Honigkuchen mit Walnüssen, Rosinen und Zitrone

[Teig]

Honigkuchen mit Walnüssen, Rosinen und Zitrone

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig
Honig	3st. Löffel
Öl	125 g
Eier	3 Stk
Zucker	1 Stapel
Soda (mit Zitronensaft löschen)	2 TL
Mehl	900 g
Sahne
Sauerrahm	800 g
Zucker	1 unvollständig Stapel
Zitrone	1 PC
Rosinen	100 g
Walnüsse	150 g
Rum oder Brandy	3 EL. Lodges

Kochmethode

• Sahne:
• Sauerrahm mit Zucker und Zitronenschale abschlagen und mit Saft belegen.
• Rosinen, Rum oder Brandy einweichen.
• Teig
• Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad und fügen Sie abgeschrecktes Soda hinzu.
• Eier mit Zucker zu einem kühlen Schaum zerkleinern.
• Alles mit Mehl vermischen und den Teig kneten.
• Legen Sie den Teig in ein Wasserbad.
• 8-9 Kuchen ausrollen.
• Runde Form durch Trimmen durch Anbringen des Topfdeckels wie eine Schablone.
• Jeder Kuchen, verdreht, auf einem Nudelholz auf ein Backblech übertragen,
• mit Mehl vorgestäubt.
• Backen Sie die Kuchen für 1 Minute.
• Die Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen,
• Jede Schicht mit Rosinen und geriebenen Walnüssen bestreuen.
• Die Oberseite des Kuchens und die Seiten mit Krümeln eines Kuchens + Walnüssen bestreuen.
• Einige Stunden einwirken lassen.
• Der Kuchen ist groß - drei Kilogramm.

Hinweis

Sag mir, warum, nachdem wir den Teig geknetet haben, ihn in ein Wasserbad legen?

Sag mir, warum, nachdem wir den Teig geknetet haben, ihn in ein Wasserbad legen?

Um es weich und geschmeidig zu machen, ist es unmöglich, es kalt auszurollen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) Wie dick ist der Teig zum Ausrollen und wie stark steigt der Kuchen beim Backen auf?

2) Bei welcher Temperatur backen und in welchem ​​Modus (Konvektion oder nur von oben nach unten)?

3) Wie viele Kuchen und welchen Durchmesser ergibt sich aus der Teignorm?

4) Sauerrahm von welchem ​​Fettgehalt sollte sein?

8-9 Kuchen ausrollen.
Runde Form durch Zuschneiden durch Anbringen des Topfdeckels wie eine Schablone.
Ich klopfe vor dem Backen mit einem Messer auf die Kuchen.

Ich kaufe unsere beste saure Sahne, aber deine wird nicht die gleiche sein wie unsere.

T +180 + 200 C.

8-9 Kuchen ausrollen.
Runde Form durch Trimmen durch Anbringen des Topfdeckels wie eine Schablone.

Dies steht auch im Rezept, ich frage nach dem Durchmesser der Kuchen / Deckel der Schablonenpfanne.

Ich kaufe unsere beste saure Sahne, aber deine wird nicht die gleiche sein wie unsere.

Und Ihre beste saure Sahne hat einen Fettgehalt auf dem Etikett. Wie viele Prozent Fett sind darin enthalten? 20-30%?

[GUT]

20% - es kann keine gute saure Sahne geben. 40 oder was auch immer Sie dort verkaufen, ich kann es nicht wissen. GUT saure Sahne sollte sein.
Nun, ich kenne die Größe Ihrer Töpfe nicht.

[DonnaRosa]

Nun, ich kenne die Größe Ihrer Töpfe nicht.

DonnaRosa, ist das ein Witz? Warum sollte ich den Durchmesser des Deckels meiner Pfanne herausfinden? Sie haben einen Kuchen gebacken, die Kuchen mit Ihrem Deckel ausgeschnitten, und das ist die Größe, die ich frage.
Ich interessiere mich für 8-9 Stück Kuchenschichten welche Größe passierte Ihre Testrateim Rezept angegeben. UND Wie dick rollst du?sowie wie viel die Kuchen beim Backen aufgehen.
Ich backe auf Bestellung und es ist wichtig für mich, das alles zu wissen. Dies sind keine Verschlusssachen.
Und was Sauerrahm betrifft, habe ich eine sehr spezifische und einfache Frage gestellt, aber ob es gut oder schlecht ist, ist ein sehr subjektives Kriterium. Normalerweise wird der Fettgehalt in den Rezepten sowie auf den Packungen angegeben. In vielen Rezepten wird flüssige saure Sahne verwendet, damit die Sahne die Kuchen einweicht, aber die Cremeschichten wie diese funktionieren am Ende nicht. Und fetthaltige saure Sahne 30-42% ist wie Sahne dicht, behält ihre Form, tränkt die Kuchen aber nicht sehr stark. Deshalb versuche ich, die Details herauszufinden.

Foto des Kuchens ist beigefügt.
Ich backe nicht auf Bestellung, nur für mich und meine Gäste. Welcher Deckel ist näher und ich mag es, ich schneide es ab. Ich bin ein Amateur, kein Koch oder Konditor. Wenn es 10 Kuchen gibt, wird mich niemand erschießen und ich werde auch nicht verärgert sein.
Aber der Geschmack des Kuchens ist göttlich. Es stört niemanden.
Teuer ist JA, aber groß und lecker.

Hier ist unsere saure Sahne.

Danke für das Rezept, der Kuchen ist unglaublich. .. und nach dem Rezept ist alles klar, ich habe schon lange keinen Honigkuchen mehr gebacken, aber ich habe alles verstanden. und was für eine ungewöhnliche Kombination: Honig, meine Lieblingszitrone und sogar Rosinen .. lecker !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch möchte auch klarstellen: wie viel man den Teig in einem Wasserbad hält. Vor dem Kochen müssen Sie eine klare Vorstellung davon haben, wie der Teig aussehen soll. Ich bin auch ein Amateur, so wenig Erfahrung. Ich entschuldige mich, wenn ich mich ärgere, aber das Rezept ist wirklich interessant: oops: Wenn die Hitze nachlässt, möchte ich backen, wofür ich Sie im Voraus um Hilfe und Klärung bitte

Die Haltezeit in einem Wasserbad hängt von Ihrer Pfanne, ihrem Durchmesser und der Heizleistung ab.
Es ist alles aus einer Laune heraus :))
Das Rezept ist interessant!
Wir müssen es versuchen. Saure Sahne ist in der Tat nicht so.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, danke für das coole Rezept, jetzt backe ich meinen Mann zum Geburtstag)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, danke für das coole Rezept, jetzt backe ich meinen Mann zum Geburtstag)

Sie werden den hervorragenden Geschmack und das appetitliche Aussehen nicht bereuen.

Legen Sie den Teig in ein Wasserbad.

DonnaRosa, ich möchte auch klarstellen: wie viel man den Teig in einem Wasserbad hält.

Die Einwirkzeit in einem Wasserbad hängt von Ihrer Pfanne, ihrem Durchmesser und der Stärke der Heizung ab.
Es ist alles aus einer Laune heraus :))

Ich verstand immer noch nicht, wie viel ich in einem Wasserbad aufbewahren sollte und was ich vom Teig erwarten sollte? Was sollte mit ihm geschehen, um zu verstehen, dass der Prozess beendet ist und es Zeit ist, ihn aus diesem Bad zu entfernen? Um intuitiv zu verstehen, müssen Sie wissen, was Sie erwartet.
Ich habe noch nicht verstanden, ob die Butter im Teig schmelzen muss oder nicht und wann sie dem Teig hinzugefügt werden soll

Sie werden es nicht bereuen, ausgezeichneter Geschmack

Ich möchte auch den ausgezeichneten Geschmack schätzen.

[win-tat]

Um es weich und geschmeidig zu machen, ist es unmöglich, es kalt auszurollen.

win-tat,
Im Bad aufbewahren, bis der Teig biegsam und weich wird, da er sonst nicht ausgerollt werden kann.
Schmelze die Butter.

[DonnaRosa]

Vooot, jetzt ist alles klar! DonnaRosa, Vielen Dank!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosaHabe ich richtig verstanden, dass Zitronensaft herausgedrückt und in Sahne gegossen werden muss?

[DonnaRosa]

DonnaRosaHabe ich richtig verstanden, dass Zitronensaft herausgedrückt und in Sahne gegossen werden muss?

Mahlen Sie die ganze Zitrone mit einer Reibe. Zuerst die Schale auf einer Käsereibe, dann das Gewicht; Zitrone auf eine größere und alles mit der Creme kombinieren.