Linzer Kuchen mit Quitte und Rote Beete

Linzer Kuchen mit Quitte und Rote Beete

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
für den Test
Vollkornweizenmehl	150 g
Mandel	100 g
Haselnuss	50 g
Butter	150 g
Rohrzucker	120 g
Zimt	1 Teelöffel
Nelken (Knospen)	6 Stk
Kakao	1 Teelöffel
Eigelb (groß)	1 PC
Salz-
Für die Füllung
Quitte	1 PC
Rüben (klein)	2 Stk
Birnensaft	200 g
Ahornsirup	3 EL. l
Zimtstange)	0,5
Sternanis	3 Stk
Quittengelee	3-4 EL. l

Kochmethode

• Test-Vorbereitungen.
• Mahlen Sie die Nüsse und braten Sie sie, falls gewünscht.
• Mehl, Nüsse, Salz, Zucker, Zimt, Kakao, geriebene Nelken (Knospen) in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
• Verteilen Sie kalte Butterstücke darauf.
• In einer Küchenmaschine hacken, bis Krümel entstehen.
• Fügen Sie das Eigelb hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte aus Kunststoff sein.
• Der Teig kann am Vortag hergestellt und in den Kühlschrank gestellt oder mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Zubereitung von Quitten und Rüben
• Die Quitte waschen, schälen und in dünne Scheiben von ca. 0,5 cm schneiden.
• Auch die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Gießen Sie Birnensaft, Ahornsirup in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie eine Zimtstange, Sternanis hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Legen Sie Quitten- und Rübenscheiben in den Sirup, kochen Sie sie weich und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um (beachten Sie, dass wenn die Rüben jung sind, sie gleichzeitig mit der Quitte gekocht werden können, wenn sie alt sind, dann können sie sehr lange gekocht werden und können daher vorgedämpft werden bis zur Hälfte gekocht, dann zur Quitte geben und zusammen kochen.)
• Vom Herd nehmen, Gewürze entfernen, wenn Flüssigkeit zurückbleibt, abtropfen lassen und zwei Esslöffel Quittengelee hinzufügen, mischen.
• Backofen auf 180 ° vorheizen (160 mit Konvektion)
• Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
• Nehmen Sie etwa zwei Drittel des Teigs und rollen Sie ihn dünn auf Backpapier aus.
• Quitten- und Rübenscheiben über den Teig verteilen.
• Das restliche Drittel des Teigs dünn ausrollen, kleine Blätter oder Figuren ausschneiden und auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
• Mit warm schmieren QuittengeleeIn den Ofen geben und 40-45 Minuten backen.
• Vollständig abkühlen lassen.
• Dieser Kuchen wird jeden Tag schmackhafter.
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Hinweis

Eine Quelle 🔗 mit geringfügigen Änderungen.
Diese Version des Linzer Kuchens ist seit den Tagen des deutschen Wettbewerbs in meinen Plänen. Endlich war er an der Reihe

[Häkchen,]

Häkchen, so eine ungewöhnliche Kombination von Produkten, eher Toppings und eine wunderschön schöne Leistung!

[Galina]

GalinaNun, Sie und der Entertainer ... Nun, das ist notwendig - eine solche Kombination!
Danke für das Rezept!

[Angela]

so eine ungewöhnliche Kombination von Produkten, eher füllend

Angelaeher eine ungewöhnliche Kombination. Rote Beete selbst ist süßlich, nach dem Kochen in Sirup wurde es wie Marmelade und teilte seine Farbe mit Quitte. Das Duett hat mir sehr gut gefallen.

Galya, das bin nicht ich. Das sind alles Deutsche solche Entertainer.
Mädchen, danke!

[Galina]

Galina, Vielen Dank! Es wäre nie vorgekommen, eine solche Füllung herzustellen! Die Küche der Welt überrascht und überrascht immer wieder!

[Gala]

Gala, Wow! Ich werde dies als Lesezeichen speichern. Nicht dass ich kochen würde (obwohl es möglich ist), es muss nur verstanden werden. Ein sehr interessantes Rezept. So viele unerwartete Dinge!

Es scheint mir, dass Rüben jetzt nur noch Megabum in Rezepten durchlaufen. Vor ein paar Jahren wäre ein solcher Kuchen eine Entdeckung gewesen. Jetzt wird es ruhiger wahrgenommen. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Und das Aussehen ist sehr attraktiv. Und die Vorteile der Zutaten liegen auf der Hand. Danke für das Rezept. Es gibt eine Quitte, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Ahornsirup und Quittengelee mit dem, was ersetzt werden kann oder wie man kocht, würde ich backen

[Selena, Nadezhda]

Selena, NadezhdaAhornsirup kann durch Honig ersetzt werden. Quittengelee - Apfel- oder Birnengelee, wie im Rezept empfohlen.
Ich habe ein Rezept für Quittengelee, ich wollte es aufstellen, wenn ich muss.

[Ira,]

Nicht dass ich kochen würde (obwohl es möglich ist), es muss nur verstanden werden. Ein sehr interessantes Rezept.

Ira, Wie schade, dass ich dich nicht behandeln kann! Das Kochen ist sehr einfach, das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Es scheint mir, dass Rüben in Rezepten nur noch Megabum sind.

Ich habe nicht gewusst.
Marcela, Vielen Dank!

[Irina]

Die Küche der Welt überrascht und überrascht immer wieder!

Ich selbst bin überrascht.
Irina, Vielen Dank!

wenn nötig werde ich es tun.

Wirklich gebraucht

Ich werde tun

Gala, das Rezept besticht durch seine geniale "rustikale" Einfachheit - ich habe mich nur durch das Lesen der Komposition verliebt.
Quitte wurde nie gefunden. So wie ich es verstehe, gibt sie Säure. Kann "Anton" ersetzen? Oder Kürbis + Rüben + Zitronensaft? Oder bieten Sie sich eine andere Alternative an.
Vielen Dank für das Graben, Implementieren und Entwerfen eines so entzückenden Rezepts!

[Gala]

Also habe ich auch darüber nachgedacht, einige der Zutaten zu ersetzen ...
Ahornsirup verwandelt sich leicht in flüssigen Honig oder sogar Zuckersirup oder flüssige Melasse, wenn jemand es hat ...
GalaWelchen Birnensaft hast du verwendet? Gekauft oder hast du es selbst von Birnen bekommen? (und im Allgemeinen ist es fertig?)
Quitte kommt oft mit, aber wenn nicht, dann scheint es mir, kann sie einfach nicht durch einen Apfel, sondern durch eine festere Birne ersetzt werden.

Und mit Rüben, ja, jetzt habe ich auch gastronomische Freude erlebt! In Italien habe ich rohe geräucherte (oder trocken ausgehärtete?) Wurst als Füllstoff gegessen. Eine sehr interessante Kombination. Die Rüben sind dort etwas feucht.

[Arka, Ikra,]

Mädchen, Arka, Ikra, bezüglich Ersatz.

Ahornsirup kann durch Honig ersetzt werden. Quittengelee - Apfel- oder Birnengelee, wie im Rezept empfohlen.

Über Antonovka. Sie können diesen Kuchen einfach mit Antonovka zubereiten, aber Rüben sind hier überflüssig, da Äpfel eine andere Textur haben und lockerer sind als Quitten, die einen dichten "Körper" haben. Daher wird es mit dem ebenfalls dichten "Körper" von Rüben kombiniert.
Und hier Irina schaut auf die Wurzel

es kann nur nicht durch einen apfel ersetzt werden, sondern Birne fester

Vielleicht erscheint deshalb Birnensaft in dem Rezept, in dem Quitte und Rüben gekocht werden. Die Textur von Quitte ist einer Birne mit ihrer Körnigkeit sehr ähnlich, wenn Sie mich verstehen. Ich habe noch nie Quitte von einem Baum probiert, ich habe sie in einem Geschäft gekauft, gelb und schön, und trotzdem kann man sie nicht essen, sie ist absolut nicht lecker. Wenn es in Sirup mit Gewürzen gekocht wird, verwandelt es sich vollständig und kocht gleichzeitig nicht in "Müll".
IrinaIch kaufte Birnensaft fertig für Babynahrung, fand ihn kaum, es gibt alles außer Birnensaft Wenn Sie Ihren eigenen hausgemachten Birnensaft haben, ist es großartig!
Ich habe selbst Quittengelee gemacht. Und die, die in meiner Datscha wächst - Japanisch, werde ich ein separates Rezept geben
NataVon all dem können Sie die Birnenrübe und vielleicht die Zitrone probieren.

Vielen Dank

Rezept hinzugefügt Japanisches Quittengelee was ich in diesem Rezept verwende.

[Gala]

GalaGestern habe ich speziell zum Testen eine weiße Birne gekauft, die als "chinesisch" positioniert war. Die Textur ist ähnlich, obwohl es natürlich keinen Quittencharme gibt. Aber es wird reichen.

[Ikra,]

Ikra, Ich kann eine Variante mit etwas "Eichenbirne" probieren. Aber kochen Sie zuerst die Rüben in Sirup und fügen Sie dann die Birne für kurze Zeit hinzu, damit sie nicht auseinander fällt, und lassen Sie sie eine Weile stehen.

Was für ein wundervoller Kuchen !!! Sehr schön. Und auf jeden Fall lecker !!!

Irina, danke!
Ja lecker