Aubergine für zukünftige Verwendung

Aubergine für zukünftige Verwendung

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	3,5 kg
Zwiebeln	700 g
Karotte	1,7 kg
Knoblauch	1 Tor
Süßer Pfeffer	3 Stk
Grüne	2 Bündel

Kochmethode

• Wie solltest du dieses Essen nennen? Gesalzene Auberginen? Oder eingelegt? Oder vielleicht sogar eingelegt? Obwohl "eingelegt" - nein, kein Tropfen Essig, nach diesem Kriterium zu urteilen. Deshalb sei es - "VPROK".
• Zu welcher Küche gehört dieses Rezept? Aber wer kann schon etwas sagen. Sagen Sie mir zum Beispiel, dass dies eine ausschließlich moldauische Art der Beschaffung ist, die Ukrainer werden empört sein. Und Tante Fira aus Odessa will nach einer solchen Aussage nicht mehr mit mir reden ... bestenfalls.
• Also werde ich das sagen - dieses Essen sollte der südlichen Küche zugeschrieben werden. Denn was auch immer man sagen mag, aber Aubergine ist eine Beere, immer noch südlich. Warum Beere? Es ist seit langem bekannt, dass ... "Auf einer Party nahm Nasreddin eine Weintraube und schickte sie ganz in seinen Mund. - Molla, - sagen sie zu ihm, - Trauben werden von Beeren gefressen. - Was von Beeren gegessen wird, heißt Aubergine .... "
• Aber wenn Sie lachen wollen, wollen Sie nicht, und in unserer Region Moskau begannen Auberginen zu wachsen ... und sogar auf freiem Feld. Ohne Gewächshäuser. Und das ist sehr typisch.
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• Sehr praktisch - er streckte die Hand nach dem Grill aus. Für einen Schaschlik, ja mit Knoblauch ... auch ohne gebackene Tomate wird ein sehr notwendiger und zeitnaher Snack erhalten, wissen Sie.
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• Aber dann ist Sommer. Und was im Winter tun?
• Hier erinnerte ich mich daran, dass es dieses wunderbarste und leckerste Essen gibt, wie gesalzene oder eingelegte, was auch immer, gefüllte Auberginen.
• Es scheint mir, dass es viele Rezepte für diesen Snack gibt. Welcher Stürmer, welcher später - alles für einen Amateur des Denkens. Ich werde Ihnen erzählen, wie wir sie vorbereitet haben. Uns hat es so gut gefallen. Und sachkundige Leute sagten, dass dieses spezielle Rezept ... obwohl ich nicht werde. Im Allgemeinen gibt es ein solches Rezept, und es hat uns gefallen.
• Damit.
• Der erste Schritt sind Hygieneverfahren. Aus dem Garten, aus dem Korb, wurden die Beeren zuerst in die Spüle gestellt und mit kaltem Wasser gefüllt. Nicht für lange. Sie lagen buchstäblich eine halbe Stunde dort und wurden dann unter fließendem Wasser gut gewaschen.
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• Es gab einen Gedanken - die Schwänze zu verlassen, aber "warum ist es?" ... im Allgemeinen wurden die Schwänze abgerissen. Jede Aubergine muss geschnitten werden. Entlang. Bis zur vollen Tiefe, aber natürlich nicht endgültig schneiden.
• Am Ende hatten wir ein Nettogewicht von fast dreieinhalb Kilogramm. Ohne ein bisschen.
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• Falten Sie die blauen in einen geeigneten Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
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• Dann stellte ich die Pfanne auf das Feuer und hielt sie zum Kochen, hielt sie auf schwacher Hitze, so dass sie nur ein wenig gurgelt, buchstäblich etwa zehn Minuten. Bis die Innenseiten der Aubergine leicht, aber belastbar zu durchbohren begannen. Es ist sehr wichtig, nicht zu verdauen. Die Beere sollte leicht verbrüht sein, aber in keiner Weise gekocht werden.
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• Die Auberginen in ein Sieb geben, mit einem Teller abdecken und nicht sehr stark unterdrücken. Damit die Beeren nicht zerdrücken, sondern überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
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• Nun zur Füllung.
• Zwiebel. Siebenhundert Gramm. Natürlich dünn schälen - in Viertelringe schneiden. Hier muss man sich natürlich auf die Größe der Glühbirnen konzentrieren, aber es schien mir, dass es in einem Viertel des Rings "es" geben wird.
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• Um die Füllung vorzubereiten, ist es am bequemsten, eine dickwandige Pfanne wie einen Kessel zu nehmen. Warum? Und versuchen Sie das alles auch in einem Topf zu kochen, dann werden Sie verstehen, dass ich Recht habe.
• Fünfundsiebzig Gramm Pflanzenöl sind genug.
• Sobald das Öl aufgewärmt ist, die Zwiebel sofort verteilen. Und die Zwiebel sehr gut mit Öl mischen. Sorgfältig und gewissenhaft.
• Und im Allgemeinen müssen Sie den Spatel nicht loslassen, bis die Füllung fertig ist. Sie wird ständig arbeiten müssen.
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• Sobald die Zwiebel durchsichtig wird ... oder besser gesagt, sie wird durchsichtig, schicken wir Karotten dorthin.
• Zwei Wörter. Wir haben siebenhundert Kilo Karotten genommen, also das halbe Gewicht der blauen. Und sie rieben es auf einer groben Reibe.
• Nachdem die Karotten in die Pfanne gekommen sind, sofort wieder sehr gründlich aber fein mischen.
• Für Gewürze und Gewürze habe ich nur einen Teelöffel roten Pfeffer hinzugefügt. Nicht würzig. Dies ist süßer Paprika, aber es gibt immer noch eine würzige Note. Und was man sonst noch aus Gewürzen und Gewürzen verwenden kann ... es gibt völlige Freiheit - wer was mag, sollte es verwenden.
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• Fügen Sie auch ein paar frische Paprikaschoten hinzu, es wird nicht überflüssig. Nur dünner schneiden.
• Und die Paprikaschoten sollten gelegt werden, wenn die Karotten weich sind und kurz vor der Fertigstellung stehen. Was meinst du mit "fertig"? Und es sollte weichelastisch werden. Um sie nicht zu knirschen, zu nagen, sondern sich auch in Kartoffelpüree einzuschleichen, sollte sie es auf keinen Fall tun.
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• Und wenn die Füllung fast fertig ist….
• Knoblauch. Ich nahm einen mittelgroßen Kopf. Aber auch hier hängt alles von persönlichen Vorlieben und Wünschen ab.
• Grüne. Petersilie und etwas Basilikum. Fein hacken.
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• Knoblauch zuerst. Ich habe gerade den Schnittlauch direkt in den Topf gedrückt. Und gut gemischt. Maximal etwa zehn Minuten lang wurde die Füllung unter Rühren noch gedünstet, bevor die Grüns hinzugefügt wurden.
• Und nachdem das Grün in der Pfanne ist, mischen Sie die Füllung gut und lassen Sie sie fünf Minuten unter dem Deckel köcheln.
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• Die Aubergine füllen. Oder so? Was auch immer Sie für richtig halten, tun Sie es. Schonen Sie die Füllungen nicht.
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• Gießen Sie am Boden des Behälters, in den die blauen gären, etwas Füllung. In einer dünnen Schicht. Und die Auberginen fest verteilen. Wenn die Füllung erhalten bleibt, streuen Sie die Schichten damit und Sie können auch ein wenig zwischen die Beeren geben.
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• Marinade oder Salzlake - was auch immer Sie mögen. Wenn das Wasser kocht (ich habe zwei Liter gemacht), Salz hinzufügen. Basierend auf zwei Esslöffeln pro Liter Wasser. Für zwei Liter - ein Löffel Pfefferkörner. Lavrushka ein paar Blätter.
• Ich habe nichts anderes hinzugefügt. Aber hier alles, was ich nicht zum ersten Mal wiederhole, hängt alles von Geschmack und Vorlieben ab.
• Kühlen Sie die Salzlösung ab und gießen Sie sie dann so in die Pfanne. Damit die blauen mit mindestens drei Fingern in der Gurkensole bedeckt sind.
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• Und traditionell mit einem Teller abdecken, Unterdrückung darauf legen.
• Wenn Sie es drei Tage lang warm halten, erhalten Sie im Prinzip sofort leicht gesalzene gefüllte Auberginen.
• Aber dann legen Sie es in die Kälte. Am besten im Keller. Oder als letztes Mittel im Kühlschrank.
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• Irgendwie so.
• Angela beim Essen !!!
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Das Gericht ist für

24 Portionen

Die alte, bewährte und köstliche Art, Auberginen zu fermentieren, ist sehr lecker!
Hunderte Male getestet! VIELEN DANK!

Und es gibt solche Fermentationsmöglichkeiten

Fermentierte gefüllte Auberginen (Administrator)

Vielen Dank. Ich schaute. Interessant. Wenn wir noch kochen (es gibt immer noch viele Auberginen im Garten), werde ich es auf jeden Fall verwenden.

Gesundheit! Ich hoffe euch gefällt auch meine Version!

Sicher!

danke für das farbenfrohe und detaillierte rezept! Ich liebe diese Auberginen wirklich - ich muss kochen

Ein sehr interessantes Rezept
Besonderer Dank für die tolle Meisterklasse

Ganz zu schweigen vom Rezept selbst! Freude! FOTOS sind unglaublich!))) Die Präsentation ist von hoher Qualität!
Danke, Ivanitch!

[Ivanych]

Ivanych, Bravo! Wie immer das farbenfrohe Design eines leckeren Rezepts! Es gibt keinen Keller, aber Sie müssen mindestens die Hälfte des Rezepts machen, essen. Ich möchte schon etwas Fermentiertes! Danke, noch ein leckeres in den Mülleimern!

Was ist mit Salz?
Unsere gefüllten Auberginen sind mit langen Selleriestangen gebunden. Und die Füllung läuft nicht aus und verleiht ihm einen Hauch von Geschmack

[Ivanych]

Salz in Salzlake. Und mit Stielen eine gute Idee. Nur haben wir sie nicht ...

Hinzugefügt Mittwoch, 24. August 2016, 16:34 Uhr

Ivanych, Bravo! Wie immer das farbenfrohe Design eines leckeren Rezepts! Es gibt keinen Keller, aber Sie müssen mindestens die Hälfte des Rezepts machen, essen. Ich möchte schon etwas Fermentiertes! Danke, noch ein leckeres in den Mülleimern!

Alles ist richtig. In eine mittelgroße Schüssel passen gerade fünf bis sieben mittelgroße Beeren.

Hinzugefügt Mittwoch, 24. August 2016, 16:35 Uhr

Kavmins, Podmosvichka, mamusi, .... ... Danke für Ihre netten Worte

[Ivanych]

Ivanych, tolles Rezept und tolle Bilder! Vielen Dank!
Ivan Ivanovich, was für eine Aubergine hast du? Etwas, von dem wir dieses Jahr eine schlechte Ernte haben, das Wetter hat nachgelassen.

[marika33]

marika33Ehrlich gesagt - ich weiß es nicht. Vielmehr haben sie sich nicht darum gekümmert. Sämlinge wurden im Laden gekauft, und welche Art ... Aber die Paprika wurden auf dem Markt gekauft ... leider kein Glück. Zwei Paprika pro Hektar, wie sie sagen.

[Ivanych]

Ivanych, danke für das Rezept! Und zur Beschreibung des Prozesses in Farben und Farben!

Tolles Rezept. Besonderer Dank für das Design.

Schon millionenfach geschrieben, wiederhole ich ... Wenn ein Mann kocht - eine Frau steht nicht bereit! : plach7: so lecker ,: girl_mad: den kochprozess bunt zu beschreiben ist ein besonderes geschenk! Und Auberginen sind im Allgemeinen ein sehr dankbares Produkt - immer lecker !!! Vielen Dank, dass Sie Lesezeichen

Nun ... es ist in drei Tagen "warm". Urteile selbst….

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[Ivanych]

IvanychWas für ein Geschwätz! Schmeckt es nicht sauer?

nicht ... eingelegt, würzig, mit Knoblauch ...

[Ivanych]

Ivanych, danke für die leckere Geschichte! Ich lese es gerne, ich werde es tun

[Ivanych]

Ivanych, lies es gerne! Vielen Dank für das Rezept mit einem Foto und für die warme und humorvoll interessante Erzählung !!!

Danke, alles hat gut funktioniert. ich mochte es sehr

Kann ich rohe Karotten anstelle von gebratenen verwenden? (aus diätetischen Gründen). Kvasim mit Kohl.

[Ivanych]

Nun, ich habe keinen Kühlraum
Aber wie lecker sieht alles aus. Sie müssen mindestens 3 Auberginen machen, um "sofort essen" zu können.
Ivanych, Vielen Dank. Es ist so eine Freude, nur Ihre Leckereien anzuschauen!