Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

Ich stand auf, backte und machte mir Sorgen. Vielen Dank für Ihre Hilfe.

Ich stand auf, backte und machte mir Sorgen.

Svetochka! Großartig!
aber mein teig passt noch nicht so wie er sollte! Ich bin mir also immer noch nicht sicher, was passieren wird!

[Linadoc]

LinadocWas für ein Brot, Schönheit! Wenn das ganze gebackene Brot gegessen ist, so viele Rezepte, so viele wundervolle Brote?

Ich stand auf, backte und machte mir Sorgen.

Schon früh war ich glücklich. Der Teig ist sehr schwer. Schlecht gebacken. Aber lecker. Ich backe mit Trockenhefe.

[Licht]

LichtWenn Sie einen Pfannkuchen backen, hatten Sie wenig Zeit zum Proofing.

[lappl1]

lappl1, aber nicht genug. In HP war es heiß. Ich wollte es in die Nähe der Batterie stellen, aber ich dachte, wenn ich den Eimer in die HP stelle, würde ich mich hinsetzen. Und dann verwirrte mich der Teig und ich änderte das Programm "Französisches Gebäck" für 3 Stunden 50 Minuten. Es schien selten. Und schon ist die Charge vorbei. Ich habe es einfach auf den Knetteig gelegt. Und dann backen.

Sveta, der Teig wurde nicht abgesetzt ... In HP muss ein solcher Teig im manuellen Modus gebacken werden, geben Sie mehr Zeit für das Proofing.

[paramed1]

paramed1, Ich hab es schon. Vielen Dank.

Hier ... Lyudin hat "Ivan-Tee" gebacken.
Ich habe es fast heiß geschnitten, ich konnte es kaum erwarten, die Kante zu beißen, daher ist die Krume auf dem Foto sehr zerrissen.

Das Brot erwies sich als sehr duftend und roch, ich fing an, es sogar aus dem Ofen zu riechen.

Und wer hat auf das Präenzym geschworen ?! Und welche Art von Brot hast du bekommen? Sie sagte, dass alles gut wird!

[paramed1]

paramed1, Veronichka!
Ich habe nicht geschworen ... Ich wusste nur nicht, wo ich ihn gestern hinbringen sollte.
Nun ... du hast mich gestern "erledigt"! ... und du siehst - nicht umsonst!

Lena, wir werden den zweiten Collider mit einem großen Team entwickeln und starten, nicht dass wir mit geschlossenen Augen Brot backen werden!

Veronica, das ist sicher!
Und für mich selbst habe ich eine Schlussfolgerung gezogen - wenn ich einen großen Zustrom gefräßiger Gäste habe, kann man einfach für ALLES im Voraus einen Teig machen ... Brot, Kuchen ... Kuchen usw. usw. und ihn in den Kühlschrank stellen! und dann nach Bedarf backen. Nächstes Mal werde ich Pre-F versuchen. in den Kühlschrank stellen ... Ich werde sehen, wie lange es stehen wird.

Schaum erschien in meinem getrockneten Aprikosen-Sanddorn-Apfelglas, vor zwei Tagen warf ich ein Stück frischen Apfel und ein trockenes Johannisbeerblatt hinein. Heute habe ich es vor 4 Tagen gesagt.

[Farida]

Farida, Herzliche Glückwünsche . Ihre Hefe, genau wie ein Zug - sie fahren planmäßig. Bald können Sie auch Brot backen!

Hier ... Lyudin hat "Ivan-Tee" gebacken.
Ich habe es fast heiß geschnitten, ich konnte es kaum erwarten, die Kante zu beißen, daher ist die Krume auf dem Foto sehr zerrissen.

Das Brot erwies sich als sehr duftend und roch, ich fing an, es sogar aus dem Ofen zu riechen.

Helen, ich habe dich in diesem und in diesem Thema gelobt! Kluges Mädchen! Sie haben das richtige Brot (y) k. Ich bin so froh, dass du es getan hast! Kein Wunder, dass wir uns über das ganze Thema Sorgen machten. Lenochka. Danke, dass du mir Freude mit deinem Brot bringst!

Gestern, am späten Abend, habe ich Premium-Mehl für Kuchen mit einem Präenzym behandelt. In 12 Stunden stieg es zweimal auf, die Blasen sind so hübsch und es riecht nach Teig. Und dann nahm ich ein Liter Glas für das Präenzym, sonst ging mir das letzte Mal fast die 700-Gramm-Dose aus ... und raste schneller auf c / z-Mehl
Ich hoffe der Kuchen klappt, ich habe es experimentell Drücken Sie mir die Daumen

[Borisyonok]

Borisyonok, was für ein Brot, ich rieche direkt das Aroma, ich will ein Stück. Auch heute werde ich das Pre-F über Nacht stellen, bis ich es aus dem Kühlschrank gezogen habe, es zischt. Und ich möchte fragen, ich habe ein kleines feines Sediment im Glas mit der Eisenbahn, wie Kwas. Wenn Sie es tun, müssen Sie es entfernen, bevor Sie eine neue Portion Wasser und Häute hinzufügen, oder lassen Sie es, bis sein Volumen zunimmt?

Ich habe den Teig speziell nach drei Minuten Kneten in HP und 10 Minuten Ruhe fotografiert. Osterkuchenteig, 300 g Vorenzym pro Hirse. Mehl von 1 Klasse, stand 9 Stunden lang und hinterließ ein Literglas. Bananenhefe, 12 Stunden vor der Herstellung des Präenzyms gefüttert.
Das Foto wird nicht eingefügt, ich werde es in einer Minute versuchen.

[Veronica]

Bananenhefe, 12 Stunden vor der Präenzymzubereitung gefüttert.

VeronicaWas müssen sie sonst noch vor dem Präenzym füttern? Ich habe auch Bananenhefe. Sie schäumen auch im Kühlschrank gut. Letzte Nacht, nachdem ich das Präenzym vorbereitet hatte, goss ich Wasser in ein Glas, gab Zucker und eine Bananenscheibe hinein, ließ es über Nacht warm ... also brutzelte die Eisenbahn und schäumte am Morgen, stellte das Glas in den Kühlschrank.

[Lena]

LenaDie Hefe stand 2 Wochen im Kühlschrank, verschlang das gesamte Nährmedium und fütterte daher.
Ich versuche auf keinen Fall, ein Foto einzufügen ... das Tablet schwört.

Hier sind meine hart erkämpften Kuchen gestern

aber bis etwas herauskommt, goss ich die Hefe alleine ein (Erdbeeren mit Goji) - sie gingen irgendwie schneidig in Essig und rochen so nicht lecker, im Allgemeinen mochte ich sie nicht
ein paar Mal habe ich das Präenzym eingesetzt - im Allgemeinen ist das Ergebnis Null. nimm heute drei
Ich verzweifle in keiner Weise, ich werde sie trotzdem beenden

Dies ist Ruhe nach den ersten Minuten des Mischens.


Und das ist schon komplett geknetet.

[Irina]

Irinahatte die Hefe nicht genug Nährmedium, d. h. Zucker. Deshalb Essig. Sie haben wahrscheinlich viele Rohstoffe eingesetzt.

Möglicherweise bin ich neu in diesem Geschäft.
Ich werde mich nicht zurückziehen, ich experimentiere weiter

[Irina]

Irina, auf keinen Fall wieder runter! Alles wird gut gehen! Nach Ostern werde ich einen Aufsatz zum Thema "Flüssige Hefe und wie man damit umgeht und Freunde ist" schreiben, jetzt gibt es Zeitprobleme.

Dies ist Ruhe nach den ersten Minuten des Mischens.


Und das ist schon komplett geknetet.

Veronica, wofür wird dieser Teig geknetet? Für Osterkuchen?

Lena, die Hefe, stand 2 Wochen im Kühlschrank, aß das gesamte Nährmedium und fütterte daher.

Klar. Ich hatte eine woche
Jetzt knetet HP Teig für Kuchen ... mal sehen, was dabei herauskommt. Das Präenzym wuchs nach anderthalb Stunden Stehen an der Batterie noch mehr ... insgesamt stieg es dreimal an

Veronica, ich werde ungeduldig warten)))
Und ich renne zur Arbeit, die ganze Zeit liegt Ärger auf den Schultern meiner Tochter, sie wird mit Osterkuchen und Eiern betraut

[Albina]

AlbinaJa, für Osterkuchen. Ich gab das Rezept ohne Makel.

300 g Präenzym pro Hirse. Mehl von 1 Klasse, stand 9 Stunden lang und hinterließ ein Literglas.

Und meine 1,5 l Dose war zu viel. Stand mehr als 12 Stunden. Guten Tag allerseits!

Luda, denkst du, ich kann die Eisenbahn füttern und wieder in den Kühlschrank stellen, damit sie an Kraft gewinnen?! Ich meine, kein Backen. Nehmen wir an, sie stehen drei Wochen - ich füttere sie, halte sie warm und gekühlt ?!

Mädchen, meine Eisenbahnwaggons wärmen sich auf (aus dem Kühlschrank), sie riechen leicht nach Alkohol und kleine Blasen kommen von unten, ist das normal?

[Oksana]

Oksana, gefüttert, stand für einen Tag in der Küche, dann im Kühlschrank. Hol es raus, fütterte es, stand 12 Stunden in der Küche - stell den PF auf.
NatuschkaÖffnen Sie den Deckel leicht und geben Sie Zugang zu Sauerstoff. Blasen, es bedeutet, dass sie leben. Gib ihnen etwas zu essen, das heißt Zucker.

Aber ich konnte es immer noch nicht aushalten, holte die Eisenbahn aus dem Kühlschrank, fischte alle alten Bananen- und Apfelschalen heraus ... Ich fügte 0,5 TL Zucker, neue Bananenschalen und ein sehr kleines Stück Bananenpulpe hinzu. Sie stehen nur 4 Stunden warm und zischen und sprudeln bereits wie Soda. Können Sie es wieder in den Kühlschrank stellen?
Aber das Problem mit dem Osterkuchen auf der Eisenbahn - er ist seit 3 ​​Stunden in Form und hat sich ziemlich stark erhöht

Aber das Problem mit dem Osterkuchen auf der Eisenbahn - er ist seit 3 ​​Stunden in Form und hat sich ziemlich stark erhöht

Lena, warte, nimm dir Zeit. Ich stand 6 Stunden

Ich stand 6 Stunden

Beeindruckend! Ich lege es näher an die Batterie, vielleicht geht es schneller

Ich stand 6 Stunden

Ich konnte nicht so viel aushalten, oder vielleicht stand ich auch normal auf.

Luda, sollte oben Schaum sein? Hefe steht seit dem sechsten Tag und gärt aktiv, aber es gibt keinen Schaum, umso mehr. Am Boden des Glases befindet sich eine weiße "Suspension" wie Kwas.

[Manka]

MankaIch habe Mandarinenhefe, aber es gab nicht viel Schaum. Sie backte 2 Brote und Kuchen darauf. Und jetzt habe ich schon 3 mal gefüttert, aber ich habe keinen Schaum gesehen. Es wurde eine aktive Fermentation beobachtet, die zischte

Danke, Albinochka.Ich habe jetzt auch Mandarinen, ich habe die Apfel-Rosinen am dritten Tag eingegossen, der Schimmel erschien (ich denke, dass wegen der Äpfel sie gekauft wurden).

Lena, warte, nimm dir Zeit. Ich stand 6 Stunden

Kurz gesagt, meine Seele konnte es nicht ertragen - es begann zu backen! Was herauskommt, werden wir essen, meine Kuchen standen 6,5 Stunden, aber sie wuchsen nicht ... anscheinend ist der Teig zu schwer.

[Anna im Wald]

Ich habe heute auch Kuchen auf der Eisenbahn nach dem Rezept gebacken Anna im Wald https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
Der Teig war zuerst dünn, am Boden der Charge in der HP befand sich ein "Rock". Aber während des Aufwärmens (nicht in HP) klebte der Teig nicht mehr und war bereits elastisch. Der Teig stieg während der Prüfung gut auf. Ich habe einen Teil in HP gebacken, einen Teil in Cartoon, andere Optionen sind für mich unmöglich, ich habe die Eimer mit einem Drittel gefüllt. In KhP stieg es beim Backen an den Rand des Eimers, aber ich habe mich mit dem Multikocher verrechnet, der Teig stieg zum Deckel und klebte, das Dach wurde abgerissen, ich werde es mit Glasur maskieren:



Dies ist direkt nach dem Backen, vor dem Dekorieren.

[Evgeniya]

Evgeniya, hübsche Osterkuchen!
Ich habe nur in den Ofen geschaut, der Kuchen stieg beim Backen auf ... aber heute ist anscheinend nicht so viel mein Tag

Heute ist anscheinend nicht mein Tag

Helen, ein wenig Übung und alle Tage werden "deine" sein. Vor dem Kuchen trainierte ich dreimal mit verschiedenen Broten auf der Eisenbahn, einschließlich Roggen.

Vor dem Kuchen trainierte ich dreimal mit verschiedenen Broten auf der Eisenbahn, einschließlich Roggen

Ja, ich verstehe, dass Übung nicht genug ist. Und sooooo will Roggen backen. ABER! Ich arbeitete 10 Stunden pro Woche und abends gab es keine Zeit für Brot. Deshalb gab es keine Zeit zum Trainieren
Ein Kuchen war bereits gebacken, die Kuppel platzte ein wenig, aber zumindest stieg sie auf ... Ich dachte, dass der Pfannkuchen im Allgemeinen in den zweiten Ofen gestellt würde.

Ja, mein Arbeitsplan ist haushaltsfreundlicher, auch für 12 Stunden, aber jeden zweiten Tag. Also bin ich mit der Eisenbahn gefahren. Der Geschmack des Brotes ist völlig anders, es ist noch nicht langweilig. Osterkuchen auch Intrigen, gewöhnliche Krümel, wie werden sich diese verhalten? Ich würde es lieber schon versuchen.

Ich würde es lieber schon versuchen.

Ja, und ich habe die gleichen Gedanken. Jetzt habe ich meinen langmütigen Kuchen aus der Form genommen - er ist überhaupt nicht groß, eher ein Kuchen und kein Kuchen, na gut, es wird bequemer zu beißen sein

[j @ ne,]

Ich habe einen Teil in HP gebacken, einen Teil in Cartoon, andere Optionen sind für mich unmöglich, ich habe die Eimer mit einem Drittel gefüllt. Bei HP stieg es beim Backen an den Rand des Eimers.

j @ ne, und nachdem der Eimer mit HP gefüllt war, stand der Teig noch (wie viel?) oder wurde er sofort gebacken?