Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Ja, Sie haben sehr aktive Hefe!

Nata, richtig, du musst nicht warten, bis die Früchte auf den Boden sinken. Ich hatte insgesamt 4 Tage.
Nein, ich werde den Spoiler nicht entfernen, das Foto nimmt viel Platz ein. Wen kümmert es, sie werden unter den Spoiler schauen

Nata, richtig, du musst nicht warten, bis die Früchte auf den Boden sinken. Ich hatte insgesamt 4 Tage.

Helen, vielleicht schon! Ich habe getan, was die Chinesen geschrieben haben. Aber obwohl die Früchte zu Boden gingen, sprudelte die Eisenbahn immer noch. Im Allgemeinen hatten Sie frisches Material. Also haben wir uns so schnell fertig gemacht ...

Im Allgemeinen hatten Sie frisches Material. Also haben wir uns so schnell fertig gemacht ...

Ja, das dachte ich auch
Ich habe sie gestern mit Apfelschale gefüttert. Heute riechen sie so lecker. Sie schäumen schon viel, obwohl seit der Fütterung 14 Stunden vergangen sind. Muss man sich einen Tag warm halten oder kann man es schon in den Kühlschrank stellen?

Ich habe sie gestern mit Apfelschale gefüttert. Heute riechen sie so lecker. Sie schäumen schon viel, obwohl seit der Fütterung 14 Stunden vergangen sind. Muss man sich einen Tag warm halten oder kann man es schon in den Kühlschrank stellen?

Lena, da sie viel schäumen, kannst du schon aufräumen. Sie haben frisches Material, damit alles schneller erledigt wird.

Alles ist wieder für mich gestorben ... Ich habe es am Freitagmorgen gesagt, am Samstagmorgen sprudelten sie nach und nach am Abend - alles, Stille. Ich habe bereits einen Spielzorn - ich werde sie trotzdem besiegen!
Ich habe hausgemachte Erdbeeren im Gefrierschrank ausgegraben - ich habe ein Glas dazu gestellt, anstatt Honig - Zucker. Wenn dasselbe passiert, bleibt Wasser übrig

Sobald sie viel schäumen, können Sie bereits aufräumen.

Ich hab es geschafft! Ich werde es aufräumen. Und in welchem ​​Regal ist es besser, sie aufzubewahren? Es passiert im unteren Regal, dass es einfriert

Und mein Himbeerschaum ein wenig und fast gestoppt. Eine Art weißes Sediment fiel auf den Boden, die Beeren ertranken nicht und sie schwebten von oben. Ein kleiner Weingeruch erschien. Ich fügte aus Trauer ein wenig Rosinen und einen Teelöffel Zucker hinzu. Ich weiß jetzt nicht, was ich damit anfangen soll.

[Luda,]

Luda, Mein Präenzym stieg nachts viermal an, aber am Morgen war es bereits auf das vorherige Niveau gefallen, jetzt sind nur noch 10 Stunden vergangen. riecht nach Hefe wie ein normaler Teig. Ist es ins Stocken geraten? Oder fallen alle nach 12 Stunden?

[Anna im Wald]

Hallo! Ich habe flüssige Hefe aus Trauben gemacht, es hat 4 Tage gedauert, "Goldenes" Brot in einem Multikocher nach Anis Rezept gebacken - Anna im Wald... In der Tat ein ganz anderer Geschmack, mehr Dessert oder so. Ich mochte es sehr. Verwirrt nur durch die Dauer des Kochens mit einem täglichen Arbeitsplan. Ich goss die Traubenreste wieder mit Wasser ein, fügte Zitronenschalen hinzu, fütterte sie mit Honig, wartete, bis sie zu schäumen begannen, und stellte sie in die Kühlschranktür. Ich frage mich, ob es möglich ist, Backwaren in einem Brotbackautomaten herzustellen, oder ob das Temperaturregime überhaupt nicht funktioniert.

[Evgeniya]

Evgeniyaund zeigen Sie uns das Foto? können?

Sauerstoff sollte nicht ständig zugeführt werden. Mit dem Zugang zu Sauerstoff, der aeroben Fermentation, beschleunigt Sauerstoff die Reaktionen, ändert leicht ihren Verlauf und ohne Zugang die anaerobe Fermentation, bei der eine viel größere Menge Kohlendioxid freigesetzt wird. Hefe wird auf jeden Fall gebildet, wohin sie gehen wird, aber sie wird mehr Zucker verschlingen, wenn Sauerstoff verfügbar ist, und die Kultur wird nicht sehr sauber sein, und Schimmel ist eine flüchtige Sache. Wie wird Wein hergestellt? An derselben Stelle schließt jeder die Behälter entweder mit einem Handschuh oder einem Verschluss. Und versuchen Sie es locker abzudecken - Sie werden lange warten und können auf ein anderes Produkt warten. Dies ist die gleiche Hefe. Wein, keine Milchsäure. Und die Fermentation sollte Hefe sein und nicht Essigsäure und nicht Milchsäure.
Also mach was du willst, du kannst den Verschluss setzen ...
Ich persönlich habe den Geschmack des Originalprodukts im Brot nicht gespürt. Und ein paar Gläser - um zu verstehen, wo sich die Hefe schneller vermehrt.

Aber wir machen keinen Wein. Wir müssen keine Alkohole ansammeln.

Und ich habe in meinem Beitrag meiner Meinung nach die Begriffe aerob und anaerob an einigen Stellen verwechselt.

[Naroma]

Alles ist wieder für mich gestorben ... Ich habe es am Freitagmorgen gesagt, am Samstagmorgen sprudelten sie nach und nach am Abend - alles, Stille. Ich habe bereits einen Spielzorn - ich werde sie trotzdem besiegen! Ich habe hausgemachte Erdbeeren im Gefrierschrank ausgegraben - ich habe ein Glas dazu gestellt, anstatt Honig - Zucker. Wenn dasselbe passiert, bleibt Wasser übrig

Naroma, Nataliavielleicht nicht tot? Auf was hast du die Hefe gelegt? Ich hatte nicht viel Schaum auf Himbeerhefe, aber das Brot stellte sich so heraus. Sie würden warten, bevor Sie es wegwerfen. Und dann habe ich ein Präenzym gemacht. Wenn es wächst, ist alles in Ordnung.

Aus Trauben flüssige Hefe hergestellt, dauerte es 4 Tage, gebackenes "goldenes" Brot in einem Multikocher nach Ani - Annas Rezept im Wald. In der Tat ein ganz anderer Geschmack, mehr Dessert oder so. ich mochte es sehr

j @ neNun, wie großartig es ist! Ich bin sehr froh, dass du es getan hast! In der Tat wird bei Trauben alles viel schneller ausgehen. Und ja, das ist kein schnelles Brot. Aber der Prozess verzögert sich.

Eugene, und zeigen Sie uns das Foto? können?

EvgeniyaIch schließe mich Oksanas Bitte an. Versuchen Sie zumindest, ein Telefonfoto einzufügen.
Elya_lugElechka, ich bin nie gefallen. Vielleicht war er sehr heiß, also reifte er so schnell. Es kann auch sein, dass Sie ihn dünn gemacht haben. Aber mach dir trotzdem keine Sorgen! mach den Teig. Das Brot wird sich herausstellen.
Niamka, NataliaMit deiner Hefe ist alles in Ordnung. Meine Himbeere hat sich auch so verhalten. Wenn Sie heute gefüttert haben, können Sie bis zum Abend ein Präenzym machen. Es ist okay, mach dir keine Sorgen!

Luda, mein Präenzym stieg nachts viermal an, aber am Morgen war es bereits auf das vorherige Niveau gefallen, jetzt sind nur noch 10 Stunden vergangen. riecht nach Hefeteig. Hat er gestanden? Oder fallen alle nach 12 Stunden?

Und mein Himbeerschaum ein wenig und hörte fast auf. Eine Art weißes Sediment fiel auf den Boden, die Beeren ertranken nicht und sie schwebten von oben. Es riecht ein wenig nach Wein. Ich fügte aus Trauer ein wenig Rosinen und einen Teelöffel Zucker hinzu. Ich weiß jetzt nicht, was ich damit anfangen soll.

Ich hab es geschafft! Ich werde es aufräumen gehen. Und in welchem ​​Regal ist es besser, sie aufzubewahren? Im unteren Regal friert es ein

ElfLena, wenn sie frieren, werden sie nicht sterben. Lina hat sie sogar im Gefrierschrank aufbewahrt. Nur dann dauert das Aufwärmen länger.

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank. Meine Seele fühlte sich besser. Und dann habe ich Mist nach Mist. Mit asiatischen Kuchen ist es auch schwer.

[Niamka]

Niamka, NataliaIch spüre, dass deine Hefe kalt ist. Und Asiaten brauchen wirklich Wärme. Dann bleiben sie wie ein Erwachsener. Ich habe es gestern kaum gefangen.
Wie ist die Temperatur von Eisenbahn- und asiatischen Frauen?

Eugene, und zeigen Sie uns das Foto? können?

Ja, bitte, kurz bevor Anya berichtete:

Zuerst schien nichts zu wandern, also erwarteten dünne Blasenfäden ein stürmischeres Bild. Ich warte ein oder zwei oder drei Tage. Die Blasen verschwanden vollständig, ich probierte es - es gab keine Spur von Süßigkeiten. Dann wurde mir klar, dass meine Trauben super groß waren, es gab nicht genug Wasser und Honig für ihn. Ich habe kein Wasser hinzugefügt, sondern es mit Honig gefüttert. Am vierten Tag erhielt ich die gleiche Gärung, die ich ursprünglich erwartet hatte.

Nein, die Eisenbahn steht auf der Batterie, die Temperatur dort beträgt 36 Grad. Ich habe es gestern gemessen. Ich dachte viel nach, legte es auf ein Buch, die Gärung hörte auf. Ich habe es auf der Batterie gelassen. Und zum ersten Mal hätte ich fast den Sauerteig für Fladenbrot im Ofen gekocht. : wow: Sie ist nicht bis zum Ende gestorben, ich habe versucht sie wiederzubeleben, am Ende haben wir Kuchen wie dünne Pfannkuchen bekommen. Der zweite Versuch war gestern. Der Teig ging gut, backte zwei Fladenbrote und bestreute sie mit getrockneten Zwiebeln. Infolgedessen durchbohrte sie fälschlicherweise einen in der Mitte, der wie ein Ball aufblähte, wie in einer Chapatnitsa. : girl-swoon: Die zweite, Gott sei Dank, ist normal. Die Zwiebeln brannten jedoch zu Kohlen nieder. Schüttelte es ab. Ich mochte den Geschmack, es gibt viele Löcher. Ich werde es zum dritten Mal versuchen. Ich habe heute einen Kuchen ohne irgendetwas gegessen.Meiner Tochter hat es auch gefallen. Danke für das Rezept

[Natalia]

Nein, die Eisenbahn steht auf der Batterie, die Temperatur dort beträgt 36 Grad. Ich habe es gestern gemessen.

NataliaDas ist viel. Die Chinesen sagen, dass Sie 21 - 25 * brauchen. Ich habe das optimale für meine Freunde herausgebracht - 26 - 27 *.
also 36 * ist zu viel! Die Eisenbahn konnte es nicht aushalten!

[j @ ne]

Ja, bitte, kurz bevor Anya berichtete:

j @ ne, EvgeniyaNun, danke! Cooles Brot! Vielen Dank für das Teilen des Fotos.

Die Eisenbahn konnte es nicht aushalten!

Das ist alles meine Ungeduld. Ich liebe alles, um schnell zu sein. Sie sehen, wir müssen eine neue Eisenbahn bauen. Es gibt keine Himbeeren mehr, aber Brombeeren und eine Banane.

[Natalia]

Natalia, aus Brombeeren kann Fliederbrot sein. Und die Banane ist kühl, weiß. Aber wenn Sie nicht durch die Farbe der Brombeere verwirrt sind, warum nicht? Die Chinesen machen auf Maulbeere. Und sie ist fast die gleiche.
Und versuchen Sie, diese Hefe zu füttern und in angenehmere Bedingungen zu bringen. Plötzlich werden sie zum Leben erweckt.

Natalia, aus Brombeeren kann Fliederbrot sein. Und die Banane ist kühl, weiß. Aber wenn Sie nicht durch die Farbe der Brombeere verwirrt sind, warum nicht? Die Chinesen machen auf Maulbeere. Und sie ist fast die gleiche.
Und versuchen Sie, diese Hefe zu füttern und in angenehmere Bedingungen zu bringen. Plötzlich werden sie zum Leben erweckt.

Vielen Dank! Dann mache ich es nicht mit Brombeeren. Und ich habe diese auf ein paar Zettel gelegt. Also sank die Temperatur auf 26.

[Natalia]

Natalia, die am besten geeignete Temperatur. Aber kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit. Mein Karton in 3 Schichten von der Wand eines warmen Ofens war so heiß, dass die Temperatur schnell von der Waage abfiel.

Natalia, die am besten geeignete Temperatur. Aber kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit. Mein Karton in 3 Schichten von der Wand eines warmen Ofens war so heiß, dass die Temperatur schnell von der Waage abfiel.

Ich werde folgen, danke.

Ich stellte drei Gläser wie versprochen
Bananenschalen, Mandarinenschalen, Erdbeeren mit Goji-Beeren
Ich werde warten
Während ich zu Ihrem Pavillon ging, während ich nur 120 Seiten beherrschte, holte ich auf

[Niamka]

NiamkaWas für ein Experimentator! : swoon: Ich bin geschockt, genau wie ich: oops:
Luda, ich kam zu dem Schluss, dass meine Birnen am besten fermentierten! Wahrscheinlich sind wir Patrioten, aber es gibt nichts, was den Preis für Bananen erhöhen könnte (stehen und wandern)! Obwohl ich mich mit diesen Skins eingedeckt habe! Vielleicht hatte Sirup eine Wirkung, es gab Zucker in anderen Gläsern! Ich werde es nicht wegwerfen, weil ich Goji-Beeren und Zitronensirup hinzugefügt habe - ich werde sehen!
Ich habe ein neues Brei-Spielzeug! : mail1: wir brauchen kein brot, bier, komm schon

Niamka, was für ein Experimentator! Ich bin geschockt, genau wie ich:

Ich erkläre meinen Pfosten einfach: Alle meine Gerichte sind experimentell. Ich habe keine Zeit, meine Hand zu füllen. Dies trotz der Tatsache, dass ich nach dem System esse und im Allgemeinen haben wir separate Mahlzeiten in unserer Familie. Und ich möchte kochen, wo ich das Gekochte hinstellen soll. Wir müssen einen großen Gefrierschrank kaufen und ihn mit unseren eigenen Produkten füllen.

: drink_milk: Der Gefrierschrank ist unser FSE, ich will es auch, groß!

[Irina]

Ich habe wie versprochen drei Gläser Bananenschalen, Mandarinenschalen, Erdbeeren mit Gojibu-Beeren gestellt, auf die ich warten werde

Irina, gut gemacht ! Ich werde auch warten!

Während ich zu Ihrem Pavillon ging, während ich nur 120 Seiten beherrschte, holte ich auf

Heldin! 120 Seiten sind nicht genug! Aber wir nähern uns bereits 200.

Gestern ist meine Mandarinenhefe gereift. Sie nahm eine ganze Mandarine und schnitt alles zusammen mit der Schale. Gestern habe ich das Präenzym eingesetzt und jetzt werden 4 Baguettes gebacken

Luda, ich kam zu dem Schluss, dass meine Birnen am besten fermentierten!

Oksanchik, so wird durch Eingabe der besten Option gefunden. Ich habe keine Birnen, aber ich hätte es versucht. Aber vorerst mag ich Banane am meisten wegen ihrer Löcher. Es gab noch keine solchen Löcher in trockenem Material. Kuchen müssen also auf der Eisenbahn aus etwas Frischem gebacken werden.

Gestern ist meine Mandarinenhefe gereift. Sie nahm eine ganze Mandarine und schnitt alles zusammen mit der Schale. Gestern habe ich das Präenzym eingesetzt und jetzt werden 4 Baguettes gebacken

Albinochka, kluges Mädchen! Ich bin begeistert! Lass mich dich küssen!
Warum zeigen Sie uns durch das Glas des Ofens? Dieses Meisterwerk muss mehr gezeigt werden.Wenn es nicht schwierig ist, dann mach es später. Gut?

Lyudochka, sie sind immer noch im Ofen. Sobald ich es bekomme, mache ich sofort ein Foto

Mein Brot wird auch kalt. Ich habe mir noch nicht angesehen, was drin ist. Es stieg gut an, das Brot sieht aus wie ein Ladenziegel, nur mehr

[Ludmila]

LudmilaBananen sind sauer. Wenn ich es wage, auf der Eisenbahn Kuchen zu backen, werde ich mir das Präenzym ansehen.

Ich habe auch Bananen mit Kirscheis gelegt. Mal sehen was passiert.

Lyudochka, sie sind immer noch im Ofen. Sobald ich es bekomme, mache ich sofort ein Foto

Okay, Albinochka, ich warte.

Mein Brot wird auch kalt. Ich habe mir noch nicht angesehen, was drin ist. Es stieg gut an, das Brot sieht aus wie ein Ladenziegel, nur mehr

Nun, Lena, und du warst besorgt. Machen Sie auch ein Foto von Ihrem Brot für uns.

Mädchen, verliere mich nicht ... Ich verschwinde bis ... Verwandte sind angekommen. Sie werden ins Badehaus gebracht.

Okay, Albinochka, ich warte.

Sie nahm es aus dem Ofen und konnte nicht widerstehen, zerknitterte ein Stück

Roggen von HP auf reiner flüssiger Hefe. Ich habe einen Roggenstarter mit saurer Sahne gemacht, der ungefähr 18 Stunden lang fermentiert wurde. Das Brot ist sehr locker, gut gelockert.

[Albina]

Albina, VogelscheucheWas für ein Brot! Super! Ich habe schon lange keinen Roggen mehr gemacht, ich möchte nicht ohne Sauerteig auskommen. Und hier ist soooo! Und 18 Stunden Gärung ergeben keine starke Säure im Geschmack? Wie wäre es mit einem Roggenstarter mit saurer Sahne?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,

Ich wollte nur Säure. Immerhin Roggen. Dazu habe ich Milchsäurebakterien (Sauerrahm) hinzugefügt. Kislin wird praktisch überhaupt nicht ausgedrückt. Jetzt fand ich meine Notiz, wann ich den Starter legte. Er stand fast einen Tag.

Das Rezept ist sehr einfach.
Starter: 110 g flüssige Hefe
20 g saure Sahne
130 g Roggenmehl
20 Stunden aushalten.

Teig:
Starter ganz
Weizenmehl 225gr
Roggenmehl 200gr
Salz 1 und 1/2 TL
Unraffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL
Kwas-Würze 1 EL
Honig 1 TL
Wasser 270ml
Richten Sie ein Roggenbrotprogramm ein (ich habe eine Panasonic). Wenn es kein spezielles Programm gibt, dann das Basis- / Basisprogramm für Weißbrot. Das Backen beginnt eine Stunde vor Programmende, daher müssen Sie den Ofen vor dieser Zeit ausschalten. Die Standard-Proofzeit des automatischen Programms reicht nicht aus (ich habe einen programmierbaren Ofen, ich kann dort nach Belieben gedreht werden). Lassen Sie das Brot gehen, bis es etwa 2 bis 2,5 Mal ansteigt, und schalten Sie den Backmodus 1 Stunde lang ein.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, ja ja Roggen und sollte mit Säure sein Ich habe es mit Weizen verwechselt, wie ich es mit Sauerteig gemacht habe, aber es stellte sich für mich als sauer heraus, für eine lange Zeit konnte ich mich nicht erheben und peroxidieren Danke für die detaillierte Ausrichtung. Ich habe auch eine Panasonic, einfach alles passt.

[Nata]

NataHat dir der Geschmack gefallen? Auf dem Foto gibt es ein schönes Brot!

[Albinochka, Vogelscheuche,]

Albinochka, Vogelscheuche, tolles Brot!
Ich ging in die Küche und schnupperte am Inhalt eines Glases mit zukünftiger Hefe (fast zwei Tage sind vergangen). Der Geruch hat sich verändert, nicht so süß fruchtig, neue Noten wurden hinzugefügt. Wenn jemand vor ein paar Wochen gesagt hätte, ich würde so ungeduldig darauf warten, dass mein Gebräu klappt, hätte ich es nie geglaubt.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, das Brot ist wunderbar! Oder Sie können es mit einem separaten Rezept ausstellen. Um nicht verloren zu gehen. Ich denke, ich bin nicht der einzige, der dir dankbar sein wird!

Im Zusammenhang mit Baguettes

Wenn jemand vor ein paar Wochen gesagt hätte, ich würde so ungeduldig darauf warten, dass mein Gebräu klappt, hätte ich es nie geglaubt.

[Albina]

AlbinaAlbinochka, die gleiche Bitte an Sie. Probieren Sie es mit einem Rezept aus, ich werde es sofort mit einem Lesezeichen versehen. Sehr schöne Baguettes stellte sich heraus. Ich bin sicher, dass sie sehr lecker sind. Gibt es überhaupt einen kleinen Mandarinengeschmack? Ich finde sie so knusprig. Jedenfalls sehen sie genau so aus

[Albina]

Albina, ja, die Baguettes sind wunderschön und die Schnitte haben sich großartig geöffnet. Haben Sie sie Mandarine? Es würde nicht schaden, es auch in die Rezepte zu ziehen, Roggen musste kopiert werden.