Apfelessig natürlich von natürlicher Gärung nach Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dmsIch mariniere auch alles nur in meinem Essig!
Jetzt sind die Lammnieren in der Marinade

[Rada-dms]

Nun, was ist dort passiert? Ich hätte mich lange verteidigen sollen!

Rada-dmssieht aus wie Essig.
Marinierte sie Eier für Ostern.
Aber es stand nicht.

Ich bin versehentlich in den Keller geklettert (normalerweise schicke ich meinen Mann) und es gibt eine 10-Liter-Flasche Essig, absolut transparent, ungefähr 6 Liter in einer Flasche. Ich muss es in Liter gießen und habe es vergessen. Gemessen an der Tatsache, dass ich letztes Jahr keine Äpfel und keinen Essig hatte.

[kil]

kil, Irina, Herzliche Glückwünsche!!!
Vizh, Sclyarose-Kakao-Krankheit ist gut ... aber ich erinnerte mich, dass nichts schon O war !!!

[Umka19]

Umka19, ja, ich habe Entogo-Essig ... gieße 6 Liter mehr, 6 Liter weniger

Ja, ich habe etwas Essig ... übergießen

Machst du keine Wraps? Ich brauche viel, um mich einzuwickeln

Ich habe einen anständigen Essig Uterus in einer Woche gewachsen. Der Essig ist im Bad, ich spüle meine Haare damit aus und reibe es.

Radochka, Olyushka, ich habe ein bisschen von der weißen Füllung bekommen und beschlossen, eine kleine Menge zu machen. Öffnen Sie sozusagen die Saison. Vielen Dank für das Rezept und die nützlichen Informationen im Thema und Sie und die Mädchen über die Vorteile und die Verwendung von Essig.

Ich habe fast zwei kg Himbeeren für sehr günstig gekauft, weil der Zustand "am Limit" ist. Ich verwende einige davon für "Erdbeer" -Likör und möchte wirklich Essig aus dem Rest der Beeren hinzufügen. Wird es sich um eine Himbeere handeln oder müssen Sie auch andere Früchte hinzufügen? Ich füttere den Weizensauerteig bereits mit Roggen, am Abend wird er reifen.

Ich habe auch ein paar Flaschen Granatapfelwein, irgendwie halbsüß, ich habe ihn günstig für eine Promotion gekauft, kann ich ihn auch auf Essig setzen? Wenn möglich, wie und lohnt es sich dann in dem Sinne, dass der Essig eine bessere Qualität aufweist, aus fertigem Wein oder aus frischen Beeren?

Und ja, bitte lachen Sie nicht über die Stammgäste des Themas :-) über meine mikroskopischen Volumina - dies wird mein erstes Experiment mit Essig sein, und ich habe keine Keller für die Lagerung großer Bestände. :-)

[Krone]

Krone, Galina, aus eigener Erfahrung ... besser aus frischen Rohstoffen. Besser für mich. Aromatischer. Stärker aus Wein. Aus nicht pasteurisiertem (gezapftem) halbsüßen Krimwein habe ich selbst exzellenten Essig hergestellt. Ich habe ihn im Keller vergessen. Der Wein gärt dort und verwandelte sich von selbst in ausgezeichneten Essig. Für fünf Jahre. Ich stopfte die blühende Oberseite des Basilikums in die Flasche. Ich benutze es als teures Balsamico zum Würzen von Marinaden.
Ich verwende Himbeeren (frische Beeren und Kuchen von Marshmallows) als Kultur natürlicher Hefe anstelle von Rosinen, die ich kaufen muss. Also ... Essig wird aus Himbeeren minderwertig wunderbar kommen! Ich denke, es wird notwendig sein, dem Granatapfelwein Rosinen hinzuzufügen, aber Sie können auch ein wenig Himbeere haben

[Radushka]

Radushka, Vielen Dank.
Ursprünglich wollte ich aus Trauben Essig machen, aber später, kurz vor dem Herbst, als die Trauben billiger wurden, kaufte ich gestern Abend Erdbeeren als Schnaps, stieß aber zu einem guten Preis auf Himbeeren (1,8 kg für 250 r) und konnte nicht vorbeikommen. :-)
Also werde ich jetzt an Himbeeren üben und dann Trauben aufnehmen.

Ich mache zum ersten Mal Essig aus Weinblättern. Ein ausgezeichneter Essig-Uterus ist gewachsen! Prall, flach, prall! Was tun? Ich habe gerade die Kirsche angezogen. Heute ist die Zeit, die Beeren abzusieben. Vielleicht schickst du sie dorthin?

WAS MIT IHM ZU TUN IST

In die Milch.
Es wird einen Milchpilz geben.
Oder Tee.

[Licht]

LichtNein, das trinken wir nicht. Ich dachte, dass die Kirsche mit der Gebärmutter schneller reifen würde

In einem bestimmten Stadium der Lagerung kann sich auf der Oberfläche des Essigs ein sogenannter Essig-Uterus bilden.
Dies ist ein sehr gutes Zeichen - der Essig erwies sich als richtig und sehr nützlich. Es ist nicht nötig, die Essig-Gebärmutter wegzuwerfen, dies ist ein wertvolles Produkt. Es kann verwendet werden, um andere Arten von Essig aus Beeren und Früchten herzustellen.

Ich würde neuen Essig hinzufügen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, schon gesagt. Ich goss es für das Experiment in ein Zwei-Liter-Glas. Wenn etwas schief geht, wird die Hauptlautstärke separat eingestellt.
Meine Gebärmutter wächst perfekt auf Birne und Apfel. Aber ich habe so eine Gebärmutter noch nicht gesehen!

[Rada-dms]

Rada-dms, sehr informativ Der erste Essig, den ich zufällig bekam, ja: girl_pardon: offensichtlich vor langer Zeit ... Ich habe Apfelwein aus Saft gemacht, und der 20-Liter-Topf wurde sauer (die Temperatur war nicht genug), wurde nicht verärgert, ließ ihn weiter sauer werden und wurde sehr sauer köstlicher Essig (mit reinem Saft!), und später absichtlich, aber auch mit Saft (es schmeckt besser), und manchmal bekam ich zum ersten Mal eine Art schleimigen "Pfropfen", ich bekam Angst, warf den gesamten Inhalt der Dose aus, aber nachdem ich es beobachtet hatte, sah ich das es wächst in anderen und beeinflusst den Geschmack nicht, und wenn Sie es entfernen, wächst es wieder, und wenn Sie es in bereits reife Flaschen gießen, wächst nichts in ihnen, nur ein Sediment erscheint, wenn nicht tsedi Jetzt weiß ich, wo ich es platzieren soll
Ja, und im Winter machte meine Mutter ein Apfelgetränk: einen Esslöffel Essig in einem Glas Wasser, und infolgedessen lösen sich Blutgerinnsel auf meinen Beinen auf ...: Doktor: Dies ist die "Nebenwirkung" eines Apfelgetränks. Es ist Zeit, eine neue Art der Essigherstellung für mich auszuprobieren ... wahr, es gibt keinen Anis mehr, aber es gibt eine goldene Chinesin, und sie ist bereits halb flüssig ...
Vielen Dank, Olenka, für das Rezept und einen sehr ausführlichen Vortrag.

[Lächeln]

Lächeln, Katyusha, ich koche Essig immer nur mit Saft, ich füge kein Wasser hinzu.

[marika33]

marika33Marinochka, aber es schmeckt wirklich besser, besonders wenn es keine Probleme mit den Primärrohstoffen gibt und ich auch keine Hefe einsetze

[Katyusha]

KatyushaIch habe keinen Essig mit Wasser zubereitet und es erst gemacht, als es einen Garten gab, also kann ich keinen Vergleich anstellen. Ich bin sicher, dass es ohne Wasser schmackhafter, gesünder, konzentrierter und stärker ist. Es lässt uns viel. Jetzt setze ich den Saft auf Essig vom Falken, ich denke, es wird nicht sehr gut sein, die Äpfel sind nicht reif, aber für den äußerlichen Gebrauch gehen. Wir wischen sie im Bad ab, spülen ihre Haare aus (waschen sie mit Senf)

[marika33]

marika33, Marina, sag mir bitte die Proportionen. Ich habe das ganze Thema gelesen, es nicht gesehen.
Ich brachte viele unreife Äpfel aus der Datscha, nahm sie vom Baum, da die Zweige lagen, sind alle verstreut. Ich möchte Saft machen und Essig darauf geben

[Catherine]

marika33, Marinochka, aber es schmeckt wirklich besser, besonders wenn es keine Probleme mit den Primärrohstoffen gibt und ich auch keine Hefe einsetze

CatherineKönnen Sie für diejenigen, die sich im Tank befinden, weitere Einzelheiten angeben? Nur Saft und Zucker? Keine Notwendigkeit, Kuchen hinzuzufügen? Am besten Schritt für Schritt und nicht nur ein Link zur 1. Seite.

Ja, Mädchen, teilen Sie, wie Sie Essig auf Saft machen. Ich will machen. Ich werde Glaswaren kaufen, es gibt nur Plastik
viele Äpfel, ich werde Saft einholen, ich werde mehr Apfelwein mit Champagner aufrühren

Mädchen, ich nehme ungefähr 50 Gramm Zucker pro Liter Saft.
Ich destilliere den Saft auf einer Saftpresse. Ich gieße es in einen Tank, ich habe einen Edelstahl, 50 Liter, zusammen mit Schaum, es gibt genug davon für die Gärung. Wenn es auf den Boden sinkt und der Essig anfängt aufzuhellen, entferne ich es aus dem Sediment, füge etwas mehr Zucker hinzu und gieße es in Glasflaschen, reife es. Sobald es vollständig aufgeklärt ist oder der Essig-Uterus erscheint, entferne ich ihn wieder aus dem Sediment, verkorke ihn und lege ihn in den Keller.
Manchmal mache ich im Winter auch Essig aus verkorkten Apfelsaft.

Mädchen, ich mache das gleiche, nur anfangs benutze ich einen Emaille-Topf von 25 Litern, ich gebe Zucker in einer Menge von 0,1 kg pro Liter Saft, aber die Zuckermenge hängt von der Art der Äpfel ab (ich habe süße). Wenn die heftige Gärung vorbei ist, gieße ich sie in eine Flasche, filtere sie und lasse sie reifen, wobei ich sie gelegentlich aus dem Sediment entferne. Die Lagerbestände gehen Jahr für Jahr, weil es nicht jedes Jahr funktioniert: In der Vergangenheit gab es eine schlechte Ernte, aber in dieser ...Vor einer Woche habe ich mir den Arm gebrochen ... das ist so eine höhere Gewalt

[Lächeln]

Lächeln, Vielen Dank!

Katya, frühe Genesung!

Wenn die Äpfel sauer sind, können Sie den Zucker erhöhen. Verstehe ich das richtig? Heute werde ich eine Testcharge in Plastik legen, bis ich im Laden bin (

[Zhenya,]

Sie können Zucker erhöhen

Zhenya, müssen!!! Für saure habe ich 1 kg pro 6 Liter Saft gegeben - es war sehr lecker, aber es stand lange im Haus, auf dem Boden - es ist dort cool
Vielen Dank für die guten Wünsche, sie sind genau die gleichen wie meine.

Für saure habe ich 1 kg pro 6 Liter Saft gegeben - es war sehr lecker, aber

Ich habe gerade 6 Liter Saft bekommen. Anstelle von Zucker habe ich 0,5 Liter in ein Glas Honig gegeben, ich habe die Vorräte seit 2016 herausgenommen))) Ich werde etwas später Zucker hinzufügen

[marika33]

marika33, Lächeln, Vielen Dank! Jetzt passte alles zusammen. Natürlich werde ich Essig aus Saft machen, ohne Wasser und andere Ersatzstoffe in Form von Brot und Hefe hinzuzufügen. Eine Ernte von Äpfeln zu haben, aus denen Äste und sogar Bäume selbst brechen, ist eine Sünde, Essig auf Wasser zu setzen.
Rada-dmsVielen Dank für die detaillierte Beschreibung der Herstellung von Essig.

Es ist eine Sünde, Essig auf Wasser zu legen

Hier habe ich ungefähr das gleiche "Problem" mit der Ernte.

Ich bitte das Publikum um Hilfe
1. Vor zwei Wochen kam die zweite Stufe der Essigzubereitung. Wie empfohlen, goss ich Essig in 3-Liter-Gläser, die mit einem Lappen bedeckt waren. Der Prozess hat begonnen (hoffe ich). Um Platz zu sparen, habe ich mich dann entschlossen, alles in eine 10-Liter-Glasflasche zu packen. Jetzt bezweifle ich, dass ich das Richtige getan habe. Der Hals in dieser Flasche ist der gleiche wie in einer normalen Drei-Liter-Dose, dh unter einer Metallkappe. Ist es genug zum Atmen? Oder alles zurückgeben zurück wie es war?
2. Startete eine zweite Charge reinen Apfelsaftessigs. Die Äpfel sind sehr süß, "Süßigkeiten" Sorte, wie mir während des Verkaufs gesagt wurde. Muss ich Zucker hinzufügen oder nicht?

[Lyi]

LyiIch füge ein wenig hinzu, um den Prozess am Anfang zu beschleunigen

[Lächeln]

Ich füge ein wenig hinzu, um den Prozess am Anfang zu beschleunigen

Lächeln, Vielen Dank! : rose: Und was ist mit einer 10-Liter-Flasche? Kann ich gehen? Wie würden Sie vorgehen?

[Lyi]

LyiNatürlich können Sie in einem 10 Liter, es ist bequemer, in einem als drei zu halten.

[marika33]

Natürlich können Sie in einem 10 Liter, es ist bequemer in einem als in drei zu halten

marika33, Vielen Dank! : rose: Ich bin froh.

Und was ist mit einer 10-Liter-Flasche?

Ich stimme Marika zu, es ist bequemer

Mädchen, und wenn Sie Essig aus Saft machen, aber mit einem Hamster, dann kann der Kuchen nirgendwo angebracht werden?
Oder geben Sie den Kuchen in den Saft ... Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn dünner zu machen.
Nicht?))

[Daria,]

Saftessig aber mit einem Hamster

Daria, Besser noch, auf reinem Saft und ohne Beimischungen von heiseren Mitautoren, besonders wenn das Jahr Apfel ist

Ja, meine Äpfel gehören nicht mir. Ich sammelte ein Aas in einem nahe gelegenen Hof, machte Saft, es stellte sich heraus, 1,5 Liter und ein Liter Schaum))
Das heißt, wir müssen noch ein paar Mal gehen. Ich denke, wenn ich es tue, wird nichts Schlimmes passieren.

Das heißt, Kuchen zum Auswerfen?))
Ich habe die Karotten nicht weggeworfen. Deshalb belästige ich)

Ich habe den Kuchen nie benutzt, meine eigenen Rohstoffe, außer dass ich nach einer Saftpresse ... die Äpfel gerieben, sie mit etwas Zucker gekocht und gerollt habe ... Sie können versuchen, den Kuchen separat mit Wasser zu gießen, mit der Zugabe von Zucker und ein paar gehackten Äpfeln, Sie werden auch Essig bekommen, aber schon nicht so lecker ... obwohl durchaus brauchbar und vor allem natürlich

[Daria]

dann kann der kuchen nirgendwo angebracht werden?

Daria, M @ rtochka, hier ist ein cooles / bewährtes Rezept, lesen Sie es nach Belieben und entscheiden Sie selbst, ob Sie es brauchen oder nicht.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank!
Ich werde studieren

Ich gieße es in einen Tank, ich habe einen Edelstahl, 50 Liter, zusammen mit Schaum, es gibt genug davon für die Gärung

Eine andere Frage. Ich habe Saft gemacht, aber es gibt viel Schaum, das halbe Volumen.
Ich habe 2 Dosen, jede ungefähr einen Liter Saft und einen Liter Schaum. So lass es sein? Und Zucker auf einen Liter Flüssigkeit geben, Schaum nicht berücksichtigen.
Ich habe es nach dem Rezept des Autors gemacht, alles ist schon klar, aber hier ist es ein bisschen anders, nur Fragen))
Und wird sich all dieser Schaum danach absetzen? Ich kann es nicht glauben))

Es gibt viel Fliegen auf der Gaze!
Nicht beängstigend?

Ich kann mich nicht an so viele erinnern

Mädchen sind schlau! Hallo!
Ich habe eine Frage. Ich habe im Juni den Rabarbaressig hineingegeben. hat heute das Sediment entfernt, so schön, durchsichtig, sauer
Vor 2 Wochen habe ich Äpfel angezogen. ein Eimer Kuchen + Wasser, der zweite reine Saft.
Also hier ist die fertige Rhabbar und die, die mit dem Kuchen nicht gut riecht. alte Lumpen oder so ... oder sogar ein paar Säufer, Obdachlose. Mit einem Wort, wenn ich nur solchen Essig kaufen würde, würde ich ihn ausschütten. meins, ich weiß, dass alles in Ordnung ist, aber warum riecht es so?
und was denkst du, wenn du jetzt auf Thymian bestehst (es gibt immer noch viel davon), wird er unterbrochen?

Danke Ihnen!

[Daria]

DariaEs ist besser, die Würze mit einem Tuch zu bedecken, nicht mit Gaze. Durch das Käsetuch dringen sogar mehrere Schichten Fruchtfliegen ein und nichts Gutes kommt von ihnen. Ich achte auch darauf, den Stoff mit einem Gummiband festzuziehen. Es gibt sehr viele Fruchtfliegen in diesem Jahr, ein fruchtbares Jahr, es vermehrt sich schnell.
Sie haben viel Schaum, weil die Äpfel reif sind. Wenn es viele Äpfel gibt, dann kann der Schaum entfernt und mit Saft ergänzt werden, das mache ich. Der Saft wird ohne ihn fermentiert. Der Schaum sinkt am Ende der Gärung auf den Boden und der Essig wird geklärt. Dann muss er aus diesem Sediment entfernt und zum Reifen gebracht werden.
KatzenminzeEs ist zu früh, um über Essig zu sprechen. Es ist nur ein Muss. Aber es sollte nicht schlecht riechen. Das Aroma ist saure Gärung, aber angenehm. Drosophila ist nicht dort angekommen?

[Marinochka]

MarinochkaJa, danke für die Klarstellung
Die Gaze wird mit einem Gummiband festgezogen, die Fliegen haben nicht getroffen. Ich habe schon alles abgelassen, die erste Etappe dauerte eine Woche. Jetzt ist es schon unter dem Tisch, ich rühre nicht an
5 Liter kamen heraus. Ich habe definitiv genug zum Essen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, DariaFür die schnellste Reifung des Essigs ist es besser, die Behälter an einem dunklen Ort aufzustellen. Der Uterus des Essigs bildet sich schnell, was bedeutet, dass er bereits fertig ist.
Katzenminze, Ekaterina, und für eine Infusion mit Kräutern ist es besser, Essig in der Sonne zu bestimmen. Und ja, es ist nie zu spät, aromatische Kräuter hinzuzufügen.

Alle TRICKS !!!
Brauchen Sie Hilfe Mädchen, die Essig aus Apfelsaft machen. Vor 10 Tagen drückte ich 12 Liter Saft aus und fügte 1/3 (1/4) flüssigen (frischen) Honig aus einem 3-Liter-Glas hinzu, d. H. 700-800 ml. Teilte es in zwei Schalen: eine 3-Liter-Flasche und einen 10-Liter-Emaille-Topf. Ich öffne es regelmäßig und rühre es mit einem Holzlöffel um. Da die Temperatur in der Wohnung jetzt 20-23 Grad beträgt, ist der Prozess langsamer als bei 25-28. Nach einem weiteren Rühren stellte sich nun die Frage: In einem 3-Liter-Behälter riecht die Mischung nach Kwas, und in einem 10-Liter-Topf riecht es nach Brei (so ein ausgeprägter alkoholischer Geruch). Vielleicht müssen Sie beiden Behältern Honig hinzufügen, damit die Bakterien etwas zu "essen" haben? Die Farbe der Flüssigkeit hat sich nicht verändert, die gleiche gesättigte "rostige" Farbe. Bitte helfen Sie, ich mache es nur zum ersten Mal mit reinem Saft ohne Wasser, aber im Allgemeinen mache ich zum zweiten Mal in meinem Leben Apfelessig, also ist die Erfahrung 0,000001. Lass das Gute nicht verschwinden !!!

(so ein ausgeprägter alkoholischer Geruch)

Luda, laut Austauschbarkeitstabelle ist Zucker zu Honig 1: 1,25, der alkoholische Geruch deutet darauf hin, dass, obwohl genügend Zucker vorhanden ist, eine Gärung stattfindet ... Ich habe es nie mit Honig gemacht, Zucker ist billiger

Ich habe es dieses Jahr zum ersten Mal mit Saft gemacht. Die erste Etappe dauerte eine Woche. Danach sank der gesamte Schaum auf den Boden. Und wenn Sie die ganze Woche Ihr Ohr an die Gaze lehnen und das Zischen hören könnten, dann endete es nach einer Woche
Dann drückte ich es heraus, fügte Süßigkeiten hinzu und stellte es für eine lange Zeit auf Bühne 2, jetzt warte 2 Monate

Ich meine, sehen Sie, ob das Sediment auf den Boden gesunken ist. Und dann sind 10 Tage schon eine Periode. Ich beurteile die Bereitschaft auf dieser Grundlage.
Wir warten auf erfahrenere Mädchen

[Lächeln]

Zucker zu Honig 1: 1,25

Lächeln, CatherineJa, danke

10 Tage ist schon ein Zeitraum

M @ rtochka, DashaNein, bei einer durchschnittlichen Raumtemperatur von 20 bis 23 Grad ist dies kein Zeitraum. Es ist nur so, dass du die erste Etappe bestanden hast, als wir Sommer hatten.

aussehen

Daria, lass uns zu "dir" gehen OK? !!!

Ist das Sediment auf den Boden gesunken?

Das Sediment ist abgefallen, aber das "Leben" / die Gärung geht weiter ....

Wir warten auf erfahrenere Mädchen

Wir warten!!!