Apfelessig natürlich von natürlicher Gärung nach Jarvis

[Evgeniya]

EvgeniyaIch rieche nicht nach Brei, mein Geruch ist nur Wein.

Für mich ist es eins, es riecht köstlich, so ein flüchtiger Geruch nach Alkohol))))

[Silyavka]

Silyavka, Ljnaund vielleicht dann ein paar mal versuchen zu überholen? Und einen köstlichen Mondschein machen?



svetnHaben Sie am Anfang Brot oder Hefe eingeführt?

köstlicher Mondschein?

dann gießen Sie es aus.

dann gießen Sie es aus

Warum ausschütten, wenn das Produkt gut riecht?

warum ausschütten

Kaufen Sie mir noch keinen Mondschein, weil 4 Liter Essig versagt haben. Ich werde es noch nicht ausschütten, ich werde sehen, was passiert.

[Silyavka]

Silyavka, ElenaGibt es einen Keller? Nun, oder die Fähigkeit, den "ausgefallenen Essig" ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort zu stehen? Ich hätte es schon verschlossen, da es keine Gärung gibt. Und lass es sich lohnen ... Wenn es sauer ist, dann passt es gut als Marinade. Und ein Säuerungsmittel-Weichmacher beim Kochen von Fleisch.

[Radushka]

Radushka, AnyaEs gibt einen Keller.

Ich hätte es schon verschlossen, da es keine Gärung gibt. Und lass es sich lohnen ...

Nein, Anh, du musst einfach nicht verkorken, ein offener wäre besser sauer und ein geschlossener ist weder Wein noch Essig ...
Offen wird stehen, sauer sauer.

[alba et atra]

alba et atra, Flachs, nicht im Keller offen halten. Alles, was dort offen ist, kann schimmeln. Und es ist schwierig, unter unseren Bedingungen absolut hermetisch abzudichten. Es ist wahrscheinlich notwendig, es mit Siegellack zu füllen. Ich habe den Korkenessig selbst gären. Direkt in den Flaschen

[alba et atra]

alba et atra, Flachs, nicht im Keller offen halten. Alles, was dort offen ist, kann schimmeln.

Klar.
Ich habe keine Erfahrung mit einem Keller ...
Lena hat ein wenig Essig, man kann ihn nicht in den Keller stellen, sondern zu Hause lassen.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, zuerst ist die Essig-Gebärmutter wie ein dünner weißlicher Film, nur dann wird sie schon dicht wie ein Pilz. Als ich zum ersten Mal Essig machte, schüttete ich auch das ganze Glas aus, weil ich dachte, es sei Schimmel, aber es war eine Essig-Gebärmutter, ich ließ es einfach nicht reifen , es war schade ((

Ich hätte es schon verschlossen, da es keine Gärung gibt

Was ist, wenn es im Laufe der Zeit klappt? Wenn Sie es anschließen, wird die Gebärmutter definitiv nicht wachsen, es wird keinen Luftzugang geben, ich denke, Sie müssen noch einen anderen warten

[Silyavka]

Silyavka, aber das sieht schon nach Milchsäuregärung aus. Ich studiere hier über Bier, weil einige Arten von Kulturen, die spontan auftauchten, von Brauern sehr geschätzt werden. Sie träumen sogar davon, sie anzuschließen, damit sie dann Lambics brauen können. Ich würde es vorsichtig mit einer Serviette abnehmen. Aber Sie müssen auch den Geschmack schmecken, wenn es etwas Schlechtes gibt, werden Sie sofort verstehen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich nahm mit einer Serviette ab, fügte nicht viel Zucker hinzu, die heftige Gärung begann, aber dann erschien dieser Film wieder. Ich bemerkte nichts Schlechtes in Geschmack und Geruch.

Und heute habe ich mir angesehen, wie es mit der Apfel-Gebärmutter ist, die ich vor ein paar Tagen unter Zusatz von Zucker in Apfelsaft aus frischen Äpfeln überführt habe, und ich sehe einen dünnen Film auf der Gebärmutter, auf dem sich der Schimmel befindet ((Das ist schlecht? Es ist schade, wenn es nur stirbt, aber ich muss sagen, dass es nicht im Saft auf den Boden gesunken ist, ein Teil der Seite leicht gesunken ist, der Rest schwebt oben, nun, ich bin sehr besorgt über diese weißen Flecken von oben (

[Natascha]

Nataschaund wenn Sie versuchen, die oberste Schicht sauber zu entfernen, oder ist sie dünn? Spülen Sie es aus und legen Sie es wieder in Essig.

lege es zurück in Essig

Schimmel, also nicht entfernen ... "Schneiden, ohne auf Bauchfellentzündung zu warten!" (von)

Mädchen, also alles ausschütten? Kannst du deine Mutter retten? Diese Form bedeckte wie ein dünner Film den gesamten Saft mit einer geleeartigen Konsistenz, ähnlich einer entstehenden neuen Essig-Gebärmutter, aber wenn die Form nicht gewesen wäre, hätte ich gedacht, dass dies der Fall ist.

Kannst du deine Mutter retten?

Da ist Schimmel drauf! Hier ist der Essig ... entferne vorsichtig die Mutter und schau, was mit dem Essig ist ...

[Natascha]

NataschaIch habe dir einen Link in PM geschickt.

[Silyavka]

Silyavka, und vielleicht wird infa auch hier nützlich sein?

[Catherine]

Catherine, die Form selbst ist nicht auf ihr, aber auf ihr auf einem neuen Film schwimmt die Mutter selbst ein wenig tiefer
ElenaDanke, ich lese schon

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich weiß nicht, ob Sie einen Link einfügen können? Ich werde riskieren

🔗

Der Autor des Rezepts ist Armenier, ich habe mich jetzt über meinen Film beruhigt, dies ist eine Blume, wenn ich mich richtig erinnere.

Mein Essig kocht schon seit 10 Tagen, ich denke, die Gärung wird in 2-3 Tagen nicht aufhören. Ist es egal, abzulassen oder wandern zu lassen?

[Exocat]

Zwel verdirbt den Geschmack des Weins, ich schrieb über ihn, dass es sich um eine filmartige Hefe handelt. Wein aus diesem zu Beginn der Infektion wird mit einer Pasteurisierung von 70 ° C behandelt.
Ich habe ein wenig darüber gefunden

🔗... Traubental. рф / cvel_.htm

ExocatLassen Sie ihn noch drei Tage kochen.

[Olya]

Zwel verdirbt den Geschmack des Weins

OlyaIch habe es bereits ein paar Mal entfernt und es wird wieder geformt. Ich habe beschlossen, dass ich es nicht mehr anfassen werde, dass ich immer Zeit habe, es auszugießen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, danke für das Rezept und eine interessante, konsistente Präsentation. Heute sind wir im Dorf angekommen, es gibt schon so ein durchsichtiges, das nach Äpfeln riecht. Eingegossen, jetzt werde ich meinen eigenen Apfelessig haben

Ich kann es immer ausschütten

Wirklich eine Solomon-Lösung!

[Ledka]

Ledka, Herzliche Glückwünsche!!! Sehr, sehr glücklich für dich, Svetochka! Verwenden Sie es auf verschiedene Arten, um alle Freuden zu schätzen!

Hallo ! Zum ersten Mal schreibe ich im Forum, sorry im Voraus ... Ich mache Essig aus Äpfeln am zehnten Tag, ungefähr in einem Glas, eine Art Schleim wird anstelle von Flüssigkeit wie Gelee in einem Glas erhalten ... vielleicht weiß jemand, was es ist und was zu tun ist?

[Elena71]

Elena71, froh im Forum zu sehen! Und es ist schade, dass mit dem Scheitern!
Vielleicht wird der Rohstoff verwendet. Vielleicht wurde es mit etwas behandelt? Oder einige wilde Pflanzen kamen aus der Umwelt oder aus dem Container.
Ich wasche die Pfanne immer sehr sorgfältig, gieße sie mit kochendem Wasser über und folge mehr als einmal mit steriler Gaze der Sterilität der Löffel, die ich störe. Jedes Mal gieße ich kochendes Wasser über den Mischer, während ich das aufgestiegene Fruchtfleisch rühre. Dies ist besonders in der ersten Phase wichtig, bis sich die richtige Bakterienumgebung entwickelt hat, die die Pflanzen unterdrückt, die nicht gut für uns sind.
Versuchen Sie vor diesem Hintergrund eine kleine Dosis zuzubereiten. Fügen Sie etwas Hefe hinzu, um den Vorgang sofort zu starten.
Sobald ich so ein Gelee mit Sauerkraut bekommen habe, sündige ich am Kohl selbst oder an unreinem Salz, weil ich alles wie immer gemacht habe. Es war eine Schande, einen vollen Eimer Kohl wegzuwerfen ...
Gib nicht auf, alles wird sicher klappen!

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept, das habe ich bekommen



3,5 Liter natürlicher Essig aus ihren Äpfeln.

Lena, Essig ist gut!
Und ich habe 150 Liter und alles besteht aus Apfelsaft.
Mit seiner Hinzufügung erhalten der erste und der zweite Gang einen einzigartigen Geschmack, den selbst kleine Enkelkinder überall hinzufügen möchten.

Und ich habe 150 Liter und alles besteht aus Apfelsaft.

Als ich 6 Liter Essig machte, sagten die hausgemachten Leute - warum?
Jetzt haben wir bereits ein Lesezeichen für weitere 3-4 Liter erstellt. Sehr zufrieden.
Daher überraschte Ihr Satz zuerst und brachte mich dann zum Lachen, als ich mich an die Überraschung meiner Lieben erinnerte.
Ich würde auch finden, wo ich es anwenden kann.

Und doch ... und in welchen Behältern machen Sie es und lagern es dann?

3,5 Liter natürlicher Essig aus ihren Äpfeln.

Schönheit !!!!

meins ist noch nicht fertig ((()

[Evgeniya]

Evgeniyaund wann wird es fertig sein?

[kalinka777]

kalinka777Ich bereite Essig in zwei rostfreien Behältern zu je 50 Litern zu. Und das fertige wird in 5-Liter-Gläsern aufbewahrt.
Ich stimme zu, dass es sehr verbreitet und nützlich ist.

[Silyavka]

und wann wird es fertig sein?

Silyavka, Lena, wer weiß))) schweigt, nicht erkannt

Mädchen, wie kannst du die Situation retten oder nicht?
es gab eine leichte Flüssigkeit, es wurde trüb, es roch nach Essig, der Eindruck ist, dass es wieder zu gären begann. kann ein wenig Hefe werfen, ab Herbst gären lassen

der Eindruck, dass er wieder zu wandern begann

Zhen, wenn ich mit Essig wandern würde, würde ich nicht riechen (ich denke schon)

[Ljna]

LjnaIch würde abtropfen lassen und es in die Kälte legen, um die Gärung zu stoppen.



Ich habe zum ersten Mal im Sommer und Herbst Essig gemacht. Ich bin sehr zufrieden. Ich mochte die Apfel-Aprikose, Birne (Wildbirne), Trauben. Und ich mochte die Kirsche nicht, sie stellte sich als sehr scharf heraus, es fühlt sich an, als ob der Essig getrennt ist und die Kirsche getrennt ist.

Vielen Dank!

abgelassen und in die Kälte gebracht, um die Gärung zu stoppen

genau! Wir haben es bis zu 27-28 Grad, es ist im Schrank

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept, das habe ich bekommen



3,5 Liter natürlicher Essig aus ihren Äpfeln.

Gesundheit! Es stellte sich wie eine Träne heraus, sauber und es ist klar, dass es konzentriert ist.
Herzliche Glückwünsche!

Vielen Dank! genau! Wir haben es bis zu 27-28 Grad, es ist im Schrank

Evgenia, räume dringend an einem kühlen Ort auf! Viel Glück!
Vielleicht müssen Sie dann wieder abtropfen lassen.

Ich habe zum ersten Mal im Sommer und Herbst Essig gemacht. Ich bin sehr zufrieden. Ich mochte die Apfel-Aprikose, Birne (Wildbirne), Trauben. Und ich mochte die Kirsche nicht, sie stellte sich als sehr scharf heraus, es fühlt sich an, als ob der Essig getrennt ist und die Kirsche getrennt ist.

Und ich mag rote Johannisbeeren nicht wirklich, der Geschmack ist scharf sauer und irgendwie unausgeglichen, ich mariniere nur Fleisch darin und tränke manchmal Gemüse.
Aus schwarzer Johannisbeere mit Himbeeren in diesem Jahr stellte sich heraus, dass Honig sehr duftend und geradezu köstlich war. Es passt gut zu Entenfiletsalat.

Aus schwarzer Johannisbeere mit Himbeeren in diesem Jahr stellte sich heraus, dass Honig sehr duftend und geradezu köstlich war.

Was für eine interessante Option! Wir dürfen bis zum Sommer nicht vergessen!

[Olya]

Schwarze Johannisbeere mit Himbeeren

Olyaund tat das gleiche mit dem Rezept?
Und ich lese, was sie tun und von Möhren.



Olya, kannst du irgendwie die Stärke von Essig messen?

[Silyavka]

SilyavkaIch denke, dass die Stärke des Hauses nicht geändert werden kann. Ich habe überall gelesen, dass zu Hause maximal 6 Prozent erhältlich sind. Im Prinzip reicht es sogar, eingelegte Tomaten zu kochen. Gießen Sie einfach mehr in die Marinade.
Ja, ich habe alles auf die gleiche Weise gemacht, die Himbeeren selbst beginnen richtig zu gären, weil sie daraus hausgemachte Bierhefe machen. Eine Dose Saft, eine andere Beerenpüree mit Wasser. Beide Optionen sind gut. Wenn Sie aus zerdrückten Beeren stammen, geben Sie einfach mehr davon in den Behälter, damit der Geschmack reicher wird.

Zu Hause sind maximal 6 Prozent erhältlich.

Olya, aber im Anfangsstadium ist es wahrscheinlich von geringerer Stärke.

Zu Hause ist es unmöglich, man braucht Specials. Ausrüstung. Es scheint mir, dass es infundiert ist, wie Wein, Bakterien wirken, und im Laufe der Zeit scheint es aufgrund eines intensiveren harmonischen Geschmacks stärker zu sein.

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[Silyavka]

Silyavka, Lena, ich habe eine Dose Essig gefunden, 3 Liter, ich glaube, sie war 2 Jahre alt, sie wurde aufgerollt. Der Essig ist so kräftig, dass sogar die Augen tränen. Ich habe beschlossen, dass es viele Abschlüsse gibt, die auf dem Alkoholmesser angezeigt werden. Leider zeigt es nichts.

[Yachthafen]

Yachthafen, der Alkoholmesser ist für Alkohol gedacht, natürlich zeigt er nicht die Stärke von Essig an.