Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

Anis, danke für die abgelegten Links. Ich werde versuchen, mir einen Kauf über Amazon auszudenken. Und nach den Rezepten, die Sie entworfen haben, habe ich Weizen zu 50% 50 angestrebt. Ich werde Ihnen sagen, wie es in dem relevanten Thema passiert ist.

[Twist!]

Twist!
Gute Wahl! Dies ist das am häufigsten verwendete Rezept für mich, ich backe es wahrscheinlich öfter als andere, ich liebe den Geschmack dieses Brotes! Ich werde auf Ihre Eindrücke warten, sehr interessant!
Viel Glück !!!

[

Danke an den Autor für das Rezept.
Hier ist so eine Schönheit. Dies ist eineinhalb Portionen auf zwei Backblechen aus dem Ofen. Sie machte Masenkie Pies - sie schwollen beim Verteilen und Backen zweimal an. Jetzt Ihre Notizen - Sie müssen noch Salz in den Teig geben. Und der Teig selbst ist besser für ungesüßte Füllungen geeignet, ich habe sehr lecker mit Kartoffeln. Ich habe einige der Kuchen mit Marmelade gemacht - hier damit schien es nicht so lecker. Ich habe das Rezept in mein Notizbuch geschrieben, ich werde es ständig verwenden.
Mein Mann war in einem freudigen Eindruck von den Kuchen bereit, hier einen ganzen Clip mit Fotos zu laden ...
Fotos sind sein Beitrag.

[Flaksia]

Flaksia Die Schönheit!!! Ich verstehe Ihren Ehepartner, ich würde auch einen solchen Zauber aus allen Blickwinkeln fotografieren ... Ich mag diesen Teig auch SO, ich benutze ihn erst in letzter Zeit! FlaksiaSie sind so brillant geworden! Wie haben Sie sie geschmiert?

[Flaksia]

Flaksia
schöne Kuchen, die Sie haben, schöner Anblick! Hände greifen nach dem Monitor dahinter))).
Wunderbarer Bericht!

Was das Salz betrifft, so ist es im Rezept des Autors in einer Menge von 1,5 TL, aber ich mag es, wenn der Teig leicht süß ist, auch wenn es Kuchen mit ungesüßter Füllung sind, deshalb reduziere ich oft seine Menge, obwohl dies falsch ist. Sie müssen sich immer noch an das Rezept des Master-Autors halten, d. H. P. Reinhart!

Ich habe gestern das Ei mit einem Mixer geschlagen, über Nacht hat sich das Ei verdickt und verdunkelt. Also habe ich sie mit Kuchen eingefettet. Und so geschah es ...

Es ist großartig geworden

Anis! Vielen Dank für das Rezept! Köstlicher Teig. Mein Traum von kaltem Teig ist wahr geworden. Aber meine Brötchen erwiesen sich als nicht so üppig wie deine, und der Teig kam ungefähr zweimal am Widerrist auf. Aber jetzt versuche ich mit frischer Hefe zu backen, und sie waren aus dem Gefrierschrank. Ich stellte auch eine Tasse Teig auf das untere Regal des Kühlschranks und rollte den Teig ein wenig aus. Ich bin ein unerfahrener Bäcker: (Sagen Sie mir bitte, ist es besser, in welchem ​​Regal es zu lagern? Und noch eine Frage, aber innerhalb von 4 Tagen, wenn es im Kleiderschrank ist, sollte es noch passen? Und ich habe dieses Buch bei Ozon.ru bestellt, wenn überhaupt es ist notwendig, es ist da. Unter Berücksichtigung der Lieferung von Amazon kommt es darauf an.

[Kisya!]

Kisya!

Ich lege den Teig an den "wärmsten" Ort))) in den Kühlschrank, auf das Regal über dem Gemüse.

Ich habe die längste Haltbarkeit dieses Tests - 2 Tage, ich kann sagen, dass mehr als am ersten Tag gestiegen ist, es nicht gestiegen ist, aber auch nicht abgefallen ist, als ob es warm gehalten hätte, dh das maximale Volumen beibehalten hätte.

Es ist gut, dass das Buch über Ozon ist. Ich gratuliere Ihnen zu einem erfolgreichen Kauf! Ich bin sicher, Sie werden dieses wundervolle Buch mit großartigen Rezepten nicht bereuen.
Viel Glück und leckeres Gebäck!

Vielen Dank! Die zweite Hälfte des Tests verlief mit einem Knall! Ich habe nur Bagels ohne alles gebacken, sie dick ausgerollt und 1 Stunde lang geprüft. Fazit: Sie stiegen wunderbar, sehr - sehr lecker Teig und leicht! Töchter gelobt! Das ist mein Lieblingsrezept! Vielen Dank !!!

[Anis]

Danke Ihnen, Anis, toll für das Rezept und für den "kalten" Weg !!!
Jetzt lege ich mutig Hefeteig und Sauerteig in den Kühlschrank und mache mir keine Sorgen, dass etwas damit nicht stimmt (vielleicht ist das natürlich für keinen Teig geeignet, aber ...)!
Heute hat diese Methode mein Sauerteigbrot gerettet !!!

Ich habe den "Baker's Apprentice" im Internet heruntergeladen und sitze da und finde es heraus ... Glücklich wie ein Elefant

Hallo! Vielen Dank für das Rezept. Heute werde ich es versuchen. Sagen Sie mir, bevor Sie backen, nachdem Sie den Teig zum Aufwärmen herausgenommen haben, müssen Sie ihn sofort ausrollen? Welche Schicht? Entschuldigung, ich werde nur zum ersten Mal kochen
Und sag mir, wie du das Buch verstehst, ist es wahrscheinlich alles auf Englisch?
Und kann dieser Teig auch gebraten werden? oder ist es nur zum backen?
Vielen Dank im Voraus

[Beloks]

BeloksIch beantworte Ihre Fragen:

Prüfung 20 Minuten warm werden lassen, nach dem Rat des Autors des Rezepts.

Dick ausrollen 0,7-1,2 cm (1 cm im Durchschnitt). Die Oberfläche mit Butter einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen, gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen und zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie die Rolle in 2,5 cm große Stücke und legen Sie sie in einem Abstand von ca. 4 cm voneinander auf ein Backblech. Abstand lassen (1-2 Stunden). Dies ist, wenn Sie Zimtschnecken kochen.

Bücher auf Englisch, ja, ich übersetze mit einem Wörterbuch, weil mein Englisch leider auf Smalltalk-Niveau ist, also viel Zeit in Anspruch nimmt, aber es lohnt sich und alles ist sehr interessant für mich.

Ich kann nichts darüber sagen, ob dieser Teig gebraten werden kann. Ich weiß mit Sicherheit, dass dies ein Grundrezept für süßen Teig im angegebenen Buch ist. Zusätzlich zu dem, was in den ersten Beiträgen des Themas gezeigt wird, kann es auch als Grundlage für die Herstellung von Blätterteig (für Croissants und dergleichen) verwendet werden. BeloksWenn Sie Teig machen wollen, können Sie versuchen, ein paar Kuchen zu formen und zu braten, warum nicht? Viel Glück beim Backen! Teilen Sie Ihre Eindrücke nach Möglichkeit später mit.

[Anis]

Anis Vielen Dank für die Antworten. Es gab noch ein paar Fragen.
Sag mir, 337 Gramm Wasser sind 337 ml oder nicht?
Gibt es einen Unterschied, wenn verschiedene Öle hinzugefügt werden? oliv / cremig?
Was ist abzudecken? Handtuch oder Plastik?
Wie viel Vanillin muss hinzugefügt werden? Ich fügte 2 Beutel von 1 gr hinzu. Das scheint aber nicht genug zu sein.
Schon jetzt sehe ich, dass der Teig bereits zweimal gewachsen ist, obwohl bereits eine Stunde vergangen ist. 3. Kann er während des Proofvorgangs in einen großen Behälter überführt werden?
Vielen Dank im Voraus.

[Beloks]

BeloksIch glaube, ich war spät dran mit den Antworten, aber heute bin ich erst jetzt ins Internet gekommen.

- Was Wasser betrifft, wiegt 1 ml 1 Gramm. Es spielt keine Rolle, ob Sie das Wasser wiegen oder messen. Ich wiege alles auf der Waage, es ist bequemer für mich.

- Ich benutze aus gesundheitlichen Gründen immer Olivenöl und es schmeckt gut. Mit cremig wird es höchstwahrscheinlich noch schmackhafter. Sie können versuchen, das Öl beim nächsten Mal gegen eine andere auszutauschen. Entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt.

- Normalerweise bedecke ich den Teig mit einem Deckel, da ich ihn zur Aufbewahrung in einen großen Topf lege. Sie können ihn mit einem Film verschließen, aber nicht mit einem Handtuch, da sonst die Oberfläche über Nacht im Kühlschrank austrocknet.

- Normalerweise verwende ich 1 Päckchen Vanillezucker, aber aus irgendeinem Grund riecht der Teig am Morgen praktisch nicht nach Vanille. Der Autor empfiehlt, den Teig mit Zitronenschale zu würzen. Wenn also Zitronen vorhanden sind und die Stimmung besteht, die Schale zu reiben, folge ich dem Rat des Autors und koche mit Zitronenschale anstelle von Vanillin. Der Teig schmeckt interessant. Ich empfehle, ihn zu probieren und so zu machen.

- Wenn der Teig nicht in den Proofbehälter passt, würde ich ihn in einen großen geben, aber Sie sind wahrscheinlich schon irgendwie aus dieser Situation herausgekommen.

Viel Glück!

[Anis]

AnisVielen Dank. Ich habe bereits einige Fehler gemacht.
Mama sagte mir, ich solle die Oberseite am Ende mit einem Handtuch mit einer Kruste bedecken. Was jetzt? Außerdem begann der Teig zu fallen. Was ist der Grund? Gestern hat es fast die Ränder getroffen, aber heute ist es ganz unten.

[Beloks]

BeloksEntfernen Sie den getrockneten Teig vom Rest und entsorgen Sie ihn, er funktioniert nicht. Und schneiden Sie den Rest, wie Sie wollten, lassen Sie ihn Abstand und backen.
Warum dein Teig gefallen ist - ich weiß nicht.

[Anis]

Anis und jetzt oder vor dem Backen ausziehen?
Und die Schale richtig mit der Haut reiben?

Ich habe gerade den Teig hineingelegt, ich musste 2,5 EL hinzufügen. l. Mehl, obwohl alle Produkte auf der Waage gemessen wurden. Trotzdem scheint es mir, dass Wasser in ml und nicht in Gramm gemessen werden sollte. Ich habe die Zitronenschale gegeben, der Geruch ist fantastisch.

[metel_007]

metel_007 aber wie misst man 337 ml in ml?

[metel_007]

... Trotzdem scheint es mir, dass Wasser in ml und nicht in Gramm gemessen werden sollte.

Ich glaube nicht, dass ich es genau weiß: 1 ml Wasser = 1 g Wasser. Eine andere Sache ist die Genauigkeit der Waage, die Sie verwenden. Zu Hause ist es genauer, Wasser in ml zu messen.

metel_007 aber wie misst man 337 ml in ml?

300 ml Messbecher + 2,5 Esslöffel
In der 1. st. l. 15 ml.
Im Laden "Khlebograd" habe ich solche Plastikbecher gesehen, sowohl große als auch kleine. Hier sind sie am besten. Sie sehen aus wie kleine Taschen auf der Basis mit Markierungen. Ich muss sie mir besser ansehen.

[nur zwei]

Ich glaube nicht, dass ich es genau weiß: 1 ml Wasser = 1 g Wasser. Eine andere Sache ist die Genauigkeit der Waage, die Sie verwenden. Zu Hause ist es genauer, Wasser in ml zu messen.

Achten Sie einfach auf die Genauigkeit der Kennzeichnung der verschiedenen Messbecher.

Ich habe ihren Wagen und einen kleinen Wagen von verschiedenen, aber korrekten (wo 100 ml Meter 100 g wiegen) nur zwei.

Man kann nur raten, wie verschiedene Hersteller das gleiche g produzieren können ... aber.

Es ist sehr einfach zu erklären. Jemand macht es in Übereinstimmung mit GOST und überprüft es selektiv, während jemand dies tut, ohne zu überprüfen, was das Ergebnis ist. Dies gilt auch für importierte Gerichte, nicht nur für russische.

Die Genauigkeit der Waage kann durch Einstellen der pharmazeutischen Gewichte überprüft werden. Die Skalen werden korrekt angezeigt, dann können Sie die volumetrischen Schalen darauf überprüfen. Ich stellte ein Glas auf die Waage und ließ das Gewicht auf "0" fallen. Dann wog ich 100 Gramm Wasser (vorzugsweise Luft- und Wassertemperatur 20 Grad Celsius). Er zeichnete eine unauslöschliche Linie über das Glas, die mit dem unteren Meniskus der Flüssigkeit zusammenfiel, und schrieb 100 ml. Wenn Sie eine Linie zeichnen, halten Sie sie auf Augenhöhe und halten Sie die Oberfläche streng horizontal. Dann fahren Sie im gleichen Geist fort. Kalibrieren Sie das gesamte Glas und Sie erhalten ein genaues Messgerät für Wasser.
Wir könnten bei Bedarf eine Meisterklasse machen.

[metel_007]

metel_007 aber wie misst man 337 ml in ml?

Sie können es mit einem Messbecher von HP messen, aber im Allgemeinen habe ich vielleicht so viel Mehl, dass ich es hinzufügen musste

[Anis]

Anis und jetzt oder vor dem Backen ausziehen?

BeloksWahrscheinlich weiß ich nicht einmal genau, was besser ist, bevor Sie etwas daraus machen, sorry. Wie lange ist der Teig schon im Kühlschrank?

Nun zur Zitronenschale. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass Sie es beim Kneten in den Teig geben müssen, jetzt müssen Sie nichts mehr hinzufügen. Du hast es mit Vanille gewürzt? Das ist genug für jetzt. Wenn Sie das nächste Mal backen möchten, versuchen Sie es mit Zitronenschale. Das würde ich empfehlen.
Und die Zitronenschale ist eine dünne gelbe Schale, die die Zitrone bedeckt. Diese Schale muss sorgfältig über den gesamten Umfang der Frucht abgewischt werden. Es wird eine weiße Schicht darunter sein - es gibt oft die Zitronenbitterkeit, also müssen Sie versuchen, die Zitrone sanft auf diese weiße Schale zu reiben, damit sie nicht unter die Reibe fällt. Weiter unter der weißen Schale befindet sich saftiges Fruchtfleisch, in diesem Fall brauchen wir es auch nicht für diesen speziellen Test. Das heißt, im Teig verwenden wir nur die Zitronenschale, die gelb ist.

Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, das "Teig" -Programm im Brotbackautomaten nicht zu unterbrechen? Was passiert, wenn Sie es bis zum Ende beweisen lassen?

[Anis]

Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, das "Teig" -Programm im Brotbackautomaten nicht zu unterbrechen? Was passiert, wenn Sie es bis zum Ende beweisen lassen?

Nun, es scheint mir, dass, wenn Sie das Programm nicht unterbrechen, Sie nach dem Ende des Programms das Produkt formen, prüfen und backen müssen. Und einfach so kann es wohl in der Kälte sein. So habe ich Brotteig gemacht. Das wird uns besser sagen Anis, die Herrin des Rezepts.

[Schnee]

SchneeWenn Sie das Programm nicht unterbrechen, lassen Sie den Teig vollständig abnehmen, dann müssen Sie sofort backen. Nur das ist eine andere Geschichte, ein anderer Geschmack.
In diesem Rezept besteht die Hauptsache darin, den Teig zuzubereiten und ihn sofort zur Reifung in den Kühlschrank zu stellen. Wenn es Probleme mit dem Brotbackautomaten gibt, können Sie ihn mit den Händen kneten, er funktioniert hervorragend.

Danke für das Rezept!

Danke für die Antwort. Es ist nur so, dass ich Angst habe, die HP-Arbeit alleine zu unterbrechen.
Und die Kuchen kamen ausgezeichnet heraus, obwohl am Morgen der Teig in der Pfanne herausfiel. Und es gab auch Schwierigkeiten beim Füllen der Kuchen.Sie bemühten sich die ganze Zeit zu "öffnen"))))) Ich werde es erneut versuchen.

["Anis"]

Seit gestern Abend, also einem Tag, ist ein Teig im Kühlschrank.
"Anis"Ist alles richtig für mich? Oder ist der Teig etwas dünn?


Der Teig wurde gerade geknetet.


Ich habe es in die Kälte gelegt.


Ansicht in 1 Tag.




Dies sind die Blasen auf seiner Oberfläche.

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch, es scheint alles in Ordnung mit dem Teig und die "Blasen" sind gut))). Und es scheint, dass Sie es nicht flüssig haben. Wenn wir es mit einem Weizenbrötchen zum Backen in einer Brotbackmaschine vergleichen, dann ist es meiner Meinung nach etwas weicher und daher ist das Backen zarter. Sagen Sie uns später, wie es ausgehen wird, sehr interessant.
Viel Glück!

Mohnbrötchen gemacht



Der Teig ist lecker, locker, leicht und atmungsaktiv. Ein bisschen Mehl wäre besser gewesen. Ich rollte die Rolle, und dann wurde sie gehetzt, um sie in die Form zu verschieben - sie breitete sich aus, die Form hielt nicht. Aber das ist schon - wer hat eine Art Mehl. Der Boden ist nicht verbrannt. Dies sind Mandelblüten.

Danke für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall wieder kochen.

[Olga ist aus Woronesch!]

Olga ist aus Woronesch!
Wie gut die Brötchen sind! Appetitlich! Schön! Du hast einen super Bericht! Danke, ich habe mir das Foto mit Vergnügen angesehen.
Wenn Sie das nächste Mal kochen, geben Sie kein Mehl über das Rezept. Es ist besser, das Wasser nicht auf einmal zu gießen und ein wenig zu lassen. Während des Knetvorgangs fügen Sie dem Teig die gewünschte Konsistenz hinzu.
Viel Glück!

[Olga ist aus Woronesch!]

Olga ist aus Woronesch!
... Wenn Sie das nächste Mal kochen, fügen Sie kein Mehl über das Rezept, es ist besser, das Wasser nicht auf einmal zu gießen, ein wenig zu lassen, während des Knetens fügen Sie dem Teig die gewünschte Konsistenz hinzu.
Viel Glück!

Ich werde auf jeden Fall Ihren Rat verwenden!

[nur zwei]

Achten Sie einfach auf die Genauigkeit der Kennzeichnung verschiedener Messbecher.

Ich habe ihren Wagen und einen kleinen Wagen mit verschiedenen, aber richtigen Wagen (wobei 100 ml gemessen 100 g wiegen). nur zwei.

Man kann nur raten, wie verschiedene Hersteller so das gleiche g produzieren können ... aber.

Mir ist auch aufgefallen, dass die Flüssigkeitsmenge in verschiedenen Messbechern unterschiedlich ist
Deshalb habe ich gewöhnliche Babymilch in einer Messflasche gekauft (wer älter ist, sollte sich an die sowjetischen Flaschen mit Babynahrung erinnern). Die Lautstärke ist genau!

Danke für das Rezept, heute habe ich meine Männer verwöhnt

[AnES13]

AnES13Willkommen im Forum! Vielen Dank für Ihr Feedback, es ist schön, dass Ihnen das Rezept gefallen hat!
Und was genau wurde gebacken? Kuchen oder Brötchen? Oder vielleicht etwas Eigenes? Sag mir, wenn du kannst, ich interessiere mich für die Details.

Und das ist meine heutige Arbeit: Auf einem Blatt direkt aus dem Ofen, auf einem Teller habe ich es ein wenig mit Pulver bestreut. Ehrlich gesagt dachte ich, der Teig würde nicht herauskommen, weil er die ganze Nacht am Widerrist stand und das Tempo nur geringfügig erhöhte. in der Halle + 2 *, morgens um 7-00 Uhr nahm ich die Schüssel heraus und stellte sie über die Batterie und hier flutete sie, nach 2 Stunden begann das Schneiden - die Füllung für die Bagels - Mohn, Zucker und Almette-Frischkäse

[Nuss!]

Nuss!
Was für ein wunderbares Gebäck du hast, es ist eine Augenweide! Vielen Dank für die "Behandlung" lecker und schön! Schön, dass mir das Rezept gefallen hat!
Ich interessiere mich für die Füllung, ich habe noch nichts davon gehört, bitte sag es uns genauer oder teile einen Link dazu, sei so nett!

[Anis]

Anis , von hier aus stopfenhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137870.new#new , nur ich habe es nicht verschmiert, sondern einen vollen TL. und als ich die erste Umdrehung machte, drückte ich den Teig mit meinen Fingern von den Seiten

[Nuss]

NussVielen Dank für die Vorbereitungsdetails und den Link!

Vielen Dank, ich habe Brötchen und Zöpfe gebacken, und ich werde beim nächsten Mal mehr Brötchen mit einem Apfel (gerieben) fotografieren, diesmal war ich nicht erfolgreich

[AnES13]

AnES13Sie haben ein großes Sortiment! Wenn möglich, bringen Sie natürlich ein Foto mit. Schon das Anschauen von Gebäck ist ein Vergnügen!

Wie lang sollte der Teig sein? Und dann passten meine Brötchen nicht sehr gut. Vielleicht standen sie nicht ein bisschen? Und wo sonst zu verteidigen? Ich habe es in einem heißen Ofen aufbewahrt. Kann falsch sein? unterrichte eine Anfängerin, sie ist nicht sehr freundlich mit Gebäck und Gebäck.

Wie lang sollte der Teig sein? Und dann passten meine Brötchen nicht sehr gut. Vielleicht standen sie nicht ein bisschen? Und wo sonst zu verteidigen? Ich habe es in einem heißen Ofen aufbewahrt.Kann falsch sein? unterrichte eine Anfängerin, sie ist nicht sehr freundlich mit Gebäck und Gebäck.

Hefeteig sollte nicht über 45 Grad erhitzt werden - Hefe verlangsamt die Entwicklung. Hefe stirbt bei 50 Grad
Die optimale Temperatur für den Proof beträgt 30-40 Grad.

[Elen13]

Wie lang sollte der Teig sein? Und dann passten meine Brötchen nicht sehr gut.

Elen13Ich werde für alle Fälle ausführlicher antworten. Nach dem Kneten wird dieser Teig in einer normalen Kammer (auf keinen Fall im Gefrierschrank) in den Kühlschrank gestellt. Es wird mindestens über Nacht aufbewahrt (dies sind 8-10-12 Stunden) und kann dort bis zu 4 Tage gelagert werden.
Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur erwärmen. Und erst dann bilden Sie, was Sie davon wollen (Brötchen usw.).
Darüber hinaus konzentrieren Sie sich auf die Steigerung der Produkte ungefähr eineinhalb bis zwei Mal... Aber jetzt müssen Sie sie in einem Ofen backen, der bereits auf 180 ° C vorgeheizt ist.

Und wo sonst zu verteidigen? Ich habe es in einem heißen Ofen aufbewahrt.

In einem heißen Ofen sollte der Teig nicht stehen gelassen werden. Es wäre richtig, es im Ofen zu tun. mit nur eingeschalteter Hintergrundbeleuchtung, keine Heizung... Wenn der Teig gut genug ist, nehmen Sie das Backblech mit den Brötchen aus dem Ofen, stellen Sie die Hitze auf 180 ° C und lassen Sie es 15 Minuten lang warm werden. Fetten Sie die Brötchen zu diesem Zeitpunkt mit Eigelb ein, damit sie braun werden. Und erst dann schicken Sie sie zum Backen.
Eine weitere gute Proof-Option mit elektrisches Heizkissen (wenn überhaupt). Legen Sie ein Backblech mit Brötchen auf ein Heizkissen (übertreiben Sie es auch hier nicht mit Erhitzen! Ich schalte mein Backblech für 2 von 4 Grad Erhitzen ein).
Jeder Platz in der Küche eignet sich zum Proofing, solange es warm und ohne Zugluft ist.
Decken Sie das Backblech beim Nachweis mit Frischhaltefolie (Leinenhandtuch, ...) ab, damit die Brötchen vor dem Backen nicht austrocknen. Dann entfernen Sie es.
Wenn die Backwaren fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bürsten Sie sie heiß mit einem Stück Butter. Die Kruste wird weich sein.
Wenn Sie Fragen haben, bin ich bereit, Ihnen auf jede erdenkliche Weise zu helfen.
Alles wird gut gehen! Ich wünsche Ihnen gutes und leckeres Gebäck!

[Elen13]

Elen13Ich werde für alle Fälle ausführlicher antworten.

Decken Sie das Backblech beim Nachweis mit Frischhaltefolie (Leinenhandtuch, ...) ab, damit die Brötchen vor dem Backen nicht austrocknen. Dann entfernen Sie es.

Ich habe nichts abgedeckt, ich hatte Angst, dass das Handtuch kleben würde.
Ich möchte mich sehr für die ausführliche Anleitung bedanken !!!!! Alles hat für mich geklappt !!!! Die Brötchen sind lecker, zart !!! Gleichzeitig passt das Rezept einfach perfekt zu mir, da es schwierig ist, mit kleinen Kindern an Brötchen zu basteln, aber hier macht man den Teig an einem Tag und am nächsten (oder wenn es bequem ist) backt man. Steht im Kühlschrank, fragt nicht nach Essen.