Blaubeer-Zitronen-Kuchen "Angel flog ..."

[Einführung:]

Blaubeer-Zitronen-Kuchen "Angel flog ..."

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mandel-Biskuit Gioconda:
Hühnereier	2 Stk.
Eiweiß	2 Stk.
Mandelmehl	50 gr.
Zucker	50 gr.
Butter	20 gr.
Mehl	25 gr.
Blaubeer-Confit:
Gefrorene Blaubeeren	150 gr.
Zucker	25 gr.
Gelatine	4 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	20 gr.
Pektin (Maisstärke)	5 gr.
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Zitronen-Minz-Mousse:
Zitronensaft	0,5 Tassen
Zitronenschale	1,5 EL. l.
Eigelb	4-5 Stk.
Zucker	3/4 Tasse
Sternanis	auf Wunsch
Weißer süßer Wein	1/4 Tasse
Frische Minze	Eine Handvoll
weiße Schokolade	45 gr.
Creme 33%	350 gr.
Gelatine	15 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	70 gr.
Spiegelglasur:
Glucosesirup	150 gr.
Zucker	150 gr.
Wasser	75 gr.
Gelatine	12 gr.
Wasser zum Einweichen von Gelatine	60 gr.
Kondensmilch	100 g
weiße Schokolade	150 gr.
Glas mit einem Fassungsvermögen von 240 ml.

Kochmethode

• Einführung: (Sie müssen nicht lesen)
• Hallo, meine Prinzessin :))) Oh, was für ein Meer in deinen Augen! Seine Wellen plätschern und erregen, stören und locken, rufen sie in das Land der Leidenschaften und Auslassungen ... Wie du hübscher und blühender geworden bist, meine Prinzessin, und sogar Traurigkeit passt zu dir :))) Kein Wunder, dass sie sagen, dass Traurigkeit die klügste ist Gefühl ... Aber heute werden wir nicht traurig sein und uns nach nichts sehnen ... Heute ist unser Tag - wir werden uns in eine Decke wickeln, Lavendeltee machen und ihn mit leckeren Kuchen genießen - schau, sie sind wie mädchenhafte Träume: in ihnen und Die Süße der Blaubeeren und die Zartheit der Zitrone und die Tiefe der Minze und eine berauschende Weinnote und das siegreiche Glücksversprechen der weißen Schokolade ... Heute ist ein sehr wichtiger Tag - es ist Zeit für Sie, Ihr Herz zu hören, es ist Zeit, ihm zu vertrauen und sich selbst zu verstehen. Und um all dies zu hören und zu verstehen, ist Stille notwendig. Sie wissen, dass dies überhaupt nicht klingelt und nicht alarmierend ist, sondern eine warme und gemütliche Stille, in der Sie immer noch den einheimischen Atem eines anderen hören können, das Knarren vertrauter Gegenstände und das Ticken einer Uhr ... Stille, in der zwei manchmal Wörter austauschen, die damit verflochten sind Stille mit silbernen Fäden ... Weißt du, was sie hier sagen, wenn plötzlich, mitten in einem lauten Gespräch, plötzlich Stille kommt? Wir sagen: "Der Engel flog vorbei ..." Hier, mit diesen Kuchen, Prinzessin, und es kommt eine solche Stille (geprüft): Nun, es ist unmöglich, nicht zu schweigen, wenn ihr Geschmack Sie vollständig erfasst :))) Und verwöhnt und Untote und gibt eine Sensation dass alles in Ordnung ist, aber es wird ... es wird noch besser ... Deshalb werden Sie und ich, Prinzessin, natürlich plaudern und Tee trinken, die Kuchen genießen und wieder reden, aber wir werden auf jeden Fall ruhig bleiben ... Sie werden auf Ihre eigenen hören Herz und gib ihm das Versprechen, ihn nicht zu verraten, und ich werde darüber nachdenken, wie viele uns mit wahrer Freundschaft belohnen können: aufrichtig, hingebungsvoll, alles verstehend und viel verzeihend ... Ich werde mich erinnern und eines Tages dann langsam sagen, meine Prinzessin und wie oft Geiz und Neid Freunde werden und wie leicht es ist, ihre ausgestreckte Hand für ein Freund zu nehmen, und wie schmerzhaft es ist, enttäuscht zu werden und Unverständnis zu begegnen, und wie schwer es ist, wieder zu glauben, und wie süß es ist, sich wieder zu langweilen, und wie leicht es ist, Selbstlosigkeit zu akzeptieren aufrichtige Hilfe, und wie die Freude doppelt so groß wird wie wenn es jemanden gibt, mit dem man es teilen kann :))) Und in dieser gemütlichen und beruhigenden Stille werden Sie und ich auf jeden Fall erkennen, meine Prinzessin, was für ein unermessliches, grenzenloses Glück dies ist: wenn Sie jemanden haben, mit dem Sie schweigen können ...
• Aber zuerst, meine Prinzessin, werden wir für diesen wichtigen Tag von uns absolut fabelhafte Kuchen zubereiten und Sie werden nichts verpassen, so dass Sie eines Tages später Ihrem persönlichen Koch dieses Rezept beibringen werden ... Nun, fangen wir an?
• Vorbereitung:
• Wir beginnen mit dem Gioconda-Mandelkeks:
• Wir schalten den Ofen ein, um uns aufzuwärmen,
• schmelze die Butter,
• Wir bereiten alle Produkte vor
• und bedecken Sie den Boden der Form mit einem Durchmesser von 21 cm mit Backpapier.
• So zwei Eier sehr gut mit Zucker schlagen
• 
• Mandel- und Weizenmehl auf geschlagene Eier sieben
• 
• und vorsichtig mischen.
• Fügen Sie dann geschmolzene und abgekühlte Butter am Rand der Schüssel hinzu
• 
• und auch vorsichtig mischen.
• Schlagen Sie die beiden Eichhörnchen getrennt, damit sie nicht aus der Schüssel fallen
• 
• Und in zwei Schritten mischen wir vorsichtig unter Verwendung der Faltmethode in den Teig
• 
• Den gut gemischten Teig in die vorbereitete Form geben
• 
• und im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190-200 Grad 20-25 Minuten backen.
• Wir nehmen es aus der Form und kühlen es ab, lassen es 8 Stunden ruhen.
• 
• Dann schneiden wir aus dem Keks fünf Kreise mit einem Durchmesser aus, der etwas kleiner ist als der Durchmesser der Form, in der wir die Kuchen sammeln werden. Zum Beispiel habe ich eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 8 cm.,
• 
• und wir schneiden die Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm aus.
• 
• Dann schneiden wir jeden Kreis der Länge nach in zwei Hälften und erhalten so einen hübschen Stapel.
• 
• Heidelbeer-Confit kochen:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Blaubeeren auftauen
• mit einem Mixer pürieren,
• durch ein Sieb reiben,
• In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze stellen.
• Pektin mit Zucker mischen.
• Fügen Sie Zucker mit Pektin und Zitronensaft zu Blaubeerpüree hinzu, das auf 40 Grad erwärmt wurde.
• Rühren, drei bis vier Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, gequollene Gelatine hinzufügen, gut mischen, in ein Glas mit Ausguss gießen, abkühlen lassen.
• 
• Wir gießen in Formen mit noch kleinerem Durchmesser und füllen die Formen zu zwei Dritteln. Zum Beispiel habe ich eine Form mit einem Durchmesser von 5 cm.
• 
• Wenn es keinen solchen Schimmel gibt (obwohl es wahrscheinlich im Königreich sein wird), können Sie das Confit in ein Backblech gießen, es einfrieren und dann die Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausschneiden.
• Die Confitschale in den Gefrierschrank stellen und einfrieren.
• Wenn sowohl der Keks als auch die Mousse fertig sind, beginnen wir mit der Herstellung der Mousse und sammeln die Kuchen.
• Wir fangen an, die Mousse mit dem gebrühten Teil zuzubereiten, aber vorher tränken wir die Gelatine in kaltem Wasser.
• In einen Topf geben: Zitronensaft, Zitronenschale, Wein, Zucker, eine Handvoll Minze, Sternanis und Eigelb.
• 
• Gut mischen, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Mit der Zeit dauert es vier bis fünf Minuten. In Bezug auf die Temperatur - nicht mehr als 82 Grad.
• 
• Dann geben wir die zerbrochene weiße Schokolade in das Glas des Mixers und filtern den heiß gebrühten Teil der Mousse (Zitronen-Minz-Wein-Kurde) durch ein Sieb:
• 
• Wir warten eine Minute, mischen gut, fügen dann die gequollene Gelatine hinzu und mischen wieder gut.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Folie in Kontakt bringen.
• Zu diesem Zeitpunkt kalte Sahne schlagen, bis so weiche Spitzen entstehen
• 
• Wenn der Pudding abgekühlt ist, fügen Sie langsam Schlagsahne hinzu
• 
• und wir bekommen eine leckere Mousse
• 
• Als nächstes sammeln wir die Kuchen.
• Gießen Sie für ein Drittel der Zelle Mousse in die Form (ich habe einen Kochbeutel verwendet) und geben Sie dort gefrorenes Confit hinein:
• 
• Geben Sie erneut etwas Mousse auf das Confit, damit es nicht um 0,5 cm bis zum Rand der Form reicht, und oben befinden sich Biskuitkreise. Wir tränken den Biskuitkuchen vorab leicht mit einem Martini, der mit Mangosirup gemischt ist.
• Stellen Sie die gefüllten Formen auf einen festen Ständer im Gefrierschrank. Ich habe fünf Kuchen mit einem Durchmesser von 8 cm und fünf - mit einem Durchmesser von 7 cm. Mousse ist ein wenig übrig. Ich stellte es einfach in ein Glas, abwechselnd mit den restlichen Resten des Kekses, bestreute es mit geriebener Schokolade und schickte es in den Kühlschrank, um ein weiteres Dessert zu bekommen.
• Decken Sie die gefrorenen Kuchen mit Spiegelglasur
• 
• und dekorieren wie du willst
• 
• 
• Die fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden auftauen lassen.
• Wir bekommen so einen Charme
• 
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee! :))) Ich hoffe, ich habe nichts vergessen oder verwirrt :)))

Das Gericht ist für

10 Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

Drei Tage für zwei Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Gefrierschrank

Hinweis

Ich hoffe wirklich, meine Prinzessin, dass unser Schweigen, in dem der Engel vorbeiflog, Ihnen helfen wird, endlich offen mit sich selbst umzugehen und sehr bald alles Geheimnis klar wird :)))

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[Vika]

Vika, köstlich !!! Zarte und schöne Kuchen.Prinzessin und gewöhnliche Sterbliche sollten sich freuen !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81, danke, Gulnara, meine Hausprinzessin ist wirklich begeistert - sie mochte es wirklich :))))

Vikulya, ein wundervolles Märchen, ein wundervolles Rezept, eine wundervolle Meisterklasse und meisterhafte Leistung! Vielen Dank für Ihre harte Arbeit und spirituelle Großzügigkeit. Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Best Practices und Entdeckungen mitteilen. Vielen Dank, dass Sie auch in Rezepten ein Stück Weisheit und Freundlichkeit mit sich führen!
Ich weiß nicht, ob ich will, aber ich möchte es wirklich wiederholen!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, ja, danke, dass Sie uns so aufrichtig unterstützen und einfühlen

Ich weiß nicht, ob ich will, aber ich möchte es wirklich wiederholen!

Warum nicht zusammenkommen? Es schien mir einmal, dass es so schwierig und fast unmöglich war, aber ... Chinesische Silikonformen eines Pennys kosten Wunder - ich sah, ich dachte: lass es mich versuchen - und ich war sehr zufrieden :))) Es ist wirklich überhaupt nicht schwierig und nicht lästig: Wenn Sie den Kochvorgang in mehrere Tage aufteilen, können Sie ganz einfach und, was wichtig ist, ohne besondere Kosten einen wunderbaren Leckerbissen erhalten. Probieren Sie es aus - und wir werden glücklich zusammen sein :)))

Warum nicht zusammenkommen?

Ja, es ist nicht einmal eine Frage der Komplexität, es ist nur so, dass ich bereits versprochen habe, so viele Süßigkeiten zu machen, dass ich nicht weiß, wann ich auftreten werde, also verspreche ich es nicht, aber ich hoffe, dass ich zusammenkomme

[Kinglet]

Kinglet, VikaEs ist gottähnlich!

Was ist es, gute Leute ?! Du öffnest morgens deine Augen und hier ... solche Schönheit und Zärtlichkeit! und du fühlst dich ... eine Waise! Und oft reift der Gedanke, aber nicht, ob man zusammenkommt? Sollte ich nicht auf diese Weise für ein paar Tage zur Herrin der Rezepte kommen?
Vika, sehr sanft! aber es ist köstlich ...

Vika, die Kuchen sind köstlich, ich kann mir vorstellen, wie lecker sie sind

[Vika]

Ich möchte wenigstens ein Freund der Prinzessin sein, vielleicht gebe ich dir einen Bissen VikaDas ist Schönheit! Und was für eine Köstlichkeit kann ich mir nur vorstellen!

Vikulya, deine Kuchen sind einfach göttlich, fabelhaft, magisch! Ich werde zur Kenntnis nehmen, sie sind sehr appetitlich, ich möchte es nur versuchen

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka, nichts, ich werde warten - vielleicht taucht ein Grund auf :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777, Svetochka, izumka, Della, Yulchik, vielen Dank, Mädchen! :)))) Es ist so schön, solche Komplimente zu erhalten :)))
Elena Kadiewa, Lenus, ich warte ungeduldig auf dich - gib eine Bestellung auf und komm :))) Bis du dort ankommst, bereite ich einfach alles vor :)))
Svetlana777, Svetochka, sie sind wirklich sehr, sehr lecker :)) Du wirst es nicht glauben, Mädchen, ich schäme mich, aber ich koche zum ersten Mal mit Blaubeeren - definitiv nicht zum letzten Mal, es tut mir leid, dass ich irgendwie nicht auf einen solchen Charme geachtet habe
izumka, Della, Yulechka, wie ich dich behandeln möchte, meine Lieben :))) Schade natürlich, dass dies nur virtuell möglich ist

Vikul, ist die ganze Glasur weg? oder kannst du weniger machen Wie wäre es mit Schokoladenfedern?

und der Glasuranteil ist alles weg?

Der Teil der Glasur war nicht ganz weg, es war noch ein wenig übrig, aber ich würde nicht empfehlen, weniger zu tun - aus meiner schönen Erfahrung heraus wurde mir klar, dass es immer besser ist, wenn die Glasur übrig bleibt, als wenn nicht genug davon vorhanden ist :) Die Glasur legt sich manchmal auf unterschiedliche Weise ab und gießt sogar sie für einen Kuchen ist ruhiger und selbstbewusster, wenn man die letzten Tropfen nicht zählt :))) Nun, es scheint mir so, aber jeder entscheidet für sich :)))

Wie wäre es mit Schokoladenfedern?

Federn sind Schimmel (ich habe mich auf Ostern vorbereitet, ich habe es gekauft) und hausgemachter Marshmallow-Mastix :)

[Kinglet]

Kinglet, VikaIch denke, die Strömung zu bewundern! Was für eine Schönheit!
Ich würde so ein Meisterwerk so langsam essen. Stück handgemacht! Und der Schnitt, oh, ich bin wirklich überrascht!
Die Kuchen sind super!

[Anatoljewna]

Anatoljewna, Tonya, vielen Dank :))) Und ich würde gerne bewundern, wie langsam du die Kuchen isst

[Vika]

Vika, Kinglet, Freude und Bewunderung, ein wundersames Wunder. Super Kuchen, zart wie im Märchen, nur um die Prinzessin zu essen und dann nur an Feiertagen. Sehr schön, luftig, zart und aromatisch, danke für deine Rezepte, super, super

Freude.Und aus einem Kuchen und aus einem Märchen.

[kristina1]

kristina1, gala10, Häkchen, danke, Mädchen, toll, toll fürs vorbeischauen :)))

Vikulya, es gibt einfach keine Worte. Was für ein kluges Mädchen du bist! Ihre Fähigkeiten wachsen und wachsen!
Vielen Dank, dass Sie es nicht alleine essen und mit uns teilen

und dass ich nicht diese Prinzessin bin!

Ich werde es wahrscheinlich nur in Form eines Kuchens versuchen

[Marusya]

Marusya, vielen Dank für deine freundlichen Worte, Lenochka :)))

Ich werde es wahrscheinlich nur in Form eines Kuchens versuchen

Es scheint mir, dass dies eine sehr gute Idee ist - weniger Aufhebens, aber der Geschmack ist genau der gleiche, oder?))

weniger Aufhebens

Vika, weniger Aufhebens, aber immer noch hübschere Kuchen
Ich bin nur im Voraus faul und vereinfache meine Arbeit

und ich vereinfache meine Arbeit

Und Sie tun das Richtige, ich stimme diesem Ansatz immer zu

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, du bist super !!! : rose: So eine wundervolle Geschichte mit sehr lehrreichen und weisen Einfügungen !!! : girl_claping: Die Kuchen sind lecker !!! Ich habe auch noch nie etwas mit Blaubeeren gemacht !!! Ich denke, diese Auslassung muss korrigiert werden))) Wie gefällt Ihnen Blaubeer-Confit? Vmkul, wo hast du die Kuchenformen gekauft?

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, vielen Dank :))) Ich werde in der Reihenfolge berichten:

Wie magst du Blaubeer-Confit?

Es hat mir sehr gut gefallen. Irgendwo in einem Video lange vor dem Kochen hörte ich jemandes Feedback, dass Blaubeeren kein ausgeprägtes saures oder süßes Aroma haben. Jetzt denke ich die ganze Zeit: stimme ich dem zu? Ich denke, dass es eher nicht als ja ist. Tatsache ist, dass sie vielleicht wirklich nicht die Helligkeit ihres Geschmacks hat, aber sie hat Zärtlichkeit und sie ist völlig einzigartig, so unauffällig, na ja, ich mochte sie auf jeden Fall wahnsinnig Geschmack. Jetzt habe ich noch etwas Blaubeerkuchen in meinen Plänen - ich möchte es wirklich versuchen

Wo hast du die Kuchenformen gekauft?

Wir haben Barabashovo auf dem Markt :))) Ja, wir haben sie auch in vielen Online-Shops in Charkiw - die Preise im Vergleich zu Silikomart-Formularen sind einfach Penny

Vikulya, und ich habe dich wieder im Feed mit neuen Rezepten erraten))
Diesmal mit Namen))

Diesmal mit Namen))

"Ja wirklich?" Und wie ist es - mit Namen? Heißt das, ich bin so vorhersehbar und nenne alles gleich?

Vikulya, danke, dass du bei uns bist, für ein schönes Märchen, für leckere Kuchen und für dein Vertrauen in Wunder!

Marish, nun, du hast mich wirklich berührt ... Danke, mein Lieber :))))

[Kinglet]

Kinglet Vika, ich bin schockiert von der Schönheit (und wahrscheinlich köstlich). Das ist Kunstflug, ich beneide, wer solche Hände hat und kann

[Cirre]

Cirre, Häkchen, vielen Dank :))) Aber es ist wirklich überhaupt nicht schwierig, und es werden hier keine solchen speziellen Hände benötigt - es werden nur Formulare und alles benötigt. Solche Rezepte sind eigentlich immer schwieriger und länger zu beschreiben als wirklich, wirklich. Im Allgemeinen ist der Prozess Solche Kuchen zu backen ist sehr aufregend, ich habe es wirklich genossen (obwohl ich nicht wirklich gerne koche und nicht wirklich weiß, wie man kocht): Er erinnerte mich irgendwie an ein Kinderspiel mit Osterkuchen, na ja, ehrlich gesagt, genauso aufregend, nur am Ende ist alles Sie können auch essen

[Kinglet]

Kinglet, Bewunderung, Überraschung, Vergnügen !!! Danke, Vika.

vorhersagbar

Im Gegenteil, Sie nennen Ihre Rezepte sehr ungewöhnlich))

[Svetlana]

Svetlana, Dankeschön :)))
anuta-k2002Anya, irgendwie kommen die Namen selbst zu mir. Danke

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, ERSTAUNLICH alles und ausgezeichnete Fotos und eine Idee und eine Beschreibung des Rezepts und eine Geschichte über einen Engel und eine junge verliebte Prinzessin

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, bitte nehmen Sie meine immense Dankbarkeit für eine so umfassende Bewertung meiner Arbeit an: Es ist so angenehm, dass Sie alles bemerkt und notiert haben: das Rezept selbst und seine Ausführung und die Geschichte. Es ist sehr, sehr angenehm

[Kinglet]

Kinglet,
Vika, es wird angenommen, dass das Rezept von einer Person erstellt wurde, die IN INSPIRATION WILLED ist
Deshalb ist alles so harmonisch zusammengekommen und macht einen so starken, lebendigen Eindruck.
Ich danke Ihnen für das Teilen

[Oksana]

Oksana, vielen Dank

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, was für eine Schönheit du hast!
Danke für das Teilen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, danke fürs vorbeischauen :)))

[Vika]

Vika, wie immer herrlich, vielen Dank für das Rezept, so detailliert alles, dass selbst ich, nie ein Konditor, so etwas machen wollte

[louisa]

louisa, Louise, danke, schließlich bin ich nie ein Konditor, also gibt es allen Grund, mir zu glauben, dass dies wirklich sehr einfach ist. Hab keine Angst, probiere es aus, ich bin sicher: du wirst es gut schaffen, du wirst sehen! :)))

Ich sah mir diese Schönheit an ... und ging zu Ali, um mir ein solches Formular zu schreiben)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik, und das zu Recht. Viel Spaß beim Einkaufen :)))