Abreißbrötchen wie Omas als Kind

Abreißbrötchen wie Omas als Kind

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Präenzym
Weizenmehl	170 g
Wasser	160 g
Zucker	20 g
Trockenhefe	1/4 TL
Hauptteig:
Präenzym	ganze
Milchpulver	20 g
Weizenmehl	160 g
Trockenhefe	1/2 TL
Butter bei Raumtemperatur	50 g
Sauerrahm	40 g
Salz	1 Teelöffel
Butter zum Baden von Brötchen	60 g

Kochmethode

• Ah, ich möchte mich nicht der Nostalgie hingeben, aber ich habe das Gefühl, ich kann nicht widerstehen ...
• Das war's, los geht's ...
• Meine lebendigste Kindheitserinnerung sind die luftigen Brötchen meiner Großmutter, die fest aneinander gepresst und auf einem großen Backblech gebacken sind. Und so nimmst du es, reißst das Brötchen voneinander ab und isst es mit einem Glas frischer Milch. Und die Großmutter bereute Butter nicht, weil sie die Brötchen geschmiert hatte: Sie schwammen darin, und die Brötchen waren mit Butter vorgeölt ...
• Jetzt werde ich Ihnen ein solches Rezept anbieten - weich, zart, leicht wie Luftbrötchen mit dem Aroma von Butter. Solche Brotbackwaren sind perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, aber nur für Brotliebhaber wie mich - eine echte Dessert-Delikatesse!

• Mischen Sie in einer Rührschüssel alle Zutaten vor dem Enzym 2 Minuten lang.

• Zusätzlich zu unserem Präenzym sieben wir Mehl, Milchpulver und Hefe (nennen wir es eine Decke).

• Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und lassen Sie sie 1-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit wird unser Präenzym aktiviert und beginnt durch die Decke zu "spähen und zu kochen".

• Fügen Sie Butter bei Raumtemperatur hinzu, schneiden Sie sie in Stücke und saure Sahne. Wir beginnen zu kneten, bis sich eine homogene Masse gebildet hat (ca. 1 min). Schalten Sie den Mähdrescher aus und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen.

• Nach 20 Minuten Salz hinzufügen und das Kneten 7-10 Minuten lang einschalten. Der Teig ist glatt, glänzend, sehr elastisch und haftet leicht an Ihren Fingern.

• Wir schieben den Teig in einen gefetteten Behälter, decken ihn ab und warten auf eine Erhöhung um 2 p. (ca. 2 Stunden, abhängig von Raumtemperatur).

• Die Butter zum Baden der Brötchen schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Wir verteilen den Teig auf einer Arbeitsfläche, die leicht mit Pflanzenöl geölt ist. In 12 identische Teile zu je 50 g teilen. Wir rollen jedes Teil zu einem engen Ball - einem zukünftigen Brötchen.

• Wir tauchen jedes Brötchen in Butter

• und allseitig bestreichen. Wir verteilen uns in einer 24x24 cm großen Form in 3 Reihen zu je 4 Brötchen.

• Decken Sie das Formular mit Folie ab und lassen Sie es 1,5 Stunden lang stehen, bis sich die Brötchen verdoppelt haben. Vor dem Backen nochmals sehr vorsichtig mit den Resten der Butter einfetten.

• Wir backen die Brötchen in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang goldbraun (die Temperatur in der Mitte des Produkts sollte 94 ° C erreichen).

• Wir nehmen aus dem Ofen, lösen uns aus der Form und kühlen auf dem Rost ab. Falls gewünscht, können die Brötchen nach 20 Minuten getrennt werden. Oder Sie können es abnehmbar lassen.

Das Gericht ist für

12 Rollen

Kochprogramm:

Ofen

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[L-olga]

L-olgaOh Olga, sieh dir deine Brötchen an. Und weg gehen wir. Ich erinnerte mich an meine Kindheit. Mama hat sie sehr oft sonntags gebacken. Nur mit Zucker bestreut. Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall backen.

[L-olga]

L-olgaOh Olga, sieh dir deine Brötchen an. Und weg gehen wir. Ich erinnerte mich an meine Kindheit. Mama hat sie sehr oft sonntags gebacken. Nur mit Zucker bestreut. Vielen Dank. Ich werde es auf jeden Fall backen.

gerade nostalgische Brötchen)

Hier! Das brauchen Sie! Ich werde es auf jeden Fall bis zum Wochenende tun, sobald wir unsere Vorräte auffressen
Danke, Namensvetter!

Meine lebendigste Kindheitserinnerung sind die luftigen Brötchen meiner Großmutter, die fest aneinander gepresst und auf einem großen Backblech gebacken sind. Und so nehmen Sie, reißen Sie ein Brötchen von einem anderen ab

Und Großmutter legte manchmal Karamellen dort hin, Zitronen wurden gelblich genannt ... erinnerst du dich nicht?
Ol, sind wir nicht mit Brötchen bei der gleichen Großmutter?

Wenn sich herausstellt, dass dies das gleiche Rezept ist, müssen wir nach den gleichen Maulwürfen suchen wie im indischen Kino.

Und Großmutter legte manchmal Karamellen dort hin, Zitronen wurden gelblich genannt ... erinnerst du dich nicht?
Ol, sind wir nicht mit Brötchen bei der gleichen Großmutter?

Wenn sich herausstellt, dass dies das gleiche Rezept ist, müssen wir nach den gleichen Maulwürfen suchen wie im indischen Kino.

Tan, diesmal war das Geld anders! ))))))

[Olga]

OlgaWas für ein wundervoller MK 🔗 Saichki Brötchen

[L-olga]

L-olgaGibt es keine Eier im Rezept? Sogar Eigelb?

Ja, das ist auch mein Lieblingskuchen, als Kind kochte meine Mutter ständig mit "Dunkins Freude", ein vorgefertigter Kuchen wurde genannt und in einer Wunderpfanne gekocht, lecker, nur "Dunkins Freude" wird nicht in Geschäften verkauft, Ol, ich bringe ihn zu Lesezeichen

[Natali S.]

Oh, ich muss auch backen! Umso mehr, Natali S., Natasha brachte so einen wunderbaren Namen))) - Dunkins Freude! Ich backe und mache meine Dunya glücklich)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, Dunkina Joy - das sind Süßigkeiten aus der Zeit der UdSSR, runde Karamellen mit unterschiedlichem Geschmack, und sie schmolzen in der Torte, sooo lecker!

, runde Karamellen mit unterschiedlichem Geschmack, und sie schmolzen in der Torte, sooo lecker!

Es gab auch Kakaopads, aber frühere runde.

[L-olga]

L-olgaGibt es keine Eier im Rezept? Sogar Eigelb?

Keine Eier. Tatsache ist, dass diese Rollen nicht als Muffins positioniert sind. Und wie Brötchen zum Abendessen, aber in Butter getränkt.
Und es ist keine Süße in ihnen. Luftigkeit und Öligkeit, und zwar nicht so sehr aufgrund des Ölgehalts, sondern aufgrund des Formens mit Ölverarbeitung

Mädchen, backe gerne! Wir erinnern uns auch gerne an die Kindheit)))

Diese Dunkas Freuden werden immer noch verkauft, ich habe es selbst gesehen.

[L-olga]

L-olgaSie brauchen viel Öl zum Baden von Brötchen. Teuer und verschwenderisch. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

[L-olga]

L-olgaSie brauchen viel Öl zum Baden von Brötchen. Teuer und verschwenderisch. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Nun, wir gönnen uns etwas! Sie können aussteigen)))))))

[L-olga]

L-olgaUnd wo ist das restliche Öl aus dem "Trog"? Allerdings kein Wasser.

Wir haben keine Kuh, Öl ist teuer.

Ahaha !!!! Süßigkeiten !!! Dunkins Freude !!!
Wie auch immer, ich werde diese wunderbaren Brötchen backen)))

Sagen Sie mir bitte, und wenn Sie keine Trockenhefe nehmen, aber wie viele Perezovannye-Hefen?

1:3

1:3

Es ist nicht klar, im Präenzym 1 g und in der Base 3 g?

Es ist nicht klar, im Präenzym 1 g und in der Base 3 g?

Ich bin verwirrt, du meinst saure Hefe?

Ich meine gepresste Bäckerhefe. Hier sind sie.

Wenn im Rezept Trockenhefe angegeben ist, diese aber beim Pressen gezählt werden muss, wird die Menge mit 3 multipliziert. Wenn frische Hefe angezeigt wird, aber Trockenhefe angezeigt wird, teilen wir im Gegenteil durch 3.
Das heißt, das Gewichtsverhältnis zwischen Trockenhefe und Presshefe beträgt 1: 3.
Viel Glück!

1/4 TL und 1/2 Trockenhefe multiplizieren mit 3, wie viel wird es sein? und besser in Gramm? Teelöffel sind anders. : oops: Danke

1/4 TL und 1/2 Trockenhefe multiplizieren mit 3, wie viel wird es sein? und besser in Gramm? Teelöffel sind anders. : oops: Danke

3 g im Pre-Fermet und 7 g im Hauptteig Ihrer Hefe.

Olya, danke für deine Hilfe!

Olya, ich habe diese Brötchen gebacken. Ich mochte es! Lecker ....... Für diejenigen, die etwas Süßes wollen, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen und darüber streuen. Es scheint mir, dass eine große Menge Zucker die Qualität von Backwaren beeinträchtigt.

[L-olga]

L-olga, Vielen Dank. Ich werde versuchen, diese Brötchen zu backen.

Olya, ich habe diese Brötchen gebacken. Ich mochte es! Lecker ....... Für diejenigen, die etwas Süßes wollen, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen und darüber streuen. Es scheint mir, dass eine große Menge Zucker die Qualität von Backwaren beeinträchtigt.

Ich stimme vollkommen zu - mit Marmelade salben, mit Honig gießen, aber nicht in den Teig.
Ich betone, das ist kein Muffin. Dies ist Brot zum Abendessen. Aber verrückt lecker