Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmilka, sag mir bitte, es scheint mir, dass meine Hefe mit der Zugabe von Salzlösung bereits fertig ist (es kostet 6 Tage), aber ich werde es heute und morgen nicht tun können. Was soll ich mit ihnen machen? Oder können sie noch stehen?

[Ludmila]

LudmilaGlas im Kühlschrank. Vor dem Kochen herausnehmen und 4-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich habe Luda versprochen zu helfen, wenn sie beschäftigt ist ...

[paramed1]

paramed1Danke Veronichka

Ich habe es auf Minze gelegt ... wie viel Zeit vergangen ist - ein paar große Blasen sind aufgetaucht ... aber es steigt nicht auf.

Lena, Minze ist ein ungetestetes Tier. Es war notwendig, jemand anderen zu ihr hinzuzufügen. Vielleicht jetzt ein paar Rosinen in das Glas geben?

Ich werde den Teig trotzdem legen ... Ich werde an etwas denken ... vielleicht ein bisschen frische Hefe hinzufügen und ich werde es bekommen ... kurz - ich werde dieses Präenzym aushungern lassen!

Und wirklich, Len, füge ein wenig Hefe oder Sauerteig hinzu. Werfen Sie das Gute nicht weg.

Luda, ich habe beide 5 Liter ... Aber die Hälfte der Norm muss in dem kleinen enthalten sein.

Veronica, danke! Also werde ich alles durch 2 teilen.

und was? Müssen Sie Zucker in das Präenzym geben? Vermisse ich etwas

Verdammt ... genau ... ich habe nicht geschrieben ... und ich kann es nicht korrigieren - jetzt ist mir eine solche Gelegenheit verschlossen. Im Moment werde ich an den Chef schreiben.
Aber in Brotrezepten gibt es überall Zucker oder Honig. Ja ... Okay, Lenusik, raus jetzt.

Ich habe Luda versprochen zu helfen, wenn sie beschäftigt ist ...

du bist mein guter .. Danke, Veronicek! Ihre Hilfe hilft mir sehr. Jetzt fummelte ich im Haus herum und war versucht, mich in den Computer zu stürzen. aber hier war es notwendig zu wählen - entweder um Ostern in Unordnung zu feiern oder ... Danke!

[Olga VB]

Dienstbericht. Es gibt kleine Blasen auf der Oberfläche (ein wenig um den Umfang herum) und einen berauschenden Geruch. Ein wenig geschockt - der Geruch verstärkte sich. Ich schaue weiter.

Olga VBOlya, das verstehe ich! Gut gemacht ! Also mach weiter! Dann werde ich alles über deine Hefe wissen. Danke für den Zwischenbericht!

Kann ich gefrorene Trauben verwenden? Und gefrorenes Viburnum? Oder eine Fadenmischung davon ???

lily_akönnen Sie - sowohl einzeln als auch zusammen! Wie auch immer, dann werden Sie im fertigen Brot den klaren Geschmack Ihrer Trauben oder Ihres Viburnums nicht hören.

Meine Hefe auf Tomatenmark ist tot. Ich schaute in das Glas und dort schwimmt der Schimmel. Ich habe es gestern ausgegossen. Ich werde es auf getrocknete Äpfel legen. Etwas an flüssiger Hefe zieht mich am meisten an Äpfeln an.

[Sveta]

Meine Hefe auf Tomatenmark ist tot.

Nun ... Und wir haben so auf sie gewartet ... Also, sie mochten etwas nicht!

Ich werde es auf getrocknete Äpfel legen. Etwas an flüssiger Hefe zieht mich am meisten an Äpfeln an.

Sveta, und rechts! Äpfel sind unser Produkt. Und Eisenbahnen sind gut auf ihnen!

[Borisyonok]

BorisyonokHelen-cat, ich habe dem Präenzym nicht den gleichen Zucker hinzugefügt, aber was brauchst du?

Oksana wird im Prinzip Zucker benötigt, um Hefepilze für ihre Vermehrung zu füttern. Da jedoch Zucker im Präenzym bereits vorhanden ist (beim Kochen von Hefe), wächst das Präenzym so, jedoch langsamer. Ich legte es ein zweites Mal hin, damit er sich viel schneller bewegte.

[Sveta]

Svetaund Ihre eigene Tomatenmark oder aus dem Laden mit Konservierungsstoffen?

Helen-cat, ich habe dem Präenzym keinen Zucker hinzugefügt, aber was brauchst du?

Eigentlich enthält Mehl Mehl. Und während der Gärung werden sie freigesetzt. Aber auch 0,5 TL. mach das Wetter.
Verdammt, ich bin nur verärgert. Ich schrieb an den Chef. Wird die Möglichkeit zur Bearbeitung geben, werde ich sofort ändern.
Mädchen, nach welchem ​​Rezept machst du Brot? Brotrezepte haben diesen unglücklichen Honig / Zucker überall. Aaaaaa ...

[lappl1]

lappl1,

Ich habe keinen Zucker in einem Tafelbrot. Und ich lege es nicht in den Starter. In Roggen gibt es, aber es basiert auf Borodinsky, es muss Honig geben.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Es stellt sich heraus, dass es notwendig ist! Ich habe gestern im Pre-F berichtet. Und Gott sei Dank - fast sofort (nach 2 Stunden) im neuen Pre-F. Also leg es weg, bevor es zu spät ist, obwohl Veronica schrieb, dass sie Pre-F auch ohne Zuckerhonig hatte. passt sehr gut.

Werfen Sie das Gute nicht weg.

Natürlich nicht wegwerfen! Ich habe dieses Glas eine Woche lang bewundert ... also ist es kein Schicksal, es in den Müll zu werfen.

Minze ist ein ungetestetes Tier

Hier ist die Hefe von den Farmen. steckte heute ein Himbeerblatt auf Pre-F. und wie "bestraft" ich es mit Wasser + Honig + ein wenig Rosine gefüllt habe ... also hatte ich nach 2-3 Stunden einen "Sturm" in meiner Bank ... also wird es abends zum Kühlschrank gehen ... Ich denke im Allgemeinen, alles zu einem zusammenzuführen "Himbeer-Minze" und lass sie Freunde sein!

[Nata]

Ich habe keine. Und ich lege es nicht in den Starter.

NataHier ist es schon ruhiger! Vielen Dank !

[Borisyonok]

Ich denke im Allgemeinen, alles zu einer "Himbeer-Minze" zusammenzuführen und sie Freunde sein zu lassen!

Borisyonok, du kannst auch! Immer weniger Platz im Kühlschrank wird beansprucht.

Welches Rezept verwenden Sie zum Backen von Brot? Brotrezepte haben diesen unglücklichen Honig / Zucker überall

Lyudochka, sei nicht verärgert!
Nichts wird verloren gehen! Vielleicht sind es nur meine Griffe Kurven dafür nicht geschärft!
Mädchen haben es raus - und ohne Zucker ist alles in Ordnung!

[Borisyonok]

Lyudochka, sei nicht verärgert!

BorisyonokOkay, ich habe es überredet, ich habe an den Chef geschrieben, aber etwas schweigt.
Mädchen, hilf einander, ich ging Geschäfte machen. Ich werde am Abend auftauchen!

Lyuda, wie ich verstanden habe, eilten unsere Mädchen, um das Präenzym zu setzen, und dann wählten sie das Rezept ... Ich, ich gestehe, habe beim ersten Mal keinen Zucker gegeben, weil ich vergessen habe, ich habe das Telefon abgelenkt, und der Zucker blieb dort und dann meine Tochter Ich goss es in meinen Tee, ich erinnerte mich erst am nächsten Morgen.
Aber ohne Zucker sollte es funktionieren, aber langsamer. Aber es sollte!

Luda, wie ich verstanden habe, eilten unsere Mädchen, um das Präenzym zu setzen, und dann wählten sie das Rezept ...

In-in ... Wo ist unser Nudelholz vom Pavillon?

Nein, Lyud, sie sind keine Analysten ... Ich wollte nur und beeil dich! Nichts, alles wird so sein wie es sollte! Fügen Sie dies hinzu, dies - und etwas wird klappen!

Uryayayaya! Ich habe es korrigiert! Als wäre es! Helen, Oksanchik ... Da ist Honig! Und wie hast du ausgesehen?

In-in ... Wo ist unser Nudelholz vom Pavillon?

Nun ... es beginnt ... die Nudelhölzer gingen in Aktion ...
Und was sind wir? ... wir sind absolut nichts ... wir halten uns strikt an das Rezept ... und es spielt keine Rolle, welches ... Sie denken ... nun, wir haben kein Rezept ausgewählt ... aber für uns diese Rezepte. .. wir fühlen uns auch hier gut!

Nein, Lyud, sie sind keine Analysten ... Ich wollte nur und beeil dich! Nichts, alles wird so sein wie es sollte! Fügen Sie dies hinzu, dies - und etwas wird klappen!

Ja, Veronichek ... Auch ich finde es oft einfacher, streng nach dem Rezept zu handeln, als zu analysieren. Sie vertrauten, aber hier kam der Reifenschaden heraus.
Alles, Mädchen, wir sehen uns am Abend!

[lappl1]

Guten Tag an alle Bäckereien!
lappl1und wann soll ich das Präenzym abgeben? Ich möchte morgen einen Kuchen backen. Hefe riecht schon nach Säure.

[Borisyonok]

Nun ... es beginnt ... die Nudelhölzer gingen in Aktion ...

Borisyonok, Katze, du erinnerst dich, von welchem ​​Thema wir kommen ... Und da haben wir diese sehr effektive Waffe!
Das war's, Leute, ich werde mich nie so auf Ostern vorbereiten. Ich ging ...

[Licht]

lappl1, und wann sollte ich das Präenzym setzen? Ich möchte morgen einen Kuchen backen. Hefe riecht schon nach Säure.

Licht, setzen Sie es um 21 Uhr. Ich werde dasselbe tun. Die Hefe erwärmt sich bereits.

und was? Müssen Sie Zucker in das Präenzym geben?

Ich habe auch ein Präenzym ohne Zucker hergestellt, aber bei Mädchen habe ich sowohl Zucker als auch Honig in Rezepten gesehen

[Licht]

LichtEs ist für 12-16 Stunden geeignet, sodass Sie heute Abend wetten können.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, Luda ist nett, sie wird nur drohen - das ist alles! Und dann wieder zu uns, dumm, wird der Stop Ryaz erklären. Sie ist wie in der Werbung, die Nerven sind nicht eisern, aber stark!

Ich habe auch diesen Moment mit Zucker belastet, sah besonders aus und sah keinen Zucker im Präenzym? Nun, ich habe es nicht abgelegt. Und als sie den Teig knetete, fügte ich Zucker nach dem Rezept hinzu.
Ich habe verschiedene Sorten gebacken - es hat mir gefallen. Die Kruste knirscht, vielleicht hat sie ein wenig von unten gebraten ?! Das Fruchtfleisch unterscheidet sich von den Sauerteigen durch weniger "Gummiigkeit" - es ist weich und geschichtet und unterscheidet sich von Hefebrot - es ist sozusagen "nasser". Sehr leckeres Brot, aromatisch, ich mochte sowohl das Brot als auch den Knetvorgang, es wird nicht nur funktionieren, wenn Sie schnell Brot backen möchten. Die Methode des Zubereitens, Knetens und Backens ist auch für faule oder kopushaähnliche I geeignet. Sie können kneten und vergessen, und wenn es soweit ist, oder denken Sie daran: Mlyn, mein Teig wird bald einen Tag wert sein, können Sie backen. Fotos:


Das Präenzym ist auf seinem Höhepunkt, auf jeden Fall kroch es nicht höher, dann begann es zu sinken. Dies ist eine getrocknete Frucht mit Roggenmehl.

Dies ist ein Kürbis aus Pre-Fe, siehe oben mit der Zugabe von Roggenmehl nach dem universellen Rezept von Linadoc. Einschnitt:

Leider hat das Pre-Fe auf Weißmehl von exotischen Pflanzen auf dem Gipfel keine Bilder gemacht, habe ich vergessen. Aber da war fast alles gleich, wie ich schon gezeigt habe. Es wurde nur eine Schaumstoffkappe hinzugefügt. Gekneteter Teig von Ilona "Fastenkuchen. Tortenteig mit Sauerteig". Es gibt mehr Zucker und der Teig wird gegossen. Ich habe gestern zur Mittagszeit (um 14.00 Uhr) alles geknetet, stand bis in die Nacht und normalerweise stieg es 2,5-mal; Ich dachte, dachte und stellte es um 24 Uhr in den Kühlschrank und ging ins Bett, fiel wie eine Fliege in die Kälte. Heute: Während ich morgens Kaffee trank, knetete der Kuchen, der Teig erwärmte sich auf dem Tisch, dann drehte sie schnell Bulk und stellte ihn auf Kommen ein. Selbst setzte sich, um zu überlegen, was mit dem weißen Teig zu tun ist? Insgesamt 10 Kuchen und ein kleines rundes Brötchen - siehe Schnitt. Ich backe Brot, damit ich einen Schnitt sehen kann! Das Brötchen bewegte sich nicht ein wenig, ich musste backen, sonst hätte ich mich schon gebacken. Oberseite des Brötchens

Brötchenboden

Die Kuchen bluteten aus, aber ich mag keine getrockneten und habe sie nicht gefettet, sondern was sie sind


Ein Stück Brötchen und Pastetchen später. Fazit: Der Teig (ohne Vorgärung) Ich stand einen Tag lang: Teilweise im Raum, teils im Kühlschrank und es gibt keine Säure im Geschmack!

[paramed1]

paramed1, Veronica!

Luda ist nett, sie wird nur drohen - das ist alles!

Ja, ich verstehe natürlich ... ich bin so ...
Ich ging, um den Teig zu legen ... lass ihn zum Vergnügen wandern. Bei Einbruch der Dunkelheit wollen wir sehen, was passiert. Der Ehemann sagte, dass "es nicht schlecht gehen kann ... mit so und so einer Hopfenfirma!"

Fazit: Der Teig (ohne Berücksichtigung der Gärung von Pre-Fe) stand ich für einen Tag

Uuuuuu! Zeit habe ich ... mein Leben!

Veronica, nun, wir haben alles nach den Regeln gemacht, wie es geschrieben steht: zuerst Hefe (nach dem Rezept), dann Pre-Fe (nach dem Rezept) und dann den Teig: dann begannen Fantasiemotive, und wenn wir uns nicht vorstellen würden, hätten wir angefangen in dieses "Abenteuer". Die Seite und das Thema im Allgemeinen haben Menschen vereint, die außergewöhnlich, kreativ und zu abenteuerlichen Experimenten neigen. Wie habe ich uns bekommen? Die Hauptsache ist nicht zu vergessen. Was weiter?! Wir backen Kuchen ?!

[lappl1, paramed1]

lappl1, paramed1, Vielen Dank!

Oksana, der loben wird, wenn nicht er selbst! Und ich hwp dich auch laut laut! Gut gemacht, dass sie den Prozess der Brotherstellung ausführlich beschrieben hat. Es scheint mir also, dass die Reifung dieses Teigs länger dauern kann. Gestern konnte ich es nicht aushalten, ich habe den Ofen früher gestartet, und wenn er noch eine Stunde gestanden hätte, wäre es eine Ausstellung gewesen! Ich werde Osterkuchen machen, ich werde versuchen, ihn länger auf dem Proofer zu halten. Bald werden wir alle so schlau! Das meiste wird sogar unheimlich ... für die Abenteurer ...

Bitte schön! Es passierte!
Bakla Linin Baguettes, für die Wiedergabetreue 3-4g hinzugefügt. gewöhnliche lebende Hefe.
Aber ich denke, dass es möglich war, auf sie zu verzichten. Es war nur notwendig, ein wenig vom Rezept für die Zeit des Proofens und Kochens abzuweichen.
Lyudochka, Veronica! Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Geduld!



Es stellte sich als lecker heraus!

[Loksa]

Ich habe verschiedene Sorten gebacken - es hat mir gefallen.

LoksaOksanochka, das kannst du nicht! Ich musste jeweils ein Foto hochladen! Und nach ein paar Beiträgen! Und dann war ich völlig fassungslos und weiß nicht, was ich schreiben soll! So viel Arbeit hattest du! Ich kann mir vorstellen.Aber du bist ein Mädchen mit einem normalen Ofen, vielleicht hat es etwas weniger Zeit gekostet als mit meinem Mini.
Im Allgemeinen Schönheit! Alles ist so wie es sein sollte! Der Schnitt und das Aussehen all Ihrer Backwaren ist verrückt! Gut gemacht! Und was für ein Präenzym! Gut aussehend! Gut gemacht, Oksanchik! Ich bin stolz auf dich !
Wie cool du geschrieben hast, dass diese Hefe für faule Leute ist. Genau! Und auch für die sehr Beschäftigten. Nichts hier wird ertragen oder sich verschlechtern. Wenn Sie sich zum Backen entscheiden, ist es gut! Die Hauptsache ist, den richtigen Teig zu machen. Sie können es problemlos mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Im Allgemeinen, als wäre ich ein Lehrer, bin ich nur vom Erfolg meiner Schüler mitgerissen! Setz dich, Oksanchik! Fünf plus! Und noch ein Kuss! Sie müssen nicht zur Prüfung kommen. Automatisch für Sie!

[Borisyonok]

Bitte schön! Es passierte!

Borisyonok, Gott sei Dank ! du hast es geschafft! Ich weiß nichts über dich, aber ich bin glücklich. Die Krume ist richtig! Die Schnitte haben sich nicht getrennt, aber dies ist reparabel. In der Tat dauerte es länger, den Teig zu fermentieren! Und verteidigen. Naja, nichts, du hast alles vor dir! Gut gemacht, Helen! Danke für den Bericht und das Foto!

Und ich habe Kuchen mit flüssiger Hefe gemacht, ohne andere hinzuzufügen. Das Rezept wurde von Veronikin übernommen, aber sie hat viel Hausarbeit geleistet: Sie hat es mit Pudding, reduziertem Zucker und Butter gemacht.
Hier ist:

Bis ich es schneide, muss es geweiht werden, aber sie haben sich dreimal erhöht und sind sehr luftig.

Helen, kluges Mädchen! Du hast sie besiegt! Jetzt läuft alles wie am Schnürchen, die Hauptsache ist, diese Hefe zu beginnen und zu verstehen, sie lebt. Und jetzt können Sie jedes Rezept zählen! Schöne Baguettes!

Und ich habe Kuchen mit flüssiger Hefe gemacht, ohne andere hinzuzufügen.

Ich habe nur eine Art Urlaub! Linochka, Schatz! Gut gemacht!
Und ich habe die Osterkuchen immer noch nicht herausgefunden. Ich werde es auch nach Veronikas Rezept tun. Und ich habe das Präenzym noch nicht eingesetzt. Alles ist mit etwas beschäftigt, ich selbst weiß nicht was. Ich gehe um mein Grundstück herum und entferne die "Schneeglöckchen".
Oh, ich wurde abgelenkt.
Linochka, super Kuchen!

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Lecker und aromatisch!
Und ich werde nächste Woche Kuchen auf dieser Hefe probieren ... Ich muss mich mit ihnen "anfreunden"!

Lina, was für gute! Und ich möchte versuchen, Eigelb zu machen, sie bitten um einen schwereren Teig. Und morgen schon.

[Veronica]

VeronicaDanke, meine Liebe, für die Uhr in diesem Thema! Wie es meine Seele wärmt. Ich weiß, dass Mädchen nicht ohne Antworten bleiben werden!
Veronica, sag mir, hast du den Multi-Topf eingefettet? Oder hast du es mit Papier gelegt?

Und ich möchte versuchen, Eigelb zu machen, sie bitten um einen schwereren Teig. Und morgen schon.

Veronica, ich will es auch schwerer. Sie backen und geben uns dann sofort das Rezept. Gut?

Ich weiß nichts über dich, aber ich bin glücklich

.
Und wie glücklich ich bin!

Du hast sie besiegt!

Veronica! Ich ... sie sprach überredet!

[Licht]

LichtWir sehen dein Bild nicht. Sie schreiben, was Sie dort haben. und wie ist es passiert?

Der Ehemann sagte, dass "es nicht schlecht gehen kann ... mit so und so einer Hopfenfirma!"

Kitty, Respekt vor meinem Mann!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-Katze, was für ein guter Bagetik!
Linadoc, Lina, sehr schöne Osterkuchen, wenn du nicht vergisst, wirst du den Schnitt zeigen? Ich habe eine verrückte Idee, einen Kuchen mit Bananen aufzurühren, ich werde darüber nachdenken!
Wie durch den Schnitt des Kuchens versprochen:-niche kam raus! Und der Schnitt des Brötchens, die Blasen waren groß, aber ich faltete es noch und es ist klar, dass ich ein wenig warten musste.