Dilemma: Welchen Brotbackmodus sollte ich für Vollkornbrot wählen?

Sergey15

Sehr geehrte Mitglieder des Forums, bitte geben Sie an, welcher Brotbackmodus besser zum Backen von Sodabrot geeignet ist, das auch als "schnell" bezeichnet wird.

Das Problem ist, dass es einerseits einen "Schnell" -Modus speziell für ein solches Brot gibt und andererseits Vollkornmehl, für das es auch einen "Vollkorn" -Modus gibt. Was sind die Vor- und Nachteile hier?

Mein Rezept ist einfach: 350 g einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl, eineinhalb Tassen Kefir mit Wasser, st / l Zucker und 1 h / l Salz und Soda.

Vielen Dank im Voraus!

Administrator

Man sollte zwischen Vollkornbrot mit Hefe und hefefreiem Brot mit Backpulver unterscheiden.

Sehen Sie hier Vollkornhefe backen Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class
Dies ist ein vollwertiges Vollkornbrot mit Kneten und zwei Proofs und Gebäck.

Brot auf Backpulver knetet schnell und wird sofort gebacken - und hat keine Beweise (wie normales Hefebrot)
Wenn Sie den Teig auf einem Backpulver kneten und in einen x / Ofen geben, können Sie ihn sofort im CAPE- oder BAKING-Modus backen.
Und es ist am besten, solches Brot im Ofen zu backen.

Glutenfreies Brot: Glutenfreier Brotteig auf Bakenzym
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Sergey15

Danke fürs klarstellen. Es scheint, dass Sie, um alles in einer Brotbackmaschine zu machen, 1) zuerst den Teig im "Teig" -Modus kneten müssen (sehen Sie, wie lange dieser Tsik braucht, um einen einheitlichen Teig zu erhalten); 2) und drucken Sie dann im "Backen" -Modus (experimentieren Sie auch, wenn ein Zyklus in 30 Minuten ausreicht).

(Gedanken laut: Es ist möglich, dass der "Schnell" -Modus, 1 Stunde 38 Minuten, genau diese Aufgaben erledigt ... Sie müssen es versuchen!)

Häkeln

Sergey15Wenn Ihre HP einen "Cupcake" -Modus hat (kurzes / kurzes Kneten ist wichtig !!! + Backen), empfehle ich dringend Brot zum Backen von Soda !!!

Alle Soda-Hefe-freien Brote, einschließlich C / S-Mehl, erwiesen sich als großartig !!!

Sergey15

Häkeln, Herzlichen Dank!

Sergey15

Oh, ich habe jetzt die Anleitung gelesen - Supra BMS-350 hat keinen Keks-Modus
Es gibt jedoch Modi Süss (mit der Fähigkeit, Zutaten hinzuzufügen) und Kuchen (Kneten, Heben und Backen mit Backpulver oder Backpulver) und Ultra Fast.
Sieht aus wie Pie ist Cupcake am nächsten? (und ich bekomme einen Weizen-Roggen-Kuchen ...)