Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

[Anyuta]

AnyutaPeremyachi kann in Öl oder im Ofen gebacken werden.
Mit Fleisch und Kartoffeln in Öl gebraten. Für Hackfleisch Fleisch nehmen, in einem Fleischwolf backen sowie fein gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz mit einem Messer. Teilen Sie den Teig in 50 g Kugeln, rollen Sie ihn in einen Pfannkuchen, legen Sie Hackfleisch in die Mitte. Die Teigkanten werden leicht hochgezogen und mit einem Rock eingeklemmt. Achten Sie darauf, dass in der Mitte ein Loch bleibt. Leicht abgeflacht und in Öl gebraten. Zuerst setzen sie das Loch ab und drehen es dann um. Iss mit Brühe oder einfach so. Und mit Kartoffeln - eine gebratene Zwiebel in Butter wird zu gekochten zerkleinerten Kartoffeln hinzugefügt und dann ist alles gleich.
Und wenn im Ofen, dann werden ein Ei, Milch, Salz, Pfeffer zu den Kartoffeln hinzugefügt. Auf dem Teig verteilen, den Teig leicht aufdrehen, den größten Teil offen lassen und im Ofen backen. Und die Puddings mit Hüttenkäse erinnern sehr an unsere Käsekuchen. Sie werden auch im Ofen gebacken.

[Anya]

AnyaVielen Dank für die Backdetails!
Ich werde auf jeden Fall Ihre Beschreibung verwenden und versuchen, die Paprika zu backen.
Ich möchte sie wirklich ausprobieren

Versuchen Sie es unbedingt. Es ist überhaupt nicht schwierig und sehr lecker.

Vielen Dank, Anis, für das Rezept für diesen Test, für eine detaillierte Analyse der Flüge (oder besser gesagt nicht für Starts), für Ihren Wunsch zu helfen und Ratschläge zu geben. Mein Teig im Kühlschrank ging überhaupt nicht auf (ich sündige auf Hefe, sie verhalten sich nicht immer angemessen). Das Schmelzen bei Raumtemperatur dauerte lange. Aber am Ende stellte sich heraus, dass das Gebäck sehr üppig und lecker war, gebackene würzige und süße Brötchen mit Schokoladenfüllung. Die Brötchen waren um 11 Uhr abends fertig, und um 11 Uhr morgens waren sie praktisch weg. Ich schaffte es kaum, ein paar Stücke von den Jungen (Ehemann und Sohn) zu nehmen, um ihre Eltern zu behandeln. Ich ging wieder, um den Teig zu machen

[Millie]

MillieZum ersten Mal war es so mit dem Teig - er ging im Kühlschrank überhaupt nicht auf, und dann stellte sich heraus, dass es flauschige Kuchen gab. In diesem Fall müssen Sie den laufenden Teig nur ein wenig auf dem Tisch stehen lassen, damit sich die Hefe verteilt und zu arbeiten beginnt. Dann wird der Teig im Kühlschrank angehoben. Viel Glück!

[Millie]

MillieVielen Dank für Ihre freundlichen Worte, ich freue mich sehr, sie zu lesen!
Willkommen im Forum! und zum "Club" der Liebhaber dieses wunderbaren Teigs!

Wenn Zweifel an der Aktivität der Hefe bestehen, lassen Sie den Teig unmittelbar nach dem Kneten eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit die Hefe zu arbeiten beginnt, und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. AnastasiaK bestätigt also, dass es passiert.
Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck! Es wird eine Gelegenheit und einen Wunsch geben, Fotos von den Kuchen mitzubringen, wir werden sie mit Vergnügen bewundern!

Ich habe verschiedene Kuchen gebacken, die Kuchen sind köstlich, aber auf Kosten des Mehls konnte ich nicht erkennen. Wir müssen es auf Brot probieren, dann wird es sichtbarer. Der Teig stieg gut auf, besonders auf dem Kranz, man kann es sehen, und kleine Backwaren sind schwer daran zu bestimmen, oder ich verstehe nicht, dass ich im Allgemeinen große Kuchen und Brötchen mag. Ich mag den Teig selbst sehr.
Das entfernte Quarkbrötchen ist ein bisschen wie ein Esel, und es wurde auch ein wenig zerrissen, und es ist sehr lecker. Nun, Cutter Ich mag viele Beläge.
Oh, ich habe vergessen, ein Foto des Tests zu machen. Es tut mir leid, dass ich gestern aufgewickelt wurde. Das nächste Mal im Kühlschrank hat es sich mehr als verdoppelt (im obersten Regal des Kühlschranks gibt es 10 g C)

[Loksa]

Loksa, tolles Gebäck! Und wie viel! Alles ist so rosig! Und Baguettes in einem Baguettehalter!

[Oksana]

Ich habe verschiedene Kuchen gebacken, die Kuchen sind köstlich

Oksana, wunderbares Gebäck!
Sowohl schön als auch rötlich, und die Krume der Rolle ist nur Spitze!
Und was für ein appetitliches Mohnbrötchen, Sie wollen sich einfach nur amüsieren!
Danke für diese Schönheit!
Sie werden Brot aus diesem Mehl backen und dann hier sagen, wie es Ihnen in dieser Version gefällt.

[AnastasiaK]

AnastasiaKDies sind solche Brötchen in einem Baguette, eines mit Hüttenkäse, das zweite mit einer Nussfüllung.Ich habe auch Kuchen in einem Baguette-Halter gebacken, stellen Sie sie sich in den Pickeln unten vor. Ich wollte das Backblech nicht waschen, ich war zu faul, um das Papier zu schneiden, und es gab nur wenige Kuchen, nur 9 Stück. Ich habe verschiedene Füllungen hinzugefügt.

[Anis]

AnisOkay, Anya. Vielen Dank! Ich werde auch hinzufügen - eine sehr passende Menge Teig für mich und die Tatsache, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden kann! Ich werde zweimal backen: jeden zweiten Tag einmal Kuchen und Brot. Wir essen nicht viel Brot, deshalb nehme ich immer ein Rezept mit einer kleinen Menge Teig, aber es ist nur der Teig, der es liebt, in großen Mengen zu gären, mehr als einmal war ich davon überzeugt! Es ist wie Borschtsch: Sie kochen einen Eimer, es ist köstlich, und in einem 0,5-Liter-Topf weiß die Feige, was passiert? Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Loksa]

Loksa, cool was, unten in Pickeln. Und interessant mit Hüttenkäse. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, sehr lecker - mein Favorit. Ich backe immer mit Hüttenkäse, obwohl sie oft unansehnlich sind.

[Anis]

Anis, Anya, danke gebracht !!! Was für ein schöner, sprudelnder Teig !!! Lecker! Kuchen mit Apfel-Himbeer-Marmelade, je 140 Gramm, 12 Stück (ich liebe so ... große) !!! Das ist Butterteig, und für morgen lege ich mager (: Geheimnis: und 2 Normen!).

[Mama Tanya]

Mama TanyaDie Kuchen sind so gut!
Und sogar Apfel-Himbeer-Marmelade, mmm, es sollte lecker sein!
Vielen Dank für die Belohnung! Backen Sie zur Freude Ihrer selbst und Ihrer Lieben!

und für morgen setze ich schlank (und 2 normen!

Oh, das ist unser Weg und das zu Recht! Leckeres Gebäck!

[Anya]

Gut, Anya!!! Und der magere Teig ist sprudelnd !!! Guck in deinen Händen! 30 Kuchen mit Kartoffeln, 8 Brötchen mit Knoblauchsauce (für Borschtsch) !!!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Tanyusha, dies ist nur ein Feiertag des schicken Backens!
Außergewöhnliche Schönheit! Und Leckereien! Ich möchte nur einen Kuchen vom Monitor nehmen!
Gebratene Kuchen, richtig? Unvergleichlich, na ja, das sind sie!
Vielen Dank für die üppige Belohnung, ich bin so froh über etwas und es ist so schön, dass Sie / Sie (wie kann ich Sie kontaktieren?) Dieses Rezept ausprobiert haben!
Vielen Dank, Mama Tanya

[Anis]

Anis, Anyanatürlich mit mir auf "du" !!!

Danke für deine Worte! Ich danke Ihnen unermüdlich! Und warum habe ich das vorher nicht gemacht ???
Na ja, ja, gebratene, schädliche Kuchen mit Kartoffeln ... aber die Köstlichkeit ist außergewöhnlich !!!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, Nichts, was du gebraten hast !!!!!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, das bin ich ... Schau mal, welche Blasen ausgeblasen wurden !!!)

Mädchen, und wie dick rollen Sie den Teig für Kuchen aus? Dünn ausgerollt ist die Füllung eine Apfelzubereitung, viel Füllung. Die Kuchen stiegen während des Gärens auf, und beim Verzehr stellte sich heraus, dass sich über der Füllung eine große Luftblase befindet, während der Teig oben dünn ist. Es war köstlich, wunderschön, aber ich möchte, dass es richtig ist ...
Im Allgemeinen ist der Teig super! Und vor allem praktisch!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia.Ich habe es nicht ausgerollt, sondern mit meinen Händen bespritzt ... Ich kenne die Dicke nicht. Und so wird es auch bei Äpfeln sein: Die Füllung ist nicht dicht, mit Luft. Die Äpfel zerknitterten, aber der Raum blieb ...

Danke, ich backe den nächsten Kohl. Ich werde sehen, was passiert.

Danke, ich backe den nächsten Kohl. Ich werde sehen, was passiert.

Mit Kohl gibt es auch Chancen auf "Taschen". Aber weniger.))) Viel Glück!

[Mama Tanya]

Mama TanyaAlso, mit welcher Füllung kann man besser experimentieren?

[Mama Tanya]

Mama TanyaAlso, mit welcher Füllung kann man besser experimentieren?

Mit prall: Marmelade, Marmelade, Kartoffeln, Kartoffeln + Leber, Ei-Reis-Speck ... was kam mir in den Sinn ...

Mädchen, wenn du Löcher steckst, gibt es vielleicht keine Kuppel? Aber das habe ich nicht gemacht. Hat mit gebratenen Kuchen Feuer gefangen

[Mama Tanya]

... ja, gebratene, schädliche Kuchen mit Kartoffeln ... aber die Köstlichkeit ist außergewöhnlich !!!

Mama Tanya, Tanyusha, dies ist eine der Lieblingskuchen, und die Füllung ist die beliebteste der herzhaften
Und ich meditiere immer noch über Kuchen "Blasen", oh, und gut Und es stellte sich heraus - es gibt keine Worte!

Mädchen, und wie dick rollen Sie den Teig für Kuchen aus?

Tashenka, Natalya, ich knete wie Mama Tanya mit meinen Händen den Teigrohling für die Kuchen, rolle ihn nicht mit einem Nudelholz aus.
Vielleicht machen Sie das nächste Mal den Teig etwas dicker und die Füllungen entweder gleich oder etwas weniger und sehen, wie es geht.

Und ich meditiere immer noch über Kuchen "Blasen", oh, und gut Und es stellte sich heraus - es gibt keine Worte!

Ja! Baldezh! Ich war es, der meinem Mann gefiel. Seine Lieblingskuchen. Aß gegessen - ich weiß nicht, wie viele Stücke. Dann schaue ich - da ist einer in der Platte. Nicht gemeistert ??? Nee!

Vielen Dank für das Teigrezept! Das Gebäck ist großartig! Ich mache das Süße, ohne dein Rezept zu ändern, aber ich füge dem ungesüßten Hühnerschmalz und Pflanzenöl zur Hälfte hinzu. Und anstelle von Milch füge ich Wasser + Milchpulver hinzu. Man erhält unglaublich leckere Fleischpasteten! Ich mache eine Charge in HP auf "Pizza" bis zum ersten Stopp. Der Teig ist nie ausgefallen! Wir sind schon süchtig nach Ihrem Pizzateig, jetzt haben wir uns in diesen wunderbaren Teig verliebt! Vielen Dank, dass Sie uns mit der Arbeit des großen Bäckers Peter Reinhart kennengelernt haben.

[volarni]

volarni, Larisa, wie schön, dass dir dieses Rezept auch gefallen hat!
Vielen Dank für Ihr Feedback, Details und Backdetails! Sehr interessant!
Backen und erfreuen Sie Ihre Lieben!

Vielleicht werden wir über "Sie" kommunizieren?

Danke, Anya! Ich werde sehr froh sein, in "Ihnen" zu kommunizieren!

Anya! Ich möchte mich auch für das Rezept für diesen Test bedanken! Und dann benutze ich es die ganze Zeit und habe nicht einmal Danke gesagt!
Ich backe Brötchen daraus, der Teig ist weich, lecker. Vielen Dank! Alle Ihre Rezepte sind KLASSE !!!

[Yudinel]

YudinelLenochka, danke!
Pekies für die Gesundheit! Lassen Sie den Teig immer mit seinem Geschmack gefallen!

Und heute habe ich Kulebyaku mit Pfannkuchen und drei Arten von Füllung gebacken, leckeres Essen, besonders mit saurer Sahne.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, das ist kulebyaka! Gut!

Eine experimentelle Rolle aus diesem Test, ich habe mit dem Formteil gespielt (es hat mir sehr gut gefallen, ich wollte versuchen, es zu wiederholen). Der Teig war 1050 g. In der Rolle Zucker mit Zimt und ein wenig Rosinen. Backen bei 180 ° C ~ 43 Minuten.

Der Teig wird zu einer Schicht von 35 x 45 cm Größe gerollt.
Die Länge der Zöpfe kann verkürzt werden, da sich die Streifen beim Flechten stark dehnen.
Es dauerte 50 Minuten, um die geformte Rolle zu prüfen.
Bilder:

[Anya]

Anya, Wow!!! Schönheit.
Nur bei mir fällt dieser Teig immer so aus, dass ich mir nicht einmal vorstellen kann, ihn auszurollen. Vielleicht müssen Sie mehr Mehl hinzufügen?!
Aber er ist immer noch der leckerste und beliebteste.

[Katerina]

KaterinaDanke für das Lob!

Nur bei mir fällt dieser Teig immer so aus, dass ich mir nicht einmal vorstellen kann, ihn auszurollen.

Es stellt sich als flüssig heraus, oder? Dann sollten Sie die Wassermenge im Rezept reduzieren. Es ist immer besser, Wasser zu manipulieren (weniger oder mehr hinzufügen, je nachdem, welche Art von Teig Sie erhalten möchten) und den Rest des Verhältnisses der Zutaten unverändert zu lassen. Es wird toll sein!

Anya, wie schön!

[Tanechka]

Tanechka, Vielen Dank!
Diese Backoption hat mir sehr gut gefallen. Fast ein Laib stellte sich heraus.
Sie können auch mit Teig und Füllungen experimentieren.

[Anya]

Anya, Schönheit Sieht aus wie eine festliche Rolle

[Albina]

Albina, Vielen Dank! Genau, du hast recht, es sieht aus wie eine Rolle!

[Anya]

Anya, so appetitlich, wunderschön !!!!! Ich möchte wiederholen und essen !!!!!!

[Anis]

Anis, Guten Tag! Ich habe im Forum Bewertungen über Ihr Teigrezept gelesen. Ich habe einen Travola-Pizzaofen gekauft. Dieses Wochenende werde ich anfangen zu experimentieren. Ich möchte Sie bitten, einen Link zu Ihrem Testrezept zu veröffentlichen. Ich möchte Pizza machen und ossetische Kuchen probieren.
Vielen Dank im Voraus!

[Elenaspa]

Elenaspa, ElenaAuf der ersten Seite des Rezepts!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
Ein weiteres Rezept für Pizza!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, du meinst wahrscheinlich "Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri" in 5 Minuten am Tag ", es ist in einem anderen Thema, hier:

Teig für Fladenbrot, Pizza, Khachapuri "in 5 Minuten am Tag" (Anis)


Es ist einfach zuzubereiten, Sie müssen es nicht kneten, Sie benötigen nur Zutaten, einen Löffel und einen Mischbehälter. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen und der Zeit standzuhalten. Es wird Fragen dazu geben, dort stellen, ich werde gerne antworten und helfen.

Und dieses Rezept ist gut für Brötchen, Kuchen und andere ähnliche Backwaren.

Anna, danke!
Ich mache mir nur Sorgen darüber, was ich ohne eine Brotmaschine machen werde (ich habe keine). Ich hoffe, dass die Qualität nicht darunter leidet ...

[Elenaspa]

Elenaspa, ElenaIch habe auch keinen Brotbackautomaten. Und alles ist großartig! Bewährtes Rezept! Fühlen Sie sich frei, es zu tun!