Flüssige Hefe auf Basis von Obst, Gemüse, Kräutern, Tee ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Vielen Dank !

Veronica, die Kuchen sind so cool! Gutes Mädchen !!!

[olesya26]

olesya26Mit einem solchen Quietschen aufpassen, sonst können sie in Essig gehen.

Also ging ich zum Kühlschrank, um zuzusehen, ich trank aus einem Glas und sie sind so lecker wie Kwas, süß mit einer leichten Säure

[olesya26]

olesya26, Olesya, und worauf hast du mit Hefe angefangen?

[Gnus]

GnusLeicht, Proofing nach 3 Stunden Kneten mit zwei Kneten nach 30 Minuten Kneten. Aber es platzte vor Fett, so dass es zu schwer wurde. Mit der Füllung ist nichts passiert, ich denke, dass die Süßigkeit auch nicht fließen wird.

[olesya26]

olesya26, Olesya, und worauf hast du mit Hefe angefangen?

Ein Glas Rosinen zum Trocknen: Pflaume + Apfel, Honig + Zucker
Zweitens: Trocknen - Hartriegel + Apfel, Honig + Zucker
Ich habe es aus beiden Gläsern in das Präenzym gegossen, dann habe ich alles in eines gegossen - ich habe Wasser + Zucker hinzugefügt, nach 7 Stunden habe ich es in den Kühlschrank gestellt, sie lassen dort auch nicht nach, jetzt füttere ich, ich folge

[olesya26]

olesya26und warum sie füttern, sind sie im Kühlschrank.

[Elya_lug]

nach 7 stelle ich es in den kühlschrank, sie lassen dort auch nicht nach

Elya_lugdann in den Gefrierschrank. Die Mädchen schreiben, du kannst.

[olesya26, dann in den Gefrierschrank. Die Mädchen schreiben, du kannst.]

Elya_lug, dann in den Gefrierschrank. Die Mädchen schreiben, du kannst.

Oh, entschuldige den Fehler. Es war notwendig zu olesya26, dann in den Gefrierschrank. Die Mädchen schreiben, du kannst.

Mädchen, ich werde klar sein. Ich habe diese Apfelweinhefe im August gemacht. Dann habe ich es für das Experiment eingefroren. Und jetzt, als Luda das Rezept herausbrachte, taute sie sie auf, fütterte sie und hatte bereits am nächsten Tag aktive Hefe, über die ich zu Beginn des Themas schrieb. Für eine vorübergehende Lagerung ist es jedoch kaum notwendig, es reicht aus, um es in den Kühlschrank zu stellen.

[Linadoc]

Ich habe sie in den Kühlschrank gestellt, sie lassen dort auch nicht nach

LinadocDeshalb habe ich geraten, es in den Gefrierschrank zu stellen. Um den Fermentationsprozess zu verlangsamen und ihn dann im Kühlschrank neu anzuordnen.

Fotobericht über den Test mit flüssiger Hefe (für 400 g Mehl):

Hergestellt in Princesk, Perlenteig, so dass die Füllung nirgends platziert werden konnte. Zu viel essen.

Der Geruch lässt einfach nach. Dies ist Peter Reinharts Kartoffel mit Knoblauch und Rosmarin auf reiner flüssiger Hefe. Vorbereitung auf einen Tag (nicht wegen des Rezepts, sondern wegen meiner Faulheit))). Aber nicht die geringste Andeutung von Säure.



https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Guten Abend alle zusammen!
Linadoc, Linochka, wie immer ist alles sehr lecker! und 400gr. Mehl - ist es mit Hefe? oder wie?
Und dann ist die "Entsorgung von gestern" sehr wichtig, besonders nach dem Wochenende ... wenn es viele, viele Menschen gibt und dann einmal ... und wir zusammen sind.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, Ziegel sind nur ein Anblick für schmerzende Augen!
Sieh dir das Rezept an, das heißt, du hast den Teig komplett durch Hefe ersetzt und den Rest nach dem Rezept?

400gr. Mehl - ist es mit Hefe?

Ja, 130 g wurden in der Eisenbahn ausgegeben, 270 g im Teig. Insgesamt 400 g Mehl.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Vielen Dank!
Heute habe ich gerade mein erstes Präenzym eingesetzt, morgen früh werde ich sehen, was passiert ... Ich habe es auf Minze gelegt - der Geruch ist so interessant.

Minze auftragen

Leider riecht es im Brot überhaupt nicht nach Hefe oder Präenzym.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, Ziegel sind nur ein Anblick für schmerzende Augen!
Sieh dir das Rezept an, das heißt, du hast den Teig komplett durch Hefe ersetzt und den Rest nach dem Rezept?

Ja, ich fügte hinzu, dass ich 250 g fertigen fermentierten Starter mit flüssiger Hefe (Wasser und Mehl in zwei Hälften) nahm und den Rest des Rezepts zählte. ABER!! Es sollte bedacht werden, dass in dem großen, das in Brot geht, ein unterschiedliches Verhältnis von Mehl und Wasser vorhanden ist, es ist nicht 100% Feuchtigkeit, es hat einen niedrigeren Feuchtigkeitsprozentsatz, so dass Sie die Flüssigkeit im endgültigen Rezept anpassen müssen, wenn Sie wie ich tun.Oder - und es ist vorzuziehen - das Große zunächst genau in dem Verhältnis zu kneten, in dem es sein sollte. Nur keine Hefe hineinlegen, Hefewasser als Wasser verwenden. Dies ist perfekt. Es ist nur so, dass ich es schon durcheinander gebracht habe und das verwendet habe, was ich habe. Wenn ich die Biga wie erwartet mische, werde ich berichten und eine Nachzählung schreiben.

nahm 250 g fertigen fermentierten Starter mit flüssiger Hefe (Wasser und Mehl in zwei Hälften)

Jetzt habe ich das Präenzym eingesetzt und es dauerte nur 115 Gramm für 150 flüssige Hefe. Mehl. Es ist gut, dass 150gr nicht geschlagen haben, sonst hätte es sich nicht gedreht. Es muss also wahrscheinlich jedes Mal gezählt werden (zumindest für mich ist das Mehl anscheinend sehr trocken).

Wenn ich die Biga wie erwartet mische, werde ich berichten und eine Nachzählung schreiben.

Natasha, ich freue mich darauf! Ich war sehr an Brot interessiert !!!!!

[Vitalinka]

Mädchen, während ich mich vom Computer fernhielt, hast du solche Schönheit hierher gebracht!
Vitalinka - Baguettes - schöner Anblick! Gut gemacht! Und nichts wird verbrannt! Sie sind es, die SAT bemängeln. Die Hauptsache ist, dass die Kruste knusprig ist und die Löcher das Meer sind.
Veronica, du hast die richtigen Kuchen! Ich mag diese auch - damit es viel Füllung gibt und nicht genug Teig! Ist dort dein Rezept? Oder habe ich übersehen? Ich möchte!
LinochkaNun, dein Kuchen ist eine Müllhalde. So üppig! Und die Füllung hat es nicht beschwert. Das liegt daran, was für eine starke Hefe.
Nataschaund von deinem Brot werde ich fast ohnmächtig. Das will ich auch. Aber ich habe keine solchen Formen. Winzig, genau wie mein Ofen. Wir brauchen einen Herdofen. Zuerst dachte ich, du hast ein neues Rezept gepostet. Und es stellte sich heraus, dass dieser alte funktioniert hat. Ausleger zum Einstellen. weil es ein Verbrechen ist, solches Brot nicht zu backen!
Mädchen, auf der ersten Seite werde ich Links zu Ihrer Schönheit geben. Zuerst werde ich darüber nachdenken, wie ich es kürzer machen kann.
Vielen Dank !

Leider riecht es im Brot überhaupt nicht nach Hefe oder Präenzym.

Lina, ja das ist es.
Mädchen, damit Sie das Originalprodukt riechen können, müssen Sie dem Teig etwas hinzufügen - Sirup, Brühe, Mehl ... Ich habe viel Minze. Sie sollten versuchen, aus einer beliebigen Hefe einen Teig zu machen, Mehl aus Minze hinzufügen, diese Minze auf einer Kaffeemühle mahlen und durch ein Sieb sieben. Wie bei Himbeer- und Weidenröschenbrot. Das Aroma war wirklich zu spüren.

[Borisyonok]

Jetzt habe ich das Präenzym eingesetzt und es dauerte nur 115 Gramm für 150 flüssige Hefe. Mehl. Es ist gut, dass 150gr nicht geschlagen haben, sonst hätte es sich nicht gedreht. Es muss also wahrscheinlich jedes Mal gezählt werden (zumindest für mich ist das Mehl anscheinend sehr trocken).

Borisyonok, Lena, ja, du musst deine eigene Qual betrachten.

[5 neue Rezepte für die Eisenbahn]

Mädchen, für heute haben wir 5 neue Rezepte für die Eisenbahn... Schau, studiere! Einer von ihnen ist Osterkuchen. Ich wollte Links zur ersten Seite erstellen, aber sie geben mir nicht mehr die Möglichkeit, das Thema zu bearbeiten. Im Moment werde ich die Links hier posten und morgen werde ich den Chef bitten, es wieder zuzulassen.

Weizen-Roggen-Puddingbrot mit flüssiger Hefe mit Samen (lappl1)



Valga Brötchen mit Aprikosenmarmelade und Mandeln (AnaSamaya)



Brot "Solnyshko" (mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Käse) (AnaSamaya)



Geflecktes Brot (AnaSamaya)



Osterkuchen mit flüssiger Traubenhefe (Anna im Wald)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Das erste Präenzym hat bereits 12 Stunden gekostet ... im wahrsten Sinne des Wortes!
Temperatur 28g .. Warten wir noch? ... und wie viel kann es aushalten?
Gestern habe ich etwas Wasser und Tee in ein Glas getrockneter Aprikosen gegeben (das, das köstlich riecht, aber auch "Immobilien") ... der Tee "fiel" einfach runter und wieder gefror alles. ... was habe ich da reingelegt? Das scheint sich nicht zu verschlechtern und bewegt sich nicht?
Ich hatte das dritte Glas von Bauernhöfen. mit einem Himbeerblatt ... wanderte, als würde es laufen, aber das dicke fiel nicht auf den Boden. Ich habe das ganze Thema geschaufelt ... Ich habe das gelesen, wenn es schon "riecht wie es sollte!" - Wir machen ein Präenzym ... haben dieses auch gemacht ... jetzt werde ich ZWEI warten.

[Ludmila]

LudmilaEs gibt so etwas ... meine Tochter wurde mit einem Granatapfel behandelt, einem riesigen, aber im Inneren war er bereits völlig überreif und der Weingeschmack nahm an und die Farbe war nicht dieselbe ... Ich erinnerte mich sofort an flüssige Hefe! wird von dieser Qualität gehen?

[NataliARH]

NataliARHNatasha, das war's! Genau das, was wir zum Durchstreifen brauchen! Probieren Sie es aus! Es wird sehr interessant sein, Ihre Eisenbahn zu beobachten.

[Borisyonok]

Das erste Präenzym hat bereits 12 Stunden gekostet ... im wahrsten Sinne des Wortes! Temperatur 28g .. Warten wir noch? ... und wie viel kann es aushalten?

BorisyonokStarten Sie den Teig und backen Sie das Brot. Es wird nicht aufhören zu stehen, aber Sie haben es bereits auf dem Höhepunkt der Aktivität.

Gestern habe ich etwas Wasser und Tee in ein Glas getrockneter Aprikosen gegeben (das, das köstlich riecht, aber auch "Immobilien") ... der Tee "fiel" einfach runter und wieder gefror alles. ... was habe ich da reingelegt? Das scheint sich nicht zu verschlechtern und bewegt sich nicht?

Len, warte ... Es ist zu früh. Außerdem hast du wieder etwas Wasser eingegossen. Uhr. Immerhin sind Geschmack und Geruch angenehm. Ich vermute, dass die getrockneten Aprikosen mit etwas behandelt wurden - wie Schwefel (aus Verderb und für Glanz). Warte noch etwas. Jetzt wird der Tee seinen Job machen.

Ich hatte das dritte Glas von Bauernhöfen. mit einem Himbeerblatt ... wanderte, als würde es laufen, aber das dicke fiel nicht auf den Boden. Ich habe das ganze Thema geschaufelt ... Ich habe das gelesen, wenn es schon "riecht wie es sollte!" - Wir machen ein Präenzym ... haben dieses auch gemacht ... jetzt werde ich ZWEI warten.

Und die Himbeeren müssen gemacht werden, sobald sie überkocht sind.

Es wird nicht aufhören zu stehen, aber Sie haben es bereits auf dem Höhepunkt der Aktivität

Also ist er keinen Zentimeter gestiegen, oder?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hallo! Warten Sie, ich habe ein Präenzym, Schurke, erst in der 13. Stunde des Stehens begann es sich zu rühren, und ich knetete nach 16. Öffnen Sie es leicht, geben Sie ihm Zugang zu Luft, aber um nicht auszutrocknen.

Also ist er keinen Zentimeter gestiegen, oder?

Verdammt ... Die Temperatur ist normal. Sollte vor langer Zeit umgezogen sein. Zumindest muss ein wenig aufstehen. Welche Schiene hat er?
Im Allgemeinen begannen die Bananen sofort zu steigen, aber die Himbeeren brauchten lange, um zu brennen. Vielleicht näher an die Batterie heranrücken?

Öffnen Sie es leicht, geben Sie Luftzugang, damit es nicht austrocknet.

Mit Lebensmittelfilm abdecken und mit einem Zahnstocher durchstechen. Dies ist ausreichend für den Luftzugang. Und es wird nicht austrocknen.

Mädchen, heute war der zweite Tag des zweiten Versuchs, ich mache es auf Ivan-Tee. Heute geöffnet, waren Blasen in meinem Herzen und in meinen Augen, ein so fruchtiger Geruch. TTT, alles scheint nach Plan zu laufen, oder?

Gulenka, wirklich, wirklich, zögern Sie nicht! Alles wird gut gehen! Nur so wenig Zeit. Warten Sie, und wir werden boomen, um zu warten.

Gestern habe ich Quarkkuchen nach diesem Rezept gebacken

Luda, der Aufstieg ist immer noch sehr stark von Mehl abhängig. Vielleicht hat Lena nicht genug Gluten. Oder es stellte sich heraus, dass es etwas wässrig war. Eine Reihe von Faktoren. Und Hefereife auch. Aber nach 16 Stunden entweder den Teig kneten oder in einem Eimer, wenn sie sich überhaupt nicht bewegen.

Gestern habe ich Quarkkuchen nach diesem Rezept gebacken

Natashaaaa! Ich fliege von deinen Kuchen! Kluges Mädchen!
Und jetzt habe auch ich die Bananenhefe gefüttert - ich habe die ganze alte Haut weggeworfen und die neue eingelegt. Am Abend werde ich das Präenzym setzen. Oder vielleicht nachts, um nicht wegzulaufen.

Luda, der Aufstieg ist immer noch sehr stark von Mehl abhängig. Vielleicht hat Lena nicht genug Gluten. Oder es stellte sich heraus, dass es etwas wässrig war. Eine Reihe von Faktoren. Und Hefereife auch. Aber nach 16 Stunden entweder den Teig kneten oder in einem Eimer, wenn sie sich überhaupt nicht bewegen.

Veronica, es kann gut sein!
Lenusik, lass dich nicht treiben. Warten Sie noch einige Stunden und kochen Sie den Teig.
Veronica, ich bin gerade für eine Minute ins Forum gelaufen. Die Arbeit zu Hause ist in vollem Gange, aber Osterkuchen sitzen in meinem Kopf. Sie sagen mir, ich soll jetzt nicht zu viel schauen. Was für einen Slow Cooker haben Sie? Nach Ausgabe. Ich habe einen kleinen. Ich möchte deinen Kuchen auf der Eisenbahn backen.

Welche Schiene hat er?

Ich habe es auf Minze gelegt ... wie viel Zeit ist vergangen - ein paar große Blasen sind aufgetaucht ... aber es steigt nicht auf.
Was soll man damit machen?

Aber nach 16 Stunden entweder den Teig kneten oder in einem Eimer, wenn sie sich überhaupt nicht bewegen.

Wie geht es dem Eimer?
Nein ... ich will keinen Eimer! Ich werde den Teig trotzdem legen ... Ich werde mir etwas einfallen lassen ... vielleicht werde ich ein wenig frische Hefe hinzufügen und es wird mir gelingen ... kurz - ich werde dieses Präenzym aushungern lassen!

Luda, ich habe beide 5 Liter ... Aber die Hälfte der Norm muss in dem kleinen enthalten sein.

Lenusik, wenn sich dieses Nichthören in 16 Stunden nicht bewegt und nicht einmal die Struktur verändert, erscheinen die Löcher nicht, was bedeutet, dass die Hefe nicht funktioniert hat. Vielleicht waren sie noch nicht sehr aktiv? Zum ersten Mal vergaß ich schließlich, Zucker zu geben, und nach 15 Stunden erhöhte sich das Präenzym immer noch um das Zweieinhalbfache. Aber es begann sich erst nach 12 Stunden zu ändern ...

Guten Tag!
Kann ich gefrorene Trauben verwenden?
Und gefrorenes Viburnum?
Oder eine Fadenmischung davon ???

Das erste Mal habe ich endlich vergessen, Zucker zu geben

und was? Müssen Sie Zucker in das Präenzym geben?
Vermisse ich etwas

Lena, du brauchst ... oder ein bisschen Honig ... einen halben Teelöffel. Es gibt Brotrezepte. Du hast es nicht hingelegt, oder?

[paramed1]

paramed1, Veronica! Natürlich nicht!
Und ich sitze und warte ... wie täuschen .... na ja, irgendwie warte ich!
Jetzt habe ich die erste Seite wieder geschaufelt - vielleicht kann ich nicht sehen was? Netuti gibt es über Zucker oder Honig ...
Und warum sollte ich? ... jetzt hinzufügen und sehen, was passiert!
Und ich denke schon - es wird nicht schlimmer werden.

Flachs, das Thema Hefe ist nicht Zucker. Schauen Sie sich das Präenzym in den Brotrezepten der Eisenbahn an, von Luda, von Lina. Aber ich bin auch ohne Zucker aufgestanden! Ich weiß nicht, warum du es hast! Aus der Ferne schwierig. Wie viel kostet es? Wirklich völlig leblos? Nun, versuchen Sie, einen halben Löffel Zucker zu geben und bedecken Sie das Glas einfach mit etwas Lockerem, mit demselben Beutel, aber stellen Sie es einfach darauf.

[paramed1]

paramed1Veronicechka, du bist mein Schatz! Ich danke dir sehr!

Wie viel kostet es? Wirklich völlig leblos?

Es hat sich schon 15 Stunden gelohnt ... Ich habe es auf Minze gemacht, alles perfekt fermentiert, mit Vollkornmehl geknetet. Nun, ich kann sehen - beim Versuch erscheinen große Löcher, aber etwas stimmt nicht.
Ich habe Honig hinzugefügt, als ich eingegriffen habe - der Geruch ist angenehm hefig und kleine Blasen sind vorhanden. Ich hoffe also, dass noch nicht alles verloren ist!

Lena! Warte eine Stunde. Dann auf jeden Fall zum Leben erwecken oder nicht, lassen Sie den Teig mischen. Aber geben Sie etwas normale Hefe hinein, einen halben Teelöffel, nicht mehr, um Unterstützung zu erhalten. Und sehen Sie, wie es passt, es kann etwas länger dauern. Wir sind mit dir! Ich ging mit dem Hund spazieren, ich bin in einer halben Stunde zurück. Wenn überhaupt - schreiben.

... Wir sind mit dir!

Vielen Dank!

Ging mit dem Hund spazieren

Ich lasse meine raus und mich selbst ... Ich werde gehen und mich um Ostern kümmern.

Dienstbericht.
Es gibt kleine Blasen auf der Oberfläche (ein wenig um den Umfang herum) und einen berauschenden Geruch.
Ein wenig geschockt - der Geruch verstärkte sich.
Ich schaue weiter.