Tursha (im Vakuum kochen)

Und leicht gesalzene Gurken? Und Tomaten? Nun, das ist schön!

Ich werde es tun, Gal Aber zuerst - Turshu

Tomaten verschlungen aaa, aber nicht gegessen! Sehr lecker, mein Mann ist begeistert.

[Tatyana]

TatyanaIch bin sehr froh, dass mir die Tomaten gefallen haben. Ich gehöre ihnen auch verschlingen Ich esse ohne anzuhalten.

[gala10, Häkchen!]

gala10, Häkchen! Glücklicher Sieg für dich, Liebes! Ein super Rezept! Ich habe zwar keinen Staubsauger. Aber ich weiß, wie man Turshu kocht. Und deshalb finde ich Ihr Rezept einfacher und interessanter! Ich bin sicher, dass diese Auszeichnung nicht Ihre letzte ist. Immerhin sind Sie eine wundervolle Köchin und eine wundervolle Gastgeberin! Und ein wahrer Freund!

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Mir ist es sehr angenehm!

Ursprünglich ist Tursha eine armenische Gurke aus speziell entwickelten Spargelbohnen (mit Schulterblättern).

Mehr. Ich bin um alle Punkte herumgelaufen, an denen Gefrieren verkauft wird - ich habe nirgendwo grüne Bohnen gefunden. Aber du musst einen Turshu machen. Im Allgemeinen machte ich sie blind für das, was war - Auberginen, Tomaten, Weiß- und Blumenkohlkohl, Karotten, Gurken, Paprika. Damit es etwas Grünes gibt, habe ich Dill und Petersilie hinzugefügt. Alles ist schon in einem Vakuum. Die Grüns waren nicht ganz gleichmäßig verteilt, aber ich schüttelte sie nicht stärker: Ich hatte Angst, den Rand des Beutels zu benetzen

Gal, du sagst, du kannst morgen essen?

Häkchen! Ich habe es in Eile getan, beim Sehen habe ich eine kleine Aubergine verdaut, ich habe einfach alles gesaugt, bevor ich ausgegangen bin! Ich werde das Foto später einfügen (auf einem Tablet) oder wenn ich es genau nach dem Rezept mache, damit es schön wird!
Das ist sehr lecker! Dies ist "unser" Rezept! Und er wird für immer bei uns leben! Vielen Dank!!

kannst du morgen essen

Ja, ich habe es einen Tag später geöffnet. Was nicht sofort gegessen wurde, legte ich in ein Glas und füllte es mit der resultierenden Lösung (etwa 1/3 des Glases). Und seitdem essen wir immer noch auf.

Dies ist "unser" Rezept!

Ich bin sehr froh, dass das Rezept vor Gericht kam!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Herzlichen Glückwunsch zum Tag des Sieges, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank!

Galya, - Glückwunsch !!!!!

Folgendes ist passiert! Nochmals vielen Dank!
Wenn Zwiebeln eingelegt werden, was kein Rezept ist, müssen sie dünner geschnitten werden. Hergestellt aus dem, was war. Dann fügte sie Dill hinzu, da es kein Haus gab.

Häkchen, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg! Das Rezept ist großartig, aber ich habe keinen Packer, aber einen Vakuumbehälter. Wie können Sie das Risiko eingehen?

Ich nahm es mit Freude zu Lesezeichen! Es gibt einen Vakuumierer, den einfachsten. Ich werde es auf jeden Fall tun!

Und ich habe es jetzt getan. Richtig, ohne fvsol

Wie habe ich so ein Rezept vermisst? Ich liebe einfaches und sauberes Geschirr !!!
Morgen im Gemüseladen sind jetzt nicht alle Zutaten verfügbar.

Häkchen, mit dem Sieg von dir!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, Vielen Dank! Ich bin sehr, sehr zufrieden!

Ich habe keinen Packer, aber einen Vakuumbehälter. Wie können Sie das Risiko eingehen?

Ich würde es definitiv riskieren! Versuchen Sie zunächst, eine kleine Portion zuzubereiten, damit etwas, das passiert, nicht anstößig wird.

[Rada-dms]

Rada-dms, es ist wunderschön geworden! Der Bogen ist wirklich groß. Ich mag es, dass das Gemüse seine Farbe nicht mit der Vakuummethode ändert.

[gala10]

gala10Gal, das habe ich getan. Gurken sind etwas zu salzig, ich habe noch keine Tomaten probiert. Der Rest des Salzes ist in Ordnung. Köstlich. Ich gehe, esse ein wenig

[Ludmila]

Ludmila, danke für den Bericht!

Köstlich. Ich gehe, esse ein wenig

Ja, das stimmt, du wirst dich nicht beruhigen, bis nichts mehr übrig ist. Es ist so ein Essen.

[gala10]

gala10Du hast eine Medaille bekommen, aber ich habe verschlafen?

spät, sorry

HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!
Hurra!

[AlenKa]

AlenKa, Vielen Dank!

Ich habe heute auch eine Probe von meinem Turshi genommen. Ich habe es ein wenig übersalzen, weil mein Gesamtgewicht ungefähr 2 kg betrug, und ich habe drei Esslöffel Salz verschüttet (zu viel für meinen Geschmack). Trotzdem war es sooo lecker! Ich mochte besonders den Blumenkohl und seltsamerweise die Karotten - was ich zögerte zu setzen.
Häkchen, nochmals vielen Dank für das Rezept! Als wir diese Portion fertig haben, sauge ich die nächste ab - bereits mit kleinerem Volumen und mit Bohnen

[Olga]

OlgaDanke für den Bericht. Die Salzmenge sollte im Allgemeinen an Ihren Geschmack angepasst werden.

Gal, ich kam mit einem Bericht und Fragen. Vielen Dank für diese wundervolle Idee zum Beizen von Vakuumbeuteln.
Hier ist mein Bericht - in einem Beutel nach dem Salzen und auf einer Platte nach dem Öffnen (ich habe versucht, alle Komponenten auszulegen).

Alles schwoll an - Auberginen, Zucchini, flache Bohnen, zwei Kohlsorten, Pfeffer (dickes Rot), Karotten, Gurken, Tomaten, Kräuter, Knoblauch. Ich mochte fast alles. Ich habe das GANZE Thema nicht gelesen, also habe ich nicht darüber gelesen, dass alles Gemüse als Ganzes eingelegt werden sollte. Infolgedessen habe ich in große Stücke geschnitten (Auberginen, Zucchini und Pfeffer) und es nicht bereut - alles ist großartig geworden. Nächstes Mal werde ich die Karotten wieder schneiden, obwohl es auch sehr lecker war. Das einzige, was in keiner Weise beeindruckte, waren die Tomaten. Ich habe die Kleinen absichtlich genommen, aber die Haut war dick, sie waren überhaupt nicht gesalzen. Vielleicht ist es besser, sie zu hacken oder am Stiel ein wenig zu schneiden, damit das Salz eindringen kann? Und über die Salzmenge - ein normaler Esslöffel mit oder ohne Rutsche? Ich rollte mit einer Rutsche, ich hatte Angst, dass es zu viel Salz geben würde, aber da ich mehr als zwei kg Gemüse und 3 EL Salz hatte. l. mit einer Folie scheint es mir für Salz zu passen. Es stimmt, dass das Schütteln einer solchen Menge in der Verpackung nicht sehr gut funktioniert hat. Vielleicht ist es besser, alles vorher mit Salz zu übergießen, bevor man es in einen Beutel faltet, damit es gleichmäßig verteilt wird?

[Galina]

Galina, danke für den Bericht!

Ich habe die Kleinen absichtlich genommen, aber die Haut war dick, sie waren überhaupt nicht gesalzen. Vielleicht ist es besser, sie zu hacken oder am Stiel ein wenig zu schneiden, damit das Salz eindringen kann?

Sie können und stechen, warum nicht? Natürlich kommt es darauf an, welche Art von Tomaten.

Vielleicht ist es besser, alles vorher mit Salz zu übergießen, bevor man es in einen Beutel faltet, damit es gleichmäßig verteilt wird?

Gute Idee! Besonders mit viel Gemüse.

Und über die Salzmenge - ein normaler Esslöffel mit oder ohne Rutsche?

Ich hatte keine Folie. Im Allgemeinen muss die Salzmenge empirisch bestimmt werden, jeder hat unterschiedliche Geschmäcker.

Das einzige, was in keiner Weise beeindruckte, waren die Tomaten. Ich habe die Kleinen absichtlich genommen, aber die Haut war dick, sie waren überhaupt nicht gesalzen.

Und ich habe noch keine Tomaten probiert - sie schwimmen immer noch in einem Topf mit abgetropfter Salzlösung und dem restlichen Gemüse. Ich hatte große, also warte ich darauf, dass sie mehr gesalzen werden.

Vielleicht ist es besser, sie zu hacken oder am Stiel ein wenig zu schneiden, damit das Salz eindringen kann?

Ich habe auch darüber nachgedacht, aber dann habe ich das nicht getan - ich hatte Angst, dass das Vakuum viel Saft mit Fruchtfleisch aus ihnen herausziehen würde.

Mädchen, und ich mag Tomaten am meisten von der gesamten Zusammensetzung der Turshi. Sie sind lokal, klein und stark aus der Vorstadtwirtschaft.

Und ich mochte die Tomaten am meisten, aber nach ein paar Tagen. Nachdem ich die Packung geöffnet hatte, schnitt ich sie ab und legte sie in die Salzlösung. Jetzt möchte ich es separat machen

Ich habe diesen Turshu noch nicht gemacht, weil mich die Tomaten sehr angelockt haben. OOOOO Sehr lecker, aber ich halte sie nur 5-6 Tage lang, dann esse ich sie und durchsteche sie mit einem Zahnstocher, bevor ich sie salze.

Das einzige, was in keiner Weise beeindruckte, waren die Tomaten. Ich habe die Kleinen absichtlich genommen, aber die Haut war dick, sie waren überhaupt nicht gesalzen. Vielleicht ist es besser, sie zu hacken oder am Stiel ein wenig zu schneiden, damit das Salz eindringen kann?

Ich zitiere mich, um eine Fortsetzung zu schreiben.
Sie holte alle Tomaten aus dem geöffneten Beutel, schnitt sie mit einem Kreuz am Stiel ab und steckte sie mit Gurken wieder in den Beutel.Ich habe nie irgendwo Gemüse aus der Tüte genommen, ich falte nur die Kante und schließe sie mit einer Wäscheklammer. Ich mag es so sehr, sie an der Kühlschranktür zu halten, weil im Kühlschrank selbst immer nicht genug Platz ist.
So wurden Tomaten in ein paar Tagen wirklich die köstlichsten aller Gemüsesorten. Das nächste Mal werde ich sofort die Haut der Tomate beschädigen.

Häkchen, Glückwunsch zu spät. Und sagen Sie mir, Sie müssen keine Karotte schneiden - schließlich müssen Sie nicht eine ganze Karotte abbeißen? Wir zerlegen die Blume für Blütenstände. Und es schmeckt weit weg von Gurken? Aus irgendeinem Grund mag ich nicht leicht gesalzen. Und das Wort "Fass" orientiert mich aus irgendeinem Grund am Geschmack von Salzigem. Und du brauchst keine Johannisbeerblätter?

Anya, danke! Ich habe die Karotten ganz gelegt. Sie hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Johannisbeerblätter werden meines Wissens nicht in den Turshu gelegt. Im Allgemeinen haben alle Gemüse in einer Turche ihren eigenen Geschmack.

Anya, danke! Ich habe die Karotten ganz gelegt. Sie hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Johannisbeerblätter werden meines Wissens nicht in den Turshu gelegt. Im Allgemeinen haben alle Gemüse in einer Turche ihren eigenen Geschmack.

Aber näher am Sauerkraut oder nicht? So wie ich es verstehe, mag ich den Geschmack der Milchsäuregärung: gesalzene Pilze, Gurken, Sauerkraut. Hier, so scheint es mir, sollte das nicht sein. Jeder quietscht vor Geschmack, aber niemand kann es wirklich beschreiben
Und sie legen die Zucchini nicht dort hin?

Und sie legen die Zucchini nicht dort hin?

Anya, ich habe sowohl die Aubergine als auch die Zucchini hineingesteckt. Ich und meine Esser mochten die Turshi Zucchini mehr als die Auberginen. Karotten und anderes relativ großes Gemüse können in gesalzener Form oder roh geschnitten werden. Wenn ich Karotten mit Volldampf verarbeite, werde ich sie das nächste Mal einige Minuten länger aufbewahren. Kommt wohl auch auf die Größe der Karotte an.

Jeder quietscht vor Geschmack, aber niemand kann es wirklich beschreiben

Aber näher am Sauerkraut oder nicht?

Nein, es gibt keinen eingelegten Geschmack, die Bakterien haben dort keine Zeit zu gären. In der Tat bekommen Sie nur gesalzenes Gemüse. Der Geschmack mischt sich nicht und das ist gut! Aus irgendeinem Grund hat Weißkohl mir das meiste Salz genommen, alle anderen Gemüsesorten können als NIEDRIG gesalzen bezeichnet werden. Ich weiß nicht, was andere getan haben, aber ich habe es so gemacht.
Es ist großartig anstelle von Salat - ich habe das ganze Gemüse ein wenig aufgenommen und eine großartige Ergänzung zu Beilage und Fleisch ist fertig !!!

Ich kann mir nicht vorstellen, wie dieser Geschmack beschrieben werden kann ... Wir müssen es versuchen.

Aus irgendeinem Grund hat mir Weißkohl das meiste Salz genommen

Und ich habe Bohnen. Kommt wohl auch auf die Art des Gemüses an. Und meine Tomaten werden ohne Stechen gesalzen.

Es gibt keinen eingelegten Geschmack, Bakterien haben dort keine Zeit zu gären.

Für 1 Tag - verständlich. Und die Originalversion, die auf natürliche Weise ohne Vakuumgerät hergestellt wird, hat auch keinen sauren Geschmack? Und was ist dann mit "Fass" gemeint? Ich habe alle mit meinen Fragen verwechselt. Aber ich habe bereits Gemüse gekauft, ich werde es tun.

Aber ich habe schon Gemüse gekauft, ich werde es tun.

Und es ist richtig! Was zum denken? Du musst springen!

Und die Originalversion, die auf natürliche Weise ohne Vakuumgerät hergestellt wird, hat auch keinen sauren Geschmack?

Anh, ich würde nicht sagen, dass der Geschmack sauer ist. Er ist irgendwie ... Im Allgemeinen ist es nach dem Evakuator nahe genug am Original. Und versuchen Sie es nicht an einem Tag, sondern in 4-5 Tagen zu öffnen. Es wird schmackhafter.

turšovy

Ja, ja, probieren Sie es aus - dann werden Sie verstehen, was ich meine ...

Legen Sie das ungekühlte gekochte Gemüse törichterweise in den Beutel. Der Beutel wurde evakuiert, aber das Vakuum löste sich sofort auf. Wenn Sie es erneut versuchen, wird die Sole in den Vakuumtank gezogen. Ich musste es umdrehen, um es herauszuholen. Und was jetzt tun? Ich werde wahrscheinlich versuchen, es in eine andere Tasche zu stecken und es erneut zu versuchen.

[Anna1957]

Anna1957Hängen Sie den neuen Beutel leicht an den Tisch. Die Flüssigkeit läuft nicht über

[Anna1957]

Anna1957Hängen Sie den neuen Beutel leicht an den Tisch. Die Flüssigkeit läuft nicht über

Ich habe es bereits aufgehängt, obwohl nicht neu, aber das erste Mal habe ich es versucht. Gibt es noch andere radikale Methoden? Vielleicht das Gemüse mit einem Papiertuch abdecken?

[Anna]

AnnaGrundsätzlich müssen saubere Innenflächen vorhanden sein ...
und eine größere Tüte, denke ich ... Ich packe immer nasses Essen in eine große Tüte, klemme sie mit einem Packer fest und hänge sie komplett vom Tisch ... dann sauge ich sie ...
Die Erfahrung war erfolglos, jetzt schaue ich genau hin, um es sauber und trocken zu machen)))

[Anna]

AnnaGrundsätzlich müssen saubere Innenflächen vorhanden sein ...
und eine größere Tüte, denke ich ... Ich packe immer nasses Essen in eine große Tüte, klemme sie mit einem Packer fest und hänge sie komplett vom Tisch ... dann sauge ich sie ...
Die Erfahrung war erfolglos, jetzt schaue ich genau hin, um es sauber und trocken zu machen)))

Wie viel sollte zwischen dem Produkt und dem Rand des Beutels sein? Ich mache es nur einmal, ich fühle es noch nicht.

[Anna]

AnnaIch mache es kostenlos ... wie sagt man auf Russisch? Wenn die Verpackung für mich zu klein ist, werden die Kanten, die versiegelt werden sollen, sehr schlecht / unbequem geklemmt ... sie drehen sich ... und das Produkt befindet sich fast in der Nähe des Verpackers ... also funktioniert nichts für mich ... ich muss es war freier ... irgendwo ungefähr 10 cm Freiheit, unter Berücksichtigung der Naht, die ich brauche ...

[Anna]

AnnaIch mache das so, dass es kostenlos war ... wie sagt man auf Russisch? Wenn die Verpackung für mich zu klein ist, werden die Kanten, die versiegelt werden sollen, sehr schlecht / unbequem geklemmt ... sie drehen sich ... und das Produkt befindet sich fast in der Nähe des Verpackers ... also funktioniert nichts für mich ... ich muss es war freier ... irgendwo ungefähr 10 cm Freiheit, unter Berücksichtigung der Naht, die ich brauche ...

ist jetzt ungefähr klar.

[trocken]

Gibt es noch andere radikale Methoden?

Anya, versetze den Packer in den Nassmodus. Mit einem Papiertuch trocknen trocken Die Oberkante der Tasche beträgt ca. 10cm. Stellen Sie beim Evakuieren sicher, dass die Feuchtigkeit den Lötpunkt nicht erreicht. Fahren Sie in diesem Fall den Packer herunter und beginnen Sie von vorne.
Meine Feuchtigkeit ging auch in die Naht und der Beutel war nicht vollständig versiegelt, sondern nur an einer Stelle gepackt. Sie schnitt die Oberkante des Beutels um ca. 1 cm ab (damit dieses Loch nicht in die Naht gelangt), wischte die Kante ab und alles wurde im "nassen" Modus perfekt abgesaugt.