Brownies

Brownies

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Brownies
Eier	400 ml.
Butter	400 g
Schokolade (ich habe 36% und weitere 100 g Schwarz)	270 g
Mehl	270 g
Zucker	800 g
für Glasur
Sahne	400 ml
dunkle Schokolade (ich habe 60%)	380 g
bestreuen

Kochmethode

• Eier und Zucker in einem Mixer mischen. Nicht peitschen (Gitarrenaufsatz). Butter und Schokolade (zusammen) schmelzen, Mehl sieben. Fügen Sie der Ei-Zucker-Mischung der Reihe nach Butter, Schokolade und Mehl hinzu. Sie sollten einen Teig machen. Mehl nicht hinzufügen! Alles wird funktionieren! Gießen Sie in eine niedrige und breite Form (ich habe 32 * 40) mit Backpapier ausgekleidet.
• In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten stellen.
• In Portionen abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und einfrieren.
• Es ist nicht weiter nötig, aber mit der Glasur schmeckt es definitiv besser -) Sahne kochen, Schokolade hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren. Legen Sie die Brownies auf den Rost, legen Sie ein sauberes, trockenes Backblech hin und gießen Sie es großzügig mit Schokolade ein. Einmal! Die auf das Backblech getropfte Schokolade wieder in die Pfanne geben, aufwärmen und den Vorgang wiederholen. Mit etwas bestreuen. Wenn nicht, mahlen Sie ein paar Brownies oder Kekse. Tu mir nur einen Gefallen, bestreue es nicht mit Streuseln! Reduziert die Kosten für die Art des Produkts erheblich.
• Die fertigen Kuchen vorsichtig mit einem Spatel vom Grill nehmen, schön auf einen Teller legen, abkühlen lassen und das Leben genießen!
• 
• 

Das Gericht ist für

viel, ich habe 72 Stück. (2,5 * 6 cm)

Zeit für die Vorbereitung:

Stunde + Zeit zum Abkühlen und Einfrieren

Kochprogramm:

Ofen

Was für appetitliche hübsche Männer! : girl_love: Sie müssen auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen, um sich mit einer solchen aristokratischen Delikatesse verwöhnen zu lassen!

Ich habe es zu Lesezeichen genommen, manchmal muss man so etwas für die Feiertage tun ...

In Portionen abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und einfrieren.

Im Gefrierschrank oder nur im Kühlschrank einfrieren?

Wow

Herrlich! Zu Lesezeichen gebracht!

Was für eine Schönheit! Ich lese ein Lesezeichen

[Prona,]

Prona, Bezaubernd aussehen !!! Natasha, sind das glasierte Kekse? Und Eier 400 ml. Wie viele ca. Stücke?

Im Gefrierschrank oder nur im Kühlschrank einfrieren?

Im Gefrierschrank einfrieren. Und wenn verpackt, können Sie es mindestens einen Monat lang aufbewahren.
Sie können es nach dem Beschichten mit Glasur einfrieren, aber nicht in den Beutel gießen, Sie benötigen mehr Platz.

[Geld]

Geld, TatyanaIch hatte mittlere Eier, 7 Stück. Aber es ist besser, in Maßen zu navigieren.

Achten Sie darauf, dass Sie sich mit einer solchen aristokratischen Delikatesse verwöhnen lassen!

Dies ist ein Dessert aus einem sehr elitären Bankettsaal, einer von vielen, die vom Konditor Sarit Gez zubereitet wurden.
Als ich ihn sah, habe ich mich einfach verliebt.

[Prona,]

Prona, Natasha eine andere Frage
Gießen Sie in eine niedrige und breite Form (ich habe 32 * 40
Wurde der ganze Teig gleichzeitig gebacken?

Ja, ja, in einem großen Stück. Etwas näher an den Rändern mit einem Silikonspatel ausrichten, damit das Backblech gleichmäßig bedeckt ist.

Warum möchten Sie diesen Leckerbissen wirklich nur 24 Stunden am Tag probieren?

[Tatyana]

TatyanaIch habe es in 3 Schritten gemacht. Geknetet - Prigotlvila, die Nacht kühlte ab, morgens schneiden - in den Gefrierschrank stellen. Nach 2 Tagen machte ich die Glasur und fertig. Übrigens sind noch 30 Stück "nackt" im Gefrierschrank. Wenn die Gäste kommen und es holen und nehmen, eine halbe Stunde. Und ohne Glasur ist es sehr, sehr lecker.
Und so habe ich eine solche Liste auf meiner Wunschliste, dass meine Mutter lieb ist! Und ich versuche so sehr, alles einzufrieren, was ich kann. Dann nur noch ein Zauberstab.
Jetzt planen wir einen Kuchen mit Zitronencreme. Es müssen nur die Formen erhalten werden, um mehrere Stücke gleichzeitig herzustellen.
Viel Glück!

Es gibt eine solche Liste auf der Wunschliste, dass meine liebe Mutter

Ja, ein ähnlicher Fall in unserem Dorf Mein Mann sieht mich schon schief an und fragt: Wann werden wir das alles essen ?! Es ist gut, dass wir am 21. Februar unsere Eltern besuchen, um am 23. Februar zu feiern. Also habe ich heute Morgen Kontz mit Pseudo-Aprikosen gebacken, also nehmen wir Sie mit zu einem Besuch. Übrigens legte sie eine halbe Portion Brownies in den Ofen und entfernte sie bis 24:00 Uhr

[Ludmila]

Ludmila, und wie? Hat es gut geklappt?

[Natascha]

Natascha, verstand das Rezept nicht ein wenig. Warum Kuchen nach dem Backen im Gefrierschrank einfrieren? Können Sie sie nicht sofort nach dem Abkühlen glasieren?

[Svetlana]

SvetlanaIm Prinzip ist es möglich, aber warmes Sahnehäubchen auf einem Kuchen bei Raumtemperatur fällt nicht gut. Hier gilt das gleiche Prinzip wie bei Eurotorts. Das Sahnehäubchen liegt besser auf dem gefrorenen Kuchen und greift sofort. Und die Schicht wird dicker und glatter.

[Natascha]

Natascha, und Sie müssen das Sahnehäubchen direkt nach dem Gefrierschrank einschenken oder die Kuchen auftauen lassen? Und noch eine Frage: Sind die Kuchen nach dem Auftauen nicht nass (feucht)? Schließlich bildet sich auf den Produkten aus dem Gefrierschrank in der Regel ein dünner Eisfilm oder eine Art Schnee.
Es tut mir leid, mit Fragen überschwemmt zu sein, aber dies ist das erste Mal, dass ich eine solche Technologie getroffen habe, und ich würde gerne mehr wissen.

[Svetlana]

SvetlanaIch werde alle Ihre Fragen gerne beantworten!
Sofort in kleinen Abständen aus dem Gefrierschrank auf den Rost stellen und mit Glasur abdecken. Kein Auftauen nötig.
Auf Kosten der Kondensation: Ich habe es nicht bemerkt, weil ich alles dicht in transparenter Folie und versiegelten Beuteln verpackt habe.

[Natascha]

Natascha, alles ist schon im Gefrierschrank Es wurde etwas länger gebacken - 1 Stunde, aber das sind die Merkmale meines Ofens, anscheinend habe ich die Bereitschaft mit einem gespitzten Stab überprüft. Heute werde ich etwas Zuckergusscreme kaufen. Natürlich konnte ich nicht widerstehen und probierte ein Stück - lecker-oh-oh Schokolade-oh-oh
Oh, ich erinnerte mich, Natasha, und die Creme ist 30% oder 22%?

[Ludmila]

LudmilaIch nehme immer dicker In den ursprünglichen 42% hatte ich 22%. Die Hauptsache ist die Qualität der Schokolade, je mehr% Kakao, desto besser für die Glasur.

[Natascha]

NataschaIch habe verstanden, danke

[Natascha]

NataschaVielen Dank für Ihre Antworten !!! Ich werde auf jeden Fall versuchen, so ein Wunder Kuchen zu machen. Es gibt viele Brownie-Rezepte, aber der Kochprozess selbst dominiert bei Ihnen.

Ich wollte diese Kuchen wirklich backen, aber ich wollte keine Schokolade essen, ich habe es mit einem weißen Kalebasse gemacht. Ich warte auf das, was passiert.

[Svetlana]

SvetlanaDanke. Es ist eigentlich sehr einfach. Solche und viele weitere Desserts werden am Ende der Feier serviert. Alle sehen toll aus, aber sie sind sehr schnell und nicht verwirrend in der Vorbereitung. Und vor allem können sie gut gekocht werden (gefroren).
PS, können Sie bitte

Ich warte auf das, was passiert.

Oh, wie interessant! Ich warte auch, es kann nur süßer werden, weil Weiß eine andere Zusammensetzung hat, ohne Kakaobohnen
Später abbestellen

Und was geben Kakaobohnen?
Kurz gesagt, ich verstand nicht: Es schien gebacken zu sein, der Splitter war trocken, aber der Kuchen selbst war innen sehr feucht und ölig.
Können Sie zeigen, welche Sie im Kontext haben?

[Barbara]

BarbaraGut, sie sind innen sanft.
Bitte beachten Sie, dass meine seit 4-5 Tagen im Gefrierschrank ist und sich natürlich schon lange abgekühlt hat.

Es scheint ähnlich. Ich hatte das Selbstvertrauen, in Silikonformen zu backen. Es ganz zu bekommen ist unrealistisch. Ich habe ein paar Stücke ausgewählt, um es zu versuchen. Der Rest wird direkt in den Formularen eingefroren, vielleicht fallen sie später aus?
Süß, natürlich, Horror. Ich fürchte, es wird nicht zusammenhalten.

Und was geben Kakaobohnen?

Kakaobohnen (Kakaopulver) sind ebenso wie Kakaobutter ein wichtiger Bestandteil von Schokolade. In Weiß gibt es kein Kakaopulver und nur Kakaobutter. Daher wird weiße Schokolade nur Schokolade genannt, sie ist ohne Kakaopulver, mit viel Zucker und kann daher schwarze / dunkle Schokolade nicht immer ersetzen.
Beispielsweise kann in Mousses bei Verwendung von Schokolade mit einer Zusammensetzung von mehr als 90% Kakao Gelatine reduziert und manchmal vollständig beseitigt werden.

Ich hätte Kakaopulver hinzufügen sollen.

Der Rest wird direkt in den Formularen eingefroren, vielleicht fallen sie später aus?
Süß, natürlich, Horror.Ich fürchte, es wird nicht zusammenhalten.

Ich habe nicht in Silikon gebacken, aber ich denke, sie werden gut gefroren herauskommen. Warme sind viel weicher. In jedem Fall wird die Glasur Mängel verbergen.
Sie können in kleine Stücke schneiden, dann wird nichts zusammenkleben.

Es war notwendig, Kakaopulver hinzuzufügen.

Nur wenn für Farbe.

[Barbara]

BarbaraWas für Sterne! Myakish sieht gut aus, ich würde es gerne versuchen

[Prona]

PronaNatasha, aus der Nacht zuvor bemerkte sie dieses wunderbarste Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, zumal ich mich aktiv mit dem Thema Brownies beschäftige! Sehr gut! Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dms, tu es für deine Gesundheit!

Ah Natalie, ah Verführerin! Tolle Kuchen!

Mädchen ... aber gekocht, gefroren, mit Zuckerguss gegossen und warten, bis es auftaut? und dann für die Zukunft einfrieren, wie man sie kocht? ebenfalls? Ziehen Sie es aus dem Gefrierschrank und gießen Sie es mit Zuckerguss ein und servieren Sie es sofort auf dem Tisch oder warten Sie auf das Auftauen?

[Anya]

Anya., nach dem Glasieren im Kühlschrank. Es kann 30 Minuten dauern, es kann nachts sein oder es kann sofort auf den Tisch gelegt werden. Die Stücke sind klein, tauen schnell auf. Im Kühlschrank müssen Sie die Glasur einfrieren. Ich habe es eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt, alles gegessen, der Geschmack hat sich nicht geändert, nur die Nüsse oben haben Feuchtigkeit aufgenommen (bestreut), aber niemand außer mir hat es bemerkt.
Sie können die gesamte Charge füllen und erneut einfrieren oder einfach die Rohlinge aufbewahren. Es ist so bequem wie es nur geht. Im Restaurant werden Rohlinge aufbewahrt, da diese weniger Platz beanspruchen. Ich habe es so und so versucht, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

[Prona]

Prona, Natasha, danke, dass du uns verwöhnt hast!

[Natascha]

Nataschahat der Zuckerguss nach Ihrem Rezept seinen Glanz verloren und ist nach dem Auftauen gerissen. Was könnte das Problem sein?

[Irina]

IrinaDas einzige, was mir in den Sinn kommt, ist die Qualität der Produkte, insbesondere der Schokolade.

[Natascha]

NataschaIch erkannte danke. Ich werde experimentieren)

[Irina]

Irina, Viel Glück! Wenn die Schokolade von guter Qualität ist, sollte es keine Einstiche geben. Ich habe es selbst oft gemacht.

Natasha, ich sah die Kuchen, das Sabbern begann zu fließen, ich möchte es wirklich versuchen, aber es gibt keine Möglichkeit, nach Schokolade zu rennen. Zu Hause gibt es etwas Schokolade, aber nur eine halbe Portion. Was denkst du, wenn die Hälfte der Schokolade durch Süßwarenglasur ersetzt wird, funktioniert es dann? Oder ist es besser, das Essen nicht zu verderben?

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 22:46 Uhr

Oh, ich habe vergessen zu fragen, aber wie hoch sind sie ungefähr? Nach dem Foto scheint es nicht hoch zu sein.

[Inna]

Innakönnen Sie eine halbe Portion machen, nehmen Sie einfach eine kleinere Form. Ich rate Ihnen nicht, die Glasur zu ersetzen - die ganze Schönheit von Brownies hängt von der Qualität der Schokolade ab.
Die Höhe beträgt ca. 2-3 cm. Der Teig geht nicht auf.
Viel Glück

Natasha danke für das Rezept! Ooooo leckere Kuchen. Natürlich erwiesen sie sich nicht als so hübsch wie deine, aber zum ersten Mal vergebe ich mir selbst)))) Alle, die es probierten, sagten, die Köstlichkeit sei außergewöhnlich)). Und natürlich stellten sich mehrere Fragen. Ich habe 0,5 Portionen für eine Stunde gebacken, die ganze Zeit mit einem Spieß, einem nassen Stock überprüft und das war's, vielleicht war es notwendig, es nass zu halten? Sie haben gerade eine Backzeit von 20-25 Minuten. und dann eine ganze Stunde. Ich habe sie 2 Tage lang eingefroren. Am dritten Tag goss sie Zuckerguss (gefroren) ein, auf dem Foto, das Sie sehen können, war alles normal. Sie haben geschrieben, dass Sie sie 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren können, und so habe ich sie 4 Tage lang am Tisch serviert, und es stellt sich heraus, dass die Glasur an einem Tag sehr stark gerissen ist (((Als ich den Kühlschrank öffnete, bin ich fast hingefallen. Es stellt sich heraus, dass dies der Fall ist) am selben Tag, an dem sie serviert werden oder habe ich etwas betrogen?

[Inna]

InnaIch bin froh, dass ich Brownies mochte, die niemanden gleichgültig lassen werden.
Jetzt Nachbesprechung

eine Stunde lang gebacken, die ganze Zeit mit einem Spieß, einem nassen Stock überprüft und fertig, vielleicht war es notwendig, ihn nass zu halten

Die echten Brownies sind innen nass, der Stick ist nicht die beste Anleitung. Aber sowohl trocken als auch unterbacken, sie sind immer noch sehr lecker. Die Zeit hängt immer noch von der Höhe ab, Sie scheinen höher zu sein. Dies bedeutet, dass die Zeit etwas länger ist, wahrscheinlich etwa 5-7 Minuten.

einen Tag später brach die Glasur sehr stark (()

Es kann mehrere Gründe geben: die Qualität von Schokolade oder sogar Sahne (wie hoch war der Fettgehalt?), Die Lagerbedingungen (in einem geschlossenen Behälter oder nur in einem Regal?) und es gibt riesige Mengen.
Glasur kann jederzeit gegossen werden, wenn es für Sie bequem ist. Damit können Sie es auch im Gefrierschrank aufbewahren, es nimmt jedoch mehr Platz ein. Im Kühlschrank stand ich eine Woche lang irgendwo in einem geschlossenen Behälter und sah anständig aus.