Großes Sandwichbrötchen

[Bildung:]

Großes Sandwichbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Backen von Weizenmehl VS	275 gr.
Wasser	180 g
Zucker	12 gr.
Trockenhefe)	5 gr.
Salz	4-5 gr.
Margarine	20 gr.
* Mehlverbesserer	3 gr.

Kochmethode

• Diese luftigen Brötchen, oder besser Sandwiches mit ihnen, haben viele Namen - U-Boot, dicker Mann, Riese, Torpedo, Louisiana-Sandwich, italienisches Sandwich, Rucola und so weiter, aber die Essenz ist dieselbe ... Dies sind Brötchen für die klassischen, ziemlich großen Sandwiches mit Fleisch , Pilze, Schinken und Würstchen, Eier, Kartoffeln, Kräuter, eingelegte Zwiebeln und Gurken, verschiedene Käsesorten, verschiedene Saucen und nur Gott weiß was noch.
• Zucker in warmem Wasser (80 ml) auflösen, Hefe hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige Kappe erscheint. In eine Rührschüssel gießen.
• Mehl, * Verbesserer und restliches Wasser (100 ml) hinzufügen und 4 Minuten bei der ersten Geschwindigkeit kneten.
• Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie weitere 5 Minuten, bis der Teig eine solche Konsistenz erreicht, wenn er seine Form immer noch nicht gut behalten kann, aber dennoch elastisch und praktisch nicht klebrig wird. Schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein. Fügen Sie kalte, gewürfelte Margarine hinzu und kneten Sie sie 4 Minuten lang, bis der Teig vollständig eingezogen ist. Leicht! Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig legen und zu einer Kugel rollen. In eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und eine Stunde bei 30 Grad gehen lassen (Ofen mit Glühbirne).
• Den Tisch wieder mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen, in 4 Teile mit einem Gewicht von jeweils ca. 125 g teilen. und Brötchen formen (ca. 20 cm lang).
• Bildung: Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel. 5 Minuten ruhen lassen. Dann rollen oder strecken Sie Ihre Hände zu einem Rechteck, rollen Sie den Teig zu einer Rolle, kneifen Sie die Naht,
• 
• Naht nach unten und stecke die Enden unter das Brötchen.
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• Auf ein Backblech im Abstand von ca. 5 cm legen. Versuchen Sie, beim Formen nicht viel Mehl hinzuzufügen, da die Brötchen sonst ihre Luftigkeit verlieren können.
• Backofen auf 190 Grad vorheizen.
• Sie können die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech, in eine Brötchenschale oder auf Backpapier legen, abdecken und 40-45 Minuten gehen lassen. Mit Konvektion 18-23 Minuten goldbraun backen.
• So werden sie nach dem Backen rötlich, luftig und sehr weich erhalten. Abschnitt und Fehler:
• 
• 1. Kühlen Sie die Brötchen vollständig ab, bevor Sie die Füllung schneiden und hinzufügen.
• 2. Wenn Sie von oben auf das abgekühlte Brötchen drücken und loslassen, sollte es schnell wieder seine Form annehmen.
• 3. Wenn Sie Ihre charakteristische weiche, faltige Kruste haben möchten, legen Sie sie nach dem Backen heiß in eine Plastiktüte. Wenn Sie dieses Durcheinander satt haben, kühlen Sie es einfach auf dem Gitterrost ab und sie bleiben gleichmäßig und glatt.
• * Mehlverbesserer wird hinzugefügt, falls verfügbar und nach Belieben. Dieses Rezept verwendet Panifresh. Aber das Rezept kommt ohne diese Komponente gut aus.
• ** Für mehr Brötchen multiplizieren Sie einfach alle Zutaten mit 2.

Das Gericht ist für ausgelegt

** 4 Brötchen (1 Backblech)

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Mixer, Ofen

Schöne Brötchen. Und unsere Größe ist unsere Größe.
Danke, wir werden backen

Und unsere Größe ist unsere Größe.

Nun, der Mund freut sich über ein großes Stück

Das Foto und das Rezept sind super toll !!!!! Vielen Dank! Ich zögere dich zu fragen, was Mehlverbesserer ist ??? :-) :-) :-)

[Die Komposition ist da:]

Ich zögere dich zu fragen, was Mehlverbesserer ist ??? :-) :-) :-)

Und es gibt so eine scheinbar dumme Sache, aber manchmal hilft es. Sie sind anders, ich habe "Panifresh" gekauft. Verkauft in Auchan, in Supermärkten. Pudov.

Die Komposition ist da: Weizenquellmehl, Weizenmehl, Weizenmalz, Kartoffelflocken, Pflanzenfett, Milchmolke, Ascorbinsäure, Guargummi, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, Calciumcarbonat, Enzyme.

Im Allgemeinen ist nichts Besonderes böse, alles ist im Rahmen des Anstands. Keine Bleich- oder Schimmelpilzgifte.
Und der Vorteil der Verwendung, wie sie versprechen:

Es wird verwendet, um die Qualität verschiedener Brotsorten sowie anderer verschiedener Backwaren zu verbessern.
Erhöht die Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, wodurch die Ausbeute an Fertigprodukten steigt.
Wenn der Teig maschinell verarbeitet wird, wird seine Struktur viel schneller wiederhergestellt.
Die Porosität der Produkte ist gleichmäßig, das Volumen der fertigen Produkte nimmt zu und die Lagerzeit nimmt zu.

Leider ist die Qualität des Mehls in den letzten Jahrzehnten gesunken. Dies wird auf diese Weise erklärt. Verbesserer werden heute von absolut allen Branchen verwendet.

Vielen Dank, Vladimir! In unserer Gegend gibt es so etwas nicht :-) :-) :-)

In unserer Gegend gibt es keine solche

Ja, sicher gibt es noch einen. Es gibt viele verschiedene. Nun, auch wenn nicht, kein Problem. Hier sind nur ein bisschen weniger Brötchen. Aber der Geschmack ist der gleiche.

[Vladimir]

Vladimir, ein weiteres tolles Rezept

[Vladimir]

Vladimir, ein weiteres tolles Rezept

Vielen Dank

[Vladimir]

Verbesserer werden heute bereits von absolut allen Branchen eingesetzt.

Ja, das ist der Fall. Trauerproduzenten verwenden minderwertiges Mehl und backen mit Hilfe verschiedener Verbesserer "Qualitätsbrot". Qualität bedeutet visuelle Parameter wie Elastizität, Pracht und lange Lagerung. Die Idee, dass Brot lebendig und nicht mit Konservierungsstoffen gefüllt sein sollte, wird nicht berücksichtigt. Warum also hausgemachtem Brot Verbesserer hinzufügen?
Genau genommen, was ist Brot? Dies sind drei Elemente, Wasser, Mehl, Salz (wenn Sie Hefe verwenden, gibt es vier). Wenn Sie also mit diesen Elementen und Fermentationsprozessen brauen, können Sie fantastische Ergebnisse erzielen und den Geschmack von echtem Weizenbrot genießen. Ich spreche nicht von Roggen. Dies ist ein separates Thema.

Hinzugefügt am Sonntag, 24. Juli 2016, 20:05 Uhr

Backweizenmehl VS275 gr. Wasser 180 gr. Zucker 12 gr. Hefe (trocken) 5 gr. Salz 4-5 gr. Margarine 20 gr. * Mehlverbesserer 3 gr.

Natürlich hat jedes Rezept ein Recht auf Leben. Aber für mich fünf Gramm. Trockenhefe pro 275 gr. Mehl ist unerschwinglich !!!! Margarine und Zucker (meine subjektive Meinung) verderben nur das Brot. Vladimir, Nichts persönliches. Erfolgreiche Brote.

Vladimir, nichts Persönliches

Und Sie brauchen mir nicht zu danken. Dies ist ein amerikanisches Rezept. Genauer gesagt - der Bundesstaat Louisiana. Also was und was und sie sind Meister. Und hier ging ich vorbei. ))) Und wenn Sie schauen, habe ich eine Fußnote über den Verbesserer gegeben, was ohne ihn möglich ist.
Übrigens, über diesen besonderen Verbesserer ... Kartoffelstärke, Maismehl und Kalziumkarbonat sind überhaupt nicht schädlich. Schlagen wird also nicht akzeptiert
Übrigens sind die Brötchen immer noch lecker und ohne Verbesserer

Hinzugefügt Sonntag, 24. Juli 2016, 21:04 Uhr

Erfolgreiche Brote

Vielen Dank. Schließlich lebe ich nicht nur mit Fast Food.

[Albina]

Und du musst mir nicht danken.

Das habe ich nicht gemacht.

Schlagen wird also nicht akzeptiert

Es gab keine Spur davon

Schließlich lebe ich nicht nur mit Fast Food.

Davon war keine Rede. fröhliches Brot

Hinzugefügt Sonntag, 24. Juli 2016, 22:04 Uhr

ein weiteres tolles Rezept

Hier kann ich nicht schweigen.AlbinaWas ist toll an diesem Rezept?

Hier kann ich nicht schweigen. Albina, was ist toll an diesem Rezept?

Für mich ist die Tatsache, dass ein Mann Brot backt, wunderbar. Obwohl mein mittlerer Schülersohn auch selbst Brot backt. Konnte den Geschmack des Ladens nicht ertragen. Sie sind mit hausgemachtem Brot aufgewachsen, wenn auch von KP.
Und Sie, Sergei, aus der Kategorie dieser Leute "Baba Yaga gegen"? Mein Mann, auch Sergey, ist sein ganzes Leben lang geizig vor Lob.Am Morgen steht er auf und sucht nach etwas, an dem er etwas auszusetzen hat

[Albina]

Für mich ist die Tatsache, dass ein Mann Brot backt, wunderbar.

Alle Bäcker mit weltweitem Ruf sind Männer. AlbinaSie haben die Begründetheit der Frage nicht beantwortet.

[Köche]

Alle Bäcker mit weltweitem Ruf sind Männer.

Alle Köche weltberühmte Männer, nehmen Sie es tiefer. Und solche Frauen schälen Gemüse, spülen Geschirr .......

[Sergei]

SergeiIch habe einen jüngsten Sohn, einen Teenager, der jetzt manchmal mit Freunden in Cafés geht. Und er mag (oder mochte zumindest) immer noch alle Arten von Sandwiches. Und er hatte eine Frage zur Herstellung von Sandwiches zu Hause. Für mich ist ein klassisches oder Wurstsandwich besser als dieser Fastfoot. Die Zeit wird kommen und der Sohn wird dieses Sandwich aus dem Café nicht einmal gewaltsam essen wollen. Für mich ist es also besser, wenn er diese Brötchen backt.

[Albina]

Für mich ist es also besser, wenn er diese Brötchen backt.

Albina, backe zu deiner Gesundheit. Für mich persönlich (ich wiederhole) hat dieses Rezept ein inakzeptables Verhältnis von Mehl und Hefe, aber den Geschmack und die Farbe ............ Viel Glück mit Ihrem Brot

[Sergei]

SergeiSie denken wahrscheinlich als Profi. Und wir versuchen es nur für unseren Haushalt. Ich habe auch Angst vor viel Hefe. Besser etwas länger stehen. Dank des Forums beschäftigte ich mich einmal mit flüssiger Hefe, die auf Früchten und Beeren angebaut wurde.

Gepostet Montag, 25. Juli 2016, 14:17 Uhr

fröhliches Brot

Vielen Dank. Und euch 🔗