Karamellisierte Kürbisbrötchen

Karamellisierte Kürbisbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	200 g
Wasser	200 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	3 g
Teig:
Opara	alle
Zucker	100 g
Butter	50 g
Kürbis*	200 g
Milch	150 g
Weizenmehl 1 Klasse	500 g
Salz	Prise
Milch zur Schmierung
Zucker zum Bestreuen

Kochmethode

• Für Teig Mehl mit Hefe mischen, Wasser hinzufügen, umrühren, den Deckel schließen und 12-18 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
• Für karamellisierten Kürbis den Zucker in eine trockene Schüssel mit dickem Boden gießen, nicht umrühren. Warten Sie, bis sich die Farbe des Zuckers braun ändert, und rühren Sie um. Fügen Sie das Öl vorsichtig hinzu, es beginnt zu gurgeln und erlischt 1 Minute lang. Dann Kürbis hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen. Dann die Mischung etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer glatt mahlen.
• 
• * Ich hatte einen gefrorenen Kürbis. Ich habe es abends aufgetaut und überschüssige Flüssigkeit abgelassen.
• Fügen Sie dem Kürbis Milch hinzu und schlagen Sie, bis sich der Kürbis vollständig aufgelöst hat.
• Dann alle Zutaten für den Teig hinzufügen, glatt rühren, 10-15 Minuten einwirken lassen. Als nächstes glatt kneten. In Ankarsrum mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 10 Minuten kneten. Teig am Ende des Knetens:
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• Den Teig 4 mal falten. In einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann kneten, erneut falten und 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn 60 Minuten einwirken. Auf diese Weise. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 2 Stunden.
• Die Brötchen selbst sind sehr lecker, aber mein Kind liebt das Füllen, also habe ich mir unterwegs die Füllung von dem ausgedacht, was war.
• Rosinen 200 g
• Butter 30 g
• Zucker 2 EL. l.
• Grieß 2 EL. l.
• Wasser 1 EL. l.
• Alle Zutaten mischen und 3-5 Minuten kochen lassen. Abkühlen.
• Den Teig in 25 Stücke zu je 50 g teilen (der Teig ist sehr fügsam, es wird kein zusätzliches Mehl benötigt), rund und 10 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie Brötchen ohne Füllung herstellen, legen Sie die geformten Brötchen sofort auf ein Backblech.
• Dann drücken Sie jede Kugel mit Ihren Händen flach und geben Sie 1 TL in die Mitte. mit einem Haufen Füllung, kneifen, ein Brötchen formen, Naht auf ein Backblech legen Da ich einen kleinen Ofen habe, staple ich die Brötchen direkt nebeneinander, um alles auf einmal zu backen.
• Schließen Sie das Backblech mit einem Beutel und lassen Sie es 50 Minuten an einem warmen Ort.
• Vor dem Backen die Brötchen mit Milch einfetten, mit Zucker bestreuen.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Ich habe 30 Minuten.
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• Es stellte sich heraus, unglaublich weich und lecker !!! Am schwierigsten war es, zu warten, bis sie abgekühlt sind und einen hochwertigen Schnitt gemacht haben. Die Krume zerknitterte gerade unter dem Messer. Der Geschmack von Kürbis ist überhaupt nicht zu spüren. Theoretisch können Sie mehr Kürbis einfüllen und so die Milchmenge reduzieren.

Das Gericht ist für

25 Stück

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Kürbisbrötchen "Auf den Spuren von Craffins" (Sonadora)

Ich liebe deine Rezepte sehr. Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen, es gelegentlich backen.

Ich habe immer gesagt, du kannst nicht kochen, Melk, aber Fotos machen! Das kannst du dir nicht nehmen. Mit einer Berührung Ihres Fingers können Sie aus jedem ... ein wunderschönes Brötchen machen.
Shydevry, keine Brötchen!

Übrigens nicht mit einem Kürbis, sondern mit einem Kürbis.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julia, ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Ich habe immer gesagt, du kannst nicht kochen

Hier ist ein Unheimlicher mit großen Augen! Ich werde aus Rache kochen.

[bereiten.]

Ich werde mich rächen bereiten.

Mach ein besseres Foto von ihr! Weil sho:

Sie wissen nicht, wie man kocht

[Omela]

Omelaund starrte auf die Brötchen! Ksyusha, ist das Gewicht des Kürbisses roh oder ist es bereits püriert?

Ksyunya, Nitsche, der gut kocht, isst gut. Und ist übergewichtig! Und wir brauchen es nicht.

[Merri]

Wird das Kürbisgewicht als roh oder püriert angegeben?

MerriIra, danke. Das Gewicht des Kürbises ist roh, aufgetaut, ohne überschüssiges Wasser. Wenn der Kürbis frisch ist, müssen Sie die Konsistenz des Teigs und 50 Gramm Milch überprüfen, wahrscheinlich weniger gießen.

Und wir brauchen es nicht.

Ja!!!

Danke, Ksyusha!

[Kreide]

Oh ja Kreide! Oh ja aber fragt, ich habe keine Angst vor diesem Satz, Hurensohn..... gut gemacht!
Was für coole Brötchen!

gut gemacht!

Hey, Lenk, ich bin gut gemacht! Und dann du

Sie wissen nicht, wie man kocht

Sie wissen nicht, wie man kocht

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha es ist unmöglich. Ich backe jetzt nur Zwiebelbrötchen, und Sie verführen bereits süße. Immerhin sind sie süß, ja. Jeden Tag Stollen mit gebackenen Brötchen. Bisher wurde es in den Landsiedlungen gebaut, aber mit Ihren Rollen. Aber es ist unmöglich, nicht zu backen, es ist notwendig, solche Schönheit zu probieren.

[Tata]

Tata, Vielen Dank! Wenn es gefüllt ist, wird es süß. Und da sie mäßig süß sind, ist es mit Suppe möglich.

Oh, Mai lav)) Es ist sehr notwendig zu tun. Vielen Dank.

Wer gut kocht, isst gut. Und ist übergewichtig!

Ja!!!

EIN!
Karauuuul, zeigte Kalmykova, schau mich an. na dick!
Und dieser Hering stimmt immer noch mit ihr überein! Uuuuuu, unheimlich! Bitten Sie mich um mehr ...
... etwas! ...

Melk und Melk, na ja, sho, wieder Lesezeichen setzen !! Und kada alle STE Ofen

[Elena Tim]

Elena TimIch weiß nichts darüber, ich habe es nicht gesehen. Ich habe Mistel gesehen, nicht fett (obwohl sie ja sagt - glaube nicht).

Ich weiß nichts darüber, ich habe es nicht gesehen.

Du bist sehr glücklich.

obwohl sho ja sagt - glaube nicht

Ich weiß das, ich habe sie hundertmal gesehen, ich bin schon müde von ihr.
Aber mein Freund, wohin soll ich gehen, taksyazyat, von Zeit zu Zeit nachdenken ... oh, meine Sünden sind ernst ...
Lan, ich gehe ... in einem anderen Thema muss ich dringend über meine Gedanken meckern.

Übrigens, ich werde die Scheiße bald nach Moskau schicken, damit ich sehen kann ...

kann sehen

Hattest du schon lange Albträume?

Ja, ich bin stark, hab keine Angst!

Und hier sind meine Kürbisbrötchen! Solche gutaussehenden Männer, weich, lecker! Und vor allem - kein Kürbisgeschmack. Mein Sohn mag dieses Gemüse nicht.
Sie hat zwar leicht gegen die Technologie des Autors verstoßen. Ich startete den Teig in warmem Wasser direkt im Eimer der Brotmaschine, stellte den Teigmodus ein - und die Reifung begann. Während der Beschwörung mit Zucker und Kürbis vergingen 15 Minuten. Ich habe alles in einen Eimer gelegt. Ich war besorgt darüber, wie sie mit 700 Gramm Mehl umgehen würde - in Mehlrezepten maximal 600 Gramm, aber alles ging mit einem Knall! Der Teig ist schön, es war ein bisschen klebrig, nur ein bisschen. Ich legte Mohn hinein, gekocht mit Zucker und Milch.
So schöne Brötchen! Als ihr Sohn fragte, warum ein solcher Teig dunkel sei, sagte sie, er sei mit karamellisiertem Zucker. Nun, ich habe das Wort "Kürbis" verpasst ......

[Katerina]

Katerina, was für ein Wunder! Ich bin froh, dass mein Sohn den Fang nicht bemerkt hat !!!))))) und was war der Kürbis? Frisch oder gefroren?

[Omela]

OmelaDer Kürbis wurde in der Prinzessin leicht ohne Butter gebacken und gefroren. Da der Kürbis 300 Gramm war, wurde die Milchmenge reduziert. Ich werde auf jeden Fall wieder so einen Teig machen. Aber wenn Sie zum Beispiel einen Kuchen mit Äpfeln machen? .....

[Katerina]

Da der Kürbis 300 Gramm war, wurde die Milchmenge reduziert.

Katerina, alles ist richtig. Ich werde das nächste Mal auch mehr Kürbis geben.

Aber wenn Sie zum Beispiel einen Kuchen mit Äpfeln machen?

Ich hatte die Idee, daraus eine Rolle zu machen. Aber ich hatte keine Angst, dass mein Ofen nicht gebacken wird, weil er klein ist. Ich würde den Teig in 2 Teile teilen und die Brötchen von ihnen drehen.

Ksyu, ich möchte deine Brötchen kochen. Und Kürbis verschwindet gibt es und eine Kirsche für die Füllung. Überhaupt keine Zeit. Sagen Sie mir bitte, muss der Teig nur kritisch 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank stehen? Wenn es ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur steht, ist es dann das falsche Kompott?

Ir, Sie können ein oder zwei Stunden dauern, aber dann muss die Menge an Hefe erhöht werden. Hier 3g pro 700g Mehl, 4-4,5 g, so scheint es mir.