf einige Bücher.

[lappl1]

lappl1, Was macht ihr alle! Hier ist die Wahrheit über das "ansteckende Beispiel"!
Ich habe noch nie in Sauerteig gebacken - ich habe Angst vor ihnen und mit meinem Lebensplan werden sie schneller sterben als ich etwas mit ihnen machen werde. Und hier scheint es nicht so schwierig zu sein, ich lese und lese, ich konnte nicht widerstehen, ich werde mir überlegen, was ich sagen soll!

Ja, das erste ist herauszufinden, wo es platziert werden soll!

Ich habe ein Glas 6 - 7 cm von der Batterie entfernt und es gibt mehrere Blasen darin. Ein Vorhang bedeckt die Batterie nachts. Banane sank auf den Boden, getrocknete Früchte schwimmen.

[Marina-Asti]

Marina-Asti, Yachthafen., und sagen Sie nicht, ich habe nicht mit einem solchen Hefeboom gerechnet, als ich das Rezept veröffentlicht habe. Es ist einen Versuch wert. Vielleicht wird es dir gefallen. Schau, die Mädchen von welcher Schönheit haben schon gebacken. und gab sogar Rezepte heraus.
Also haben sie das Richtige getan, dass sie "infiziert" wurden. Ich werde warten, was Sie tun können.Vielen Dank, dass Sie dem Rezept vertrauen.

[Licht]

Ich habe ein Glas 6 - 7 cm von der Batterie entfernt und es gibt mehrere Blasen darin. Ein Vorhang bedeckt die Batterie nachts. Banane sank auf den Boden, getrocknete Früchte schwimmen.

Licht, du hättest sehen sollen, welche Designs ich in der Nähe des Ofens mache, damit die Hefe bequem ist! Überlegen Sie sich also, wie Sie sie verbessern können.

[lappl1]

lappl1steht die Bank auf der Box vor dem Fernseher. Kann ich es näher an die Batterie bringen? Ich dachte, dass 6 - 7 cm nah sind.

Danke für das Rezept für diese Hefe. Verzeihen Sie mir zum ersten Mal, denn es gibt kein Foto - so kam es, dass das Licht ausgeschaltet wurde, als das Brot im Ofen war. Und ... Im Allgemeinen haben wir eine heiße Bar mit Butter zertrümmert (wir verlieren Gewicht, ja!) Bei Kerzenlicht. Ich denke, dass auf diese Weise fermentiertes Brot nur bei Kerzenlicht gegessen werden sollte. Sehr lecker! Die Krume ist fantastisch, es war unmöglich, sich loszureißen.
Hefe wurde aus altem, altem Tee aus Weidentee hergestellt, den jemand von meinen Bekannten vor langer Zeit gegeben hat. Etwas, das er nicht mitgenommen hat, aber für Hefe war es in Ordnung. Ich fügte Honig und einige zerdrückte Preiselbeeren aus Fruchtgetränken hinzu und warf sie ... Ich weiß nicht einmal warum
Jetzt wollte ich fragen: Ich gehe in einer Woche. Wenn ich jetzt eine neue Hefecharge einsetze, wie halte ich sie im Kühlschrank am Leben? Alles abtropfen lassen und in ein Glas geben oder Mehl in Flüssigkeit gießen, aufgehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen? Wie konservieren und wie lange kann flüssige Hefe gelagert werden?

[Licht]

Licht, weit weg. Mein Mann machte eine Schachtel Styropor. Also habe ich die Gläser mit der Eisenbahn in die Kiste gestellt und sie gegen den Ofen gelehnt. Aber ich weiß nicht, wie sich Ihre Batterien erwärmen. Wenn heiß, dann kann man sich nicht lehnen. Meine Herdwand ist nicht heiß, aber warm. Und die Eisenbahn ist dort bequem. Ja, und ich habe auch ein Thermometer in einer Box in der Nähe der Gläser. Und ich kontrolliere den ganzen Tag die Temperatur. Da der Ofen abends kälter wird, schiebe ich die Dosen direkt an die Wand.

[Luda,]

Luda, Nun, das ist mein erstes Brot auf der Eisenbahn. Es stellte sich heraus und so lecker! Ich habe mich auf Ihr erstes Rezept verlassen, das auf Bananenhefe basiert, aber ich brauchte Weißbrot, damit mein Sohn essen konnte (ansonsten habe ich die ganze Woche über verschiedene Arten von Roggenweizen, Karelian, Vollkorn und Tortillas gebacken, und dieses Schwein hat nur Tortillas gegessen). Ich nahm Mehl der höchsten und ersten Klasse. Zum ersten Mal habe ich mich daran erinnert, normalerweise entspricht alles genau dem Rezept. Es schmeckt wie unser Lieblingsbrot auf Brandteig, aber die Zusammensetzung enthält Milchpulver, und hier gibt es nichts Vergleichbares, aber das Brot scheint reich zu sein. Die Krume ist in einem kleinen Loch, aber es gibt auch mittlere Größen. Ich werde es in ein paar Tagen wiederholen.

[lappl1]

lappl1, bewegte es näher an die Batterie. Morgen werde ich sehen, wie sie sich fühlen.

[Ikra]

IkraIra, es ist großartig, dass du sie gemacht hast! Ich bin sehr glücklich darüber, dass. Und ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat.

Jetzt wollte ich fragen: Ich gehe in einer Woche. Wenn ich jetzt eine neue Hefecharge einsetze, wie halte ich sie im Kühlschrank am Leben? Alles abtropfen lassen und in ein Glas geben oder Mehl in Flüssigkeit gießen, aufgehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen? Wie konservieren und wie lange kann flüssige Hefe gelagert werden?

Ira, mach dir keine Sorgen und geh ruhig. Und Sie müssen kein Mehl einschenken. Füttere einfach die Hefe, bevor du gehst. Und in den Kühlschrank stellen. Sie werden dort mehr als einen Monat überleben. Und du kannst sie einfrieren. Lina machte Hefe für Apfelwein, aber als diese Welle mit uns ging, nahm sie ihre Hefe aus dem Gefrierschrank, erwärmte sie, fütterte sie und backte nun Brot darauf.

lappl1, bewegte es näher an die Batterie. Morgen werde ich sehen, wie sie sich fühlen.

Die Flüssigkeit ist sehr trüb. Zuerst war es transparent, dann transparent mit Fruchtpartikeln, und jetzt war es trüb wie ein Gebräu für Mondschein.

[Elya_lug]

Luda, hier ist mein erstes Brot auf der Eisenbahn. Es stellte sich heraus und so lecker!

Elya_lug, Elechka! Was für eine Freude und nicht dein Brot! Vielen Dank für einen so tollen Bericht mit einem Foto. Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Gut gemacht! Nun, die Tatsache, dass Sie das Rezept angepasst haben, ist verständlich. Schließlich wird für das CZM wie für mich eine andere Menge Wasser benötigt. Also habe ich das Richtige getan, um das Rezept zu korrigieren.

[Licht]

Die Flüssigkeit ist sehr trüb. Zuerst war es transparent, dann transparent mit Fruchtpartikeln, und jetzt ist es trüb wie ein Gebräu für Mondschein.

Lichtsollte es so sein. Diese Hefe ist so aktiviert und vermehrt.

[lappl1]

Licht sollte es so sein. Diese Hefe ist so aktiviert und vermehrt.

lappl1oder vielleicht sind sie bereit, wenn sie eine Art Brei und einen leichten Nachgeschmack der Gärung haben oder so (ich weiß nicht, womit ich sie vergleichen soll).

[Licht]

LichtNun, Sie können versuchen, ein Präenzym herzustellen. Wenn es fertig ist, wird es wachsen. Und gießen Sie Wasser in ein Glas mit Hefe auf das ursprüngliche Volumen, fügen Sie Zucker hinzu und gären Sie erneut, aber schon für ein paar Tage.

[lappl1]

lappl1Ich werde es morgen versuchen. Und keine Früchte hinzufügen? Nur Wasser und Zucker.

Und keine Früchte hinzufügen? Nur Wasser und Zucker.

wenn auch nur wenig, damit es nicht dick wird. Sie können dann etwas mehr Wasser gießen.

Roggen von HP auf reiner flüssiger Hefe. Mit Roggencreme einen Roggenstarter zubereiten, ca. 18 Stunden fermentieren. Das Brot ist sehr locker, gut gelockert.

Natasha, danke für die Experimente in der Brotbackmaschine. Ich habe die Technologie verstanden, jetzt werde ich mich für das Backen entscheiden. Reicht 1 Stunde Backen aus, um das Brot zu backen, oder müssen Sie hinzufügen?

[lappl1]

lappl1, Guten Morgen. Mein Sauerteig regte sich. Steht in der Nähe der Batterie, bedeckt mit einem Vorhang. Es gibt etwas mehr Blasen (im Kreis). Blubbert nicht in der Mitte.

Gestern habe ich Himbeer-Flüssighefe mit einem Präenzym behandelt. Ich dachte, es würde nicht steigen. Aber heute ist es 2,5-mal gestiegen! Ich habe den Teig mit Vollkorn-Dinkelmehl eingelegt. Sie backte so ein Brot mit ewigem Sauerteig. Ich mochte es sehr. Ich frage mich, wie dieser ausgehen wird.

Mein Präenzym ist fertig! Ich knetete den Teig. Am Abend werde ich berichten, was passiert ist.

[Licht]

Licht, Niamka, VitalinkaMädchen, guten Morgen! Ich bin froh, dass alles so läuft, wie es sollte. Nehmen Sie sich einfach Zeit für die Gärung und das Proofing. Hier dauert es länger. Siehe Lautstärkeerhöhung.

[Ludmila]

Ludmila, Guten Morgen! Wie oft sollte der Teig zunehmen?

[j @ ne]

j @ ne,

Ich stelle entweder 1 Stunde und 05 oder 10 Minuten ein. Alles ist gebacken. In der Anleitung muss nachgesehen werden, wie viele Backwaren für den Roggenbrotmodus eingestellt sind und wie viel. Alles wird immer gebacken.

[Niamka]

NiamkaGuten Tag ... Wahrscheinlich spät, um zu antworten. dreimal. Geh zu meinen Rezepten, die ich dort geschrieben habe.
Mädchen, ich verspreche, auf der ersten Seite Links zu all dem Brot zu machen, das auf der Eisenbahn gebacken wurde - mein eigenes und Mädchen. Heute werde ich an Chief schreiben, damit er das Thema bearbeiten kann.

[Ludmila]

Ludmila, danke Der Teig im HP Eimer ist in 2 Stunden ca. 2 mal aufgegangen. Ich habe es in die Form gebracht, da es sich als wässrig herausstellte. Nähert sich weiter. Bald werde ich backen, dann werde ich ein Foto posten.
Und Verbindungen zum Brot auf der Eisenbahn sind sehr notwendig.

[Niamka]

Niamka, ja, Natasha, ich warte ...

Ich studiere fleißig das Thema, weil ich es meiner Mutter sagen muss. Ich habe sie bereits "ohne Kneten" mit normalem Brot infiziert, obwohl ich es selbst nie gebacken habe. Und gestern habe ich erzählt, wie ich diese Hefe beherrsche und warum die gleichen Früchte, Beeren für alle genug sind. Und hier braucht man nicht viel. Aber Sie können immer etwas ohne Industriehefe backen. Es gibt viel mehr Vorteile. In allem steckt eine Hauptnuance: Nehmen Sie sich Zeit. Weil der Teig und das Präenzym länger dauern.

[Albina]

Albina, wie du alles richtig über Mama geschrieben hast, über die Vorteile und darüber, nicht zu hetzen. Es ist gut, dass Sie es bemerkt haben - es besteht kein Grund, sich hier zu beeilen. Dies ist keine Ladenhefe. Prozesse sind hier langsamer! Gut gemacht !

[Anna im Wald]

Mädchen, auf der ersten Seite des Rezepts habe ich aktive Links zu Rezepten für Brot mit flüssiger Hefe hergestellt. Während auf diesen. Ich werde ständig nachfüllen. Also komponiere!

Ich habe auch um Erlaubnis gebeten Anna im Wald und Angela... Nach ihrer Antwort werde ich Links zu ihrem Brot veröffentlichen.