Apfel-Preiselbeer-Strudel auf Filo-Universelleig

[Filoteig]

Apfel-Preiselbeer-Strudel auf Filo-Universelleig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
Filoteig
Weizenmehl	280 g
Eier Kategorie C0	2 Stk.
Raffiniertes Pflanzenöl	20 g
Wasser	150 g
Salz	1/3 TL
Füllung
Süße Äpfel	600 g (bereits geschält)
Preiselbeere	130 g
Kristallzucker	100 g
Stadtcracker	70 g
Butter zum Schmieren des Strudels	20 g
Puderzucker zur Dekoration	10 g

Kochmethode

• Meine Familie liebt Hefekuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren sehr, aber wegen der Feiertage wollte ich etwas eleganteres in Aussehen und Geschmack ...
• Aus der angegebenen Menge an Bestandteilen wurden 2 große Strudel erhalten, jeweils etwa 750 g in fertiger Form.
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• Beginnen wir also mit dem Kochen Universal-Stretch-Teig (Filo):
• Eier leicht schlagen, Salz, Wasser, Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie Mehl auf einer Folie auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, gießen Sie die resultierende Mischung aus und kneten Sie den Teig. Gut kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig hat eine sehr angenehme Textur und eine gute Elastizität aufgrund des Pflanzenöls.
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• Während der Teig "ruht", kochen wir Füllung:
• Wir reinigen Äpfel von Haut und Samenkapseln. Ich nahm ungefähr 800 g Äpfel, um 600 g geschälte Äpfel zu bekommen.
• Mahlen Sie Cracker auf bequeme Weise. Ich habe es speziell mit einem Nudelholz ausgerollt, damit sie ungleichmäßig gequetscht wurden. Die Cracker waren mit Rosinen, was nur ein Plus für den Strudel war.
• Meine Preiselbeeren. Wir messen 100 g Zucker ab. Wir teilen die gesamte Füllung in zwei Hälften.
• Strudelformung
• Wir teilen den Teig in zwei Teile, verstecken einen unter dem Film und beginnen, den zweiten zu dehnen. Zuerst können Sie ein Nudelholz verwenden, aber nachdem wir einen mehr oder weniger flachen Kuchen bekommen haben, arbeiten wir weiter mit unseren Händen. Wir nehmen den Kuchen in die Hand und beginnen ihn in alle Richtungen zu ziehen, wobei wir uns allmählich ausdehnen. Wenn das Teigblatt groß und dünn ist, können Sie es auf den Tisch legen und dort weiter herausziehen. Als Ergebnis sollten Sie eine fast transparente, dünnste Basis für unseren Strudel erhalten. Zu langgestreckte Teile abschneiden. Schrott ist nützlich für die Dekoration
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• In diesem Moment ist es besser, unter die Teigschicht zu legen, worauf die Rolle gebacken wird, da es sonst fast unmöglich ist, sie zu übertragen.
• Den Teig mit zerdrückten Semmelbröseln bestreuen, die Äpfel verteilen, mit Preiselbeeren bestreuen und dann mit Zucker bestreuen. Einerseits müssen Sie einen Teigstreifen ohne Füllung lassen, dies ist eine Naht.
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• Wir fangen an, die Rolle sanft zu rollen. Wir tun dies sorgfältig, da Äpfel den Teig leicht durchbohren können.
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• Wir befeuchten den Rand des Teigs mit Wasser und beenden das Formen, indem wir die Rolle mit der Naht nach unten abrollen. Mit Teigresten dekorieren
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• Wir machen das gleiche mit dem 2. Teil des Teigs und der Füllung.
• Schmieren Sie die Brötchen mit geschmolzener Butter und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn es zu frittiert wird, können Sie die Brötchen mit Folie abdecken
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• Die fertigen Strudel mit Puderzucker bestreuen
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• Mit Vanilleeis und einer Tasse aromatischem Tee servieren !!!

Hinweis

Natürlich kann Filoteig gekauft werden, was die Aufgabe erheblich vereinfacht, aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen. Außerdem war ich daran interessiert, diesen Teig zu machen.
Im Allgemeinen ist dies nicht so schwierig, wie es aus der Beschreibung hervorgeht, und die Freude derjenigen, die mit diesen Strudeln begabt sind, hat die Müdigkeit von der Arbeit vollständig beseitigt
Der Teig ist vielseitig einsetzbar, da er für süßes und herzhaftes Gebäck verwendet werden kann.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Yachthafen, ein sehr interessantes Rezept! Vielen Dank

[V-tina]

V-tina, Bitte schön