Sonnengetrocknete oder getrocknete Tomaten

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten
Kräutermischung (trocken)
Olivenöl (Sonnenblume, geschmacks- und geruchlos)
Methode 1: Sardellen gefüllt mit Kapern

Kochmethode

Methode 2: Kapern
Kleine Tomaten, Sie können diejenigen, die nicht sehr gute Qualität und billig sind, diejenigen, die Tomatenmark zubereiten, in Hälften schneiden, in Scheiben auf einem Backblech schneiden (es ist am besten, mehrere Backbleche gleichzeitig zu kochen, es ist wirtschaftlicher), mit Gewürzen bestreuen. Kein Salz benötigt. Stellen Sie alles bei 100 Grad in den Ofen und trocknen Sie es so stark, dass es austrocknet (manchmal dauert es 24 Stunden), das heißt, es sieht aus wie getrocknete Tomaten.
Nehmen Sie zwei Hälften einer Tomate, füllen Sie sie mit Sardellen oder Kapern, hacken Sie zwei Hälften mit einem Zahnstocher, geben Sie sie in Gläser (usw. nach Geschmack) und gießen Sie Öl ein (es kann viele Male verwendet und nicht weggeworfen werden, wenn die Tomaten ausgehen, Sie können es für die nächste lassen Charge) können Sie Öl gießen, das mit Chilischoten infundiert wurde. Sie können am nächsten Tag essen und es auf einem kleinen Brot Crouton oder Toast verteilen.
II.
getrocknete Tomaten
Zutaten:
Für 1 Liter kann:
2,6 kg reife, feste Tomaten
3 TL Salz
570 ml natives Olivenöl extra
Anleitung:
Wenn Sie Ihre eigenen Tomaten anbauen oder viele billige und gute Tomaten kaufen können, trocknen Sie sie für den Winter aus. Obwohl es sich nicht um echte italienische sonnengetrocknete Tomaten handelt, haben hausgemachte Tomaten auch einen angenehmen Tomatengeschmack und eignen sich hervorragend für den Winter. Zum Sterilisieren von Dosen mit Seifenwasser waschen, abspülen und zum Trocknen und Erhitzen in einen kühlen Ofen stellen.
1. Heizen Sie den Ofen auf 80 ° C vor. Spülen Sie die Tomaten ab und schälen Sie sie ab. Schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften, legen Sie sie auf einen Teller und drücken Sie die Samen heraus. Legen Sie eine doppelte Schicht Geschirrtücher aus Papier auf eine ebene Fläche und legen Sie die Hälften auf den Kopf, um den Saft abzulassen, während Sie den Rest vorbereiten.
2. Wenn Sie fertig sind, drehen Sie alle Tomaten um und bestreuen Sie sie mit Salz - nicht übersalzen, sonst verschwindet die konzentrierte Süße der Tomaten, wenn sie trocknen. Legen Sie dann die abgeschnittenen Tomaten auf die Roste und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen, damit sie sich nicht berühren.
3. Legen Sie die Folie auf den Boden des Ofens, um den gesamten Saft aufzufangen, damit er danach nicht durch den Ofen fließt, und legen Sie zwei Roste in den Ofen.
4. Lassen Sie die Ofentür angelehnt, stecken Sie einen Spieß oder etwas anderes hinein, um ein Schließen der Tür zu verhindern. Das Loch sollte nicht größer als 5 mm sein, damit sich keine Wärme im Ofen ansammelt, damit die Tomaten austrocknen und nicht backen.
5. Wenn die Tomaten mittelgroß sind, benötigen Sie 8 Stunden, um sie vollständig zu trocknen. Schauen Sie jedoch nach 6 Stunden und nehmen Sie alle heraus, die anscheinend fertig sind. Zu diesem Zeitpunkt können sie umgedreht werden. Tomaten sollten getrocknet sein, aber sie sollten sich weich anfühlen - lassen Sie sie nicht austrocknen und werden sie papierartig. Wenn Sie Zweifel haben, versuchen Sie es mit einem, es sollte leicht zu kauen sein und eine Tomatensüße haben.
6. Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas vor. Wenn die Tomaten abgekühlt sind, legen Sie sie in ein Glas - nicht zu fest - gießen Sie Olivenöl darüber, versiegeln und unterschreiben Sie.
Mindestens 6 Monate gelagert.