Allzweck-Süßteig Peter Reinhart

... Ich mochte dieses Formular auch, aber ich habe es nicht im Verkauf gesehen!
... Hat sich auch das gebratene Karamell gut erholt?

Ich habe es bei Amazon bestellt, es hat mir sehr gut gefallen, ich konnte nicht widerstehen.
Das Karamell blieb gut hinter der Form zurück, oder besser gesagt, sie klebte nicht daran und entfernte es mit einer Serviette, während die Form warm war.
Ich muss darüber nachdenken, was ich sonst noch darin backen soll.
Und ich habe keinen Truthahn, ich habe bisher nur 2 Formen. Aber hier ist die Hauptsache zu beginnen, und dann werden wir sehen!
Danke, Oksana!

[Loksa]

LoksaJa, ich knete den Teig und forme das Brot: Laib, runder Herd oder geformt. Das Brot ist sehr lecker, bleibt lange weich und zerbröckelt beim Schneiden überhaupt nicht. Ich ändere nur das Salz / Zucker-Verhältnis für mich.

[Anis]

AnisIch kann nicht mit Amazon befreundet sein.
MalereiIch werde auch das Brot probieren.

[Malerei]

Malerei, aber reduzieren Sie nicht die Butter im Rezept, wenn Sie Brot backen?

Hier, wie versprochen - kulebyaka.

Getan

Einschnitt

Ich mochte es sehr. Alles gleichmäßig gebacken, was überraschend ist und oben und unten gleichermaßen rötlich sind.
Danke für den Teig! Frohes neues Jahr!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, das ist ein Meisterwerk!
So schön, dass man es sich endlos ansehen möchte! Erstklassiges Kulebyaka!
Vielen Dank für dieses köstlich schöne Gebäck!

Frohes Neues Jahr euch allen!

Nastya, wow! Was für eine Schönheit! Ich beneide immer diejenigen, die solche Kuchen dekorieren können.
Allen ein frohes neues Jahr!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, hervorragende Kulebyaka, Bravo dringend Meisterklasse, wie man Schichten auslegt ???
Allen ein frohes neues Jahr!!!!!

Mädchen, danke für die Komplimente! Es stellte sich heraus, dass alles so einfach war, dass es mehr Freude als Schwierigkeiten bereitete. Nächstes Mal werde ich auf jeden Fall ein Bild von den Füllphasen machen. Im Allgemeinen werden die Füllungen der Reihe nach in Pfade gelegt und mit Pfannkuchen bedeckt. Füllungen nach Ihrem Geschmack. Es stellt sich als lecker und effektiv heraus. Es wird wahrscheinlich eine Woche dauern)).

Das heißt, auf dem Kulebyak Teig machen und mehr Pfannkuchen backen? Und wie viele Pfannkuchenstücke werden ungefähr benötigt?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirlPfannkuchen sind sehr einfach (2 Tassen Wasser, etwa ein Glas oder weniger - Mehl, 2 Eier, Salz), 10 Stück sind genug. Und sie erwiesen sich als überraschend lecker für sich. Kein Soda, keine Hefe. Diese Pfannkuchen trennen die Beläge. Wie Teig können Sie Pfannkuchen im Voraus backen.

Nastya, danke, ich verstehe !!!

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich diesen Teig bereits geknetet habe. Heute habe ich mit Margarine geknetet. Ich habe einen wunderbaren Apfelkuchen gebacken. DANKE für das Rezept.

[Albina]

Albina, danke für den Tipp, es ist sehr schön, dass das Rezept nach Ihrem Geschmack war!
Glückliches neues Jahr! Leckeres Backen! Und alles Gute!

[Anastasia]

Anastasia, wundervolles kulebyaka 🔗

Anya, der Teig ist ein Wunder! Lecker, flauschig und so einfach zu kochen. Vielen Dank

Der Teig ist so wunderbar, dass es unmöglich ist aufzuhören, man möchte immer wieder backen. Gestern habe ich Kuchen mit Zwiebeln / Eiern und Äpfeln daraus gebacken. Heute leider Kuchen auf Wiedersehen.
Reste von Kuchen. ..

[Anastasia]

Anastasia, ja, ja, der Teig ist so ... Als ich ihn ausrollte, war er nicht sprudelnd, na ja, eine Art gewöhnlicher. Ich habe es immer noch vorsichtig mit einem Nudelholz gerollt: lol: Aber dann ... oh und oh, was für ein flauschiges. Einfach schön.

[Natalishka]

NatalishkaIch schneide den Teig direkt aus dem Kühlschrank, ohne zu prüfen, es ist sicherlich nicht sehr kalt flauschig, aber es ist bequem zu arbeiten. In der Zwischenzeit formen Sie Kuchen und der Teig ist warm. Und mit vorgefertigten Kuchen beweise ich volle Schönheit und Flauschigkeit.

Danke, jetzt mache ich das auch.

[Natalishka]

Natalishka, Gesundheit! Dann prahlen Sie mit den Kuchen. Ich habe genau 30 Stück aus einer vollen Portion bekommen. Sie hat auch ihre Freundin mit Kuchen aus diesem Teig infiziert, sie hat sie heute gebacken, sie sagt, dass sie fast mit ihrem Sohn aus dem Leckerbissen geplatzt wäre.

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch habe heute die Hälfte des Teigs gebacken. Nur auf einem Backblech 30 x 40 cm. Ich werde morgen nicht backen. Ich werde den Teig auf Haltbarkeit prüfen: lol: Dann werde ich berichten

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch mochte das Kulebyaka wirklich und wie groß war die Form? Und war eine Portion Teig genug?

Anya, danke für das Rezept! : feer: Dieser Teig ist ein Lebensretter. : ded_m: Wir machen Reparaturen bei der Schwiegermutter, es ist keine Zeit zum Kochen. Abends kam ich und machte 2 ossetische Kuchen mit Kartoffeln und Käse aus dem halben Teig zum Abendessen. Andererseits, süße Brötchen-Rosen mit Zucker und Rosinen, dachte ich, es würde ausreichen, sie morgen mitzunehmen. Hergestellt in einer Prinzessin Pizzahersteller. Hmm ... gemessen an der Geschwindigkeit des Essens wird es am Morgen einen leeren Teller geben. Jetzt wird ein neuer Teil des Teigs geknetet. Es bleibt die Füllung für den Kuchen herauszufinden ...

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, was für eine flauschige zarte Krume haben die Kuchen! Schönheit und Augenweide! Vielen Dank für eine so wundervolle Bewertung!

[AnastasiaK]

Der Teig ist so wunderbar, dass es unmöglich ist aufzuhören, man möchte immer wieder backen.

AnastasiaK, Nastenka, es ist schön, dass du den Teig so sehr magst!
Ich teile absolut dein Gefühl, ich selbst liebe es wirklich.
Ihr Gebäck ist wie immer von seiner besten Seite, was für herrliche Kuchen sich herausstellten!
Es ist verständlich, warum sie schnell verschwunden sind
Vielen Dank!

[kukulyaka]

Dieser Teig ist ein Lebensretter

kukulyaka, Natasha, danke für den Tipp!
Lassen Sie den Teig weiterhin "helfen", Leckereien zu backen.
Schön, dass es dir gefallen hat!

[Anis]

Anis, Vielen Dank! Ich habe meinen Teig gefunden.
Kirkshergestellt aus einer vollen Portion. Genug genau für die 31x23 Form, Ikeevskaya Drommar. Und ich habe es gerade in einem runden gemacht, 28-30 cm im Durchmesser.

Heute ist der dritte Tag, an dem ich diesen Teig geknetet habe. Am 2. Januar machte ich einen Kuchen mit Äpfeln aus der Hälfte des Teigs und aus dem anderen - mit Hühnchen und Pilzen. Ein Sohn kam mit einer Frau und ihrem Sohn, mit dem er jetzt lebt. Sie gab als Geschenk und einen Kuchen mit einem Apfel und einem Huhn und ein Stück hausgemachten Kuchen. Gestern fragt der jüngste Sohn, ob wir Apfelkuchen haben. Um seinetwillen habe ich aus dem ganzen Teig einen Kuchen gemacht. Ich habe es immer noch, aber ich möchte eine Pizza aus einem Stück Teig backen. Ich knete schon.

[Albinochka]

Heute ist der dritte Tag, an dem ich diesen Teig geknetet habe ...

Albinochka, schön es zu lesen!
Ich wünsche Ihnen leckeres Gebäck zur Freude meines Sohnes und der ganzen Familie!

Die Pizza ist fast fertig. Heute ist der mittlere Sohn DR. Aber er ist in St. Petersburg. Komme nach der Sitzung in den Urlaub, ich backe Kuchen und Torten.

[Albina]

AlbinaAlles Gute zum Geburtstag an meinen Sohn. Und mein Mann hat heute die gleiche DR. Ich stieg mit einem Kuchen Ryzhik (Honig) aus. Und am Abend gehen wir in ein Restaurant. Wenn jemand anderes essen kann).

Anya, Mädchen, sag mir, ich habe 4-Life-Bio-Mehl gekauft, warum für Mehl? Welches ist wie unser? Ich verstehe nicht, ich habe bereits alle Temki über Mehl gelesen und bin zu dem Schluss gekommen, dass es wie die zweite Klasse in der Komposition aussieht. Aber ich habe einen Hoffnungsschimmer, dass es eine bessere Qualität ist. Kann ich diesen Teig darauf legen? Ich will nicht verderben! Werde ich Bilder werfen? Ich hoffte, dass sie näher an höherem Mehl war. Sorten

Ich stieg mit einem Kuchen Ryzhik (Honig) aus. Und am Abend gehen wir in ein Restaurant. Wenn jemand anderes essen kann).

Nastya, Glückwunsch. Ruh dich aus und verbringe Zeit !!!

[Oksana]

OksanaWenn ich zum ersten Mal solches Mehl sehe, wird vielleicht jemand antworten, der es verwendet hat.
Gemessen an der Proteinmenge (12 g) sollte es jedoch gut für Brot sein. Unser Premiummehl enthält 10,3-10,6 g Eiweiß.
Im Prinzip können Sie versuchen, mit diesem Mehl einen Teig zu machen.
Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen, dieses Mehl kann mehr Flüssigkeit aufnehmen.
Während des Knetvorgangs muss die Konsistenz des Teigs überprüft werden.

AnastasiaK, AlbinaHerzlichen Glückwunsch zum Geburtstag!

Ich habe auch Protein bemerkt. Aber es ist schwer zu raten, wenn Sie sich nicht mit solchen Qualen befasst haben. Es ist notwendig, sich für ein Experiment zu entscheiden und zu sehen, wie sie sich verhält. Entscheide dich, Oksana, dann wirst du es uns sagen.

Geknetet! Zuerst legte ich 36 Gramm Mehl beiseite - eine Kugel, es schien, als gäbe es keinen Teig, man könnte es so lassen. Aber ich fügte billige "Sun Valley" -Butter hinzu und schmolz sie in einem Mikrometer. Am Boden befand sich irgendwo ein Esslöffel Milchsediment und mischte deshalb das ganze Mehl. Der Teig ist weich und gut. Anscheinend wegen des Milchsediments, sollte es im Kopf gelassen und nicht gegossen werden? Richtig, Anya? Wie dein Rezept sagt sl. Butter, Ghee oder normal? Das Öl enthält immer einen Teil der Milch, der von der Qualität des Öls abhängt. Und in vielen Rezepten wird nicht empfohlen, dieses Sediment zu verwenden, aber das kann ich nicht - es ist immer schade, es wegzuwerfen. Deshalb habe ich - als der Teig in der Brotbackmaschine anfing, eine halbe Untertasse am Boden zu organisieren - das zurückgestellte Mehl hinzugefügt (ich erinnere mich, dass das fremde Mehl trockener ist als das unsere). Wieder stellte sich heraus, dass der Teig weich war, das Brötchen wurde nicht zerrissen und etwa fünf Minuten lang geknetet.
Ich denke, das Öl hätte ins Wasser geworfen werden sollen, wie in Ihrem Rezept. Wie man schleift, werden wir sehen!

Ich werde den Teig später posten, wenn ich backe. Und in der Farbe scheint es gelber zu sein.
Wegen dieser Menge an Protein habe ich es gekauft. Und dann, obwohl es noch verärgert war. Wie auch immer. Hier hat der "Nordic" auch mehr Eiweiß, aber es heißt - der höchste Grad und hier - das Geheimnis der Sorte!

[Annushka]

Annushka , der Teig ist in der Tat universell))) Zur Bestätigung werde ich mein Pigogi (koreanisches Gericht) gedämpft zeigen



Nach den Brötchen war noch Teig übrig, ich entschied mich, Pigody zu kochen (ich kochte es zum ersten Mal), es stellte sich als sehr lecker heraus

[Sivana]

SivanaIch frage mich, wie und welche Art von Füllung?

[Oksana]

Oksana, die Füllung besteht aus Hackfleisch, Zwiebeln, Kohl (ich habe Sauerkraut), ich habe auch Chimchi nach Elena Tims Rezept hinzugefügt, ein wenig Sojasauce, trockenes Adjika-Gewürz, alles ist gebraten. In Form großer Kuchen formen und einige Minuten 35-40 kochen lassen. Mit Sojasauce servieren

[Oksana]

OksanaDieses Mehl liegt in der Nähe unserer 1. Klasse. Das daraus hergestellte Gebäck ist sehr lecker, zart gelb. Nur mit Wasser sollte beim Mischen korrigiert werden. Es dauert etwas mehr als die Premium-Klasse. Und wenn Sie das Mehl probieren, ist es duftend und süß.
Und dann ist solches Mehl gesünder. Immerhin wird Nordic mit einem Verbesserer produziert, und dieser ist an sich gut.

Wie dein Rezept sagt sl. Butter, Ghee oder normal?
... der Teig erwies sich als weich, das Brötchen wurde nicht zerrissen und etwa fünf Minuten lang geknetet.

Oksana, ich benutze normale Butter. Ich versuche es ein wenig im Voraus zu bekommen, damit es sich erwärmt und Raumtemperatur hat. Ich erhitze kein Öl absichtlich. Wenn die Butter kalt ist, schneide ich sie in kleine Stücke und füge sie dem fast bereits gekneteten Teig hinzu. Während des Knetvorgangs wird es warm und daher stört auch ein solches Öl gut.
Der Teig stellte sich als weich heraus - das ist großartig. Viel Glück! Ich werde auf eine Geschichte darüber warten, wie und was.
Ich schlage vor, über "Sie" zu kommunizieren

[Sivana]

... Pigody (koreanisches Gericht), gedämpft

SivanaWas für ein wundervoller Schwein!
Du hast etwas Neues für mich geöffnet!
Es stellt sich heraus, dass dieser Teig auf Dampf gut ausfällt! Wunderbar!
Vielen Dank für das Teilen!

Heute habe ich Kuchen mit Kohl und Finger mit harter Marmelade aus diesem Teig gebacken. Der Teig quietschte Anya, danke !!!

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[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tanyusha, was für wundervolle Kuchen und Bagels!
Vielen Dank, ich habe es genossen, Ihr Gebäck zu bewundern!

[Anya]

AnyaKann mir bei diesem Test etwas NICHT funktionieren?
Ich habe damit Brot, Brötchen, Brötchen, süße und herzhafte Kuchen, dünne Pizza, Tünche und Peremyachi, gebratene Donuts in Butter gebacken. Es gab immer ein tolles Ergebnis. Der Teig ist nie ausgefallen. Vielen Dank für solch ein wunderbares Teigrezept. Ich bringe noch ein Pluszeichen.

Und ich lese über Öl, alle ertrinken und ich hole etwas Öl. Ich setzte mich für eine Minute hin und hing im Forum. So lecker backen?

Ich habe damit Brot, Brötchen, Brötchen, süße und herzhafte Kuchen, dünne Pizza, Weißweine und Peremyachi, gebratene Donuts in Butter gebacken ...

Anya, das ist eine Auswahl an Gebäck!
Können Sie uns bitte etwas über Peremyachi erzählen?Wie machst du sie? Mit welcher Füllung? Wie backst du sie? Ich habe nur über diesen Typ (ich weiß nicht, wie ich ihn richtig nennen soll) offene Kuchen gelesen und gehört, aber ich habe nie gebacken. Ich bin sehr daran interessiert, es zu versuchen.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, Liebes, mach dir keine Sorgen um die Butter, geschmolzen und gut! Es wird lecker sein!
Also, ich erinnerte mich, ich habe es mit echtem Ghee gemacht, es hat auch super funktioniert (dies ist, wenn ich es auf Lager habe) und nur in Olivenöl (dann ist der Teig im Allgemeinen mager).