Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

Heute morgen habe ich den Teig geknetet und abends leckere Kuchen mit Fleisch, Kirschen, Erdbeeren gebacken. Vielen Dank für das Rezept!

[Freesie]

FreesieWas für hübsche Männer hast du gebacken! Rosig, lecker!
Danke für das Foto, es war schön zu bewundern! Viel Glück und leckeres Gebäck!

Anis! Ich habe mich speziell im Forum registriert, um mich für das Rezept zu bedanken!
Das Backen ist bezaubernd!
Gestern habe ich den Teig nach diesem Rezept geknetet, heute habe ich Brötchen vom Morgen gebacken ... Üppig, luftig, leicht ...
Ich würde gerne Bilder posten, kann es aber nicht. Die Brötchen waren mit kosmischer Geschwindigkeit ausverkauft. Ich habe es sogar geschafft, nur auf den letzten beiden Fudge zu verteilen ... Während der Fondant kochte, verschwanden die Brötchen vom Tisch irgendwie, tschüss ...
Und wie bequem es ist! Abends warf ich den Teig in den Kühlschrank - und das war's! Dann können Sie jederzeit vier Tage lang backen, was auch immer Ihr Herz begehrt!
Ein ausgezeichnetes Rezept! Danke noch einmal!

[Logy]

LogyWie schön, dass mir das Rezept so gut gefallen hat! Vielen Dank für dein Feedback!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Ja, sehr "bequemer" Teig und lecker! Ich selbst kehre immer zu diesem Rezept zurück.

Ich habe mir dieses Rezept wahrscheinlich ein Jahr lang angesehen und es nicht gewagt. Und so, entschied ich, habe ich alles streng nach dem Rezept gemacht. Der Teig kam sehr klebrig heraus, aber ich beschloss, kein Mehl hinzuzufügen. Ich legte es, wie gesagt, in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel und deckte es bis zum Morgen im Kühlschrank ab. Am Morgen war ich überrascht, dass der Teig nicht mehr klebrig war, sondern so ölig und sehr angenehm zu verarbeiten war. Ich habe Kuchen mit Äpfeln und Zimt gemacht.
ÜBER! Anisochka, was für ein Segen möchte ich sagen !!!! Dies ist ein ausgezeichneter Teig! Drei Tage, und die Kuchen begannen nicht einmal zu härten! : girl_claping: Wird definitiv ein Favorit! Danke, Anis!

[Basolka, Olya,]

Basolka, Olya, Danke für den Tipp! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Irgendwie schäme ich mich immer ein bisschen, weil ich mir das Rezept nicht selbst ausgedacht habe, sondern nur ein Buch gekauft, übersetzt, gebacken und hierher gebracht habe, was mir wirklich gut gefallen hat. Ich denke, der Autor Peter Reinhart würde sich sehr freuen zu wissen, dass uns sein Rezept so gut gefällt.

Mädchen, meine HP hat es 20 Minuten lang geknetet, ich mache mir Sorgen, wenn es zu viel ist. Ich stelle es in den Kühlschrank, morgen werde ich Brötchen backen, nur ohne Vanille und Lebensfreude sind die Kinder allergisch

Ich habe morgens Brötchen mit Zimt und Zucker und mit Mohn und Zucker gebacken.) Köstlich und schön. Die Hälfte des Teigs ist noch übrig, ich möchte Kuchen mit Hüttenkäse und einem Apfel backen. Interessanterweise und wenn Sie mit süßem Tee einfetten, wird das gleiche rötlich sein ???

Ich habe Brötchen mit Zimt und Zucker gebacken und morgens mit Mohn und Zucker.) Lecker und schön. Die Hälfte des Teigs ist noch übrig, ich möchte Kuchen mit Hüttenkäse und einem Apfel backen. Interessanterweise und wenn Sie mit süßem Tee einfetten, wird das gleiche rötlich sein ???

In der Post schmiere ich es einfach.

[Anis,]

Anis, Wir haben diesen Teig fest und für eine lange Zeit "registriert" ... Vielen Dank, dass Sie uns vorgestellt haben! Noch ein Backen ... Aus den Resten des Teigs und den Resten des Feta-Käses stellten sich drei Khachapuri heraus, die leider erst nach der Fotosession überlebten ...

[Tanechka]

Tanechkawas für leckere Brötchen!
Danke für das Foto, ich bewundere! Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck!

KatRinIch bin froh, dass mir der Geschmack des Teigs gefallen hat! Viel Glück!

[Anis]

Anisund was soll das Brötchen beim Kneten sein? Ich schmiere beharrlich eine Pfütze darunter und ziehe ihren Schwanz wie eine Schnecke in alle Ecken

Brötchen aus einem solchen Teig sollten länger halten?

[Taille]

... und was sollte ein Brötchen beim Kneten sein? ...

TailleDer Teig sollte weich, elastisch, sozusagen leicht klebrig sein, das heißt, er kann ein wenig an Ihren Händen haften, wenn Sie ihn nehmen, aber gleichzeitig spurlos hinter ihnen zurückbleiben.
Um das Schneiden eines solchen Teigs zu vereinfachen, fetten Sie die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl (Olivenöl) ein. Und alles sollte gut gehen.

AlbinaProdukte aus diesem Teig sind am nächsten Tag nach dem Backen weich und frisch, sie haben nicht länger gedauert.

Hi Anise hat kürzlich angefangen, mit kaltem Teig zu experimentieren. Und dann bin ich auf dein Rezept gestoßen. Vielen Dank, erstens ist es für mich so bequem und zweitens ohne Eier, was bedeutet, dass ein solcher Teig sehr zart zum Fasten ist, und das Wichtigste ist, dass sich die luftigen Kuchen als bröckelig weich herausstellten. halbe Milch / Wasser gemacht



Das ist der einzige Weg, wie ich es tun werde.

[Galina S.]

Galina S.Ich war schon lange nicht mehr im Forum, erst jetzt konnte ich eintreten, und hier ist so ein wunderbarer Bericht!
Sehr schöne Kuchen, appetitlich und luftig, es ist sogar auf dem Foto zu spüren!
Vielen Dank für das Vergnügen, Ihr Gebäck anzuschauen und ich freue mich sehr, dass mir das Teigrezept gefallen hat!
Viel Glück und leckeres Gebäck!

Anis Hallo, ich habe mich an das Rezept gewöhnt. Gefällt mir sehr. alles ist einfach und schnell !!!

nur coole Kuchen. Danke noch einmal!!!!

[Galina S.]

Galina S., gut und Kuchen! Und diese Schönheiten, wie zur Auswahl!

Ich knetete den Teig, gab 40 g Olivenöl und 40 g. Ghee. Im "Pelmeni" -Modus (20 min) in Baumwolle gemischt. Ich stelle es in den Kühlschrank, ich warte ...

Sag mir, kannst du Milch durch Kefir ersetzen? Und sollte Hefe reduziert werden?

Sag mir, kannst du Milch durch Kefir ersetzen? Und sollte Hefe reduziert werden?

Die Hefe liegt hier bereits etwas unter der Norm für die Mehlmenge. Wenn Sie erfolgreich backen und mit Teig arbeiten, nehmen Sie weniger Hefe
Ein Ersatz für Kefir ist nach Ihrem Geschmack möglich - aber nach diesem Rezept sollen Brötchen mit einer großen Menge Zucker und Butter reichhaltig sein

Und im Allgemeinen ist jeder Austausch möglich, wenn Sie sich der Qualität des Backergebnisses sicher sind - experimentieren Sie und backen Sie für die Gesundheit

Vielen Dank. Ich werde es versuchen

[Zhenya]

Sag mir, kannst du Milch durch Kefir ersetzen? Und sollte Hefe reduziert werden?

ZhenyaSie können tun, was Sie wollen, Sie müssen nur verstehen, dass es vollständig sein wird andere Rezept, nicht das fragliche. Wenn es Ihr Ziel ist, das Rezept von Peter R. zu reproduzieren, ist es besser, sich an das Rezept zu halten, dann ist ein gutes Ergebnis garantiert.
In Bezug auf Hefe ist dies angesichts der Zusammensetzung eine normale Menge, die reduziert werden kann, dies kann jedoch den Fermentationsprozess erheblich verlängern.
Viel Glück!

vielen Dank!! mag das Rezept wirklich !! Hier sind die Pilzkuchen und Brötchen. Es ist sehr praktisch, ich lege den Teig abends und morgens habe ich Zeit, vor der Arbeit zu backen. Und meine Lieben warten morgens auf frische Kuchen

Mädchen, das ist einfach unmöglich. Ich habe gerade heute so viele gute Rezepte mit einem Lesezeichen versehen. Und ich möchte alles kochen. Aber wie geht das?

[Galina S.]

Galina S., welche Brötchen, welche Kuchen! Wunderbare Schönheit!
Vielen Dank für das Vergnügen, Ihr Gebäck anzuschauen!
Und ich bin sehr froh, dass das Rezept gefällt und verwendet wird!
Viel Glück und leckeres Gebäck!

Hallo und ich habe heute eine Pizza aus diesem Teig



und Brötchen hier





Vielen Dank !!!! von der ganzen Familie !!

Und ich hatte heute Käsekuchen und Brötchen)

[Galya]

... und ich habe heute Pizza aus diesem Teig
... und Brötchen hier

Galya, Vielen Dank! Die Brötchen sind die zartesten und die Pizza ist sehr appetitlich!
Übrigens habe ich viel von diesem Teig gebacken, aber aus irgendeinem Grund habe ich noch nie Pizza probiert.
Danke für die Idee! Ich nehme es in Dienst!

KatRinEs wird eine Gelegenheit geben, Käsekuchenbrötchen hierher zu bringen, mit Vergnügen Versuchen Lassen Sie uns gemeinsam bewundern!

[Anis]

Anis, danke für das wundervolle Rezept!
Heute gebackene Bagels!

[Spaß]

SpaßNatalya, die Bagels sind so gut! Alle gutaussehenden Männer!
Danke gleichfalls!

[Anis]

AnisVielen Dank für den wunderbaren Teig! Genug von den schönen und verführerischen Zeckenkuchen gesehen (Galina S.) Habe ich auch beschlossen, Kuchen zu backen. Ich lege den Teig um 21 Uhr und plane: Am Morgen mache ich langsam die Kohlfüllung, - ich freue mich, kurz gesagt! Morgens um 7 Uhr öffne ich den Kühlschrank, um die Katze zu füttern, und da ist ein Berg !!! anstelle eines Tests.Natürlich brach meine Füllung ab, es war notwendig, den Teig zu retten. Ich habe leckere Brötchen gebacken - mein Mann schleicht sich endlos für eine weitere Portion in die Küche. Fühlen Sie sich wie heute Abend wird alles beenden
Wahrscheinlich hätte ich etwas weniger Hefe geben sollen - nicht 12 g, sondern maximal 10, oder? Also mache ich es das nächste Mal - es ist ein sehr erfolgreicher Teig und es ist sehr einfach zu machen! Vielen Dank!!!

[Grinaty]

GrinatyNatalia lächelte mit einer Geschichte.
Und es ist schön, dass dir das Rezept gefällt, danke!

... Morgens um 7 Uhr öffne ich den Kühlschrank ... und da ist ein Berg !!! statt eines Tests ...

Alternativ können Sie den Teig leicht kneten, wenn überhaupt, er geht später auf, sogar im Kühlschrank.
Überzeugen Sie sich selbst von Hefen, wenn sie so aktiv sind, und versuchen Sie, sie ein wenig zu reduzieren.
Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck!

Vielen Dank! Und das werde ich backen und oft - das ist sicher

Oh, ich bin wahrscheinlich müde von den Brötchen, diesmal so lecker, oh, ich beneidete mich
vielen Dank!!!!!

[Anis]

diesmal so lecker, beneidete ich mich

Häkchen, ja, Ihre Fotos sind die beste Illustration für ein wunderbares Rezept AnisVielen Dank

[Galya]

GalyaSie können so schöne Brötchen endlos bewundern! Also zeig es, es ist großartig! Danke Ihnen!
Und natürlich vielen Dank an den Autor Peter Reinhart für das wundervolle Rezept!
Ich selbst liebe diesen Teig sehr und benutze ihn oft, deshalb habe ich heute nur Kuchen mit Äpfeln gebacken:

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Bedienen Sie sich!

[Anis]

AnisWie lecker ist es. Kuchen mit frischen Äpfeln? Oh, du musst auch backen - ich habe im letzten "Apfel" -Jahr so ​​viel Apfelmarmelade gemacht. Richtig, mein Mann erkennt nur mit Kohl. Wir müssen nach einem Konsens suchen

Und natürlich an den Autor Peter Reinhart

Oh, ich war nicht aufmerksam, es war klar! von tollen Leuten ist das Rezept. aber danke, dass du uns von dir erzählen kannst? Ich werde hier oft sehr hell sein

Bedienen Sie sich

Oh was !!! und der Teig ist, was Teig auf dem Schnitt ist

[Galya]

Galya, danke, ich werde gerne zu "dir" wechseln
Komme oft zurück, bring dein wunderbares Gebäck mit, lass uns zusammen bewundern!
Natalia, über die Füllung, richtig, aber mit Marmelade wird es auch gut! Und mit Kohl und Bratkartoffeln mit Zwiebeln.

[Anis]

Anis Hallo! hier bin ich wieder
Würstchen im Teig, sie sind nur ein bisschen und Brötchen für kleine



Vielen Dank

[Galya]

Galya, guten Tag!
Wieder köstliche Schönheit!
Würste scheinen in Körben zu sein! Cool!
Danke dir!

[Anis]

Anis Hallo! Ich gratuliere dir am 8. März, lass den Frühling in dein Leben kommen und alles wird gut !!
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Ich habe wieder Käsekuchen mit Hüttenkäse gebacken


und Brötchen

[Galya,]

Galya, Wie schön, vielen Dank für Ihre Glückwünsche!
Vielen Dank für den köstlichen Urlaubsgenuss!
Brötchen und Brötchen sind wunderbar!

Und du mit dem Frühlingsfest! Glück, Freude, Liebe und viel Glück!
Und all die vertrauten und unbekannten Mädchen, die sich mit diesem Thema befasst haben,
Herzlichen Glückwunsch zum 8. März!

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Ich möchte das Rezept ausprobieren und Galya erzählen, wie Sie die Würste im Teig gemacht haben. Die Form hat mir sehr gut gefallen.

Ich mag diesen Teig sehr. Leckeres Gebäck und sehr praktisch. Abends knetete ich und am nächsten Tag backst du.
Die einzige Anfrage. Vielleicht gibt es im Buch interessantere Rezepte für die Kaltgärung ?! Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie noch etwas posten könnten.

Sag Galya, wie du die Würste im Teig gemacht hast. Die Form hat mir sehr gut gefallen.

Oh, ich werde hier nicht zeichnen können. Ich werde es in Worten versuchen. Rollen Sie den Kuchen aus und machen Sie drei Schnitte darin, ohne die Kanten zu schneiden. Legen Sie die Wurst und wickeln Sie sie in eine Rolle, kneifen Sie die Naht und legen Sie sie mit der Naht.

Vielleicht gibt es im Buch interessantere Rezepte für die Kaltgärung ?! Ich wäre Ihnen sehr dankbar, wenn Sie noch etwas posten könnten.

Ich hätte auch gerne mehr solche Rezepte

[Musenovna, Galina S.]

Vielleicht gibt es andere interessante Rezepte für die Kaltgärung im Buch?

Musenovna, Galina S., hier bist du, aus demselben Buch:

Pain a l'Ancienne Rustikales Brot (Ländliches Brot)
Vollkornbrot und Pizzateig 50:50 (Ofen)
Weichkäsebrot
Pizza Teig Neapolitanisch (Neo-Neopolitan Pizza Teig)

aus dem gleichen Buch:

E-Mine! sie hätte erraten können, wo sie suchen sollte

Ich backe schon Aniskäse und Zwiebeln, warte