Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

NataliaWahrscheinlich sehr lecker, aber solche Rezepte sind leider nichts für mich ...

[Vlad]

Vlad, lecker, ja, aber sehr lecker nur für jemanden, der es liebt. Mein Mann und ich essen nur einmal saures Brot und das war's, das ist uns gleichgültig.

Natalia, ich fange an, deinen Mann zu beneiden ... Jedes Brot auf Bestellung ... Gut gemacht

Vielen Dank für das Lob, Vlad. Aber Sie können mit mir weinen, denn mein Mann liebt nur ein "Daily White", was die Kreativität stark einschränkt.

Wenn ich etwas anderes als Weiß backe, esse ich mich zu 99% selbst

NataliaIch bin bereit, diese 99 Prozent kostenlos mit Ihnen zu teilen

Vlad, also machen wir alle hier Brot. Wir würden dich schon füttern, wenn es praktisch möglich wäre, zu teilen

[Natascha]

NataschaIch bin natürlich kein Profi, aber soweit ich weiß, wird der Sauerteig selbst ohne "kulturelle" Hefe fermentiert. Und wenn Mehl mit Hefe im Voraus gegeben wird, ist es ein Teig, dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Aber hier gibt es einen seltsamen Teig mit Roggenmehl, normalerweise wird der Teig aus Weizenmehl hergestellt und erst dann alles andere.

[Taille]

Taille,
Das Sauerteigstarter ist im Wesentlichen ein Sauerteig. Art Roggensauerteig (Halbzeug) von Viki. Milchsäurebakterien (Joghurt) und etwas Hefe werden hinzugefügt, um schnell zu wachsen.
Diese Option wurde beschleunigt, wenn keine Zeit zum Zurückziehen des normalen Sauerteigs vorhanden ist. Ich denke, es ist besser zum Ansäuern von Roggenbrot geeignet.

Natasha, ich bin natürlich kein Profi, aber nach meinem Verständnis ist Sauerteig etwas, das selbst ohne "kulturelle" Hefe fermentiert wird.

Lyudochka, wie ich es verstehe, aber wir haben es mit einem Brotbackautomaten zu tun. Hier werden alle Prozesse beschleunigt und für automatische Programme angepasst. Daher IT und seltsam: -

Ich argumentiere amateurhaft). Die Starterkultur sollte keine Industriehefe enthalten.

Normales Denken Alles an Brotbackautomaten ist "nicht wie Menschen"

Es ist ein Sauerteig-Starter - im Wesentlichen ein Sauerteig. Geben Sie Roggensauerteig (Halbzeug) von Viki ein

Danke, sah Vicki an. Ich denke das ist IT.

Dort gibt es in diesem Bereich sogar Erfahrung mit dem Backen von Brot in unserer HP mit einem solchen Sauerteig-Halbzeug, OHNE spezielle Programme !!!
Roggensauerteig (Halbzeug) # 25

Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass die Programme in Starter umbenannt werden müssen. Dies ist eine beschleunigte Startermethode für eine Brotmaschine.

sah Vicki an. Ich denke das ist IT.

Jungfrau, nicht IT. Ein halbfertiges Roggenprodukt wird nach einem bestimmten Algorithmus mehrere Tage lang gezüchtet. Jetzt habe ich es zum ersten Mal gemacht und es mit Roggen gebacken, wobei ich übrigens Hefe hinzugefügt habe, weil ich genau den Sauerteiggeschmack brauche und nicht die Tatsache, dass es keine Industriehefe gibt. In dem angegebenen Link werden sie bereits aus dem abgeleiteten Halbzeug in HP gebacken.

Bäckerei

Hätte dich schon gefüttert wenn

: mail1: Wir kennen dich ... das sagst du alle
Ich habe mir die Brotbilder angesehen, jetzt kannst du in den Laden gehen, um Brot zu holen ...

Es gibt Leute, die sich auf Bildern fressen ... Ich beneide

[Daria]

DariaBilder sind sicherlich sehr lecker, besonders solche, die auf einem Farbdrucker gedruckt werden
Leider sind sie nicht sehr nahrhaft und aufgrund ihres häufigen Verzehrs kommt es zu Sodbrennen.

Jungfrau, nicht IT. Ein halbfertiges Roggenprodukt wird nach einem bestimmten Algorithmus mehrere Tage lang gezüchtet. Jetzt habe ich es zum ersten Mal gemacht und es mit Roggen gebacken, wobei ich übrigens Hefe hinzugefügt habe, weil ich genau den Sauerteiggeschmack brauche und nicht die Tatsache, dass es keine Industriehefe gibt.In dem angegebenen Link werden sie bereits aus dem abgeleiteten Halbzeug in HP gebacken.

Und meiner Meinung nach ist es nur für eine Brotmaschine - beschleunigt:
* Ein halbfertiges Produkt wird innerhalb von 24 Stunden herausgenommen (ich habe das Rezept von HP oben geschrieben).
* und dann das gesamte Halbzeug für ein Brot + andere Zutaten bis zur vollständigen Zusammensetzung des Brotes verwenden;

Komplettes Brotrezept:

Ganzer halbfertiger Sauerteig
320 gshr Weißbrotmehl
3/4 TL Salz
130 ml Wasser
1/2 TL Trockenhefe

Spezialprogramm 5 Uhr, bei dem Sie den Timer auf 9 Uhr einstellen können, aber die Größe und Farbe der Kruste nicht eingestellt sind.

* Brot wird nach einem speziellen Programm zubereitet, das sofort mit dem Mischen zu einem homogenen Brötchen beginnt. Die Hefe wird aus dem Spender gegossen und einige Zeit bis zur Hauptcharge ungemischt und dann wie bei HP üblich.

Hefe wird sowohl in einem Halbzeug als auch in einem Grundrezept verwendet.
Vika hat ein Halbzeug auf Wasser (ich habe nicht das ganze Thema gelesen), und Joghurt wird auch zu HP hinzugefügt.

Natürlich können Sie auch andere Optionen für die Verwendung von Starterprogrammen HP entwickeln. Ich weiß, dass unsere Mädchen es bereits für den Anfang benutzen.

Und hier sind drei Brotkrusten. Alle mit Flohsamen

Ich arbeite Roggen für 300 g Mehl / Wasser auf einem Standard-Roggen-Prog ab. Wenn ich es länger auf dem Vormarsch gehalten hätte, wäre es "ein bisschen schnüffeliger" gewesen, aber dies ist ein Standard-Prog. Ich versuche, ein Rezept für eine "automatische Maschine" zu bekommen.
Der Buckel in der linken Ecke ist ein Experiment mit Hüttenkäse, es war notwendig, ein 200 g stehendes Glas mit gemasertem Hüttenkäse zu entsorgen, Manin nahm Brot gemäß GOST auf Hüttenkäse als Basis, Hörner und Beine blieben von GOST, Proportionen von sich. Zuerst stieg das Brot beim Backen fast bis zum Deckel und fiel dann nicht, aber irgendwie zerknittert, zuerst gab ich 50 Minuten zum Backen, aber es dauerte mindestens eine Stunde oder sogar 1 Stunde 10 Minuten, es gab fast keine Kruste oder vielmehr war es sehr weich, Zweitens natürlich viel Hüttenkäse. Aber der Geschmack war gut, der Ehemann sagte, das Käsebrot habe sich herausgestellt, er, als Liebhaber von Käse, mochte es wirklich, auf dem Foto ist alles, was übrig bleibt

300 ha Mehl 1 Klasse
200 g gemaserter Hüttenkäse, peroxidiert
200 ml Wasser gemischt mit Serum
1,5 TL Flohsamen
1 Ei
Salz, Honig
Leinsamen 1 EL
1 Teelöffel Hefe
Zuerst habe ich den Haupttestmodus gestartet, dann eine weitere Serviceheizung mit einem manuellen Kneten hinzugefügt und dann 50 Minuten lang gebacken (nicht genug).

Nun, das dritte Stück rechts wurde größtenteils mit Zusatzstoffen, einem Zusatz - gehackten Sellerieblättern - eingebrannt. Ich habe als Grundlage genommen

Fladenbrot "fast usbekisch" (Omela)

Das Brot ist lecker, gummiartig, es hat allen gefallen.

400 g Mehl 1 Klasse
300 ml Serum
1,5 TL Flohsamen
Salz 1 TL
Hefe 1 TL
Gehackte Sellerieblätter - Spender voll, aber nicht gerammt.
ohne Öl und Honig

Alle Brote mit Flohsamen sind feuchter als ohne, weicher und gleichzeitig "gummiartiger", selbst Roggen fühlt sich an wie sowjetisches Protein. Alle sind porös, Flohsamen verändern meiner Meinung nach den Geschmack überhaupt nicht. Mein Mann scheint nicht viel zu verstehen, dass wir jetzt das ganze Flohsamenbrot haben. Wenn der Unterschied nicht spürbar ist, spielt es keine Rolle

[Taille]

Tailleund wie schmeckt das brot Ich warte auf meine Europäerin, sie hat bereits die Grenze erreicht.

Alle mit Flohsamen

Luda, wie geht es ihm am zweiten, dritten Tag? (wenn überlebt)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaWie ich Geld für ein amerikanisches Geschäft sparen kann (ich habe dort bereits einen ganzen Korb mit allen möglichen Dingen, ich habe festgestellt, dass es wegen der Lieferung keinen Sinn macht, ein wenig zu bestellen), werde ich mich Ihnen anschließen

[Natascha]

Nataschamacht es Sinn, wenn die Dinge bis zu 1,5 kg sind. dann ist Luftpost billig oder erstklassige Usps sind nicht teuer, und alles, was mehr wiegt, wenn in einer Box, dann das gleiche nicht viel Ersparnis.

[Svetochka]

Svetochka, Brot mit Flohsamen ist nicht viel länger abgestanden als ohne, viel Feuchtigkeit, die Flohsamen zurückhält, lässt das Brot nicht austrocknen. Mit Hüttenkäse lag ich 4 Tage ohne Beutel und Brotkörbe auf dem Tisch, und trotzdem brichst du dir nicht die Zähne, obwohl es heute schon ein bisschen trocken ist, aber es drückt immer noch sanft
YoshaEine Bestellung nach der anderen ist jedoch überhaupt nicht rentabel, da wir ein Joint Venture hatten (Joint Purchase). Ich mag unsere Panasik, als ob sie für solche Experimente gemacht wäre. Bisher gab es keine absoluten Einstiche. Das Unglücklichste ist mit Hüttenkäse und dann im Aussehen, aber im Geschmack - genau das Richtige

Haben Sie vergessen, wie das Analogon in unseren Apotheken heißt? Jetzt habe ich gelesen, dass dieses Flohsamen in Schweden in normalen Läden verkauft wird, da es dort immer noch als Backpulver verwendet wird

Phytomucil

Für wie viele Brote reicht das? Ich denke, er kann es versuchen. Und dann wirst du es plötzlich nicht mehr mögen.

Taille, wie schmeckt das Brot?

Dies ist graues saures Brot, wenn Sie die Rezepte aus den Anweisungen befolgen.

[Anya1957]

Als Backpulver wird es dort noch verwendet

Gerade trägt es wesentlich zur Porosität von Backwaren bei. Es kann zu Aufläufen und Muffins hinzugefügt werden. Wir haben Anya1957 Spezialist dafür
YoshaIch kaufte zuerst die kleinste Packung für 10 Beutel, 1 Beutel = 1 Stunde. l. Flohsamen (Phytomucil), dies ist für 5-10 Brote, je nachdem, wie viel ersetzt werden muss

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch renne zur Apotheke
TailleDas mag ich an Starterkulturen nicht - sie sind sauer, obwohl sie gesund sind. Aber nichts, ich werde einen Ausweg finden. Und bei diesem Programm kann man so etwas wie ein Programm mit geringer Ausbeute machen und die Zeit für den Teig wählen



Wann kommt der Brotbackautomat endlich an? Hände jucken, um verschiedene Dinge auszuprobieren. Nach 257 außereuropäischen wird es eine ganze Reihe neuer Programme geben.

Was ich an Starterkulturen nicht mag, ist, dass sie sauer sind, obwohl sie gesund sind

Und das ist genau die Säure, die ich suche, aber nur in Roggenbrot. In Weizen wird es für meinen Geschmack nicht benötigt. Aber jeder hat einen anderen Geschmack.

Ja, ich liebe den gleichen Roggen mit Säure, deshalb fermentiere ich entweder Molke oder Wasser mit Honig in der Wärme. Ich habe nur eine Flasche Milch mit Molke oder Honigwasser oder sogar eine Mischung zu Hause unter dem Tisch und leise sauer, ich benutze sie zum Roggenbacken

Ich weiß also, dass jedem die Säure fehlt. Und ich liebe sie seit meiner Kindheit nicht mehr, ich habe immer Brot unter einem Teller versteckt. Wir haben kein leckeres Brot verkauft, zwei Arten von Weiß und Schwarz (sauer). Deshalb bin ich zum Basar gelaufen, um Kuchen zu holen. Vielleicht ist mir deshalb saures Brot fremd



Aber ich mache dieses Brot, aber ich werfe Koriander und Honig hinein, es ist gut zu essen

Svetochka, Brot mit Flohsamen, ist nicht viel länger abgestanden als ohne

Das ist gut

Zuerst kaufte ich die kleinste Packung für 10 Beutel, 1 Beutel = 1 Stunde. l. Flohsamen (Phytomucil), dies ist für 5-10 Brote, je nachdem, wie viel ersetzt werden muss

... Ich möchte auch backen.

[Taille]

Taille,
Anna1957,
Ich bezog mich auf das Prinzip selbst, dass zur Beschleunigung des Prozesses beim Entfernen des Sauerteigs ein wenig Industriehefe verwendet wird. Natürlich ist dieser Sauerteigstarter von Panasonic eine noch einfachere und schnellere Methode als Vikin. Offenbar für den westlichen Verbraucher von Brotbackautomaten konzipiert, der schnell und einfach eine Art Symbiose aus Milchsäurebakterien und Hefe herstellen muss.
Und ich habe einmal eine ähnliche Methode bei Luda (Mariana Aha) getroffen, die laut Vittler Sauerteig genannt wurde. Auch dort wurden als Vorspeise Roggentapetenmehl, Wasser, Joghurtmolke und Hefe verwendet.
Im Vergleich zu den herkömmlichen Methoden, Sauerteige in wenigen Tagen aus Mehl zu entfernen, ist diese künstliche Symbiose anscheinend nicht so stabil und hält daher nicht lange an (sie schreiben in die Anleitung - nicht länger als eine Woche im Kühlschrank). Nun, ohne Erfrischung sammelt sich dort viel Säure an. Zu sauer für Weizenbrot.

Ich weiß also, dass jedem die Säure fehlt. Und ich liebe sie seit meiner Kindheit nicht mehr ...
Aber ich mache dieses Brot, aber ich werfe Koriander und Honig hinein, es ist gut zu essen

Ich mag auch kein saures Brot. Und auf Kosten der Nützlichkeit in der Ernährung denke ich, dass es sich lohnt, einen Arzt zu konsultieren, ob saures Brot für Ihren Körper nützlich ist. Es ist nicht nur so, dass du ihn nicht liebst. Wenn der Körper säuern müsste, würde er sogar das Ungeliebte von dir verlangen. So kann saures Sauerteigbrot für Sie / für mich / nicht nützlich sein ...

In Schweden wird dieses Flohsamen in gewöhnlichen Läden verkauft, da es dort noch als Backpulver verwendet wird

Natasha, ein interessanter Punkt. Und Sie fragen sich vielleicht, wie genau sie Flohsamen als Treibmittel verwenden? Ich habe nur Vermutungen: Flohsamen selbst können sich nicht lösen, da es in eingeweichtem Zustand nur ein neutrales Gel ist.

Natürlich ist dieser Sauerteigstarter von Panasonic eine noch einfachere und schnellere Methode.

Hier bin ich ungefähr gleich

Roggen und die sauereren sind nicht für jeden geeignet, diejenigen, die an Gastritis leiden, und noch mehr, ein Geschwür sollte nicht essen, und Gastritis ist jetzt oh-oh-sehr häufig

[Taille]

TailleIch mag einfach kein saures Brot, aber alles andere ist sauer, sogar sehr. Es scheint mir, dass dies für mich psychologisch ist. Mein Vater glaubte, dass Brot gegessen werden muss, zumindest ein Stück, aber um gegessen zu werden. Sie haben mich natürlich nicht beschimpft, aber sie sahen vorwurfsvoll aus, und ich war ein gehorsames Mädchen, ich wollte mich nicht aufregen, also habe ich hart gegessen. Und das Brot war nur sauer, es gab kein Aroma.

Und bei diesem Programm kann man so etwas wie ein Programm mit geringer Ausbeute machen und die Zeit für den Teig wählen

So kommen Sie zu einem guten Ergebnis - so können Sie diese Programme verwenden
Zum Beispiel: Das Programm "Sauerteig" (24 Stunden) kann als Inkubator zum Nachweis von Teig, zum Fermentieren von Proteinen (ich habe verwendet), für ...
Programme für Brot und Teig können auch für Dinge verwendet werden, die nicht in der Anleitung beschrieben sind.

[Taille]

Taille, über Flohsamen hier ein Zitat "Flohsamen sind in Schweden sehr beliebt, es kann in fast jedem Supermarkt gekauft werden und es wird empfohlen, es normalen Backwaren zuzusetzen, um die Struktur des Teigs zu verbessern und den Fasergehalt zu erhöhen."

[Enhancer]

Doch das hier Enhancer eher als Backpulver.
Und in welchen Anteilen werden Verbesserungen hinzugefügt?

[Natalia]

NataliaBeginnen Sie mit 0,5 TL. für 400 g Mehl, ohne das Rezept zu ändern. Schauen Sie, was passiert, ich füge dem Standardrezept bereits das gleiche Duala hinzu, ohne die Proportionen zu ändern, einen halben Löffel Flohsamen, aber unsere kleine Brotkruste schränkt mich ein, ich würde jeden Tag backen, also gibt es keinen Ort, an den ich gehen kann

Phytomucil sah nur so aus, es ist immer noch eine Pflaume in der Komposition. Oder habe ich etwas falsch gefunden?

[Yosha]

Yosha, dann fand ich diese Pflaume dort .. nicht aufpassen, ich backte auf Phytomucil mit Pflaume, alle Regeln

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilagibt es verschiedene Arten, wir haben ca. 250 Rubel mit einer Pflaume, ohne Pflaume - 400. Mit Pflaume nehmen? Sie können dann keine Pflaumen setzen

[Yosha]

YoshaNehmen Sie, was auch immer billiger ist, in einem solchen Verhältnis hat es keinen Einfluss auf den Geschmack

Mädchen, über die Tatsache, dass Sauerteigbrot notwendigerweise sauer sein wird, ist dies eine große Täuschung - alles hängt hauptsächlich von der Fermentationszeit des Teigs und ein wenig von der Menge an Sauerteig ab.
Jetzt mache ich ständig Brot, Kuchen und verschiedene Backwaren nur mit Sauerteig (nun, ich mag dieses Geschäft), und so schmecken alle diese Produkte fast genauso wie mit Hefe, nur etwas aromatischer, reicher, aber nicht sauer. Sogar Roggen wird mit einer leichten Säure erhalten, aber wenn Sie möchten, können Sie den Teig länger in der Hitze halten, ihn noch einmal kneten und dann wird er saurer.

alles hängt hauptsächlich von der Fermentationszeit des Teigs und ein wenig von der Menge des Sauerteigs ab.

In meinem Rezept für Roggen (genauer gesagt Roggenweizen) Roggensauerteig 300 g füge ich dem Teig 200 g Roggen und 150 g Weizen hinzu. Der Sauerteig wurde gefüttert und in der Nacht eingelegt, am Morgen stieg der Teig in Form von Stunden 5 auf. Ich mag den Geschmack.

Und normalerweise mache ich Teig aus ein paar Esslöffeln dickem Weizensauerteig, sogar auf Roggenbrot.
Ich weiß nicht, wie viel Sauerteig es sein wird, aber kaum mehr als 100 Gramm.
Ich mag Weizen mehr als Roggen in Bezug auf sein "Verhalten", er riecht köstlich und wird besser gelagert, "schläft" lange, ohne zu stark zu oxidieren, wenn man ihn selten verwenden muss. Eine Woche oder länger lebt es ruhig im Kühlschrank, ohne zu füttern.

Sie riecht köstlich

Meins riecht nach Apfel - es schmeckt mir gut)) Ich habe seit mehr als einem Monat nicht mehr gefüttert (ich füttere nur den Teil, der zum Backen verwendet wird) - Ich möchte nur, dass sie mehr Essigsäure ansammelt.

Meins riecht nach Apfel - es schmeckt mir gut))

Jungweizen ist zart und angenehm Joghurt, aber wenn er aufhört, riecht er auch sauer, alles ist wie Menschen.
Und ich habe vergessen, ich mache alles mit Molke, und Molke stärkt den Sauerteig trotzdem, auf Wasser beschleunigt sich der Prozess immer länger.

Und ich bin ein Molketeig. Der Kreislauf der Inhaltsstoffe in der Natur)))

Anya, woher bekommst du das Serum? Ich kann es in keinem Hyper finden.

Anya, woher bekommst du das Serum?

Anscheinend fährt sie wie die meisten selbst aus Milch, und als Nebenprodukt wird auch Hüttenkäse gewonnen.

[Witz]

Witz, was bist du? Ich gieße es in die Spüle: Ich mache oft Hüttenkäse, und alles ist für mich nicht einfach zu verarbeiten. Ich tränke beide Müsli darin und Rüben mit Radieschen, um die Schärfe des Geschmacks zu verringern. Ich kann dich von Kopf bis Fuß damit füllen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaEs gibt verschiedene Arten, wir haben etwa 250 Rubel mit einer Pflaume, 400 ohne Pflaume. Mit Pflaume nehmen? Sie können dann keine Pflaumen setzen

YoshaNehmen Sie einfach Psyllium in Russland, und es kostet hier weniger als Phytomucil. Sie müssen es nicht aus der Ferne bestellen, wenn Sie es wirklich probieren möchten. Und wenn es Ihnen gefällt, können Sie es bei Herble bestellen. Auf Herble steht ein großes Glas. und dann 120 gr.

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[Olekma]

Olekma, Vielen Dank.

Anya, woher bekommst du das Serum? Ich kann es in keinem Hyper finden.

In St. Petersburg besucht er Magnet. Ich nehme mehrere Beutel und friere sie für die zukünftige Verwendung ein. Es ist billig im Vergleich zu Milch in 1-Liter-Softbags.