Kartoffelhefeteig (mit Kartoffelbrühe)

Kartoffelhefeteig (mit Kartoffelbrühe)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	etwa 700 g
Kartoffelbrühe (warm, aber nicht heißer als 37 Grad, sonst funktioniert die Hefe nicht)	5 EL. l.
Zucker	~ 4 EL. l.
Rast. Öl	~ 5 EL. l.
Trockenhefe	1 Beutel

Kochmethode

• Es muss kein Salz hinzugefügt werden, da die Kartoffelbrühe bereits salzig ist. Wenn die Kuchen eine süße Füllung haben, können Sie die Zuckermenge leicht erhöhen. Wir variieren das Mehl wie folgt: für Kuchen etwas weniger, für Kuchen - etwas mehr. Der Teig ist sehr weich, elastisch; steigt sehr schnell.
• Mischen Sie beim Kochen zuerst Hefe mit 500 g gesiebtem Mehl und fügen Sie dann Mehl "per Auge" hinzu.
• Nachdem die Pastetchen geformt wurden, lassen Sie sie vor dem Backen aufgehen. Wenn Sie im Ofen backen und nicht braten, dann mit Eigelb bestreichen.

Hinweis

Ich habe es nicht selbst gebacken, aber ich habe es gefunden (auf einer Website haben sie ein solches Rezept gegeben)

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Hier ist ein weiterer Kartoffelteig (auch von einer Stelle)

350 g Mehl,
30 g Hefe (lebend),
200 ml Milch
100 g Pflaumen. Öle, Salz,
200 g Salzkartoffeln
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Vertiefung und mischen Sie Hefe und etwas Milch darin, bestreuen Sie es mit Mehl. 15 Minuten geben. Stand. Gehackte Pflaumen um den Rand des Mehls streuen. Butter und eine Prise Salz. Scrollen Sie die Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf. Daraus knetet der Rest der Milch, Mehl (Mischung), den Teig ohne Klumpen. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Wir machen immer Kartoffel-Choux-Gebäck für Knödel. Aber dort sollte die Brühe fast heiß sein. Und die tatsächliche Zusammensetzung des Teigs - Mehl, Kartoffelbrühe. Aber es stellt sich als cool heraus, ich habe noch nie weichere Knödel getroffen.

Elena, du hast dem Rezept nichts hinzugefügt. Aus flüssigen Produkten steht geschrieben - ein Sud von 5 EL. l. + Pflanzenöl 5 EL. l. und das ist 700 gr. Mehl. Wird es nicht genug sein?