Apfelessig natürlich von natürlicher Gärung nach Jarvis

Mädchen, ich möchte Pflaumenessig setzen. Muss ich den Knochen entfernen?

Es ist nicht notwendig, es zu entfernen, es nach ein paar Wochen abzusieben, und der Essig wird reicher und der Stein wird Geschmack geben.

Ihr Rada-dms-Rezept macht es zu einem AUSGEZEICHNETEN Essig.

Oh, Svetochka, Liebes! Gerade Balsam-Balsam auf meine sündige Seele! Vielen Dank für eine so schöne Bewertung!

Sie roch - da waren schon Tränen in ihren Augen. SHO sagt - du musst essen. Es sieht so aus, als würde es stark sein

Von der Küste des Asowschen Meeres ... Nun, wir können Nachbarn sein, dort könnte man sagen, mein zweites Zuhause wird sein, also werden wir vielleicht zusammen einen Snack haben, aber was, es wird immer einen geben!

Es war ein Glück, dass ich sofort an Säure und Stärke gewonnen habe, denn selbst nach einem "Schnüffeln" oder, wie der Parfümeur sagt, nach dem Hören der Stärke und des Aromas ist das Ergebnis bereits so erfreulich.

Ich schaue auf meine Isabella, um zu sehen, ob sie mit ihr Essig machen kann ... Der Frost hat sie bereits berührt - duftende und süße, säuerliche und saure Schale. Aber irgendwie bezweifle ich, dass ich in Essig den Geschmack und das Aroma ihrer Parfümerie mögen werde.
Vielleicht hat es schon jemand von Isabella gemacht?

Und ich mache Trauben ohne Wasser. Sobald Sie fertig sind, können Sie eine Nelke oder eine Kardamomknospe in den Behälter werfen. Es wird infundiert und Essig mit Aroma erhalten.
Guten Abend allerseits, Mädchen. Ich habe dieses Forum schon lange nicht mehr besucht.
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Willkommen zurück! Nun, es ist eine heilige Sache, hausgemachte Essige zu würzen, auf die man nicht verzichten kann!

Von der Küste des Asowschen Meeres ... Nun, wir können Nachbarn sein, dort könnte man sagen, mein zweites Zuhause wird sein, also werden wir vielleicht zusammen einen Snack haben, aber was, es wird immer einen geben!

Alles kann sein Das Leben nimmt manchmal unerwartete Wendungen

Aber irgendwie bezweifle ich, dass ich in Essig den Geschmack und das Aroma ihrer Parfümerie mögen werde.
Vielleicht hat es schon jemand von Isabella gemacht?

Mit einem vorhersehbaren Ergebnis ist es natürlich immer einfacher ... Aber es scheint mir der Geschmack und die Farbe zu sein ... nur wenn Sie es selbst tun, können Sie sicher wissen, ob Sie diesen bestimmten Geschmack mögen oder nicht.

Die zweite Stufe des Traubenessigs ist vorbei. Ich schreibe, weil ich hier eine Frage gestellt habe. Ich habe 10 Tage lang von Isabella gespielt, jetzt habe ich es auf eine ruhige Gärung gestellt.

Ich tat
Aber unsere importierte Isabella ist eine erbärmliche Parodie der südlichen, reif unter der Sonne. Ich kam gerade mit Essig heraus, keine hellen Nachgeschmacksrichtungen. Nun, oder ich höre sie nicht

Olga hat so detailliert einen Apfel gelegt, aber aus irgendeinem Grund haben die Äpfel jetzt das ganze Wasser genommen
Ich denke, blaue Trauben sind dieses Jahr nicht sehr reif, aber ich mache Saft in einem Multikocher. Kann ich dann das Fruchtfleisch für Essig verwenden? es wird gekocht, ich sammle dieses Fruchtfleisch aus mehreren Biersorten, dann mache ich ein weiteres Kompott (es stellt sich als sehr konzentriert heraus).

Ich denke, blaue Trauben sind dieses Jahr nicht sehr reif, aber ich mache Saft in einem Multikocher. Kann ich dann das Fruchtfleisch für Essig verwenden?

Nein, natürlich. Die Hefe stirbt beim Kochen.

Sie verwenden es nicht einmal für Mondschein.

Und ... wer sich hier für hausgemachten Essig interessiert, meint natürlich, medizinisch. Was erwarten Sie von Ihrem Fruchtfleisch? Es war fast nichts mehr drin. Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, machen wir es aus reinem Saft, ohne es zu verdünnen, oder mindestens zur Hälfte.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, ich bin nicht wirklich ein Beschaffer, also habe ich laut argumentiert: lol:, aber ich erinnerte mich an Mondschein

Unsere blauen Trauben sind dieses Jahr nicht sehr reif, aber ich werde Saft in einem Multikocher machen. Kann ich dann das Fruchtfleisch für Essig verwenden?

Kalinka - Sveta hat alles richtig interpretiert! Es wird sich herausstellen, als würde man Käse aus sterilisierter Milch machen ... Sie können Käse aus Blättern machen, aber nur aus frischen.

Olga hat so detailliert einen Apfel gelegt, aber aus irgendeinem Grund haben die Äpfel jetzt das ganze Wasser genommen

Marisha, gut gemacht, um dich zu entscheiden, du wirst mit Essig nützlich sein!
Ich habe auch die gleiche Geschichte in diesem Jahr. Aber ich hätte die Pfanne fast mit gehackten Äpfeln gefüllt. Und 2/3 von ihnen sind Sommer, süß, baumwollig und überhaupt nicht saftig. Sie haben also direkt das gesamte Wasser aufgenommen. Heute werde ich es in ein Drei-Liter-Glas geben und es ein wenig mit Wasser verdünnen, ziemlich viel.
Andernfalls können Sie es in Ruhe lassen, es wird reicher. Dann sollte das Fruchtfleisch gut gepresst werden, man bekommt noch viel Essig. Die Hauptsache ist, dass seine Gebärmutter während des Alterns nicht gegessen werden sollte. Wir müssen dies regelmäßig beobachten. Viel Glück! Und legen Sie die Charge separat mit Trauben.



Und ich werde etwas in das Glas geben und ein wenig fermentierte Feigenmarmelade anstelle von Honig hinzufügen. Ich frage mich, was der Nachgeschmack sein wird.
Dieses Jahr beginne ich einen Prozess mit einer kleinen Menge Zucker und nach dem Filtern aus dem Fruchtfleisch werde ich Honig hinzufügen. Ich denke, es wäre korrekter.
Die Königinnen sind dieses Jahr verrückt! Einmal alle fünf Tage nehme ich es heraus, jetzt habe ich gerade angefangen, es zu verärgern. Also werde ich in Flaschen mit einem schmalen Hals gießen, damit die Oberfläche für sie kleiner ist.
Viel Glück für alle bei der Zubereitung, zumindest nicht schädlich, aber höchstens sehr nützlicher natürlicher Essig!

[Rada-dms]

Rada-dmsBring mich auch zu deiner Firma. Ich habe mich endlich entschieden
Ich weiß nicht wirklich, wie alles passiert, also die Frage. Ich möchte Essig in ein Fünf-Liter-Glas geben. Wie viele Äpfel und andere Dinge passen dort hin, um das Volumen maximal zu nutzen, aber nichts ist entkommen?
Und weiter.

Wenn es eine solche Gelegenheit gibt, machen wir es aus reinem Saft, ohne es zu verdünnen, oder mindestens zur Hälfte.

Kann ich Apfelsaft anstelle von Wasser nehmen? Ich habe jetzt viel davon. Ich würde es gerne für Essig verwenden.

Wie viele Äpfel und andere Dinge passen dort hin?

Im Moment schreibe ich über meine Erfahrungen: Ich habe 3 Portionen in ein 3-Liter-Glas gegeben, dh 1,5 Liter Wasser und 1,2 kg Äpfel. Es stellte sich um die Schultern heraus, aber während der Gärung lief die Flüssigkeit weg. Sie stellte die Dose auf den Teller. Es ist also besser, 4 Portionen für 5 Liter einzunehmen. Dann bleibt ein guter Vorrat für die Erhöhung der Masse während der Fermentation.

[Rada-dms]

Kann ich Apfelsaft anstelle von Wasser nehmen?

Na sicher.

Wie viele Äpfel und andere Dinge passen dort, um das Volumen maximal zu nutzen, aber nichts ist entkommen?

Noch nicht Rada-dmsIch erzähle dir meine Erfahrung. Ich habe das Maximum, das in ein 3-Liter-Glas passt - eine Lösung aus 1 Liter Saft und 1 Liter Wasser.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Vielen Dank für den wertvollsten und aktuellsten Rat.
Ich habe den Essig - 4 Portionen aus dem Rezept - in ein Fünf-Liter-Glas gegeben. Etwas weniger als die Hälfte der Flüssigkeit ist Apfelsaft aus einer Saftpresse. Natürlich gibt es dort kein Leben, aber ich brauche es nicht, ich habe einen wunderbaren Roggensauerteig, ich habe ein paar Esslöffel davon eingegossen, nicht weniger.
Hier ist, was für ein Glas es sich herausstellte, ich hoffe, es gibt genug Platz für die Gärung.

Leider war es noch nicht möglich, 30 Grad zu organisieren, aber die Gärung geht weiter. Es riecht köstlich - Kwas. Die Gärung ist jedoch eindeutig alkoholisch

Die Gärung ist jedoch eindeutig alkoholisch

Alles ist richtig. Du wirst das bekommen. Saft aus einer Saftpresse macht keinen Essig für Sie.

Saft aus einer Saftpresse macht keinen Essig für Sie.

Nun, ich habe Saft anstelle von Wasser, Wasser wird auch keinen Essig von selbst machen. Und zur Gärung - ungewaschene Äpfel und Sauerteig.

Aber die Gärung ist eindeutig alkoholisch

Und dort wird es zuerst Alkohol und dann Essigsäure geben, und es passiert - der Wein sauer - der Essig stellte sich heraus:

Essigsäure
Bakterien führen Essigsäurefermentation durch,
oxidierende primäre Alkohole wie Ethanol.

[selenа]

selenа, puh, beruhigt.
Das habe ich mir zwar gedacht, aber es ist schön, eine Bestätigung von einer erfahrenen Person zu erhalten

Nachdem ich einige Tage in der Wohnung herumgewandert war und einen Brei umarmt hatte, um einen warmen Ort zu finden, gab ich auf und kaufte einen beheizten Teppich.
Für meine Zwecke war es perfekt - ich rollte es in eine Röhre, befestigte es mit Büroklammern und schaltete es auf minimale Hitze ein.



Das Foto ist schlecht sichtbar, aber die Temperatur im Glas beträgt 29 Grad.
Wenn es mehrere Dosen gibt - Sie können sie auf dem Boden verteilen, Dosen darauf stellen und mit etwas einwickeln - ist es wahrscheinlich auch warm
Und du kannst den Teig aushalten ...

In meinen Gläsern hat sich eine Essig-Gebärmutter gebildet - solange sie dünn ist, lassen Sie sie sitzen oder was? .....

Guten Abend allerseits! Ich habe eine Frage. Sie machte Apfelmus. Der Seemann brach zusammen und ein Glas war geschwollen. Es ist schade, es wegzuwerfen. Kann ich daraus Apfelessig machen? Immerhin wurden die Äpfel gekocht. Wenn möglich, sag mir, wie ich es richtig mache.



Ich öffnete die Dose, sie riecht fast nach Wein

[Kartinka]

KartinkaMarina muss aus dem Rest entfernt, verkorkt und kalt gestellt werden. Der Essig ist fertig. Die Gebärmutter kann nicht darin belassen werden.
Olga 61Olga, ich mache Essig aus den Resten und saurem Saft. Ich gieße es nie aus. Stellen Sie es an einem warmen und dunklen Ort an einem weit entfernten Ort auf und lassen Sie es stehen. Sie müssen nur darauf achten, dass kein Schimmel auftritt.

[marika33]

marika33Marin, mein Püree ist sehr cool. Müssen Sie es irgendwie verdünnen?



und es ist zuckerfrei. Überhaupt

[Olga]

Olga, etwas Zucker hinzufügen und mit Wasser verdünnen

[Olga]

Olga, etwas Zucker hinzufügen und mit Wasser verdünnen

Vielen Dank.

In meinen Gläsern hat sich eine Essig-Gebärmutter gebildet - solange sie dünn ist, lassen Sie sie sitzen oder was? .....

Ich entferne die Gebärmutter, wenn ich sie mir ansehe, ist sie ungefähr 0,4 cm dick, oder wenn ich faul bin, lege ich sie einfach auf den Boden. Dann, beim Filtern, lege ich es in ein Glas, füge dort etwas Wasser und Zucker hinzu, manchmal füttere ich es mit Apfelscheiben.

Nachdem ich einige Tage in der Wohnung herumgewandert war und einen Brei umarmt hatte, um einen warmen Ort zu finden, gab ich auf und kaufte einen beheizten Teppich.
Für meine Zwecke war es perfekt - ich rollte es in eine Röhre, befestigte es mit Büroklammern und schaltete es auf minimale Hitze ein.



Das Foto ist schwer zu sehen, aber die Temperatur im Glas beträgt 29 Grad.
Wenn es mehrere Dosen gibt - Sie können sie auf dem Boden verteilen, Dosen darauf stellen und mit etwas einwickeln -, wird es wahrscheinlich auch warm
Und du kannst den Teig aushalten ...

Sveta, du bist ein Genie! : a-kiss: Jetzt weiß ich, wo ich die Polster zum Heizen der Sitze anbringen muss, sonst werde ich sie wegwerfen ...
Ich kämpfe weiter mit der Apfelernte, ich stelle noch ein paar Dosen aus den Kernen. Und zwei weitere Drei-Liter-Saft aus ihren Isabella-Trauben. Schon so reich und sauer.

Und ich steckte mich immer noch fest und machte mir ein Peeling für das Gesicht, indem ich die Haut mit der Gebärmutter rieb.
Ich werde niemanden beraten, weil ich befürchte, dass Sie Ihre Haut verbrennen können, ohne die Zeit im Auge zu behalten. Und es ist für jeden individuell, aber das Ergebnis ist fantastisch - die Poren sind kleiner, die Haut aufgehellt.
Und noch dreimal rieb sie die Gebärmutter in den Bereich der Vene, der sich nach einem dreitägigen Katheter zur Injektion des Arzneimittels entzündete. Nach dem ersten Mal hörte dieser Ort auf zu jucken und zu jucken, und nach dem dritten Mal bekam er sein übliches Aussehen und der Kranz war nicht mehr sichtbar. Wunder!

[Rada-dms]

Rada-dmsSie belastete eine neue Charge Essig - Apfelwein und saure wilde Trauben - rieb die Trauben selbst auf Kartoffelpüree und rollte sie zusammen, und der Trester und ein Teil der Trauben, die nicht aus den Trauben entfernt werden konnten - also genau mit ihnen und goss Wasser nach diesem Rezept. In einem Traubenglas, das sie zuvor gestellt hatte, hatte sich bereits eine Königin gebildet, sie fügte eine neue belastete Charge hinzu und setzte sie auf Alterung.
Ich habe eine Frage zur Klärung: Können alle Königinnen (von Apfel und vonograd) in einem Glas gesammelt werden? Und wie viel Wasser, um sie zu gießen und wie man sie füttert? Zumindest über ... Zucker braucht man wohl auch?
Schade, dass ich sie habe ...
Und noch etwas - wie können sie verwendet werden? Wenn Sie die Königin selbst benutzen, wie? Sie ist, wie man hier sagt, sehr zerbrechlich, kann sterben, wenn man das Glas stört und es dann mit den Händen nimmt, ein Stück trennt? Der Rest der Idee wird sterben? Oder nimm eine ganze Königin, also ist dies eine einmalige, so viel Königin kann nicht genug retten ... Dass mir dieser Moment nicht klar ist ...

[Kartinka]

KartinkaJa, Sie können sammeln, etwas Wasser hinzufügen und mit Zucker oder den gleichen Reinigungsmitteln füttern. Einige von ihnen werden sterben, das Wasser wird aktiv gären. Ich reibe sie vor dem Duschen, reibe manchmal meine Gelenke und mein Gesicht. Gesicht in der kalten Jahreszeit. Die Gesichtshaut wird rot und backt, dann müssen Sie eine Creme mit Hiarulonsäure auftragen, nur von hoher Qualität.
Am Körper habe ich keine solche Reaktion.
Ich habe auch die Gebärmutter für drei bis vier Tage zu hausgemachten Kräutergesichtslotionen hinzugefügt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Der Essig erwies sich als abalde! Ich werde zu Hause sein, ich werde definitiv Bilder posten, sehr leckerer Essig, anscheinend kam alles zusammen und Äpfel von einem alten Apfelbaum und Honig und mein eigenes Brot, anscheinend mit diesen kleinen Dingen und es passierte. Vielen Dank für das Rezept!

[Kartinka]

Kartinka, Marisha, danke für die freudige Bewertung für mich! Alles spielt eine Rolle - Äpfel und Brot, aber ohne goldene Stifte und den Wunsch, alles so gut wie möglich für Ihre Familie zu tun, passiert nichts! Gut gemacht! Wir warten auf Bilder!
Auch meine hatte sich bereits verdunkelt und begann einen Abschluss zu machen. Und ich habe schon fast alles ausgegeben ... Ich habe in diesem Jahr nicht viel getan.

Olga! Ich lebe jetzt mit meiner Tochter - dies ist das verbleibende (eines von zwei) Glas - wo, Mama, ich es tippen muss ...
Wir haben bereits einen sicher verwendet, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass wir jeden Morgen einen Esslöffel Honig in einem Glas Wasser trinken ...
Häuser blieben in dunklem Glas in Flaschen ...
Essig ist unglaublich lecker, aromatisch. Ich weiß nicht, wie viel Transparenz auf dem Foto zu sehen ist - alle Fenster haben ein weißes Netz.
Dieses Jahr werde ich wetten, wie viel es werden wird ...
Vielen Dank für das Rezept!
Ps - alle Königinnen wurden ordentlich zu Hause in einem Glas gesammelt, ich weiß nicht einmal, was dort mit ihnen passiert ...

[Rada-dms]

Rada-dmsIch auch mit tausend Dank! Gestern habe ich meinen ersten Apfelessig aus dem Sediment entfernt. Wie gut es riecht! Und es schmeckt gut. Sofort zabakhala Mayonnaise mit ihm.
Aber ich habe es aus dem Kuchen gemacht, nach dem Prinzip "wenn es dir nichts ausmacht, etwas rauszuwerfen". Ich habe bereits geplant, Essig für den Sommer zu ernten.
Vielen Dank für dieses wertvolle Rezept und vor allem für eine detaillierte Beschreibung der Technologie und der Unterstützung des Prozesses.

[Kartinka]

Kartinka, wie transparent es sich herausstellte! Sache! Es wird still stehen, es sollte ein wenig dunkler werden und alt werden. Der Geschmack wird reicher und das Aroma wird stärker!

Rada-dms, ich auch mit tausend Dank! Gestern habe ich meinen ersten Apfelessig aus dem Sediment entfernt. Wie gut es riecht! Und es schmeckt gut. Sofort zabakhala Mayonnaise mit ihm.

Meine Liebe, ich freue mich sehr, Sie zu sehen! Ich bedanke mich bei allen tausend und gebe Ihnen zehntausend für diese wundervolle Bewertung zurück! Ich bin froh, dass alles geklappt hat, sonst mache ich mir immer Sorgen um solche Rezepte, wenn jeder schlechte Rohstoffe und Bedingungen hat.
Von Quetschungen bis zu Bissen nach diesem Rezept wird es immer köstlicher, säuerlicher und schöner in der Farbe.
Warten wir auf den Sommer und die Ernte!

Zum Thema, also werde ich es hier posten. Dieser Arzt spricht oft gut.

Apfelessig. Ist alles so gut wie sie sagen.

Essig aus Weinblättern ist sehr einfach zuzubereiten.
Es ist notwendig:
Frische Weinblätter-500g.
Kristallzucker-200g.
Wasser (gut oder in Flaschen, im schlimmsten Fall Leitungswasser, aber gekocht und gekühlt) -1 Liter.
Wir nehmen ein Glas mit weitem Mund, ich habe 100 Quadratmeter für 3 Liter, setzen die Blätter (nicht meine), fügen Kristallzucker hinzu, gießen Wasser ein, bedecken sie mit Gaze in 4 Schichten (ansonsten lieben die Fruchtfliegen das Essigaroma und laufen sofort über), stellen sie an einen warmen, dunklen Ort Ich habe das untere Regal des Küchenschranks und wir warten auf das Ende der Gärung. Ja, Sie müssen die Blätter nur regelmäßig erhitzen, damit sie unter Wasser stehen. Dies ist jedoch nicht oft und überhaupt nicht schwierig. Wie man fermentiert, abseiht, abfüllt.

Können Sie mir bitte sagen, ob Essig aus Weinblättern auch in zwei Schritten hergestellt wird? Und nach dem Sieben Zucker hinzufügen?
Ich habe in eine große Wasserflasche (19 Liter) eine 8-dimensionale Dosis von 4 kg Blättern und 8 Litern Wasser gegeben (ich habe nur die Trauben abgeschnitten und so viele Blätter bekommen). Keine Rosinen, Brot oder andere Fermente hinzugefügt.
Jetzt ist es eine Woche her, in der man aktiv herumwandert - der Geruch ist sehr lecker. Schmecke auch (ich lecke einen Holzstab, mit dem ich die Blätter regelmäßig ertrinke)
Aber ich weiß nicht, was der nächste Schritt ist :-(

[Ameise]

AmeiseIch füge zur zweiten Stufe hinzu und gieße nicht direkt in Flaschen, sondern in Gläser unter Gaze. Wie bei Apfel und anderen. Jetzt (nach einem Jahr des Alterns) hat der Essig die Farbe schwacher Teeblätter angenommen.Sehr sehr lecker! Kleine Zwiebeln sind schon damit eingelegt.
Essig aus Weinblättern ist für mich der am wenigsten mühsame und vielseitigste in Küchenangelegenheiten.

Ich füge zur zweiten Stufe hinzu und gieße nicht direkt in Flaschen, sondern in Gläser unter Gaze

Dearie, ich habe es nicht verstanden. Fügen Sie dem gespannten Knüppel noch Zucker hinzu? Oder nicht alles auf einmal, aber für später belassen?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, NataschaIch habe 150 g in die Blätter gegeben und dann, wenn ich bereits aus den Blättern filtere und in Gläser gieße, weitere 50 g

Anya, warum? Rechtfertigen.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, was warum? Warum füge ich sonst Zucker hinzu? Der Essig ist stärker

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaJa, eine solche Technologie, die leise Gärung wird verlängert, die Festigkeit ist höher, ein reiferer Geschmack wird erhalten.

[Rada-dms]

Warum füge ich sonst Zucker hinzu?

Ja, warum teilen?
Rada-dms, Jetzt ist alles klar. Und wenn Zucker 200 auf einmal und dann noch 50? Wird es nicht stärker sein? Oder wird der ganze Zucker nicht verdaut?

Ja, warum teilen?

Ich und hausgemachter "Cognac", wenn ich ihn anziehe, füge ich nicht den ganzen Zucker auf einmal hinzu, sondern dreimal. Die Gärung sollte ruhig sein. Wenn wilde Hefe klein ist, kann überschüssiger Zucker sie konservieren. Eine kräftige Gärung beeinflusst auch das Endergebnis. Dies ist auch beim Wein deutlich sichtbar.

Anya, ich bin eine Null in der Weinherstellung. Ich kenne Hefe nur aus dem Teig. Ich habe Essig aus Weinblättern nach dem Rezept gemacht, alles hat geklappt, also ist mir nie in den Sinn gekommen, dass etwas anders sein könnte.