Apfelessig natürlich von natürlicher Gärung nach Jarvis

Auf der ersten Seite des Rezepts befindet sich Essig aus Äpfeln, der zufällig gemahlen wird, jedoch in der Küchenmaschine nicht zu einem Püreezustand. Sie rieb, in Scheiben geschnitten, immer am Ende, wie eine Träne.

Und ich bekomme nur transparente Blätter ...
Hier sind die Flaschen in der Nähe, Sie können sofort sehen, wie transparent Essig aus Weinblättern ist als die beiden anderen.

[alba et atra]

wo so viel! Freunde und Familie?

Ja ... ich verteile natürlich. Ich habe einige von ihnen aus dem letzten Jahr wegen Alterung verlassen. Cherry kam "aus Versehen" heraus. Die Ernte ist dieses Jahr sehr groß, aber die Kirsche begann kurz vor dem Regen zu singen. "Rundlich". Das ist für nichts gut. Ich musste Essig machen.

Ich wollte ein Fass für eine dreijährige Reifung kaufen. Ich fand den Preis heraus und wurde irgendwie sofort überfordert. Sie fragen sich nun, wie Sie ein Fass simulieren können? Es scheint, als könnten Sie Unterlegkeile in ein Glas oder Pommes Frites geben

alba et atraLenochka und ich haben ein sehr leichtes, unbemaltes Weinblatt!

[Radushka]

Radushka, oh, da du es weiterhin tun wirst und wir es auch tun werden, ist es besser, für ein Fass zu sparen !!! Oder vielleicht können Sie einen gebrauchten kaufen?

[alba et atra]

Cherry kam "aus Versehen" heraus.

Eh, ich mache eine Kirsche mit den Resten von Kirschfleisch ...
Kirschkadaver für Marmelade und Knochen für Essig.

Es scheint, dass Sie Unterlegkeile in ein Glas oder Pommes Frites geben können.

Du kannst, Anh.
Und du kannst bellen.

alba et atraLenochka und ich haben ein sehr leichtes, unbemaltes Weinblatt!

Anh, auf dem Foto ist ein dreijähriger Essig zu sehen, obwohl er auf dem Glas bestand. Anfangs war es etwas leichter.

Welche Weinblätter hast du, dunkel oder weiß? Plötzlich hängt die Farbe des Essigs von der Farbe der Beeren ab ...

[alba et atra]

alba et atradunkel. Ich habe Isabella Alpha. Hervorragende technische Qualität! Saugt ein paar Wochen vor Isabella. Und merklich süßer. Und so ... sehr ähnlich

[alba et atra]

alba et atradunkel. Ich habe Isabella Alpha. Hervorragende technische Qualität! Saugt ein paar Wochen vor Isabella. Und merklich süßer. Und so ... sehr ähnlich

Und ich habe von Alpha!
Ich liebe sie sehr!

Es geht also nicht um die Farbe der Beeren ...

Tex ... Lass es uns aufschreiben! Alpha!

Catherine, und für eine Infusion mit Kräutern ist es besser, Essig in der Sonne zu bestimmen. Und ja, es ist nie zu spät, aromatische Kräuter hinzuzufügen.

DANKE FÜR DIE ANTWORT
Ein Monat ist vergangen, der Geruch ist reduziert, aber immer noch. EHEMANN SAGTE, DASS ES SILBERÖLSTICK IST. WARTEN AUF MEHR ...

Nun, mein "Brei" gärt wieder, es riecht immer noch nach Tortenwein, und ich habe ein wenig separat fermentierte Trauben hinzugefügt. Ich werde sehen, was als nächstes passiert, es vorerst im Dunkeln und warm halten. Recht?
Ich habe auch eine Frage zu Himbeeressig. Im Sommer kaufte ich Himbeeren, knetete sie, fügte ein wenig Zucker und Wasser hinzu, dieses Geschäft fermentierte auch, ließ sich nieder, ich spannte es an, verteidigte es. Jetzt gibt es wieder ein Sediment, aber die Frage ist nicht, die Flüssigkeit hat sich als nicht sehr sauer herausgestellt, so sollte es sein und mit der Zeit wird es sauer oder habe ich die Himbeermasse zu stark mit Wasser verdünnt? Vielleicht sollte ich dort Äpfel schneiden und sie wieder wandern lassen? Es wird keinen reinen Himbeeressig geben, sondern Himbeer-Apfelessig, aber das ist mir egal.

[Krone]

KroneJa, es ist notwendig, in Maßen zu verdünnen, Sie können hinzufügen, es wird vielseitiger Essig geben.

[Rada-dms]

Rada-dms, Vielen Dank. Fügen Sie hinzu und setzen Sie es wieder in die Hitze? Benötigen Sie Zucker?

[Krone]

Krone, Galya, ich denke wir müssen ein wenig hinzufügen. Und ein paar Löffel von dem, der zu gären begann.

Olya, sag mir, welche Art von Brot gibst du heute in Essig? Eine eigene oder gekaufte? Roggen, grau? Es gibt viele Äpfel, ich möchte dieses Jahr zum ersten Mal Essig machen.

[Exocat]

ExocatIch habe vorher meinen eigenen verwendet, der Sauerteig ist. Sie können etwas Sauerteigbrot im Laden kaufen. Normalerweise schreiben sie, es sei hefefrei, aber es ist Sauerteig.
Sie müssen das Brot nicht einlegen, dies ist eine Versicherung, um die richtige Gärung zu starten. Sie können ungefähr fünf Rosinen werfen.

Fehlgeschlagen "Danke"! Entschuldigung! Sie können mich kontaktieren, Tee ist nicht das erste Jahr, in dem wir hier rumhängen!

[Rada-dms]

Oh. Ich kann nicht anders als zu teilen. Hat sich herausgestellt

Hergestellt aus unreifen (gefallenen) Birnen nach Rezept Rada-dms,


Dies ist eine Essig-Gebärmutter aus Birnenessig.

Hergestellt aus Weinblättern nach Rezept alba et atra, auch wunderschön !!!!!
Die Essig-Gebärmutter wurde gegessen. Von Birnen schien es uns schmackhafter.

Vielen Dank an alle: rose: für den Erfahrungsaustausch

Die Essig-Gebärmutter wurde gegessen. Von Birnen schien es uns schmackhafter.

Womit hast du gegessen? Ich lege die ganze Gebärmutter auf meine Beine.

Womit hast du gegessen?

Mit nichts. Ich habe es einfach wie einen Pfannkuchen gegessen

Ich lege die ganze Gebärmutter auf meine Beine

Welche Beine?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, alleine. Wraps. Gebärmutter auf Fersensohle + Polyethylentasche + Baumwollsocke + Wollsocke für 20-30 Minuten. Waschfett mit Fettcreme entfernen

alleine. Wraps. Gebärmutter auf Fersensohle + Polyethylentasche + Baumwollsocke + Wollsocke für 20-30 Minuten. Waschfett mit Fettcreme entfernen

Wow. Und was sind deine Eindrücke? Im Sinne von Fersen aus Rissen?

[Svetlana]

SvetlanaNun, ich hatte keine Risse, aber die Steifigkeit nahm sozusagen sehr ab

aber die Starrheit hat sozusagen sehr abgenommen

Uh-huh. : Mädchen-ja: Ich bestätige deine Worte.
Meine Mutter machte die Hühneraugen an meinem Bein mit gekauftem Essig weich und säuberte sie, während sie weich wurden.

Wir werden jetzt natürlich behandelt

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, alleine. Wraps. Gebärmutter auf Fersensohle + Polyethylentasche + Baumwollsocke + Wollsocke für 20-30 Minuten. Waschfett mit Fettcreme entfernen

Anechka, du bist ein Schatz an Ideen und außerdem ein Generator davon. Ich habe die in Essigmarinade getränkten Knospen noch nicht verkörpert, aber ich war so beeindruckt und erinnerte mich an mich. Es ist notwendig, auch die Gebärmutter zu verwenden.

Olga ist dank Ihres Themas, Sie werden so viele interessante Dinge lernen.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Mädchen, wie wunderbar, dass ich dieses Forum gefunden habe, lese den ganzen Temko noch einmal, es gibt mehrere Fragen, ich habe Apfelessig. Ich habe bereits eine Essig-Gebärmutter, also möchte ich eine neue Charge machen. Ich bin an einem solchen Moment interessiert. Müssen Sie die Gebärmutter sofort in eine neue Charge Saft geben? Den Saft mit Wasser und Zucker mischen, abseihen und die Gebärmutter dorthin legen? Sie müssen nicht warten, bis der Saft fermentiert? Warum frage ich, ich habe Angst, etwas falsch zu machen und die Gebärmutter wird sterben, aber sie ist so schön und gesund! Und ich habe auch eine Dose mit Würze von 3 Wochen und es riecht nach Alkohol, aber die Gebärmutter ist nicht gebildet ((Sie können dort keine Gebärmutter hinzufügen, warten Sie einfach?) Die Gebärmutter wuchs schnell in der ersten Dose, es war im August und es war warm. Jetzt ist Oktober, die Heizung ist noch Nein, ich verstehe, dass die Gebärmutter höchstwahrscheinlich nicht wächst, weil es in der Wohnung kühl ist. Müssen Sie wirklich das ganze Glas ausschütten?

[Schokolade]

SchokoladeWillkommen in unserem Forum! Sie werden es hier lieben!
Essigsäure wird normalerweise sofort hinzugefügt, um die Fermentation zu aktivieren. ABER das ist wahr, wenn es aus reinem Saft hergestellt wird. Da es aus zerkleinerten Rohstoffen hergestellt wird, muss es gemischt werden, bis das Fruchtfleisch jeden Tag abgetrennt wird, und gleichzeitig ist es sehr schwierig, die Gebärmutter des Essigs intakt zu halten.
Dann kann es nach dem Filtern aus dem Fruchtfleisch hinzugefügt werden, um die Eigenschaften des zukünftigen Essigs selbst zu verbessern.
Aber wenn es aktiv zu wachsen beginnt und nicht entfernt wird, verschlingt es den gesamten Essig.
Der dünne Uterus ist sehr schwer intakt zu halten. Manchmal ist es notwendig, den Essig selbst leicht zu stören, und er stirbt ab. Wenn die Gebärmutter auf den Boden gesunken ist, ist sie gestorben und muss aus dem Essig entfernt werden - meiner Meinung nach verschlechtert sich der Geschmack und es herrscht lange Zeit toter Essig. Uterusessig kann trüb sein.
Vielleicht ist dein Geruch kein Alkohol, aber trotzdem Brei? Vielleicht wurde viel Zucker hineingegeben und die Äpfel waren an sich süß?
Wie hast du es gemacht? Hefe oder Brot hinzugefügt? Es ist nicht immer nur so, dass Wildhefe den Prozess richtig starten kann.
Einige verwenden sogar Weinhefe für ein vorhersehbareres Ergebnis.
An einen warmen Ort stellen, probieren, wenn es süß ist, so lassen, wenn es sauer ist, kannst du ein wenig Zucker hinzufügen und eine Kruste aus natürlichem Brot hineinwerfen, dann an einen warmen Ort legen. Vielleicht ist es nur so, dass der Alkohol aufgrund der nicht sehr aktiven Fermentation aufgrund der niedrigen Temperatur noch nicht in Essigsäure und Äpfelsäure übergegangen ist. Wenn der Geschmack offensichtlich ist, ein fauler Geschmack, gießen Sie ihn aus!

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für die Antwort)) Ich habe es ohne Hefe und ohne Brot gemacht, wie das erste Mal, als eine ausgezeichnete Mutter in Essig geformt wurde. Dieses Glas hatte anfangs auch eine gute Gärung. Ich habe alles abgesiebt und Honig mit einer Geschwindigkeit von 50 Gramm pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt und lege es an einen dunklen Ort, ich habe so lange gestanden, aber die Gebärmutter ist weg. es riecht nach Alkohol, schmeckt sauer, durchscheinend, ein wenig Niederschlag fiel heraus. Heute werde ich Saft aus frischen Äpfeln machen und dort die Gebärmutter verpflanzen, eine solche Frage, müssen Sie dem Saft Wasser und Zucker hinzufügen? Heute werde ich definitiv Fotos meiner Dosen hier posten)

UPD, leider kann ich kein Foto hinzufügen, ich versuche es radikal, aber es sagt mir, dass Sie hier bis zu einem Verbot keine Links posten können und ich nicht weiß, wie ich sonst ein Foto hochladen soll.

Wenn Sie auf "Antworten" klicken, wird ein Fenster geöffnet. Oben rechts in Rot befindet sich die Schaltfläche "Foto des Autors in Nachricht einfügen".

Oder es gibt hier eine Beschreibung https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Schokolade]

SchokoladeWenn Sie etwas Zucker benötigen, hängt die Menge von der Süße des Saftes ab.
Honig kann übrigens die Gärung hemmen. Wenn nach dem aktiven Stadium der süße Geschmack überwiegt, sollte Honig nur minimal hinzugefügt werden, um die medizinischen Eigenschaften zu verbessern und den Geschmack zu verfeinern.
Ich denke, dass alles mit dem zweiten Essig normal ist, es wird sehen, und es wird genau das Richtige sein!

Vielen Dank für die Antworten) hier teile ich Fotos)


Ich leerte den Essig wie hier und lehrte. durch eine Tube) alles stellte sich als extrem einfach heraus))) Ich habe bereits neuen Saft gemacht, ihn gefiltert, kein Wasser, ein wenig Zucker hinzugefügt und die Essig-Gebärmutter dort hingelegt) Ich freue mich))

Ja, alles ist gut, wie transparent! Die Gebärmutter ist bereits sehr dick, halten Sie sie ein wenig und entfernen Sie sie, sonst bleiben Sie mit einer so geringen Menge ohne Essig. Sie können versuchen, es vorsichtig zu trennen, den unteren Teil wegzuwerfen oder es für medizinische Zwecke zu verwenden.
Wenn Sie es wegwerfen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich nach seiner Anwesenheit ein neues bildet.
Essig sollte sechs Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort gesehen werden. Gießen und ein Jahr ruhen lassen, um Geschmack und Stärke zu vergleichen. Das Jahrbuch ist sehr gut!

[Rada-dms]

Rada-dms, also habe ich oben geschrieben, dass ich es schon herausgenommen und in frischen Saft gegeben habe, jetzt werde ich auf einen neuen Essig warten))

Ahh, ich arbeite hier, ich habe nicht sofort verstanden, dass die zweite Dose den gleichen Essig enthält. Es tut uns leid!

[Rada-dms]

Rada-dmsDas Foto zeigt dasselbe Glas, nur BEVOR der transparente Teil abgelassen wird und bereits mit transparentem Essig in einem anderen Behälter und Sediment zusammen mit der Gebärmutter, die ich sorgfältig herausgenommen und bereits in ein Glas mit frischem Saft gegeben habe, hoffe ich, dass sie dort gut ist, ich möchte es behalten sie bis zum nächsten Jahr)) Ich behandle sie bereits wie ein Haustier)) Vielen Dank für Ihre Antworten, Ratschläge, ich habe viele interessante Dinge in diesem Temko gelesen, tut mir leid, dass ich sie im Sommer nicht gefunden habe, ich würde Essig aus allen Teilen machen))) Früchte es war viel im Garten)

[Schokolade]

Schokolade, Nächstes Jahr und ich hoffe auf Äpfel, also lasst uns unsere Herzen brechen! Bleiben Sie in Kontakt, wenn Sie den Essig behalten möchten. Uterus, es ist besser, den Essig in ein hohes Glas mit mittlerem Hals zu gießen, sonst frisst er das gesamte große Volumen. Und dort wird es zumindest möglich sein, den unteren Teil weniger traumatisch zu trennen.

Guten Tag. Bitte helfen Sie, wenn möglich. Ich habe Essig hineingegeben. Stufe 1 - Ich mahlte die Äpfel im Mähdrescher, goss Wasser ein und fügte Zucker hinzu. Nach 2 Wochen abseihen, auspressen, Zucker hinzufügen. Jetzt sind 40 Tage vergangen. Das Ergebnis ist auf dem Foto. Heute fing es an, im ganzen Raum nach Hausgebräu zu riechen, vorher nur im Schrank.Soll ich weiter warten und auf etwas hoffen, oder ist alles nutzlos?

[yu-yulichka]

yu-yulichkaNach vierzig Tagen sollte er nicht wandern ... Und aus irgendeinem Grund ist er schlammig, vielleicht wandert er immer noch. Warten wir, es muss sehr heiß im Schrank gewesen sein. Stellen Sie es bei einer Temperatur von 22-23 ° C an einen dunklen Ort und schreiben Sie auf, was in zwei Wochen passiert. Manchmal dauert der Vorgang bis zu 60 Tage.

Mädchen, unterrichte! Was ist passiert? Es sieht auch nicht wie eine Gebärmutter aus, aber es riecht auch nicht nach Schimmel

[svetn]

svetn, etwas wurde bereits stark vernachlässigt ... Wenn nicht Schimmel, dann haben sie eine wilde Kultur gefangen, die sich bereits ziemlich stark entwickelt hat. Und wie lange dauert der Essig, ist er schon angespannt? Es ist notwendig, den Essig selbst zu probieren, die Pfeife tiefer zu ziehen und einen Esslöffel abzusieben. Probieren Sie es, gibt es einen so faulen Nachgeschmack, wie es bei Barrel Olgruz der Fall ist, die warm gehalten wurden?
Es ist nicht möglich, diesen Fall sauber zu entfernen, Sie können nicht filtern. Sie können versuchen, mit einem Strohhalm auf das Niveau dieser Substanz abzulassen, aber nur, wenn der Geschmack und Geruch normal sind.
Wenn eine kleine Menge, würde ich alles ausschütten.
Schmutz konnte eindringen, der normale Fermentationsprozess konnte nicht sofort beginnen. Äpfel übrigens deine eigenen oder Laden?
Es ist eine Schande zu sehen!
Ich weiß, dass manchmal viel Honig unnötige Flora tötet, aber dies ist beim Brauen von Bier ...

Mädchen, unterrichte! Was ist passiert? Es sieht auch nicht wie eine Gebärmutter aus, aber es riecht auch nicht nach Schimmel

Svetlana, das ist Schimmel!
Versuchen Sie nicht mehr zu riechen, atmen Sie einfach die Sporen ein!
Wirf es ohne Reue raus ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, es ist manchmal schwer zu sagen! Und auch ohne Analyse ... Es mag eine Art Filmhefe sein, aber ich würde es sicherlich nicht riskieren.

aber ich würde es bestimmt nicht riskieren.

Alles, Mädchen, überzeugt, strömt aus. Dies ist die zweite Phase, es ist einen Monat wert, gekaufte Äpfel, Krasnodar und schwarzer Johannisbeerkuchen sind geblieben, ich habe es auch dort hingelegt, aber etwas ist schief gelaufen ...
Danke euch allen.

Hallo Mädels. Auf meinem Traubenessig bildete sich der gleiche Film


Es riecht nicht scharf, es riecht und schmeckt nach saurem hausgemachtem Traubenwein, es ist nicht sicher Schimmel, es ist nur mit einem solchen Film bedeckt, wenn Zucker hinzugefügt wird, es beginnt mehrere Tage lang aktiv zu schäumen, ich habe versucht, diesen Film mit einem sauberen Verband zu entfernen, habe ihn vollständig entfernt, Zucker hinzugefügt, aber nach dem Anhalten Gärung erschien dieser Film wieder. Es scheint, dass sich dieser Schaum zu einem Film festgesetzt hat. Der Essig wird seit dem 18. Oktober abgesiebt.

der gleiche Film gebildet

Verwenden Sie zum ersten Mal Essig?

[Svetlana]

SvetlanaJa, ich habe es aus der Tatsache herausgestellt, dass es nicht schade sein wird, im Falle eines Misserfolgs auszuschütten. Es war sehr interessant, was passieren würde.

Dies ist mein zweites Mal im Flug, vor ein paar Jahren war alles in der Fermentationsphase mit Schimmel bedeckt. Dieses Jahr brachte ich die Würze ohne Probleme in die zweite Phase, aber der Essig funktionierte leider nicht wieder, leider nicht mein Produkt. Okay, ich werde es im Laden kaufen.

Ich habe bereits bemerkt, dass Schimmel wächst, wenn das Aas mehrere Tage gelegen hat. Auch wenn die dunklen Flecken ausgeschnitten sind. Dieses Jahr habe ich Essig aus Apfelbirnen gemacht, die von einem Baum geerntet wurden. Sie steckte es auch aus dem Aas, aber am selben Tag, als sie es einsammelte. Wenn es nicht sofort genug für den Gärbehälter gab, fügte ich ihn am nächsten Tag (oder jeden zweiten Tag) hinzu, ließ die Äpfel aber einen Tag lang nicht liegen. Es gab überhaupt keinen Schimmel. Sogar ein Hinweis

[Silyavka]

SilyavkaEs sieht nicht aus wie Schimmel, es sieht aus wie ein Essigleib, ich würde einen solchen Wert nicht entfernen))

[Natascha]

NataschaDie Gebärmutter des Essigs ist schleimig und es ist nur eine Art Film, aber ich habe es nicht eilig, ihn auszugießen, wir werden sehen, was passiert.

Ich schaue mir auch die Ufer an, der Film begann zu erscheinen, er riecht wie eine Wäsche aus dem Schrank, während ich durch gehe))) bis ich klettere, ich werde warten, plötzlich ist es die Gebärmutter, die sich so bildet